尚文潮州菜

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今日去左灣仔食潮州菜，叫尚文潮州菜，係名人食府，見到佘詩曼，張敬軒，古天樂都來過食飯💗環境闊落，服務亦非常貼心勤快。👍🥄招牌紅燒翅(每位)$420.紅燒翅非常足料，每一啖都食到滿滿粗身嘅魚翅，大滿足。🦆鹵水鵝片配墨魚 $260鵝片甘香肉嫩，肥瘦適中，墨魚彈牙，十分高質。🦀潮州凍大紅蟹$1,440潮州菜中的著名菜式，大紅蟹色澤鮮艷，非常新鮮，肉多肥美鮮甜。🥬 手打魚蛋津菜煲$168魚蛋好新鮮彈牙，津菜吸晒湯底的鮮甜香味，推介大家試。🫖中國茗茶$22 位🥢鹹菜$20

朋友請食飯，揀咗呢間用上優質的食材同廚藝精湛嘅大廚師為名的潮州餐廳。餐廳內裝修高雅舒適，侍應非常熱情，服務一流。🌟高湯雞燉翅🌟高湯雞炮製嘅燉翅，顯露工藝，材料用上鮮雞清燉,湯底全部都係雞的精華，清甜絕不油膩,加捚啖啖足料又彈牙爽口嘅魚翅,冇得頂，好好味👍👍確實係養顏滋補嘅湯品。🥰🌟潮州炸雙棗🌟潮州菜嘅的特色前菜，炸蝦棗、蟹棗。圓形係蝦肉，而方形係蟹肉，溫火炸至金黃香脆，兩者滿滿是蝦肉蟹肉同埋馬蹄粒而成，馬蹄粒清爽有減膩氣。呢道菜式盡顯潮州風味嘅餐前小食，沾上潮州甜醬、桔油，完美配搭。👍🌟普寧豆醬焗雞（半隻）🌟普寧豆醬惹味香濃，色澤金黃，質地濃稠，大廚控制火侯的技巧了得👍👍慢煮炆雞即叫即整，味道濃鮮鹹香 ，雞肉入味嫩滑，超級回味😋😋🌟肉碎魚鰾煮勝瓜🌟漁家嘅風味，魚鰾鮮而不腥，好似海綿一樣，吸盡肉汁和自身嘅鹹鮮，湯汁鮮甜，勝瓜夠開胃，十分滋味。🤩品嚐完呢餐之後，真正感覺到大廚用心製作嘅每一道菜式，用心製作，功夫了得，冇得彈🏆🏆

🌟 最近去咗灣仔嗰間高級潮州菜館，呢度環境真係一流，裝潢典雅高貴，燈光柔和，讓人感到非常舒適。🌿*高湯雞燉翅*：呢碗湯真係滋補，雞燉得嫩滑，魚翅非常之大塊，質感彈牙，煮得剛好，湯底濃郁，入口非常鮮美，令人回味無窮。🍲🐔*蠔皇原隻鮑魚（三頭一隻）*：鮑魚size 大，肉質非常嫩滑，每一口都係鮮美嘅味道，醬嘅香氣濃郁，味道層次分明，真係一個高級享受。🐚✨再加錢配上鮑汁鵝掌*：鵝掌煮得嫩滑，鮑汁嘅味道非常濃郁，兩者結合，口感豐富，令人食指大動。🦆🍲*水瓜烙*：外皮金黃香脆，內裏鮮嫩多汁，水瓜烙嘅味道非常清新，口感豐富。🥒✨*勇哥傳統炒蠔爽*：蠔爽炒得香氣四溢，口感爽脆，味道鮮美，用生菜包住一齊食，口感更加複雜，點上魚露及醋，非常開胃。🦪🔥

