鮨文

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今次係第一次食Omakase，早一個月前已經訂咗枱，滿心期待著這一個晚上。師傅喺送上每一道食物時，都會介紹食材來源，食物特色，同最佳嘅食法等等。每一道食物嘅食材都非常講究，味道質素都很岀色，十多道食物難以逐一介紹，就介紹一下特別喜歡的幾款。茶碗蒸黑松露香氣濃郁，蛋口感嫩滑，加上金箔，更顯高貴。白子第一次食，口感creamy，鮮美，配上微酸嘅汁同葱更突顯鮮甜。新鮮北寄貝堅新鮮，師傅整壽司時，北寄貝仲有少少神經反應，第一次食咁爽甜嘅北寄貝！海膽最難忘的一道。師傳告訴我們這板海膽價值不菲，來貨價已經要七千幾八千蚊，可算是海膽之中嘅極品。滿滿嘅海膽望落已經好震撼，一啖放入口，海膽非常濃郁甘甜，大滿足，超級美味，果然不同凡響秋刀魚中拖羅金目鯛間白（鱆紅魚）靜岡密瓜今晚真係好開心，好享受，不單單是因為美味的食物，同樣欣賞師傅對挑選食材的認真及準備食物時的專注和用心。

A good restaurant to relax and dine with friends, the chef Omasake selection is fantastic and fresh, we also ordered some sake which went nice with the food, the salmon and otoro is very delicate and melts in the mouth, the rice is traditional and staff is friendly. We must go back, good job by Jacky good service, a definite venue to visit. Well done team 👍

一直想食鮨文好耐啦，今日終於約埋朋友去食佢嘅OMAKASE。一坐低已經遞上一條熱熱地嘅毛巾俾我地抹手，暖立立好舒服，我地揀左呢個餐單，好期待！茶碗蒸入面有金箔，唔止賣相又靚又高貴，味道仲好好呀，蛋超級滑，又香，入面仲有菇同帶子，味道一流。青鯛魚刺身，薄薄三片好精瑩，食落有少少煙韌，好鮮，加上少少岩鹽吊味，魚味更鮮， 而且擺碟都好靚好有心思。池魚和章紅，池魚好爽口，魚油味好重，章紅加入柚子吊味，魚味更出。日本蠔，蠔好肥美，口感又爽，食完一隻好想再食呀。赤鮑，煮到稔度啱啱好，咬落仲係爽嘅，食完赤鮑後，將旁邊嘅鮑魚肝醬撈勻連飯一齊食真係好味到不得了，真係回味無窮。佐賀炸雞，雞好滑，師傅建議配上洋蔥一齊食，又真係好食喎。以下就係一系列壽司，首先就係拖羅啦，顏色好靚，入口即溶，喺香港冇食過咁好食嘅拖羅。鰹魚壽司，火炙過嘅，油味更香更濃。呢個海膽貫真係不得了，海膽成座山咁高，山頂仲有隻牡丹蝦。海膽非常甜又滑，側邊嘅三文魚籽超級爽，又係甜甜地嘅，配上飯一齊食真係頂瓜瓜。最後當然要食甜品啦，蜜瓜好甜好多汁，為呢餐畫上完美嘅句號。

岩岩岀糧就梗係要食返餐好既黎獎勵自己，元朗既鮨文就係好去處。我地就點左佢地既omakase ，咁就開始美食既盛宴啦首先第一道係茶碗蒸，好濃香既蛋味，而且配合香菇同帶子，非常開胃，仲要喺表面加上金箔令賣相更靚然後係青鯛魚刺身，配上少少岩鹽黎食，完全帶出魚嘅鮮味另外就係日本既生蠔，又大又鮮味，食一隻真係唔夠喉鮑魚配上鮑魚肝醬非常夾，最後仲可以配一啖醋飯黎食添接落嚟就係一系列壽司，當然入面最喜愛既就係拖羅，入口即溶，油脂好重，好好味👍🏻最後就係海膽杯啦，成座山咁高既海膽，加上三文魚子，醋飯同牡丹蝦。真係非常之邪惡，但又食極停唔到口雖然已經好飽，但飲埋佢既魚湯同埋食埋密瓜係必須既，密瓜超多汁同超甜，日本直送果然係唔同啲😛

