三姐廚房私房菜 (已結業)

去觀塘必做的三件事：做Gym，開倉買衫，食好嘢！年近歲晚，間間餐廳都要幾full有幾full，橫掂都要book位就book間特別啲嘅餐廳食團年飯。今年團年去咗呢間私房菜，當晚都好full呀，全店大約有10張檯都全場爆滿。呢餐每人$2xx，算係中價中菜啦，當中比較名貴的有飽魚，其他的菜式是手工菜多。一開始的餐前小食是拍青瓜和萵筍，等齊人之際的清新小點，幾開胃的！前菜是「煙燻流心蛋伴黑魚子」，令我幾 impressed 的。流心蛋做到恰到好處，顆顆溏心，醬汁色澤勻淨，帶有淡淡的煙燻香味。墊底的茄子也香口挺身，色香味俱全！隨即是暖胃時間，一人一盅「燉哈蜜瓜螺頭黑豚肉」，燉哈蜜瓜的清甜配上螺頭肉的濃郁，滋潤到不得了，湯榨的黑豚肉亦燉至稔身，一滴不漏的喝清光！喝湯過後第一道主菜來了，搶先問問店員「嬉水芙蓉」是怎樣做的。他立即讚我識貨，這個芙蓉蛋，底下是清蒸蛋白，中間是甘筍汁，再以鮮帶子鋪面，要蒸得滑滑溜溜，最講究的是時間控制。看似簡單的蒸蛋，其實最考功夫。之後是「黑松露醬炒斑球」，由於我是不吃魚的，所以直接skip了這道菜，但大家吃著炒斑球時，我也聞到很香濃的黑松露香味！「清酒飽魚」是我最期待的

露比一直都好想一嘗私房菜！襯住今年同好友的團年飯，露比就提議一下～估不到大家都讚好！所以就有這首次的私房菜喇～我們起筷吧～先來前菜，除了拍青瓜及萵筍絲外；就有非常吸睛的這個。。茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子！茶燻流心蛋，食落果然有淡淡茶味！中間的流心是最精彩的一部分！好滑好有質感！配上黑魚子醬味道好夾～下面的厚切茄子炸得剛剛好，咬落淋淋地好味；不能錯過付上的秘製醬汁，點茄子食好香口！再來最後一道前菜，有機沙律菜伴芝麻醬！沙律菜果然好新鮮，食落好爽脆！原來都是店自己種植的～點上芝麻醬就加點味又不會太漏！前菜後，主菜來之前～不如飲啖湯先啦！露比的是。。原盅燉哈密瓜螺頭黑毛豚肉湯！好足料下～連湯料都食得！飲啖先，飲得出 ge 原盅燉，好入味！哈密瓜燉左好淋好似瓜，黑毛豚肉似瘦肉，不過更有肉味～清一清喉嚨不錯呢！第一道。。嬉水芙蓉！其實係帶子蒸蛋～加上薑絲、杞子、蔥花，清得黎好香！入口，帶子同蛋都好滑，又不會搶了各自的味道；兩種味道好配合！之後到，黑松露醬炒斑球！又一中西 fushion 之作！用黑松露醬，炒斑球，會見到斑球黑黑地，但食落就好濃味喇～加埋爽脆蜜糖豆，望起上黎更美喇！清一清，來個

今晚有幸參與朋友公司的團年飯，在觀塘工業中心的工廈私房菜，一出地鐵站就到，就腳易搵！出lift後好大個招牌!一入門口，見到一排有機菜，真想請教老闆點可以室內都養得咁靚!!私房菜一向給我的印象都係細細間，幾圍枱，秘秘密密咁食好野，今次入到三姐，其實同一間商場食店無分別，我估十幾張枱都可能有，係格仔屏風後就係連開幾席的團年飯局，朋友老闆係真· 香港人，對本地小商戶特別支持，而且甚為識食，好開心被邀請!!一定有好野食!! ~蒿筍絲~還以為是西芹，其實係蒿筍絲，爽口得嚟有新鮮感!~手拍青瓜~青瓜新鮮，皮夠薄!~有機菜沙律~好香麻醬味，醋甜甜酸酸，個胃醒晒!!令我聯想到門口的有機菜!~茶燻流心蛋配魚籽厚茄子~賣相好靚，蛋茶燻味夠香，流心食到口水流，下層係一塊炸脆咗嘅茄子，茄子素來以吸油勁見稱，三姐這道菜又出奇地乾身，加上食左幾款冷盤蔬菜，我放膽大啖咬! 炸醬彈彈地牙，我估除了麵粉或許仲有蛋甚至少少魚肉，點埋碟上的醬汁，口感更出色!!~鱷魚肉燉海底椰~一人一盅真料實料，味道甜，淡淡海底椰香，感覺清潤，鱷魚肉瘦肉燉得好淋，但我唔敢食太多渣，留肚食主菜!! ~嬉水芺蓉~帶子蒸蛋，我欣賞蛋蒸得剛好，口感

