炭火Dining 炎

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呢間主打串燒嘅居酒屋一直人氣高企，當日全場爆滿，唔少人想walk-in都唔得，所以想去嘅朋友一定一定要訂枱‼️今次同朋友就食咗佢哋嘅炎omakase course ($688)，食到最後仲再額外單點，整體都好滿意🤤呢個套餐包咗8份串燒、主食同甜品，第一道係北寄貝，同出面大多用清酒唔同，呢到用咗魚汁烹調，所以一上枱已經聞到超香嘅鮮味🤪 第二道嘅雞髀肉燒到外皮焦香，雞髀肉好多肉汁，加埋手指青檸中和返個油膩感😋燒厚揚其實就係豆腐，呢到應該係先炸後燒，所以做到外脆內軟嘅口感，一咬開就見到好滑溜嘅豆腐，加埋木魚碎同調味好正😆 手羽先即係雞翼，兩隻大大隻超肥美，加埋焦脆嘅外皮真心好好食🥰蘋果豚肉卷就係薄薄豚肉包住頗為鮮甜嘅蘋果，蘋果味道較突出🍎 雞尾係油脂感比較重嘅部位，食落去都好邪惡😈 燒白粟米超甜，就算係平時唔好栗米嘅朋友都食晒成條🌽 最後嘅厚燒牛舌芯都好有咬口，而且燒到好香🤤食到呢到都好正，於是就單點多幾樣嘢食😛 燒明太子 ($108) 好厚身，燒到外乾內濕，一上枱個時香到隔離枱都問係咩🤣 煙燻鵪鶉蛋($48)口感好得意，出面好似有個膜咁，煙燻味都幾突出🍳 舞茸($78)都燒到好香，一咬落去就

朋友一向是日本通 最近話想帶我去灣仔謝斐道一間日式串燒店食返餐😊一入到去 已經被店內嘅環境震懾著😍簡直有去左日本嘅感覺! 裝潢超有心 ❣️店內座位係全部探用日式居酒屋最常見嘅bar枱設計 但每個位依然好寬敞💓 坐得舒服 亦別有一番東洋風情 🇯🇵 朋友同我已經完全進入左日本mood 仲點左支sake飲🤭店員仲好有心咁任我地自己揀清酒杯添 讚！係時候瘋狂點野食了😍⭐️ 炸池魚BB 雖然係用池魚BB 但魚肉一d都唔小！每一條都炸至金黃香脆 入口超香酥 😋⭐️鵪鶉蛋（左）⭐️銀杏（右）鵪鶉蛋大大隻 蛋皮搽上特配嘅醬汁 吃起來好上癮 🤭 燒銀杏串十分特別！食落口唔會得個苦字 而係好香好香個種炒白果嘅甘味 正！⭐️ 炎特製蛋飯（追加 海膽）依個飯真係可以形容為「神來之筆」🤩 成個飯十分夢幻！一隻太陽橙色嘅生蛋 配以新鮮的海膽刺身 十分襯搭😚店員善心地提醒要加上少許的醬油 整個飯的味道會更昇華 ☀️ ⭐️燒辣味鱈魚子鱈魚子份量十分足量！鱈魚子烤得內脆內軟 口感好豐富😏 終於比我食到明太子嘅真身了😊⭐️免治肉棒 烤過以後 肉棒仍保留滿滿嘅肉汁😗 再點配上日本生蛋黃 味道相映生輝✨ ⭐️黑毛和牛舌心老實說 我從來未食過咁

