穴 (世貿中心) (Closed)

最近好像食神上身，有機會嘗遍德國，法國，意大利菜! 今天心思思也想品嘗一間有水準的日式料理! 秘書小姐說宏在銅鑼灣世貿中心開了分店! 所以今天决定獨個兒食日夲菜!我是日夲痴，所有日夲菜我都略知一二，所以我首先叫了一個章紅魚薄切黑松露帶子，這個菜真的很考刀工，章紅魚切得很薄，加上帶子厚粒十分鮮甜，配上甘香的黑松露，口感一流，而且真的很有心思!辣味吞拿魚腩卷物很新鮮， 原來所有食材每天空運到港，我覺得這個吞拿魚很辣但也很鮮，真的食出新鮮!我要了一個香味脆炸池魚仔，熱辣辣的池魚真的外脆內軟，陪清酒一流!另外炸物我要了雞腎串和燒銀杏，炸得剛剛好，尤其是銀杏真的很清香!季節雪葩我選了熱情芒果雪葩做甜品，一口一口的吃，甜中帶着清香，好像把整個炎夏也融化了!最後我要了一杯茘枝梳打作為今天的終結，亦為今年夏天帶上無窮的思念! 原來嘗過一頓好的日菜，就像為自己人生打拼中打氣! 難怪最近也很流行獨自吃飯，原來一個人吃飯的感覺是很正的，我今天終於嘗到了!

世貿中心餐廳的確多，水準亦都唔差！今次黎試呢間好似開業不夠一年既居酒屋，見到已經有幾家分店包括沙田同大角嘴！早前見到這客蔥吞拿魚腩薄脆已經覺得頗吸引！所以小食選擇必定揀佢！ 打開Menu見到食物選擇好豐富，樣樣都好想食！刺身壽司選擇亦不少，但講到抵食，雜錦刺身$298一定係首選！裡面有半條魷魚海膽卷，淨叫都$60-80一條！所以個人覺得拼盤好划算！ 每款刺身都好新鮮，決定無失望！壽司價錢大部份2件都要$6x, 最後決定食價錢相若，賣相極佳既卷物！呢款黑松露蝦帶子卷$78好多人都叫！黑松露份量適中沒有蓋過蝦既鮮美爽甜！ 另一款牛油果軟殼蟹卷$78亦不相百仲，當然只要蟹炸得脆身，夾上去無散開，牛油果軟熟，其實不少居酒屋都可以做到，而這裡亦同樣無難度！ 品賞完一輪生食，當然要試試這裡選擇好多既串燒！我欣賞這裡有幾種價錢品種的牛，要靚可以揀鹿兒島牛，或其他和牛，但價錢當然會貴一點！第一次來決定揀選返較大眾化既鹽燒牛俐$58/串、白鱔$58/串和雞翼$32/串！ 雞翼同白鱔都燒得恰到好處，好Juicy同美味！唯獨牛舌較韌！整晚叫了好多食物，樣樣都有水準！唯一不滿反而是服務員，

在世貿中心的這家日本料理是第一次去啊 ✨蟹粥 ($168*)✨整隻小蟹刮出蟹膏後煲粥 留下蟹殼保持完整蟹膏融入了粥底而變得粉橙 粥底順口軟綿雖然味道不濃但口腔有滿滿鮮甜 清新不油膩用口索蟹腳內精華 鮮味爆發 原來這是重點雖然唔算平價但一窩可以分約四小碗可分享✨酢麵豉軟牛脷 (右上 $88*)✨(8.5*/10*)像是燒物但其實是款一品料理 嚟到有點嚇倒好似一舊黑炭頭燒焦了一模樣 感覺毫不吸引咬下一口卻大感驚喜 外脆內軟的它層次豐厚牛味香濃卻不騷 內裏油脂滿滿但不等太漏👍內在質感十分軟熟 是吃過的牛脷中最為腍身沾上麵噌汁更是吊出味來 香口惹味芝麻香氣✨芝士青瓜鰻魚卷 ($78*)✨ (6.5*/10*)鰻魚蓋放壽司卷上 飯粒包裹著忌廉芝士和青瓜鰻魚汁甜而不漏 飯粒質感煙韌不酸但比較黏身芝士看上多但入口淡 而紫菜變軟令口感變韌✨三文魚芝士青瓜卷 ($78*)✨ (6.5*/10*)三文魚未有沙拉的刺身新鮮 沒有魚油的香氣😕味道淡淡的所以芝士相對鰻魚搶味 同樣不濃味刺身沙律兩款沙律同樣大大份放在碟上 感覺足料吸引刺身都夠新鮮 三文魚肥美而白身魚綿而清爽章紅魚柚子沙律 ($79*)章紅魚彈牙

