粵 (已結業)

跟客人食飯, 剛好在北角就試試這個有得獎餐廳焗釀蟹蓋用蟹蓋釀蟹肉, 加入芝士, 洋蔥. 不錯再點了金錢炸蟹盒口感好好, 比出面的炸蟹肉好好多翡翠紅梅蝦球好爽口,味道好好再點了柚子脆蝦球蝦再大隻了, 汁是酸酸甜甜的. 但我個人覺得靚蝦攞去炸, 浪漫了 味道不太吸引我得獎之作黑松露好香, 煎魚也一流. 三色蛋白制作考工夫, 可能黑松露同煎魚太濃味, 蛋白味道不夠突出全晚我覺得最好食之作好香, 好入味, 雞肉滑也不太肥. 必食!!!師傅炒飯香, 重XO醬味有幾個後生仔, 唔夠食再加個荷葉炒飯太趕身, 味道不及師傅炒飯

很快便來到父親節，不知大家想好了到那裡慶祝沒有，明白坊間對父親節的重視度往往不及母親節，但既然定了一天能找個理由好好和爸爸暢聚，也就花點心思，給老爸找個好地方吧。早前獲公關朋友邀請，來到北角城市花園酒店品嚐了 的父親節餐單 , 有佳餚更有美酒 , 假如在父親節正日，能夠和爸爸把酒暢談古今大事, 一切都會來得好溫馨！餐廳準備了losen bockstanz riesling kabinett 2011, germany 作為餐前酒，果香四溢，為父親節飯聚帶來甜蜜的開始。＜薑凍灌湯龍蝦餅＞，口感彈牙的龍蝦餅，裡面是中出流心的上湯，一口咬下，鮮、甜味道在口內爆發；置底的薑汁果凍，帶一點點微辣，整體感覺清新；配搭hans lang riesling kabinett 2011, germany，質地相對較乾身，能中和炸物的油膩感。＜醸焗鮮蟹蓋＞，真材實料是我對這個焗蟹蓋的第一印象，一絲絲的蟹肉絕對能征服每一位客人的味蕾，混以洋蔥把蟹肉的鮮甜度加倍突出之餘，亦能增加了整道菜式的口感；配以hans lang riesling kabinett 2011，能消解份量十足蟹蓋帶來的膩滯感。＜鮮茄魚湯

香港有個怪現象，每逢五月，舖天蓋地湧出各大酒店及餐廳的母親節宣傳活動，相反，六月父親節的宣傳則為較少。最近，北角城市花園酒店內的米芝蓮一星粵菜廳推出了一個父親節品酒晚宴，今次的晚宴主力會配上德國酒，大廚亦特地設計了一系列美味的菜餚去配襯。首先以Losen Bockstanz Riesling Kabinett 2011, Germany來作餐前酒，果味重，略甜，但作為餐前一杯為炎炎夏日的天氣清新一下，相當適合。第一道頭盤是「薑凍灌湯龍蝦餅」，以清爽的薑凍來帶出龍蝦餅的鮮甜，濃湯亦從爽口彈牙的龍蝦餅中流中，層次十足，配上較乾身的Hans Lang Riesling Kabinett 2011, Germany，中和了龍蝦餅的油膩感覺，不會影響下一道菜餚的味道。這杯白酒同樣地適合下一道「醸焗鮮蟹蓋」，蟹蓋以芝士面焗製而成，內裡則是一絲絲蟹肉與洋蔥的糾纏，互相交織，鮮甜味美，雖然由芝士白汁等組成，但因白酒的配合，一點也不膩滯，相反還覺得有點清爽，美味的一道。雖然還未到夏天，但天氣已經炎熱得令人昏暈，一道清新的「鮮茄魚湯魚蓉羹」正是時候，酸味恰到好處，與魚湯的鮮甜互相輝映，其中的石斑魚塊也很鮮

