漁獲浜燒

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好朋友生日, 佢鐘意食日本野, 平時同佢都經常食. 今次佢生日, 想特別小小. 上OPENRICE睇下, 搵到漁穫浜燒. 原來浜燒係燒海鮮. 岸邊即捕即燒的原始風味, 一於去漁穫為好朋友慶生.真澄山花純米大吟釀 (300ml) $288: 叫個SAKE濕下喉嚨先, 酒如其名, 有花香米香, 入口清爽舒服帶有果味, 感覺幾討好Appetizer $20: 先來個熱身, 新鮮清爽既椰菜配上醒胃麻醬, 再灑上細細塊脆薯片, 爽脆開胃特製黑松露灸燒平目魚邊沙律 $138: 個人十分喜愛黑松露, 所以點左哩款沙律, 而且平目魚邊比較少機會食到.平目魚邊肉結實有彈性, 配上新鮮沙律菜, 牛油果及蕃茄仔一齊食, 口感豐富, 蔬果既清爽平衡左平目魚邊及黑松露醬既油潤, 濃郁既黑松露醬味增添令平目魚及蔬果味道層次.  都幾大碟, 份量不少, 竟然三兩下就清碟了!赤睦刺身+炸骨 $680: 赤睦刺身比較少機會食到, 就點佢啦! 赤睦原條上, 剌身師傅將魚肉切件後, 依然可以砌返原條魚, 賣相一流, 有氣勢之餘亦顯出剌身師傅功架. 輕輕火灸過魚皮, 魚油微微滲出, 增加幾份魚油香, 肉質結實軟彈. 食完魚肉

這間餐廳是朋友今天做東選擇的日本餐廳, 朋友向來愛選銅鑼灣因家住港島關係. 到店前, 自己有網上搜尋一下"浜焼"的意思, 原來"浜"是指海邊的意思, 意譯為漁夫將捕獲的漁獲以簡單方式直接燒烤的意思. 放至現今, 較多用於在取酒屋提供即烤魚貝類食材的形式. 甫到達入坐已看到店員在燒烤海鮮. 今天光顧的人較多, 安排了坐吧枱的位置, 自成一角. 習慣性地, 坐下第一時間看酒水單點酒. 第一瓶先由吟釀開始, 李白的這瓶主要是米香, 入口微辛不濃烈, 作為第一瓶酒相當合適. 然後是先上沙律清一清味蕾. 生菜上舖上脆片加上酸度適中的醬汁, 為大餐的開始做好準備. 前菜的沙律份量並不滿足我, 朋友看到黑松露便馬上決定點這個, 我自然是讓老闆決定了. 裡頭用的沙律菜, 蕃茄仔等均新鮮. 牛油果相對提供了較高的飽足感, 配黑松露相當配合. 有一點點可惜是黑松露略為掩蓋平目魚邊的魚味. 整體味道水平則高. 燒明太子咸咸辣辣的味道, 單獨吃不是人人習慣, 但配上清酒便是下酒恩物. 咸辣感覺迅即圓潤許多. 清掉大半瓶清酒. 甫吃過明太子, 馬上便送上赤睦刺身, 赤睦屬白肉魚系, 香港並不常見, 朋友看到

