寬巷子 (已結業)

放寬四人晚市🥳， 朋友們當然爭取時間一行四人到寬巷子打邊爐🥘，位於尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈地下OT G57號舖。 這間台灣過江龍餐廳主打台式精品火鍋料理，店內光線柔和， 裝修古色古香😊。晚餐📋 ～ 洋蔥醬$15位、 鴛鴦鍋 ( 紅泥小染 + 東方美人) $338、 麻辣皮蛋$48、 綜合牛肉盛盒$688、 玫瑰松板$388、米妃糖$188、 壽司滑盛盒$268、水蓮$78、 炸響鈴$68、  澳洲和牛舌$188、 牛胸油$188、 萵筍片$58、 手工蛋餃$88、水果茶$128。 🔺水果茶🍹 ～ 味道清甜，份量都幾多，四個人可以飲到兩杯。 🔺米妃糖🍢 ～ 豬血糕裹豆皮芝麻醬捲，插著的竹枝，巧手創造出的藝術料理。 🔺鴛鴦鍋 ( 紅泥小染 + 東方美人)🥘 ～ 紅泥小染採用新鮮花椒、辣椒和豆瓣，十多款香料炒香，麻辣震懾味蕾。 東方美人用豬骨、豬龍骨和豬手， 慢火淆製而成， 雪白色的湯底，滋潤養生。 🔺綜合牛肉盛盒🥩 ～ 有美國牛小排、溫體牛和牛胸油花， 三款都很精彩。 🔺壽司滑盛盒🍣 ～ 開頭第一眼望真的以為是壽司，手打花枝滑搭配肉片塑形， 絕對是餐桌上的一大驚喜！ 但滾起之後

是日打邊爐-寬巷子叫左鴛鴦湯底: 東方美人 (豚骨鍋) 同 紅泥小染鍋入面都有d綿綢豆腐,鴨血辣個鍋越煮越辣,D香料放左係中間位置,唔會滾左出黎,令到食菜or肉時唔會食埋d花椒粒等香料,哩方面好細心。綿綢豆腐好味,軟軟地,又吸湯汁,放係辣同唔辣湯都好味 (原本湯底入面都有幾件,我另外再叫) 墨條牛軋用左墨汁,花枝,雞軟骨制成食落有咬口,口感豐富。玫瑰松板真你聞名不如見面,咩叫圖物一致就係哩d了….好靚啊! 用豬頸肉切成嘅玫瑰花壽司滑打邊爐都有壽司食, 都係花心思又有創意嘅菜式。下面’飯’係有蝦膠同花枝膠,牛肉等整成, 上面’魚生’就係眼見嘅蝦,鮑魚,牛肉等花團錦簇係花的藝術鮮蝦雲吞 ：大大粒,包得飽滿,仲有完整一隻蝦係入面響鈴,油條, 黑毛肚 ：新鮮總結：環境一流，望住維港打邊爐 ，鋪面乾淨整潔食物新鮮、有創意，個樣睇得又食得，仲唔係打卡店🤭🥳

Quan Alley HK 寬巷子尖沙咀海景火鍋店 自家制手工火鍋配料🧁食物質素：😍😍😍😍📸打卡指數：😍😍😍😍🧹衛生指數：😍😍😍😍😍💁🏻‍♂️店員表現：😍😍😍😍😍💵性價之比：😍😍地址: 尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈地下OT G57號舖🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹台北過江龍火鍋店主打台式自家制火鍋配料坐落海港城 坐窗邊位飽覽維港海景店內古式風格 食物走貴價路線每次經過都有很多人排隊因為未有吃過，所以叫店員介紹店員服務態度良好，認真推介主打食物環境氣氛，景色，服務都係一流食物手工制有誠意純粹以食物評價，價錢確實偏貴但也可一試，強烈推薦玫瑰松板🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹1.鴛鴦湯底-紅泥小染＋東方美人HK$338 Rating：6/10。紅泥小染是一個麻辣湯底。入面有豆腐，鴨血，豆芽。配上辣椒花椒辛香料等調味。微辛辣，適合香港人口味。有做到麻麻的感覺。東方美人是豚骨味湯底。用豬骨豬手紅棗杞子豆腐等配料。看上去白白的感覺濃厚。但食下去味道較淡2.綜合牛肉盛合 HK$540 Rating：8/10。美國牛小排，溫體牛和牛胸油花。一看就知牛肉不差。油脂分佈平均。口感順滑