父親, 感覺是遙遠, 是威嚴, 是家庭的支柱, 只是好像少點時間相處。可是, 他卻可能是心裡最懂你, 最疼你的一個, 只是有時未必宣之於口而已。父與子, 時和諧時激進, 就好像葡萄酒與菜一般, 有著不少能之細味之處。今次, 這家米一星餐廳特定在父親節這個溫馨節日, 推出父親節品酒晚宴套餐, 與父親一同舉杯興祝這個開心的節日。而這次我有幸受到朋友的邀請參加, 先試試這些年輕的葡萄酒們怎樣配搭米一星的成名菜式。餐廳一共安排了八款特別為這個晚宴而做的菜式, 配搭上五款不同的葡萄酒。就在菜式登場之前, 先來一個德國Mosel地區Losen Bockstanz Riesling Kabinett 2011, 來涼快一下, 其清爽而帶微甜的感覺, 正好為你的脾胃作好吃晚飯的預備。第一道菜上場是薑凍灌湯龍蝦餅。下層啫哩是由清香而帶微涼而辣的薑汁做成, 薑味不算太烈, 但感覺涼快, 適合夏天消暑的意味。上層是炸得金黃色的龍蝦丸球, 雖然未算脆口, 但是彈力驚人, 一口咬下, 龍蝦肉膠已有對抗性的回彈。不過必須留意, 這個是灌湯的龍蝦餅, 上湯及汁油都放在中空的龍蝦丸內, 咬下時, 對面的朋友真的要小心

雙親數十年含辛茹苦的日子好不容易過，五月剛過母親節，話咁快就到父親節；如果喜歡喝兩杯的父親們有口福了，今年北角城市花園「粵」中菜廳將會出一個名為「父親節品酒晚宴」 ，以新近受歡迎的德國酒作主打，予人耳目一新的感覺。在餐前先喝一杯酒，Losen Bockstanz Riesling Kabinett 2011, Germany，圓潤的口味，濃稠中有果香，甜度較高。薑凍灌湯龍蝦餅把炸得金黃的龍蝦球放在薑凍之上，帶出冷熱夾雜的感覺，咬破龍蝦球，熱燙的湯汁隨之而來，很有趣的組合；再呷口Hans Lang Riesling Kobinett 2011, Germany，很清新的感覺，少許檸檬香氣，酸度不高，配起龍蝦球，起了平衡的作用。釀焗鮮蟹蓋是一道很花時間的菜色，焗得芳香的芝士面，用上近二兩蟹肉，混入洋蔥，令到味道富絲絲香味，內裡濕潤而外表濃香，處理得相當到位。鮮茄魚湯魚蓉羹加入了石班肉，倍添貴氣，不帶魚腥的湯底，十分討好，只嫌芫茜重手，搶去了魚湯的鮮味，未免有點可惜。桃蓉生汁明蝦球，蝦球油泡時掌握得準，令到肉質爽口彈牙，外層醬汁酸酸甜甜，配以Anselmann Gewurztraminer

對於北角城市花園酒店，米芝蓮一星級食店，粵，絕對不會陌生，因為已經去過兩次。這晚，應酒店之邀請，預先品嚐飯店為父親節設計的菜式，造就我第三度到訪。此父親節餐單以Wine pairing形式饗客，用不同的德國酒配各式中菜，當大家想起德國酒，不外乎是Riesling，與Gewurztraminer，其實，也不盡然。個人對Riesling的情感，早已投放在辣菜身上，總之，Riesling配四川菜，絕對沒可能失手之組合，這晚的菜單上，沒有甚麼麻辣菜，究竟，會配出甚麼結果？餐前酒是Losen Bockstanz Riesling Kabinett 2011，一貫地較濃凋，但不失爽身，圓滑，然後其甜味才開始爆出，結尾有點點Sharp，個人感覺，此酒用作配對食物為佳，做餐前酒未免有點重。薑凍灌湯龍蝦餅，金黃外表的龍蝦餅，看似大智若愚，當一入口，熱熨的汁液，隨即在口內爆發！底下的薑凍，有助平衡龍蝦餅的熱氣。配此道菜的餐酒，都是Riesling，不過這個Hans Lang Riesling Kabinett 2011，比餐前酒來得更乾身，有一定的酸度，近似布根地的風格。以前吃得太多偷工減料的釀蟹蓋了，吃

近排用紅、白餐酒配搭中菜越來越流行，作為「沒有酒精會死去」的會員一份子，我當然無任歡迎啦。最近在北角城市花園酒店內的米芝蓮中菜廳「粵」的父親節套餐，配搭上不同的德國酒，我就覺得是蠻不錯的體驗。吃正餐先來餐前酒「Losen Bockstanz Riesling Kabinett 2011, Germany」，屬甜度較高，易入口的白酒，酒精濃度約 8.5%，不算高，很合女生喝，而且用來送小吃如果仁、薯片等是挺不錯。我會稱呼它做「social wine」，兩杯到肚，春風滿面，特別容易與人打開話盒子啊。為食 turbo 開始了。頭盤先來「薑凍灌湯龍蝦餅」，龍蝦餅爽彈，一咬爆汁，溫提，小心被熱湯燙親嘴仔。底下的薑凍就仿如有一塊冷凍劑，味道是甜味比薑味重，令整體起了降溫作用。配這菜的酒是「Hans Lang Riesling Kabinett 2011, Germany」，同樣是 Riesling 品種，但入口明顯 dry 得多，味道清爽而酸度明顯較高，可中和煎炸食物的油膩感。「釀焗鮮蟹蓋」脹卜卜的蟹蓋，芝士鮮焗至半熔，起初以為餡內有很多其他配料，怎知原來內裡全是鮮拆蟹肉，多得誇張！一絲絲的蟹肉，