一人午餐不挑剔 對自己好d要食好少少 哈哈！海膽一板配蒽吞拿魚腩卷 $188 超值既壽司刺身set!💕海膽好大板 好新鮮!!!海水味同海膽鮮甜味攻陷味蕾👅吞拿魚腩亦都係非常美味😍而且壽司飯夠黏 酸度適中真係好好食呀👍👍👍酢麵豉軟牛脷 $88 牛脷料理最緊要係做得入味同腍呢一個符合到兩大條件仲要加分👍因為師傅用大火燒過牛脷表面好crispy 仲鎖住哂d肉汁！😍配上麵豉醬汁 一絕👏👏冷豆腐 $48 一舊靚既豆腐係唔需要多攪作既簡簡單單點豉油已經好好味👏因為豆腐本身已經好清甜可口豆味好濃郁 質地更加係好滑溜啦😌

銅鑼灣世貿三樓 新開左間穴嘅日本 鋪面裝修高檔 一入門口就有個串燒吧位入少少就有個刺身吧位一睇就知主打呢兩樣 不過食呢啲前 黎幾個頭盤先燒河豚魚乾 $38好食指數: 4.1/5抵食指數: 3.9/5 河豚魚乾已興起左幾年 唔係咩新鮮事但呢個魚乾就做到似豬肉乾咁多汁醬汁好香濃好甜 𡁻落肉汁咇哂岀黎😍另外仲有沙律醬比你點 岀奇地夾😂呢個小食最好就係叫返杯啤酒嘆下😜🍻冷豆腐 $48好食指數: 3.9/5抵食指數: 3.7/5 有時好食唔需要做太多野 簡簡單單就足夠😜豆腐雪凍 加上木魚絲食個時點一點醬油 帶岀豆嘅味道😋清清地 為之後嘅野食清清味蕾炸雞軟骨 $38好食指數: 4/5抵食指數: 3.8/5 雞軟骨雖然好多地方都食到但呢間個脆漿真係做得脆😃軟骨唔會太大舊 又唔會咬唔入細細舊 一咬即碎 正👍🏻當然要加檸汁落去提昇鮮味去膩😋黑松露甜蝦卷 (卷物) $88好食指數: 4.3/5抵食指數: 4.1/5 黑松露濃厚嘅獨特香味緊係要配返啲淡味嘅野食😏配甜蝦都係第一次試 味道非常夾松露嘅香 甜蝦嘅甜 兩者無蓋過大家仲將味道昇華😋-蔥呑拿魚腩加州卷 (卷物) $88好食

上次去過穴食魚生飯，無諗過朋友會對此念念不忘！所以今日去開銅鑼灣行街，朋友又話想食多次。不過今次我就揀左要特上串燒御膳 ($218)，而朋友就要雜錦魚生飯 ($158)一如以往，先送上沙律、前菜，雖然無咩特別，不過沙律菜新鮮爽脆，而且兩者都酸酸地，令到我地非常開胃！串燒一共有十串，有肉、蔬菜同海鮮，會分開兩碟上。大蔥蒜燒得比較亁身，變得比較韌。相反冬菇外邊亁身，入面就軟腍腍。而雞串、牛肉串就不過不失，但醃得非常入味！最正嘅莫過於係月見免治雞肉棒，肉棒入面混入左一啲雞軟骨碎，增加整體嘅口感再蘸了生蛋黃，味道會更加香而另一碟就有鹽燒雞翼、牛舌、粟米、蝦同多春魚。雞翼燒至皮脆，但一啲都唔油膩。牛舌爽口，但燒得燶左少少。粟米、蝦同多春魚就普普通通，無咩太大特別。之後朋友嘅雜錦魚生飯 ($158)亦都送到黎，賣相吸引。其中以吞拿魚腩、三文魚最為出色兩者肥美軟糯，實在令人回味而蟹籽同三文魚籽亦不腥，因而增加左整體嘅口感！反而海膽刺身就略為遜色，腥味比較重，唔夠入口即溶。呢個真係令到我地有少少失望其實餐廳嘅Lunch Set都幾多選擇，而且大部分用料亦都好新鮮，所以想食串燒、刺身都無問題，睇黎又多左