呢間台式火鍋店簡直是舌尖上的藝術💜💙❤️下次去打邊爐一定要再去encore ✅✅每個食物賣相擺盤用心，真的放得好靚，以為去咗睇藝術品！絕對令你相機食先！我哋叫左個鴛鴦湯底，一邊是四川麻辣湯底伴有鴨血。鴨血很滑冇醒味，但就真係冇台灣吃的這種味道。另一邊嘅豬肚湯好好味！未開始打邊爐已經開始飲左兩碗😋至於呢個玫瑰松板靚到唔捨得食！後來服務員姐姐教我哋點樣食，估唔到個口感竟然爽脆彈牙！一流👍🏻👍🏻這個係必叫，唔叫唔得。這個枝仔冰好有特色，小豆同魚做成，食落好煙韌。海蝦上左枱啲腳仲郁郁吓，咁就證明真係新鮮。美國小牛排份量就偏少，味道都好味同好滑。至於呢個墨魚牛軋真係好似係黑芝蔴花生糖，呢個只需要煮4 分鐘就可以食，口感有啲似雞軟骨😝好特別好耐冇出去打邊爐，好滿足好飽，下次我哋會再番來訂枱再試埋其他食物👍🏻😋

香港人好鍾意烚下烚下，香港普遍的火鍋都是將一堆肉、一堆丸和一堆菜放進鍋裏，然後匆匆忙忙的把它們吃完，香港人就是連吃也比別人辛苦。寬巷子的藝術價值不過，香港總是有瑰寶的地方，座落九龍尖沙咀海運大廈的台北「寬巷子」，有著「藝術火鍋料理」美譽的台北．寬巷子，每款食物皆精雕細琢，件件猶如藝術品，美輪美奐。除了外貌標緻，食物的質素也是無羽綸比。大廚為了讓食客感受到他們烹調食物的誠意，特意製作高質「手工火鍋佳餚」，不單外型精緻，配合大廚用心淆製的湯汁，感動客人的味蕾，決意讓每位客人享受到一頓隆重而心意滿滿的火鍋盛宴。以麻引辣震懾味蕾要吸引食客紛至沓來的拜訪，必定要有招牌菜或極具特色的菜式。「杏香野菊」由杏仁片與紫玉米砌成立體菊花，只限於香港店供應。每塊杏仁片放入花枝漿的花心，用火槍輕將杏仁片燒焦，並用紫玉米做花蕊，再運用茄子包住花托，吸收湯汁味道精華。同樣地，講究手藝及需時製作的、自創火鍋招牌菜式包括：「枝仔冰」、「玫瑰松板」和「菠菠糖」等招牌菜，均標榜「以麻引辣、震懾味蕾」的「紅泥小染」，入口便瞬間品嘗到那不能言喻的滋味，令人再三回味。裝潢設計一絲不苟別以為餐廳負責人只注重食材的質素，他們都是力

既然來到了尖沙咀海港城，吃晚飯又怎能放過維港美景，所以便選了這間頗有特色的台式火鍋店。能夠飽覽維港美景真是令人賞心悅目。麻辣皮蛋在正式吃火鍋前當然要吃些前菜來填一下肚子，麻辣皮蛋一向是我的最愛，麻辣夠入味能刺激味蕾，皮蛋蛋香味重，是開胃小吃。牛筋生活在香港，無牛不歡，所以也要點了這款牛筋，炆得很好，軟硬適中，醬汁都滲透了整件牛筋，吃落非常香滑。鴛鴦鍋（元珠小染，東方美人）吃火鍋通常也是很貪心地兩種湯底也想吃，故點了這款鴛鴦鍋。元珠小染已經屬於比較小辣，但用料之豐富，令辣味更豐富。東方美人則是比較養生的湯底，有原隻烏雞在湯內，湯頭當然會鮮甜美味。玫瑰松板師傅巧奪天工的刀法將平凡的豬頸肉片砌成三朵玫瑰花，外觀已經是一流，碟後面的是蛋白汁，將蛋白沾滿豬頸肉後再放入湯底，能令豬頸肉更香滑，湯底更吸收。寬巷子水餃王吃火鍋必點餃子，因為餃子能夠將鮮蝦的香味鎖在餃子內，餃子皮則有濃厚的湯底味，餃汁在口腔內爆發，爽快無比。鳳梨酥剛上枱時真的被它嚇一跳，很像真的鳳梨酥一樣，心裡滿是問號，原來它裡面的餡料有菠蘿而已，加上肉汁豐富的肉碎，香嫩無比。懷舊台式月餅糕這裡的食材，賣相造型真的是一百分，盡是驚喜，乍

