炑

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最近在尖沙咀一間高級日本料理餐廳午膳，此店每天從日本直送的新鮮優質食材，秉承一絲不苟的精神，匠心獨運製作成多款時令刺身及特色料理，巧妙演繹傳統日本料理精髓，務求令客人置身在舒適高雅的用餐環境中，可以近距離欣賞廚師的精湛手藝，細味一道道悉心製作的佳餚。前菜：水雲藻，加配櫻桃茄和秋葵，不僅美味，還富含營養，可以為餐桌增添色彩和風味。茶碗蒸 - 這道蒸蛋的口感滑嫩，加入百合和海藻，更覺清香可口。時令刺身：秋刀魚刺身薄切 ，秋風起，正是秋刀魚當造的季節，肉質鮮甜油潤，十分美味。烤吞拿魚下巴 ：一道令人驚艷的烤鮪魚下巴，外皮微焦，內裡仍保持濕潤，搭配特製醬汁，風味絕佳。和歌山鱧上新順菜煮物 - 鱧魚本身肉質細膩，味道鮮美，煮熟後釋放出淡淡的海鮮香氣，口感滑嫩。天婦羅二品 ：新鮮大蝦天婦羅炸至金黃，蝦肉鮮甜彈牙。日本粟米顆粒飽滿，外脆內軟，清甜可口。A4近江和牛御飯 - 這道菜的主要成分是高品質的近江和牛，搭配香噴噴的米飯，讓人垂涎欲滴。紅味噌湯 - 口感濃郁，色澤鮮艷。最後還有鮮甜美味的橘子啫喱甜品作結。

上星期同朋友去咗尖沙咀嘅炑，俾佢哋嘅$1880嘅套餐震撼到。帶我哋入座嘅時候，服務員細心問咗我哋有冇任何食物忌口，餐廳嘅環境寧靜舒適，氣氛好優雅。每上一道菜之前，服務員都有禮貌咁介紹食材來源同烹調方式，介紹用唔同調味去襯托食材，好好嘅用餐體驗。前菜黑玫貝同銀杏黑梅貝鮮甜脆口，銀杏帶有少少煙韌嘅口感，簡單但好有層次感。北海道瀨尿蝦蒸蛋，蒸蛋滑到好似布甸咁，瀨尿蝦嘅鮮味就融入咗每一啖蛋漿，真係滿足。季節刺身 x2薄切深海池魚鮮嫩細膩，口感帶爽。秋刀魚同薑蔥豉油嘅組合，鹹香同魚油嘅濃郁味道完美平衡。燒物燒北寄貝彈牙又鮮甜，燒得啱啱好，係我哋嘅至愛之一。季節刺身 x2獅魚肥美腩位,加上柚子胡椒嘅點綴，清新而唔會搶走魚嘅原味。生蠔好肥美，配辣椒蘿蔔蓉，帶嚟一種微辣感，蠔嘅鮮味更加突出。炸物北海道松葉蟹卷炸得香脆，春卷包住滿滿嘅蟹肉蟹膏，同洋蔥嘅香味滲透每一口，鮮味十足，超讚‼️燒拖羅火炙過後，魚油迫岀，入口即溶，食嘅時候少必魚油滴到件衫，正！煮物A4近江和牛茄子牛肉肥美唔會太膩，牛香十足，茄子吸晒牛肉嘅油香，簡直係味蕾嘅享受。天婦羅帶子天婦羅外脆內嫩，加少少岩鹽已經好好食，或可以蘸一點佢哋自家製嘅

位於尖沙咀中間道嘅《炑》做緊午市七折，晚市七五折優惠老闆話餐廳做的是《旬料理》意思是四季料理同Omakase相似但更精緻高級同朋友一齊分享咗兩個唔同餐前菜水雲加鮮紫菜茶碗蒸第一次食加咗紫菜嘅茶碗蒸好重新鮮紫菜味刺身6盛咁啱全部都係我鍾意食既魚火炙鰤魚、秋刀魚、赤背、牡丹蝦、金目鯛、深海池魚燒吞拿魚骹滿滿魚油香新順葉煮和歌山鳢魚清新魚肉飽滿味甜天婦羅蝦、粟米、茄子、目光魚、紫菜廣島蠔、富有柿A4近江黃牛蛋飯配味噌湯個飯超回味一碗唔夠分牛肉入口即溶加上甜滑蛋