今年的團年飯我們選左食私房菜，但原本想去的个一间星期一不營業，咁無辨法啦唯有上openrice search一下睇下有咩好介紹發現有间叫“三姐廚房”的私房菜都有50幾个贊，所以大家決定去試新野於是book左位&過一/兩日有人打嚟re-cfm，但尼位人兄礼貌欠佳，亦沒有提点客人要提前幾時落order預訂菜單😤(因為每间私房菜的手法唔同，最好唔好假定客人係知的。)當晚入到舖入面第一个感覺是燈光頗為氛暗，佈置十分懷舊😯我老闆仲笑住說“咁似以前晚上比人跳舞个D酒樓咁”……我們笑左😂上菜時頭盤一次過送晒係你面前，之後續一送上賣相精美，所以食物keep到溫度！不過佢手拍青瓜不夠酸，萵筍絲太咸，沙律菜ok, 燉湯最正，蛋白帶子ok，鍋巴魚柳个汁唔夾，黄金蝦好味又大隻，話梅雞一般，星斑飯好睇但个飯堅硬好似生米咁(要慢慢吃，否則胃痛)😨，甜品ok正！希望佢地好好改善一下接电話同客人溝通的礼貌&食物味道便very good啦😀

記得上年朋友帶我黎呢度食私房菜味道不錯,款式夠獨特又多選擇友聚,親友飯聚都係一個不錯選擇先來就係我最愛原盅燉湯有3款:哈蜜瓜螺頭黑毛豚肉湯,姬松茸淮山燉甘荀湯,川貝陳皮海底椰鱷魚肉湯我揀左姬松茸呢款味道濃郁肉燉得好嫩好稔姬松茸香氣夠濃烈而且夠曬健康嬉水芙蓉單單賣相已夠吸睛養眼大大粒乾瑤柱佈面,中層夠金黃底層係嫩滑蒸蛋好一個色香味菜式蛋蒸得滑溜,入口即溶黑松露醬炒斑球斑球極度入味嫩滑黑松露醬香濃令荷蘭豆都變得入味,香,爽,脆農坊獨頭糖心黑蒜炒飯飯面上的黑蒜呃到我原以為是潤腸之類糖心,真的甜蜜蜜的炒飯夠咬口,口感煙韌味適中不鹹但香清酒鮑魚冰鎮令鮑魚涼浸浸夠新鮮不用任何醬汁已有足夠味道清酒完全滲透鮑魚夠爽口彈牙清而不淡如果清酒再淡一點就好茶王燻雞好香煙燻味雞肉嫩滑,味鹹而不膩啖啖肉,雞夠鮮嫩很不錯鮮魚湯浸溫室菜苗菜好新鮮爽脆嫩菜好清新魚湯滲透菜苗,好入味呢甜蜜美滿慶團圓(甜點雙併)單單名字都夠曬漂亮有熱有冰涼的熱的外炸得香脆,內則軟滑香甜,香芋南瓜奶香味道冰涼的,當然時外型似足個有顔色的冰球仲有4款口味,我地每人一球剛好朱古力味,雲呢拿,綠茶,芒果口味我呢位綠茶控當然要選綠茶味清甜不苦澀奶香

