穴 (奧海城二期)

营业中

休息中

最近和奧海城頗有緣份，繼周日和家中細細尋訪 Tomica 車仔影踪，今日又約了友人於奧海城用膳。是晚到訪的餐廳「穴」，是提供各式和食的居酒屋，由沙律壽司，到串燒天扶良，以至一品料理茶漬飯都有提供。喜愛時令精選的朋友也不會失望，因餐廳亦有限量供應日本直送的飛機貨，即日送到，保證新鮮。 餐廳裝潢頗以木系傢俱為主調，正中位置設有挺大的壽司吧枱及廚房。部份餐枱位置開揚，與彼鄰商場緊接。先品評一道章紅魚柚子酢沙律，以柚子酢作醬汁，食味清新酸香的同時又能提升魚生片的鮮味。章紅魚是白身魚的一員，一般白身魚普遍味道清淡一點，吃的是一份爽脆口感，而這幾片章紅魚刺身肉質明顯比較綿滑，好味！接下來是一道佐酒小吃炸雞軟骨。小巧的雞軟骨，食味酥脆香口，輕輕灑上數滴檸檬汁，除可去膩外，亦可增添惹味感。另一炸品香脆軟殼蟹，與雞軟骨一樣炸得甘香可口，再加了鮮白的蟹肉，筆者同樣欣賞。日本料理注重用料新鮮，不時不食，亦講求原汁原味。既然如此，刺身壽司當然不能錯過。在沙律菜式中，都算淺嚐了章紅魚刺身，來多一客牡丹蝦壽司，感覺才見完滿。餐廳用上的牡丹蝦雖不算太大隻，但味道依然鮮香甜美，肉質滑中帶爽。壽司飯團方面，大小黏著感適

奧海城高級日菜 穴～不得之了大推介Signature 穴壽司 $78一件超級美味既壽司 賣相100分一件滿足哂所有願望有三文魚吞拿魚腩三文魚子甜蝦同海膽仲要係十分新鮮 真心好正咁大家明點解一件會咁貴啦嗚呀～呢d奢侈真係可一不可再葱吞拿魚腩薄脆 $58新鮮既吞拿魚腩配上葱花鋪滿左米通脆餅 好口感又軟又脆好豐富而且都幾大舊絕不欺場架 之後仲有軟殼蟹沙律 不過唔夠脆呀 呢個黑松露甜蝦卷亦都非常鮮甜美味壽司上面既蝦蓉非常濃郁 好正～ 之後點左幾串串燒 呢個燒粟米真係一絕 好好味！！不過$28一串>< 整體食物水平非常唔錯 可以再黎：） 地址：大角咀海庭道18號奧海城2期UG50號舖

由友人安排的〈每月飯聚〉多數是西餐, 雖知是她的喜愛, 但如由我發辦的話, 我偏偏要帶她品嚐異國菜, 她當然不會有異意, 因為我倆〈每月飯聚〉都有一個共識, , 只持一個「跟」字, 跟着對方帶去邊就去邊, 所以每次都很期待, 很有驚喜, 而今次我就選了自己喜歡的日本菜。在奧海期二期外圍已看到一塊巨大的招牌, 印上一碗極之吸引的海膽三文魚籽飯, 促使我加速步伐衝向餐廳。開放式的門口, 以油木色為主調, 光管招牌鑲在門口正中位置, 挺搶眼, 還有兩塊人氣推介的大餐牌, 還未看正式的餐簿已決定點當中數款菜式, 哈!走進店內, 先看到中間搭成小屋的吧枱座位, 客人可邊吃邊欣賞師傅的手藝。除一排 “L”字型的吧枱位外, 還有多張二至四人枱, 以一塊塊通洞的板相隔數枱, 而枱與枱之間距離甚多, 坐得很舒適, 亦可減少客人的騷擾。而另一邊牆身設有一個擺滿多款日本酒的木架, 一定適合愛日本酒之人。安坐後便馬上細閱那本搶眼的鮮紅色餐簿, 每頁也附上色彩繽紛的菜式相片, 設計精美清晰。種類分別有前菜、沙律、壽司、刺身、卷物/手卷、一品料理、茶漬飯, 當然不少得本店主打的串燒和爐端燒。還有一本黑色的飲品簿,

