崟

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對上一次食日式廚師發板已經係大約一年之前，嗰次係因為慶祝爸爸媽媽結婚週年，今日再帶佢哋去食嘅呢一間廚師發板餐廳，唔係坐落港島區，而係喺大家都估唔到嘅錦田高埔村。呢一間餐廳其實喺低密度住宅嘅附近.環境係勁有氣氛，尤其係開始入黑之後，感覺真係有喺日本居酒屋進餐。入到去服務員態度係相當有善，呈上餐牌，我哋揀咗一個特上活鮑鐵板燒二人前。. 呢個二人前入面嘅食材都相當新鮮，無論係海產定係肉類，都鮮味十足，當中最令我印象難忘嘅當然係澳洲活鮑魚🌟足足有手掌咁大，真係第一次見😛 活鮑魚輕煎過然後再放喺鐵板上用火槍燒至熟，食落去外皮燒到脆，裏面鎖死水分，保持鮮嫩；鮑魚邊係另外一個餸菜，覺得廚師係設計菜色嘅時候會考慮到將食材每一個部分都發揮得淋漓盡致，盡顯鮮味。. 法國鵝肝係另外一個亮點燒過後嘅鵝肝放喺烘咗嘅多士上面，麵包吸進油脂精華， 幸福原來真係咁簡單❤️. 揀咗厚切🐂a5鹿兒島和牛未煮嘅時候顏色已經夠鮮嫩，脂肪分佈平均，經燒製嘅和牛入口達至即溶，油脂走勻整個口腔，回味無窮🤤.甜品簡單而美味帶著濃濃嘅日本風🎌奶凍上面嘅紅豆蓉甜而不膩，粒粒充滿口感，而且賣相相當有日本文化特色，一小口，少吃多滋味👍.有時候

復活節長假無旅行去已經好慘，又點可以唔搵啲好嘢食慰勞自己呢😏因為想早啲入去YOHO MALL行下街，之後先發現原來等的士🚕係幾咁絕望，足足等左大半個鐘先有車，好在只係短短5分鐘嘅車程就到咗高埔村。雖然裏面都有幾間食肆，但崟嘅日系設計令人一眼就望到佢🎪已經餓到打晒鼓🥁有鮑魚餐有龍蝦餐，我同男友不約而同都想試佢嘅特上活伊勢海老鐵板燒🦞前菜☘️有冰菜同螺肉粒，d菜好新鮮配上酸酸甜甜日式醬汁，好refresh, 我個胃已經被叫醒😂廚師逐一介紹今日為我地準備嘅食材，見到咁大隻龍蝦，隱約見到佢啲手腳仲郁緊嫁🤙🏻好新鮮。介紹完就開始睇廚師大顯身手喇🤹🏻‍♂️日本響螺: 除咗食材新鮮，仲好考驗師傅嘅功力，見住師傅用極快嘅刀功將螺肉切成薄片，將整個螺一面轉一面片，做出又薄又大片嘅螺肉，唔好睇小呢個過程啊，因為咁樣先至可以食到最佳嘅口感😋北海道帆立貝: 新鮮紫菜湯，仲有三文魚籽舖面，賣相精緻之餘完全唔會腥，食得岀鮮味，帆立貝火喉控制亦都無得彈，肉厚肥美、鮮甜無比🤭白甘鯛: 甘鯛原來係一種可以帶魚鱗食嘅魚種黎，師傅話要係淋油後連魚鱗帶著魚肉一齊慢烤至熟透。賣相亦都好特別，魚鱗層層交疊猶如蜂巢一樣咬落非常酥脆，與

