魂 (已搬遷) 新店位置

對"魂"慕名以久，但小店一直爆滿，被長長的人龍嚇怕了，一直未有機會吃到。難得今日老公在外辦事，可提早6點黎排隊，但已有30人排系佢前面!! 害老公在門外吸足個半鐘廢氣 真係搵食艱難7點半到我地入店，咁啱攞到bar枱中間位冇被木板隔住，唔洗坐自閉位!我點了"太極"，老公則想試限量供應的"青龍"。麵條我選了"正常"即不軟不硬的，但這硬度啱晒我，煙韌彈牙。墨魚汁湯底，加上蟹膏後，味道更濃郁！叉燒只有一塊，不是那種入口即溶的半肥瘦叉燒，有點失望，不過肉質軟嫩，味道還好；還有豐富的配料︰木耳絲、蔥花、溫泉蛋（半隻），可惜味道只屬一般　老公則盛讚"青龍"的菠菜汁湯底很清新，配上魚子醬、蟹肉，味道一流 係追求健康人士的不二之選！

再次在OR執筆就是為了這碗傳說中的拉面久聞港人對拉面的瘋狂 好吃的面店都不難發現有人龍於是星期一的中午 我11:30就到了門前當時排隊人數約6人人潮陸續於11:45出現，不想排太久，開鋪時段是不錯的選擇店內香味四溢 令人食指大動師傅都表現得十分專業看著他們辛勞地準備一碗碗熱騰騰的拉面心裡好不感動!太極拉面就是豬骨底湯加上墨魚汁配有叉燒，玉子，蟹膏及金箔！很華麗卻只售HKD89湯底不油不膩 把蟹膏拌勻 更覺鮮甜面質適中而且彈牙 恰到好處叉燒是半肥瘦 但燒得再香一點會更好 玉子當然是糖心 蛋味十足金箔則悄悄的失蹤了！很有趣的是面中有"應該"的蔥花 但也有驚喜的醃菜絲更見心思!大口大口地吃 就是快樂結果是一眾人在餐廳內汗流浹背做著吃著面冰水不停地灌 但這道拉面之魂仍是熱烈地在燃燒!

在openrice 看到這間小店很久了，但每次去到也是很多人，總是不能擠進去，今天總於能夠淺嘗一下。看過很多食評，發現如果不再6點前來到做第一批進去的話，一定要排很久。 其實當日已感到夏季即將來，剛巧happy friday 早了下課，便和友人早點來排隊。5：45 來到的時候，已經看見長長的人龍，早已心知不妙。因為魂只是一間拉麵小店，只有十幾個座位。因此，最後也當不了第一批進去的，呆呆的等了30 分鐘，終於可以入去。最近香港捲起的拉麵狂熱，我也是一分子，so far 認為豚王是最出色的一間。但魂的設計更貼近日本的拉麵店，坐bar 枱看着師傅煮麵也是別有一番風味。不過，由於bar 枱較高，加上魂真的比豚王較小，在炎熱的天氣下，即使開了冷氣，仍然有點悶熱的感覺。和豚王一樣的 手寫style menu 一心想order 青龍，但因為對菠菜汁真的不太興趣，所以都係order 左 太極。魂的師傅態度很有善，不消一回兒就準備好，加分。因為我較喜愛濃味湯底和硬的麵條，所以平時到任何一間拉麵店也很自然的跟了這個standard。 我認為太極和 豚王的黑龍相像，但魂卻加了紫菜，感覺很新鮮。師傅的技術十分

一直覺得豚王最好既我...今日試過魂之後才知有更好!!!選擇了原味"魂", 湯底濃度剛好, 不會覺得咸 雖然我不太喜歡粗身麵, 但當麵吸收湯之後...正啊溏心蛋&叉燒也做得很出色...整體值95分

