霞飛會館 (Moved) New Location

I went with my wife on a Saturday afternoon, with Dimsums in mind. The restuarant was not crowded and we got a table almost immediately. It's a large restuarant and probably about 10 tables were taken. The noise levels were quite low for a chinese restuarant. The staff are very friendly and some of them speak some English. We were looking at the ala-carte menu to order and they said it's better to order from the lunch menu where the same dishes are cheaper. We were told that this is something mo

愛吃川菜的朋友, 今次博文就介紹大家來霞飛會館. 沒錯, 霞飛近日加入了川菜的供應, 以後大家來到這裡, 又多一個選擇.醋椒野生秋耳一開始已經是帶辣的醋椒野生秋耳, 爽口的秋耳, 酸酸的, 開胃之選.口水雞 $88川菜的前菜當然少不了口水雞, 不算太辣, 肉質不會太實, 有水準的.煙燻蛋核桃 $28三款前菜我最愛的是煙燻蛋核桃, 帶微微的煙燻味, 溏心, 加上核桃很香脆, 不錯.文思豆腐羹 $48這裡的文思豆腐羹, 重手了點, 味道偏濃偏杰.焗釀大閘蟹蓋 $80或許大閘蟹未算最當做, 是晚的焗釀大閘蟹蓋, 蟹肉不夠鮮甜, 但就份量十足, 下了不少蟹肉.陳年花雕蒸龍躉件 $188至於陳年花雕蒸龍躉件, 是做得幾精細的菜式, 陳年花雕香突出, 龍躉肉嫩, 一客只賣$188, 很合理.水煮龍躉片 $260再來的也是龍躉, 就是水煮龍躉片. 想不到是辣勁十足, 也真的做到麻辣, 除了辣, 也有麻, 才是有層次的表現. 愛吃水煮菜式的朋友, 要留意了.辣子雞丁 $208繼續辣下去, 這客辣子雞丁, 香口也香脆, 不算太辣, 是很好的下酒菜.乾鍋雞 $158接下來的乾鍋雞, 肉質嫩滑, 香口, 會

屈指一算，2015年又即將過去，這幾年確實相識了不少朋友，就趁年尾的日子，幾位朋友來個飯聚。整個菜單有朋友發辦，自己也樂的清閒。前菜醋椒野生秋耳咬落清新爽脆，微酸的味道，令舌尖生津，而辣度剛剛好，不錯。煙燻蛋核桃其實兩者沒多少相連關係，大可分成兩道小食，燻蛋的香味還可以更濃郁一點，而且未夠流心，反而合桃帶甜香，少許嚼口更吸引。口水雞麻而不辣，雞肉嫩滑可口。湯文思豆腐羹水準極高，整碗湯羹都佈滿了彷如髮絲的豆腐，刀功出神入化，入口細滑如綿，衷心推介的一道菜。主菜焗釀大閘蟹蓋的確真材實料，蟹粉處理的相當細心，找不到碎殼，只是大閘蟹已到尾聲，蟹粉未夠鮮香。其實今次以川菜作主打，朋友是怕辣一族，自己在深圳出入多了，對各省份的辣度都心中有數，所以對水煮龍躉片是欣賞多於怕辣，吃了一片魚片，沾滿了辣油及花椒，舌尖開始有點發麻的感覺，相當對辦，但龍躉片雖然名貴，但食落卻似乎偏韌，也許換回桂花魚之類，效果會更好。陳年花雕蒸龍躉件感覺上太大件，魚肉沾上了酒香，就更加惹味。辣子雞丁夠乾身，爆少得夠香口，用來配啤酒一流。乾鍋雞在味道上有點似辣子雞，只不過是多了點醬汁，還是喜歡前者多些。蟹粉扒豆苗吃了很多，畢竟豆

