天空龍吟日本料理 (已結業)

其實Sky Dining既餐廳都試得七七八八, 一直都想試RyuGin...但好難book位, my other half對我很好, 提早兩個月就book到喇...來RyuGin食野, 係冇a la carte架, 只有一份chef menu同埋只有晚餐...我覺得呢個idea幾好, 咁樣先感受到個chef既style同埋知道佢ge水準...重質不重量ge meal我好buy架!!! $1980一位, 有10道菜...另外order左支sparkling water $68, 因為職員推介ge烏龍茶唔岩心水~chef佐籐秀明, 會因應季節, 選用日本當造的材料, 每天直送至香港...而且chef還會不時返日本深造, 鑽研更高層次的料理水準...天空龍吟係日本龍吟ge首間海外分店~~天空唔知係咪sky dining既意思呢?menu本身使用的食材會因應客人的需要而改變,例如我對capcicum有敏感, 於是chef會另用其他食材去取代, 但又不失其原本特色!!! 例如: 第六道菜改用sweetcorn取代bell pepper, 第七道菜改用椒葉取代椒粉,但依然能夠維持該道菜的特色和味道

試過田舍家以後，找了機會試試對家的天空龍吟。晚上準時入座，店員都熱情地招待，並遞上用信封裝著的餐單，再逐一詳細介紹。An array of seasonal vegetables第一道是新鮮蔬菜，各重配搭都很新鮮，只是份量略嫌少了一點。Hot egg custard of mushrooms蒸蛋很滑，也帶蛋香味。加上菌類令口感更為豐富。Premium monkfish liver from Hokkaido北海道鮟鱇魚肝 – 口感幼滑而且入口即溶，味道卻不太突出，反而是配菜的蘿蔔及青蘋果口感覺清新。Tender shrimp dumpling with yuba這道菜，賣相及口感對我來說感覺有點不太像樣。先是以巨型球狀呈上，入口不太吃出蝦，卻吃出一種味道與豆腐相似的食材。說到分子料理，總是千變萬化，創意無限!Slow cooked clue lobster with wakame seaweed慢煮藍龍蝦，肉質鮮甜，加上青瓜絲及芝麻是很不錯的配搭!Charcoal grilled Buri yellowtail炭燒鰤魚，又稱油甘魚。油甘魚的特別是油脂多，最常見的做法是切成刺身，所以這炭

餐廳是即日book的。。竟然要credit card number做擔保。。what?!黎到level 101...搵吾到餐廳係邊。。以為要行落一層原來有對門推入去先係。。oh no。。門口比d指示麻!menu 已set好哂。。無a la cart..呢間餐廳十分似分子料理湯好濃黑色部分jelly 狀的pink color 果粒凍的可以一淡菜一淡ice cream。。sashimi 我懷疑就係食完呢個開始肚痛。。好彩去左一次洗手間之後無事因為其他食客同我朋友都無事。。所以應該係我吾好彩腸胃適應吾到。。我亦都無出聲以免破壞氣氛。。呢個蝦幾好味。好鮮呢道菜好有趣用生蠔shell 裝。。but no生蠔inside 甜品個strawberry 係全場最特別。。令我忘記肚痛亦忘記影相!strawberry 上台時係一整粒的。。用-196度處理侍應先要求我地用戶spoon壓開。。。strawberry 爆開變成粉末!!!then 侍應再加99度strawberry jam上去。。。好驚喜。。冰火交加好特別第二度甜品有d好似杏仁味。。不喜歡

 Decided on a whim to visit Ryugin near the end of the winter season. From the reviews I was expecting a somewhat modern Kaiseki meal but to my surprise most of the meal is mostly very traditional (except a few cantonese twists) and both the ingredients and the execution is comparable to some of the best Kaiseki meals I've had in Japan. The meal started on a high note with in season daikon simmer in a broth that contained mandarin skin, a slight cantonese twist. Adding Uni to any dish can only m