早幾日去咗尖沙咀食串燒版omakase，串燒都可以整得好有水準，值得一試，餐廳一個吧枱形式坐，圍住師傅燒物地方，可以望住食物預備過程- 前菜 -▫️鮑魚▫️魚子▫️雞肝▫️空豆 即加大枝豆▫️木魚湯鮑魚好腍身- 串燒 -🥢燒北海道北寄貝熱辣辣，味道新鮮，加上蔥花、天娜羅汁，好juicy好好食🍢雞肉串雞肉加咗檸檬汁，本身燒得香之餘，味道不油膩 🍢免治雞肉棒手打雞肉好有口感，蛋黃加咗松露油更香更特別🐥燒雞翼勁香口，好食🍅梅子啫喱三色蕃茄🐟香魚bb🫑青椒仔💛雞心雖然少食內臟，但呢款燒得香🤍厚豆腐先炸後燒，加咗木魚碎、蔥花，香口又多汁🌽白粟米第一次食白粟米，好甜又多汁🐮牛肉🐑羊架燒得非常香口，肉味香濃🥢煙鴨胸冷烏冬冷烏冬好彈牙，配芝麻醬好食，呢日熱到不得了，食凍嘅烏冬好爽- 甘味 -🥛牛奶布甸牛奶味超重🍀自家製京都風和菓子師傅自家製，大福皮煙韌，配士多啤梨好夾🍏蕃薯夾青蘋果蓉賣相別緻，師傅自家製，口感實淨💰$888/1 head🚩炭火Dining 炎 (灣仔) @sumibidining_en 📍灣仔謝斐道392-402號維新大廈地下B及C號舖

👰🏻‍♀️今年嘅Anniversary❤️hubby就特別揀咗間食串燒omakase嘅餐廳慶祝🎉好享受餐點全權交給厨師決定嘅感覺🎎餐廳會根據用時令嘅食物材配合一個🈴️時嘅串燒菜單🍡🍢務求令到食客🈶️驚喜之餘仲能夠食到最時令嘅菜式😋加埋擺盤同埋賣相👍真係加分不少呢🥳🥳🍡今次呢間餐廳位置係喺灣仔📍餐廳個門口充滿住日本風格🇯🇵水泥配上木系嘅裝修🪵感覺就好似去咗日本銀座一樣😍高級得嚟又有溫馨和諧嘅感覺💯餐廳以bar枱為主🥳座位唔係好多❤️所以一定要訂位呀🎉🍢佢哋主打食串燒🔥所以串燒款式多不勝數💯最後我哋就決定今聚交比㕑師決定😛嘆番個「串燒omakase」🍡🍢好好享受下我哋嘅sweet day🥂🍾🎉🥢いただきます Omakase 串燒🍢🍡🎉▫️前菜🥒風豆菜：第一次食風豆菜🥒佢嘅口感似食緊西芹咁爽架😋🫘空豆：都係初體驗🥳味道好甜🇯🇵日本蓮藕：日本蓮藕又甜又爽口🐟銀鱈魚漬物：唔好睇呢件銀鱈魚漬物細細件🐠味道一樣好鮮甜😋🐟鯛魚魚春：原來係咁鮮味👍唔錯🍅番茄湯：甜甜酸酸嘅番茄湯🍅入面有啲極細粒的的式式嘅番茄粒粒😍好可愛喔🥳▫️北寄貝🌈師傅用柚子加埋大葱去煮呢個北寄貝🐚味道極鮮甜🔥好正呀🥳▫️燒雞腿肉🌈上面鋪滿手指檸檬🍋

灣仔高質串燒居酒屋，環境清幽，播放住日式音樂，讓人有種身在日本的感覺💗想試勻招牌又唔想諗食咩？一於試下佢哋嘅廚師發辦！🍅前菜牛蒡糕，番茄凍湯，芥末八爪魚，熒光魷魚，帆立貝，小貝柱。會覺得長身嘅牛蒡糕好特別🤓，凍湯番茄仔超cute！🍢燒豆腐 豚肉 雞肉 雞肝 雞心 燒驚喜豚肉燒完仲有肉汁！晶瑩剔透，香嫩入味。🦀和風蟹蓋 內含鮮甜的蟹肉和蟹膏，口感絕佳。🧀表面還配上了一層芝士和蟹黃，🔥烤後超甘香~🐮澳洲和牛舌這道慢煮牛舌非常嫩滑，肉質爽口，散發淡淡的牛肉香氣。搭配😋芥木籽同辣籽脆脆，微酸能中和牛肉的油膩感，更加清爽。🥣百合根煮是地道的京都菜式，在傳統料理中深受日本人喜愛。原來百合根熬製後口感糯糯哋，🌸外層用櫻花葉包住，更添芳香。入邊包裹著時令海鮮，鮑魚和鯛魚食到百合香氣，煮得軟嫩。🍲立魚湯配上蔬菜粒鮮甜可口。仲加入了日本三色魚旦，🥚雞蛋、紫菜同櫻花蝦層次豐富，非常有日本特色。🍮甜品糯米紅豆也是用櫻花葉包覆，口感更香🥰軟綿糯米，入邊仲有好多自家製紅豆粒，甜度啱啱好。推薦豆腐芝士，帶有豆香，口感淡雅不膩！

