聚一醉火鍋小館 (已結業)

Finally the weather is getting cold so I can go hot pot again! Tonight, me and my friend went to Hung Hom for spicy chicken hotpot! This hot pot place was quiet in the beginning because we went there quite early but it started to get busy half way through our dinner. Instead of normal hotpot, we ordered the spicy chicken hotpot. It took around 15 minutes till it arrived. The chicken smelled so good from a distance! There were quite a lot of chicken pieces even thought we only ordered half of a c

前幾日黃埔開如有地鐵行車，突登同幾個朋友約在附近食個飯，順便搭下這新路線所以就揀了聚一醉餐廳名夠吸引我們小猫2-3隻，天氣涼涼，要了個小辣雞煲暖暖身 (HKD168)雞煲味道夠濃夠辣但不會嗆喉雞肉鮮嫩，好正~食完個雞煲，加了點湯，點了幾個火鍋料當中有我喜歡的桂花蚌88元，每塊都大大件，灼熱之後不會縮太多吸入雞煲的味道之後，顯得更鮮，亦爽口蝦膠油炸鬼 (HKD68)蝦膠薄薄一層，油炸鬼不夠脆，只是放進湯中2秒已經軟趴趴，有進步空間。 韮菜餃 (HKD28)，包得很飽滿餡料味道不錯，不過不失~手打芝心蟹子鮮墨丸 (HKD58)這道手打丸非常好味，中間的是真芝心，芝士味郁郁再說鮮墨丸很彈牙蟹子的味道雖弱，但不失此道菜的美味！最後也點了娃娃菜，25元很大一籃，抵吃！娃娃菜要燙腍來吃，吸收了 湯中的精華，極好吃!!

是晚的食物不錯，特別是雞煲，十分好味可惜一向愛拍照的我，竟然沒有空間儲存相片，失靈不能拍照，只好使用了另一部老爺手機拍照，令照片失色不少，很不滿意，但還是想大家分享我是晚所食點了其中部分食物，焦點當然是招牌麻辣雞煲HKD118(半隻)雞煲用料十足，我們選了小辣，味道討好惹味，辣度適中，不會過麻或過甜，算是食過最好，亦值得再吃，雞嫩入味，好吃非常這款手打芝心蟹子鮮墨丸亦值得一吃HKD58(半份)不過價錢算定得高，十幾元一粒，但味道確不錯，丸彈牙，當中的流心味適中，不會過濃，味美吃時要小心哦，免燙到嘴嘴炸紫菜響鈴HKD48炸得鬆脆，浸一下麻辣雞煲加上清湯的湯底後更好吃鮮味桂花蚌HKD88新鮮爽口，滲入麻辣雞汁後，味道更好三拼肉亦不錯，價錢公道HKD168一碟可吃到安格斯牛肉，羊肉及豬肉，一次過滿足你3個願望三款肉都好新鮮，牛豬羊味都好出，肉韌度適中，入口不錯，鮮味突出最後當然來個菜清清，娃娃菜HKD25菜好新鮮爽脆，同樣滲透麻辣雞汁後更味美另外忘記拍照是其竹蔗茅根飲品HKD38/渣說真算是天然，味道不太甜，奈何*渣太多，水不太多，好像不太划算，但味清而不太覺有太多糖份，算是值回幾分！

紅磡有條美食街，一直只聞其名，從未拜訪過。聚一醉就位於呢條美食街。港鐵黃埔站開通後，去就更方便。地方闊落又乾淨。冷氣通風做得唔錯，食完唔會一身邊爐味。小店似是家庭式經營，伙計醒目反應快，更會主動介紹當日新鮮食材。點菜後，伙計捧上調味料。調味料放入玻璃罐入面，并有蓋。玻璃罐十分乾淨，唔會NUP次次。蒜蓉，辣椒加豉油。一直以為胡椒豬肚湯只能係潮州打冷先飲到。估唔到呢度湯底有得揀  超級多料，椒味濃郁。淨飲湯都抵炸魚生 $32香，脆，分量十足。手切牛頸脊 (小) $218原本打算要手切肥牛，好彩伙計提點好正。分量多唔在講，單睇相已見到肉色鮮紅，十分新鮮。脂肪比例媲美和牛，然而牛頸脊咬落有口趙頭，而唔痴牙。牛味滿分，加上湯底的胡麻感覺，層次分明。安格斯牛柳粒 $88牛柳粒的脂肪比牛頸脊多。但因牛柳粒較厚，脂肪多就唔容易令肉質變韌。個人覺得呢個牛柳粒入口果種舌頭與油脂交溶的感覺，比起肥牛來得實在。墨魚滑，蝦滑雙併 $88雙清打得非常細膩，唔會食到一粒粒。碌耐D都唔會影響口感。另叫左可樂，一枝都只係$8。