一向覺得呢到晏就既omakase幾抵，質素又高！有三個價錢比你選擇，最平既$400唔洗就落到樓👍🏻👍🏻所以間唔中想食好啲既日本野都會訂定位去食😋前菜係黑松露燉蛋，一貫既香滑好食。吞拿魚腦天，姐係吞拿魚既頭殻頂🥰🥰呢個係我最鐘意食既壽司！睇個樣已經知道好肥美，入口即溶，令人回味無窮😭野生油甘魚 入口都好鮮甜😭仲有我第二個最鐘意既手捲😭超鮮甜既海膽加埋酥脆既炸帶子，一流既配搭啊😭😭！

元朗好多出名既日本料理，但係有得食Omakase既就真係唔多覺，今日就揾到一間第一道菜色是茶碗蒸，雞蛋蒸得好滑，鋪滿了金箔和黑松露，蛋入面仲有元貝。刺身有伊左目炭燒鰤魚，加埋柚子皮，有少少炭香味仲有章紅魚秋刀魚卷，味道濃郁當造既秋刀魚包住白蔥同青蔥中拖羅，油脂好豐富天婦羅-白子毛蟹好鮮甜，仲有濃香蟹膏配醋大拖羅，師傅將魚油燒出再加上面佐賀炸雞，顏色金黃，肉嫩，配上洋蔥和醋汁赤目魚壽司，加俄羅斯魚子醬好大塊既帆立貝青海花竹蝦三文魚子，好香酒香味雲丹盛係海膽杯，一杯就用咗近半板海膽，好豐富仲有右口魚裙邊手卷，油份重，一路燒一路出油份，魚油滲哂落飯入面，好滋味！師傅仲好細心用紙巾包好最後仲有靜岡蜜瓜食!

今日帶媽媽黎鮨文食咗個Omakase套餐茶碗蒸Chawanmushiお造り-六點Otsukuri握り寿司-五貫Sushi本日の一品Honjitsu no ippin雲丹盛Uni cup手卷きTemaki湯Soup果物Kudamono第一道菜色是茶碗蒸，鋪滿了金箔和黑松露伊左目炭燒鰤魚，加埋柚子皮，有炭香味秋刀魚卷，當造既秋刀魚包住白蔥同青蔥，好味中拖羅，油脂好豐富，好滑天婦羅-白子，好creamy毛蟹好鮮甜，仲有蟹膏配醋大拖羅，油脂好豐富佐賀炸雞，肉嫩，配上洋蔥和醋汁赤目魚壽司，加俄羅斯魚子醬好大塊既帆立貝，好鮮甜青海花竹蝦三文魚子，好香酒香味雲丹盛係海膽杯，一杯就用咗近半板海膽，食完已經超飽，真係好足料仲有右口魚裙邊手卷，油份好重，師傅仲好細心用紙巾包好俾我地品嚐最後仲有靜岡蜜瓜配威士忌!

繼5月來過吃午餐和7月來過吃晚餐，事隔3個月又再回來吃午飯了。之前已經吃過了$340和$800的午餐Omakase，繼上次5月午餐的價錢已有所調整，原本最便宜的$340上調到$378，而中間價位的$530上調到$578，然後原本$800的套餐就上調到$838，還有一個$700要預訂的套餐就沒有了，而最貴的$1200的套餐價錢就唯一唯持不變。今次就試試中間價位的$578的Omakase(茶碗蒸、15件壽司、手卷、湯和甜品)。因為小編有點皮膚敏感，所以和他們說了蛋類和蝦蟹類等等的食材都未能吃到，就看看他們如何調整給小編吧！今次同行的友人要了與小編同一個套餐，而他的是正常版本的$578套餐，詳細食評也有：雖然是下午12時，但是是酒鬼的小編也不放過這次機會，要了杯生啤($60)。最先來的原本是茶碗蒸，但小編的版本是鱈魚乾。當然小編會較喜歡茶碗蒸多於這個小食。友人的茶碗蒸，例牌的金箔黑松露蒸蛋，一貫水準的蒸蛋軟滑。開始就是15件壽司：第1件是真鯛，經過微微的燒香，再淋上了青檸汁，把較淡味的真鯛多一番味道。第2件是間八，質感是軟滑中帶點彈性。第3件是梳子魚，上面有黑松露，經過輕燒，魚肉味被黑松露覆