尚文潮菜館喺灣仔一帶新開嘅餐廳，專門提供潮州菜。去到舖頭一坐低，店員已經遞上功夫茶。今次食咗幾款菜式，最令我印象深刻嘅係碧綠川椒雞球。廚師揀選咗雞上髀肉來烹調，肉質稔滑得嚟又鮮嫩，加上用嘅川椒醬汁香味濃郁，食落真係過癮。至於招牌紅燒翅，用嘅係魚翅，烹製出嚟嘅味道好鮮美，潮州經典滋味全都喺度。再講下蝦米炒汕頭自菜，呢個菜簡直係清新爽口嘅代表，蝦米帶出嘅海鮮香氣同自菜嘅脆嫩完美匹配。鹵水墨魚片嘅口感腍滑，而鵝肝則係軟綿綿，入口即化。

曾為肥肥家族最喜愛嘅潮州餐廳「尚興潮州飯店」於老闆仙遊後今年暑假正式結業，入秋後不久即傳來小道消息，告知太子爺之一嘅文少喺灣仔已自立門戶，新店「尚文潮州菜」正式開幕，家人當然係要盡快一試啦！樓上中菜廳比從前光鮮衛生得多，簡潔嘅裝潢暗閃出金光，優雅不俗套。長輩宴席安排於廂房內進行，私人空間足，光線充裕，厚墊椅櫈闊落舒適。每位席上都擺有齊備嘅自用及公用餐具。順便一提，如客人欲自攜佳釀，開瓶費為$200/樽。主人家早已訂下菜單，埋位即有功夫茶（中國茗茶、水$22/位）及花生鹹菜小食（$20/碟）送酒。鹵水淨鵝片（$220）：打頭陣嘅鹵水鵝片大塊得黎厚薄適中，鵝肉鬆爽入味，且肉汁豐沛。鹵水粉鵝肝拼鵝腸（$370）：拼盤舖面嘅鵝腸十分爽脆，唯一唔係每條都黐有肥膏；中間啲鵝肝件未夾上手都已經睇得出好滑嘟嘟，食埋落口更覺其厚潤肥美。最意外就係墊底嘅豆腐竟然如絲般幼滑，正到細佬要補影幅大特寫咁堅！鹵水墨魚片拼鵝腎（$180 + $60）：經理哥哥推介嘅墨魚片擁有白滑嘅外表，每片大小均勻，質感爽潤彈牙，絕對係極品，必吃也！底層爽脆嘅鵝腎其實都唔差，只係大家未食過墨魚片，好自然地搶哂風頭。紅燒大鮑翅（$6

要食高質潮州菜，尚文可謂不二之選，當中潮州翅是大愛，偶然獎勵一下自己，開心一下 😂😂環境高雅優美，有多間大少不一的VIP房，私隱度高。招牌紅燒翅 $480/位 😍😍😍湯底鮮味濃郁，重料餚制，好飲！翅針夠粗，份量足，夾得起的魚翅 👍👍👍尚文海鮮一品煲 $468，材料豐富，有鮑魚、海參、厚花菇、帶子、鮮魷、大蝦海參軟腍入味，完全零腥味，滑嘟嘟的，好食 😋👍👍鮑魚味道微辣，是自家烹製的味道，感覺良好。潮州炸雙棗（蝦、蟹）$160，蝦棗質感鬆軟，蝦肉鮮甜，有別一般蝦丸似的口感，有驚喜！蟹棗以蟹肉為主，配薑汁，口感鬆軟，跟蝦膠蟹棗分別甚大，同樣有驚喜！紅炆柚皮 $160柚皮保留一絲的柚皮味道，軟腍入味又不至於糊狀，可輕易叉起 👍，好功夫！花菇亦軟腍入味，相得益彰。欖菜肉碎炒飯 $138，潮式家常菜式，飯粒乾身鬆軟，欖菜惹味，菜心爽口，加點肉碎，簡單美味的炒飯！