同朋友一齊食火鍋，去左紅磡的聚一醉火鍋小館 ，雖然地方不算就腳，但原來崇潔街整街都是美食，非常熱鬧。先來一個醬料大混合，XO 醬最讚呀！我地點左個聚一醉醉雞湯底（$118）湯底包左半隻醉雞，用花雕酒浸住，雞肉嫩滑又好味，至於湯底材料夠多，湯頭亦香甜！打邊爐配料最緊要新鮮！手工鮮蝦雲吞（$58）蝦膠墨魚雙拼滑（$88）蝦膠墨魚相信是新鮮打成的，再砌成心型，質感爽口彈牙，鮮味十足！安格斯牛粒（$88）牛粒份量很多，滿滿的油脂香，肉質嫩滑！竹串蝦（$58）竹串蝦肉質肥美，新鮮可口！鮮脆鯇魚骨腩（$78）脆鯇魚骨腩份量夠大，新鮮爽脆，非常好吃！最後還要推介這裡的酸梅湯和竹蔗茅根，是這裡自家煲的，非常足料，冰涼又夠凍，火鍋必備啊！酸梅湯（$38）這裡的酸梅湯和和竹蔗茅根是自家制的，酸甜開胃，一定要試！

台風打到黎，但係成家人就係打風既風平浪靜前夕齊齊出去打下邊爐。餐廳是屋企附近的餐廳，經過覺得不錯就入去試試。環境都算唔錯，位置也十分闊落。胡椒豬肚雞湯底($128)叫左個胡椒豬肚雞湯底，都幾份味，配料都幾好食，食克就可以用湯打邊爐。竹串蝦($58)蝦十分新鮮，煮熟左之後蝦肉仍然好彈牙，蝦味也好重，每隻蝦都幾大隻，十分抵食。手打三寶丸($88)三款丸味道都十分好〝特別是墨魚丸真係好彈牙同埋好香。蝦丸膠質都好重，食落口十分爽。雙拼蚌($108)今晚以海鮮為主，一間邊爐餐廳好唔好好睇佢海鮮新唔新鮮，新鮮既係有心做，唔會出次貨俾你，雙拼蚌同樣是新鮮爽口，只需係湯到滾兩滾就可以食得，十分新鮮美味。

天氣開始轉涼, 微微的秋意下, 的確提醒我們不少東西....我指的是火鍋, 大閘蟹, 煲仔飯..呵呵~~~ 上星期已開始有朋友約我去BBQ了, 在吃燒烤之前, 不如先食火鍋吧~ 這天來到紅磡的聚一醉,為我的火鍋來序幕!! 店子地方夠大, 整齊清潔,最喜歡它有很多沙發位, 亦有大電視, 坐得很舒服~ 另外食物選擇多, 海鮮, 丸子, 各款肉類都有, 價錢中合理~ 點了胡椒豬肚雞湯為湯底, 店員很快送上多款醬料給我們混醬了~ 其實醬料最重要是乾淨新鮮, 不要給混到糟立塌就可以了~ 這裡醬料很乾淨, 備有蒜泥, 香蔥,辣椒等等, 醬油不錯, 鮮味十足又不會死咸~ 不久我的湯底來了~ 湯底很大呢~足夠四人享用, 用匙掏一下, 底部有大量雞塊和豬肚, 以百二, 三元來說, 比起清湯底更加好味~ 豬肚件塊很大, 而且清潔得很乾淨, 口下去很爽口, 亦完全沒有豬羶味道, 沾些醬汁來吃, 0有趙頭又滋味十足! 內裡的雞件有很多, 而且大部份是啖啖肉的雞脾肉和雞胸, 口感嫩滑, 就算泡了很多, 雞肉都仍然鮮嫩~ 接着一口氣來了很多款~ 這裡的食物相當新鮮, 肉類有光澤鮮明, 這款