浜燒是日本傳統料理之一，意思是捕獲後在附近的沙灘上，以炭火即燒即食。在郊野公園內燒烤，燒海鮮，過去曾是最愛的，可是在室內燒海鮮，還是首次品嚐，而且還是傳統日式的，朋友邀約慰勞飯，真的滿心期待。坐下後，但見簡潔的一角未有客人，簡單的四人座位，加上小小的爐具及食具，已經有種舒適享受此晚宴的感覺。多種鹽類作調味，可見對味道的嚴緊，同時用上清酒作調味之一，還是首次聽到，自覺有點孤陋寡聞之感。最先為大家準備的是味噌蟹甲羅燒﹝配多士﹞，蟹肉混入蟹膏以及味噌，以蟹蓋作器皿以作燒成，於最後加入鵪鶉蛋，鵪鶉蛋將先作三者混合的味道再一步提升，配以多士的香脆，美味中增添口感。在蟹甲羅燒還未正式煮成前，一眾好友也是愛酒之人，上好的清酒自然小不免的。跟據店長所說，原來日本近年也喜愛使用西方的酒杯以作飲清酒之用，為的是可以讓清酒的香氣更加容易經由鼻腔透入，某些清酒有如紅哂一樣，需要與空氣接觸才更能顯出酒的特徵。我本也是愛酒之人，還未讓酒接觸太多空氣前，先一口試試，除了清酒的米香，還帶甜味，很容易入口，個人很愛這個味道。當放置一定時間後，那種甜味沒有了，並沒有過烈的酒味，清酒本身的獨有的香味香氣更為濃厚，又是另一個

已經係第二次黎呢度食, 今次係因為突然勁想食刺身, 仲要想食超鮮味既刺身, 即刻約個FD去漁獲浜燒, 因呢度D野食, 當你食完係返唔到轉頭的, 真係好食到無朋友呀~~ 巨鋒梳打     HK$38先黎一杯透心涼既巨鋒梳打, 基本上我去日本居酒屋都係叫呢個~~ 　因今次主要黎食刺身, 所以都無叫燒物, 而且上次黎食已經試左好多~~刺身盛合   HK$788先黎個刺身盛合, 賣相同色澤都相當吸引~~ 馬糞海膽: 絕對係優質上等貨, 非常飽滿又夠份量, 口感百份百滿足牡丹蝦: 夠大隻又鮮夠味油甘魚: 肉質肥美又唔腥吞拿魚: 口感鮮嫩帶魚香吞拿魚腩: 比吞拿魚更鮮嫩更有魚香, 更多了份油脂味, 入口即溶三文魚: 油脂分佈平均又夠鮮味帆立貝: 肉夠厚實又鮮甜赤貝: 爽口又鮮甜所有刺身都好新鮮, 每一啖都好回味~~ 赤睦刺身    HK$680每一件赤睦刺身都厚切, 食落啖啖肉又夠鮮甜, 肉質較軟滑, 魚味濃, 可配以少少醬油同食, 鮮味就更突出~~ 食完後店員會收走魚骨, 之後攞去廚房加工成為炸赤睦魚骨, 一魚兩食, 食落仲脆卜卜, 又唔油膩, 正呀~~ 北海丼      H

日本旅遊總係令人樂而忘返岩岩返黎又已經心掛掛了……上網睇到呢間餐廳大家講到好正決定要同男人試一試佢餐廳位於希慎對面 窗口位望到繁忙中的都市有view有feel 當然要黎返一杯啦店員推介呢款清酒 入口清爽 女仔都飲到點左幾款刺身送下酒傾下計 先黎拖羅+海膽大拖羅厚切無筋 油脂分佈細膩 入口即溶馬糞海膽 濃得黎夠鮮甜 夾埋紫菜食一流再黎粒貝響螺刺身 薄切爽口彈牙之後係店員介紹嘅赤睦刺身 好似大眼雞😂切得厚厚的 入口肉質鮮甜 屬軟林口感點少少豉油已經好好食店員其後將魚骨炸脆 不過太好食唔記影相😅差點忘記了赤貝同帆立貝 勁大隻赤貝入口超鮮甜爽口 完全同日本無差👍🏼帆立貝勁有厚道 同樣鮮甜無比食左一大堆刺身 男人都係要加點和牛A5和牛面頭灑上少許鹽 帶點微咸牛味香濃而且入口即溶 不過小妹覺得有點油呢餐日本菜價錢屬中上 不過品質方面更係上盛 正