朋友都大力推薦這間位於觀塘工業區的私房菜，於是這夜一行8人放左工一齊試試。樂融和.伴八人餐，$298位有機沙律菜伴芝麻醬採用的有機菜，門口擺放著茂盛的農作品，原來它們是在農舍取苗再擺放幾天然後食用。嫩綠爽脆，入口清新，芝麻醬伴上微微芥末味道，味道不錯！川味手拍青瓜酸酸甜甜頗開胃。涼伴萵筍絲爽脆可口。茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子賣相超級精美，糖心的流心蛋伴上名貴的黑魚子絕對邪惡度十足，不要忘了底下的惹味醬汁，非常開胃。燉湯方面有8盎，共3款口味，燉哈蜜瓜螺頭黑毛豚肉湯（3）、燉姬松茸淮山甘筍湯（2）、燉川貝陳皮海底椰鱷魚肉湯（3）。我選了化痰止咳的燉川貝陳皮海底椰鱷魚肉湯。燉湯夠熱，湯頭清甜，湯料豐富，肉質頗滑。嬉水芙蓉是用甘筍汁製成蒸蛋，再配上微微煎香的帶子。帶子厚肉嫩滑，蒸蛋滑溜易入口。黑松露醬炒斑球用了一個非傳統的製作方法，加入了黑松露令斑塊更香更惹味。魚質嫩而有嚼口，底下還有蜜豆和菇呢！清酒鮑魚是冷盤來的，像刺身一樣，有冰盛住，一盤八隻飽魚非精吸睛，而且這並非鮑魚這般簡單，而是加入清酒的。吃上來一陣花雕的香味，肉質滑而有嚼勁，一點也不韌。茶王燻雞可算是最為特色的一道菜色。師傅解

借慶生日為名，特意品嚐一下中午三姐私房菜。由於小弟觀塘工作，因此對附近食店培感興趣，言而吃過後絕不浪費此行。其實地點稱得上方便易找，位於官塘工業中心，地鐵D4岀口落天橋，右手邊的工廈便是。一進門已有一鼓清新感覺，全因門則裝了一排自家種植有機菜棚。首先，先來是那醒神的前菜，必饌涼伴鮑魚菇這邊廂來個必饌涼伴鮑魚菇，鮑魚菇滲透陳醋香味，鮑魚菇切片令其更能占有醋汁格外醒神。川味手拍青瓜那邊廂又來個川味手拍青瓜，清爽手拍青瓜配上芝麻，雖同樣是以香醋作底，但卻另有一番風味。有機沙律菜伴芝麻醬前菜不只是有醒神的小吃，還配上了日式風味的有機沙律菜伴芝麻醬，非常新鮮的感覺，聽招待員說這就是他們自行培植的有機沙律菜，非常認真以崇尚新鮮呢!沙津菜份量十足，芝麻醬差不多完全貼上每塊沙律菜，味道適中。茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子接著店員馬不停蹄地再來店中名作”茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子”，單看外表已給了一分幻想，茶燻流心蛋的蛋汁好像要流出來，不管時間掌握，以至外觀配合都恰到好處。先吃一口，蛋汁的香味充滿口內口感非常。另一方面，黑魚子醬配厚切茄子更使我一試難忘，外表看似傳統的煎釀茄子，原來卻別有洞天，全因外

一向對類似酒樓食肆都不太喜愛但最近同家人到過三姐私房菜後,愛上呢類食肆話明私房菜,當然係一些大廈樓上店不過入內預定進食的客人駱亦不絕食物有特式但味道好不錯而三姐呢度仲會自家種有機菜好似呢款'本地有機水耕菜沙律伴芝麻醬'就係自家菜清新,配芝麻醬同吃,菜的鮮跟醬的酸混合好好味川味青瓜清新唔膩必饌涼拌飽魚菇我個人幾愛吃外面無食過呢種味道汁滲入茹內茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子單單個名都夠長流心蛋蛋味好重,吃下內里即溶於口配茄子同吃觸發味蕾原盅燉湯哈蜜瓜或金桃螺頭黑毛豚肉湯個人最愛原汁原味材料味道溶為一體生果的清甜,螺頭的香,豚的鮮點可以咁好飲?嬉水芙蓉單看名字已覺吸引食落口感柔滑原來係蒸蛋面層係乾瑤柱好一道特式菜把平平無奇滑蛋重新包裝魚湯浸碧綠温室菜苗菜苗好新鮮爽口魚湯完全滲透菜苗唔需要再添加調味已有魚湯的鮮魚香氣及清甜魚味甜甜蜜蜜雙點拼內里有芋頭或南瓜口味外炸得香脆,內有流心餡甜甜的小小的,好易令人吃完一粒又一粒抹茶雪糕球自家制,沒有抹茶的甘味,但有清甜及奶香三姐呢度仲有好多其他特式菜如果可以成班人會食到更多