Ryu GinOMG. How did this post get lost in the shuffle? You know me….I LOVE ME MY JAPANESE FOOD(post)! This is an oldie, but let me give you a little background info on this luxe kaiseki restaurant. Ryu-Gin offers a seasonal/monthly set tasting menu- they don’t offer a la carte- and their menu’s are set (unless you have allergies or cant eat something…let them know ahead of time!). It’s fine dining at a high high scale. And, I mean that because its nestled on the 101st floor of ICC in Kowloon. Th

大半個月前預約了今天的飯局，誓要一賞居高臨下的懷石滋味。 早上的八號風球令我們有一些困惑可能要改期，然而最後都可在三號風球下繼續進行。 在ICC遇到好心及有禮貌的酒店職員帶領，很容易便到達餐廳。龍吟的入口頗隱蔽低調要花一段時間才找到，與金光燦爛的電梯大堂相影成趣。甫一進入餐廳，就看到裝修不似預期中奢華，反而是有點簡約；陣陣的像是檜木味滲入鼻腔，有點像在日本浸溫泉時嗅到的；襯以木為主的傢俱，正合我意，可能這樣就能令你放鬆心情之餘又可將注意力集中到食材上。 而桌上的餐具在簡約之餘也有點氣派，印有餐廳嘜頭龍造型的大碟，繡有龍吟字樣的抹手毛巾。每個人也有自己的菜單，用印有龍吟字樣的小信封裝上。侍應先生小姐們也很友善風趣，他們細心講解每道食材和菜餚又盡力解答我們的問題。上菜之前當然是飲料推介，我們選了梅酒和自家製涷青茶；梅酒梅味很香易入口酒精濃度10%，味道不錯，而自家製青茶名叫Queen of Blue (grand grade)，茶葉來自台灣，唔講的話睇容器會以為是一枝紅酒，茶味需然醇厚有餘韻但始終不及陳年普洱，而且價錢是$9xx一瓶，所以試過一次就夠了。而食物方面不是自選的，只有一款一人

懷孕了，快要生孩子了，雖然挺著大肚子，但是對美食的追求卻從來沒有停止過。（只是最近都懶得打食評了，原諒我這個孕婦）為了老公的生日大日子，當然要尋找一個令他難忘的餐廳慶生，況且，今次會是我們最後一次二人世界的晚餐，早一個月就訂了這居高臨下的餐廳，由於肚子已經８個月，所以交代了餐廳，有一人是不吃生的，吃高級日本料理，卻要全熟的，真的有點不忿氣呢。唯有生完再吃過，呵呵。當日準時７點鐘到達餐廳，因為一直保持神秘的關係，到了ICC門口，我才開估是哪家餐廳，老公當堂-哇了一聲，相信他大概沒想到我會安排他最喜歡的日本菜和他慶生，因為以往都是以法國菜為主，今次算是特別的安排吧。入到門口，天空龍吟　四個大字的招牌特別顯眼，入到餐廳，昏暗的燈光，簡約的風格，102樓的窗外景緻都叫人屏氣凝神。特別要求窗口位置，餐廳都安排到，非常滿意。這裡沒有如過往去的知名法國餐廳那樣，擁有浪漫氣氛，反而是走簡約高格調路線，餐廳沒有什麼擺設，就算餐桌椅子都是淺木色的, 簡約又是另一種美, 而且對服裝要求也沒有什麼特別限制，坐在我們隔壁桌的是穿T-SHIRT，JEANS，運動鞋的女生。在這裡每個晚上都只有一個設計好的TASTI

Of all the restaurants in Hong Kong, I came to RyuGin with the highest expectations. Watch some of the training videos on YouTube and you'll understand the incredible care and respect each ingredient in a finished dish receives. Chef Hideaki Sato trained under founder Seiji Yamamoto in Japan for 3 years before taking charge of the 2 Michelin RyuGin in Hong Kong. The menu is different from the 3 Michelin menu in Tokyo but based on the same philosophy and techniques.In the days leading up to dinne

