陶源酒家 (已結業)

不知不覺，原來已寫了超過4,500篇食評；早知就將大澳食記改遲一點，寫篇特別的食記啦！講起特別，陶源酒家最近引入了限量供應的紐西蘭黑金鮑魚，品種珍貴、產量少，引發了美食界一陣熱潮，上週三大澳之旅結束後，也順路去了吃。昔日多數幫襯美孚的陶源，夠方便，原來尖沙咀iSQUARE分店要美得多，繁花盛放的入口、清雅艷麗的鮮花佈置、居高臨下的維港景致，還有超特別的半島酒店景觀（仔細看可以看到Felix內的人流走動），未食以前、視覺首先獲得巨大滿足。一場來到，當然要吃火紅的黑金鮑魚！牠來自紐西蘭Cloudy Bay，被當地人稱為 Black Gold；黑色是因為生長於海底火山的岩石帶，吸收了大量礦物質，令鮑魚表面形成了黑膜。一般來講，去到中間肉質會回復白色，不過也有些連中間位都呈黑色。由於紐西蘭對黑金鮑魚的捕獲方式及大小均有嚴格限制，而其營養又比一般鮑魚豐富，所以特別珍貴，陶源的收費是$688隻。鮑魚給拿去煮後，我們先享用頭盤的青瓜和素鵝。前者辣辣的，適合老公更多，我就喜歡香口的素鵝。擔心小兄妹肚餓，趕緊給他們點了上湯麵及炒飯，其中後者粒粒分明、不鹹不油輕帶鮮味好好吃，很快一整兜清光。然後主角的黑金

望住海景食點心成日聽陶源，但都係第一次黎😄 isquare呢間原來地方好大，有一邊完全係落地大玻璃，可以睇晒成個維港，喺度食野心情特別好安格斯牛柳天鵝酥($40/2件)好精緻，個身塞滿牛柳粒，材料好豐富，個酥皮有好多層次，唔會好膩 ..烏賊牛柳腸粉($39)入面反而冇咩牛柳，食落有d似齋腸，不過味道清清地，腸粉好滑，都幾好食嘅藜麥野菌餃($29)~呢個我最鍾意，個餃漲卜卜，好多菇，好有口感.松露鵝肝醬煎包($30) 松露唔夠多，但鵝肝醬好香好creamy，都唔錯冰花葛仙米伴360奶凍($29) 賣相好精緻，好似一條金魚喺缸度游水咁，靚到唔捨得食😛 奶凍奶香十足，糖水部分有幽幽杞子清香OVERALL食物質素，不過有一個阿姐無咩笑容，黑口黑面，有啲大煞風景

Went here because they had the blackfoot abalone.The blackfoot abalone has a black appearance and it comes from New Zealand.They slice it thinly and blanch it in soup with spring onions.The texture was really similar to squid slices.As well as abalone, we had deep fried tofu rolls and garlic cucumber for starters.The tofu rolls were crispy but I felt that there was no need for the batter coating.The pork and okra in black bean sauce was really good because black bean sauce is always tasty and th

平日很少跟父母出外用膳，今次聽說是去陶源食鮑魚，一定要「跟衫尾」前去見識一下~~Isquare 24樓景觀果然不同，落地大玻璃窗，近黃昏特蔚藍天空盡收眼底。先來小食，素鵝及醃青瓜素鵝皮薄餡多，咬下去脆卜卜又惹味，點醋吃很開胃。至於醃青瓜就一般般，青瓜醃得未夠入味，而且質感不夠爽口。最吸引我來的是有鮑魚食！！還是頭一次見識到新西蘭野生黑金鮑魚 $688，黑鮑生長的水域屬火山區地帶，蘊含豐富礦物質。鮑魚不停來眼前郁動，十分新鮮生猛，今次真是大開眼界。有過橋、堂灼、油泡，燉湯兩食，我們選擇了堂灼、燉湯兩食。鮑魚切成薄片，待應將燉湯輕快地淋在鮑魚薄片，然後再將湯倒回煲內，湯加入芽菜、油條片等配料。呷一口清甜的燉湯，有鮮甜魚味及鮮雞味，而內裡的油條相當之脆。而主角鮑魚片湯灼後，剛剛熟，質感異常爽口，切成薄片食法比起平日較少有。名門雪影蝦球 $148蝦球沾上炸粉油炸後，再淋上開胃沙律醬及加上爽口的蟹籽。外皮既香脆又薄身，包著彈牙的蝦肉，配上微酸的沙律醬，令人相當開胃，很適合夏天食用。姬崧茸遼參豆腐煲 $128遼參嫩滑彈口，每口吃著很多骨膠原，女性恩物。但令我最深刻的是姬崧茸，味道香濃，爽口鮮甜，令