呢間日本餐廳係朋友介紹既。因為正常都真係好難會知道，亦好難會路過，話唔方便又吾算，方便亦算唔上。為左一定食到，所以一早就Book定位。因為朋友話呢間忍世餐廳係經常有人包場！2個人所以叫左個活鮑魚鐵板二人餐！首先黎左個前菜先。有凍螺再加上鮮菜沙律，新鮮就吾在講亦有近期大熱既冰菜！之後就真係主角出場。巨型鮑魚、鯛魚、北海道帆立貝。個鮑魚真係大隻到癲左！仲要識郁嫁。食鐵板燒除左食，其次就真係睇廚師既功架！師傅話個鮑魚要分開幾次整。一來如果一次過整就會凍哂。二來如果一次過整一次過食就會濟左。之後就係帆立貝配上海帶湯。睇個賣相真係唔捨得飲唔捨得食。呢個一片片既係乜？就係鯛魚！下？魚鱗食得嫁咩？係丫！真係得！我深信呢個係師傅既獨門菜！我問返你。有幾可會食魚鱗？真係食哂！佢係先炸後焗！三兩下手勢就搞定！食到咁上下又食返飽魚！其實我食到呢一刻我都係無加任何調味。呢個黃甘甘既係咩醬？係鮑魚肝再加工既醬。又可以將個鮮味再昇華！呢個油到爆炸既係乜？法國鵝肝多士。你睇下佢啲油！你地就嗅吾到嫁啦！真係香到離哂譜！多士上既黃油吾好以為係牛油！其實係鵝肝本身出既油。可想而知有幾咁正！之後就到A5和牛。老老實實，係香

復活節假期，當然係時間食番餐好啦！ 早前跟一位住在錦田的朋友聯絡， 就約好他帶我來這個高埔村食街的這間叫崟的高級日本料理店共享午餐。我都係第一次坐喺大廚面前食鐵板燒， 朋友揸主意點了一個二人餐。店內裝修比較明亮，圍住鐵板燒的有十個位置，還有一個小酒吧在門口的一旁，店內播放著輕快英文音樂， 悠閒的假期開始了前菜是我近期喜歡的冰菜撈成的沙律，冰菜上面灑上一些柚子醋，健康又美味， 真係好鍾意！正當我欣賞冰菜時，大廚加熱一個紅色LC盤子原來他是烹調白甘鯛， 當他把白甘鯛的放在有190度滾油的盤子後，馬上要蓋上蓋子。你會聽到咕嚕咕嚕咕嚕的聲音。白甘鯛上面有捲起捲起的白色一層，那就是他的魚鱗，可以連埋一齊食。脆卜卜的魚鱗是我食過最好味的魚皮啦！ 旁邊的是枝豆薯蓉黑松露汁， 黑松露味不會太重，甘鯛魚其實水份好十足我覺得可以點一下前面的黑胡椒鹽，分外鮮味。孟加拉大蝦， 成隻手臂咁長嘅大蝦，經過大廚巧手處理， 砌成一粒粒再將蝦膏撈埋牛油做一個醬汁，蝦肉爽口彈牙， 配埋蝦膏醬特別有特色，真係冇得頂呀。 當我品嚐大蝦美味時， 突然我注意力放了生命麵包上， 大廚在我面前放上一塊盪了崟字的麵包， 另外他在鐵板上

今日係拍拖週年紀念👫當然要食返餐好我地兩個都鐘意食日本野 咁啱又喺網上搵到間喺錦田嘅隱世高級鐵板燒，就搭左西鐵去錦上路站。本身以為好偏僻，但原來西鐵站一出就有小巴搭 5分鐘就到lu餐廳裝修勁靚 一見到門面 仿如置身於日本咁😍😍😍入到去點餐 大家都費是諗 就叫左個二人餐。1️⃣坐低左冇幾耐 侍應就上左前菜有沙律同東風螺。沙律菜同螺都非常新鮮。沙律仲要有冰菜，有驚喜🤩🤩2️⃣食完前菜，師傅就出嚟開始’表演’。師傅先煮響螺，由於食材新鮮，唔使點其他醬汁都已經好有鮮味。師傅煮嘅時間亦啱啱好，口感十分爽口。3️⃣第三道菜係帆立貝，師傅煎完再將帆立貝連紫菜湯焗一焗。帆立貝不會太乾，湯亦有帆立貝嘅鮮味😋😋4️⃣食完帆立貝，就嚟到我今餐最愛嘅一道菜 - 白甘鯛。師傅首先將油煮熱，然後將魚鱗一邊炸到鬆脆，再用蓋煮，慢慢將條煮熟，最後就放上鐵板，將兩邊煎香。一食落去，真係外脆內軟，魚仍然有肉汁同鮮味，口感豐富！真係一試難忘！5️⃣食完白甘鯛，下一道菜就係龍蝦。師傅仲要拆埋肉 連龍蝦膏一齊煎。煎緊嘅時候，未食都已經嗅到濃郁嘅膏嘅香味。食落亦冇失望，非常可口！6️⃣食哂海鮮，師傅就特地整左個西多士 (menu入面沒有) 當中場休息之