專注於傳統潮州美食既🌟尚文潮州菜🌟裝潢潔白典雅，配以柔和燈光，營造出舒適而溫馨既用餐環境👍🏻加上店員熱情迎接，令人深深體會到濃厚既潮州款客文化❤️氛圍感輕鬆自在，推介家庭聚餐或與朋友小聚🥳今日試咗好幾款招牌菜，款款都好精緻又出色，食得出大廚功架十足👏🏻🔹招牌紅燒翅色澤紅亮既紅燒翅濃郁鮮美，煮至相當入味， 食落滑嫰濃稠，加入少許紅醋，更能提升味道層次。翅份量十足，口感腍中帶滑，絕對係滋陰佳品，難怪成為招牌菜。🔹遼參刺密而長既遼參非常彈牙，外表圓潤、肉質爽中帶脆，淋上特調醬汁，食落清爽參味濃！無論品種、口感都屬上等之選。🔹花菇花菇煮得剛剛好，口感滑嫩，散發著濃濃香氣。花菇既鮮味與遼參搭配相得益彰，整體味道和諧。🔹潮洲凍大紅蟹期待已久既菜式終於上枱！蟹肉夠哂鮮甜，蟹膏更是香滑！冷盤設計令蟹肉鮮甜味更加突出，真係令人一試難忘。🔹潮州炒麵麵條炒得香氣四溢，搭配著豐富配料，口感滑順而不油膩、韌勁佳，完全無鹼水味。「尚文潮州菜」每一道菜品都展現咗潮州高級料理既精髓，無論環境、服務、食物味道同質素，都令人印象深刻。配以新鮮食材，大廚既高超烹調技術，好值得大家黎一試😍尚文潮州菜✨📍灣仔盧押道23號THE

我們選擇了灣仔一間新開的潮州菜晚飯，這家店原本是由上環老字號尚興潮州菜的老闆經營，主廚則是前百樂的廚師，質素有保證。尚文潮州菜走的是中高檔路線，提供高檔的鮑參翅肚，也有正宗的潮州菜式。店員會根據客人的喜好推薦菜品，不會強行推銷高價菜式，還會介紹當季新鮮的食材。我們點了幾個小菜，讓我來分享一下。首先是《潮州凍大紅蟹》，這隻蟹的份量十足，尤其是兩隻大蟹鉗！上菜前，店員細心地為我們敲碎蟹鉗殼，還時不時更換碟子，提供檸檬洗手水，服務非常周到。接下來是《勇哥傳統炒蠔爽》。我平時喜歡吃蠔餅，但這道菜更勝一籌。它沒有厚重的粉漿，只有薄薄的炸粉裹著每粒蠔仔，吃起來格外脆口，再用生菜包著，清新可口。還有《黃金紹菜卷》，這是廚師手工製作的，賣相精緻。紹菜裹著草菇、甘筍和火腿，口感清爽，健康又美味。最後是《石榴雞》，這道傳統潮州手工菜以蛋白做皮，包裹著雞丁、馬蹄丁、筍丁和冬菇丁，味道清新爽甜，外形如同石榴，非常吸引。

今天晚上 ，我們去到灣仔尚文潮州菜(灣仔) 晚餐。在這家高級潮菜餐廳， 我們點了 招牌「紅燒翅」，絕對讓人垂涎欲滴。 我們都能享受到這道色香味俱全的美食，鱼翅經過精心燉煮，醬汁濃郁，令人回味無窮。搭配水瓜烙，清爽的口感完美中和了紅燒的濃烈，讓人一口接一口，停不下來。此外，「勇哥傳統炒蠔爽」，也是不可錯過的佳品，鮮美的蠔肉 搭配不同食材慢炒，令人感受到潮州的獨特風味。而「潮式紅炆四喜魚鰾」，則是一道色彩繽紛的菜品。魚鰾彈牙， 搭配魷魚、竹筍， 融入香料與調味料後，讓人享受極致的口感。這裡的每一道菜，都呈現出潮菜料理的精髓，讓人不僅品味美食，更感受到濃厚的傳統潮州飲食文化氛圍。