朋友約食飯, 想起已經有超過一年沒有見面, 那當然要來聚聚舊, 始終我是長情的, 也是老派的, 在這個大環境之下, 大家只是以自身的利益先行, 還念舊情的, 已經越來越少. 這晚約在霞飛會館, 熟悉的地方, 不過吃的就有點不同.醋椒野生秋耳: 8分, 先由前菜開始, 這客醋椒野生秋耳, 秋耳爽口, 酸中帶點辣, 很醒胃.煙燻蛋核桃 $28: 8分, 至於煙燻蛋核桃, 煙燻蛋的煙燻味不算太濃, 但溏心效果不俗, 配上的核桃相當香脆, 是亮點!口水雞 $88: 8.5分, 霞飛會館現加入了不少川菜在餐牌上, 如口水雞就是一例. 雞肉嫩滑, 幾入味, 辣度算是比較輕宜, 作為前菜, 洽如其分.文思豆腐羹 $48: 7.5分, 來到湯品方面, 這客文思豆腐羹, 師傅刀工很好, 但個羹本身就偏杰身, 個芡太重了, 吃不到羹原先的味道.焗釀大閘蟹蓋 $80: 7.5分, 接近蟹季的尾聲, 是晚再次品嚐一些蟹的菜式, 先來的是焗釀大閘蟹蓋, 一位$80, 蟹肉份量不少, 真材實料, 只可惜蟹肉未算最鮮甜.陳年花雕蒸龍躉件 $188: 8分, 接下來的是店方的招牌菜之一, 陳年花雕蒸龍躉件是也. 龍躉

今日一個人喺中環做嘢，中午週圍無位食飯就上咗霞飛會館。上到去門口個阿姐目無表情話要等喎，跟住轉頭阿部長就叫我坐門口嗰張細枱。都算，一個人無所謂。坐低點咗個小籠飽同一碗擔擔麵，整體味道唔錯，特別係碗麵，個醬汁同湯好香濃，不過小籠飽就不過不失啦。但服務方面就真係不敢恭維。我十二點九坐低點菜，一點三食完即刻俾人收哂啲嘢要埋單，我話我未走喎，部長黑哂面話最好唔好啦。講真大佬呀，我埋單一個人將近百七蚊，淨茶芥加一都成五十蚊，你唔係咁嘅態度啩。味道唔錯都假，中環價錢但態度咁差，總之以後唔會再嚟。

koko回復單身之後靚左好多，狀態大勇，胃口大開，叫我去霞飛食lunch。招牌擔擔麵都幾好味既，湯底幾香，d麵煮得適中小籠包肉大大啖，湯汁都ok yum泡椒娃娃菜，一般般，涼菜來的，但涼菜竟然最後才上 味道也一般，不吸引埋單埋十年，好鬼慢

很久沒有跟親戚一起吃飯。是晚去了他們提議的霞飛會館吃滬菜。可能是因為是星期日晚，又是中環的關係，所以沒有坐滿。先說說環境，還不錯，很安靜，適合聊天，所以我想我們是最吵的了（真不好意思呢）。我們一行八人，叫了八個菜、兩款點心、開了三支酒。是晚菜單：花雕醉雞、砂鍋餛飩雞、陳年花雕蒸龍躉件、韭黃燒鱔糊、去骨樟茶鴨、鹹肉百葉時蔬、乾煸四季豆、上海炒年糕、上海小籠包、乾貝蘿蔔絲酥推薦我喜歡的：上海小籠包皮厚度適中，裏面的湯汁是鮮味的，肉是嫩的。我本身常常會夾起小籠包時就把皮給弄破，裏面的湯就會流出來，但這次沒事（開心）！不過，不會覺得皮很厚或太硬。我親戚久不久去上海出差，他就是覺得這裡的小籠包不錯才來這裡吃飯的。砂鍋餛飩雞一般我去上海菜館的餛飩雞的雞都煲老了，主要就吃它的湯和餛飩。意外地這次的雞沒有老到像柴，當然沒有嫩滑到像白切雞，但味道是還在的。侍應上雞（只有雞）的時候就能還能聞到雞的香味。看它這樣子，可能湯會沒味道吧？答案是不會，很甜。餛飩也好吃。乾煸四季豆這道沒有拍照。我一直都蠻喜歡這道菜。也因為是味道濃又不太複雜的菜，很少能出甚麼大差錯。他們也做得不錯，所以我往自己碗添了幾次呢！鹹肉百葉