今日來到奧海城，雖然是鐵路沿線，但其實有點不太方便，必需要從中環站內步行一段長距離去到香港站轉車，所以平時甚少在這類流蹥。逛商場前先醫五臟廟，查看商場索引，發現這裡也有一間穴居酒屋的分店，想起在上一次在沙田的晚餐，食物質素也不錯，儘管看看有沒有什麼午市套餐。這家【穴】分店的裝修，只是一間較為講究的新派日式居酒屋，但論特色及風格，則絕對及不上沙田的分店。唯一比較特別的，是其中一幅牆上擺設了很多日本清酒或大吟釀，但與沙田分店的那一福錦鯉櫻花、充滿東瀛風味的壁畫比較，真的差了一大截。特上串燒御膳（10本）（$218）包括沙律、前菜、漬物、海鮮蒸蛋、白飯、麵豉湯、飲品、甜品。 沙律是典型的西式沙律，材料有車厘茄及西式沙律菜，混和了一些白醋，味道酸酸地，蔬菜尚算新鮮、翠綠及爽脆。雖然沒有甚麼特色，但作為午市套餐，質素已經算不錯。前菜是一小砵海蜇及素翅，味道微辣，使人胃口大開。雖然並不是採用海蜇頭，但也甚爽口。只是實在不了解為什麼採用這兩種食材作為前菜，因為與日式料理實在拉不上半點關係，海蜇應該只出現在粵菜或滬菜的頭盤。海鮮蒸蛋及麵豉湯的賣相也甚為對版。麵豉湯是一碗普通的清湯，湯料只有幾小粒日式絹

每一次來到奧海城, 多數都是看電影, 也沒有好好地留在這裡吃一頓飯. 這次不同了, 我來了奧海城二期, 吃日本菜.穴居酒屋不單止只喝酒, 吃串燒的地方, 它的刺身, 壽司, 料理和甜品, 也是不能錯過.率先來的前菜有漬物拼盤. 拼盤內有四款排列整齊的漬物:生蒜, 牛蒡, 蘿蔔和青瓜. 最令我們有驚喜的, 竟然是醃生蒜. 它是餐廳自家製的, 醃得蒜味盡除, 換來的是甜甜的味道. 一大盤的刺身盛, 甚為豐富, 有吞拿魚腩, 秋刀魚, 松川鰈, 海膽, 粒貝, 陣容強大哩. 其中厚切的吞拿魚腩最為豐腴油潤. 秋刀魚則柔軟而質地緊緻, 其油脂的豐厚度不比吞拿魚腩遜色哩. 松川鰈色澤透明, 咀嚼著感到魚肉是偏軟身, 卻不失嚼勁. 穴壽司, 以店名命名的壽司, 難道有過人之處? 它是以三文魚捲著飯團, 再加上魚籽, 海膽及甜蝦. 厚切的三文魚, 魚油也不少. 最搶眼的, 莫過於騎在壽司上的甜蝦, 形態栩栩如生, 有點氣勢吧.日本飛驒和牛粒是串在竹籤上的, 未吃就已經聞到陣陣和牛香氣. 不愧為拿過日本和牛比賽獎項的和牛, 這款飛驒和牛的牛味極之濃烈, 而脂肪則分佈在牛肉之內, 讓人在同一時間一起把脂

