Sabor Spanish Touch Private Kitchen

营业中

休息中

是咁的，雖然遲左幾日，但中秋聚會還是要的。約了2位朋友一起來到這間在上環的西班牙私房菜，提早了2個星期預約，餐單由廚師發版。一出𨋢就有店員在門口等著，感覺是蠻熱情的。預先訂了枱的我們，預約了不用等位就即入座了。店員是很親切的，朋友遲到時奉上小食等我地唔洗乾。一個是乳酷薯仔沙律，店員說乳酷也是自家製的！的確比市面上的乳酪清淡一些，感覺上比較健康輕盈，而且不會太酸，也不搶了薯仔和煙肉的味道。另一個水欖，有點薄荷的清香，算是提神的前菜了。遲到的朋友終於來了，店員馬上就奉上餐包，這裡也須先讚一讚他們，準備的份量都很容易分享著吃。蕃茄醬也是自製的，跟市面上的茄汁完全是不同的味道，帶微酸。夾雜著海鹽、蒜蓉、橄欖油的香味，還能吃到蕃茄蓉，微濕的醬料亦讓乾身的多士更易入口。餐包過後共有三款小食：首先是魚湯煮蜆，店員說他們的魚湯是每日新鮮煲的，食完蜆仲可以飲埋啲湯！上枱時啲湯仲係滾的。蜆肉很肥美，魚湯加了蜆的鮮味，非常鮮甜可口，最後一滴不剩。第二款是墨魚粒配香蒜醬，墨魚粒很彈牙，店員說香蒜醬裡面有生蒜所以有點辣，我覺得還好，這一點辣反而更開胃。最後是蒜片蝦，相比前兩道菜，這是比較重口味的，店員亦細心安排

朋友總要找機會見面有時間便馬上一起約去食好西這次相約友人K和友人T早兩星期前訂位，一起來個西班牙之夜TOMATO BREAD 蕃茄醬配多士自家製的蕃茄醬，沒有加工茄汁的味道蕃茄蓉中仍能夠吃得出切成很小粒的蕃茄帶有陣陣橄欖油香味是清新而輕量感的前菜CLAMS IN GREEN SAUCE 魚湯煮蜆肉平日的煮蜆肉，湯本人不飲用的但由於這裡的湯底是魚湯，店主表示可以飲魚湯有很重的蜆味，相當不錯如果冬天飲應該會很暖身GRILLED CUTTLEFISH w/ GARLIC FOAM 墨魚粒配香蒜醬煎炒後的墨魚粒肉質很彈牙醬由香草、香蒜及蛋黃醬，入口幼滑而且有很香的羅勒香及陣陣蒜香感覺很適合用來下酒GARLIC SHRIMP 蒜片蝦上菜時聽到碟中的油仍在吱吱咋咋經已很療癒大大隻啖啖肉的去殼大蝦彈牙的肉質，這是新鮮蝦才有的口感吧加上炸得很香的蒜片很有中式香蒜爆蝦球的感覺，很惹味GAZPACHO 西班牙凍湯 & MUSHROOM SOUP 蘑菇湯香料味很重，這款凍湯不需加熱煮有生蒜的微辣味，蒜味亦很突出大家均覺得很有印度風味但個人會比較喜歡友人的黑松露蘑菇湯有很香的黑松露味MIX-FRUIT SHE