和友人在世貿廣場閒逛，竟然見到穴在3樓都有一間分店！想起上次在沙田分店有非常不錯的用餐體驗，決定看看銅鑼灣的食物質素，順道試下其他新菜式(上次還有太多想吃呢)餐廳環境摩登，燈光不會太暗，座位很闊絡，是靜靜聊天的好地方，如果坐窗邊，更可以欣賞到海景呢！友人和我都是沙律控，經過上次經驗，已經知道這兒的沙律大份兼抵食，所以我們一口氣點了兩個：什錦魚生沙律($79) & 炸軟殼蟹沙律 ($79)什錦魚生沙律一看就吸引，剌身份量多，切成厚厚的粒粒，而且款式也多樣。沙律菜配上wasabi汁，出奇的配搭，本身我很怕wasabi會攻鼻，但這個汁是很溫和的，會越食越開胃，作為前菜十分合適，特別喜歡面頭的紫菜，增添了口感。炸軟殼蟹沙律賣相沒有魚生沙律般吸引，但柚子汁加上新鮮沙律菜已經合格有餘，喜出望外的是軟殼蟹啖啖肉！可以看看這圖：😛壽司高質素的代價是價錢相對也會比較貴，但壽司最反映一間日本餐廳的質素，不試不可喔(藉口😛😛😛)！和友人在海膽壽司($78)和火炙拖羅壽司($110)掙扎，結果因為早幾天已經吃了海膽丼，還是豪氣地點了後者。火炙拖羅壽司質素當然非常不錯啦，用火輕輕地燒了吞拿魚腩一層，外熱內軟，入

午膳時間約了友人於銅鑼灣吃午飯，好友鍾愛和食日菜，所以特意找了一間日本居酒屋用餐。隨友人抵達餐廳「穴」，才記起是早陣子在奧海城曾到訪過的同系餐廳。餐廳呈長方型格局，一眼望通全店情況。相比奧海店，世貿店餐桌擺位密度好像高了一點，和風味道不濃。一如晚市，餐廳午市也有一系列的刺身、壽司、串燒等選擇，並以定食模式提供。各定食普遍附有前菜、漬物、沙律、蒸蛋、麵鼓湯及甜品。前菜主要以筍絲及蘿蔔絲拌以芝麻汁料製成，食味香口帶爽。漬物選材亦是常見的食材款式，同樣以酸爽口感為主。沙律是田園沙律菜，用料新鮮，建議醋汁份量可略略減少一點，尤其近底部位置醬汁調味明顯過濃過搶。 蒸蛋質感雖比預期實身，但仍然算滑。蛋香配合菇香尤其美味。麵豉湯屬口味輕盈一類，未算很特別。甜品是普通維記雪米糯，更加無乜特別評語。 至於主菜，好友點了北海道刺身飯，內有三文魚、三文魚魚籽、帶子、海膽及蟹腳，驟眼看都算量足豐富。筆者則要了一客特上刺身，內含刺身八點，分別有三文魚、油甘魚、呑拿魚、吞拿魚腩、左口魚裙邊、帶子、海膽及牡丹蝦，另有數片鱆紅魚薄切。比較欣賞的刺身款式有油甘魚、帶子及海膽，油甘魚肥美一甘香，近邊位置則爽口，層次豐

