楓林小館 (已結業)

好耐之前同好幾個朋友來到沙田大圍一間悠久嘅飯店十年沒來了, 人同裝飾也保持以往風貌, 但食物如何呢？首先當然叫了出名嘅乳鴿, 好味, 很滑, 味道是比較淡, 但我們覺得可以啊, 食濃味人就用調美料來補充. 豉油王蝦, 蝦好新鮮, 爽口正, 好好味, 不過都是偏淡口味的栗米班塊, 略為粉多了..班塊都新鮮, 如果少粉就更好了. 炸鮮奶, 都係招牌棻, 最鍾意佢係冇加蜜瓜, 只用鮮奶, 大家都好鍾意又係炸, 炸蟹棗, 唔錯,唔油因生日最後一定叫炒面了, 唔記得影相, 因為食到好飽, 但要食, 可能現在少食油膩, 覺得油左少少

這是個充滿回憶的地方，無論飯局及朋友聚首也會在此。還記得第一次來，是十六年前吧。那時，去「沙田食乳鴿」是何等犀利的一回事。當然，到了今天，已是閒過立秋。雖然這裡已貴為港澳版米芝蓮的「必比登」推介，然而乳鴿再不「乳」，沙田豆腐也再不特別， 不過今次是最後一次來的了，因為店子在月尾結業。其實真的是自已想來吃，就辦一局。難得有幾十名食友都一齊來，在二樓筵開三席，熱鬧。菜單易寫，就將自己喜歡的菜式全放進去就行。十道菜的晚餐，豐富。每人一只燒乳鴿，還有必吃的椒鹽中蝦及炸鮮奶，邪惡的金錢蟹盒當然不錯過，荔芋鴨及煎釀豆腐仍然是不可多得。古法豆豉雞明顯的不複當年勇，當中豆豉的質素是最重要的一部份。還有三鮮牛骨髓及上湯豆苗，還加上最後的一道鴻圖窩麵，逾十道菜式吃得捧腹而回。不要看是日只是平日晚上，店子兩層廳房也全滿座，或者不少人像我們是來趕尾班車。離開時跟主理人彭老先生道謝，多年來這裡的菜式仍然出色紮實而價錢也實惠。今天光榮結業，好店子又少一間。

8年前，P和J毅然辭去各自的正職，然後開了屬於自已的第一間店，這8年實在是太忙了，抽不出時間及心機去延績我的食記，和以往的OR食家亦很少聚首，好彩仲有同爐兄keep住聯絡，Halloween當晚約了爐兄一家4口去楓林小館吃晚飯。是晚爐兄點菜，點了一桌子必吃小菜，整體上有水準及風味十足。最推介豆豉雞，雞肉超嫩滑，豆豉汁只有濃香，沒半點過咸，送飯一流，我食左半碟。另外，大家亦一致讚好三鮮炒牛骨髓，牛骨髓超肥美，一啲膻味都無。三鮮包括蝦、魷魚及冬菇，味道一般，主角始終係大大條&肥嘟嘟的牛骨髓。爐兄大仔食到停唔到口。招牌乳鴿勝在即燒熱辣辣，脾位好厚肉，乳鴿非常大隻多肉，可惜皮不夠脆，肉汁亦不夠，有些少失望。至於每枱必點的椒鹽蝦我就覺得一般，P就幾鍾意，話夠新鮮及乾身。數數手指，同爐兄和阿嫂已認識了10年，在此祝福各人身體健康。

