尚文潮州菜

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為慶祝朋友攞第一，一於去食好野，我哋揀咗灣仔既「尚文潮州菜」，貪佢交通方便，而我哋又想食下潮州菜。服務員態度非常好，經常走過嚟幫我哋斟茶、換碟。經理又會問吓我哋啲菜好唔好食，真係好貼心嘅服務呀。而且坐低左一陣已經座無虛席。佢仲提供4間房，最低消費視乎房間大小由五千至一萬。功夫茶一坐下來侍應做送上熱乎乎的功夫茶，味道似特濃的香片。招牌紅燒翅 $420好足料，每一啖都係滿滿的翅，味道特濃，完全非常十分之滿足😌，食到舔舔脷，值！碧綠川椒雞球 $168雞肉的調味偏淡，但雞肉好滑，最驚喜係個伴菜，炸得好透，好似食緊紫菜的口感，超正👍🏻蠔皇原隻鮑魚（三頭一隻）$338蠔皇汁香味四溢，鮑魚淋滑可口又帶有香濃的蠔皇汁，冬菇嫩滑，西蘭花🥦新鮮海參 $150平時食過既海參都係爽口的，但今次食既海參係漿口的，查詢經理，他說是因為炆煮過，才有這個口感，真係好考功夫啊！滷水鵝片（鵝肝兩片、鵝腸）$350知道滷水鵝片係招牌菜，點會唔試吓，鵝片不肥，味道適中，我覺得沾醬會好食啲。鵝肝唔會覺得肥膩，口感順暢綿密，因為是慢煮才有這種口感。鵝腸爽脆，非常驚喜。福果綠豆爽食完濃味餸菜後，吃個清甜綠豆爽，滋潤養顏，為這頓晚餐

月尾出咗糧，約好友撐枱腳食好啲，去咗灣仔新開不久的尚文潮州菜，開開心心，食咗招牌紅燒翅，非常滿意，值得介紹：招牌紅燒翅，每位 $420，味道非常好，因為落咗豬油，食起上嚟質感更加黏稠條，感覺好多骨膠原，幼細嘅魚翅半溶口感，極之滑溜，每一口都是享受。另外必吃滷水鵝片鵝肝掌翼三拼仲有豆腐等於四拼，鵝肝夠粉嫩，滷水汁清香唔會過鹹，高級潮州菜嘅做法。中午食咗兩款點心，潮州蒸粉果皮薄餡靚，潮州煎韭菜粿煎得香口。餐前有潮州茶及鹹菜小食，水滾茶靚，傳統潮州菜館佈置，光猛企理，服務態度好好。

相約在灣仔上班的朋友午餐，他帶我到這間「尚文潮洲菜」飲茶，這是我第一次到潮州菜館飲茶，體驗令我印象深刻。～潮川蒸粉果:豐富的餡料和薄而不破的粉皮很好吃，餡料口感脆爽帶汁，鹹鮮味美。～潮式蝦餃皇：晶瑩剔透的外皮和新鮮爽滑的蝦肉，一試就愛上。～潮洲糯米捲：煙煙韌甜甜的口感和豐富的層次，真的是不錯的傳統小吃。～潮州蠔仔泡粥：清鮮甜美的蠔仔和鮮甜多汁的口感，展現了潮州粥品的獨特風味。～鹵水鵝肉配鵝腸：非常以入味且鬆軟的鵝肉和爽脆的鵝腸，令人回味無窮。整體而言，尚文潮洲菜的午餐展現了潮州菜的精緻與地道，是一次味覺上的享受，朋友的確好介紹。

睇食評個個都讚呢間最近開張嘅尚文。可能當晚我哋食嘅嘢太普通，所以唔覺得特別出色。川椒葉炸得酥脆，吸油能力亦成正比。雞肉大塊都算滑，但皮厚，醬汁唔入味。潮州炸大腸同一般炸大腸冇分別，只係多咗紅色蕎頭作配菜。淋淋哋，個人喜歡乾身有少少脆，好在夠新鮮、冇雪味，蕎頭醒胃。好少食潮州魚粥，熱辣辣的上湯粥底清甜。幾片鯧魚肉，幾滑唔腥。肉碎較少，可能唔想搶鯧魚啲味。潮州沙爹醬，好多花生粒，再香濃啲更好！芥蘭爽脆，牛肉大塊入味，略嫌冇啲還未炒熟整體來講，因為新開張，環境及服務都很好。會再嚟試吓凍蟹、魚翅等出名菜式