來到這區有數間omakase 我都喜歡，而這家就比較得我歡心，每次轉新餐牌都總是有點驚喜，今次這選了食得豐富一點茶碗蒸有有金箔在面，嫩滑嘅蒸蛋滑有黑松露喺入面，好香噴噴啊，裡面還有帶子及香菇更鮮更香青鯛魚刺身晶瑩剔透，切得厚薄剛好，食落帶點煙韌，魚味出眾又鮮，仲有岩鹽提味，另外仲有爽口池魚及章紅，前者好香魚油脂味，2款都加入柚子作調味，日本嘅真蠔真係好新鮮，每次食完都令人回味，口感新鮮爽脆之餘又夠鮮甜，如果食夠一打就正拖羅我諗好多人都喜歡，呢件係中拖羅嚟，用紫菜包住嚟食，食落有紫菜香脆口感，又有拖羅魚油脂香，成個口腔都係油香北海島毛蟹配上蟹膏，蟹肉鮮甜而蟹膏好甘香，食落仲有微微酸咪咪，清新得嚟又減去一點濃膩感火灸過嘅腦天其實係吞拿魚頂部位水，係其中一個最重油份位置，食落好甘香又充滿魚油脂，經火好重油份又魚香不斷，好矜貴啊這蜆肉湯夠哂鮮味，蜆肉又肥大又鮮甜壽司有數款，分別金木鯛、鰹魚、白貝、黑鯥及白蝦，鯛魚加埋柚子作調味而鰹魚本身都有一種獨突魚味，再用火輕輕一燒仲好食，魚味濃郁呢個貝好爽脆仲非常鮮甜黑鯥魚本身肉質爽彈，食落多一點咬口白蝦切成一小粒組成，食落有少少漿口綿密鮮甜濃香嘅赤鮑就煮

元朗的日本料理林立，今日同朋友試另一間，一推門進去，便看到了一張大的壽司吧枱，師傅已經默默地為我們準備食材了。Omaskse $1900茶碗蒸Chawanmushiお造り-六點Otsukuri握り寿司-五貫Sushi本日の一品Honjitsu no ippin雲丹盛Uni cup手卷きTemaki湯Soup果物Kudamono.走進餐廳，侍應便熱情的招待我們坐在師傅的前面，然後奉上暖毛巾，遞上熱茶。第一道菜色是茶碗蒸，雞蛋真的蒸得非常滑，上面還鋪滿了金箔和香濃的黑松露，蛋中有元貝等食材呢。.石斑刺身石斑用了赤仁魚做刺身，還是第一次吃石斑刺身，旁邊還有被灼熟魚皮，當我們吃的時候可以用刺身包着魚皮和蘿蔔蓉等，並沾上酸汁，刺激一下味蕾呢。.油甘魚、鰹魚刺身 油甘魚油脂比較重，上面放了綠色柚子皮，滑身的口感，品嚐了油甘魚之後，然後吃後面的鰹魚，上面放上了蒜蓉，味道比較惹味。皮下脂肪做了炭燒，所以有炭香味。.天婦羅。白子先品嚐明太子青椒天婦羅，去除了裡面的囊， 釀入了明太子。完成青椒便可以吃旁邊的響螺，燒過的響螺由於熟食的會比較甜，最後是品嚐白子，這是現在最時令的食材，白子的口感非常滑溜，有點像

早排重遊呢到食我鍾意嘅omakase，今次試了較豐富的價目先來個茶碗蒸，上檯一打開蓋好香，蛋好滑，入面有香菇同埋帶子，仲有金箔喺面㗎，加入黑松露味道昇華高知縣嘅青鯛魚刺身，魚味濃郁再曬上岩鹽，口感煙韌之後就另外兩款刺身，厚身嘅池魚爽口帶油脂香再加上清新柚子，而章紅就加上胡椒柚子同樣美味真蠔好肥美啊，夠哂新鮮爽脆中拖羅油不斷又肥美，用脆紫菜包住食又多份口感及香味北海島毛蟹好鮮甜啊，仲有濃香蟹膏配酸汁吞拿魚腦天經火灸過，好重油份又魚香不斷，好矜貴啊這蜆貝肉身好厚又肥美，用來煮清湯好鮮甜啊到壽司了，金木鯛食落有柚子味又鰹魚魚味強烈，經火灸過仲多一份香味這貝結實爽口脆身，仲好鮮甜啊黑鯥肉身彈口味鮮富山白蝦夠哂綿身，一小粒層次豐富赤鮑好濃鮮帶甜，而個鮑魚肝醬夠哂甘香，撈埋壽司飯好好食海膽杯排到滿滿，入口鮮味嫩滑，每口海膽都好滿足啊，仲有爽彈牡丹蝦，底下仲有壽司飯魚湯濃鮮美味鰈魚油份好重，再用紫菜及飯伴食蜜瓜噴上烈酒特別清甜，仲有日本青提子