之前閨蜜🐰誠意推介的一家西班牙私房菜🏠，今晚特意跟老公🍋來。餐廳位於上環地鐵站🚉附近大廈的6樓，不算太難找😌。Tomato Garlic Toast🍞：醬汁是自家製的👨🏻‍🍳，由新鮮蒜頭及蕃茄🍅製成，麵包被切成長條狀🥖，放便放上醬汁，每塊多士都烤得很香脆😍，配上入口清新的醬汁，特別醒胃🤤。Scallop Ceviche w/ Avocado Tomato Salad and Crispy Shallot🥗：於新鮮帶子下佈滿了由牛油果🥑、蕃茄粒🍅等組成的沙律，帶子上放了燒過的火蔥🔥，再配以新鮮的青檸汁💦，更能帶出食材的鮮甜味😋。Octopus in Galicia Style🐙：上菜前店員👦🏻貼心地提醒進食前一定要拌勻🥄，不然食材就不能與醬汁好好融和喔😉~ 醬汁是地中海著名的Aioli🌟，主要由蒜及橄欖油裝成，味道帶點微辣🌶，整道菜由八爪魚🐙及薯仔🥔煮成，鮮味爽嫩的八爪魚🐙配以吸收了濃郁醬汁的薯仔片🥔，層次感非常豐富。Garlic Shrimp in Olive Oil🦐：蒜片與橄欖油一起煮至微焦🔥，再加入大蝦🦐，上菜時還能看到油滾時的氣泡。蝦肉爽滑彈牙👍🏻，入口後充斥著蒜香的餘韻，油而

家住上環的朋友約晚飯，於中上環有西班牙私房菜，好友知我喜愛美食，邀約一同品嚐。西班牙菜聽說是較濃郁味道，卻很有特色，更是私房菜，非常地吸引。於中上環，座落於個人不太熟識的一角，感覺有點神秘。牆邊擺放著一個個空酒樽，卻是不錯的裝飾。空氣中播放著熱情的西班牙音樂，在等待的時候，先讓人感受熱情。與友人訴說著近況時，是晚的菜式終於上場，餐廳先為大家送上前菜。Tomato Garlic Toast蕃茄多士，鮮橙色的，色彩己令人精神一震，蕃茄配與蒜蓉，蒜香中帶著清新的氣味，有著提神醒胃的感覺，一解上班時的悶氣。Claims in Green Sauce，滿滿的一碟煮蜆，上枱之時還香氣撲鼻，原來是魚湯作底煮成，蜆味清甜，蜆的鮮味在烹調時混於湯中，更顯魚湯的鮮甜鮮香。Portobell Benedict蟹蛋，最上層是溫泉蛋，中間是用英國英格斯蟹制成，最下面則是一隻大大的磨菇，蟹肉味香及濃，蟹糕香氣直入鼻腔，滑滑的溫泉蛋配以磨菇，互相配合，沒有影響各自的口感。Crab Crayette with Allioli蟹肉球，炸至金黃色，上枱時已經有濃香的蟹味，入口軟綿綿，全是蟹肉，外脆內軟，配著沙律醬，更覺香

近年末，我和友人都決定對自己好一點，吃一餐既豐富而又滿足的，要好到遺憾無法打擾！這晚我們選擇了Sabor Spanish Touch Private Kitchen，由於我們首次享用西班牙菜，所以很期待，菜式也充滿新鮮感。Sabor是位於上環港鐵站附近，離大約五分鐘距離，十分方便前往，即使我們不是經常流連上環區，也不難找到餐廳的位置。餐廳門面是以黑色為主的佈置，增加了西班牙私房菜的神秘感！Sabor意指味道，西班牙的風味。餐廳的潢裝簡約，卻不乏佈置的心思，予我們一種舒適輕鬆的感覺，讓我們慢慢從品嚐西班牙菜來欣賞西班牙生活品味。主廚為我們花心思帶來最好的菜式配搭，而在每次上菜時，店員都會細心地介紹菜式材料，食用方法和注意事項，好讓我們以最佳的方式品味每一道佳餚，我們都十分欣賞，有賓至如歸的感覺。Potato Salad是我們第一道品嚐的小食，薯仔粒與蒜頭醬拌好，淡淡的蒜頭咸辣味令我們感到開胃，味道恰好而不會太濃烈。Tomato Garlic Toast橙紅的色澤看來很吸引！Toast面舖上蕃茄蓉和蒜蓉，Toast的口感香脆，蕃茄味甜中帶微酸，與蒜蓉香味配合得不錯，當中的橄欖油使質感更香滑