真的想不到今天到 ICC 開完會的時候竟然遇上了曾認識但已被遺忘了三多年的前上師，真想不到，三年後的今日，他現在已成為我的下屬。這個發現另到我非常愉快，所以我就決定請他吃一頓飯，而他就選擇了在分行隔壁的 ”龍吟“。菜色賣相非常吸引，但份量太小，而且大部分的味道一般。講真，在十道菜裡面，真正好食的，只有四道菜好味道：1. 鮑魚湯：湯非常清，喝起來很舒服，令人輕鬆。鮑魚不錯，帶子餃口感特別2. 和牛伴溫泉蛋：牛肉5成熟，非常好，可惜分量太少和醬汁有小小咸3. 飯：口感一流最後，想講其實他的招牌菜，什麼－196度又90度，真的怪怪的。

多謝最懂吃的好朋友請我去龍吟吃他們特別準備的春天懷石料理～原來兵庫縣的八爪魚是有膏的! 配上十四代的清酒又香又粉～我醉了 ! 白甘綢魚軟滑鮮甜，而他們的黑毛和牛喜壽燒是我吃過最好的! 用供應期跟櫻花季節一樣短的櫻花蝦造飯，香得連筷子也想吃掉!甜品是造得像金蘋果的零下196度蜜柑雪芭，加上99度的熱蜜柑果醬同吃～這簡直是用冰火甜蜜地震撼我的味蕾! 然後再用另一款甜品作結尾～從不知道原來紅豆，杏仁，玫瑰，紅莓的味道是那麼配的。用餐時，大方的東主給我們享用著一瓶$890的烏龍茶! 這瓶茶貴的原因不在於它叫Fall in love, 亦不是因為喝完真的會Fall in love 最主要因為這瓶茶是由龍吟的三星大廚Senji Yamamoto 特別選用頂級的台灣凍頂烏龍再經蒸餾而成。入口香濃而不澀，而且顏色如虎珀的晶瑩剔透，產量亦十分之少。再加上昂貴的飛機運費! 所以這瓶"茶"要賣$890/支!

係結婚周年, 同老婆老夫老妻都唔知食乜好. 今年揀ICC食日本菜.重點係佢個什麼又凍又熱又多工夫既甜品, 好多人睇完條片都覺得好好笑. 今次一月份整既係啤梨, 手工真係好精美, 裹面有好清甜既碑梨鮮味, 反而我覺得唔睇條片, 細意品嚐果肉與凍粉既配合, 係一個好新鲜既配搭.甜品有兩度, 第二度的士多啤梨果肉布甸, 雖簡單而又不比前遜色, 其軟滑果香更是一流.

「龍吟」，原店位於日本，東京龍吟已經連續數年得到米芝蓮二星，更在2012晉升為三星。而天空龍吟，位置正如其名，在ICC的101樓，俯瞰整個香港。龍吟來到香港後，不到一年已經奪得米芝蓮二星，可想而知主廚的實力是非同凡響。午市為私人宴會，而晚餐只提供一個餐牌，十道菜，由頭盤至甜品無一是不配的，經過廚師悉心挑選時令材料，店員的一一講解，更能嚐到食物的真諦。而餐牌方面，每個季節都會轉兩次，主要是配合時令食品，這樣更能品嚐到季節與食物的變化。今次我們嚐的是冬季的懷石料理，這個菜單大約在農曆年前後就會轉了，如果有興趣，記得趕及在轉餐牌前來到，每一道菜都是獨一無二，錯過了不知道還有沒有機會了，畢竟每年的時令食品都會因為天氣而有所不同吧。這天人多，貴賓房又給預訂了，所以我們只好坐沒甚麼景色的位置。從101看下去，由香港至新界都看得清清楚楚，很想說句香港就在我的腳下!裝潢是傳統的日式設計中帶點現代感覺，燈光暗暗的，氣氛很好，逗女朋友開心最適合不過了。上一篇食評是龍，今次也是龍，最近和龍好像特別有緣。先讓我介紹是晚品嚐的兩支酒，兩支都是十四代，左圖是備前雄町十四代，而右圖則是愛山十四代。說實話，我對酒的認