餐廳裝修好高級環境清幽 乾淨整潔 氣氛好relax😚播埋啲日式嘅歌 真係好似喺日本咁😍佢地好貼心 會因應客人進食速度上菜 仲會細心留意客人需要refill煎茶 好解膩🍵.📌日本北寄貝 $138北寄貝好爽脆有嚼勁 烤過之後 海水味更香 好甘甜🌊調味保留住鮮味之餘 仲癖走左腥味🐚.📌和風蟹蓋 $138蟹蓋不得了 必食‼️鮮甜蟹肉混合甘香蟹膏 鮮味好濃郁🦀表面再加一層芝士同蟹黃一齊燒 味道層次豐富🧀旁碟嘅蠶豆係加咗啲有花香味既粉甜糕 幾特別🌸.📌澳洲和牛柳120G $268表皮焦脆 七成熟 入口淡淡油脂微微肉香🥩芥末籽可以平衡番肉腥味 而玫瑰海鹽令肉嘅鮮甜味提升🧂秘制燒汁取其前兩者優點 質地同平時唔同 比較杰身好蓉 唔會好鹹 帶淡淡既蘑菇味🍄.📌黑毛和牛舌芯 $168厚切牛舌芯 口感超嫩 肉質Q彈 淡淡牛香👅檸檬同柚子汁中和番油膩感🍋.📌和牛腹肉 $98肉質軟嫩有嚼勁 帶點油花 幾juicy🐮燒汁平衡番和牛豐富油脂 旁邊仲有芥末籽可以去腥味🙌🏻.📌咸澳洲和牛舌 $88係慢煮 凍食牛肉味好濃香 完全冇腥味 好嫩口 未食過呢一種口感嘅牛舌🤩伴碟調味有芥末籽, 辣籽脆脆 帶微微酸味 平衡番牛舌腥味👍

約咗朋友去食生日飯，我同佢去咗灣仔嘅炭火dining炎，好高質！食物、環境﹑服務又好我唔想諗就叫咗一個omakase set；朋友又單點咗一啲（我又偷食下），成餐勁豐富！Omakase $888Appetizers擺盤好精美蠔加上海膽醬好濃味；明太子薯仔沙律好refreshing；銀鱈魚茄子；wasabi 八爪魚口感爽脆， 蕃茄凍湯嘅蕃茄仔好鮮甜，個湯好清可以清清個口先入主題。Skewers 8 pieces(1 seafood, 4 chicken, 2 vegetable and 1 beef or lamb)燒真蠔肥美新鮮，好大隻好多汁，入口鮮甜嫩滑，濃郁嘅蠔味加埋海水味好正。雞脾肉雞皮燒到好香，外脆內嫩，啖啖肉好好食雞翼雞皮燒得焦香，啖啖肉好滋味！雞心多汁，口感煙韌，唔會好腥。免治鴨肉啲肉沾上蘭王蛋醬係絕配，好順滑！仲有啲黑松露味添，夾！燒豆腐佢地先炸後燒，外脆內軟勁Juicy！日本白粟米勁甜！！！加咗啲牛油燒完好香，好正！黑毛和牛舌咬落去幾彈牙，肉質嫩腍，肉味特別濃郁。Seasonal deep fried item有青椒、沙咀魚同豆腐，好脆好惹味；仲有啲柚子醋漬物清清味蕾。