紅磡舊同事約飯聚，她們是地膽，所以晚餐選擇權，就由她們安排吧！她們認為＜寒露＞後，要打邊爐，選了舊公司附近那個著名食街的火鍋餐館。來到這條食街，當年的回憶，又浮現在腦海了。原來她們早己入座，還點了竹蔗茅根及炸雞卷，邊食邊等。但火鍋選料，還是要齊人才決定。竹蔗茅根　　　其實雪櫃有冰凍的竹蔗茅根，而她們特別要了剛煮好的竹蔗茅根。自己飲用時，竹蔗茅根仍是溫暖的。　炸雞卷　　　外表有如棵條，表面黃色的皮，好似燒賣的蛋黃皮，中間包著豬肉碎，雞肉碎及馬蹄，制成巻狀，切片再煎至金黃。入口鬆軟滑溜，跟本不似經過油炸。一碟真讓人意猶未盡，大家又追加＜炸雞卷＞一份了。　先來調校醬料。自己喜歡勁多芫茜蔥再溝生蒜，然後只放少量豉油。聽說芫茜蔥生蒜是降血壓降血脂，自己也很喜歡這種味道。爽口木耳　　　如果木耳再酸D再辣D再麻D就好了！　　海南島椰子雞湯底  　　　前一段日子，女同事們忙於預備展覽會，現在應該要補一補了！椰子雞湯底，看來夠清潤。白色的椰子雞湯底，有片片椰肉，唐芹，芫茜，而雞件已浸在鍋內，湯底表面只有丁點油花。慢慢煮滾後，雞肉都變熟了，要快快撈出來。雞胸肉質地剛剛好，入口没有渣。而雞腿肉當然滑溜啦！雞

來到聚一醉與朋友打邊爐的一個晚上，雖然沒有做到醉的效果，但還是充滿喜悅的，能夠和很久冇見的朋友一齊烚下烚下，又可以食到美味的火鍋配料真係幸福。 想比較提一提嘅係佢嘅炸魚皮，唔好講笑，真係我食過最好食嘅炸魚皮，本身我本人唔係好鍾意食炸魚皮，但試了一舊之後（未烚）真係覺得脆過食薯片，而佢個魚皮又好似比平時食到的薄身，又完全冇油膩感，好light。佢個響鈴係即炸的，當然都係一咬即碎啦！好欣賞聚一醉的誠意，小小的一碟菜式都看到餐廳真心注重食客的感受而唔係只為賺錢就算。最重點我當然要講一講我的最愛肥牛，我哋點了手切牛頸脊（細），但面前的份量叫我地十分驚喜，好大碟，真係食牛都可以食到飽，仲覺得好好彩冇叫到大，如果唔係食唔晒就會浪費。睇得出牛肉好新鮮，成碟都冇完全冇血水滲留在碟上面，而且片片都幾夠厚身，當然塊肉的紋理都有相你睇，分布得好細密。食落濃郁的牛肉味充滿整個口腔，仲要流出滑溜的牛脂，真係令人講起都好想再返去食。海鮮方面我哋叫咗脆骨腩，珊瑚蚌，桂花蚌，全部都幾新鮮。佢用個墨魚滑同鮮蝦滑構成一個乾坤圖，別出心裁！上面仲會加上一啲魚籽，鮮美的之中咬到有少少卜卜脆的魚籽仔，口感幾特別。最後想特別讚揚