同媽媽難得去中環食lunch, book左呢度食中餐。呢個係蟹肉煨麵 ($88)，蟹肉還可以，不過麵就好差，太南胡口的，麵好似無過泠河就咁煮，所以仲難食過屋企自己煮上海小籠包($52)，好普通，個皮又易穿，入面個料又真係好一般 紅燜小元蹄($188)，睇見色水好得，不過食落去啲肉無咩味，得個汁，而個汁又唔係特別好味，似係用水燜熟左再用汁淋上去咁，啲肉無味不單止，仲要有啲鞋口唔滑不過肉都算南身，易處理，不過整體感覺真係有啲似湯渣再上色咁三鮮蒸水餃($52)，味道不錯，可以推介，入面啲汁好味道，個皮唔厚又唔易穿雪菜肉絲炒年糕($118)，味道好淡，空口食都可以，年糕不太熱，我覺得軟硬是不錯的。喜歡食淡味的人應該會幾喜歡，不過對於我口味，油可以少返啲就perfect池了灌湯牛肉餅($45)，見好多食評都有食呢個，就叫左黎食，外面脆脆的同埋幾新鮮熱乎乎，不太油，入面個汁就太鹹了，汁量不錯，牛肉成個mini size的burger ham ，明顯不是牛肉片。

好朋友在北京的分公司半年，難得回香港兩周放假，我們就約了吃午餐。因為一些誤會，結果沒訂位。在中環的中午不訂位的話很難找到中等價錢的餐廳。因為好朋友想吃中餐，我們就來了這家做上海菜的餐廳。走進去一看餐廳樓頂低，裝修亦很俗，但坐得還算舒服。一打開餐牌就知道中伏了。對於這個位置，這樣的環境，價錢太貴了。如果要一個兩人午飯套餐，一個人要$230左右, 而且還要$20的茶錢，在加一。跟在文華酒店一半的餐廳是一樣的價錢。$230的套餐只有幾道普通的菜，有小籠包，排骨，菜，湯，飯，等。我們決定分開點，最后主菜要了水煮魚（$260左右），燜牛肋肉（$200左右）和腰果雞丁（$120左右）。腰果雞丁先到，非常不錯，我吃了大半碟，但分量不多，整碟都是腰果。水煮魚的盤非常大，但味道很淡，除了辣油，沒有辣香，不能在這裡吃水煮魚。最后的燜牛肋肉過了半小時才到，有大約6塊。雖然醬汁不錯，但肉質很「鞋」，而且咬不爛，非常失望。很少有男仔會主動對食物提出評語吧，但我的朋友在吃了最后的一道主菜之后就問我，這間餐廳我們是不是可以不再來了。話說回來，我坐的位置冷氣滴水，除了襲擊我的頭以外，都滴到我的碟上了。服務員都很忙，無

 I think it is kind of difficult to find a comfortable place to have lunch without breaking ones wallet in Central. I guessed Xia Fei Society (Xia Fei Hui Guan) is one of these places. The restaurant is nicely decorated. Seating was a little bit crowded but was comfortable enough for us to have a relaxing lunch. We ordered a Sweet and sour pork ribs, Drunken pigeon, Shanghai Style steam pork dumpling, Beef cake and Stirred fried Shanghai rice cake.The sweet and sour pork was super delicious. The

