明閣 (香港康得思酒店)

今次初嘗明閣去😋試了一下秋令·鮮旬蟹饌，服務員服務有禮勤快，但不知是否多人點蟹饌餐，上菜一與旁邊餐桌一起上的關係，變相上菜有點急，未食完一道，另外一道就上了，感覺有點似食快餐😵‍💫，希望如果下次再去食時能跟返顧客的速度上菜。 £單點£龍皇披金甲：一道以石斑魚塊、蝦膠及蝦整成的菜式，中間為石斑魚塊釀蝦膠後再油炸，口感香口，魚有魚味，蝦有蝦味，兩者暫時未見有加成。魚塊亦過火喉肉質變老影響了口味。菜式加入了薯蓉在蝦頭及蝦身部位造就立體效果。 原隻脆皮妙齡鴿：妙齡關係比較細隻，味道正常。 £秋令·鮮旬蟹饌£皮蛋紫薑豆腐以黑醋汁調味，紫薑皮蛋香口，再絆香滑豆腐。 蟹粉小籠包：蟹粉蟹肉味道正常，size比一般小籠包大，皮薄較易夾穿，器皿以碗上這道菜講真難夾到唔穿😵‍💫。 蟹粉金菇脆卷：以炸金菇脆卷面頭加上蟹粉，味道可以，加成效果不大。 至尊蜜汁叉燒：鮮嫰多汁，肥瘦均勻。 黑醋珍珠蟹粉蟹肉燕窩羹：一個非常足料的菜式，每一匙羹都有蟹粉蟹肉加上燕窩，每口都鮮味感及咬感。 玫瑰虎蝦球：蝦肉肉質爽脆，口感有點似玻璃蝦。 清蒸大閘蟹：五両重的雄蟹，含膏量雖然未到爆膏，但份量是令

康得思酒店staycation既晚餐其實都係因為想用呢一餐當係餞行所以先book間貴房就可以拎credit黎食飯咁book左七點三食飯接埋屋企人入房坐左陣就搭lift落六樓因為我地五個人係官網就book唔到既都係send個email搵酒店幫手book檯其實見到官網寫餐廳開放到十點半都知道咩事去到門口因為我地要去C區所以只可以用到安心回家餐廳分左右兩邊左邊係我地坐既C區我估右邊既大廳係B區掛明閣米芝蓮一星餐廳曾經由曾超敬同曾超烈兩位師傅前後帶領餐廳升至米芝蓮二星而後者係19已經離開人世餐廳而家既總廚李悅發師傅係17年上任官網寫話李師傅已經係明閣工作左十幾年一直協助兩位曾師傅帶領團隊酒店其中有個package就係房食米芝蓮大餐就係由李師傅上門親自炮製不過就要住另一間有廚房既雙房行政套房都期待左一段時間但入到去見到張檯就已經有少少失望即係平時我同女朋友兩個人去食米芝蓮中菜無論係唐閣天龍軒嘉麟樓或者夏宮都好其實張檯都係咁上下大細而家要坐C區用埋安心回家五個人都係得張咁既檯我覺得真係好迫問過都話無第二張檯即係落完單之後就算拎走左個轉盤開埋壺茶同水都係無咩位淨第一次帶屋企食呢種級數既中菜仲要係餞行

在《米芝蓮2021香港澳門指南》公布沒幾天的日子發一則有關米芝蓮星級中菜廳，上周才去用餐完🍴的食評吧這家屢獲殊榮的中菜廳就是「明閣」，他們自米芝蓮港澳指南出現後連續十幾年（2009-2021）都穩摘一星⭐️或兩星⭐️⭐️，位於Cordis Hong Kong🏨內，用餐區域裝潢典雅，餐廳提供各款精美佳餚，包括水準卓越的自製點心。雖然餐廳位處旺角的黃金地段，但自己不常在旺角朗豪坊一帶活動，難得相隔十載後再訪，這次除了叫了幾個點心外，也要了兩道精選的得獎名菜。先說一下他們著名的即焗鮑魚雞粒穌，擺盤精緻，用上原隻乾鮑即制，再配以解膩的普洱茶，是誠意十足之作。我們也點了上素羊肚菌春卷和養生三色餃，其中三色餃的外皮色彩繽紛，三種顏色分別有不同的餡料，綠色的是牛肝菌榆耳菠菜餃，橘色的是杞子鮮蝦蟹肉甘筍餃 ，紅色的則是帶子羊肚菌紅菜頭餃，味道不錯。至於得獎名菜就選了「如意三弄」及「龍皇披金甲」兩道，都是十分有創意的菜品，特別是「如意三弄」裡的話梅帶子凍，最初很難想像話梅果凍裡配一粒帶子是怎樣的一回事，不過入口後的感覺還是挺搭的，酸甜中帶有一點鮮，挺有趣的。本來想再嚐燕晶凝的名點，但侍應表示當日沒有供應，所以