由於上次食完鐵板燒之後就念念不忘，所以今次就帶男朋友去食餐好因為落大雨嘅關係，所以餐廳都唔太多人，計埋我地只有3枱，我地就被安排坐係吧枱前面，可以望著廚師煮野食其實我係唔食得貝殼類海產，但係上次受唔住誘惑，又無男朋友嘅規管下，就偷食咗鮑魚同帶子，搞到敏感又番發，所以今次同男朋友黎食，只好望住佢一個人食曬嗰隻手掌咁大嘅鮑魚..... 新鮮仲係生嘅鮑魚，放咗係鐵板丄面，會不停郁動，可能係有殘忍，不過相信味道一定好好。廚師話因為隻鮑魚比較大隻，所以分咗三份，用唔同嘅調味料去煎煮。第一份係簡單用鹽同胡椒調味嘅鮑魚薄片，第二份就加入咗醬油嘅鮑魚薄片，最後就係鮑魚咀同尾配鮑魚肝醬。我就無得食喇，不過都係問下男朋友嘅食評，佢話鮑魚薄片好彈牙，似係八爪魚嘅口感，味道幾鮮甜，而鮑魚咀嘅質感就嫩得黎帶點嚼口，配濃烈嘅鮑魚肝醬都好惹，但係要小心唔好點太多，如果唔係就會太濃，搶過咗鮑魚原有嘅鮮味廚師見到我只可以「望鮑魚止肚餓」，佢就先整咗個魚料理 — 白甘鯛，可能我好肚餓，刹那間呢道菜就煮好喇!!魚塊上面有煎得香脆嘅魚鱗，輕輕用筷子一按魚鱗，會聽到清脆又開胃口嘅聲音，令人流曬口水~ 白甘鯛嘅肉質好嫩，因為佢係

朋友話帶我去食龍蝦鐵板燒慶祝我生日，我二話不說立刻答應了。前菜已經非常出色，最喜歡日本響螺的鮮甜爽口，食落去好清甜，好的食材簡單的煮法已經非常到位。然後師傅又炸了白甘鯛給我們享用。白甘鯛平日好少食，原來可以連魚鱗師傅利用非常精湛,師傅將魚鱗炸到一片片飛起晒，好特別，食落香口脆卜卜日本帶子，味道好鮮甜，下面浸住紫菜湯，好入味。帶子大大粒肉，回味～龍蝦鐵板燒龍蝦肉好新鮮，睇住隻龍蝦係鐵板上面郁郁下，岩岩捉上黎，食落勁彈牙，用牛油炒一炒已經好出味。厚切牛肉用多士接住啲油份，放係上面的牛肉 肉汁嫩滑，口感一流。焦糖多士師傅特製甜品，好味程度完全抗拒唔到，原來簡單食材都可以做出美味甜品。

買左車後第一次出遠trip, 發現元朗好多車而泊車都好方便。黎到呢度醫肚，一於試下日本料理。見到都流口水飢餓既我地一分鐘就食哂。芝麻醬份量味道岩好活鮑魚果然係名不虛傳，肉厚而鮮，食落很有滿足感。廚師話鮑魚中間既肉較實，周邊既肉就軟身點。又長知識了。白甘鯛廚師炸到個魚鱗卜卜脆，魚鱗連皮同肉一齊食係最有層次既。下面仲有黑松露汁。魚湯呢個魚湯加左新鮮既蜆，十分滋味。廚師加左牛油和糖，把多士煎好，咬落香脆和好甜。有幸福既感覺。鹿兒島厚切牛呢個可揀豬，牛彈牙，有濃郁既牛肉味。抄飯加左蝦皮，好有營養又好味燒野菜加左鹽同胡椒調味，很fresh很raw既感覺。總結： 星期日full house, 想食要預早book位。