行銅鑼灣，發覺開好多樓上酒樓食市，見到一間尚文潮洲菜，朋友都話想試試樓上鋪，裝修簡潔，光猛，枱與枱之間唔會好迫，坐落好舒服，好高檔，而且唔似其他酒樓咁好嘈☺️先嚟一盤功夫茶開開胃先😀叫3款精美點心，朋友話食潮洲菜要食凍魚先比較正宗🤭服務員又推介一款特色菜，勇哥傳統炒蠔爽☺️潮州粉果，比一般酒樓細，但味道就比其他酒樓好食多，皮薄料足，好香芫荽花生味，好正😊糯米卷，好耐都冇食過，好少酒樓做，好精緻，糯米軟熟，重點係面層面包唔會厚，真正食到糯米嘅香😋芋絲炸春卷，炸好脆，芋頭香又粉，好食🤤 服務員話佢地點心都係師傅即場做，好有心思👍凍魚嚟🤭本來想試烏頭魚，服務員介紹今日條馬友好大條好新鮮，要唔要試試，就要一塊試試好白好滑好鮮美，帶點油香，點潮州豆漿另魚提升鮮美，而且啖啖肉，唔洗擔心有骨，我就唔太喜歡食魚，但真心今日俚舊馬友真係好食😋勇哥傳統炒蠔爽，真係第一次食，好特別喔😍蠔仔都好大隻下，加入菜脯冬菇粒炒，用生菜包住嚟食，好似食生菜包，蠔仔實在好肥美🦪，用生菜包住食，可以減輕肥膩感，這道菜式真係好特別，值得一試。食飽再嚟一盤功夫茶，茶味特別濃，又可以幫助消化。

今日我去咗一間潮州菜館食飯，真係食得非常滿足！呢間餐廳嘅環境唔錯，裝潢簡單而有潮州特色，服務亦都好友善。首先試咗佢哋嘅招牌紅燒翅，紅燒翅帶有淡淡嘅香味，配埋小小醋，真係令人一口接一口。紅燒嘅技術掌握得相當好，唔會過鹹，味道平衡得宜接住嚟就係潮式炸雙棗，分別係蝦棗同蟹棗。呢兩款都係自家手打，鮮香可口。蝦棗外脆內彈牙，蝦肉鮮甜，蟹棗就更加香濃，蟹肉味十足，口感亦非常滑。炸得金黃酥脆，搭配少少自家甜酸醬，味道更加提升。再嚟就係川椒雞，呢道菜帶有一啲辣味，川椒嘅香氣撲鼻而來。雞肉嫩滑，加埋炸九層塔同配上香辣嘅調味，刺激味蕾，每一口都好過癮。炒蠔爽就係另一個亮點，鮮蚵肉質鮮甜，加上蔥段同生菜包埋一齊食，既食到蠔仔嘅原汁原味，又食到蔥既香味，口感十分滿意同爽滑。整體來講，呢間潮州菜館嘅菜式真係值得一試，食材新鮮，味道地道，無論係招牌菜定係小食，都表現得相當出色。下次再有機會一定會再來光顧！

今日下午相約朋友來這間新開張潮州菜館食飯，餐廳走中高檔路線，門口貼滿名人光顧相片，一定有返咁上下質素，入到裏面，感覺光猛，裝修簡潔俐落又帶點高級感，還有多間私隱度高的貴賓房。我們點了幾個點心和鹵水鵝肉拼鵝腸，最後食多碗潮州糖水。來得潮州餐館，點少得潮汕經典美食滷水鵝，鹵水鵝肉拼鵝腸，鵝肉夠嫩滑冇渣，滷得夠味鮮香。鵝腸表面光滑通透，食落非常爽口，好正👍潮州蒸粉果，皮薄呈半透明狀，包着滿滿的餡料，食落煙煙韌韌，點些辣椒油更加好味😋潮州糯米卷一口咬落，柔軟黏糯，帶有淡淡糯米香和小小甜味，唔錯的點心。
潮式蝦餃皇，一籠四粒，大大隻，蝦餃皮晶凝通透，餡料鮮蝦，夠晒爽口彈牙。清心丸綠豆爽，這個潮汕特色甜品，除咗清甜好味，還有清熱利濕功效，這是我必點甜品之一😊