尚文潮州菜：高雅環境中的精緻潮州盛宴第一次來灣仔尚文潮州菜，完全被餐廳的高質潮州菜所驚艷到裝修設計高雅，環境舒適，是商務宴請或親友聚會的理想場所。而且每道菜都做得精緻出色、有水準，讓人十分欣賞。滷水鵝片、鵝腸首先上桌的是滷水鵝片和鵝腸。這裡的滷水香氣撲鼻，鵝片肉質緊實入味，肥瘦相間，入口即化，滷水味道香而不膩，十分出色。鵝腸處理得非常乾淨，口感爽脆，毫無腥味，個人超喜歡。滷水的味道恰到好處，不會過鹹或過甜，展現了潮州滷水菜的精髓，高質之作。..南瓜九肚魚烙南瓜九肚魚烙，這道菜的搭配十分巧妙。九肚魚烙煎得金黃酥脆，內裡魚肉依然保持嫩滑，搭配南瓜的香甜，口感豐富，層次分明。這道菜不僅味道好，可見廚師的用心，個人超喜歡。--潮州粉果潮州粉果也是必點的精緻點心。晶瑩剔透的外皮包裹著豐富的餡料，一口咬下去，口感軟糯Q彈，內餡鮮美多汁，味道恰到好處，讓人回味無窮。這道傳統潮州點心呈現出高水準的製作工藝，十分欣賞。-潮州韭菜粿潮州韭菜粿外皮Q彈，內餡韭菜粿香甜, 口感豐富有層次。做得十分有水準。-川椒雞最後一道是川椒雞，這道菜的香氣濃郁，雞肉帶微微麻辣鮮香，味道十分到位。辣度恰到好處，不會過於刺激，

今天晚上，我和朋友在灣仔，享用了一頓美味的高級潮州晚餐，餐廳名叫尚文潮州菜。這裡的氛圍熱闹而輕鬆舒適，讓我們期待著接下來的美食。我們點了幾道招牌菜，首先上桌的是招牌红烧翅，這個翅很足料，汁又香濃，令我朋友大大讚賞。接著是潮州凍大紅蟹，蟹肉鮮甜，搭配特製的醬汁，吃起來清爽無比，讓人忍不住一口接一口。另外，我們還點了勇哥傳統炒蠔爽，這道菜的蠔肉鮮美大隻，搭配生菜葉包著吃，口感極佳，讓人回味無窮。而潮州炒魚麵則是色香味俱全，魚面條像長長的魚滑片，麵條彈牙，口感一流，是潮州的經典之作。整體來說，這次用餐體驗非常愉快，朋友也對這些美食讚不絕口。我們在享受美味的同時，也聊得很開心，為這個美好的夜晚添上了更多的色彩。若有機會，我們一定會再來光顧這間餐廳，品嚐更多的潮州美食。

✳️周五放工同老婆去咗間高級潮州菜，心情特別期待！一入去，環境靚到不得了，感覺好有氣氛。✨首先，餐前嘅鹹菜$20，味道清新，咸香恰到好處，開胃得來又唔會搶咗主菜嘅風頭。接住就試咗潮州椒醬肉$30，椒香四溢，肉質鮮嫩，真係一口接一口，根本停唔落嚟。✨一入座，我們就品嚐了濃香功夫茶，茶香撲鼻，喝落去回甘無比，配埋食物更加無敵。然後，就嚟最驚喜嘅潮州凍大紅蟹，價錢高達$2,500，但食落去真係一試成主顧！蟹肉鮮甜，配上特製醬汁，簡直係人間美味。✨高湯雞燉翅$760，雞肉滑嫩，湯底鮮甜，真係好暖心，兩個人分享正正好。之後嘅潮州小炒皇$148，色香味俱全，鮮蝦、豬肉同筍絲炒得恰到好處，口感多層次。✨最後，沙茶牛肉炒河$138，炒得香氣四溢，牛肉嫩滑，河粉吸滿咗沙茶醬，真係好味到爆！⭐️總體嚟講，今次嘅潮州菜之旅真係食到心滿意足，老婆都讚不絕口，返下次一定要再嚟！

📍尚文潮州菜 (灣仔)📍灣仔盧押道23號THE PHOENIX 2樓🟡招牌紅燒翅（2位）$840.0🟡金瓜九肚魚烙$148🟡芝麻炆魚鰾$328🟡炆鵝掌煲$180🟡白飯$18🟡清心丸綠豆爽（2位）$100🟡中國茗茶（2位）$44🟡鹹菜$20尚文潮州菜菜式用料講究，烹調手法細緻，真心一試難忘！首先一坐低就已經有4杯細既中國茗茶，突顯潮州菜的細膩同講究！招牌紅燒翅超級足料，味道層次豐富，啖啖都係精華，見到基本上每一台都會叫，絕對係必試之選！金瓜九肚魚烙將金瓜的自然甜味與九肚魚的鮮香結合，外層煎得香脆，味道有點像潮州版的韓國海鮮煎餅，令人回味無窮。 芝麻炆魚鰾令人驚喜，魚鰾口感彈牙，炆煮的醬汁滲透每一部分，無論主菜還是配菜都同樣出色，層次分明。炆鵝掌煲口感彈牙又不會太腍，湯汁滲透菜和冬菇，尤其冬菇厚實有咬口，味道濃郁，好正！甜品方面，清心丸綠豆爽既清甜又滋潤，口感滑嫩之餘能帶來一份輕盈的完結感。尚文潮州菜係味道、用料還是烹調上，都展現咗好高的水平，下次會叫埋嫲嫲嚟食～