冲两壺茶等咗超过15分钟...等第一round嘢食又20分钟...好彩我有book 位唔係好似walk-in 客咁75分钟要還枱咁我就大大鑊嘞啲單又亂有叫又冇冇叫又有first round 同 second round D 嘢撈到亂哂好彩埋單完全啱哂個阿叔态度好差叫多壺茶佢竟然話'而家俾唔到你架, 等等啦'不如你只係話 '等等啦'咪仲好你知你忙但係人係會頸渴同肚饿架嘛请part-time啦唔该!四星酒店喎！Keep 番好D service 啦!如果唔系D親戚喜欢D嘢食都想轉場!!!my god!!!

同家人試下呢間中菜Menu杏汁花膠燉蹄筋$428，都幾貴，杏汁唔夠濃，餸料都幾足，可以一試柚子脆蝦球$188 ，柚子汁幾香幾甜，蝦炸得幾脆好食蝦子野菌紅燒豆腐$148，蝦子唔夠味還可以欖菜肉菘乾四季豆$128, 四季豆炒得幾爽, 幾野味可口, 餸飯一流.龍井茶燻雞半份$218 幾香煮得幾滑，不過唔係好大碟鲍汁荷葉飯，全晚最好食好入味奶黄撻普通西米局布甸四十幾蚊用個碗裝住，份量超细，我仲以為佢向自助餐拿過來杏仁茶尚可ok價錢幾貴, 不過都幾好食，可以試下

燒肉好脆唔會肥海皇芝心芋角好味唔油馅nice!蝦餃皮薄餡靚ok彈牙皮唔够透明皮蛋瘦肉粥粥绵皮蛋靚亮點雞雞好睇唔好食...柑桔楓葉酥so so...鲍汁瑶柱雞粒石窝炆饭好味, D汁好好好正D飯有咬口食咗幾碗肉粒唔'鞋'燒賣唔錯, 冇肥豬肉够實身但中间冇紅色点嘅???馬拉糕鬆軟够味值得一提service好咗好多!!!

《粵》，這一個字，就是代表廣東省的意思，有沒有讀過通識教育式國情教育都應該知道吧。早幾年《粵》，這一個字，就成為了一個洗腦式的廣告用字，該廣告大概是關於一名老婆婆同一個老伯伯的對話，老婆婆強調地說出《粵》這一家位於北角的酒樓，極力地推薦老伯伯來《粵》食飯。當年的這一個廣告，日日在公交車上看，《粵》也就成為了我多年來的 wish list 食肆。當年的《粵》不是走過份高檔的路線，但幾年前的一次大翻新，這《粵》的檔次越做越高，近年來，更獲得了米芝蓮的認同，《粵》做《粵》好，《粵》由一間普通的酒店中菜館，大躍進成為一間星級的名人飯堂。我們用餐當日，也碰見不少達官貴人及談生意的大老闆。米芝蓮，把一些平民食肆推了向末路，但對這些酒店食肆來說，是把他們推向了財路。是日中午來到《粵》我們為了簡簡單單飲茶食個飯，簡約地吃吃點心，炒個飯麵。未評食，先論環境，這《粵》的飲食空間寬敞，有落地的大玻璃，好讓自然的陽光透進來，令食客很舒服。來飲茶，都是以食點心為主，最基本的點心就是蝦餃、燒賣。說這兒的點心好不，我只能夠給予兩個字，以普通來形容，這一個普通當然也同價錢掛鉤啦，這兒的蝦餃，味道不錯，但不夠晶瑩，蝦餃