我是常客，一直覺得貴店服務很好很有人情味，所以每星期特意從老遠來光顧。我是愛酒之人，因著貴店不收開瓶貴，所以每次到店必喝酒。飯菜依舊有水準，叫了骨水炆三鮮，蔥爆牛肉，肉鬆四季豆等等，所有飯菜都很入味。可惜埋單時，我非常憤怒，我與兩友人吃了750元，貴店頹頭的胖侍應拿著收據走到我面前，說因我自帶紅酒，強烈要求我要給25元小費，喝令式要我給小費，站在我旁邊半分鐘都不離開，態度極惡劣。我認為貴店已表明不收開瓶費，而我一直到貴店都未有收過，所以我堅決拒絕。最後不歡而散，我覺得貴店必須統一基準，而且該員工態度極惡劣，你估這是大陸嗎? 按摩收小費嗎?講明唔收就唔收了吧! 請貴店檢討一下你們的基準及管理方法。我以後不會來。

楓林小館位於大圍，七十年代的裝修，一般港女會覺得十分好奇，在餐廳的不同角落用手機拍照，然後放上社交網站，告知親朋戚友，好像自己發現了驚世大秘密或隱世中餐廳一般。港女們，不要胡亂拍照，坐低開飯啦 ... ...七十年代的裝修並不罕見，在香港現存的獨立屋住宅內十分普遍，只是住慣公屋的窮人未見過才會大驚小怪。楓林小館選用大量的實木傢俱，締造一種中式餐館的感覺。仔細一看，那些座椅都只是一般貨色，並非什麼值錢的酸枝或檀木座椅。紅燒乳鴿做得不錯，不會像公屋商場酒樓做得那麼難吃。反正窮人跟有錢人吃的從來都是不一樣的。燉螺頭湯很好，一盅兩位用才三百多元，抵飲。粟米斑塊，真係用石斑做，不像茶餐廳的用平價魚做都叫粟米斑塊，不知所謂。用石斑做的粟米斑塊，格外新鮮香口。豉油王蝦，新鮮、肉爽、鹹味適中，沒有窮人食堂大排擋烹調的豉油王蝦那麼鹹。脆炸鮮奶，軟硬控制得宜，吃起來毫不油膩，不錯。兩位埋單都不用一千元，抵食。餐廳這樣的定價，成功地將不少窮人排諸門外，用膳的環境理想得多。餐廳還有代客泊車，放低一百幾十自然有餐廳的泊車佬代客泊車，十分方便。一萬幾千，過眼雲煙；一千幾百，猶如垃圾。楓林小館的定價，認真不錯。

平生最怕於節日假期時候出外吃飯。吃得不舒服之餘又要限時限刻交檯，食每道菜就有如打衝鋒一般將東西倒進胃內，感覺是頗為難受的....在這所老店用餐次數不下十趟，但就從未試過吃得那樣趕，而且就算是如此但也不見可以早走早著，原因乃在於是夜出現漏單的情況確是史無前例的嚴重....就連一向脾氣甚佳的我也按捺不住要發火，更何況是一直沒甚耐性講求貼身服務的老爸了....平常一定是會散叫的，但大時大節之時也沒有太多的選擇了....看見餐牌上有個花尾躉海鮮乳鴿餐，裡頭也包含有不少平時常點的招牌...似乎這已是唯一之選呢....花尾躉兩食的處理方法不外乎將之炒球以及蒸頭腩。前者與其說是"炒球"那倒不如稱之為普通的炒斑片好了....肉質帶少許彈性亦夠鮮味。厚而重膠質的龍躉皮是一如所料的吃起來比肉本身更吸引；伴碟的菜芯大大條蠻爽口。唯一的缺點是炒時下油有點過份重手了...至於蒸頭腩的肉則稍為軟散相形下比炒斑片於質地上是較遜色。舖上了冬菇及肉絲去蒸算是古法的處理手段之一，但不幸也兩者的味道皆都屬偏鹹之外用的肉絲也不是屬於"肥騰騰"之流，放進囗腔內很自然便欠缺了那份應有的油香及滑溜囗感....海皇羹內號稱下了竹笙但

