楓林小館 (已結業)

得過米芝蓮美譽的楓林小館屹立在大圍多年，門面古典優雅. 內裡裝修樸實。 燒乳鴿是我的最愛, 會隔數月便吸引着我及老公幫襯。大圍及沙田最出名的三間名店都幫襯過, 最吸食的都是這間楓林小館, 因除了燒乳鴿好味之外,其他小炒水準都不錯。這裡的燒乳鴿價錢並不便宜，每隻要九十塊錢，但絕對是物有所值。每次都跟老公一人一隻, 要免切上....先夠原汁原味!!乳鴿皮脆肉嫩，撕開薄脆的皮，肉汁即傾瀉而出，肉質鮮嫩無比，肉味香濃，真是好好吃﹗表面上用手指輕輕抹上店方準備淮鹽更加惹味。如果不是太貴, 真係好希望可以1人食兩只!!食到中途, 便叫已選定的小菜~菠蘿古老肉古老肉有些肥膏, 令肉質不太鞋口, 口感不錯酸酸味味, 十分開胃菜遠牛肉炒河牛肉份量多而且肉質嫩口, 炒河炒條條分明簡單的小菜及炒粉麵都做得不錯!!楓林小館真的每年總會幫襯的小館! 

聽聞有一間好耐歷史菜館，電視亦介紹過，於是走入去一試，名不虚傳裏面除了擺設懷舊外伙記全部係阿叔無一過年青，我們叫了紅燒乳鴿，肉嫩又入味，啲七彩蝦片伴碟又好睇，蝦子芥蘭，好爽脆，蝦子有腥味唔同出面又無味又燶又苦，煎封釀豆腐面脆裏面滑熱辣辣，菜遠斑塊，斑塊原來係龍躉肉又厚又大，可惜炸鮮奶賣晒，唯有下次再試

唔多講，昨晚一行三人到呢間連續三年都被米芝蓮好評既飯店。叫左以下食物:蟹盒（最初大家都以為係蝦多士（因為完全無蟹味），一問之下先知係蟹，仲有兩舊overcooked!鲮魚球（清清地（即無乜味道）炸蝦丸（第一次來左碟“芝士炸蝦丸“，由於無人食芝士，所以要換。換左碟正常炸蝦丸，無乜特別，無蝦味）蓮藕餅（好多油，無蓮藕味之如又無肉味）揚州炒飯（都ok)合桃湖（送的）（我朋友仲以為係花生湖，我就覺得多了好多水，完全無味）埋單，504（都ok) . 但係！！！，原來伙計入錯漏張炒飯單，所以要再另外比碟炒飯，加埋合供$600！！真係好失望，咁既質素竟然連續三年被米芝蓮被好評。又一次證明，呢D 所謂國際食評家都係。。。。“唉“！

今天和家人去拜山, 之後便順道來吃午飯. 今天由家人點菜, 我並沒有參與, 所以飯店那些比較出名的菜式(例如: 煎封豆腐、燒乳鴒、炸鮮奶、香酥鴨等), 雖然我之前已經來品嚐過, 但今次卻沒有點到. 儘管如此, 今次反而可以嚐試到這飯店做家常小菜的功力. 我們點了紅燒豆腐、菜芯炒牛肉、芙蓉煎蛋、乾炒牛河及楊州炒飯. 沒錯, 全是普通到不能再普通的菜式.紅燒豆腐: 好吃! 豆腐是釀豆腐, 經半煎炸的方式處理, 既有豆腐香, 亦有豆腐滑的質感. 除了煎封豆腐外, 可試試這個.菜芯炒牛肉: 份量不多, 但菜芯是沒有"渣"的, 而且牛肉亦有不少.芙蓉煎蛋: OK, 不算太乾身, 而且材料豐富, 有香蔥、草菇、叉燒、白交筍等.乾炒牛河: 以乾炒牛河來說, 不算太油膩, 而且跟菜芯炒牛肉一樣, 牛肉份量不算少, 炒河顏色則略為偏淡.楊州炒飯: 都不差. 用料亦算足, 有蝦仁、叉燒、菜粒等. 炒飯亦算乾身不油膩.總括而言, 飯店出品是OK的, 但以價錢而論, 則是偏貴了. 坦白講, 吃這樣的家常便飯, 這個價錢真的有點.......