今日女朋友生日，上網見到元朗有間新開嘅穩世日本高級鐵板燒，兩人餐要$1980，就專登去睇下有乜咁好食，結果大吃一驚，非常值回票價。第一道係前菜，有沙律同東風螺，好新鮮，但未算最正。之後就真係黎料luu，廚師走左出黎喺我地面前開始”表演”。第二道菜係日本響螺，廚師將響螺切到好細，方便入口，非常有海水味，完全唔洗點任何配料都好好食。果然食料新鮮比所有野都重要。第三道菜係帆立貝，廚師將帆立貝切開一半，再加啲湯喺底，簡直係絕配。第四道係白甘鯛，依個真係重點，廚師先用油將魚鱗炸到鬆脆，再放上鐵板剪香，咬上魚鱗索索聲，但魚肉好多汁好嫩滑，完全唔似係煎過咁，好好食！第五道菜係全晚最貴嘅龍蝦，廚師拆肉非常熟手，一睇就知係老江湖。佢將龍蝦膏同肉一齊煎香，好濃郁嘅味道，完全唔洗加醬料都好夠味好好食。第六道菜係日本A5和牛，和牛當然冇得同喺日本食到嘅比，但喺香港黎講已經係中上水平。第七道菜係一個西多士，廚師喺鐵板上用糖同牛油剪香麵包，麵包上仲有個”崟”字，好特別，好脆好香口。最後有個炒飯炒芽菜，炒得好香好好食！仲有個鯛魚湯，味道好濃郁，同喺出面飲到嘅好唔同。甜品係奶凍，自家出品，用北海度3.6牛乳造，好重奶

一向好喜歡捐窿捐罅搵野食既我，今次黎到呢間，誇張啲講句，真係無憾🤩叫左個二人鐵板鮑魚Set，「頭盤野菜沙律」🥗仲有「螺🐚」有好新鮮既冰菜呀😍😍😍然後師傅就拎左一隻大過佢手掌既鮑魚出黎仲有大大隻既帶子同埋白甘錭🐟正式開餐🍽🍽🍽「帶子」配有紫菜汁，上面既魚子係師傅特別調製，入口絕對唔會腥架再黎就係「巨鮑」，師傅整左兩個食法，一個係鐵板燒上碟， 一個係厚切再加鮑魚膽汁食，個汁真係冇得輸，一試難忘壓軸出場，「厚切白甘錭炸魚鱗」，食魚鱗真係第一次，好回味，新鮮炸起上碟，魚鱗炸到勁脆一咬就碎，連埋魚肉，一下脆一下軟🤤🤤黎到一定必食，無論如何一定要試再黎係「法國鵝肝」，😻好耐無食喇。師傳配埋印有「崟」既方包，送個鵝肝食， 又係極足料，拎出黎比你睇，係你面前煮比你食加個「A5 燒和牛」細心既師傳加左塊方包係下面吸油👏🏻有個重魚味而不腥既「湯」，好多地方都唔係輕易飲到，用十幾斤既魚淆成幾十碗，重質不重量！「炒飯」加左櫻花蝦，特別香口，飯粒粒分明，粒粒皆辛苦👍🏻白菜仔食得多，鐵板燒又係第一次，用左薑汁炒一炒再淋面焗，薑味濃郁最後！可以話係簡單而隆重將「方包」呢個簡單食材用一個極致既方法去整🍞其實我真係好飽

