三姐廚房私房菜 (已結業)

今日係姑姐生日，平時長輩間的生日，韓燒、放題、酒樓酒店都食到悶，今次難得由一向識食既堂表哥帶路，我地今次食私房菜！三姐個位置唔算難揾，大門口就係觀塘地鐵站隔離。但樓下無易拉架帶路，都少少難揾。入到去佢地安排左我地係「房」，其實係由吊飾間開既房，唔叫隔聲但現場又唔算嘈，所以都ok既。第一道菜係食有機生菜，菜爽口、新鮮，配埋芝麻醬會令人係咁食！第二道菜係藥材湯，我果碗係吉林蔘鬚雲南田七螺頭赤肉湯，味甘，好足料，食到螺肉好彈牙，但如果唔喜歡藥材味就可以試下金山大排翅花菇湯。第三道係嬉水芙蓉，上面有帶子，而下面係全部蛋白黎，上面有一層薄薄的黃色汁。原本以為係有少少酸甜味，但食落又唔係喎。帶子微微煎熟，配以蛋白食，口感特別，呢個我比100分！因為我食左差不多成盆;)第4、5道係生猛海斑兩吃，首先出場的係魚肉用黑松露醬炒，魚鮮又無骨(呢個最重要)，加入黑松露，為魚輕輕加點咸味及香味，不錯不錯，仲有下面既菇係唔可以錯過架！而第二道係頭同腩，炸完後再炒，試左少少，好味，不過我怕骨，所以我無乜食。第6道係三蔥鮑魚，勁香口，鮑魚啱啱熟，因為炒過龍會咬唔開，但佢仲係好淋，可見師傅控制火喉既時間係幾準確。咸咸

大家都知道私房菜食物質素一定有返咁上下，仲一定有d撚手小菜添！今日公司簽左張新單，老細帶路黎到工廈中既私房菜，仲同餐廳傾好左菜單！成餐飯好似去飲咁逐樣逐樣上，人頭分送，好飽呢！ 有機沙津菜－好清新既沙律，不過班食肉獸同事冇咩興趣 ，但我覺得配胡風芝麻醬好開胃。魚子醬溏心蛋配炸茄子－相信唔少人都同小姐一樣鍾意食溏心蛋，但真係冇諗過流心蛋＋魚子醬＋茄子加埋一齊會咁夾！熱辣辣，爭d比舊茄子辣親XD 位位一盅燉湯，魚翅花菇湯－識飲一定飲魚翅！真係好足料架，大大塊翅可以擺入口，膠質好重啊！ 出水芙蓉－個名同外觀一樣咁靚，其實係滑溜溜蒸蛋，仲有大大隻帶子係面，正！跟住有條海班食，黑松露炒斑球同炸斑腩－呢個唔錯魚肉幾滑，而配菜有晒黑松露味好香～炸斑腩我就麻麻地喇，食唔到斑腩既嫩滑，外面炸漿太硬。 啫啫鮑魚煲－一句講晒，食一隻係唔夠喉！啫啫其他料爆到香一香，鮑魚亦細心介開令佢更易熟爽口，啲配料薑蔥先係重點，入晒味！咖喱炒蟹－鮮，大隻，多肉。D汁直頭打包返屋企撈飯牛肝菌炒飯－後尾先黎既炒飯，牛味好濃，堅係炒得好有穫氣好香，雖然好飽，但都忍唔住食左2碗。最後仲有2個甜品，小姐最鐘意呢個炸雙色丸，入面係芋頭