每月慶祝紀念日是不會停的，今個月，我要食日本野，我最喜歡的菜式二話不說就選好了位於銅鑼灣的漁獲浜燒，早於數月前就很想吃了，終於按捺不住，括出去吧餐廳由外到內，都充滿日本風情，就連一眾侍應，廚師，都有禮熱情款待，絕對可以拋下壓力，暫時當自己身處於日本吧！來到這些美食當前的餐廳，最好還是不要看價錢了，食左再算先點了一條赤睦刺身 $680我一向鍾情魚脂豐富的魚種，這條赤睦刺身表面用心微微火炙過，把油脂燒香，肉質肥美鮮味，魚油香一直在咀著倍迴不散接著是燒喜之次 $780以鹽燒方法烹調，配以檸檬汁，愈簡單的調味愈好吃愈能吃出她的鮮，喜之次肉質細嫩，油脂豐腴，燒香的魚皮又薄又香，識食一定連皮食赤睦魚頭不浪費，把她一炸，香脆可口，又成為一味送酒佳餚波士頓龍蝦浜燒盛盒(二人前) $838重頭戲來了，這個浜燒盛盒包括原隻波士頓龍蝦，蠔，鮑魚，蟹腳，帆立貝，我們把套餐裡的急凍帆立貝加錢轉為新鮮的，另外加了兩只文蛤蜆 $176鮑魚超級生猛，一邊燒一邊郁，真的不好意思把她吃掉，可是感情不敵理性，鮑魚啊，你真是十分鮮甜，彈牙又嫩滑，太好吃了蟹腳，燒至剛剛好熟，蟹肉輕易就能整條夾出來，焦香又帶有微微海水味，鮮味又

吃海鮮, 最重要的就是新鮮, 日本人喜歡將海鮮以燒烤的方式吃, 漁獲浜燒, 意思就是將海中的漁獲, 即捕即燒即食, 想一想已令人期待。柚子酒 $65 - 有半個圓球冰塊突出水面, 很可愛, 而且這個冰不會溶得很快, 不但可欣賞多點時間, 也不會令飲品變淡。說回柚子酒, 味道頗濃郁的, 酒味不會太重, 最近愛上柚子, 很清新的味道。 漬物四點盛合 $88(左上) 泡菜爽口、酸辣度適中; (右上)牛蒡口感特別, 有點嚼勁, 味帶甜; (左下) 這個像放大了的露筍頭, 原來叫茶瓜, 味道酸中帶甜, 口感也似露筍啊; (右下) 紅酒蕎頭, 很爽甜, 紅酒蒸發了酒味, 餘下甜香。黑松露炙燒平目魚邊沙律 $128平目魚邊燒過後, 肉質像是半溶化, 入口油潤即化, 很滋味。沙律菜、牛油果、車厘茄夾雜而成沙律, 以橄欖油作調味, 將黑松露撈勻, 其獨特的菌香味, 令整個沙律立時升級了。赤睦刺身 $680師傅刀功利落, 我們坐在吧枱前, 清楚見到師傅將魚切成刺身片, 連魚頭同獻給我們, 感覺有點像要生食這條魚般, 令人有想像。赤睦輕輕烤過魚皮, 令其有微微焦香, 魚肉晶瑩剔透, 味道鮮而甜, 可以蘸上酸

黑松露平目魚沙律, 平目魚縁側的口感極奇特，極肥美，入口即溶口感, 好鮮甜, 沙律菜很新鮮，加上黑松露獨特既香氣, 好夾個沙律, 口感與味道更豐富赤睦刺身, 赤睦魚脂較豐富而魚味也濃郁，魚皮讓火輕輕炙過，帶點焦香而減低了膩口感覺, 肉質纖細而肥美, 入口頗滑，魚味濃赤睦麵鼓湯, 赤睦魚一物兩食, 肉用黎做刺身, 剩番既骨同肉碎就用黎煲麵鼓湯, 未飲之前先靠近去聞一聞，是撲鼻而來的有赤睦魚同麵鼓既清香, 將赤睦既精華完全溶入麵豉湯之中, 口感好鮮甜 蒜片千舌, 牛舌咬下去超級驚艷, 沒想到這種厚度的厚切牛舌口感竟然十分爽脆帶點軟嫩, 蒜片的蒜香味道比較重但沒有蓋過牛肉, 單獨蒜片更加一流燒鮑魚, 睇住一隻鮑魚活生生咁烹調, 雖然好殘忍, 但係值得, 鮑魚燒得夠火候，唔會韌。鮑魚體積肥美，口感彈牙又保留到肉汁，鮮甜無比燒龍蝦, 即場燒製的開邊龍蝦, 龍蝦大大隻, 火喉燒得岩岩好, 龍蝦肉更加爽口彈牙，而且亦能突出其鮮甜味, 而蝦鉗大大舊，肉質厚而實