《 銅鑼灣日籍大廚主理嘆席前炭燒》୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ୨୧平時食omakase多數都係食刺身壽司，串燒嘅omakase就真係第一次試。餐廳由門口到室內都用左傳統居酒屋嘅木質設計，中間係omakase常見嘅吧枱，咁樣用餐嘅時候就會見到廚師烹調食物同埋即席講解。Omakase $888前菜估唔到前菜都咁豐富，一共有8款咁多。味噌蠔、蕃茄凍湯、蛋卷、芥末八爪魚等等。我自己就最印象深刻蕃茄凍湯，透明嘅蕃茄湯清甜又有蕃茄粒，作為前菜都好開胃。串燒八本(海鮮一本、鳥四本、野菜二本、牛肉• 么一本）北寄貝燒過嘅北寄貝上面會留有肉汁，貝身爽口又彈牙，湯身清甜。雞腿肉肉質比較厚身，雞皮嘅部分燒到香脆又多汁, 加入手指檸檬果肉，令到更加開胃。免治雞肉串加入左雞軟骨係入面，令到口感更加有嚼勁，配搭日本生雞蛋一齊食用，口感會更加幼滑。雞翼用左阿波美雞翼，肉質相對嫩滑又多汁。雞心口感會比較爽口又有彈性。燒豆腐先油炸再串燒，所以口感會內脆外軟。白粟米粟米燒到外層變色，味道好鮮甜。牛舌牛肉味濃又爽口。揚物 配三色蕃茄啫喱 分別有海膽糕、炸茄子和炸池魚 ，再配上三色蕃茄啫喱。食事鴨胸烏冬三塊

中午就在琢磨晚上吃点烧烤，常去的隐町满位，在公司附近找到这家，一进门服务员热情招呼，潜意识里觉得有点眼熟，推荐今天的特色菜式，可惜一个人点不了太多，吃了一半叫我杨先生，并提醒我之前在隐町就认识了，仔细一看，厨师也是之前在隐町的师傅，难怪第一道菜泡鱼干味道那么熟悉，鲷鱼白子很是推荐，还有各种烤鸡内脏，靓靓的Cathy说请我再喝一壶清酒，可惜明早要早起不能再喝了，周五晚上气氛很热烈，还有庆生吃蛋糕，结账没到点也给了9折优惠，很开心的一顿晚饭，下次再来。

炎使用炭火燒烤，現點現烤、需耐心等候。餐廳抽風系統做得相當不錯，用餐後頭髮和身上不會留下惱人的油煙味與食物的氣味。跟其他串燒店一樣主打雞料理，雞肉的品項佔大多數，豚、牛肉為輔，搭配店家特殊與炭烤手法，讓大家吃到獨家的串燒風味。

<ᴏᴍᴀᴋᴀsᴇ ᴍᴇɴᴜ> $888/ʜᴇᴀᴅ∗前菜盛合精緻前菜令人眼前一亮，配搭相當豐富有心思，有芥末八爪魚、日本菜心苗拼荷葉莖、蛋卷、牛蒡糕、日本虎蝦釀珊瑚、蠔漬物、蕃茄凍湯等等。串燒八本 
∗北海道北寄貝
∗雞腿
∗免治鴨肉棒
∗雞翼
∗雞心
∗牛舌∗燒豆腐∗白粟米雞上脾肉外表微微上色，運用大火鎖住肉汁，口感鮮嫩多汁，灑上ғɪɴɢᴇʀ ʟɪᴍᴇ果肉提味，果香味將雞汁的風味提升到另一個層次，鹹酸交織，味蕾瞬間被開啟。免治肉棒用上鴨肉打成，配上蘭黃生蛋黃的香醇，回味無窮的傳統滋味。阿波美雞翼同樣燒得裡面滿滿雞汁～ 肉串吃多了會感油膩，幸好有燒蔬菜，做到中和的效果。燒豆腐先炸後再搽上燒汁烤一烤，令口感外脆內軟，中間的豆腐細緻軟嫩！超推！多吃幾串也不妨。最後一本串燒可以從羊及牛舌任選一款，筆者點了有嚼勁的厚牛舌。揚げ物∗炸蝦餅及梳魚
新鮮蝦餅及