自從公司搬到工業區，多了很多機會吃深藏在各工業大廈內的地道私房菜，這次又和好友一起，來觀塘尋找傳聞中那些美好的私房菜。個人是十分喜愛吃蟹的，各種蟹，軟殼蟹，泰式辣蟹，先說三姐這一盆獨門辣蟹，有蕃茄雞蛋加入辣蟹汁，蟹肉已經入味，混著美味的醬料一起，實在是人生一大享受，吃完甚至還將醬料悉數打包回家預備第二天撈麵吃，哈哈三姐私房菜還有一味烤鮑魚，沒有特別的醬料，沒有特殊的烹飪方法，全靠主廚自己掌握火候和分寸，原味鮑魚味，可以一試芙蓉帶子是這次尋美味之旅中除了蟹，我最喜歡的一道菜，新鮮的帶子，在美味的蛋上，混著鹹淡適宜的芙蓉汁。讓人停不下來，賣相也是不錯的。推薦荷蘭豆炒魚片，保留荷蘭豆甜味，魚鮮味茄子溏心蛋，溏心蛋怎麼吃都是美味，不過這道菜的特色恰好是茄子，不知道廚師用了什麼方法，茄子竟然也能外焦內嫩！最後來說一說沙拉，酸酸的，清爽又開胃，素食者推薦嘗試

成日都話工廈卧虎藏龍，又一次證實！今次試喺觀塘地鐵附近嘅三姐私房菜，未試過私房菜都知係好野，起碼用料一定有誠意。頭盤係有機沙津菜同流心蛋，沙津菜大大盤竟然都食得晒，而流心蛋係經過茶燻，伴上黑魚子同茄子，出奇咁夾！跟住位位一盅足料燉湯，我嘅係人蔘石斛螺頭湯，聽材料都夠架勢。飲落都真係好足料，人蔘味甘而不苦，加上有咬口嘅石斛，正。私房菜又豈可不食海鮮呢？叫咗條海班兩食，先係黑松露炒班球，班球鮮嫩滑口，松露味都好香。另一味就係燜頭腩，都幾滑不過多骨咗少少。又嚟三蔥鮑魚，爆到香一香，鮑魚一啲都唔韌！黃金私房大肉蟹，冇改錯名，真係啖啖肉大大隻！撈飯一流陳皮骨炸得鬆脆，真係好有陳皮味，聞落同食落都好甘香！仲有個水耕菜苗冇影，魚湯浸上，作為晚餐嘅句號啱啱好。

蔘鬚田七螺頭赤肉湯湯水，是媽媽獨有的心意。大部份朋友外出用餐都抗拒中湯~但私房菜令人吃得安穩， 原因正正是有家的感覺！就好像這個蔘鬚湯，蓋子半掩，已散發著濃濃蔘香，湯入口回甘而不會苦澀於齒間！ 如此真材實料的湯水， 任誰也不可能捨得浪廢每一滴，更惶論湯渣！>嬉水芙蓉蒸水蛋，著實不易。 從打蛋技巧，水與蛋漿的比例，以至火候控制都要100%準繩， 才能造出口感嫩滑，外形討喜的蒸水蛋！用湯匙撈一口， 看著淡黃色的水蛋放黃色的湯羹裏躍出，一如菜名，嬉水芙蓉，甚有意境！放進口中， 幾乎於您不察覺的情況下滑入喉中，清香的蛋味迴旋放舌間！正！>黑松露醬炒斑球新穎的食法，以珍貴的黑松露醬快炒新鮮斑球，再以蜜糖豆作襯托： 黑松露的香味從斑球延至底下的蜜糖豆，色香味俱全大概就是這意思了！>香辣炒私房大肉蟹整道菜的點晶之筆，是那塊烘得香的多士，沾上大肉蟹上那混和蛋，蕃茄與椰汁等材料的醬汁， 香味入口四散，卻又不會有泰式咖哩蟹那油膩感，還真令人想向餐廳大厨請教這醬汁的製法！>牛肝菌炒飯炒飯又是一門高深的學問，牛肝菌自身的味道滲透到每一粒米飯，再去出安格斯牛肉粒，上枱時一串串熱騰