中午黎呢間超靚景嘅的台式火鍋，門口已經靚到哇一聲，有好靚嘅鋼琴，仲有啲復古擺設。入面亦有好多燈籠，好有古代感覺。入到盡頭更加有無敵維港靚景，今日好彩中午人唔多，可以坐窗邊靚位。呢度嘅侍應都好耐心解釋每到食物嘅做法。呢度食物擺盤一流，我地亦揀左靚靚食物打下卡。湯底我地揀左貢布豬肚湯，養生白鳳，鴛鴦湯底$338。湯滾左之後，試下個湯，胡椒味十足，啱曬我呢啲重口味又唔想食太辣嘅人。養生白鳳有花膠、烏雞呢啲養生聖品，仲好有人參味添，健康之選。玫瑰水果茶（$98）有1300ml，入面有大量青蘋果、橙，味道好夠，甜甜地之餘依然飲到茶味。滷牛腱（$78）、滷大腸頭（$98）首先頭盤就食住啲熟食先。滷水汁一樣入味，大腸頭爽口，牛腱唔鞋。白菜豬肉餃（$88）大大隻，煮得耐又唔會散。玫瑰松板（$368）呢個擺盤一朵朵玫瑰花咁，其實係豬頸肉片一片片整出黎。食之前就加上洋蔥裝著嘅蛋液，令片片豬頸肉更香。豬頸肉超爽啊。菠菠糖（$98）呢個係菠菜包住啲響鈴，連埋足籤煮四分鐘食落依然有咬口。酒香糖葫蘆（$98）賣相好似冰糖葫蘆，但係食落其實係蝦丸！入面用左鳳尾蝦、豬肉，出面用麥芽糖整到立立令，賣相一流！花團錦簇（$

朋友生日點名要打邊爐咁梗喺穩間好啲嘅就search到呢間嚟自台灣嘅火鍋店(雖然寬窄巷子好似喺成都著名景點)好啦入正題，呢啲餐廳喺旺區梗喺限制用餐時間，2小時其實乜都夠咖啦不過就唔知道點解間餐廳喺不停趕客，趕客唔緊要你唔好趕得咁明顯先得咖食食下無啦啦行埋嚟有問有無last order，一個鐘咋worOk fine我地又真係好飽所以都無出聲，話無order啦條友就走左陣間食完啦攞張單過嚟，因為慶祝生日我地仲喺到計緊撇除壽星幾多錢個waiter竟然再串串地咁問：介唔介意埋左張單先呢喂大佬呀計數需要時間，你大可以放低張單陣間先翻嚟collect使唔使全程企喺到gup實，連我地四個中最溫順嘅frd竟然都開口話：可唔可以俾我地靜靜咁用最後十分鐘食埋剩低啲野個waiter先識得呆識趣咁行開四個人食2400人均600就喺咁嘅服務質素我仲未講野食呢，都唔好得去邊咋逐個逐個講，從最滿意講到最差費事好似我有bias咁香港人鐘意食裝修食fancy我明白嘅但係全晚竟然由擺碟最唔起眼嘅牛肉獲得我地四個嘅好評肥瘦均一，簡單涮一下就啱啱好薄片未熟得曬，放入口充滿彈性(因為啲雪花都幾均一)滿口爆出天天嘅牛肉味非常滿意，

鴛鴦湯底　(東方美人同紅泥小染)東方美人係好濃豬骨湯，入面好多養生材料例如紅棗杞子咁，紅泥小染姐係麻辣湯底，入面有好多辣椒粒🌶好麻，但唔算太辣，淨係望住個湯底都覺得係享受玫瑰松板黎到必點既玫瑰花，好靚既玫瑰🌹玫瑰花上面會加蛋白漿，令到個豬頸肉更爽滑。每一朵玫瑰花都要放入去湯底，紅紅白白再放落湯底時勁靚。手工蛋餃 無影到相~~~~香港店獨有既蛋餃，用蛋黄整成餃子皮🥟再包豬肉。餃子皮好薄，而且非常有蛋香，正

今日朋友帶我來到一家台灣火鍋過江龍打邊爐；想不到打邊爐都可以配上維港的景觀。首先，點一個鴛鴦鍋，有辣也有不辣。*鴛鴦鍋 ($298)元珠小染X養生白鳳元珠小染是右手邊辣味的；養生白鳳是左手邊的。養生白鳳是一個補身的湯底，有烏雞作配料。元珠小染對我來說有點太辣，所以店員幫忙隔起了部份的辣油；本身此湯底有鴨血和豆腐。*玫瑰松板 ($298)左手邊有蛋白，落去火鍋之前將蛋白塗上豬頸肉上，肉質會更加滑如果有技巧的話可以令到玫瑰在火鍋上浮*墨條牛軋 ($128)外形與台灣的牛軋糖超似，不知道的話，會以為是直接食的；這個店員推薦要放在辣的火鍋食味道會更好墨汁味濃，而且中間有一粒粒的雞軟骨，很有咬口。*冬甩子 ($88)外面是魚肉，而裏面是龍蝦沙律；這個建議都是放落不辣的火鍋。*鳳梨酥 ($98)這個是真的很似鳳梨酥的打邊爐配料；外面是用魚肉做的，而裏面是鳳梨絲；味道酸酸甜甜的，很特別！都是建議放落不辣的火鍋。*鴨血 ($68)鴨血在台灣是任食的，但是香港並沒有這個優惠，店員說是因為成本太貴。平時我都不吃血的，但是這個鴨血真的很好食，並沒有血腥內臟的怪味，尤其是放在辣的湯底！*花團錦簇 ($238)