今日帶家人前往位於灣仔的尚文潮州菜。 餐廳的環境新正，且高貴典雅。座位闊落舒適。 星期一都幾乎全院滿座。非常多一家人一圍圍前往進食　餐牌有多款潮州經典美食。 下次要同多d 人黎食，試埋其他經典潮州菜。 1.招牌紅燒翅（$420）紅燒翅非常濃郁且鮮美，翅的份量勁多，每一口都有滿滿的翅。可以加入紅醋，豐富口感和提升鮮味。2.鹵水鵝肉（連骨）（鵝腸）（$310）食潮州菜當然不得不叫潮汕經典滷水鵝。鹵水鵝肉嫩滑入味，配上爽口彈牙的鵝腸，入口即化的鵝肝和嫩滑入味的豆腐。必食！3.鯧魚片肉碎泡粥（一碗）（$80）滿滿餡料的一道粥，內有多款食材提昇粥的鮮味。有蝦干和魚干，大量爽口彈牙的鯧魚片， 無骨架，仲有不同的菇類，非常鮮甜。4.勇哥傳統炒蠔爽（$188）第一次食炒蠔爽。蠔仔的份量好多且非常飽滿肥美。加入冬菇粒和菜炒，再用生菜包包住食，可以中和油膩感，有點似食煎蠔餅一樣。5.油泡鮮魷（$188）鮮魷非常新鮮，且爽口彈牙。 第一次食油泡鮮魷，不會太油膩，好食。

灣仔新開的潮州餐廳，以其精緻的潮州點心食品和多樣的滷水食品，迅速吸引新舊食客，假日午市亦非常熱鬧。點心方面，特別推薦他們的潮州粉果，粒粒小巧精緻，外皮薄透，內餡鮮美，每一口都彈牙可口。此外，店內的滷水食品選擇豐富，鵝腸和鵝肉經過精心滷製，肉質鮮嫩，入味十足，令人回味無窮。賣相就是美！飯前和飯後，餐廳還會提供功夫茶，讓人感受到濃厚的潮州文化。值得一試的菜式是「勇哥傳統炒蠔爽」，使用新鮮的生菜，自行包上蠔仔、蔥、菇，再加少許魚露，清新，口感豐富十分獨特。食潮州菜，當然也不可缺少潮州粥鯧魚片肉碎泡粥魚片軟滑，整碗粥味道鹹香，有家的感覺整體而言，這家餐廳無論是對潮州美食的愛好者，還是想嘗試新口味的食客，都非常值得一訪。

🍽️尚文潮州菜📍灣仔盧押道 23號THE PHOENIX 2樓朋友話呢間潮州菜館一試難忘，今晚就揀呢間同老公慶祝生日，佢都好滿意😍～杭州菊花茶清香甘甜，菊花的香氣一洗我今日嘅疲累👍非常適合解渴同清熱的飲品🍵🌼～蟹肉紅燒翅用料豐富，蟹肉多到令人興奮，因每一羹都有好多蟹肉㗎🤣湯底又勁正，蟹肉鮮甜多汁，搭配軟嫩的魚翅，調味適中，不需加芫荽同醋已經鮮味無窮❤️🍲🦀～川椒白鱔球白鱔球經過油炸後，外皮酥脆，肉質嫩滑又不會太油，老公特別鍾意旁邊的川椒葉，夠脆口，跟白鱔球的配搭很匹配🐟🌶️❤️～頭抽煎鯧魚球碟頭大，應有八大件，上枱香噴噴的，肯定係用靚頭抽先至咁香，鯧魚球外皮酥脆，內裡鮮嫩啖啖肉，鹹香味美🐟🍳～尚文海鮮一品煲好足料😋有鮮嫩的蝦、鮮魷同帶子，又有炆得入味嘅海參同冬菇；湯底濃郁鮮美，再配以西蘭花，不單止增添咗色彩，感覺又更健康，色香味俱全，絕對是剛轉冷天氣的暖胃美味之選🍲🦐🥦～蠔皇原隻鮑魚色澤誘人，鮑魚肉質鮮嫩唔會靭，搭配濃郁的蠔油汁，味道鮮美🍽️😃～酥炸大蠔有四大件size 真係好大嘅炸蠔，外皮金黃酥脆，內裡鮮嫩多汁，蠔的鮮美與酥脆的口感完美結合，完全唔腥，不錯🦪🥰～福果綠豆爽特色的潮汕糖水，清甜的