海鮮向來受大眾歡迎，尤其在炎熱嘅夏天，食海鮮的確比大啖肉更合時宜，而其中肉質鮮甜彈牙的鮑魚，更是風頭躉之一。早兩天從友人口中得知，以鮑魚打響名堂的《陶源酒家》，近日推出了全新海鮮菜式及多款巧手小菜，而當中又以一道黑金鮑魚最為煞食。據說這款紐西蘭獨有的黑鮑，整隻也是黑色，不但賣相獨特，而且非常矜貴，絕對值得一試，所以這晚兩口子就來見識一吓。其實灣仔的《陶源酒家》，之前曾和家人去過飲茶，不過位於 iSQUARE 的新店，這趟還是首訪。店內地方頗大，裝潢高貴優雅，以長方形大禮堂為賣點，配上天花奪目耀眼嘅法式巨型水晶燈及四周無柱式設計，的確很適合新人用來作婚宴場地。這晚我們被安排坐在落地玻璃窗前，可遠眺整個維港，景觀實在一流！這裡無論是茗茶或白開水，收費都是一樣，每位 $15。由於一心為吃這款 Black Gold 而來，所以安座後，先點了一隻黑金鮑魚，另加一客小食、兩款小菜及炒飯。餐前小食滬江脆素鵝 ($58) 先上桌，素鵝入口鬆脆，而且外層炸得夠乾身，吃起來一點也不油膩，而老公就特別喜愛入面的冬菇絲，說有咬口之餘仲好入味，配上爽脆清甜的青瓜，能一解炎夏帶來的悶熱。主菜方面，先來一客名門雪影

前幾天同事説起iSQUARE有家新張不久的陶源酒家，十多人的飯局才不過二千而已，感覺是相當划算。月前曾到訪過荃灣店，一道鮑魚雞煲水準不俗，這天相約友人飯聚，就選了這家新店試試。 位處食肆林立的iSQUARE，逛街雖不及The One精彩，但餐飲選擇是滿豐富的，而且交通十分方便。步上港鐵站後乘電梯直上24樓，整個維港景致盡收眼底，景觀極佳。間隔四正，相信會是熱門婚宴場地吧！正因如此，這家的佈局華麗中帶點浪漫優雅，美中不足的是Led燈飾顯得炫目了點。 本屬意家常中菜，友人卻對店方的黑金鮑魚推廣甚感興趣。這黑金鮑魚長年吸附在海底火山岩上，鮑身形成一層含有大量礦物質的黑膜，成長期長加上限捕關係產量甚少，本地食肆鮮有遇上。每隻$688的黑金鮑魚是小貴了點，但陶源正是家鮑魚專門店，加上屬稀珍的野生海產，也就值得一嚐吧！ 先嚐新西蘭野生黑金鮑魚($688/隻)，可選堂灼、過橋、油泡、燉湯二食。選了過橋的食法。侍應會即席在客人面前烹煮，先在碗子裏置放佐吃的配料，把湯汁煮沸後，把熱湯澆上新鮮鮑片上，分成3-4碗後奉上。  挾起一片鮑魚，薄切的鮑魚灼至七八分熟，鮑邊爽脆，鮑身軟稔易嚼，食味鮮濃而不帶泥腥之