難得無啦啦多日假期，放假前一定要食好野! 同事係食家，一早book左呢間三姐私房菜今晚食，觀塘區真係無乜聽過有私房菜，所以點都要試一野! 同事知哂我地口味喜好，所以老闆一早set好適合我地既tailor made menu啦!沙律-配胡麻醬，有好幾種我唔識既沙律菜，全部都好新鮮好爽口，最緊要係唔苦! 食食下仲食到有少少wasabi味，唔會覺得辣，反而幾開胃。魚子醬溏心蛋配炸茄子-超級中意食流心蛋既我表示好好味!!加埋少少魚子醬食落更香口，同時擺係下面好唔顯眼既茄子原來都係正野，本身無味既炸茄子配上泰式醬汁，味道配合得天衣無逢!!好想問大廚個汁係點整@@原盅燉湯-我呢個係魚翅花菇湯，由於佢set左4款湯俾我地，於是我地抽籤揀，識簡一定係簡呢款，成個湯真係好濃好膠，有一大排翅，真正真材實料出水芙蓉-一聽就知係蒸蛋黎，但上面仲有燒帶子，帶子好大粒好新鮮。蒸蛋真係超級滑，我估佢加左豆腐? 仲有上面橙色既汁我食極都食唔出係乜，問左店員佢話"無記錯係甘荀汁"，咁我諗佢應該記錯@@黑松露炒斑球-好大塊斑球肉，一人一舊，有少少overcook鞋左啲，但味道不錯。斑球下面收埋一堆菇類，好重黑松露味，唔知

見明天放假就一早book定枱試試呢一間位於觀塘的私房菜我們點了一個十二人餐首先就來一個有機沙律菜配芝麻醬沙律菜本身十分新鮮配上酸酸甜甜的芝麻醬 十分開胃然後就是流心蛋配炸茄子流心蛋的流心效果不錯配上炸得乾身的茄子另外就每人有一個原盅燉湯配料十足的燉湯十分香濃整餐飯值得讚的是這味黑松露炸斑球新鮮嫩滑的斑球配上黑松露炒香十分惹味最後鮮魚湯浸菜苗菜苗吸收了鮮甜的湯底精華令味道大大提升了

今晚朋友訂左位食三姐廚房食私房菜~我地叫左$288一位個餐~沙律伴芝麻醬食落口D沙律菜幾新鮮,芝麻醬好濃芝麻味, 2者的組合好夾!幾好食~手拍青瓜佢呢個手拍青瓜係四川風味的, 會有D辣, 所以我食唔到涼伴鮑魚菇食落個味好鮮甜! 幾開胃..菇的鮮味加埋個調味汁個味好夾!流心蛋伴黑魚子醬呢個真係好好食!個蛋整得岩岩好,好滑個蛋白蛋黃同魚子醬的組合好好味!川貝陳皮海底椰鱷魚肉湯因個人好鍾意飲湯,一見到已經勁開心個湯勁足料! 入口係好濃郁既老火湯味道! 飲落個喉嚨好舒服..唔錯一人一壼的設計份量岩岩好! 唔會令我地飲得太多而食唔落野茶香龍蝦球龍蝦好爽口好彈牙!仲有淡淡的茶香,好好食!雪湖裡映照金龍好滑又夠蛋味，加上小小瑤柱都唔差!但龍蝦煮老左,有D鞋口濃黑柔白配明珠好香黑松露味! 帶子細滑，香濃的黑松露炒蛋質感同平日不同，好有咬口!江南小排骨好香醋味!酸酸甜甜咁好惹味!豬肉好軟好入味~蒸鮮鮑魚一拎上黎見到成個碟都係辣椒,已經有D失望點知一撥開D椒,原來係底下!隻鮑魚又幾大件! 食落口都幾鮮味,出奇唔會好辣, 但建議清左內臟先整會比較好龍躉鴛鴦飯竹筒內裝有紅米飯,香蒜龍躉片,聞落都幾重荷葉味味道

早兩日訂 15個大人，訂最基本每位288，另加4份318 海鮮拼盤，最後當日加多1位。食之前上黎睇過，食完後都讚同翡翠明珠幾特別，唔錯，炒蟹味道亦很好， 鱷魚肉湯十分味美好飲。 可惜材料一般，明珠所用既帶子小且薄，蟹的肉亦很削，並不飽滿，所以埋單請一個生日後每人要444覺得十分不值。海鮮拼盤中的鮑魚是最鮮味，但蟹和蝦都不太新鮮。另外我地1行16人只有一隻雞和一條魚，所以我諗6個人去應該比較化算和飽肚，因為都係一雞一魚，雖然魚細條啲，但比例上一定都較多。總結黎講，呢個價錢對食物質素都好有期望，可惜海鮮不夠新鮮，只是個別菜式有特色和能容納我地咁多人。

