胡爐 (已結業)

wulu 同朋友都一段時間無見喇，要見梗係去打個邊爐啦🤣一齊坐喺邊爐前面烚吓烚吓，一邊食一邊傾😚打邊爐又點少得呢間胡爐🧡望一望個餐牌其實都唔平㗎，但係食落肚係值得㗎🤣。🥘湯底方面就叫咗鮮椰青雞鍋🥥店員會先幫你將雞件係個電磁爐上面炒香，跟住就會淋上酒，然後重頭戲就嚟啦，會點火，衝擊左個視覺效果，呢個做法仲可以癖除雞嘅腥味同埋鎖住雞嘅肉汁😚跟住再加上鮮甜嘅椰青水，湯滾左之後記得試飲啖先，然後先至落料打邊爐🌟。🥩手切安格斯肥牛賣相滿分，牛味鮮甜，肥瘦均勻，厚薄適中，肉感鮮嫩，同個價錢成正比🌟🧡。🦪廣島蠔廣島號淥幾分鐘，鮮甜😝。🥟XO鮑魚蝦餃王淡淡鮑魚同蝦肉，私心推薦💛💛。🥟黑松露蟹肉餃嫌黑松露味唔夠，可以話係無黑松露味，失望😞。🧆皇帝柱貝墨魚丸淡淡柱貝，墨魚丸爽口彈牙🤣。🧆黑松露芝心牛丸對於鍾意食黑松露嘅朋友嚟講，會有啲失望，但係牛丸有肉汁，過得去啦🤔。🦆鴨血鴨血爽口嫩滑，個個都爭住食🌟。🍜稻庭烏冬一開二，等你續啲續啲落🤣。🥬皇帝菜食咗咁多蛋白質同脂肪，梗係要叫返啲青菜嚟中和下，打邊爐一定係食皇帝菜，無得輸。🍋青檸梳打青檸味唔夠，梳打水冰太多，無哂梳打味，失望😞。

香港火鍋種類繁多有港式、雞煲、麻辣、養心、宮廷，各式各樣各有特色。我偏愛食火鍋，尤其一班人聚埋一齊滾下滾下特別開心。胡爐屬於新派的火鍋，地址銅鑼灣耀華街百樂中心，網上推介餐廳不時會推出優惠和特色火鍋，而且選購食材用料新鮮。幸好有提前預約，來到即時可以入坐，餐廳裝潢優雅及餐具都走中國復古風，每張枱用木製屏風阻隔造成獨立房間感覺，坐位也是十分舒適私隱度較高好適合談心及聚會之選。 餐牌火鍋湯底約有8款，有龍蝦海鮮鍋、四格鍋，亦有藥膳鍋、定價稍為貴了點店員非常之有親切，為我們推介火焰鮮椰青雞鍋，一上枱時平平無奇，但經過服務員淋上酒點火快炒表演，再倒入椰青後，帶來陣陣椰香味。店員一再三提醒我們先飲湯先飲湯，然後再放其他食材，白色濃濃的湯鮮甜美味口感濃郁。食火鍋牛肉必食，我們叫了手切安格斯肥牛，厚薄適中，牛肉脂肪平均，口感滑嫩，只需輕涮幾秒便可食。蘇格蘭特大聖子皇～肉質鮮嫩爽口.另外值得推介～西洋菜帶子餃，餃子皮薄大大粒，餡料豐富分外清甜。總結來說食材新鮮，火焰火鍋非常有爆點。值得

早排有試過餐廳既其他分店「醉胡爐」，今次再黎會一會呢個天下第一爐。🔷鮮椰青雞鍋 💰298 💙 80/100用左半隻鮮雞首先去煎一煎，再即場用一個原隻既鮮椰青倒D椰青水落個胡爐到，加埋油抄一抄，之後比佢嚇一嚇，倒入少少酒後D火焰我會用靚黎形容到最後會加埋鮮湯落去再煲一煲。個湯飲落椰香味好濃，除左鮮雞同椰青水仲見到有椰絲、胡蘿蔔、杞子等，真系要飲多幾碗先好再加湯打邊爐。🔷火鍋配料 💙78/100🔹紫菜炸響鈴 💰78響鈴即叫即炸，用左一塊大紫菜＆響鈴本身再卷卷卷再炸，算偏大舊但建議落湯浸一浸吾好超過5秒。🔹廣島蠔 💰88 蠔既份量有8隻，煮前好大隻，煮熟後都仲系keep到咁大隻。🔹芝心墨魚丸（半份）💰52芝士放左系墨魚丸入邊，怕會必D汁出黎但卡比都無理到，有專登咬開一半望一望，點知見到D芝士好流心。🔹牛骨汁牛丸（半份）💰48老老實實，系好爽口彈牙牛味好濃既牛丸。另外仲有：🔹白鱔片 💰148🔹萵荀片 💰68🔹蓮藕片 💰48🔷飲品🔹菊花蜜（一札）💰68 💙 75/100甜度岩哂卡比，吾系勁多糖水果種，菊花味好清香，由於系一札咁order所以都有問一問會吾會好甜，點知店員竟然倒左一小杯比卡比試一試

