鉄人旨花

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食過鉄人旨花嘅omakase覺得唔錯，呢次就嚟試試佢哋嘅鐵板燒。同上次嚟相比，環境無大改變，都係分咗omakase同鐵板燒兩個區域，另外仲有啲獨立房。日式鐵板燒係食客圍住半圓形鐵板燒檯而坐，師傅就企晌另一邊中間位烹調食物。我覺得食omakase同鐵板燒，除咗享受美食之外，欣賞師傅處理食物嘅過程亦係重點之一。所以除非同行人數比較多或其他原因，如果唔係坐壽司吧或鐵板燒檯真係會開心啲。當晚有幾款套餐，我哋就揀咗伊勢海老鐵板燒二人前。兩款前菜，都幾開胃。然後，師傅就即席烹調銀鱈魚，佢先將銀鱈魚同櫻花葉兩面煎香，淋咗西京味噌醬後就用火槍燒呀燒，場面都幾壯觀。煎過嘅櫻花葉薄脆又有少少鹹味，幾得意。上面啲玫瑰乾花瓣傳嚟陣陣花香，除咗有點綴作用之外，同魚肉一齊食就更顯清新。海膽汁煮龍蝦，師傅將原隻龍蝦放晌鐵板上。稍為煎一下之後，師傅就將龍蝦肉同龍蝦殻分開處理，同時炒勻牛油同海膽，最後將兩者炒勻。龍蝦煮得啱啱好，感覺唔錯。A5日本產和牛，師傅話呢個係宮崎牛肉嚟，肉味會比較重。煮好之後，連擺盤都一絲不苟。我哋揀咗五成熟，肉質軟嫩。師傅仲特登將靠邊嘅位置切開分開嚟煎，出嚟嘅效果微焦香脆，一份和牛有兩種唔同口

今天我生日，朋友「落重本」請我來鉄人旨花慶祝生日。餐廳在二樓，甫開電梯門，有點柳暗花明的感覺，醒目的招牌旁繁花似錦。餐廳分為兩部份，一邊是鐵板燒枱。鐵板燒枱有多張，還有私家房，適合一大班人朋友享受鐵板燒，也適合宴請客人談生意。另一邊側是日本料理吧枱，今日享受Omasaka亦即是師傅之選，料理都是由來自日本的料理師傅選擇新鮮時令食材料理給食客。【前菜】師傳提醒我們要按以下順序吃。【京都芝麻醬豆腐】芝麻醬香濃而且凍豆腐很嫩滑，炎炎夏日吃這個清涼的豆腐打頭陣很合適。【黑醋草莓汁燒牛肉】牛肉外圍被燒過所以肉味可口，裡面則是生的所以較嫩滑和鮮味。黑醋配草莓汁味道甜蜜中帶點微酸，開胃之選。【三文魚漬物】 醬油漬的三文魚，醬油味不濃所以沒有搶走三文魚甜味。【山葵章魚】在燈光下邊緣金光閃閃的器皿很精緻貴麗。新鮮的山葵和爽彈的章魚，山葵不嗆鼻但刺激味蕾。【刺身】【宮崎赤座蝦配松露醬金箔】原本黑黑的松露配上食用金箔令整道菜即時「高貴」了。放進口後黑松露醬混了蝦肉後不知為何令我想起了蝦醬，再加上蝦肉本身是輕微燒過的，所以很惹味，但又不失松露特別的味道。【壽司】【深海池魚】師傳已塗上醬油所以我們不用自己點。魚

週五晚上是食肆的繁忙時段，鉄人旨花也不例外，四張鐵板燒枱坐滿了三張，壽司吧枱也同樣近滿。相比平日的晚市時段，人流落差很大。 入座後先翻閱餐牌，選定了一份伊勢海老鐵板燒二人套餐。 伊勢海老鐵板燒二人套餐精華片段： 不消一會，兩份前菜冷盤已出現在眼前。田園沙律是十分平實的作品，以芥末醋汁調味，爽鮮中洋溢含蓄的辛辣。檸檬素翅以鮮檸檬作盛器，爽脆的素翅輕沾檸汁後份外清新醒神，推介。 香煎銀鱈魚是首道主菜，被煎煮至金黃色的鱈魚片皮脆肉嫩。在鱈魚的上方，散放了少量櫻花作貼綴，細心品味能感受到陣陣花香。在鱈魚的一旁，則擺放了兩片櫻花葉，事前經過燒煮處理及調味，食感酥脆，是一份十分合襯又富新鮮感的伴菜。 第二道佳餚是海膽汁煮龍蝦，以原隻鮮活伊勢海老入饌，並以金黃的海膽作汁，彈牙鮮甜的龍蝦肉固然可口，穿上金衣後更多一重甘香。大件的龍蝦殻也不會浪費，廚師會用以肴煮白魚湯，盡用每滴精華。 和牛是鐵板燒的常客，普遍有厚薄兩種烹調手法。厚切重牛肉本味；薄切重與蔥蒜佐料的味道配合。今次採用的是 A5 日本産和牛，從外表看來油花份量不算太誇張，肉色鮮紅。廚師先以嫻熟的手法將牛扒的筋腱部份分切出來，