如果說平均每人四百大元可以吃什麼，相信很難令我回頭再光顧。這裡的前幾道菜不錯，沙律、茄瓜也可以只是魯旦有點淡。到了主菜也是主要問題，特別因為我們把原本的鮑魚換了蝦，聽名稱以為會比較特別，誰不知一看那蝦的長相便知道不很新鮮。雪藏也應有另一種煮的手法可以不致於感到肉質有點「木」，這點就有點失望。另外那排骨除了藍莓的甜味之外，沒有其他特色，就是太甜。以四百多元一位而言，有點太貴了。*洗手間是極大問題，叮噹同行的所有女生朋友是由頭忍到尾，不敢光顧門外的工廠大樓共用公厠的！

與同事farewell食過一次 決定帶家人共同品嘗 食過翻尋味此餐廳地點於工廠區 地點略為遍遠 不過食物不錯 多走幾步亦無傷大雅內裹裝橫似傳統酒樓 地方不算大 容客量少 餐廳自然較寧靜泉川味手拍青瓜作為頭盤味道微酸 青瓜爽脆沙律中嘅蔬菜非常新鮮 咀嚼時能聽到清脆嘅聲音本人對茄子有點抗拒 輕嘗一下 發覺頗為鮮甜至於醬汁方面 若三姐能改用西餐廳嘅黑醋代替芝麻醬 效果更佳黑醋能帶出蔬菜本身味道而不會蓋果其味道菜燻流心蛋賣相頗佳 能清楚見到蛋黃維持於液態先來品嘗流心蛋 魚子醬味道略咸 簡直是畫龍點晴可惜茶燻帶點太過 令其整體味道打點折扣之後厚切茄子 茄子本身質感柔軟 厚切不會影響其口感本人建議連同酸甜醬汁品嘗 味道極佳 茄子味道較淡不過醬汁不足 本人曾要求更多 不果金山勾翅份量正好翅元貝質感柔軟 湯水味道濃郁可見其對食材嘅用心同火喉控制嘅經驗同技術三個字總結 鮮香濃起初本人對Angus 牛排期望不大 因其賣相可為普通 不料其味道整佳牛小排厚度適中 入口即溶 咀嚼不廢吹灰次力本人估計三姐在處理牛排時以鹽擦肉身 咸味已溶入牛肉本身 上品也龍蝦兩食賣相不錯 先試茶香龍蝦球肉質清爽 估三姐選用新鮮龍蝦

良朋相聚，梗係要搵個地方坐得舒服，好食，又抵既地方啦。。於是就去左友人介紹既呢間工廈私房菜啦，果然係真朋友無老點，好似出奇蛋咁滿足晒我三個願望 以三舊水內一個人黎講，有條斤幾蒸魚，有蟹，有虾，有雞，有龍躉蒸飯，有燉湯，有菜等等，都已經係超值，仲要樣樣好食就更難得，而更難能可貴既係啲碟頭好大，連我個二百磅既大食男朋友都食唔晒 正呀！個人認為最好係個燉湯, 好足料, 一打開蓋就聞到好濃郁既老火湯味! 仲有個龍躉隻都係必食推介之選, 因為我鍾意食較硬身既飯, 而呢個飯係用紅糙米, 真係very good, 魚既鮮味滲入一粒粒既飯到, 真係好食又健康! 而前菜我就非常欣賞個流心蛋, 薰得夠味之餘再加上適量的魚子, 真係齒頰留香, 伴碟既厚cut茄子, 雖則有d漏, 但點埋個汁又出奇地好食wo...以上三樣都係我推荐之選, 而其他食物都係above average總結黎講，呢間大隱隱於市既私房菜，論地點，食物同環境都係值得再回頭。因為太好食既關係，我掛住食食食，只係影得兩幅前菜既相