尖沙咀ʜ ᴢᴇɴᴛʀᴇ的日式居酒屋。餐廳主打傳統割烹、壽喜燒及天婦羅，驟聽之下，都是我很喜歡的食物；而最近真的很需要食好西以緩解鬱悶的心情，有見及此，便拉著好友到這間餐廳食好西。.餐廳主要為木系和風裝修，整體簡潔又優雅，全吧枱的設計，座位之間也很闊落，空間感十足，用餐舒適；而餐廳店員服務也是很殷勤又有禮，這種氛圍真的很值得一訪。 ⋆_____ ᴅɪɴɴᴇʀ ᴍᴇɴᴜ $1880/ᴘᴘ______⋆✿ 先付：白梅貝配銀杏肉質清甜爽口，肝部甘香鮮美。.✿ 瀨尿蝦茶碗蒸一大隻瀨尿蝦舖在上面，蒸蛋綿滑又香甜，裡面更有百合雲耳等，配合鮮甜的瀨尿蝦，口感豐富。.✿ 季節お造り二品⧐ 蜜柑鯛：來自愛媛縣的蜜柑鯛，由於蜜柑鯛的飼料中加入了蜜柑皮，因此食用時會散發出淡淡的蜜柑味，口感清新。⧐ 秋刀魚：來自北海道的秋刀魚，魚脂豐富，魚味濃郁，鮮味十足。.✿ 燒物：北海道北寄貝加入了檸檬汁烹燒，因此入口帶有淡淡的檸檬清香，很是開胃；北寄貝味美鮮嫩，入口清新爽口.✿ 季節お造り二品⧐ 炙燒鰤魚：炙燒後的鰤魚把油脂香逼出來，入口油香滿溢；加入胡椒柚子鹽調味，味道更是提升。⧐ 立貝(響螺) ：加入柚子皮，口感爽嫩

見到白梅貝切件咁上就知新鮮，果然每啖都鮮嫩彈牙，內臟都完全唔苦好易入口。好多時配酸汁嘅白身魚都比較淡味，但伊佐木鮮味幾突出，滑嘟嘟好新鮮。秋刀魚鮮豔有光澤，好似係原產地食到咁新鮮，好甘香柔軟，一丁點腥味都冇。帆立貝燒到表面金黃，少少三文魚籽同檸檬汁創新又好夾。松葉蟹肉春卷外皮鬆化通透，打破左我對春卷主要係食脆皮嘅印象，松葉蟹肉內餡嘅存在感好強，甚至比平時蟹肉壽司嘅鮮味更加突出，真材實料，仲有濃郁嘅蟹味噌提味，係我人生食過最出色嘅春卷。蜜柑鯛帶少少橘香，好清甜。 赤貝厚到好似食緊象拔蚌咁，入口前仲郁緊，鮮度爆棚。鰤魚配柚子胡椒估唔到幾夾，柔嫩夠油。大拖羅蛇腹肥到明顯見到滴緊油，油香以外吞拿魚香味都好強，入口即融。釜飯唔係想像中原煲上嘅形象，反而好似杯cocktail咁精美。 翎䱽魚皮好脆口，拌飯食落有種食到飯焦嘅錯覺，好香口。