今日去奧海城睇早場，之後就諗住搵日本野食，咁就意外發現左呢到。環境闊落，空間感大，而且用木系啡色為主，感覺令人非常舒服！由於Lunch Time，只有Set，無得散叫，所以好多小食都無得食所以我地就叫左一個穴御膳(HK$168) 同 豪華三色飯(HK$268)嘅Set！兩個set分別都會柚子醋沙侓同明太子做前菜，柚子醋味道清新，食落去酸酸地，令人開胃好多而明太子就普普通通，無咩太大特別。豪華三色飯呢個餐先黎，飯上面鋪有滿滿嘅蔥吞拿魚腩蓉、海膽同三文魚籽，用料豐富之餘，份量亦絕不吝嗇。顏色仲有紅、橙、黃、綠，非常吸睛講返三位主角先，吞拿魚腩肥美，口感又軟腍腍。而海膽入口即溶，完全無腥味。平時唔食嘅我，都食左一半，因為好新鮮，仲甜甜地最後就係三文魚籽，雖然大大粒，晶瑩剔透，但我就覺得比較腥不過呢個餐仲會有個麵豉湯比你，食完飯飲碗熱湯，的確無得彈之後"穴御膳"嘅野食都慢慢黎喇！首先黎嘅係海鮮蒸蛋，入面有冬菇粒、蟹柳粒同蝦仁，口感尚算嫩滑，不過味道略為咸左一啲而刺身、壽司各有3款，刺身非常新鮮，分別有立魚，油甘魚同池魚王，腥味近乎零我最為中意嘅係立魚刺身，因為口感比較爽口。相對其餘戈兩款刺身就

早年曾在奧海城附近上班，中午時段，偶爾都會跑去用餐，但平日晚上客流量卻感覺只是一般，老實說，場內食肆的種類算多，今次就跟朋友來一次飯聚。餐前先來一杯清新的柚子酒，特意用上混圓的冰塊，好讓酒的溫度前保持，而且酒精度又不高，就連女孩子都會愛喝一杯吧 !再來是送酒的漬物拼盤，完全是自家出品，非常有誠意，醃青瓜夠清爽、醃蘿蔔甘中帶甜、漬牛蒡口感爽脆，而醃生蒜就爽口鮮甜，不錯。至於燒明太子用青瓜墊底，有種咸鮮的感覺，配以青瓜及蘿蔔蓉，中和了咸度。畢竟是日式料理專門店，刺身拼盤夠新鮮，北海道海膽用紫菜包裹再食，帶有絲絲海洋的味道；粒貝食落爽脆；而白身魚是松村鰈，蘸點柚子芥末就最好；秋刀魚是時令貨色，每口都是肥美的魚肉；拖羅入口慢慢溶化，都是水準以上的刺身。黑松露甘蝦卷以鮮甜的蝦肉配上充滿幽香的的黑松露，也許是傳統以外的另一個選擇。押上店名的穴壽司，賣相亮麗，分別用吞拿魚、三文魚與及甜蝦團團包圍了壽司飯，再加上少許海膽及三文魚籽，令整道壽司充滿了海洋的味道。蔥吞拿魚腩薄脆夠特別，師傅將吞拿魚腩打成魚茸，然後罝於於脆米餅上，有香脆與軟滑的口感，層次分明。茶漬飯有好幾款口味，但加入了梅子，令味道多了一份

奧海城開了門面高級的日本菜。一個個洞的間隔，裡面約隱約現，充滿神秘感。這天下午，來滿足我的好奇心。偌大的店面，空間感很強。兩旁的座位以板間開，雖有一個個洞，也聽到隔離枱的對話，但不太看到樣子，私隱度頗高。亦設有吧枱，可以欣賞師傅的功架，又可以較親近地談話。Happy hour還可以把酒談心。雖有午市套餐供應，但媽愛散叫，可以多試不同菜式，我亦只有唯命是從。沙律和前菜海蜇和素翅十分爽口，像日式螺肉的味道，涼涼的，是個開胃的前菜。沙律新鮮爽脆，但醬汁偏咸。白桃梳打，巨蜂梳打梳打的白桃和巨蜂味夠真，略嫌太甜。冰稍為融掉後，味道剛好。梅肉紫蘇卷物雖對梅肉沒多大好感，常覺得太咸，但梅肉的菜式不太常見。小卷物裡的梅肉太多，梅味太重，變得太咸。幸有紫蘇的清新中和一下，兩者很夾，但仍是偏咸。有時候餡料太慷慨亦未必是好事。飯有點暖，而且太腍，黏在一起，不是壽司飯應有的口感。只能說，酸酸咸咸的，都幾開胃。黑松露甜蝦卷還以為是原隻甜蝦，沒想到，竟然是把甜蝦打成蝦滑般，黏黏稠稠的，帶甜蝦的鮮甜，很特別。上面的一點黑松露醬，入口很香。飯不可取，但包著夠大夠熟夠滑夠香的牛油果，還有蟹柳和青瓜絲，像加州卷的味道，清