平時同呀媽食飯都係食中菜多，但耐唔耐我都會帶佢去食下日本野既。今次就試左係灣仔既一間日式串燒店《炭火Dining 炎》由日籍主廚山口裕太師傅掌旗。佢曾經係香港日本餐廳「田舍家」工作左8年，所以功力都有返咁上下架。餐廳係全bar枱位，設計簡約樸實，採用木系裝修，空間感十足。所有串燒都係用備長炭燒既。備長炭火力平均易控制，燒出黎有炭香味。但難免有油煙問題，因此個炭爐特別遠離食客，就算開放式廚房都唔會俾煙攻到啦。Overall當晚啲野食都好唔錯，啲員工又好搞笑，係好輕鬆既氣氛☺️Omakase Menu $888✨前菜盛合 : 有好多款前菜，空豆包住黃色珊瑚、漬蠔配麵豉醋、漬鯛魚白子、明太子薯仔沙律、明太子沙律、蕃茄湯、銀鱈魚腩、茄子同蓮藕。我最愛係漬鯛魚白子，食落清爽，口感綿密。✨麵豉燒北寄貝 : 肉質肥美厚實，個湯甘甜鮮美。✨雞腿肉 : 使用博多華味雞，肉質特別嫩滑多汁。配手指檸檬，酸酸地可以去下膩。✨免治肉棒 : 呢個係用左鴨肉，鴨肉味幾出，肉質結實，仲食到爽口既馬蹄，沾蛋汁食一流。✨雞翼 : 使用阿波尾雞，肉味重。雞皮燒到好脆，邊邊位仲燶燶地好香口。✨雞心 : 口感Q彈，我呀媽好鍾意。

我身邊嘅白羊座朋友特別多♈ 呢2個月都係佢哋嘅生日月 唔想年年都係食西餐 想搞搞新意思今年男朋友生日 帶咗佢去呢間日式餐廳慶祝🥳餐廳採用日式居酒屋設計 成個感覺好日系🇯🇵以席前廚師發版模式嘅炭燒料理為主打日藉師傅就喺遠方即席為我哋烹調食物我哋點咗一個Omakase Set 再單點咗啲食物🍢******************************💖Omakase Set ($888)✨前菜一共有8種一口料理 各有特色 芥末八爪魚凍上 口感好煙韌 蓮藕條好爽脆 索晒醬汁 咸咸酸酸咁蕃茄湯清清地 微酸而清香✨燒蠔大大隻賣相吸引❣️ 火喉掌握好好 唔會過火 肉質燒得好軟熟 好juicy底下湯汁索晒蠔嘅精華 味道好好清甜✨鴨肉棒 免治豬肉棒唔係用雞而係用鴨肉 好特別啖啖肉 撈埋日本蛋汁一齊食 份外滋味✨雞翅 燒得外脆內軟 帶微微焦香味 但肉質嫩滑且非常juicy 好出色❣️用咗靚鹽去製 食落充滿鹽香味而唔係死咸味✨牛舌 上面有啲黑椒同京蔥 厚切好有咬口 ✨油揚 先炸後燒 外脆內軟 可見師傅嘅功架一流裡面好軟淋滑溜仲熱辣辣 食嘅時候要小心辣口而上加咗好多木魚花同香蔥 好香口 ✨雞心✨粟米 烤白粟米

.今次介紹咗呢間舖頭，其實我都唔係好肯定，究竟佢係屬於銅鑼灣定灣仔😂 不過點都好啦好食就得啦 早幾日去到 Full House !!! 好彩我哋早幾日book左台…🥹🥹🥹呢間餐廳主要都係食一啲日式料理 尤其是係串燒 味道唔錯😍 而且好受歡迎👍🏻.今次我哋兩個人就食左一set Omakase 👅8.5/10 $888/head呢個Omakase包括左：👉🏻前菜👉🏻串燒八本（海鮮一本、鳥四本、野菜二本、牛肉/羊肉一本）👉🏻揚物👉🏻食事👉🏻甘味前菜已經非常豐富 見到透明嘅唔係水 而係味道非常濃郁嘅蕃茄濃湯🤣 非常有趣✨中間仲有隻蠔 感覺都幾新鮮😍🦪 然後仲有生同埋熟嘅明太子🥹 仲有八爪魚芥末 係有少少辣味 不過相信大部份人嚟講都係可接受 整體味道都好唔錯 係一個豐富又好睇嘅前菜✨當中最豐富嘅當然就係串燒八本😆😆其中一道好鍾意嘅就係佢哋嘅雞心🐓 口感非常好✨ 而且燒到好香🤣仲有燒粟米非常好食 一啲都唔普通 上面係有被燒埋一齊嘅芝士 非常好食🧀之後亦都有牛舌心同埋牛舌 牛舌就係本身omakase有嘅牛舌心就係我哋加錢再單叫來食嘅✨牛舌心的確比牛舌口感更佳 中間位置更加嫩滑 但係兩樣都同樣牛味香濃