我是私房菜的愛好者，會計師莊少在股票賺了大錢，他說要請客，我知道一定會是私房菜，因為他和我一樣是很有要求的一個人，雖然他人很認真，但也很好客，每次賺了錢，也會請我作伴吃好東西!  今天他安排了一間三姐私房菜廚房，雖然在工廠大厦裏面，但也近地鐵站，從我APM出發也不過五分鍾!今天他安排了一精心配2人餐每位不過288元，頭盤是有機沙律菜伴芝麻醬，有機水耕菜很新鮮，芝麻醬也很開胃，整整的一盤還有小蕃笳作伴碟，很是好看!另外的4小碟分別是惹味的手指青瓜，青瓜爽口彈牙，加上辣汁很開胃，必饞涼伴鲍魚菇，這個冷盤一絕，菇切得厚厚放上葱絲和紅辣椒，刹是好看!我最欣賞燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子，流心蛋是我的致愛，獨特處加上秘製的黑魚子醬，令流心蛋黃更鮮，魚子醬和茄子味配得更好，加上辣汁，不得不讚!待應小姐很窩心地幫我們收拾好碟子，就奉上鮮甜的燉川貝陳皮海底椰鱷魚肉，很欣賞很味燉湯，海底椰和陳皮味很甜，鱷魚肉份量也很足，真的很潤喉，對氣管真的不錯，以前小時侯哮喘時，媽媽必燉這個湯給我喝，真的憶起小時候的回憶!月伴明珠是燉蛋和雞汁伴着大大的鮮帶子和瑤柱，真的很有心思!  清酒鲍魚的鮑魚用一個大大的盤子放上

當日老公0既二家姐生日 ，老公突然想試下私房菜 ，於是就上網SEARCH。喺觀塘區有幾間私房菜，三姐喺頭三位之一 。雖然食評唔多，但係全部都係OK以上0既好評。因此我哋決定BOOK 依間。餐廳可以用TABLEMAP 訂位，真係十分方便 。 BOOK左冇耐，店員就即刻打俾我，叫我CONFIRM 菜單。我哋從來都未食過私房菜，唔知道所有嘢都要預先決定好，而唔係去到先叫食物。好彩餐廳已經SET 好左一啲MENU，我哋只係揀餐就可以。今次我哋訂左金色餐牌$288/位 六人份量0既餐。另外，我哋仲加左$198 要蝦兵蟹將(6隻鮑魚,6隻蝦,1 隻蟹)。餐廳喺官觀工業中心，非常近地鐵站，好易搵! 一入去，我哋差唔多齊人，就叫佢哋上菜，好快就有得食。因為之前已經揀好菜單，唔洗去到要左諗右諗，好方便!先黎前菜同沙律。前菜係拍青瓜同菇，味道正常。但個沙律好味!我奶奶都話OK。跟住就上<<蝦兵蟹將>>，大大盤好有睇頭之餘 ，啲海鮮仲好正好鮮甜。鮑魚比想像中大，係醉鮑魚來的。第一次食，幾好味! 跟住先黎個流心蛋伴厚切茄子，個汁好味 ，同茄子好夾! 我唔太好

食物新鮮好味，可以自由選擇菜式，唔洗硬性規定，服務質數好，個女服務員好好傾，又唔會趕人走，係一個幾好既聚腳地方，而且價錢又唔貴，最最好味係最後個炸波波，不過唔記得名同影相  瀨尿蝦新鮮大隻，椒鹽入味，個糖山著火好靚♡聖子份量超級多，紅椒黃椒爽口清甜！=]豚肉夠林，藍莓我既之愛，個味加埋一齊幾夾，不過覺得甜左少少，如果冇咁甜會好好多~^^~條魚食左一啖，就比其他人狂風掃落葉一樣掃曬，想食多啖都冇，太過份啦= =|||冬菇生菜味道ok，正常，好難會整得唔好食@@~