早前係康得思買左個staystaion優惠，終於一試米之蓮級既中菜-明閣，好懶宜家先打食評，見到d相又想再去食龍皇3弄尼味菜要由最淡味開始食先(圖:右起)，每隻蝦都好大隻，爽口彈牙，用料新鮮鮮蝦濃湯脆米:個湯好清甜，有冬菇粒，但唔知係咪個湯比較清淡，隻蝦唔係好入味，但會食到蝦既鮮甜，而米通浸左湯之後好食啲蔥爆虎蝦球:好香既蒜味，調個果汁都好好食，濃味之選，因為前一味係清淡，一食尼個有個衝激感花雕粉絲蒸虎蝦:未食已經聞到好香既花雕酒味，食落甜甜地，意外地好食，而且粉絲都索左好多酒味，正龍皇披金甲金甲係龍躉肉，披係蝦膠到，之後炸到金黃色，食落好香口，蝦膠超彈牙，魚肉炸得岩岩好唔會嚡。上碟造型扮番隻蝦，睇落好似好細舊，但咬開係好足料。酥炸釀鮮蟹蓋Book位個陣已經預訂左尼個蟹蓋，驚黎到先叫無得食。蟹蓋有兩款煮法，酥炸同芝士，我地點左酥炸，想食番最基本同埋怕芝士會蓋左蟹肉既鮮味。上菜既時候用左蟹形既碟裝番個蟹蓋，望住個蟹蓋上面閃閃發光，就知道係新鮮炸起。切開一睇，不得了，滿滿的蟹肉，蟹肉混合左芝士，每啖都有淡淡既芝士味，口感好creamy。蘋果醋香豬黑毛豬上碟個陣聞到好香，食落酸酸甜甜，好開胃

打算在老公生日到這裡享用晚餐，提前一週才能訂到位，果然是熱門米芝連餐廳。餐厅在地鐵旺角站C3出口朗豪坊對面的康得思酒店6樓。門口有人帶位，報上姓氏已知道我訂的位置，非常高效。這次做凖備功夫，上各大食評找了一下熱門菜式，但始終两個人，食量有限，所以只點了一份燒味三重奏、半份龍皇披金甲、半隻炸子雞和一個芝士焗蟹盖，另叫了两份花膠雞絲羹。先上了燒味三重奏，份量不大。叉燒半肥瘦，又不會太甜，味道恰到好處；燒豬皮脆肉嫩；海蛰比平時吃的更肥更嫩。第二道菜是花膠雞絲羹。雞湯味道十分濃郁，花膠絲的膠質令羹更粘稠，正😋另配了一小碗薄脆，倒入羹中一起食便唔會太熱氣。飲完湯已9成飽。第三道是蟹盖，反而令人略感失望，芝士味十足，但與所釀入蟹盖內的食材的契合度一般，沒有驚喜。第四道是好評如潮的得獎菜式龍皇披金甲。侍應見我們祇有两位便提議點半例。聽從建議後發現一例真的是吃不完。将蝦肉打成蝦膏釀在龍躉魚上再用慢火炸，好費功夫的菜式，吃起來也確實很够火候，炸得剛好，鎖住了海鮮的鮮嫩。炸子雞相對於上一道菜來講，難度略小，自然也不會失手，雞皮非常脆薄，雞肉嫩而多汁👍🏼两個人一共1600+，物有所值。