一向喜歡九龍尖沙咀 K11商場內的「霞飛點心拉麵」，覺得價錢合理，食物水準和環境也令人滿意。但其實「霞飛點心拉麵」在中環有一走更高級路線的「霞飛會館」，聽說食物質素與環境比「霞飛點心拉麵」更好，不過自己就並未幫襯過。直到最近，「霞飛會館」邀請得中國十大名廚之一的周元昌師傅來港，在 2月和 3月這兩個月裡座鎮店內，擔任客席廚師，並且設計多款春季時令菜式。既然難得有這機會，所以便與多位相熟食友一起前來，品嚐周師傅親自監督的一席晚宴，而這頓晚宴給自己的印象，就是以下八個字：「名廚獻技，廚藝非凡」。晚飯之前，先來一杯清甜潤喉，包含紅棗、桂圓、杞子和玫瑰四種材料在內的的「四寶茶」，甜甜蜜蜜，滋潤一番。緊接下來，這天的晚飯便由三道美味涼菜揭開序幕。「椒麻北極貝杏鮑菇」是三道涼菜中自己最喜歡的。簡單的北寄貝與杏鮑菇，經切成幼段後，調以胡椒與麻油，吃來麻麻辣辣的，口感又爽，有嚼勁得來又不會覺得韌，實在好吃。「醋椒野生秋耳」的野生秋耳來自東北，經預早一晚以冰水浸泡之後，以香濃酸醋加以調味，酸爽開胃，使人食欲大增。「泡椒爽口娃娃菜」把鮮嫩爽口的娃娃菜泡浸進鹵水中後，酸酸的味道中滲著少許的辣，為舌頭和嘴巴帶

一期一會，今晚再次來到霞飛會館品嚐國家級廚藝大師周元昌師傅新一季的時令創意菜式，很期待。還記得上次初嚐周師傅的手勢，印象猶新，新的一年，師傅再度訪港設計新菜式，同樣有驚喜！四寶茶包含了杞子，桂圓，紅棗和玫瑰，清潤芳香，很適合女士們飲用呢。先來三個涼伴菜，椒麻北寄貝杏鮑菇 $78，選用日本北寄貝和本地杏鮑菇，將材料切成絲，北寄貝鮮嫩軟柔和爽彈的杏鮑菇甚是匹配，經泡浸後伴以自家秘製醬料，惹味開胃。很喜歡這個醋椒野生秋耳 $58，營養豐富，適合定期捐血的我補充下。秋耳採自東北地區的村民，質感較厚滑，經泡浸後加入秘製醬料，爽滑入味，大愛！賣相簡單的泡椒爽口娃娃菜 $68，味道卻很強烈，原來是將娃娃菜放進地道的上海鹵水中泡浸一整天，仍保留爽脆的質感，入口微辣酸香，很刺激。非一般的蝦球，一改以往油炸的膩滯感，這個香炸翠瓜蝦球 $88 令人一試愛上，吃了幾球也不怕呢。香脆的外面，內裡以蝦蓉、黃瓜絲為餡料，吃起來多一份清新味道，添吃也沒有內疚感呢。似曾相識的野生蒜油爆基圍蝦 $148，選用野生蒜，香味特濃，基圍蝦更可連殼一起吃，醬汁惹味，甜中帶微辣。黑松露野米蒸排骨 $168，以豬肋骨伴以黑松露等醬料

從小到大都吃上海菜，吃得有點生厭，所以長大後便很少吃上海菜，鍾情於西菜。這夜，中國十大名廚之一的著名烹飪大師周元昌師傅遠道而來，你說怎能不來呢?先來一杯四寶茶，味道很清甜呢。椒麻北寄貝杏鮑菇 $78我最超愛吃麻的食物，這道菇用上了椒麻，味道帶麻，輕輕的辣，份外的開胃；而當中的杏鮑菇亦很爽脆，配上了北寄貝，與杏鮑菇的爽脆形成了對比，增加了不少口感呢。醋椒野生木耳 $58木耳很爽呢，用上了醋作基底，味道帶酸，令本身爽脆的木耳來得更開胃，是很好的小吃呢!!泡椒爽口娃娃菜 $68吃過不少娃娃菜，但這樣的吃法還是少見的，娃娃菜的熟度剛好，脆脆的，很爽口，又是一道不錯的開胃菜。香炸翠瓜蝦球 $88你會以為這是甚麼? 原來來把蝦膠和翠瓜混在一起，然後拿去炸香，混了翠瓜亦沒那樣的膩，感覺上亦沒有的不健康，感覺不錯呢。野生蒜油爆基圍蝦 $148這道野生蒜油爆基圍蝦真的超惹味, 這醬油十分香甜，充滿了蒜味，連殼一同吃, 配酒一流, 實在不妨一試!!!香邑金桔燜牛尾 $188牛尾燜得軟腍亦很入味，用上了金桔，帶著新年的氣氛，而金桔酸酸甜甜的，減低了對肉的膩感，用來伴飯不錯呢。黑松露野米蒸排骨 $168排骨被