因為工作關係，好有幸係一間米芝蓮3星嘅餐廳第一次品嚐懷石料理。餐廳嘅裝修非常簡單，雖然地方係細D，但佢用咗屏風隔住D枱，都可以保持一點私人感覺，只係講野就唔可以太大聲，唔係就嘈到隔離枱。一坐低我地開咗一支茶，味道係烏龍茶帶點果味清香一個SET MENU共有11道菜，份量絕不簡單。根據WAITER所講，每一件餐具器皿都係由人手日本製造，睇黎非常講究，不慚係米芝蓮3星。第一道菜係冷盤蒸蛋，混埋三文魚子同菊花，味道好鮮甜清新。(左圖)第二道係海膽+豆腐+帶子 (右圖)未開蓋，單係欣賞碟上嘅刺繡都係一門藝術!食物: 海膽確係好鮮甜第三道菜: 鮑魚八爪魚配蘋果醋可能因為係SUMMER MENU嘅原故，菜式入口感覺都好新鮮同開胃!第四道菜: 熱蟹腳湯用薄薄嘅冬瓜包住蟹腳肉，加充滿住酒味嘅湯，濃郁芬芳。要一提係原來每道菜出廚房前都會噴上水珠，以確保佢係未開封，令客人食得更放心。第五道菜: 用稻草煙薰鰹魚(左圖)原來鰹魚即係我地平時 “砲”到一片片好薄嘅 “木魚”。第一次食厚厚的鰹魚，加上好濃煙薰味，少少3舊都已經好飽了!第六道菜: 炸鯛魚(右圖)魚嘅表面係一支支好細嘅魚鱗飛起，非常鬆化。我最鍾意係伴

一向對在ICC 101 Sky dining 的餐廳不太有驚喜, 試過龍壐, 田舍家...都只是不過不失. 沒有太大意慾再去. 直至不少識飲識食都不約而同向我推介這間懷石料理 " 天空龍吟" 時, 真的很有興趣去試一試. 所以, 今年生日, 便決定來這裡試一試. 他們只有一個Set Menu, 每季會轉兩次( 大慨個多月轉一次) , 定價為 $1980 一位. 我生日在9月24日, 是秋天的 Menu. 在日本東京六本木的總店 " 龍吟" , 是自2008年連續四年獲得三星米芝蓮餐廳, 亦被 The S.Pellegrino 評為全世界50大餐廳的第28位. 來頭絕對不少啦. 我們選了枝十分罕有的限量版"李白"大吟釀. 這枝篇號為672 的 2011製 Sake, 全年產量只有二千枝. $ 2280. ( 比起日本貴很多)頭盤是" 三文魚子菊花茶碗蒸蛋" , 不愛喜魚子的老外榮也全部吃掉... 北海道海膽, 綠香磯炸帶子配豆腐, 好好味. 汁煮鮑魚, 柚子胡椒八爪魚配蘋果醋Jelly , 賣相一流. 一口咬下去, 鮑魚口感跟平時十分不同, 細心地看, 原本他們有鮑片前後都用刀很幼細地

I've been a mega fan of Ryugin in Roppongi ... and almost always dine there when visiting Tokyo. I couldn't have been happier when I learnt that it opened its first overseas branch at ICC and despatched a crew of chefs to Hong Kong to ensure top quality. I've been to the ICC branch three times. Food was as good as its main restaurant in Tokyo ... the difference was the ambience and noise. The Tokyo restaurant, located at the basement of a very low profile building in Roppongi, is tastely