俗語有云「美酒配佳餚」，在吃好東西之時，怎能不配上一杯絕佳美酒，讓美食提升到另一層次？連續 8年榮獲米芝蓮星級名譽的「明閣」，多款得奬名菜色香味俱全，令人齒頰留香不在話下，原來旁邊的「明酒窖」珍藏 400款來自 20個不同國家的佳釀，佳餚與美酒自然來得相得益彰！最近 「food allee HOME」安排了「明閣」與意大利酒廠，攜手打造米芝蓮星級佳餚與意大利美酒宴 (MICHELIN STARRED ITALY WINE AND DINE)，限時供應，每位 $1,680。包括可享九道名菜與及六杯「KETTMEIR」和「Lamole Di Lamole」等獨特酒莊的佳釀，佳釀與「明閣」菜式互相輝映，品味出耳目一新的體驗。供六人用的筵席先由明閣小碟打響頭炮。當中的至尊蜜汁叉燒挑選梅頭中最優質的10%，難怪叉燒口感軟腍過人；中間的是人手燒製的化皮乳豬，最佳享受絕對是品嚐其香脆而不膩的乳豬皮；而脆皮牛腩片則選用牛坑腩，除去油脂後烤製，入口外脆內軟，透出滷汁的誘人滋味，墊底的凍蘿蔔更是酸香醒胃！隨後是巴馬火腿芝士焗釀蟹蓋。釀蟹蓋常予人膩意，但這巴馬火腿芝士焗釀蟹蓋卻讓人有著舊菜新嘗的喜悅。立體的

有時獲冠以2星的光環，也未必是好事，主要原因係客人會用較高的expectation來幫襯，間接令客人失望的機會率大大提升。明閣好明顯俾米芝蓮抬高了，食物水準不穩定，service有好又有不好，是令PJ失望的2星餐廳。這裡的環境非常優雅華麗，環境這一項是攞滿分的。可惜的是receptionist真的令人有些少掃興，她並不是沒有禮貌，只是沒有高級酒店員工應有的禮儀吧了。另外要讚這裡的醬芥，XO醬的瑤柱味超香，素食麵筋醬味道濃郁，連醬芥都有細心為素食者準備，抵讚。片皮鴨(半隻)索價$408，如果好食咪唔貴lor；好可惜...真係一啲都唔好食。皮一啲都唔脆，肉不嫩但也不致於鞋口。薄餅好型咁用蒸爐保温，一開蓋其實都係好快凍哂。薄餅不夠濕潤，無麵粉香，是十分普通的貨式。吃罷好掛住沙田18。片皮鴨是兩食的，我們選了生菜炒鴨崧。鴨崧加了松子，口感不錯，非常濃味。無特別好又無特別唔好，即係都係好普通。生菜好矝貴，每人分得一塊，剩下好多鴨崧要空口吃。終於輪到好評，明閣八小碟好好食，8樣小食中，首推叉燒，又腍又香，鹵水豬脚仔亦十分出色。冰鎮白靈菇口感又滑又爽，幾得意；黑椒牛脷大家都喜歡，牛脷煮到好腍。較失色

爸爸的生日飯。一早訂左檯去明閣慶祝，順道試一下菜 。明閣內裏的裝修不錯，空間很闊落。坐得很舒服。菜單一早就找人寫好，所以一坐低就有得食。講一下xo醬，不太辣，但絕對好食，一定要試。另外還有個啫啫通菜煲，沒有影相。但小菜才最考廚師功夫，偏咸，但這本來就是這個菜的特色，絕對好味 。好了，閒話少說，看圖開飯 。

踏進九月，除了是暑假完結開學之時，更是步入每一年的飯聚高峰期。打響頭炮的就是「無野謝」的生日飯，甜心們一早準備好在明閣與他賀壽，順道一試米芝蓮二星的多道得獎菜和名物。先上來酥炸釀蟹蓋 ($128/一份)，以蟹形小碟盛載，蟹蓋體積如預想的大。蟹蓋表面是薄薄一層的脆衣，蓋著了絲絲粉軟的蟹肉。蟹肉鮮味，忌廉似的濕潤細滑，水準很令人滿意。2013年度香港國際美食大獎至高榮譽金獎名菜羅勒珍果和牛粒($438)，和牛粒大大的一顆，嚼勁十足，跟洋蔥、羅勒葉、腰果和燈籠椒等配料一起煮得入味。另加入了鵝肝粒，豐腴且跟甜甜的醬汁亦合拍。可是餐廳宜在菜單上列明此道菜式有鵝肝在內，因我們在座有數位不吃鵝肝的朋友便差點把鵝肝誤當成和牛。砂窩炒桂花蟹肉瑤柱 ($188)，定價比大部分菜式要低，別看它顏色淺薄，蟹肉和瑤柱味道甚足。只是略嫌弄得乾身了點，比炒飯更要粒粒分明，大家都沒有很愛。黑松露什菌豆腐，什菌和豆腐本來都是清淡的素材，但加入了黑松露醬後，便如青春少艾豔抹濃妝，香是香，美是美，但卻有點累贅，多此一舉。雖不至教人倒胃，但大家一致認為此菜下手重了點，味道濃了點。明閣鮑魚蛋白炒飯 ($268)，這個就若它外表