小米在暑期訓練班後，十分肚餓。一家三口就在附近，盡快晚餐。因為未曾光顧這家火鍋店，所以到這裡晚餐。就座後，做最重要事情：點餐！　有小米在，目標鎖定在無需剝殼的食材，無需動手，只求乾手淨腳地，舒舒服服地享用晚餐。下單後，著小米先去清潔雙手。　餐前小食～黑木耳先上。　　　　因為自己也很肚餓，所以點這個。鮮椰青雞鍋    椰子雞鍋是夏日專屬的火鍋。椰子水清潤，雞肉滋補。再對比各款鍋底，這款雞鍋有雞肉，有湯，計落較化算。還以為廚房提前預備好大鍋煮熟的食材，原來是要在客人面前加入各種配料。　　　新鮮雞肉，杞子，甘筍。先爆炒，迫出雞油，然後加入椰青水，最後再加入白色的湯汁。就變為一鍋美味雞鍋，有肉有湯。在這期間，男職員企圖在鍋內淋酒，以火槍點火。正常的說法，加酒點火可以提昇雞鍋風味～就是酒精揮發後的甘味。以小米敏銳的味覺，一定嚐到那特別的甘味，但是小米只會把那甘味當做＜苦味＞，就會拒絶飲雞湯食雞鍋。為了小米，特地向職員示意＜唔洗點火＞。　先來一碗雞湯吧！有椰青水加持，當然清甜。小米一碗接一碗了！　　　用餐期間，職員主動幫忙除鍋內的＜泡泡＞呢！　　胡爐牛拼盤　二大一小，人數不多，卻又想嚐試不同款式的

胡爐.對胡爐嘅鮮椰青雞鍋湯底念念不忘，今次帶男朋友黎食😍😋最鍾意佢坐得舒服唔會好嘈，餐廳環境又幾乾淨。.🥥鮮椰青雞鍋胡爐最特別係佢嘅特色湯底，前排大陸好輕食嘅椰子火鍋，呢道更高一層次！店員首先落牛油將椰子同雞炒香，至半熟狀態後加入燒酒將雞燒至七成的金黃，再倒入原個由真.椰子開出黎嘅新鮮椰青水煲🥥因為落左牛油，成個鍋好香😍.雞件因為用過牛油及清酒煎+炒香，加上用椰肉煲過，所以好香好入味。而且雞件份量亦好多，唔同部位都有，非常鮮嫩。.我地嗌左大size嘅<極上本地手切牛頸脊>，😋一大盤牛肉好滿足，而且牛頸脊好有口感，富有牛味，手切牛更加多一份鮮嫩，圖中可見肥瘦均勻嘅牛肉😍我同男友都食到舔舔脷！.不得不提係椰青+雞淆製而成嘅湯底好鮮味，煮完嘅雞/牛唔係好洗點醬汁已經好好味，建議大家可以’不’啲湯黎飲下試下佢真材實料嘅湯底！

今晚放假call 了妹妹去銅鑼灣《胡爐》食火鍋，它位於百樂中心三樓全層，一打開升降機門，餐廳門外放置了不少日本清酒作裝飾，每個座位與其他座位之間都加上了中國古代風格的屏風，增加了私隱度，有獨立空間感。店內還掛上一幅藝人霍汶希簽名的"天下一第爐"的掛畫。火鍋湯底選擇了鮮椰青雞鍋($298)，店員先將雞肉、椰子肉、杞子及紅蘿蔔一同煎香，再加入了日本清酒，服務員會在客人面前點火，酒可以去了雞肉的腥味，用火燒一燒可以蒸發酒精的苦味，香氣也隨著酒精揮發出來，再混入新鮮椰青水及椰漿鮮雞湯，滾起後就喝一碗滋補雞湯，湯底清鮮甘美。醬汁方面都是平時食火鍋常見的，有花生醬、紅辣椒、青蔥、生蒜、乾蒜等......小食先來一份炸魚皮 ，炸魚皮質感較薄身，咬下香脆又晤腥，也是最佳打邊爐的餐前小食。食火鍋當然不少得點一些飲品，飲品分別有椰青 ($48)及青檸梳打($18)，椰青水夠晒清甜可口，最好配搭食這個鮮椰青雞鍋，而且消暑一流。青檸梳打更帶有青檸自然清香，夠晒冰涼而且解滯。火鍋配料先有芝心墨魚丸($52)及黑松露墨魚丸($52)，芝心墨魚丸除了有墨魚的鮮味，咬下都有爆出溶芝士漿，軟滑的芝士更芝味惹味，咬下都很