與友人到銅鑼灣閒逛，無意中於商場內發現新開了一間裝潢別緻的日式餐廳-穴居酒屋。回想起之前曾於午餐市段訪過穴居酒屋的沙田分店，印象不錯，而門口的餐牌又有多款優惠菜式，於是進內試試。一踏進店內，每位店員都有禮地歡迎我們進內，店內我第一印象是幽暗的燈光份外充滿情調，而窗邊的六人位置更能飽覽維港醉人美景，唯今次我們人數不多，還是把窗邊美景留給一家大小共聚天倫。餐牌選擇繁多，我們挑了十分鐘便選出幾款最吸引的菜式一嚐：燒明太子 $68賣相精美，每件明太子表面均被微微燒過，大小均一地安放於青瓜片上，顏色配搭令人感到賞心悅目。燒過的明太子外層挺身，咸香惹味，配上爽脆的青瓜片同吃能中和明太子的咸味，配合得很好。章紅魚柚子油酢沙律 $79 我自己很喜歡這道沙律，一片片的章紅魚整齊地排在碟邊，而沙律菜上均勻地佈滿柚子油酢，柚子的清新香味芳香撲鼻。一客七件的章紅魚切得較薄，口感稍遜但味道鮮甜，柚子醬汁酸酸咸咸令人胃口大開，很適合作餐前小食。蔥吞拿魚腩卷 $88一客六件的卷物上都放滿一層厚厚的吞拿魚腩，魚腩肥美。穴壽司 $78 賞心悅目之選，將最受歡迎的刺身共冶一爐甜蝦。海膽。三文魚子。蔥吞拿魚腩。三文魚甜蝦新

LUNCH 同同事食日本野，大家都最愛宜間日本餐廳食LUNCH 同DINNER 都係一樣既食物，但不一樣既價錢!LUNCH 相對平，所以每次食日本野都必去宜間!!!因為唔中意食刺身，揀左個滑蛋吉列豚肉飯! 蛋唔會全熟，呈半生熟既狀態十分好，好可以利用食鍋既熱力令佢煮食，隻蛋就唔會老了!!豚肉每口鬆脆，炸得好金黃，賣相十分吸引!!食落又唔會好油，十分抵讚!

Went for lunch today at around 1, the restaurant was pretty full and we were told at the door that only bar table seats were avaialble, which is fine for us (party of 2). We ordered a grilled mackerel set and some skewers to share. We were given 2 sets of  salad and pickled starter which was a surprise as we only ordered one set. The pickles was a little too salty for my liking.Some of the skewers arrived as we finish the starter, and then the lunch set. The grilled fish was a generous portion,

食過穴在中環同時代廣場都很喜歡, 見到WTC都開了, 就試試有什麼不同。打開餐牌, 其實都和時代廣場差不多, 有魚生, 串燒, 天婦羅三類揀。平時去穴都一定會叫蟹粥, 海膽天婦羅同燒牛舌, 但這天特別想食魚生壽司, 就試試其他。這個未試過, 好似時代那間沒見過。碎吞拿魚加脆脆米餅, 再加上青檸, 好好味! 做前菜開胃十分好。魚生拼盤, 新鮮。最喜歡是有魷魚包海膽。好新鮮, 亦都因為加了海膽所以食下去很有鮮味。 散叫了燒左口魚壽司, 深海池魚壽司, 和赤貝壽司。燒左口魚很肥美, 加上青檸把肥膩的感覺都撇走, 不用點豉油都已經夠味。深海池魚不過不失。至於個赤貝, 很大隻之餘真的很爽口新鮮! 但就比較貴, $80一件。。。食完生的就到熟的。紫蘇蝦天婦羅, 我沒食但男朋友很滿意。味噌燒茄子, 茄子燒的剛剛好沒有軟掉。味噌不會過咸, 帶一點甜。可以食兩碟。。。最後叫了明太子茶漬飯, 忘了拍照。第一次茶湯是真的綠色, 喝起來有綠茶味道, 食起來好香。明太子都熟了沈底了, 所以上時看不到到底多不多明太子, 但食起來有明太子微辣的味。總括保持到水平, 價錢同質量相等。最喜歡就是生的熟的燒的炸的都有,適