金箔黑松露茶碗蒸黑松露味香濃，加上粒粒金箔顯得豪華。蒸蛋香滑，食材份量充足，有齊帶子、菇等。赤仁羽石斑刺身師傅介紹這種石斑可作刺身食用，肉身通透，肉質爽彈，白身魚纖維細，密度高，愈食個陣魚既清甜更出。配爽彈魚皮、香蔥、微辣的蘿蔔和酸汁，非常開胃。油甘魚配柚子皮油香重加上有清新柚子味平衡。鰹魚刺身肉身較腍身，邊皮微微炭燒，放上蒜蓉，食落有蒜香和微微炭香。天婦羅明太子釀小青椒將內面的籽挖空並釀入明太子，微辣好惹味，再用天婦羅粉炸過，非常香脆。炙燒響螺響螺本身已熟，質感爽脆加上帶點鮮甜味。白子配酸汁香蔥蘿蔔茸師傅介紹是魚的內臟，對女士好養顏。質感似豆腐又有點Creamy。原來是魚的精囊，好特別。中拖羅油脂甘香，魚上有微芥辣平衡油膩感。北海道真蠔Creamy微甜，食完飲茶回甘味更強。火炙呑拿魚魚腩師傅用火槍火炙外層，灑上岩鹽，放上京蔥，用食用花和金箔點綴，更顯華麗。入口油脂豐富，充滿咸香。佐賀炸雞外層用蛋醬輕炸，顏色金黃，保持肉嫩，配上洋蔥和醋汁。蓮子鯛壽司魚上面的是岩海苔紫菜，用甜豉油煮過的醬油漬，所以食落有點微甜，加上魚身腍清甜，魚皮用熱水灼過再過用凍水令它更爽。半生熟淮山（慢煮）不要看少

好豐富的 Omakase茶碗蒸用木魚花高湯煮成嘅茶碗蒸，上面再加上黑松露醬，好野味，入面仲有帶子及菇鮫鰈來自北海道嘅鮫鰈，一共有兩件，兩食，一件係加咗鹽及橘子嘅刺生，一件係燒的，先食燒嗰件，燒過嘅的確油脂更豐富秋刀魚秋天就當然要食吓秋刀魚，為咗更入味，廚師响上面切咗花，再加橘子及炒過嘅木魚花，十分肥美，仲可以點些由蔥、京蔥同薑做成嘅汁，鮮味大大提升櫻煮八爪魚絕對係工夫菜，要用3日去煮，第一日先同八爪魚做massage，再用低温煮，第二日就先用明火慢煮，仲要每10分鐘檢查一次，直到煙韌度夠為止，到咗第三日就加入自家製嘅醬油浸一晚，煮出嚟嘅八爪魚肉身係粉紅色的，好以櫻花咁，所以就叫做櫻煮。入口軟綿，一咬即開，好入味又鮮甜北海道蠔一向都只喜歡食生蠔，呢款用高湯慢煮嘅又好唔好，好creamy好鮮甜深海池魚加咗橘子响面，好清新，而且肉質滑溜實淨中拖羅近背脊位嘅拖羅，廚師响上面切咗幾刀增加口感，用醬油漬浸過，再用紫菜包住食，入口即溶BB油甘魚魚皮輕輕燒過，再加上柚子胡椒，油份高，鮮甜得來仲有些炭燒味大拖羅一向都覺得大拖羅太油，今次廚師用咗一個特別嘅煮法，先用鹽醃一陣，等肉質更實，之後再燒，要加晒一