我地兩公婆都好鍾意打邊爐，朋友介紹銅鑼灣胡爐。由時代廣場行過黎，唔洗5分鐘就到。我地於兩星期前book位，準時1830到，職員安排二人卡位俾我地，私隠度高，每張枱都有屏風隔住。而且側邊仲有一張移動式既長枱方便放置食物，凳下可以打開並且可以放外套，咁樣件褸就唔會咁大陣味，成件事好貼心呀!醬料(每位$22)，有8款調味任你落。我地嗌左個鮮椰青雞鍋($298)、頂級霜降牛柳粒($188)、鴨血($78)、蔬菜拼盤小($58)、稻庭烏冬($48)、生力($48)。好快就黎左個鍋先，職員即場煮，首先炒一炒d雞同椰條，加酒燴一燴佢，用火燒一燒罯蓋煮一陣。然後，職員倒原隻椰青水落鍋，再加湯，待滾熱出煙就叫我地可以先飲湯。我同老公先來一人一碗湯，個份清甜令我再要倒第二碗湯飲!十分欣賞個湯!頂級霜降牛柳粒爽口有牛味，不痴牙，邊口有筋位彈牙、有咬感!鴨血新鮮冇腥味，外面煙韌內裡軟滑。意想不到的是蔬菜拼盤會有豆苗，仲要數量唔少!出面通常都只是生菜，油麥菜。食完捧住個肚走，我下次會再黎幫襯個鮮椰青雞湯!!!

人越大越少去任食火鍋，寧願單點貴少少，但有個靚湯底同靚料好過。 見朋友黎試過火焰龍蝦海鮮鍋評價唔錯，今晚就跟風約朋友一聚。鮮椰青雞鍋 ($298)期待已久既火焰湯底會有專人即席製作，先用牛油炒香雞件同椰子片，點火增強香味後，最後加入椰子汁同上湯熬至滾燙，未食已經睇左場表演咁，令人食指大動。 忍唔住一人先飲一碗雞湯，夠哂鮮美清甜，淡淡椰香味好清新，雞件亦幾嫩滑。飛驒和牛肉眼A5 ($338) 小油花滿佈A5和牛表面，口感如想像般腍滑甘香，由於夠大塊厚切，雖然肉味未算極濃都好滿足，份量再多d就好喇。 值得一讚湯底同靚料可謂相得益彰，唔洗點咩醬都好夠味。蟹籽蝦丸 ($52) 半份夠哂爽口彈牙有啖啖蝦肉，本來覺得熟左既蟹籽賣相一般，咬落原來依然卜卜聲，雙重口感好正。黑松露鮮蝦雲吞 ($58) 半份原隻鮮蝦同大量黑松露醬包成雲吞，有乜理由唔好食丫。 好欣賞呢度即使係丸類餃子等全部選用最新鮮既材料自家製，簡簡單單就好好味。 略嫌半份只有四粒，定價進取左少少。深海龍躉片 ($148)平心而論係新鮮既，可能取自較大型既龍躉，滑度同魚味都不過不失，勝在厚切又夠多。豆腐 ($38)、冬瓜片 ($48)、皇

與友聚舊，選了一間火鍋店「胡爐」邊烚邊談。這間「胡爐」位於食肆臨立的百樂中心，繁忙時間排隊乘電梯的人龍一度長至耀華街。幸好餐廳在三樓，可步行樓梯直達。餐廳的玄關正門位置設置了一個酒櫃裝飾，擺放了多個著名清酒酒瓶。用餐區以高身間牆板作區間，能為食客保留一定私隱度。 是晚的湯底是「鮮椰青雞鍋」，店員先把鮮佐料拌勻炒香，再倒酒點火引味，最後加入椰青水及上湯。在淥煮生料前可先嚐一兩口椰青雞湯，口味帶甜，並洋溢輕輕的椰青清香。多吃兩口雞，能吃得出一份稚嫩感，但雞味只屬持平。 肥牛是火鍋的必食項目。這碟「極上手切肥牛」賣相食味評分一般，近 $400 一碟個人覺得偏貴了少許。「白鱔片」用料新鮮，但建議留意切片方法以減碎骨數量。 「黑松露蟹肉餃」能清晰呈現黑松露及蟹肉的味道，不俗。 「芝心墨魚丸」及「牛骨牛汁丸」做工吸引。前者流心彈牙，後者牛味濃香富層次，讚！ 「蔬菜拼盤」內含四五款不同的菜蔬，二人分享適合不過。 「胡爐」的火鍋用料達標。只是人少吃火鍋普遍有人均消費偏高的通病，影響了抵食評分。