已經是第三次光顧, 最近一次發現已經推出了火魂, 不過還是先試晚間限定的「青龍」上兩次都點了「太極」, 賣相很好, 不過第一次點了濃湯嫌咸了一點, 所以第二次點了濃度改為一般結果當然比第一次滿意首先不得不提是鮮味十足的蟹膏, 麵身也不會過軟, 叉燒滲透著豬油的香味,而最重要是湯頭, 有人會說大夠濃,但我覺得濃到已經足夠,吃拉麵不是比湯頭濃,不然吃沾麵後直接喝那個汁就好, 那就是濃的證明了.在我心目中, 魂的分數絕對比豚王還要高.豚王不是不好, 但湯太咸了, 而且更重要的是.用膳後, 留在口腔的是濃濃的咸味反倒魂給人用膳後是留在口腔並沒有咸味, 卻仍留住一股湯的鮮甜味這就是我給魂分數較高的原因寫在最後在「魂」吃麵比「豚王」更好的原因還有一個不知是否銅鑼灣店的問題豚王沒有給我一種小店的溫暖感更有趕鴨子的快餐感覺(例如溏心蛋二話不說先上, 沒有拉麵我不會先吃溏心蛋吧, 怎麼像茶餐廳做好甚麼就先上甚麼呢?)

近排香港興起一片拉麵熱潮,拉麵店成行成市,又話正宗又話限量咁,繼豚王後,最近被受熱棒,形容有如至身於日本的街頭食拉麵的<<魂>>更獲得各方青睞, 榮登飲食雜誌拉麵店number 1,壓倒豚王,見到佢個勢咁強勁,梗係要一睹<<魂>>的風采。7點到達<<魂>>,排隊輪候的人已排到轉角位,預計已有30-40人等待,但眼看店內面積只能容納10-12人,心知今晚排隊至少要1個鐘…是晚就想食拉麵,所以決定等!!!由於店面實在太細,輪候時間太長,不少排隊人士已抵不住離開,總結最後等候1.5小時,才可內進…比豚王更要耐~~排到門口可以望下個menu,正正棟喺門口,邊等邊做埋決定~由於店面不大,只靠一個懂日文的小姐招呼已卓卓有餘,加上笑容與禮貌都十足,服務值100分~落order方式同隊王一樣,但卻比豚王來得簡單,全店只有4款選擇,有”火魂”尚未供應,而”青龍”就限量供應, 友人與我只可選擇唯獨的2款”魂”$69及”太極”$89~坐在bar檯前,看眼操日文的師父正落力烚麵,大汗淋漓,應該是正宗的過江龍~~5分

其實係佢岩岩開張既時候已經想黎試, 但係返學前見到嘩...好長既人龍呀! 所以放棄左~ 但琴晚有大把時間......所以就去左排, 7:30pm開始,等左1小時25分鍾, 當然有朋友陪住,一路傾住等, 天氣又唔熱, 時間好快就過左啦~ 間鋪好細, 好似得十幾個位左右, 但店員好nice, 都好有笑容。亦會同不時數下人龍, 如果唔夠湯就會同大家講叫大家唔好等了!! 我同朋友都係叫左"魂", 就咁豬骨湯拉麵。 個湯好正, 食完唔口渴,即係証明無味精囉。我之前食過有幾間, 都食完飲幾杯水都唔得! 同埋佢個麵都好好!!! 係適中既粗幼!! 大讚! 下次有機會要試青龍喔~

拉麵開到成行成市, 但真正好食的無幾多間係未食之前, 排餐矇食完之後, 又唔知點解咁值得要排咁耐?直至我發現魂佢真係令我對喺香港的日本拉麵有返信心! 喺云云咁多間有名氣的拉麵店裡面, 我俾魂最高分點解呢? 因為佢有自閉位! 咁先似喺日本食拉麵架嘛!喺有限的地方裡面令你有最舒適的感受食店都要有total experience呢方面我已經覺得魂先勝豚王、一風堂、達磨喇!最基本的東西方顯真功夫所以我次次都係食魂, $69個隻唔使加錢已經有紫菜, 黑木耳, 筍, 唔似其他咁要另加錢最出色係個隻溫泉蛋, 流心嘅, 好食到呢...!!!!叉燒ok厚切 (我一向都只當佢係配菜, 並不苛求)主菜當然是湯+麵嘩!! 回想起都要流口水...湯底濃而不咸 (vs豚王個湯底真係咸咗d)你覺得好似飲咗好多骨膠原, 好補咁, 飲完一d都唔口渴, 人肉實証, 無味精!!d麵係粗身的曲麵, 我個人比較喜歡豚王的幼麵, 但以total experience都係魂高一籌! 成碗份量啱啱好, 連湯飲光都可以師傅係日本人, 唯一招呼你的人係日藉華人成個構圖, 再加上一碗誠意湯麵很地道日本, 很好吃我覺得等30分鐘都值!