私房菜，係我其中一樣最想去食去試既。觀塘南，一個工商業地區既地方都有私房菜，點都要試一試。之前已經訂好位及人數，菜式都決定好。先黎前菜:涼拌萵筍絲 （左）川味手拍青瓜（右） 涼拌萵筍絲 （左）- 好爽口，唔錯。川味手拍青瓜（右）- 唔夠川味，都冇拍過，只可以叫有辣味浸青瓜。有機沙律菜伴芝麻醬個芝麻醬唔夠香但有Mix過些少辣汁可以醒胃。都Ok la茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子隻蛋茶燻香味隱隱地飄出黎，但唔可以叫流心蛋，應該叫醣心蛋。魚子醬一般，作點綴用途，下面茄子好香。好食。原盅燉川貝陳皮海底椰鱷魚肉湯好足料，又大盅，唔錯。開始主菜:嬉水芙蓉 上面帶子煎香，爽口。下面用蛋白蒸好做底，非常滑，上面黃色係雞蛋汁，淡淡清香。黃色雞蛋汁我試左好幾次先試到個味。清蒸魚上菜時話8成熟，叫我地唔好食中間，但我覺得蒸魚要一點紅先係最好。黃金秘制香辣私房大肉蟹隻蟹好鮮，嫩，滑。重點係隻醬配多士，好香，好正。野菌溫室小南瓜老字號話梅王雞隻雞煮得幾滑魚湯浸溫室菜苗魚湯幾好飲糖心黑蒜炒飯飯粒炒至乾身，淡淡蒜香，好食。炸香芋湯圓外表好脆，芋香味好出仲有雪糕食每人$288，食得都好滿足。

我心目中，私房菜就是廚師發辦，對廚師有一種尊重及信任就是煮甚麼出來都可以，都同樣美味拍青瓜不太特別，川汁不太濃味，口味清新鮑魚菇倒是相當出色，處理後顯得相當爽口這裡的沙律菜是自家水耕種植，保證新鮮健康芝麻醬伴有芥辣，味道頗為猛烈喜愛芥辣的我當然相當滿意燻蛋伴上魚子醬，既可提升咸香亦見高貴煙燻味不太重茄子炸得外層鬆脆，外脆內軟醬汁類似鹵肉汁，伴上香味可口燉湯足料，火候十足，份量也比想像中多湯底十分清甜，燉川貝亦未有突出其苦味，相當容易入口用刀叉品嘗鮑魚都要炆的做法居多冰鎮的做法確是沒甚信心拿起刀叉準備切下去時，發覺鮑魚甚為堅固用力切出一少片，入口時擔心的感覺馬上灰飛煙滅口感清爽，一點也不硬，也不韌清酒的清甜味盡收鮑魚深處這算是另類的"糖"心嗎？蒸蛋白，配上濃湯汁，煎帶子湯汁鮮甜，蛋白嫩滑一口又一口，一瞬間便吃得一乾二淨帶子上的脆絲其實是炸薑絲，配上帶子同吃相當有趣士多啤梨味相當香濃就像吃果醬一樣豚肉夠焾，配上香脆的米通一軟一脆，一咸一甜，享受魚湯鮮甜，菜苗亦是鮮甜可惜的是菜苗中有一點點太老魚湯鮮甜頂瓜瓜一口吃罷卻有渣有點殺風景吧...星斑配上紅白米荷葉飯健康，美味而高尚星斑嫩滑，吸收了蒜