話說為食朋友近期工作非常辛苦, 要食餐好咁話, 陪食係我既強項, 零難度, 今晚一於搵間正嘢開餐, 找來位於銅鑼灣方便就腳的鉄人旨花。出電梯門前是驚豔的花花裝飾, 有美感, 賞心悅目, 讓我們懷著輕鬆的心情進入餐廳準備享用晚膳。餐廳座位闊落, 空間感充足, 有一張長長的壽司吧檯及兩張鐵板燒半圓形檯。全餐廳均以粉系花花做主題, 充滿大自然氣息, 感覺很舒服。連牙籤都切合花花主題, 難怪餐廳名叫鉄人旨花。開餐前先介紹我跟為食友今晚選的餐單, 廚師發板與伊勢海老之爭, 結果今晚又係豁出去之選......伊勢海老鐵板燒, 睇完個餐單已經在吞口水了, 有新鮮日本龍蝦及宮崎A5和牛, 萬分誘人。伊勢海老鐵板燒 $1988/2人前手作前菜（每人二款）西京味噌銀鱈魚伊勢海老配海膽汁宮崎A5和牛白魚湯炒飯甜品手作前菜 ~ 沙律配醋汁爽脆沙律菜配醒神醋汁, 酸酸甜甜極度清新開胃。手作前菜 ~ 紫菜蛋捲感覺很花之卷呢西京味噌煎銀鱈魚銀雪魚掃上西京味噌煎得皮脆肉嫩, 銀鱈魚高油份, 入口嫩滑, 配埋清香的日本玫瑰花瓣, 花香跟魚油香非常融合, 京西味噌豆味清香, 輕鹹, 喜歡。伊勢海老新鮮生猛的伊勢海老, 蝦

相信不少好「日食」之徒都會對「鉄人旨花」略有耳聞，🗣 因為其店在香港都算是有名的日本料理店，🇯🇵 主打お任せ（Omakase）和鐵板燒－鉄板焼き（Teppan-yaki）， 曾榮獲yelp推介為香港十大鐵板燒之一， 其中的Omakase即是由主廚自由創作，展現出其拿手料理🍽，也獲不少好碑！ 且由日本人打理，所以獲得不少食客慕名而來。😏 雖然「鉄人旨花」坐落於銅鑼灣一個不起眼的角落， 但升降機門一打後便瞬即感覺置身於截然不同的空間， 散發著初夏氣色的花海，🌸🌺 向我們伸出歡迎之手👋🏻， 而內裏的環境裝修和佈置和高級日式料理店一樣。 店內有一張長型的吧檯以Omakase為主， 另外一邊則有數張以鐵板燒為主的半圓枱， 人多還可以預約vip房呢！😏 由於今次小編是為小妹慶祝紀念日， 所以便選了小妹最愛的壽司、刺身🍣為主的Omakase。 師傅貼心地查詢我們有沒有不吃的食物， 再度身為我們烹調， 套餐有前菜、刺身、鐵板燒物、壽司、燒物、白魚湯。 前菜為南蠻漬、秋葵蛋卷和芥辣八爪魚 ， 店家用特式的陶瓷和玻璃器皿盛載着， 未食已經覺得很養眼！😏 富有日式風味的南蠻漬（南蛮漬け）， 用了