Although this is the second time I have visited this location, both the quality of food and service has once again confirm my thoughts on the so called “Michelin” rating system when it comes to Hong Kong. As I have dined at countless locations which is praised in this world wide well know guide, only 2 has really lived up to what I would consider “Michelin” standards outside of Hong Kong.Had reservations for 15 and upon arrival they had me at a table which was cramped even for 12 which after inf

多餘的不說，先入正題講食物質素：煎封釀豆腐 - 唔錯，但無特別！三鮮骨髓 - 食過之中最無水準，好似張幾樣材料求其撈埋上碟就算！荔蓉香酥鴨 - 唔夠熱，不知是否炸不透，還是擺了一段時間才上枱，太油但無嚟火氣！大馬站煲 - 夠香，幾好。鴻圖鍋麵 - 叫了後上，但最中是與其他菜同一時間上，對上菜的先後安排毫不講夠，咁都米豬蓮??? 講到味度，只可說淡而無味！清炒生菜 - 正正常常白飯 - 肯正用很差的米來煮出這樣的飯!豉油皇乳鴿 - 硬骨肉鞋兼唔入味，而且是食物完晒其他菜再三嗺速才到！柚皮排骨 - 三嗺四請下始終不見影蹤!壽麭 - 當大家還在等待柚子排骨時，突然送上用個細碟堆咗幾層的壽麭來。算了，不想詐形為何未叫就自把自為上壽麭。啲麭一個疊一個，䅻埋晒，攞一個就䅻爛另一個！食物如何差勁講完，輪到招呼服務，啲侍應對你的要求聽完就算，叫唔好上住嗰啲就第一時間送上，要追的就最後到，甚至無到!估唔到所謂米芝蓮食府，如此不濟，就連一般集團式酒樓或街坊飯店都不如！

聖誕節的下午，終於到訪了期待已夠的米芝蓮小店--楓林小館。起初還以為店方是位於近郊的地方，怎料其位置是相當好找，就正正在大圍鐵路站的對面，以前有幾次路過也沒發現，還真是遠在天邊，近在眼前。早早預訂了位置，但其實當時場內是八成滿，相信即時到場也是會有一席的，相信在這個普天同慶的聖誕節，大家也去吃西餐了吧。楓林小館場內的位置是比想像中的要小，裝潢是古色古香的，有點懷舊風情，是要訴說着其屹立於香港多年的歷史吧。椒鹽蝦: 這一道是楓林小館的名菜，應是必點的一道吧， 點了一個例牌的分量， 上菜時覺得菜式有點單薄，索價約要$300， 但分量還真比想像中的要少。但一吃之後便知道是值回票價的。其椒鹽香確是非常出色的惹味，難得的是可以連蝦殼也一起吃，連蝦膏也是豐腴不澀身的。肉質是爽甜的，雖然不及香港仔魚市場的新鮮，大隻而爽甜，但其椒鹽香確已足以令人回味無窮。一問之下原來來貨正是從長洲而來，還真意想不到。煎封釀豆腐: 本來是沒有要點這一道豆腐的菜式，但看見它於網上的評論不錯，就來一試好了。每一件予人的感覺也是重量級的，四四方方，相當紥實的，的確，夾起來的時候，也是比一般豆腐要墜手得多， 很有傳統的風情。豆

十二月頭因外遊及時間緊迫關係，未能同友人『男主任』慶祝牛一，回來後當然要補請飯局。男主任提議到楓林小館，小木偶舉腳贊成。早年楓林小館登上了米芝蓮，但小木偶聽過一位對飲食素有要求兼家住大圍的舊同事提及過楓林小館，卻沒有特別的推薦讚賞，所以小木偶一直沒有衝動幫襯。及至最近從報章專欄得知楓林小館原來是和已結業的雍雅山房屬於同一個老板，並已經營了幾十多個年頭。小木偶深信小館能多年屹立不倒總有它的本事及能耐，決完試有幾堅。菜式方面，男主任提議乳鴿、荔芋香酥鴨、煎封豆腐及炒芥蘭。由於小木偶少吃芥蘭，遂改為清炒豆苗。小木偶亦提議既然點了乳鴿可以選擇其他菜式取代同樣是家禽類的香酥鴨，但無奈男主任堅持要兩者兼得，最後當然是牛一的有最終決定權。食評如下：乳鴿====乳鴿價錢並不便宜，每隻要八、九十塊錢，但絕對是物有所值。乳鴿皮脆肉嫩，保証咬下一口後，便會不能自已、一氣呵成的吃完方休。確是小木偶吃過最美味的乳鴿。荔芋香酥鴨=========這道菜男主任十分欣賞，認為芋蓉煮得十分了得，並不是一般家庭所能夠烹調。小木偶亦認同芋蓉造得外層金香鬆脆，內裏既滑且綿。但鴨肉就認真嘛嘛，完全食唔出鴨味。煎封豆腐====