冬天時分最適合打火鍋，今天和朋友相約在一間第一次試的火鍋店，整個用餐體驗甚為驚喜由於我們已經預約了，抵達店後立刻可以入座，整間火鍋店以中國風為主題，枱之間還有屏風作相隔，予食客適用的私隱度。選鍋底前先自行調配醬料鍋底選擇十分多，最後我們點了鮮椰青雞鍋店員首先上了鍋，然後在我們面前炒香雞件，濃烈的牛油香和椰香撲鼻而來接著他再於鍋中倒入白酒，”噗”一聲火焰的光芒包圍著整個鍋，待火慢慢退減後，店員再拿整個椰青岀來倒椰青水進去，然後是雞湯，最後才蓋上鍋蓋完成。店員指湯底滾後可以先嘗湯底。湯底鮮甜得很，椰香味與雞的油脂味配合得正好，我們每人喝了兩碗湯才開始放食物進去由於鍋底已配有雞件，我們沒有多點很多配料已足夠，大部分丸類及餃子類食物都可選雙併或半份，適合希望多試幾種配料的人火鍋配料新鮮，黑松露墨魚丸彈牙非常，唧唧魚蓉麵可以自行唧魚麵進鍋，魚蓉味濃得我和友人都認為味道就像在吃條的魚蓉燒賣整體來說整個用餐體驗令人十分滿意，店員服務態度殷勤，不論是大伙人還是二人來都是理想的聚餐地方，相信必定會再到訪！

一早聽朋友講呢間邊爐唔錯 呢幾日天氣又咁岩轉涼凍冰冰去打邊爐就fit晒啦而我又怕假日會多人一早叫男朋友book定位咁就萬無一失啦！去到可能太早啦仲未係好多人侍應就即刻安排座位俾我哋呢度嘅座位編排都唔錯非常高私隱度每張枱都會有個屏風格住 唔會怕比啲陌生人見到我狼吞虎嚥既樣一坐低侍應就俾咗啲調味料我哋呢個都係一般打邊爐都會有齊嘅調味料我哋兩個整完之後都係發現其實我哋都從來無點過啲豉油同調味料因為其實個湯都已經好夠味所以純粹叫做係俾個選擇俾你 點唔點 任君選擇喺芸芸好多嘅湯底裡面我哋掙扎左好耐終於揀咗鮮椰青雞湯侍應一拎個鍋黎就會即刻炒湯底裏面嘅半隻雞同椰子炒嘅時候已經聞到椰子嘅香味係佢炒嘅同時我哋係咁講「好香」侍應就話一陣間加埋椰青之後會仲香炒完之後侍應會倒少少酒 然後再點火但啲酒揮發後就會倒一個鮮椰青落去佢講得冇錯呀！真係好香椰子味加完椰青之後侍應就提我地湯滾起之後要即刻飲湯 嗰時嘅湯會係最濃最鮮味個湯好味到我哋每人都飲咗兩碗佢嘅湯好重好重椰子味 配合埋鮮雞嘅味簡直係天作之合 十足我阿媽係屋企煲嘅老火湯一樣我就10分喜歡湯底裡面嘅椰子啲椰子就算煲到最尾食落口都仍然係好重椰子味 反而隻雞唔知

踏入十一月，天氣轉涼，心思思想去打邊爐。Openrice 見到胡爐，完全被「火鍋」吸引，鍋𥚃真的有火火陷龍蝦海鮮鍋同鮮椰青雞鍋都有火陷效果裝飾以木配合中式擺設為主，檯之間有屏風，另外有個箱房，私穩度算幾高，幾適合聚會傾計連打邊爐器具都有特色調味架有生蒜、沙嗲、蔥、莞茜、麻辣和辣椒，最欣賞麻辣醬，非常惹味鮮椰青雞鍋 $298店員先推手推車，送上新鮮椰青、雞湯、銅鍋先炒香雞加入清酒點火，鍋內火焰燃燒雞件，再加入雞湯滾幾分鐘後，每人先一碗雞湯，湯底甜；雞件滑，湯底鮮甜濃郁，有椰奶香銅鍋傳熱快一滾就熟，我有理由相信銅鍋傳熱快關係，滾出食材特別嫩滑鮮甜！ 自家製炸魚皮 $68魚皮使用每日新鮮白鱔皮即叫即炸，熱辣辣上枱，咬落酥脆，必食之選！紐西蘭草飼羊肉片 $138羊肉片肉質帶鮮紅有油花而且脂肪同肉平均，羊肉沒有羶味，肥瘦適中，食落肉質嫩滑，但雞肉比羊肉配椰青雞湯比較配合鮮蝦帶子水餃 $108黑松露蟹肉餃 $108**水餃和丸類雙拼加$10水餃皮薄足料，可以見黑松露蟹肉餃，一點點黑色松露，入口幾香鮮支竹 $48鮮支竹吸收椰青雞湯，味道好好.Menu