近來有不少平機票，真的一個不小心就會買下機票，下個星期就會置身於日本某處。可惜的是，作為一個平凡的打工一族，假期真係少之又少，兩隻手板數得哂….唯有在香港尋找最接近日本味道的餐廳。「Omakase」在日本築地試過一次, 一試難忘。「Omakase」即是廚師發辦, 也是日本料理的最高境界, 是對食材及廚師的信任, 隨時吃出驚喜。鉄人旨花的「Omakase」$1280一位, 食之前會覺得價錢有點貴, 食完後會覺得是值得的。「Omakase」包括前菜, 刺身, 鐵板燒物, 壽司, 燒物, 白魚湯 及甜品。前菜：有三小碟，分別是紫菜蛋卷，南蠻漬及芥末八爪魚。南蠻漬是醃制過的池魚，酸酸甜甜，帶點甘香。芥末八爪魚，帶少少wasabi味，少少辣。紫菜蛋卷包有紅蘿白，秋葵及海澡，層次豐富。美國牛肉薄燒加香草醬：新鮮的牛肉薄燒，牛肉軟嫰，包著少許的蔥花，口感不錯，味道足夠。龍蝦刺身：這個賣相已經非常吸引，一整隻龍蝦刺身是二人的份量，師傅就在我們眼前將整隻龍蝦變成刺身，龍蝦的觸鬚在冰上仍然微微跳動。龍蝦刺身味道清新，口感爽口，加小許醬油調味，十分鮮味。大拖羅：聽著師傅說OTORO，OTORO即是大腹，胸鰭

所謂「瘦田冇人耕，耕開有人爭」，通常你想要的一係唔黎，一黎都會排山倒海咁黎。之前提到我對有大廚出馬的Omakase和鐵板燒都有一種情意結，想不到不久前才跟好姊妹以鐵板燒慶生，星仔最近又因為接到大客，說要食餐好來慶祝，又選了食鐵板燒。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊鉄人旨花雖然有提供Omakase和鐵板燒，但聽個名就知道鐵板燒較出名，就看我們當晚全部食客都是食鐵板燒就知道。雖然我們來得早，甫到時還未有食客，可惜因為太遲訂枱，鐵板燒附近的枱都坐滿了，唯有坐壽司吧枱。無論餐廳門口，或店內都以仿真櫻花作裝飾，富有濃厚的春日氣息。雖然有三張鐵板燒枱(另外VIP房還有鐵板燒枱)，但由於餐廳鐵板燒和壽司師傅只各有兩位，而當晚兩張鐵板燒枱都已坐滿，與其對著無師傅表演的鐵板，我們還是坐到壽司吧枱一角靜靜地邊食邊聊好了。日本餐廳少不了日本酒，但見餐廳除了清酒外，還有幾大瓶自家浸梅酒。一心來吃鐵板燒，所以我們就點了野生伊勢海老鐵板燒($1,988/2人)，套餐有前菜有星斑有龍蝦有和牛有飯有湯有甜品，有齊晒我們想吃的東西。手作前菜手作前菜有沙律和秋葵紫菜蛋卷。沙律雖然只有菜，但醋汁下得夠，所以味道都不會太寡。秋

人生總是遇上不同的人和事，一次的飯局令我認識到C小姐。她是一個種溫文有禮與她交談好像已深交多時，我想這是投契度吧！我倆經常談論飲食或旅遊的資訊，投契莫過於對食物都有一份「堅持度」。我們經常認為只要用心製作，平民化的食物都可以人人皆知。C小姐是一個崇日的小粉絲，對日本的文化簡直有鍾情。每次與她相聚，頭號菜式必定是我選擇日式料理吧！ 近期愈來愈多的日式料理莫過於「廚師發板」，還記得大半年我倆前往「鉄人旨花」品嚐刺身等，已留下深刻印象。不經不覺原來已相識一週年，不約而同再次相約此地。重遊舊地卻有另一番的感覺，店內已經換上假櫻花的佈置，粉色系列完全是我杯茶。 本夜不再是「廚師發板」卻換上「鉄板燒」，日系餐具與店內的擺設，滿滿日系風格。鉄板燒區域一共有三張半圓枱，客人可以親眼目睹廚師的，精湛廚藝。即叫即整香氣四溢湧在面前，廚師更會與客人交談增加互動程度。 我們選擇了二人前·伊勢海老鐵板燒$1988，全個套餐令我最期待，莫過於A5日本產地和牛吧!手作前菜 首先到來是沙律菜配胡麻醬及紫菜蛋野菜卷，餐前吃些沙律菜開胃而美味；配上胡麻醬汁更加香滑有味。細小的紫菜蛋卷，內含秋葵、紅蘿蔔、木耳等；完全健康之