「中國十大名廚」－－這個響當當的名堂，應該會令每位吃貨精神為之一振。能吃到名廚的手藝，想必是一件幸福的事。最近，安娜便有幸大飽口福。位於中環的上海菜館「霞飛會館」於2月至3月期間，推出由中國十大名廚之一的周元昌師傅為春季而設計的時令菜式，包括三款冷菜、多款滋養的熱菜。試過這些菜式之後，實在為之驚豔。　中國傳統飲食智慧之中，除了廣為人知的不時不食，還有春夏養陽、秋冬養陰的講法。春天伊始，宜多吃甜食，補身養脾。由周元昌師傅設計的春節菜單，分為冷菜和熱菜。以時令食材入饌，將傳統上海菜加以變化。用餐之前，先喝一杯四補茶，內有杞子、紅棗、桂圓、玫瑰，微甜而滋潤。　第一款冷菜，是泡椒爽口娃娃菜（$68）。將娃娃菜放在上海滷水中泡浸一天，微微的酸辣香，揉合爽脆的蔬菜口感，好吃呢。　第二款是醋椒野生秋耳（$58）。秋耳是木耳的一種，可以說是高級版的木耳。時令的野生秋耳以冷水浸過夜後，更加爽滑。加上醋椒等醬料調味，鮮味開胃。　最後一款冷菜是椒麻北寄貝杏鮑菇（$78）。選取日本新鮮北寄貝、本地鮮杏鮑菇，切成幼絲，口感爽彈而味道鮮美，可秘製的椒麻醬也起了畫龍點睛之效，微辣、開胃、討好。　熱菜共六款。其中，以

得知中國十大名廚之一周元昌師傅來港坐鎮一個時期，好友相約來試試他的手藝，地點在我兒時住過的中環地帶，想起先父母昔日的種種恩情，頓時寒天飲雪水，點點在心頭。俱往矣！珍惜現在才不枉他們的期望。店子裝修似扒房，華麗而典雅，燈光浪漫，一點也看不出是吃滬菜，想起情人節快到，不想和人家一窩蜂迫吃西餐，也許可考慮在這裏渡過。人齊便開飯！先來一些前菜，醋椒野生秋耳，木耳吃得多，秋耳，聽到未聽過，原來是自盛產山珍的東北運來，要先用冰水浸發一晚，發大後用秘製之醬汁調味，是微酸而帶橘子香味的醋，爽滑清涼，口感殊佳。椒麻北極貝杏鮑菇，看落似蟹柳或沙律，其實是刀功精細地將北極貝和杏鮑菇切細，帶丁點兒麻辣，清爽開胃，味道鮮美，極討好。泡椒爽口娃娃菜，相對前兩款前菜，這味較清簡，將新鮮幼嫩的娃娃菜放入上海鹵水泡浸四小時，酸酸辣辣，爽脆可口。香邑柑桔炆牛尾，牛尾已去皮和肥膏，用紅酒，板栗和柑桔去炆數小時，板栗甘香粉甜，牛尾很入味兼「夠身」，肉和骨一拆即開，香腍好味，配以解膩效果甚佳之柑桔同吃，完全不覺膩，還幫助消化，以此作新年菜，黃金碌碌，意境甚佳。黑松露焗明蝦，偌大的明蝦配以黑松露醬，切碎的腰果，苦苣，芝麻，羅馬生