近排開心事特別多，繼續俾自己good excuses去不斷食好野！Anyway，是日七點未到去已經去到朗豪酒店六樓既中菜廳，但係已經餐廳已經差唔多半滿！從lift lobby往中菜廳必須要經過一條長長既酒廊，就好似一個小小的buffer將煩囂既鬧市分隔開，為衝忙的一天帶來一個少少的小天地去relax relax！作為米芝蓮兩星餐廳，硬件方面當然唔會差得去邊。枱與枱之間既距離雖然唔算好闊，但係可以接受，附近既人就算講野比較大聲都唔雖要擔心俾人聽到佢地講乜。樓底方面非常高，空間感非常足夠，完全善用五星級酒店既硬件。鮑汁四喜烤麩 ($88)作為餐前小碟既appetizer，整體感覺非常惹味，令胃口大開。由於被鮑汁撈過，麵筋、冬菇等等本來平平無奇既材料變得十分香口，令平時唔太鍾意「食齋」既自己都忍唔到口食過不停！濃湯鮮竹花膠絲浸時蔬 ($208)清清淡淡的一味菜反而更加帶出食材的鮮味。花膠絲煙煙韌韌、口感非常特別，同菠菜一齊喺上湯裏面可以話係一軟一硬既「最佳拍檔」！鮮竹方面，由於「索」晒上湯入去鮮竹裏面，口感黎講相對偏腍，個人黎講唔太鍾意，不過呢個絕對因人而異！海生蝦炒蛋白 ($228)非常有

又到了八月的飯聚群組生日飯, 這個月, 出席的朋友一共有十六名, 那當然要找一個舒適一點的地方, 能夠容納到我們十六人同坐一張大檯, 大家討論一輪之後, 最後選擇了明閣. 也好, 真的很久沒有來明閣晚飯了. 這家連續四年取得米芝蓮二星的店子, 怎也是信心的保證吧.這裡環境舒適, 擺位闊落, 我們十六人坐在一張大檯, 也不會覺得擠逼. 裝修帶點型格, 但當中仍保持中國風, 作為五星酒店的二星店子, 在環境一項, 是沒有甚麼挑剔的地方了. 大部份朋友也不是第一次來了, 既然如此, 不如多點一些新菜式, 另外, 店子的經典菜式當然也是少不了的.蜜味叉燒 $188 x 2: 7分, 來到酒店中菜廳, 大家總愛來一客叉燒吧, 是晚Oli提議來一客叉燒, 那當然無問題. 一客$188, 算是偏貴的價位, 不過就勝在份量比較多. 賣相看上去是幾吸引的, 但肉質就似乎比較實, 不夠鬆化. 我是比較喜歡吃蜜味重一點的叉燒, 這裡的, 就不太有蜜味了. 以這個價位及這裡的級數, 是有點小失望了.紅酒火焰黑豚 $258: 8分, 接下來的就是明閣的signature dish, 在明閣精選菜餚中揀選出來的菜