我從來未試過寫食評, 但係昨晚經歷之後, 真係氣憤難平!!!!! 楓林小館, 久聞多時, 昨晚一試之下, 聞名不如見面.............................. 七點準時到達, 等幾分鐘後如常入坐, 環景尚算可以!看過菜牌, 點了:招牌紅燒乳鴿 兩隻南乳粗齋煲蒜蓉炒豆苗煎封釀豆腐蔥油手撕雞柚皮炆鵝掌下單時侯大約是19:15, 然後惡夢開始..............................15分鐘後, 點解鄰桌比我地遲到及遲落單, 紅燒乳鴿先行奉上????? 大惑不解........... 唯有等..............................等了30分鐘, 再三催促下, 我們的菜終於到........... 但先來的是, 蒜蓉炒豆苗................ 算, 肚餓, 開始滿心期待既晚餐, 點知..............................碟豆苗居然唔熱之外, 重要非常多油............... 自問唔係乜野健康飲食支持者, 但係哩碟唔熱既"蒜蓉"油浸"豆苗"真係啃唔落.......................

屹立在大圍多年的楓林小館，感覺不局促，古典優雅。這裡的菜式賣相一般，不修邊幅，賣點是樸實無華的廚藝技巧。早兩年前還得過米芝蓮一星的美譽. 雖然從來對米芝蓮介紹的餐廳不太熱衷，但楓林小館卻能吸引着我、家人及友人一次又一次光顧。古法豆豉雞肉質滑中有肉味，鹹香可口，伴飯一流。上湯豆苗即令的錯不了，菜質素佳，質感幼嫩，水準之作。椒鹽海中蝦中蝦亂放在碟子，香氣是十分吸引的。蝦肉鮮爽，外殼香脆得可以照吞下肚子，椒鹽味來得很濃烈。咸咸香香的＋分惹味!煎封釀豆腐煎封釀豆腐，外皮弄得香脆，豆腐質感佳豆味極濃!接近完美。

一早久聞「楓林小館」的大名，可惜一直未有機會來品嘗一系列大菜。是日一行四十人，浩浩蕩蕩來到「楓林」為朋友慶生。整體來說，「楓林小館」的煎炸系食物表現較出色，細味數款小菜，與大班朋友顛狂一番，也是樂事！「燒石岐頂鴿」原先想叫四十隻乳鴿免切一大盤上桌，難免太瘋大狂了吧？！後來還是二人分享一隻。乳鴿是這裡的必點小菜，雖未至於好吃到要翻白眼，但每隻都炸到皮脆肉嫩，確值得一試。「椒鹽蝦」每碟約有一斤，這個我覺得椒鹽下得太多，調味太鹹了。「花枝瑤柱羹」上桌時熱騰騰，味道出奇地不錯，而且材料份量也是下得非常足，大量瑤柱絲、火鴨絲，口感豐富，湯頭也沒有味精感。「古法豆豉雞」這道我覺得是各位「無飯不歡」人士的心頭好，因為是超好下飯！上桌時豆豉香氣撲鼻，雞肉也嫩滑，可以送掉整碗白飯呀！「荔芋香酥鴨」香酥鴨乃「楓林」另一出色小菜，外表金黃香酥，芋蓉香滑，底下的鴨肉塊也味道甘香豐腴，屬水準之作。「蟹肉扒菜膽」菜膽一向不是朕所好，不喜歡那苦澀味道與硬條質感，非戰之罪。「脆皮炸鮮奶」全晚我最喜愛這道菜！它可說是功夫與技巧並重的一道手功菜。炸鮮奶炸得想當香脆不油膩，最精彩的是內裡仍是非常軟滑，奶香亦重，一口一件，很

今天父親生日來到這個大圍很出名的楓林小館，我有很多朋友食個人覺得這裏很好吃，今天我叫了椒鹽蝦，古法豆豉雞，炸鮮奶，蝦片燒乳鴿，還有花膠瑤柱湯，先講椒鹽蝦，蝦殼很趣，很入味，雖然她使用蚱的方式，但他不會炸得太熟，所以蝦頭還有羔的，蝦身連殻一起食，味道十分之一流！另外炸鮮奶，真是奶味十足，外表雖然炸了，但也不覺得油利，而花膠瑤柱湯都一樣出色，瑤柱和花膠分量的十分之足，絕無偷工減料，喝一口已覺得十分之中的花膠味，再來就是豆豉雞，雞肉十分之滑，還有很重的豆豉味，但是他不會太鹹，我的爸爸最愛就是這一個餸XD!