我家嘅架嘰冷話想食潮洲嘢，於是就上網搵下，最後就搵到依間新開嘅潮州菜館，所以就趁去灣仔買嘢嘅時候就拍拖去食個午餐。一打開電梯就見到好多明星合照(感覺自己都高級左好多…哈哈)，除左大堂座位之外，都有幾間廂房，整體感覺都坐得好舒服，唔會有逼夾感。先嚟送上功夫茶同咸菜等我地醒醒胃。我地先叫左兩款蒸點先嚟潮式蝦餃皇，外皮晶瑩剔透，內裡鮮蝦餡料都真材實料，蝦肉彈牙又大大粒，口感非常豐富。潮州蒸粉果嘅外皮同蝦餃一樣晶瑩透薄，內裡餡料同樣好豐富，有韮菜、木耳、花生、豬肉碎、白蘿蔔等，入口非常清新爽口，對於平日唔太愛吃粉果嘅我都覺得非常好味呀！潮州食物又點少得鹵水鵝肝鵝肉，個鹵水好香而且唔會過鹹，而鵝肉同鵝肝都鹵得入晒味。老公話個鵝肉片嘅鵝味好濃，而佢嘅肉質鮮嫩帶有少少鵝油香。鵝肉片已經好好，不過鵝肝對我嚟講就更加吸引，味道甘香而且口感非常粉綿，質地都好嫩滑，完全可以用入口即化，雖然邪惡不過真係食唔停口呀。 當然唔好睇少伴碟嘅炸豆腐，吸收晒鹵水個味之餘仲夠晒嫩滑，可以話係另一亮點。再嚟一人一碗高湯雞燉翅，真材實料得嚟可以話係驚喜之選，湯底雞鮮味濃郁而清甜，完全唔會有油感。翅方面就勁足料，一大排排嘅魚翅

🦀新開灣仔潮州菜🦀-聽同事介紹公司附近有間新開的潮州菜，有翅又有涷蟹食🤭 加上都一段時間冇食潮州菜，所以就二話不說去左~ 之後先知原來依間餐廳有唔少食客幫襯-正宗潮州涷花蟹🦀 隻蟹嘅份量幾足，由其係個兩隻大蟹鉗！上菜前好細心幫你揼碎個蟹鉗殼，仲會周不時換碟及提供洗手水，抵讚👍🏻*紫菜魚蛋湯，配上手打潮州白魚蛋，不錯*九肚魚烙🐟煎得好香，必點*方魚炒芥蘭🥬 呢個時候食芥蘭係最甜*之後仲有個清心丸綠豆爽，非常滿足

位於灣仔The Phoenix 2樓新開的《尚文潮州菜》，正是上環老字號潮州菜館「尚興」的班底重新開業，很多名人都常光顧此店，質素包有保證！🔸招牌紅燒翅這個菜，每一羹都是滿滿的魚翅，勁足料，食落去回味無窮！🔸堂灼海螺盞手掌咁大塊嘅海螺盞，正宗高級貴價菜，螺片旁邊有金華火腿、香橙片及芽菜墊底，食落去好爽口超級好味！絕對對得起個價錢。🔸潮州炸雙棗咁樣都揸到脆卜卜，夠晒彈牙，充滿蟹及蝦的鮮甜味，好足料！🔸珍珠蠔烙粉和蛋漿嘅比例好好，珍珠蠔完全唔腥，不錯！🔸福果綠豆爽最後這碗特色的潮汕糖水，並不是很多地方都可以食到，看到幾乎每一枱都會品嚐，替完美的一餐畫上句號，大滿足！