一直陰晴不定，我地終於決定唔理天氣，去元朗hea遊同行農莊。元朗對我地黎講好似返左大陸咁，密度勁低。當中有個聚腳點係一大堆餐廳，咩菜式都有。而我地就揀左間舒服既黎嘆下。Lunch 有多種選擇，見有稀有既活鮑魚的料理，我表示真係好想試下，唔係成日有得食，老公拍板叫2人餐活鮑魚料理。有鮑魚，魚，牛，菜，多士，抄飯，蜆湯同甜品。溫室野菜沙律覺得個冰菜好爽好正。 澳洲活鮑魚廚師係你面前起殼，洗洗再煮。切片後，鮑魚本身已有咸味，唔駛加醬汁都勁鮮。白甘鯛廚師先用油獲炸左，再煎。個魚鱗勁脆。湯物加左蜆而煮成既湯，加左辣椒吊味。鹿兒島和牛厚燒我要左5成熟，老公試左7成熟。5成熟就juicy d, 嫰口d. 7成熟既肉味出d小食糖多士，加左白糖同牛油煎既。超正呀。抄飯食到呢度都幾飽，抄到粒粒分明。抄野菜我數到有好多種菜，十分新鮮健康。甜品有5種口味既雪糕同有牛奶奶酪。好有誠意。見到人地點左大蝦果款，蝦比人面更長。好想試下呀。。。。廚師十分好客，侍應也很勤快。泊車超方便。海鮮由水缸直接打撈十分新鮮。廁所裝飾亦都很精美。

朋友搬入元朗，今日去參觀新屋， 就係錦田附近，第一次去錦田，雖然比較遠，但附近有個天空之城，全部都係食市，仲有個勁大既停車場🅿️，非常方便！朋友帶我地去食鐵板燒，佢話呢間店食物新鮮，價錢合理，服務一流😋讚到咁，就一定要去食下啦。好在朋友有訂位。7:30已經滿座。朋友介紹特上龍蝦🦞鐵板燒，好期待😊先黎一份前菜，溫室野菜沙律🥗配花螺，野菜配上芝麻醬，好醒胃，花螺帶有關東煮味道，裡面仲有細細舊羅白，超入味😋燒物出場啦，第一度係北海道帆立貝，好大隻，廚師配上新鮮紫菜做醫汁，好好食。白甘鯛魚，廚師推介，鯛魚比較少有，魚肉白雪雪，廚師以特別手法，先將魚鱗炸脆，再將魚肉煎香，配上廚師秘制白汁，食到停唔到口❤️日本嚮螺，第一次食，曬上清酒、海鹽。肉質爽脆，好鮮味！主角龍蝦出場啦，師傅首先煎香蝦肉，再將龍蝦膏用牛油炒香，放落龍蝦肉一齊炒，炒到聞到陣陣香味撲鼻，龍蝦肉同蝦膏好正，肉真係彈牙，一試難忘😋。食完海鮮，店員上左一舊青檸啫喱俾我地清清口腔，準備食宮崎和牛🥩😋等食肉時候，師傅炮製左一件烘烤多士，睇落去似一件簡單多士，但其實可以食出師傅手藝，甜甜脆脆，冇得頂😍宮崎和牛，油香牛味十足，真係入口即溶，點解可以

今日和親戚一起黎到錦田食鐵板燒！餐廳位置就在天空之城的美食村，外面有很多位置的停車很方便。餐廳的裝修雅致，每一個位置都能清晰看到師傅鐵板燒的手藝。我地叫左特上活鮑鐵板燒餐。首先前菜有冰菜沙律和東風螺，沙律新鮮而且使用了黑醋醬汁令人好開胃。而東風螺螺肉新鮮軟腍，食起上黎仲有淺淺的酒味。白甘鯛：這個魚在香港不常見！而且師傅說這個魚還可以連魚鱗一齊食。魚鱗炸到卜卜脆好香口，而魚肉則十分嫩滑，配埋黑松露蒜醬汁味道十分出色。北海道帆立貝：厚身的帆立貝配上晶瑩剔透的三文魚籽味道鮮甜無比，師傅使用紫菜高湯做佐料，令到整體的鮮味更上一層樓。日本活鮑魚：師傅特意用了日本的鮑魚，原因是日本鮑魚的味道教為濃郁，口感也比較軟霖。而這道菜的靈魂絕對是海膽和鮑魚肝製成醬汁，醬汁鮮甜味齊備！！令人一試難忘。我地全部人都唔食鵝肝，所以轉左大蝦！大蝦肉質肥厚彈牙配上蝦膏製成醬汁味道很甘香。中段時間餐廳特意準備了青檸Jelly讓我們可以清下口腔。預備食鹿兒島和牛。A5 鹿兒島野崎和牛：和牛油脂分佈平勻，口感鬆化軟霖不特至！肉汁也是非常豐富，口腔中沒有一絲的油膩感，反而品嘗到牛肉的清甜。師傅即興燒左一個多士比我地食，雖然很