又到每月一次食好野嘅時候，今次黎食台式火鍋！淨係門面已經感受到份懷舊風。內裡有維港景色。我地叫左一人一邊嘅鴛鴦鍋，男友人揀招牌紅泥小染，好麻辣，中間圓圈裝住啲麻籽。我就揀返自己 - 東方美人(失笑)，其實係豚骨湯，好味！湯底入面有綿綢豆腐同鴨血~飲品叫左山渣紅果汁，酸甜度剛好。最鍾意呢個扮鳳梨酥嘅野，必食，入面係豬肉同鮮菠蘿。呢個菠菠糖都鍾意，有最愛嘅芝麻香味。呢個枝仔冰就較普通，入面有蝦，豬肉同花枝。另外點多個鮮蝦雲吞，好新鮮。呢個豬頸肉好靚，可以搽左蛋白之後整朵放入鍋，一層層搣出黎食，薄而快熟。最後就食菜，啲菜以花盆形態出現，侍應仲好熱心將啲菜移入鍋裡，放左入鍋仍然keep到好靚。成餐基本上似欣賞藝術品多過打邊爐。

藝術火鍋@尖沙咀寬巷子來自台灣，麻辣火鍋好出名，不過朋友怕辣就無點到。我哋揀咗個鴛鴦鍋，白色嗰邊係東方美人，另一邊叫養生白鳳，有花膠同烏雞～Menu 會列明飲品一壺有幾 ml，咁樣都幾好，易啲預份量。我哋呢壺係山渣紅果汁，味道酸咪咪，真係雪到好冰涼，幾開胃！台灣古早嘅雪條叫枝仔冰，不過呢個係模仿枝仔冰嘅創意料理嚟，整得真係好似一支支雪條，但就唔會溶，哈哈！外層有塊水晶皮，入面係花枝、蝦同豬肉打成嘅肉團。因為混合咗唔同食材，口感好彈牙同豐富。後面係呢度特調嘅洋蔥醬，無豉油咁鹹，唔會搶啲嘢食嘅味 啲嘢食好似藝術品咁，賣相非常靚～早年去親台灣一定會買好多鳳梨酥，呢個鳳梨酥其實係手工豆腐再混咗蝦肉同豬肉等等，咬開真係有菠蘿流心！玫瑰松板精緻到爆，右邊有個洋蔥係裝住啲蛋白，要淋咗啲蛋白先淥啲豬肉。一開頭侍應示範一次俾我哋睇，仲有個沙漏幫手計時，都幾好玩！啲花瓣一層又一層，整得好立體。除咗個樣睇得之外，無諗過豬肉都可以咁滑嫩嚟呢度一定食呢個玫瑰松板！菠菠糖嘅外皮係菠菜，裏面係手工豆皮包住白芝麻，所以好香芝麻味。侍應教我哋連埋樹枝放落去，咁樣淥完都唔會散開～寬巷子水餃王包到好飽滿，餡料好充實。花團錦

記得三年前到台灣旅行，特意選了一家精緻火鍋店，除了大賣宮廷特色，食物又精緻，令人印象深刻。想不到三年後這個熱潮已吹到香港。最近知道寬巷子在海外開設第一家分店，而且選址香港-尖沙咀(海港城)。在網上看到其精緻的食物已相當吸引，立即要來找回台灣的回憶。餐廳參考台灣店的設計，充滿懷舊感，而且闊落，完全沒半點擠迫的感覺。打開餐牌，盡是精緻的火鍋食物，全部賣相都非常吸引。鴛鴦鍋 $328 (元珠小染，東方美人)餐廳湯底有五種選擇，選了麻辣的元珠小染和清甜的東方美人。元珠小染 - 紅紅的麻辣湯非常吸引，而且湯底重麻不重辣，辣味溫和，麻味刺激。東方美人 - 美人鍋用上豬骨高湯，它鮮甜的味道， 將它當成湯飲也絕不過份。玫瑰松板 $298餐廳的招牌菜，將豬肉卷出玫瑰花的形狀，立即變得非常吸引。放入鍋之前先將蛋白搽上豬肉中再灼熟，豬肉香滑，口感爽彈，有豐富的豬肉香味。花團錦簇 $238也是第一次看到如此巨型的蔬菜拼盤，還以為是一個插花擺設，非常龐大。花團錦簇由各種蔬菜(金針菇，香菇，美白菇，日本甜玉米，時令蔬菜)組合而成，職員也樂意幫忙將蔬菜鋪滿整個火鍋中，顯得非常豐富。菠菠糖 $68將手工豆皮捲起，中間