久仰明閣大名，想品嚐這間品嚐屢獲殊榮的米芝蓮二星中菜已多年，想不到可以於這個生日實現願望，開心之餘，真的十分感激大家!　來到酒店六樓，通往用餐區的路上，已經舖滿了日月字樣的標誌，別致得來而氣派不凡；標誌更一直延伸至店內，裡面亦同樣氣派不凡，座位更是寬落非常，當晚我們16大1小也坐得十分舒適。是的，當晚寶寶也成為坐上客了，而且要讚明閣的BB餐具非常可愛，寶寶與媽媽都喜歡極了! BB椅又夠實淨，幾適合帶著寶寶一同用餐的。　以$22/位，頗有質素的香片茶喚醒味蕾後，接著的食物自然又是CEO打點，自然又點了不少得獎名菜，不過首先講明並不是每款均如預期中驚艷。來到中菜廳大家都喜歡來試試燒味水準，首先是蜜味叉燒($188例x2)，成品肉質不算鬆化，蜜味亦略嫌不足，美味程度並不及早前喜双逢的出品呢!接著的紅酒火焰黑豚($258)雖沒名堂，質素還算不錯，燃燒著上檯的黑豚除有睇頭，經酒燒過也特別味香肉嫩，個人更特別喜歡同上的雜菌，爽口又滋味!然後是2009年度銀獎名菜----龍皇披金甲($398 x2)，真是好一個充滿氣派的名字! 其實龍皇就是大海斑，金甲就是免治蝦肉，兩者加在一起，自然倍添鮮美，加上小

這年的其中一頓母親節晚飯，選址在明閣，這家米芝蓮二星的中菜廳很久以前就想吃，不過在沒錢沒朋友的情況下，一直就拖到現在。那晚餐廳很多地方都間成了不同的私人飯局，大廳的樓面不算大，我們的桌就在走廊旁，還好侍應的節奏不急，沒有那種「隨時有碟餸o係你後面成碟倒瀉」的情況。小吃要了一碟五香燒腩肉，五花腩肥瘦相間，相當香口，而且最底層的瘦肉質感也很軟，外皮酥脆而不硬身，配上少許芥末吃很滋味！濃湯花膠雞絲羹，試了數口，花膠下得大方，用的也是頗厚身的好貨色，但老實說上湯的味道不夠濃，令花膠沒甚麼味道，下了點旁邊的薄脆，感覺又有點像在吃蛇羹 (？)，總的來說是這晚的一個小小的美中不足呀。朗豪炸子雞，雞皮薄脆，雞油的香氣甫放入口中便滲出來，而且也炸得不乾身，即使是雞胸位也沒有柴皮感覺，雞味也比一般的炸子雞來得好 (當然，我平時吃開的炸子雞是普通酒樓的 level，不應該用它們來和這裏來比較…)，但整道菜的亮點，在於伴碟的炸蓮藕！蓮藕切成約 1mm 的薄片，炸得乾身，入口像薯片般香脆，但又滲出蓮藕本身的清甜味道，很有驚喜！XO 醬軟煸羊柳條，下了大量的四季豆，XO 醬不是死辣，吃得出鮮味有層次，而且分量也適

難得係 MK Zone 內會有間高級食府 ﹗食飽飯仲可以落樓下酒吧聽 live jass 又或者去樓上戲院睇戲，真方便。今晚同女友、uncle 及 auntie 食飯，當然一早要訂定位啦。明閣豆板醬同 XO 醬可供購買，送禮自用都好。今晚一行四人黎臨嘆返個靚晚飯先 ﹗埋單多謝 HKD2100，不錯不錯 ﹗仲有幾十款得奬明菜仲未試呀 ﹗上湯花膠瑤柱雞絲羹，一分錢一分貨，多謝每碗 HKD160，主菜前唔飲個湯都要每人整個羹先啦。非常清甜既上湯，夾雜住花膠同瑤柱既海味鮮味，雞絲切得幼如粉絲，雞味濃而質感嫩滑。依個羹既味道同口感都非常豐富，厚薄恰到好處，花膠又滑又膠、瑤柱嚥靭有趙口，太美味 ﹗攞奬真係實致名歸 ﹗伴碟有炸卜卜脆，同平時坊間食開既完全唔同，特別香、特別濃、特別脆 ﹗龍皇披金甲，每次都會 order，太好味喇 ﹗蝦膠釀龍躉球，炸得非常香口，外脆內嫩，口感特別又豐富 ﹗蝦膠鮮甜彈牙夾雜住深海龍躉肉既實淨鮮味，加埋龍躉皮既嚥靭膠口，非常美味又得意 ﹗但始終係油炸食品，食多會有點膩，可以食點伴碟青菜平衡一下再食過 ﹗蝦頭炸到通透脆卜卜，蝦膏甘香非常，正呀 ﹗脆皮燒腩仔，一啲都唔平 ﹗百六