今午來到尖沙咀一間佔地1,000平方呎， 設有14個吧檯座位，讓顧客能夠近距離觀賞廚師的精湛技藝，感受地道的日本料理文化。餐廳更推出七折優惠午市套餐：前菜 - 水雲藻物賣相美觀，水雲含纖維素，口感柔韌，配以秋葵和車厘茄，相當醒胃。紫菜茶碗蒸口感滑嫩，輕盈的味道讓人感受到日本料理的細膩。新鮮刺身六品：1. **深海池魚** 肉質緊實，鮮味十足，適合搭配清淡醬油，展現自然風味。2. **秋刀魚薄切刺身** 油脂豐富，口感滑嫩，搭配山葵和醬油，清新可口。3. **赤貝** 肉質細緻，帶有淡淡的甜味，搭配檸檬，風味清新。4. **甜蝦** 肉質彈牙且鮮甜，淋上檸檬汁，提升海味的清新感。5. **拖羅** 鮪魚脂肪部分，口感滑順，油脂融化在口中。6. **金目鯛** 肉質細膩，淡淡的甜味，搭配橄欖油，展現天然鮮味。天婦羅六品：赤海老 - 鮮甜可口，炸製後外酥內嫩，口感極佳。目光魚 - 用薄粉漿炸出來香氣撲鼻，清新的魚味，口感細膩。帆立貝 - 新鮮大粒，肉質柔軟，炸後更添香脆。茄子 - 皮薄肉嫩，色澤紫黑。南瓜 - 甜味濃郁，炸後外酥內軟，口感豐富。

很久沒有吃omakase，想起了炑。今次來午餐，店員說最近才換了餐牌，有四款lunch set。我點了一set六款刺身和六款天婦羅的。邊等待，邊回想起上次到來的滿足，未吃先興奮🥰。上菜了，前菜是沖繩水雲和蕃茄，略酸，加了2片秋葵，賣相精緻，開胃悅目。熱燙燙的茶煮蒸加了新鮮海藻和百合，口感滑溜得來夾雜著百合的軟綿清香，想不到這配搭如此得宜。接着是刺身六款。池魚甜、滑、鮮。沒有挑剔的地方。火灸鰤魚絕對是驚喜。師傅解釋鰤魚是大小達一定程度的野生油甘魚，肉色較深，肉夠厚，灼燒散發陣陣油香，加上些少wasabi，更襯托出味道。北寄貝爽脆，加了些少柚子（還是檸檬呢🧐），享受淡淡的清新氣味。Toro吞拿魚腩，配上紫蘇花同食，進一步提升了整體天然、新鮮的氣息。還有鮟鱇魚肝，超滑，味道較甜，完全不腥。以往都不特別喜歡這道菜，今次給讚。這次四季料理，其中3種刺身為日本當令食材（我陶醉於食，又忘了是哪種🤭），廚師為每種刺身配上不同調味醬料，令每一道都帶出獨特的體驗，真的很享受。天婦羅出場，廚師建議配柚子鹽或/和跟天婦羅汁。青海老的蝦頭膏香濃郁，蝦身跟柚子鹽配搭出色。初嚐天婦羅北海道粟米，粟米香氣被完全釋放，

今日約朋友食日本 omakase 午餐，日式的裝潢，很舒服的感覺。前菜漬物~酸蘿蔔，牛蒡，醃蘿蔔，味道適中，先開開胃口水雲~配車厘茄及秋葵，好滑，透心涼茶壺蒸滑滑的蒸蛋，加新鮮海苔，微咸的海水味，加香甜的百合，好味靜岡燒蠔燒蠔很有蠔味，配山葵沙律醬，好特別北海道銀雪魚燒得香噴噴，肉質嫩滑，啖啖魚油香味天婦羅愛緩縣目光魚，外面鬆脆，內裡鮮嫩，不油膩北海道粟米，新鮮甜美A4近江和牛御飯和牛味濃，入口融化，加洋蔥炒蛋，香甜好味甜品是清甜的蜜柑啫喱