最近對日式高級料理很有興趣，omakase就食得多，今次就試下呢間朋友介紹既日式鐵板燒崟雖然唔近市區，但由西鐵站or大欖隧道搭巴士黎都唔洗10分鐘，就算沒有渣車其實都唔難黎到😜餐廳裝修優雅，而且可以選擇望住師傅鐵板燒的bar台，或者較有私人空間既正常台🥰咁我一場黎到就當然要坐師傅前面啦餐廳有幾個套餐選擇，今次我地揀左特上活龍蝦餐二人前價錢係$1980首先係前菜及沙律，冰菜真係好少係沙律內見過，冰菜水分非常多，又爽口，原來做沙律咁正食食下前菜，就見到師傅將今晚既海鮮拼盤拎左出來，真係非常豐富！有龍蝦、北海道帆立貝、魚、日本響螺海鮮用肉眼睇都知道新鮮，真係好期待！第一道菜是北海道帶子，帶子肉厚得黎又大粒，煎到半熟之後配上新鮮的紫菜高湯以及經過特別處理既三文魚籽，更加凸顯到帶子既鮮味第二道菜是日本響螺，本身我係麻麻地螺肉，因為覺得有陣螺既怪味。但呢個螺肉完全唔會，反而很鮮甜，而且質感非常爽口，越吃越滋味。好正第三道菜係今晚既重點-燒活龍蝦！龍蝦真的非常新鮮，放在鐵板料理時仍不停舞動它的腳。師傅將龍蝦拆肉，然後加上龍蝦膏、海膽以及牛油做醬汁，未食已經聞到陣陣海鮮香味龍蝦肉質彈牙之中帶點柔軟，比

「崟」無疑係我食過最好食嘅鐵板燒，沒有之一。今日同女友去元朗一日遊，夜晚book左係高埔村既崟，喺錦上路地鐵站出面搭巴士，大約10分鐘就到達。一睇門面已經感覺闊氣，係門前隱約見到師傅嘅身影，已經急不及待會一會師傅。入面環境唔算大，可容納十幾人左右，但每個位都非常闊落，尤其係坐喺師傅面前既位子。除咗可以欣賞師傅精湛嘅手藝，仲可以同師傅互動，向他討教食材。最重要係師傅非常風趣。坐低冇幾耐就會送上前菜同田螺一份。前菜唔係一般嘅沙律菜，而係通常係火鍋食嘅冰菜。凍食特別爽脆清甜，而且本身冰菜相當百搭，加上蕃茄、醋一樣好味。另外螺用酒煮，肉質更鮮甜。難得山長水遠嚟到，當然要食最貴嘅套餐。最貴嘅套餐係$1980/2位，而且有兩款，分別係特上活龍蝦鐵板燒同特上活鮑魚鐵板燒。我個人傾向龍蝦，所以揀左前者。套餐包括龍蝦、帆立貝、白甘鯛、響螺、和牛、炒飯、湯、炒野菜同甜品。首先上菜嘅係白甘鯛配黑松露枝豆汁。估唔到第一道菜已經咁驚豔。第一次魚連魚鱗一齊食。魚鱗炸到脆卜卜，加上白甘鯛魚肉非常嫩滑。本身味道較清，但沾上枝豆汁就非常滋味。聽師傅一般青椒都唔辣，100條青椒入面大約得2條辣，好彩我嗰條唔辣。第二道菜係