今次真係老貓燒鬚啦！大少話想試下大圍一間老店【楓林小館】，話佢開左幾廿年，仲有米芝蓮評級添，好啦...咁就陪佢試下囉。去到門口真係幾鬼老店feel，古色古香咁款添，我地3人被安排坐入偏廳，都好...冇咁嘈。一坐低店員快速擺位，沖茶，問佢有咩好介紹，佢眼尾都唔望下我地好似背書咁，「椒鹽蝦」，「乳鴿」咪招牌囉，出名多人食架。好，我就信你，叫左碟椒鹽蝦，OMG...真係好大碟到呢，D蝦點解咁細隻既，仲要好淺色，目測就知道佢唔會好食，一擺入口...大鑊，蝦肉唔鮮，毫不鮮甜，口感林patpat，食一隻都好俾面，呢d唔會係海蝦，應該係唔新鮮既養蝦囉，點解會好出名多人食???另外叫左3隻乳鴿，似返d樣啦，皮脆肉嫩，仲好juicy同入味添，不過絕對唔會係神級好食到我會專登返黎食囉。仲有花膠瑶柱羹，搵笨到呢...完全搵唔到花膠既踪影，瑶柱就搵到囉，除左唔開心搵唔到花膠之外，個羹既味道都ok既，但最好改返瑶柱羹就算啦。食到呢到已經唔敢再order，大少話要尋找小時候既味道，叫左蝦子柚皮，老老實實，我真係估到唔會好食，真係俾我up中，難食到呢...完全冇蝦子味，冇咸香，個柚皮苦到呢。呢一餐真係食到媽媽聲，4

這餐飯是和7月生日的家姐和姨甥女預祝生日而前來所吃的。楓林小館在大圍是一間老店，也是很出名的中菜館，無論食物味道和質素是很有水準的。**********************我們19:點前來取位，這裏坐位還是多的。坐下才看看這裏的裝修是帶有中國式的風彩。這不是牆，這是屏風，內裏是不同的廳。因為我不吃，只有他們3人吃，媽媽又不能多吃，所以來了1隻燒乳鴿。燒乳鴿本來是這裏的名菜之中，可惜今天這燒乳鴿皮不夠脆，蝦片也是不脆口，所以有點失望。難得有炸鮮奶，便點來一試。上枱時看看，鮮奶球不大也不小，外觀也看上不錯。吃口看看，才有點厚硬夠脆，鮮奶固體狀態有點過多，不夠滑口，奶的味道不像是鮮奶的味道，所以也是感覺失準了一點。粟米魚柳。每件魚柳也很大塊，入口才發現真的是魚柳，不是那些急凍點所買的腍魚柳的。粟米汁配魚柳這菜是最合適送飯吃的。煎蓮藕餅，是值得一贊的一道菜。因為入口時吃下有淡淡的陳皮香，陳皮的香不會過多搶了蓮藕的味道。這餅煎的也夠香口，份量一件也大，吃得足夠你飽肚滿足的。奶油時菜，真的也要一贊。這菜是用上了娃娃菜，但那奶油的香濃味道，給那娃娃菜吸入，入口是很香奶油味，真的不錯的一道菜。豆腐

難得一個天氣清涼的星期天，與朋友們踏過單車後，就到這家著名的中菜館享用晚膳。來到這些舊式中菜館，得先調整一下用餐心態，不要期望這裡會以「顧客至上」這種服務態度對待客人，畢竟這類菜館已有一定的名氣，不愁沒有食客。這裡的員工絕大多數是上了年紀的叔叔，經驗老到，但對於第一次光顧的食客而言，大多會覺得他們態度傲慢，言談直率。不過我反而認為這種態度是這類舊式中菜館其中一個可愛的地方。今晚與朋友嚐了幾道菜式。首先是炸鮮奶球，鮮奶球的稀濃程度拿捏準繩，外皮鬆脆，是很醒胃的小吃。之後是荔芋香酥鴨，外層像極我們平時吃齋時所吃的芋頭魚，芋蓉細軟可口，中間的一層鴨肉略肥，仍算嫩滑。附上的醬汁略帶甜酸味，有助消除炸芋的滯膩感覺，非常美味！第三道是菠蘿咕嚕肉，這個與平時所吃的差別不大，沒有太大驚喜，合格！第四道是乳鴿。這個不用多介紹，來到沙田區必食吧……而的確乳鴿炸得夠熱又保持水份，廚房師傅寶刀未老呢！第五道是煎封釀豆腐，這個菜式味道還可，豆腐香滑，如果再熱一點和脆一點會更好！最後一道後加的是肉碎炒四季豆，感覺上這個菜沒有其他餐館般油膩，肉碎略鹹，適合送飯。一頓美味的舊式中菜，在香港已屬難求。在老店相繼結業的時