周末，與友人到了一轉奧海城，並去了「穴」吃午飯。餐廳裝潢挺摩登且別緻，牆身以大小不一的酒瓶作點綴，環境寬闊，坐得舒適。餐廳提供四款梳打水，小妹要了一杯巨蜂提子梳打水$16，甜度適中，帶淡淡巨蜂提子的香氣，易入喉，且挺解渴的﹗燒物款式頗多的，先來一串三隻的日本冬菇$28。冬菇燒得恰到好處，外層微微焦香帶脆口，內裏則滑嫩多汁，菇香滿嘴。再來一客月見自家製免治雞肉串燒$34，伴以雞蛋豉油。免治雞肉串的外層燒得幾香口，吃起來雞肉嫩滑彈牙，又有爽脆的雞軟骨在內，口感更為豐富。雞肉串雞味濃郁，本身的燒汁鹹中帶甜，再沾上粘稠濃香的日本蛋黃和醬汁，更添食味和滑溜之感。軟滑無比的牛油果和炸得香脆的軟殼蟹一向都是最佳配搭，兩者一軟一硬，帶來的是層次分明的口感，這道牛油果軟殼蟹卷物$78沒有令人失望。卷物內，除了牛油果和軟貝殼蟹外，還有粒粒晶瑩剔透的蟹籽，更添一份咬口、嚼勁和鮮味。友人要了一客黑豚肉生薑燒御膳$98，大廚把油花分布均勻的黑豚肉切薄片，加入鹹中帶甘的日式醬油、味醂和生薑調味同炒，然後搭配芽菜、大蔥和沙律菜同吃，酸甜開胃且惹味非常，口感又清爽，佐飯吃一流也。黑豚肉盡得醬汁和生薑的精華，入口甜甜且

Me and my friend were too bored to hang around mong kok and causeway bay, so we went to olympic city to have a look, probably because we were too boring!I can smell how good the food is even when i was outside, so we went to have a try here!Menu time as always!We were too hungry so we decided to have some sushi roll first!This one is th spring onion with toro sushi roll! It melts in my mouth and yes, it taste so nice! The cucumber inside the roll make it fresher and will make you just want to gr

奧海城大家是會常常聽到呢個名字，可是又會不會常常入去呢？對我來說，可能交通有點不便，但我卻喜歡到這兒用膳，皆因會比較容易拿到位子吃飯，而且很多時也沒有設定用膳時限，可以與一眾朋友談談天，說說笑。今次由於有朋友住在附近，而其實我從灣仔過去也算方便，所以便來到奧海城內的穴居酒屋來，全因他們的食物質素一向有保證，夠新鮮，又美味。不知為何最近喜歡上漬物，每次吃飯時，許多友人也不吃，也是我全包辦了。這個【漬物拼盤】有四款，分別是鰹魚蒜頭、牛蒡、蘿蔔及青瓜，清新開胃，由其是喜歡那個蒜頭漬物，蒜味已不濃烈，還帶點粉粉的。接著的是【刺身拼盤】，現在正值秋季，當然要吃秋刀魚，所以拼盤內正有此道時令刺身。秋刀魚油脂正盛，入口鮮香，魚油散發出不一樣的滋味。當然還有鰈、粒貝、海膽及大拖羅，小弟除了喜歡油脂重的魚外，還很喜歡爽脆的粒貝，鮮甜可口，螺味非常濃厚。不過，大拖羅始終太油膩，一件就已經很足夠了。有刺身又豈能沒有壽司，由於曾見過【穴壽司】的外貌，印象難忘，所以也點來一嚐。壽司的賣相豪氣十足，用料更是集各家之大成，有著鮮甜的甘香的海膽、鮮甜的甜蝦、肥美的三文魚及咸鮮的魚籽，所在材料混在一起竟產生了美味的化學