平安夜前夕，到【Sabor】飽嚐西班牙風情的聖誕大餐，西班牙海鮮飯令我留下深刻印象。餐廳環境寧靜，昏暗的燈光，使窗外的夜景更加璀璨迷人。豔紅的沙發椅，令人聯想起佛林明高的舞者，西班牙氣息洋溢。我們懷著輕鬆心情，展開豐盛的晚餐。這是我第一次到訪私房菜，空間雖然不太，但悉心的佈置和燭光的點綴，不失温馨的感覺。來到Private Kitchen，當然遵照廚師發板，希望可以吃到正宗及拿手的西班牙菜式。Garlic Potato Salad西班菜以色彩豐富、口味濃郁為特點，大多採用橄欖油、蒜頭烹調，極為惹味。頭盤是蒜蓉薯仔沙律，薯仔粒黏稠，混合了生蒜泥，味道香而微辣，十分開胃。Tomato Garlic Toast蕃茄蒜蓉多士焗至脆卜卜，蕃茄和蒜蓉的配合下，酸而香辣，其後淋上的橄欖油使多士更加濕潤。Clams in Green Sauce蜆肉用魚湯煮熟，上碟時魚湯仍是熱騰騰、起泡的，鮮香味四散。蜆肉浸泡於奶白的魚湯內，蜆肉連同濃湯一起吸啜，肉質彈牙，魚湯鮮甜、香郁，細心品嚐下，湯中有洋蒽粒粒調味，更顯惹味。我們很快把肥美蜆肉食光後，也慢慢品味魚湯。Grilled Cuttlefish with

計及這次筆者已是第二次到訪 Sabor Spanish Touch Private Kitchen 這間餐廳，還記得上回晚膳印象優越 (相關食評：用心 • 質優)，今次再訪或多或少會有點期待。有別於上一趟的純粹晚飯，今次是友人安排的包場派對。筆者先後多次在不同的小型西餐廳舉辦派對，很多時也會有失準的情況，最普遍的原因是廚師數目及廚房設施有限，要在合理時間內同時起菜，並保持原有的食品質素確實困難。 是晚餐單早已決定好，一份基本七道菜的晚餐 $530，計及其他單點美食及酒水，一個二十人左右的派對不難滿足 $13,000 的最低消費要求。 Garlic Tomato Toast 是餐前小吃，茄蓉與蒜蓉味道平均。多士外脆內軟，但食溫不足要扣減些微分數。Clams in Green Sauce 以肥美味甜的海蜆煮製，配合濃甜的魚湯依舊美味。Grilled Cuttlefish with Green Allioli Foam 是筆者推介的菜式，因墨魚粒做得十分軟彈，蕃茜蒜蓉泡沬口感幼滑，蒜香誘人。Garlic Shrimp 的搶分點固然落在搶香沸騰的蒜片橄欖油，單是香氣已有先聲奪人之勢，海蝦只

西班牙菜在香港算為半紅不黑的菜款，筆者不定時也會記掛着一眾精巧小碟。Sabor Spanish Touch Private Kitchen 是一間精品西班牙菜小店，店內地方不大，只有約二十個座位，裝潢以黑色為主，紅色次之，感覺時尚。為了嚴控食物及服務的質素，餐廳每日只做一輪晚市生意，在必須預訂的安排下，廚師們能更準確及擁有更充足的時間製作美食。餐前小品是 Garlic Tomato Toast，多士面上的蒜蓉香口，茄蓉酸香，再加上橄欖油的清幽味道，整體食味不俗。口感方面，因多士面上盡是汁多的茄蓉及橄欖油，包心口感略帶軟身，而最外層則仍保一份微微的脆感。精品小碟三款，打頭陣的是 Clams in Green Sauce。海蜆以濃滑的魚湯煮製，蜆肉肥美清甜，口感細嫩。蜆肉魚湯同場出現互助提升彼此的味道享受。第二道小碟是 Grilled Cuttlefish with Green Allioli Foam。廚師先將墨魚切粒炒香，再伴以蕃茜蒜蓉打泡作汁侍客。墨魚粒雖然有一定厚度，但口感彈而不韌，味道自然鹹鮮。蕃茜蒜蓉汁色澤清綠，入口輕盈滑溜。因廚師用上生蒜入饌，所以醬汁味道香中帶辣，十分惹味！