每次到大圍踩單車，都必定經過楓林小館，它與別不同的門口每次都令我很好奇，裡面是甚麼樣的？要到沙田吃中菜，稻香吃過不下20次，於是提議換個地方，順道揭開這間曾獲美芝蓮一星的老牌餐館的神秘面紗。很舊式的裝潢，全都是上了年紀的店員，再揭一揭菜牌，不禁聯想到上環的蓮香居，有幾分相似。星期日的晚市，幾乎全場滿座。煎封釀豆腐炸得外層乾身微脆的豆腐，內裡保持濕潤，做得不錯。可是中間釀的蝦肉，少得可憐，可有可無。椒鹽中蝦椒鹽很香很惹味，殻炸得很脆，但蝦肉未算爽口。味道雖佳，但口感方面卻扣了點分數。紅燒乳鴿蝦片不能令賣相加分，又很腍，反而影響了整道菜的觀感。沒有試乳鴿，但爸爸說，肉很嚡。上湯豆苗跟其他菜式的濃味相反，豆苗很清，上湯味道很淡。正好一去口中的油膩。而且煮得剛好，豆苗很爽。生菜下了豉油的生菜沒豆苗清淡，也是十分爽脆。黃金蟹盒兩層圓形麵包中間夾著蟹肉，跟蝦多士的做法相似，但改以兩片白麵包，比蝦多士鬆軟。炸得極脆，很香口，蟹味不濃，卻頗特別。荔芋香酥鴨小館著名的香酥鴨，來這裡必試。粉包著芋蓉，炸得酥脆，入口即散，芋頭味不算香，但口感不錯。下面是炸得很脆的鴨肉，雖然香口，但肉有點嚡。味道只屬一般，勝

遊走沙田，晚餐想來得精采一點。不想光顧商場內的大路食肆，這時想起毗鄰的大圍。從未到過大圍的我，上網搜尋一下。真想不到大圍是個如此精采的地方，有很多特式的食肆，很有「相逢恨晚」的感覺。當中，最吸引我的是這個古老而儒雅的名字 - 楓林小館。很有粵語片的感覺，再看，原來是以懷舊菜而馳名，名菜是紅燒乳鴿。個人甚愛懷舊菜，而楓林小館更曾是米芝蓮摘星餐廳，帶着期待一試。在大街上，楓林小館感覺與眾不同。包圍着它的，都是熱鬧的餐廳、小廚、日式料理。它的懷舊而神秘，感覺是格格不入，更有種超脫之感。鵝黃紙皮磚牆，簡單四個小字 - 楓林小館，配上中式圓拱高門。另一端是甚具中國風的中式圖騰，整個懷舊而氣派的門口，心想 : 會很貴嗎 ?進入楓林小館，懷舊氣息更濃，氣派更高。先是一道木雕屏風，栩栩如生的鳳凰，古木色的陳設，淡雅的老派窗簾......侍應都是上了年紀的，看上去在這工作多年了，這種舊時代的溫情現在已不復見了。翻開厚厚的餐牌，選擇眾多，中上價位。除飽蔘翅肚外，菜式是百元上下，也不過分。而毛筆寫的餐牌上的菜式較吸引，都是時令推介，或是懷舊菜。紅燒乳鴿見鄰桌的食客都是一人一隻，但老公已點了香酥鴨，怕會吃不完