這天有要事辦請假一天, 完事後見有點時間, 便打算去這家永遠都有人龍的東京過江龍拉面店看看.地方不算難找, 但居然是開在這條人煙稀少的橫街上確實有點驚訝.11時半, 距離12點開店時間尚有半小時, 巳經有6,7個人在排隊.對於一向勁憎要排隊的我來說, 排半小時尚可接受. 不過眼看轉個頭隊後又多了十來個人排, 不消一會巳經是排到轉彎位了.店子準時12點開門. 店內非常的小, 座位只有十來個, 而且頗窄, 但裝修很有日本懷舊風味.BAR枱亦有點像日本一蘭那種間格, 方便一個人的來吃面不用尷尬.坐在BAR枱位置, 枱上早巳預備了點菜紙及冰水. 連面要硬還是軟, 湯要濃要淡, 全都可以在紙上剔, 連開口點菜也不用, 真的很顧及現今一眾宅男女.面只有4款選擇, 包括最基本的魂拉面, 辣的火魂, 豪華一點有金汨蟹膏墨魚汁湯底的太極, 還有每天晚上6時才賣限量30碗的超豪華魚子醬蟹肉配料的青龍.第一次吃, 不打算攪咁多野, 叫碗最基本的魂算了.坐在BAR枱前看到日藉老闆十分努力的在煮面等了5分鐘面就上桌了~魂 (HKD$69)老闆可能見我走蔥, 所以給了一些菜給我.先嘗個豬骨湯, 味道十分濃郁!!

星期五下晝放假，一點40分到達門口，前面大概10人到，排左4個字入得去，我一個人跟人搭檯坐4人位，有點怪怪,不過好在同檯3人都係一個人黎食。點了魂，硬面湯濃度剛剛好，不過好似少左啲，飲左兩口已經要就住，怕之後得返啲面冇哂湯。面係“孿“比較彈牙嗰種,我係睇到大家嘅相知道係哩種面至決定食哩間（跟豚王之間揀），總算冇揀錯。另外估唔到當中嘅"跟斗雲“魚片都有味（一般都係粉冇咩味的）。食完基本口味下次想試太極。＼這個質素排20分鐘絕對值得值得一讚是（冇估錯應是）老闆娘，有笑容, 沒有因多人食而串串貢。

之前已經品嚐過豚王，今次試試「魂」。一早去到排頭位，幾威，因為淨係頭位有櫈坐。等到十二點正式開舖，入到最近廚房門口位置，亦係最近風扇！上次食豚王熱到喊，今次一定要mark定部風扇！同豚王一樣，菜單好簡單。點左一個「魂」，因為想試試佢嘅湯底。好可惜，個湯一飲就覺得唔夠料，唔夠濃。雖然佢啲麵同叉燒都幾好食，但係一碗拉麵個湯唔得就大打折扣。仲有，由於舖位喺馬路側邊，未食麵已經食左好多廢氣