一直想試私房菜菜式, 所以約左一大班朋友去試下呢間位於觀塘工廈入面嘅三姐廚房私房菜。門面都頗有中式意境, 裝修唔錯。去到咁啱有人等位排隊入座, 等等下我地仲在門口撞到馬國明添哈哈!內房用小掛牌分隔唔同嘅房仔, 所以唔好咁大聲講野, 會嘈住隔離架  最特別是有"三姐廚房私房菜"嘅牌仔, 幾靚。  由於是私房菜嘅關係, 我地都是果晚先知有咩菜式。 前菜就有茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子, 呢個與其話是流心蛋, 我覺得話是溏心蛋會更為貼切。 同埋佢用茶葉蛋黎做, 所以成隻蛋好香。 再配埋下面嘅茄子一啖啪入口, 好正! 睇得出比好多心機落去整! 呢個是原盅燉金桃螺頭赤肉湯, 味道好濃, 飲得出冇落味精, 是一盅好好飲嘅老火湯, 螺頭都唔韌, 正! 之後是嬉水芙蓉, 呢個就咁睇個名應該估唔到咩黎。 其實就是帶子蒸蛋白, 蛋白好滑, 而帶子都好爽口。 再伴有淡淡芒果汁同杞子, 好清新!鮮魚湯浸溫室菜苗, 個菜唔知是咪有機嘅關係, 我覺得有啲青 不過反而我就好欣賞個湯底, 好濃魚湯味, 幾好!農坊獨頭糖心黑蒜炒飯, 最後仲有呢個炒飯。 好特別, 未試過用黑蒜黎做炒飯, 食落甜甜地, 應該是特別

相約了一班相當久沒有見的老友聚頭。一圍人糾眾於這所位於觀塘工廈的半私房菜店內大吃大喝，過了一個十分歡樂的晚上，最後跡近到打烊之時才捨得離去，實在暢快....老友食家按慣例拿了一瓶酒過來和大家共享。邊呷著甘甜的美酒邊嘆美食，當然沒有比這更好了....大菜未上之前，先來好幾味開胃前吃來送酒。川味手拍青瓜嚴格上並不屬真正的手拍，就算有多也只是輕輕的用刀背一拍，所以味道自然就不太跑出來了。調味上亦不太見得很"四川"，吃不到有很重的嗆辣味，取而代之卻是濃濃的蒜香。事實上應稱之為蒜拍青瓜才對.... 涼伴鮑魚菇的菇甚爽脆，用上了酸醋汁作涼伴，絕對是夠晒開胃.... 這裡的有機沙律菜看似是自家種植的，塊塊新鮮翠綠入口濕潤爽脆。個人特別欣賞那小蕃茄，粒粒色澤嫣紅又多汁；醬汁所用的乃帶有少許攻鼻又呈微甜的和風芥茉芝蔴汁，配合著清新的有機菜吃確是天仙配....算是另一道前吃的茶燻流心蛋，光看賣相已是先聲奪人....那看似嬌艷欲滴的蛋黃已能直接帶動著食慾。蛋黃本身當然既流心味又甘甜，蛋白的燻味也能充份感受得到。反而舖面黑魚籽的份量則較少因而嚐不出那份鹹鮮。眾人稱譽的反倒是墊在底的那略經撲粉後炸至微脆的厚切茄

十一月下旬，一家人到>>>三姐廚房私房菜<<<午膳，為家人賀壽。餐廳鄰近觀塘港鐵站D出口，位置不難找。餐廳以私房菜形式經營，需提早預訂。若有更改或在食材上有特殊要求，可先和餐廳溝通清楚，好讓負責人更妥善為食客預備膳食。膳食配搭以套餐形式讓食客選擇。冰和家人當天所吃的套餐名為「樂融和」，每位 HKD298。人齊了，隨即起菜。先吃四道前菜。第一款前菜是茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子。茶燻味不會太濃，仍可清楚吃到蛋香及黑魚子醬的味道；流心蛋黏黏的口感，恰到好處，非常特別。茄子上層是炸過的香脆，底部浸在豉油當中，令軟綿茄子不再單調。川味手拍青瓜酸得來不辣，味道清新，很開胃，而每件切得均勻細緻，可見大廚心思。有機沙律菜伴芝麻醬的醬汁似乎添了相當份量，一家人吃到的不單止芝麻醬味道，還有黑醋和芥末，喜歡味道較濃的朋友應該會喜歡。有機沙律菜由餐廳自家種植，更容易控制品質，亦確保新鮮。必饌涼伴鮑魚菇的菇香中帶著醒神酸味，繼續令食客開胃，迎接各款美食。原盅燉哈密瓜螺頭黑毛豚肉湯及原盅燉川貝陳皮海底椰鱷魚肉湯非常鮮甜味濃，兩款均很足料，清澄不油膩，絕非坊間味精