跟親友慶生，主人家訂了兩圍枱頭盤來了一客乳豬全體，大家興高采烈起筷時，卻一致地表示，「隻豬好肥喎，似燒肉多過乳豬」由於太多親友在場不便港女上身拍食物照，不過件乳豬肥膏近乎成 1 cm 咁厚（就當四捨五入吧），一入口係成口油 得片外皮及底層皮咁薄嘅肉，再來多件也不見得大分別 同枱親友話，隻豬嘅手手腳腳叫做較為無咁肥，真係超無奈是晚有窩豬肺雞腳湯，清清地，應該無乜味精，好多湯渣，水多兼好淡好淡，無乜油其中一味瑤柱蛋白帶子炒飯，親友第一個吃時，反應是一陣雪味然後忍不住要吐出來；我也吃了一口，實在設身感受到那種雪味的怪，接連通知附近似資深的女待應，意想不到她的回應竟是：「這碟瑤柱蛋白炒飯無添加任何調味，吃到帶子的鮮味不足為奇。」我們說不是吃出鮮味，是未徹底解凍的怪味，難道冰鮮味就是所謂的鮮味？她回應：「係咁架，帶子係冰鮮架嘛，呢個炒飯比較清，所以食到帶子嘅鮮味有d 冰可能有 d 客唔太慣！」我們真的呆了⋯⋯ （乜人會慣食冰鮮味呀，阿姐？？？）嘗試請這待應通知廚房，但她堅持這是正常的味道，大可給的我們豆瓣醬自行調味，蓋過所謂冰鮮味以免浪費。這樣的服務，實在罕見，為了大家的肚皮，我們寧可選擇放棄被

好一個悠閒週六,跟家人來個午市飲茶品嚐精緻點心環境舒服乾淨寬敞仲可飽覽海景先來個優雅又夠精巧的安格斯牛柳天鵝酥(HKD40/2件)有賣相有內涵外鬆脆,內好惹味牛柳入口煙韌牛味突出且完全不油膩,很不錯口感十分豐富姬松茸遼參粉果HKD38第一次食咁清的粉果,平常吃到的感到好膩但這卻例外當中的姬松茸遼參,十分清香入口爽脆,皮精瑩剔牙味道不鹹,十分恰到好處簡直係一幅美麗的構圖松露鵝肝醬煎飽HKD30好惹味兩款同樣氣味濃郁的松露加鵝肝醬入口出奇地夾煎飽適中,飽面微微的金黃,少少的微甜,配合濃郁醬,令其味道變得中和,連平時不愛蒸飽的我都吃了2個呢烏賊特級牛柳腸粉HKD39又一款特色點心腸粉使用烏賊的汁液溝成 好特別而平常吃到的牛肉變成牛柳味道更好吃更有嚼勁而外的腸粉則嫩滑冰花葛仙米絆360奶凍 HKD29愛精緻甜品的我怎可錯過?鯉魚奶凍做得精緻生動,簡直唔捨得食360奶凍果然奶味濃郁冰花葛仙米十分清新膠質口感而冰花糖水清甜又清新好好味呀!最後來個TEST TUBE 2.0 HKD52楊枝甘露,燕窩360牛奶凍,芒果布甸意想不到酒家都可以咁潮有咁特別的甜品味唔會過甜口感幼滑楊枝甘露:香濃芒果清甜口味