朋友知道我最喜歡去日本和食日本料理，就介紹了我去這間漁獲浜燒，聽過個名就知以海鮮為主的餐廳。一間有日式風格的設計，店舖劃開幾間房, 寧靜舒適，私隱度算高，適合與同好友談天說地的地方。每一張桌上餐具齊備及已擺放出浜燒爐。新鮮椰菜配上芝麻醬再加上七味粉， 幾開胃惹味!今晚也估不到這間餐廳有清酒品酒師，尋心介紹每一款清酒，連平日滴酒不沾的朋友都飲了好幾杯！品酒師話這枝真澄生原新酒是限定的，如果賣就完要等一年，所以我都唔客氣，叫了一枝試一試！入口比較甜身，很適合食海鮮和女士們享用！木牌推介有赤睦魚，店員亦推介，所以我們就叫了原條赤睦做刺身，魚肉有彈性而且很滑， 油份充足，口感和味道與喜之次很相似，呢種魚魚肉好鮮，好有口感，食完之後會將魚身去油炸，魚身炸完一啲都唔油之餘仲好脆身，咬落脆卜卜，連頭到尾成條給我食清了，骨都沒有了，亦不需使用任何調味！極力推介！各款燒物包括生蠔、帆立貝、龍蝦同松葉蟹腳，鮑魚。店員說帆立貝有一隻是公而另外一隻是公乸！雖然不能分辨出公乸，散發淡淡清酒香，入口十分清新，而且清酒突出了扇貝嘅鮮甜！蟹腳肉質鮮美，相當新鮮，不用太多調味都己經好出色！龍蝦加入味噌調味, 再配上油洋

有排都未有得去日本, 所以今晚同個friend嚟食浜燒止止渴先!! 是夜漁獲豐富, 老娘聽日要返工都唔理得咁多啦, 同個friend拼老命咁食, 大家齊齊嚟個豪情星期一, 豁出去吧!!坐低首先有個開胃沙律, 新鮮椰菜配上芝麻醬再加上七味粉, 幾惹味!我哋經店員介紹先嚟個是日精選赤睦魚剌身, 肉質綿滑無筋,魚油都豐富但又唔會覺得好油膩, 至於個炸魚骨就更加無得頂同無得剩!! 佢很醜但是很脆口！！連檸檬汁都唔駛落, 我哋就連魚鰭魚尾都吞晒入黑洞!!! 我一向唔係幾識食魚頭, 但朋友話好好味, 咁我又試吓啦, 一食就連渣都無啦, 因為入口完全唔會覺得D骨剌口同硬, 魚骨炸得好香好酥脆, 亦都毫無油膩感, 廚師調味做得剛剛好, 唔需要再額外點任何醬汁!! 今晚主角特上漁獲浜燒盛合同我哋見面啦!!! 呢個盛合有龍蝦, 帆立貝, 蠔, 鮑魚, 松葉蟹腳, 所有海鮮都好新鮮, 隻鮑魚仲響度跳扭腰舞咁! 店員細心講解點樣燒D海鮮係最好食, 為免我浪費大好食材, 所以都係由店員代勞吧。松葉蟹腳 – 輕輕燒吓, 唔會燒到乾晒無水份, 食落肉質鮮甜夠嫩.燒蠔 – 店員提議燒到5-6成熟就最好食, 當然照跟啦