正所謂不時不食，omakase好大嘅魅力就係不知不覺會試左好多自己平時唔會主動叫嘅野食，今晚又有好多驚喜。一般比較常食到濃味嘅黑梅貝煮，白梅貝簡單調味，食到佢獨有嘅清甜同香味，肝都好香回甘。海苔茶碗蒸嫩滑，海苔帶來一絲海味。伊佐木柔軟通透，新鮮甘甜，最驚豔嘅係酸汁入面嘅福岡蔥，第一次感受到日本細蔥嘅香氣，同伊佐木一齊食加左唔少分。北海道秋刀魚新鮮當造，口感幼嫩到好似bb秋刀魚咁，同時油分十足，魚香細緻柔和，好易入口。燒帆立貝清甜，醬汁令人眼前一亮，紫洋蔥同檸檬醬嘅組合好清新，突出左帆立貝嘅鮮味。炸春卷內有乾坤，近乎100%松葉蟹肉，加少少蟹味噌同洋蔥調味，可以話係我今晚最愛菜式。 春卷皮好薄，咬落去係滿到毫無空隙嘅蟹肉，食落一啲都唔油膩，感覺就好似另一個形式嘅高級蟹肉天婦羅咁，非常出色。愛媛縣蜜柑鯛用蜜柑果皮餵養，神奇地真係有淡淡蜜柑味，比一般鯛魚更清新。赤貝好厚身，食到檸檬皮嘅清香。鰤魚輕輕燒過，魚油豐盈，配柚子胡椒好解膩。蛇腹表面燒一燒，好似食緊肥豬肉咁柔軟，非常滿足，有衝動想加錢encore。真名鰹魚皮燒到好似薯片咁脆，師傅叫我哋將燒魚切碎撈飯，配合埋海苔、芝麻同調咗味粒粒分明嘅

尖沙咀H Zentre開業數年，已經有吾少餐廳進駐，炑餐廳原來主要有分兩邊，一邊系食omakase，另一邊系酒吧🍻廚藝團隊可以近距離向客人展示匠心手藝。下午做緊7折優惠，晚市亦有75折！✿ 前菜汁煮黑梅貝🐚高級食材，黑梅貝充滿嚼勁，汁煮用醬汁令黑梅貝入味。✿ 茶碗蒸表面有吾少海苔，滿滿日式風味💚茶碗蒸蛋味濃郁🥚質感厚實吾會好散。✿ 季節刺身刺身有兩種，分別系蜜柑鯛同埋秋刀魚，蜜柑鯛每一片亦切得好薄，來自愛媛縣，甜味自然來自本身。秋刀魚到季尾了，有肯能趕上😁師傅處理得好好，冇乜腥味。楓葉形狀切合秋天主題🍁 客人可隨個人喜好沾上薑汁豉油更惹味🫚✿ 燒物燒物系燒帆立貝，配以檸檬山葵汁。燒帆立貝大粒又爽口，檸檬山葵汁酸甜解膩🍋底部洋蔥🧅香氣撲鼻👃🏼✿ 炸物松葉蟹春卷🦀有港式風味😆自己本身食炸野更覺得正😋春卷好脆卜卜，內有蟹肉 蟹膏同蟹味噌，蟹肉新鮮清甜，蟹膏吾腥，有埋蟹味味道更昇華。✿ 壽司四貫壽司有深海池魚 赤貝 黑鯥 拖羅，赤貝爽口彈牙，有柚子皮清香味道💛黑鯥經過炙燒後逼出油脂🔥油香不俗，但感覺不膩，肉質爽滑。拖羅向來油脂肥美🩷✿ 旬の釜飯燒汁明鯛，可連同米飯一齊食🍚明鯛魚魚皮香脆，魚肉嫩

週末與朋友中午吃Omakase 是一家非常高質的日本餐廳「炑Mu」最近有7折優惠 非常需要支持.餐廳裝潢高級 木系設計搭吧枱設計開放式廚房 與廚師互動交流更多 亦可觀賞廚師技藝而服務員和廚師都非常親切會講解每道菜的名稱和食用方式.我選擇了「熟食餐」《前菜》🥗沖繩水雲水雲（海蘊）配上蕃茄秋葵醋汁酸酸甜甜 清爽可口 開胃菜很開胃.🫕茶碗蒸 茶碗蒸 裡面有新鮮紫菜 口感非常滑溜內有百合 味道很鮮甜入口細膩.🐟北海道秋刀魚 攞盤精美 如花一般第一次吃生秋刀魚 竟沒有一點腥味肉質也很脆嫩 配上薑蔥豉油好味🤤.🐠烤吞拿魚下顎第一次吃吞拿魚下顎 很驚喜也很好吃！ 肉質彈牙搭配檸檬酸汁也可配蘿蔔絲 及 天婦羅鼓油.🥗和歌山劍齒梭魚配樽菜：啫喱狀樽菜 很特別劍齒梭魚肉上配梅子醬 帶微酸而湯就很鮮甜 很不錯.🍤天婦羅🦐沖繩花竹蝦炸粉厚薄適中 花竹蝦肉質鮮嫩沾上少許柚子鹽 味道很好👍🏻🌽 北海道黃玉米粟米香氣更甜 口味清甜.🍚A4近江和牛柳飯附味噌湯用上近江和牛柳粒 口感嫩滑 油脂豐富雞蛋蓋飯 很滑也很香每一啖都有牛與雞蛋🍳 好好食😋配一碗香濃味僧湯 解膩一流.🍧甜點：師傅自家製 蜜柑啫喱 清新口感與香氣