今年爸爸生日揀選曾得過米芝蓮美譽的楓林小館，並唔係因為佢個名涵，而係家人唔想去咁遠又想食中菜，咁大壽星每晚收工都會經過楓林，所以就提議去呢間喇。是晚我準時７點去到，家人已到達更點好餸菜添，眼見全場已經爆滿，雖然爆場，但又唔會覺得像酒樓般嘈雜喎。食品方面以懷舊菜出名，定價很貴，不過各款味道都是中上，睇得出煮出心機份量也足；另外見到樓面上上下下招呼的都是伯伯級，且很有禮貌，雖然貴，不過都算物有所值的，呢晚我地一家都食得很開懷！是晚我們點了以下菜色：﹣① 椒鹽蝦 ② 乾燒伊麵 ③ 紅燒乳鴿 ④ 海鮮雜菜煲 ⑤ 琵琶豆腐 ⑥ 葡汁焗石班魚柳10% Service Charge Total = $929① 椒鹽蝦 : 椒鹽蝦索價不非，雖然只得10隻，不過一分錢一分貨，大大隻鮮海蝦，外殼焦香夠脆有濃郁椒鹽味且非常乾身群油膩，肉質爽嫩，可一氣呵成整隻殼肉同吃，出色的。② 乾燒伊麵：我們一家出外用餐唔會點飯／麵食嘅，不過今日係爸爸大壽，媽咪話點都會叫個長壽麵喎，所以就點骨呢碟干燒伊麵；伊麵質感炒得唔錯，唔淋有Ｄ咬口，蠔油汁味唔太濃雖然睇落有點油，但可接受嘅，裡面有雜菌芽菜感覺健康左。③ 紅燒乳鴿：本來

除了炸鮮奶太油了以外，其他都超好吃😋乳鴿沒得說，招牌就是招牌芋頭鴨很好吃😂可是感覺就是在吃很好吃的芋頭，沒有多少鴨肉，還是最貴的一道菜。蓮藕餅很香酥呢，一開始以為只有蓮藕，不過裡面貌似還放了肉。我媽超愛那道釀豆腐，外皮炸的酥但是裡面的豆腐很嫩。兩個點了五道菜，是打算打包回去晚上吃的，所以價位參考度低。正常份量應該是人均兩百左右。老店的份量很足，兩個人點三道菜足夠。中午沒太多人，過了一點也只有half-full，但聽說晚上很多人，最好要訂位。服務員都是上了年紀的伯伯，超親切的😝不過吃太多炸的上火了😰

上次到楓林吃飯已經是年多前了，記得食物，環境跟服务都不錯，但是聞名的乳鴿只是一般，心想可能是午飯時間，所以質素可能比晚上差，所以下定决心再來，可是一拖再拖，終於年多後才再來。今次環境依然舒適，服务依然友善殷勤，記得上次的煎釀豆腐好好食，所以再叫，依然没有令人失望，雖然釀的蝦膠不是太多，但豆腐外層煎得香噴噴又企身，内裡又滑滑的，非常可口。主角乳鴿，今次終於是皮脆肉滑，大大隻，超正！鼓油皇抄麵今次就比上次差了一点点，今次比較多油及不太夠鼓油香味，但仍比一般餐廳好。至於炸奶，不太甜，皮亦不太厚但炸得夠香脆，值得再試。

The four of us dined here on a Wednesday evening. The restaurant was almost empty when we arrived at 6:20 and was only about 70% full by the time we left at 8:00 PM. We thought that a Michelin rated restaurant would be more busy.  We soon found out why.  We ordered four items from the menu and were charged what seemed a fair price as indicated in the menu.  The a la carte item suggested by the head waiter was an fairly ordinary home cooked soup for four came to a whopping $268 by itself.  If it