好一個悠閒週六,跟家人來個午茶品嚐精緻點心好一間舒服乾淨環境寬敞的酒家仲可飽覽海景先來個優雅又夠巧工的安格斯牛柳天鵝酥(HKD40/2件)有賣相有內外鬆脆,內好惹味牛柳入口煙韌牛味突出且完全不油膩,很不錯口感十分豐富姬松茸遼參粉果HKD38第一次食咁清的粉果,平常吃到的感到好膩但這卻例外當中的姬松茸遼參,十分清香入口爽脆,皮精瑩剔牙味道不鹹,十分恰到好處簡直係一幅美麗的構圖松露鵝肝醬煎飽HKD30好惹味兩款同樣氣味濃郁的松露加鵝肝醬入口出奇地夾煎飽適中,飽面微微的金黃,少少的微甜,配合濃郁醬,令其味道變得中和,連平時不愛蒸飽的我都吃了2個呢烏賊特級牛柳腸粉HKD39又一款特色點心腸粉使用烏賊的汁液溝成 好特別而平常吃到的牛肉變成牛柳味道更好吃更有嚼勁而外的腸粉則嫩滑冰花葛仙米絆360奶凍 HKD29愛精緻甜品的我怎可錯過?鯉魚奶凍做得精緻生動,簡直唔捨得食360奶凍果然奶味濃郁冰花葛仙米十分清新膠質口感而冰花糖水清甜又清新好好味呀!最後來個TEST TUBE 2.0 HKD52楊枝甘露,燕窩360牛奶凍,芒果布甸意想不到酒家都可以咁潮有咁特別的甜品味唔會過甜口感幼滑楊枝甘露:香濃芒果清

黎到陶源，吾系吾食鮑魚下化？🙈望住靚海景，食住鮑魚感覺真係幾爽🤗燒賣唔算好大粒，但係勝在足料，食落就啖啖肉，而且肉質都幾彈牙😝配上原隻鮑魚，仲有啲鮑魚汁調味，幾入味嫁☺️食落口味道好match！天鵝酥中西合璧😝外脆內軟，裏面有粒粒黑椒牛柳肉，醃得夠入味，味道較濃所以好香口☺️ 素菜餃皮簿煙軔，雖然味道比較淡，但感覺系健康嘅~餡包括雜菌，紅蘿蔔，豆角...清清淡淡，消下飲茶時嘅油膩感😬最後點少得食返個糖水！奶凍用咗好靚嘅鯉魚裝飾🙂奶味夠濃，仲好滑溜😝配上清甜嘅紅棗糖水，食落去好清新，真系好岩夏天食👍

同剛從加拿大回來的舊同學出黎飲茶，梗系揀間靚環境又要乾淨嘅茶樓啦，比個好印象佢嘛，黎左isquare嘅陶源酒家，地點易搵又方便，一出地鐵就係，連遮都唔使開。點了香片茶，但不知為何茶壺上標籤普洱，但喝起來確實是香片，茶味香濃。鐵茶壺原來也很保溫，壺蠻大但很輕考，有點意外。餐具很新淨，沒半點破損  由於外國回來的朋友中文一般，都點了有圖在旁的點心，看起黎好吸引，有圖也方便易懂。環境很濶感覺良好，窗外景觀亦很正。只可惜當日天氣認真麻麻，時晴時雨，不能好好欣賞維港景色。健康藜麥野菌素餃先上了呢個餃，雖然全素但一啲都唔寡，調味很好不油膩，咬落去皮煙韌不黏口，啖啖蔬菜顏色豐富又健康。烏賊特級牛柳腸粉黑黑的起初朋友有點怕，但食完第一件後就讚不絕口，腸粉皮有韌度不會一夾就散，入面包住牛柳粒同蔬菜粒，口感滿分味道鮮甜，不用加甜豉油已經超正，加左豉油仲會蓋過本身嘅鮮味添。安格斯牛柳天鵝酥外觀已經贏得朋友歡心，天鵝造型可愛，好多功夫又精緻，不止外表，內裏的餡料都好正的，牛柳粒滿滿肉汁，與酥皮同吃一乾一濕口感很好。松露鵝肝醬煎包一口咬下很juicy，淡淡黑胡椒椰菜同鵝肝味，好balance，包亦煎得香脆，正。