炑的日式盛宴在我們的週年紀念日，我們選擇了尖沙咀的「炑」食餐好嘅慶祝, 餐廳位於中間道,交通非常方便！一進入餐廳，就被其典雅的裝潢和舒適的氛圍所吸引。我們選擇了在吧檯就座，可以近距離欣賞廚師的高超技藝。首先上的是秋葵水雲草, 水雲係一種海藻類食材,配上特製嘅鮮味醬汁令人有種開胃嘅感覺! 跟住上嘅係新鮮紫菜茶碗蒸, 新鮮紫菜配上熱辣辣嘅蒸蛋,茶碗蒸嘅底部仲有一啲百合片,食落口感豐富！廚師為我們準備了新鮮的吞拿魚下顎。這道菜的肉質滑嫩，搭配一些微酸的調味醬汁,讓整道菜更加提味。每一口都充滿了海洋的氣息，讓人不禁感到幸福。然後是金目鯛刺身,金目鯛的肉質鮮美，配上簡單的醬油wasabi, 讓魚的原味得以充分展現，讓我們一再回味。接著上嘅係鱧魚湯, 鱧魚的肉質滑嫩鮮甜，配合埋淡淡嘅清湯底, 店員有特別介紹我哋可以分別嘗試魚肉同埋配合湯一齊享用！其後上嘅係天婦羅車海老和粟米, 店員有特別為我哋預備柚子鹽，而且有介紹天婦羅嘅食用方法,車海老嘅蝦頭部分配合沾上柚子鹽享用有另一番風味！套餐最後迎來了A4和牛飯,和牛粒肉質柔嫩，油脂在口中慢慢融化，搭配香噴噴的米飯同埋嫩滑嘅炒蛋,簡直是完美的組合。最後我哋

今日黎到尖沙咀中間道omakase ，我哋兩個人叫咗兩份7折午餐，刺身有蜜柑鯛、金目鯛、深海池魚、牡丹蝦、秋刀魚、赤貝、獅魚，肉質非常鮮甜爽嫩，特制調昧配搭鮮味更加出燒吞拿魚骹，佢哋用慢煮烹調，服務員特別提醒，可以嘗試不用調味料直接食，他們只用適量的鹽作調味，味道不但鮮甜，慢煮嘅過程保留住水份，口感非常肥美軟熟入口即溶天婦羅有4款茄子+目光魚+蠔，和歌山鳢魚新順菜，係用柿炸成天婦羅，外脆內軟熟，又甜又多汁，非常特別A4近冮和牛飯佢哋既牛肉入口即溶，洋蔥加滑蛋醬汁，攪拌一齊食，好細緻幼嫩鮮甜美味冷稻庭烏冬幼細嘅烏冬麵條配搭海苔，鮮味更加突出最後芝麻雪糕做結尾

小編今次同老婆嚟到呢一間位於尖沙咀嘅日式廚師發辦餐廳食晚飯，今次小編係揀咗1580一位嘅套餐。首先，一開始有前菜三味，小編好欣賞呢一間餐廳預備俾顧客前菜嘅筍，相當開胃，一開始嚟咗一隻白梅貝，相當開胃，刺身方面有蜜柑鯛，味道好清新，仲有時令魚秋刀魚，魚生處理得相當美味，鮮味十足。之後有熟食元貝，元貝上面加咗三文魚子，成個感覺相當配合，然之後有松葉蟹春卷，壽司方面有深海池魚，黑鯥魚，赤貝，同埋拖羅，然之後仲有燒汁明鯛飯，甜品就有蜜柑啫喱。成餐飯味道服務時間都係相當好，大家不妨一試。