有幸成為城市花園酒店Facebook 專頁遊戲 $1000 現金禮券的得主，真是開心無比。可以於酒店內的食肆享用，思前想後下，最後就決定再來「粵」，不過今次選擇了飲茶。由於是星期日的關係，交通比平時較疏落，選擇了乘地鐵前往。與友人在炮台山地鐵站匯合後，慢步前往，十分方便。到達酒店大堂時，遇到很多遊客。我們沿著熟悉的樓梯而上，到達接待處。由於已經訂座卡位，我們被帶往卡位內。可能大家飲茶時不太喜歡卡位，不過大部份酒店酒樓也是即叫即點來吃，其實坐那裡也沒有關係。然而我卻喜愛這裡的卡位，空間感十足，像一間廂房。因為現金禮券是 $500 一張，而每次只可以用一張，所以我們要有計劃地叫點心，嘻嘻！酒店的點心很特別，精挑細選下，最後我們兩個人決定補多少少錢，所以花在睇餐牌的時間也不少。這裡的茶位是 $15一位，我們選擇了平時不常飲的龍井，飲起來果然份外醇厚甘鮮，香氣馥郁。由於太肚餓了，我們開始向眼前的小食入口，角豆，豆腐粒，牛肉粒，配上特製的醬料，吃起來十分惹味，真是越食越開胃。1.「亮點」Gold Coast Starlight ($48)「亮點」是2011 年「美食之最大賞」點心組金獎，今次我們

dec 01, 12............8大1小人來dinner..............叫咗 :1) 蒜泥白切肉 (hk$68)-無諗過咁的骰精緻,亦同平時舖平嘅蒜泥白肉賣相好唔同-初時大家都認唔到喺我哋order嘅蒜泥白肉-可能捲起上碟,份量顯得過份精緻-因為薄切,軟身,1啖放入口,如同無物-全件最有口感就喺.條青瓜條-面頭嘅醬唔重蒜味2) 脆皮素鵝 (hk$68)-是1件普通嘅素鵝3) 雪嶺紅梅映松露 x 4 (@hk$85)-呢個喺名物,所以1定會叫-面嘅魚塊焗到很脆身,又熱騰,呢個做得好出色,外表乾身,帶脆,裡面魚質結實又juicy,而個黑松露嘅香氣自然,不濃郁-花膠比較少,以幼弱嘅露筍作點綴-底下就喺3層顏色好鮮艷嘅上湯蒸蛋白,蒸得好滑-橙紅色喺因為+咗紅蘿蔔汁-青綠色喺+咗菠菜汁-白色就喺原味-主要都喺食到上湯味-果然不錯4) 竹笙上素 (hk$)-正常,幸好玻璃獻汁不過多 5) 柚子脆蝦球 (hk$158)-1客2件-脆漿薄,-蝦亦唔覺有鹼水味,肉爽結實,只喺略嫌無嘜鮮味-個柚子汁唔會好"杰"身,不是淋上蝦球面,只置於底下,將整腍隻蝦嘅影響-到最低6) 龍井茶皇燻

來這裡大家必吃的雪嶺紅梅，不多作介紹了，反而我認為大家可能忽略了這個甜點－腰果酥．賣相平平無奇，引不起大家的興趣．一口咬下去，非常的鬆化，有點似西式的曲奇餅的口感，加上淡淡的腰果香味，絕對不可錯過！

有機會出席米芝蓮得獎一星「粵」試食會, 很高興!!!城市花園酒店「粵」中菜廳係2012年新晉"米芝蓮一星"食肆, 得獎名菜多羅羅, 包括旅發局2010年度「美食之最大賞」海鮮組金獎的「雪嶺紅梅映松露」, 及2011年「美食之最大賞」點心組金獎的「亮點」!!! 炙手可熱的名菜亦不少, 當中柚子脆蝦球及師傅炒香苗就係我的至愛!!!大圓枱旁可望到落地玻璃外一排翠綠嘅樹木, 空間感十足~餐廳先送上小禮物, 係大廚自家制嘅XO醬!!! 好開心, XO醬好好味!!! 先來一客頭盤...「粵」四小碟蒜片和牛粒--和牛好好味, 軟腍冇根, 一口一粒, Size剛剛好, 和牛汁甜甜地, 平時食到嘅通常都只會伴蒜片, 今次伴上蔥條, 感覺特別美味~ 條蔥唔簡單o架, 每條蔥最香嘅部位就只得果幾寸o架咋~蜜汁叉燒--肥廋比例2比8, 肉質軟腍, 味道濃淡得宜, 沉實的紅色, 應該唔會有太多色素, 可以放心食用...脆皮素鵝--好味喎!!! 我係食肉獸, 一向好怕食素鵝, 因為試過嘅多數d皮都又肥又韌d餡又怪味, 呢度個皮好脆又唔油, d餡仲好好味, 讚!!!柚子醋黑木耳--調味做得好好, 因為食完都唔知自己