楓林小館這名店在香港屹立了 50 多年，店子的佈置充滿懷舊氣息。因自小家在沙田及大圍一帶，家庭飯聚也愛到這裡。這裡菜式平實不花巧。今晚在家雀局又是買外賣解決了事。各兄弟也頗有要求，是晚來個「楓富外賣」！我們點了煎封釀豆腐 - 一片薄薄的蝦膠，豆腐煎得外脆內嫩而不油膩再配香蔥豉油，正！ 上湯芥菜 - 芥菜鮮甜，這個季節吃芥菜，錯不了！ 蝦子柚皮 - 柚皮沒有苦澀味，入口軟綿綿，將蝦子的鹹香味盡數吸收，是送白飯絕配！ 荔芋香酥鴨 - 芋蓉入口即化，鴨肉甘香濃郁。叫好佳作！ 燒雞 - 肉汁豐盈，雞味香濃。皮脆肉嫩回味無窮!瑤柱蛋白炒飯 - 料夠飯乾身。 正！

今年食友的生日局在大圍的楓林小館舉行，還記得一年前的這個時候是在得龍大飯店吃，不經不覺，這麼快便一年了。上年的兩圍飯局我已經覺得好盛大，今年的局辦了四圍，加上各路英雄濟濟一堂，實在令我眼界大開﹗XD店方安排二樓作為是次飯局的開飯地，大廳中今天只有我們，所以大家吃得及玩得可是盡興。之前去大圍都沒留意過楓林小館這一名店，不查不知，原來此店在香港屹立了 50 多年，怪不得店子的佈置充滿懷舊氣息。本身好喜歡"老派"的食店，喜歡那些裝潢，喜歡那種感覺，可是能力範圍有限，不能全都去吃吃看看。所以是晚開飯前我用了不少時間參觀，待人齊後，便品嚐佳餚去了﹗枱上放有幾款醬汁及小吃，當然汽水也是座上客，提供的是最好味的樽裝可樂，樂透。先來的不是湯水，而是一來就食餸了﹗椒鹽生中蝦，每隻蝦都好大隻，蝦的眼部及腳已經剪掉，蝦殼炸得十分香脆，加上沾滿椒鹽味，我實在忍不住連殼都食埋﹗蝦肉好爽，不過味道稍淡，始終不及殼上那麼咸香，所以連殼食會好味好多。至蝦頭內更充滿蝦膏，愛好此者一定會吃得更興奮。我媽有時都會買隻乳鴿做餸，一家四口吃一隻(哈)，足矣。只因我享受於其啜骨頭過程，近骨上的肉比啖啖脾肉更討我歡心哦。得知今晚有

十月十九日 (星期五)近來真與大圍有緣，早陣子先來尋找隠世拉麵店，不久前又再來吃坤記腸粉,吃屋子咖啡是晚又來到，是出席一江湖飯局，大家別誤會，是正當非常的飯局!說穿了，就是為食友慶生廷開四席，出席的是各路好友，場面真的十分熱鬧食友真的人面廣，面子也大，心想，若換轉是我們的話，不用一圍，半圍也嫌多了說回此老店，開業已超過半個世紀最出名的，是其燒乳鴿和炸物，早前食友們擬訂菜單時當然也將之包括在內食友們在開餐前先飲了不少涼茶清清熱，也真醒目早來了一會，也和各朋友談笑風生，生日宴也要開始了，大家也就各就各位，準備開餐先上枱的，是椒鹽中蝦約廿隻的中蝦，放得雜亂無章，也沒有任何伴碟也許是老牌餐館的風格，不重外表，不過也要緊，如果，是如果味道好，就不再重要了入口蝦肉尚算爽口，味，有食友覺得稍咸了一點我們倒覺得這是重口味的一道菜，所以也覺得沒問題不足之處，是沒甚蝦味，是過咸的緣故，還是根本沒有(即不夠新鮮?)，只有天知地知 原隻上的，除了在龍華，這是另一次本來是一人一隻，讓大家可展現野性的呼喚!不過，先不提價錢，單是份量似乎也過多了，最後決定每人半隻份量就剛好了，皮燒得香脆，肉尚算嫩滑，是較油份多了一