特別日子之下餐廳都會滿滿是人，難得找到一間心儀的，雖然等了2個多小時，但店內的時光倒流感覺，令人忘我地進入了舊時代的夢中……店內座位不多，排隊等待，看著快要到打烊時間，幸好能夠入內一嘗傳統拉麵之味。拉麵師傅為一名日本大叔，看著他的熟練手勢，麵條經他之手都變成了有生命的拉麵，一邊聽著日文的懷舊曲，好像置身在六、七十年代的美好時光中，一邊點了一碗太極拉麵(另一半點了豬骨拉麵)，飲一口玄米茶暖和一下身子，靜靜地欣賞環境和氣氛，家庭式的溫馨比起過份商業口味的佈置更令人覺得親切，就像在家中般自然庸懶地等待母親的菜餚，師傅端出一碗太極出來，禮貌地回了一句日式道謝，接過盤子，碗的大小適中，有點經歷的陶瓷碗與連鎖店的塑膠製盛器絕對不一樣，就像家中的陳舊盛器就是有一種家的味道，對，就是回家吃飯的感覺，香港或許就是嚴重缺乏這種店……試味中，一手吃了大片紫菜，太極其實是豬骨湯底混入了墨魚汁，加上一小團鮮蟹膏的叉燒拉麵，特別之處是由於豬骨湯與墨魚汁沒有混合在一起，形成了像太極般的圖案因而得名，先分別試吃了一黑一白的分別，再混合，明明一黑一白與普通拉麵分別不大(多了一份芝麻香，芝麻有炒過)，怎料一混合起來味道竟

在白色情人節，終於成功征服埋銅鑼灣四大日系拉麵人氣店最後的－魂。係條細街馬路邊排一個鐘（其中頭十五分鐘已經係朋友早去排定等我），食十分鐘，真係有d那個。一有得入去坐低，超快order左，先再睇下周圍佈置，簡單得來都幾有心思，主打懷舊feel，我地叫「昭和時代風」。是日食太極，都幾好食，唔太油膩，而且經懷石料理師傅手係精美d。不過論整體味道和份量，都係豚王好d。唔駛排咁耐，會更加好！

小妹試過很多間拉麵，今次終於有機會一嚐魂拉麵, 點了最基本的"魂"(豬骨湯底)，要硬身麵條. 數分鐘後接過日籍師父的"魂"．賣相不俗，試一口湯底，濃而不油，比較下沒有豚王的湯底那麼濃，但個人認為這樣更佳，過濃的話感覺太膩，所以我更欣賞這碗麵．而且湯底是非常熱，這一點我想稱讚．再試麵條，是我非常喜歡的類型（非九州風味). 很有口感．糖心蛋則普通，不特別讚，也不太差．叉燒方面有驚喜，第一次在香港吃到入口即溶的叉燒．好吃．暫時魂是我的最愛．

食物魂 - 點了中硬度麵。店主提供並不是我最喜歡的幼麵，但，重要嗎?它的麵本身已經沒有可以太大批評的空間。豬骨湯底不是極濃品種，相反容易入口之餘不失豬骨香味，絕對不是以超濃味來刺激味蕾的作品。溏心蛋，本身不太知道難度在那，只能從多個比較中取得標準，只能說給它僅達標準的評價是不公平的。叉燒，不能說它不好吃，夾不散而入口溶化，不過就是沒有非常好吃的震撼感覺。太極 - 點了硬麵，其實都不算太硬，不過問題不大，同樣並不是幼麵, 同樣也不是問題。問題是蟹膏，絕對是一品! 鮮, 和...也是鮮，並不是平常蟹膏可以比較，除了想知道放在拉麵的理由外，並沒有其他可以批評的地方，但會否有一些喧賓奪主的感覺?見仁見智了。 湯底則較魂濃，我自己覺得有點咸，但不是過份咸，根據自己的口味作選擇吧。溏心蛋及叉燒就不再重覆了。整體價值：8/10 分環境 (1-4人合適)清潔，但絕對不舒適，亦不適合大伙人其他六點到達開始排隊，絕對想不到最終等了兩個半小時，就我的角度來說是絕對不值得的，但不代表食物本身不值，不是食物的美味，又何來多人排隊? 店內人員十分有禮，他們會不斷數人數，確保每個人都有麵吃，但給截的肯定會有一點失望