今天黃昏，我和太太到位於灣仔的尚文潮州菜餐廳享用晚餐。這家餐廳以其地道的潮州菜而聞名，環境優雅，令人感到放鬆。我們的點餐選擇了幾道招牌菜。首先是招牌紅燒翅，翅厚肉嫩，湯汁濃郁，讓人一試難忘。接著是卤水鵝肉、鵝腸和鵝掌，這道菜色香味俱全，肉質鮮美，搭配特製的醬汁，更添風味。另外，我們還點了1份勇哥傳統炒蠔爽，這道菜的蠔肉鮮甜，與蔬菜炒至剛好，口感清新。而珍珠蠔烙則是另一道讓我們驚豔的美味，外酥內嫩，搭配香脆的配料，讓每一口都充滿驚喜。整體而言，尚文潮州菜不僅味道上乘，環境也讓人感到舒適，是一次愉快的用餐體驗。我們在這裡度過了美好的晚上，期待下次再來品嚐更多美味的潮州佳餚。

最近比較多食潮州菜，臨飛前嘅一日，都約咗朋友來灣仔食潮州菜午餐，這一間潮州菜是新開業的，有很多恭賀的花牌，學到老闆和很多明星影相，可能會是名人飯堂。一入來感覺環境光猛舒適，服務員很熱情的招呼，和一般的酒樓餐廳都不同。首先送上了功夫茶，細細杯，茶香濃郁但又清新，很喜歡這個茶。每次吃潮州菜都很喜歡吃他的小食鹹菜，甜甜酸酸很開胃。潮州蒸粉果$48皮薄薄嫩嫩的，一夾起來很容易破，咬下去很軟糯，餡料細緻豐富。潮州糯米卷$48如果不想吃飯，這個糯米卷會是好的選擇，瀑布糯米飯在內，飯粒很香，細細件容易食。鹵水鵝肉片+鵝腸 $250一定要大讚這個鵝肉片，他的口感是很嫩滑的，又有鵝香，比同類型的餐廳出品都優勝，鵝皮帶有豐富鵝油，帶給不同的滋味，而爽脆的鵝腸，可以平衡吃肉的膩。勇哥傳統炒蠔爽$188煎蠔餅就食得多，這個真是第一次試，一定要趁熱食，炸過的蠔仔，伴着大量的蔥和小小薑粒爆炒，放在生菜葉上，加點胡椒及魚露，放入口，簡直是人間美味。清心丸綠豆爽$100/2最後甜品一定要是潮州出名的清心丸綠豆爽，甜度適中，粒粒綠豆及透明啫喱的口感，為這一餐畫上圓滿句號。

今日去灣仔的尚文潮州菜真係一個美食之旅！一坐低, 就有功夫茶招呼. 即時開胃, 令我更加期待往後的美食！首先上場的是招牌紅燒翅. 湯底濃郁，鮮味十足，令人一試難忘 🍲, 必食!接著嚟的潮州菜中的必食之選,  是滷水鵝片、鵝掌和鵝腸拼盤，滷水鵝肉嫩滑，鵝掌爽口彈牙，鵝腸則富有嚼勁！潮州炒魚麵是此店招牌菜之一, 用魚肉整成麵條狀, 加上芽菜, 冬菇, 肉絲, 蝦球,配搭惹味.最友是凍魚飯（馬友）, 魚肉嫩滑, 有口感, 配上特製的醬汁，味道絕佳 🥣。整體來講，尚文潮州菜嘅菜式既有傳統風味，又有獨特創新，非常值得推薦 👌。如果你鍾意潮州菜，千祈唔好錯過呢間餐廳！😋💯

今晚和家人到尚文潮州菜館吃飯，未到七點餐廳已經座無虛席，幸好我們預先訂好了枱。餐廳裝潢簡潔但不失高雅，以白色為主調、感覺舒服。飯前先來一杯潮州功夫茶［中國茗茶］。首先，招牌紅燒翅，湯汁濃郁，翅很足料煮得軟滑，味道鮮美。這道菜不僅呈現出精湛的烹飪技巧，還展現了傳統風味的魅力。金瓜九肚魚格，南瓜清甜和九肚魚的鮮美完美結合，口感層次豐富，每一口都充滿驚喜。勇哥傳統炒蠔爽🦪更是一道不可錯過的佳餚，蠔肉鮮嫩多汁，炒得恰到好處，香氣撲鼻滋味十足，用生菜包來吃很清新。最後，椒鹽白飯魚🐠，讓人回味無窮。白飯魚外酥內嫩，灑上椒鹽更覺香脆，簡直是絕配。這幾道菜肴不僅美味，還讓人感受到廚師對潮洲菜的用心。