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我們坐在角位的吧枱，燈光較猛，方便拍照
在枱頭拿了點餐紙
魂是豬骨湯，味道香濃而不油膩
溏心蛋做得不錯，流心呈度滿意，蛋味也頗濃郁
最關注的麵條，店主說是在香港度身訂製
太極就是用上墨魚汁湯底
店主不建議將蟹膏拌入湯內，因蟹膏的鮮香會被墨魚汁掩蓋
日本义燒雖沒有驚喜，質素仍具水準
與姐弟店豚王如出一轍，香濃的湯底，煙韌的拉麵,高質的湯底和配料
趁著新年前的周六，專程跟E先生來銅鑼灣吃拉麵，本來是打算吃豚王的，可是11:20來到的時候，豚王的人龍已排到後巷尾，有不下四十人。我們心念一轉馬上就轉移到12:00才開舗的魂，魂的門外亦有十多人在排隊，終於我們等了一小時才入座。
魂的店舖雖然細小，全店只有十多個座位，卻很有日式風味，尤其是那些獨立間隔的吧枱座位，一邊坐在吧枱，一邊看在日藉師傅在白煙瀰漫中煮麵，的確很有吃拉麵的氣氛。
魂 $69
太極 $89
那天不下十次不著提及魂的美味，E先生已說我有沒有太誇張。老實說，如果不用排隊的話，我可是每星期都要來吃的。
在雜誌介紹下，加上於飲食網站長期佔據第一位，使我早已對魂趨之若鶩。找了一個閒日的夜晚，希望排隊的人會少一點，原來這只是我一廂情願的想法，人龍早已長得柺了一個彎，不幸這夜還下着毛毛細雨，在街上苦等超過一個小時，以飢寒交迫來形容實不為過。
甫進店內，已被一室日式拉麵小店裝潢吸引着，那面不修邊幅的牆身，尤如剛剛鬆上灰水一樣、木製的吧枱與小櫈、還有數顆帶點昏黃燈光的燈泡，就像借了多啦A夢的隨意門，迅間置身日本的感覺。是夜被安排坐進吧枱，能夠近距離欣賞師傅煮麵的過程，著實有趣。再看看餐牌，只有四款拉麵供應，分別是魂、赤魂、太極及青龍。
女友點的是魂拉麵，所謂魂拉麵，指的就是濃豚骨湯拉麵，配料很豐富，有木耳、筍干、叉燒、味付玉子、鳴門卷、紫菜及蔥花，單看賣相已極為吸引。豚骨湯的表面泛起一層油光，但喝起來時並不油膩，質感不太濃稠，沒有黏著雙唇的感覺，跟一風堂一樣是走清爽一點的路線，喝光一碗也不會太飽滯。以$69一碗的價錢來說，最基本的魂拉麵可謂物超所值。
我點的是太極，指的就是墨魚汁湯拉麵，以太極為名，原因是白色的豚骨湯和黑色的墨魚汁跟太極的兩儀極為相似。墨魚汁的鹹鮮味提昇了湯底的層次感，配料除了魂拉麵那些外，還多了露筍、酸菜及蟹膏，當中最特別要數那一團放了金箔的蟹膏，除了點綴之用外，先試其原味，帶很濃郁的鹹鮮香，我不捨得把其跟湯頭拌勻，夾一小撮麵條撈蟹膏一起吃，滋味得很。
拉麵用上粗身帶攣曲的麵條，彈力十足之餘，掛湯能力亦強，見師傅煮麵後用力一篩，把多餘的水份篩走，不讓殘餘水份稀釋了濃湯的味道，看得出師傅的執著及力求完美的一面。
叉燒呈圈狀般肥瘦相間，輕輕夾起，早已半溶的膏位承受不住重量而下塌，種種表像已顯示這片叉燒絕對不會令人失望。入口不但脂香四溢、鬆化無比，而且更肉味濃郁，只有兩小塊未免有點不夠喉。也不得不提這半只味付玉子，呈半溶狀的蛋黃，帶點漿口，流心效果滿意，蛋白還滲出淡淡的醬油味，強烈建議追加一只。最後當然把整碗湯喝清光，以示對拉麵的欣賞及對師傅的尊重。在沒有追加任何配料下，一碗魂拉麵的配料仍如此豐富，以$69一碗來說，一點也不貴，雖然最少得等上逾一小時，但以魂的水準來說，卻非常值得。
之前平安夜過日未到2點半「截左龍」！無得食。
我點了「魂」，硬麵。
裡面略為「迫狹」，郁一郁都有d難.....
一嚟先飲湯，有豬骨味，夠「杰」！
雖則有豬骨湯味，可惜是湯底略為咸，食完過左一陣已經感覺口渴.......
因外出工作在灣仔, 食飯時間比較早,走去 "魂" 試試, :
開門前十分鐘去到，只見門口已有條小人龍，我們排第十來個左右，心想應該好快有得食啫；哪知道原來這拉麵店面積非常之細小，內裡一次過只容納到十二個客人，店內亦只有一個師傅在緩慢地出麵，結果我們雖然是第二批客人，卻要等足足五十分鐘才有得入店；排隊時確實很矛盾呀，真是這麼近又那麼遠，只差幾個卻又要等那麼久，究竟繼續等待抑或打退堂鼓好呢，人生真的好無奈呢。無無聊聊時又忽發奇想，既然‘魂’都可以做店名，那麼‘倩’，‘女’，‘幽’，‘遊’，‘野’，‘鬼’，其實也是很‘型’的店名，大家連氣組成一條拉麵街，都應該會幾受歡迎架。
等等等等等，終於有得入去啦，店內很有日式拉麵店的氣氛，坐bar檯還可以近距離欣賞師傅煮麵，不過又凍又餓，坐下第一件事還是立刻點菜先。
這小店原來就只有三個店員，師傅負責煮麵砌麵，助手就收碗和準備配菜，另一位小姐就倒水和收錢；三個人都勁爽手合作無間，真是一個都不能少。
話咁快師傅便整好我們的拉麵了！想不到師傅如此忙碌，仍很有心機將每碗拉麵都砌得漂漂亮亮，很難得。‘魂’麵是濃豚骨湯拉麵，湯底豬味濃郁，不過好像少了一點特色；麵條我們選了正常硬度，非常彈牙，配上湯底同吃十分美味。
‘太極’拉麵是墨魚汁湯底，另加蟹膏和金箔，賣相絕對比‘魂’更加搶眼；湯底味道亦比‘魂’更加複雜，不過也更為油膩，放在叉燒上那小小的一塊蟹膏，極之肥美甘香，可惜份量實在太少了，所以千萬不要混在湯底裡，否則就完全嚐不到蟹膏的鮮味了。
整體上我覺得湯底和拉麵都只是一般，不過最美味的卻是作為配菜的秘制叉燒和味付玉子，叉燒肥瘦相間，入口鬆化收嫩滑，脂香十足，非常出色；玉子的蛋黃呈我最愛的溏心狀，甘香幼滑，蛋味香溢，令人回味。
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