今日同媽咪喝茶預祝母親節。難得一年一度慶祝母親節，慰勞一下勞苦功高的媽咪,肯係揀間好D同個view和環境好D啦𠱁下媽咪啦。我貪佢呢間陶源個view一流,超級無敵落地大玻璃,對面就係半島,再跳望就係港島,無遮無擋,成個維港盡收眼廉。如果晚上book圍同家人聚首一堂睇維港煙花,正!!呢道價錢比半島相宜得多,但景觀卻不遜於半島,性價比高!!陶源呢道除左傳統點心外,仲新出左好多健康新派fusion點心,用左D西式食材,以中式點心呈現比食客,不俗。安格斯牛柳天鵝酥($40/2pcs)呢款點心採用平時通常西餐先安格斯牛柳做餡,用好似中式芋頭酥外層或潮洲月餅皮作做酥皮,咬下去外脆內軟,安格斯牛柳的油脂肉汁有齒頰留香效果,讚!松露鵝肝醬煎包($30/3pcs)松露同鵝肝醬都係比較西式的食材,但係酒家就採用好似製上海生煎包做法泡製此包點,每個包上面都有一塊脆片,令到果包咬每一口都脆卟卟,非常可口,推介!烏賊特級牛柳腸粉($39)墨汁通常都用於西餐,今次用於腸粉皮,最好係不像墨汁意粉,呢果腸粉5會食到牙齒變黑。值得欣賞此腸粉十分清爽,不像傳統腸粉油淋淋,食完不會泄,但好夠味(不是味精果種),係我今次最滿意

基於工作輪休關係，好不容易才有機會在假日跟肥豹去飲早餐，這天，我倆訓飽飽就早上加午餐當brunch的一餐吃，來到有悠長歷史的陶源酒家去飲茶。飲茶，是中國人傳統下來的多年文化，一盅兩件亦已成現今港人假期陪陪家人的指定動作。事實上，隨著飲食界的進化，點心亦變得十分多樣化，各式其式的層出不窮。然而，無論是最簡單不做作的舊式味道也好，或是新派變化無窮的美味亦好，都是一份廚師花盡心機而創做的一份心思味道。一般上飲居，環境較嘈吵，這邊則大為不同，除了在二十四樓向外遠眺，由遠至近的維港美境外，環顧四周，酒家的裝修亦好新，位跟位置間留有適當的空間感，跟平常見到的壓迫感，截然不同，能舒服的享受一下飲茶樂。唯早上來到，冷氣剛開，感覺有些焗。Xo醬素雞鴛鴦米108實為粉絲加米粉，芽菜韭菜椒絲香芹配素雞炒成，炒得干身不油膩，面條又QQ，配料又脆，而且份量超大碟喔，一家四口都能飽肚。蝦餃40皮薄涵靚大大粒，彈牙熱辣又新鮮，即叫即蒸唔同D，蝦肉足料，爽口滋味，無得輸。金錢肚40厚切牛肚竟淋軟，大大塊的沾上豉汁吃，肉質香甜又入味，底層的竽頭也軟綿，肥豹都忍不住大讚道，真是一分錢一分貨呀。藜麥野菌素餃29藜麥餃皮賣相

星期六番半日工，放工同同事去high tea。去左尖沙咀ISQUARE國際廣場24樓陶源酒家。其實我好鍾意去陶源酒家食飯，傳統得黎又新派，服務都唔錯，最緊要中午下午黎食都無咁貴，仍負擔得起墨汁牛柳腸，雖然黑媽媽，但味道唔錯，而且上面有d蟹籽，配搭得唔錯天鵝酥，好特別！由於我唔食酥皮既關係，得我同事一人食，俾佢鬧，唔食又要叫😂😂我成日同同事講天鵝酥條頸好似就斷，因為太幼啦，幸好一直都無事，呢碟真係好考功夫。陶源鮑魚最出名，可惜無錢食到靚鮑魚，唯有食住鮑魚燒賣haha呢個的確係幾好味後面果碟係包，佢地整到好似一個磨菇咁，裡面有少少肉粒，好特別，唔錯唔錯