星期日同朋友去打邊爐，見網上呢間火鍋店全部都comment唔錯，食物又好吸引，所以決定試下。 六點多到達，人流未算多，店員親切招待，先遞上調味架給我們DIY, 裡面有炸蒜，蒜蓉、蔥、辣椒、辣醬、XO醬、芫茜和豉油。告訴大家，這裡的XO醬一定試試，入面粒粒蝦米，非常香！ 聚一醉醉雞湯底（$118） 湯底選了醉雞湯底，包半隻醉雞。 湯底材料夠多，湯頭亦香甜，真材實料啊！ 醉雞賣相精美，酒味香濃，食落嫩滑。 店員教我們最佳食法是把湯煮滾後放入醉雞煮五分鐘熄火就能保持肉質。 潮汕牛肉餅（$58） 想不到連潮汕食物也有供應，牛肉餅爽口彈牙，味道突出。 潮汕魚皮餃（$48） 魚皮餃一口一粒，很方便呢！ 午餐肉（$35） 安格斯牛粒（$88） 牛粒油脂層次分明，吃上來是肉汁和油脂分別爆出，口感不錯！ 竹串蝦（$58） 竹串蝦比一般吃到的大隻，肉質肥厚，食落新鮮！ 蝦膠墨魚雙拼滑（$88） 蝦膠墨魚滑砌成了一個圓形，賣相特別，上面還附上蟹子，食落香口彈牙。 蝦膠滑 墨魚滑 鮮脆鯇魚骨腩（$78） 脆鯇魚

單是店名已經引來連番的討論，朋友很喜歡呢間火鍋店的名字，解讀為在此相聚再歡暢至醉意湧來。點餐紙也會標明辣或重點推介的食物，主要分為肉、水產、丸類、蔬菜等等，也有一些特色的餐前小食。兩個人點了蕃茄薯仔湯清湯 $48一大煲的蔬菜配料映入眼簾，想不到平平地的湯底竟然咁足料！店子考慮到食客打邊爐會比較熱氣，所以也有供應清潤的竹蔗矛根 $38一大樽夠幾個人share，大班人食飯的最佳選擇！在玻璃瓶內都是真材實料的，相比汽水一定會潤喉又抵飲，見到竹蔗、馬蒂和紅蘿蔔，倍覺清甜健康！另外也想不到店子用上惹味香口的XO醬，蒜味爆到好香，在調味盤上也有噱頭 特色小食的海哲王 $28與平日見到的有點不同，夠薄·脆又爽口，而且帶點微辣，似是用了口水雞常用的辣，好惹味！潮汕魚皮餃 $28 半份魚皮餃的形狀十分迷你，與平日見到厚皮的大有不同，食落更彈牙和易嚼，不會吃到幾層餃皮才咬到肉餡！手打芝心蟹子鮮墨丸 $78 份呢個果然是值得試！師父手打黑丸好有膠質，用匙輕輕一挖，拉到有點墨膠的軔性，再落鑊滾熟，一吃果然十分爽口彈牙，但好似唔多覺有芝心。娃娃菜 $25打邊爐最好點愈滾愈甜的娃娃菜，因為湯底有自然的清甜味，所以

秋冬來到了，呢個季節最適合就係打邊爐，早幾日等朋友放工，之後就黎到紅磡既聚一醉火鍋小館食返餐好！！坐低後，職員遞上多款醬料比我地～呢度d醬料，我最中意就係香蔥、蒜泥、小辣椒等！ 朋友話工作辛苦過後，一定要食返餐好，所以我地都點左唔少野食！ 我地點左個鴛鴦湯底，左邊係醉雞湯底、而右邊係蕃茄湯底。碟花雕醉雞係分開上既，雞既份量好多，食上口一 d 都唔"鞋"，味道唔錯！ 另外我地點左牛頸脊～超推介！！牛肉一 d 都唔肥，肉質鮮嫩，而且牛味十分濃郁，值得一試～ 丸類點左芝心蝦丸，咬上口十分彈牙，而且裡面既芝士汁好香！ 另外，超中意個響鈴！因為其實我本人係好中意脆卜卜既食物，呢個響鈴生食又得，淥少少滾水再食都OK =]響鈴入面特登放左紫菜，所以同平時食既響鈴有分別咖！ 牛柳粒大大粒，不過比較多脂肪，我就麻麻地。 另外，我地亦點左 d 翡翠蚌，超新鮮、爽口，正！ 打邊爐當然唔少得食菜啦，呢度既菜都好多款，而且仲好靚好綠～唔似有 d 酒樓成日比d 爛菜 / 洗唔乾淨既菜，得個hea字！ 特別一提，呢度有竹蔗芧根水，可以清熱解毒，食左咁多野，飲返啖竹蔗芧根水，份外覺得清甜、冰涼！