雖說銅鑼灣的人流不少，可是在銅鑼灣經營餐廳,競爭不少，也是不容易的事情呢。最近便得知向來在銅鑼灣樓上店的穴來到了世貿廣場，看來是個人流不少的好地方呢。獲邀來吃吃新店的出品呢。刺身拼盤： 吞拿魚腩，秋刀魚，金目鯛，牡丹蝦，海葡萄： 往往擺盤美美的刺身拼盤總是令人眼前一亮的。據了解刺身是新鮮從日本空運到來的，片片也富光澤，當中最欣賞的是牡丹蝦； 在刺身拼盤中不常見有海葡萄，之前曾經有吃過一些有苦味的，幸好這次沒有出現，可惜得是總覺得不是很多香港人會特別鍾愛它呢⋯⋯串燒：串燒方面也有不少選擇--- 鹽燒牛脷，雞翼，翠玉瓜等等，亮點是那雞翼，烤得皮脆肉嫰，保留肉汁，好吃呢。酢麵豉軟牛脷：在這一頓晚餐中也吃到另一款牛脷，是配酢麵豉醬的，是做得挺香挺腍身的。蔥吞拿魚腩薄脆：有些可惜的是如米通墊底的薄脆有點過於硬脆，不然與薄脆上的蔥吞拿魚腩會是巧秒的配搭呢。三蟹卷： 所謂的三蟹，就是蟹肉，蟹籽，蟹膏，最外圍的是紫菜，炸得香脆的，能吃出一絲絲蟹肉。甜品：甜品方面確是令人冇點選擇困難，雪芭得款式都很吸引--- 蘋果、椰子、桃和檸檬等等。每一款都是有一個與該水果外型相似的容器。我吃的是椰子的，椰香是挺出眾

半年一度嘅考試終於完結，考試合格當然要大吃一餐！（笑）KsMeow與友好來到銅鑼灣世貿中心的《穴》慶祝，嘻嘻哈哈的吃吃喝喝，渡過了一個愉快晚上。先來杯「柚子酒」愛其配以波冰，能長時間保持飲品的溫度，其酒精度剛好，味道微酸而果香怡人，配燒物相當不錯。一系列的刺身，「金目鯛」的魚皮有稍稍輕炙，把魚鮮魚油迫出，魚肉肉質爽彈，一嚼一鮮；「吞拿魚腩」色澤粉嫩，魚油豐盈得入口即化，吃畢，滿口盡是滿足。「時令秋刀魚」甘甜肥美，輕蘸酸汁平衡口感；黏滑的「牡丹蝦」鮮味立體，蝦頭還可拿來炸或煮湯，物盡其用；「海葡萄」爽中具鹹鮮，如配沙律菜同吃效果會更好。「火炙左口魚裙邊壽司」魚油跟軟嫩的質感，配以握得剛好的壽司飯，印象良好！「時令筋子壽司」筋子在口里爆發的一刻，鹹鮮一湧而出，一吃愛上。以紫菜包著來酥炸的「三蟹卷」內里的蟹肉鮮甜，蟹膏軟滑甘香，蟹子滿有口感的，食味相當豐腴惹味，亦無膩感。這里主打的串燒，每串份量頗多，可多點幾款與友分享。厚身的「鹽燒牛舌」爽口帶汁，擠點檸汁同吃，更感清新；「紫蘇葉雞皮蝦」清香的紫蘇味道，跟香口的雞皮一拍即合，反而蝦肉卻被冷落了；「紫蘇葉魷魚卷」魷魚不會很柴口，若可燒得更香酥一

Conveniently located in WTC, Yaki ANA is an all around Japanese restaurant which HKers tend to love so they can get a variety of Japanese cuisine all in one place. Usually I am wary of places like this because, more often than not, by trying to be all things to everyone you end up being with average quality but I was pleasantly surprised with the quality of the food here. I was recommended this yuzu drink in lieu of my usual umeshu and it turned out to be addictively delicious! I think I ended u