[ 炭火Dining 炎 ]朋友介紹呢間位於灣仔嘅日式餐廳，主打以備長炭爐烤製日式串燒🇯🇵🍢，係餐廳門口已經感受到好有日本特式。😍餐廳座位係U型吧枱，圍繞住大廚們嘅開放式廚房。串燒可叫單點，也可叫十多道菜嘅廚師發辦omakase。✿ 廚師發辦 $888/人套餐以串燒🍢為主角，會定期轉換食材，有齊前菜、燒物、主菜及甜品。前菜賣相好精美，有味噌漬蠔配海膽醬🦪、芥末八爪魚🐙、蛋卷等，非常開胃。😋串燒（共8本）海鮮一本、鳥四本、野菜二本、牛或羊一本「海鮮一本」係北寄貝，肉質爽口鮮甜，貝殼有湯汁索盡精華。「鳥四本」分別係雞腿、免治肉棒、雞中翼&雞心。雞腿選用日本🇯🇵博多華味雞🐔，雞肉結實彈牙，以檸檬清酸提味；免治肉棒好特別，將雞肉🐔及鴨肉🦆混合，配埋有松露油嘅蛋黃，味道更香；雞中翼🐥有兩隻，皮肉燒得油脂好香；雞心有質感，以醬汁調味，無內臟腥味。「野菜二本」係燒豆腐&白粟米。豆腐先炸後燒，外層脆卜卜，入面好軟滑😋；白粟米🌽配以牛油燒，超香甜。「牛或羊一本」係燒羊架🐏，肉嫩juicy無羶味。炸物沙錐魚🐟炸得好香脆，味道鮮美無腥味。主菜「鴨胸冷烏冬」：鴨胸🦆肉嫩，湯底加咗冰塊更加涼浸浸。烏冬較幼身，滑

點樣食推介✨⭐️超飽肚串燒Omakase⭐️⭐️灣仔串燒居酒屋⭐️炭火Dining 炎地址：灣仔謝斐道392-402號維新大廈地下B及C號舖🍖串燒Omakase $888 (7.2/10)依度除左omakase menu，仲可以散叫啊，同我一樣貪心嘅可以嗌一個omakase set再散嗌share黎食都得🫶🏻(串燒單點價錢同一班居酒屋相若），店內嘅開放式木系長枱裝修都幾有氣氛，好啱同朋友黎飲返杯再咬舊串燒🥰🍖前菜 (7/10)一盤有齊番茄凍湯、芥末章魚、日本菜心、荷葉莖、貝柱、玉子燒、蓮藕🍖串燒き八本 (海鮮一本+鳥四本+野菜兩本+牛肉/羊一本)(7.5/10)當日嘅海鮮係燒新鮮北寄貝💓，鮮甜彈牙好juicy～隨後嘅出餐次序就係雞脾肉、免治鴨肉棒、雞翼、雞心、燒豆腐、白粟米同羊架，中間仲有個梅酒啫喱配醃番茄仔比你清一清油膩感～ 雞翼燒得超外脆內嫩，而免治鴨肉棒似有混合左d內臟，味道特別🤣，佢地嘅燒豆腐係先炸後燒，配上木魚碎口感層次豐富💓，北海道白粟米超甜！有少少鹹鹹地嘅醬油味更能帶出粟米嘅甜！羊架熟度燒得啱啱好🫶🏻食落唔會太騷🍖炸物 (6.9/10)蓮藕蝦餅同炸槌魚都偏油，炸皮可以再脆會更好