鮨文

营业中

休息中

剛搬來元朗 當然要試一試元朗一間很有名的omakase 鮨文前菜 茶碗蒸黑松露味道濃郁，加上金薄後，平凡的蒸蛋帶一點貴氣。蒸蛋非常滑溜，一流的前菜！福崗真雪白子這是魚的精巢，師傅上菜時有簡單介紹，說白子對女士有養顏之效！😍白子口感質感柔滑豐腴，一點腥味也沒有，這裡的比起在日本吃過的質素更佳。師傅們用心製作的樣子👏🏻少不了的清酒🍶佐賀市南蠻雞南蠻雞先炸過，再加上特別的醬汁和配菜，非常新鮮的吃法。海膽壽司我最期待的海膽壽司，味道濃郁，口感嫩滑，老實說，這是我吃過最美味的海膽呑拿魚腩師傅說這是一件非常肥美的呑拿魚腩，要先燒一燒 去一去油脂和油膩的感覺。沒有油膩感 但仍然有很重的油香味。魚湯奶白色的魚湯 鮮味十足師傅介紹此魚湯是用多款不同魚類餚製而成加上蔥花更特顯鮮味！

同朋友補祝生日，決定食豪啲，試試呢間Omakase，人均要2千，高價路線，但食物水準極高，十分奢華<3 茶碗蒸，是黑松露配高湯，再灑上金箔，好靚❤︎而且滑到不得了，味道又濃郁當造秋刀魚刺身，灑上炒香咗嘅木魚花，鮮甜好夾，又可以蘸薑蔥豉油一齊食，兩種食法。白子配鮮蛋黃，嫩滑、入口即溶，聽講對女性好滋潤養顏深海池魚，加咗醬油同些少青檸皮，好新鮮主角雲丹盛，海膽杯，非常重本，一杯就用咗近半板高質海膽去堆砌，食完已經超飽。第一次食BB油甘魚，是用炭火輕輕燒咗皮下脂肪部位，好香魚油，再加柚子漬一齊食，非常特別。甜品是靜岡哈蜜瓜配威士忌

一早有book台, 去到店家已經預留位置, 不用等候.點了一個$1900的廚師發辦.首先來的有茶碗蒸, 蛋加入了黑松露和木魚湯, 味道十分不錯, 黑松露香氣突出.日本石班, 魚肉吃下去十分新鮮, 伴著辣椒蘿蔔和豉油, 十分開胃.時令秋刀魚, 同樣十分新鮮, 魚油香特別突出.白子, 吃下去有濃郁的蛋白味, 下面的汁是蛋黃, 好像要用另一種方法還原一隻雞蛋, 非常有心思.深海池魚, 切得比較厚身, 魚肉爽彈, 有口感, 十分好吃.BB油甘魚, 油甘魚吃得多, 但BB油甘還是第一次吃, 油份比普通的油甘多很多, 伴著柚子醬, 十分清新.中拖羅, 我覺得是刺身中最好吃的, 那種肉質, 油香是別的魚不能給的.海膽杯, 海膽份量非常多, 有海水味, 微甜.最後來了一份靜岡青蜜瓜, 上面加了一點威士忌, 做法非常特別.非常滿足的一餐

蒸蛋有三粒小元貝，熱辣辣而且超滑左口魚裙邊係用火燒過，油份會較重魚腩就油份較重配以日本白蔥一齊食就一d都唔腥深海池魚就配種左四五日既芽蔥左上係秋刀魚，燒脆表皮，再點蔥花鼓油非常滑溜而左下係漸變色既中拖羅，粉紅色係肚腩而深紅色 係背脊至於右下既大拖羅有兩條細根，咬左就會出味白子其實係魚既精囊，製成天婦羅，外脆內軟 ，好鬼creamy，仲可以養顏同強身健體北海道既生蠔配以酸蘿白，食落係較重海水味，但當飲返啖茶，成陣回甘味出返哂黎，爽呀！而大蜆就好juicy，清湯入面有海草，最後就飲埋d湯清清口腔師傅就話要用手黎食壽司，右上細細條既池魚，再配上白蔥薑蓉，食落較為香甜右中既係Bb 魷魚，佢地一隻係做到兩款壽司，上面仲有d金黃色烏魚子，食落好煙un痴口右下就係石垣貝夠哂厚肉，而且甜身，因為係即開貝殼，所以係特別爽架黑睦魚就魚油重，燒到脆皮，食落較滑身，再配埋俄羅斯no 1 魚子醬，呢隻醬係冇咁咸架海膽杯就用左成三排半海膽，再加一隻甜蝦置頂，好張口甜身，成杯可以當雪糕咁食最後有甜甜地既卷物清胃同埋魚湯清清口腔，因為食完生冷野緊係要暖返個胃 啦食埋長野香印提子，靜崗蜜瓜加威士忌，成餐真係夠哂滿足

放工要同女朋友慶祝生日，所以就專登BOOK 左鮨文同佢慶祝，佢一知道今晚係黎鮨文食就勁開心首先食嘅係黑松露茶碗蒸呢個茶碗蒸係超滑，係我食過咁多茶碗蒸之中最滑嘅黑松露上面有少許金萡，非常貴氣然後就到刺身時間，左口魚包住輕輕燒過嘅裙邊，食入口有魚嘅鮮味加上彈牙嘅質感左邊就係網燒油甘魚，燒過後能令魚肉油份都逼晒出右邊就係深海池魚，捲左芽蒽嘅深海池魚更顯鮮味，鮨文嘅師傅果然有料到燒秋刀魚充滿焦香嘅魚油味，令人食指大動中拖羅咬落去入口即溶，魚油香味即時充滿口腔而大拖羅就適合慢慢品嚐，因為會越咀嚼魚味就會越出呢個白子TEMPURA入口滑溜，食完一定永生難忘 黎自北海道嘅生蠔有好重嘅海水味，師傅教落食完之後再飲啖茶，會有回甘嘅感覺TIM桑名大蜆同平時食開嘅蜆零舍不同，而海帶湯更可以清岩岩食嘅油脂感TIM(鐘意食蜆嘅可以問問師傅當晚有冇供應)BB 池魚肉身淡香又不油膩，配薑蓉食更顯魚鮮一隻BB 魷魚只可以整到兩件壽司，非常矜貴。赤貝壽司拍打後馬上收縮，入口又爽又清甜黑睦魚壽司入口魚肉柔軟香滑，加埋微咸嘅俄羅斯藍寶石級魚子醬一齊食，超正終極大佬海膽杯，用上接近半板整成嘅海膽杯，可以話係打卡位海膽入口味

朋友仔話加人工請食飯，對我真係好好！無諗過大手筆請我食Omakase ！嘩，幾遠我都去啦。茶碗蒸，有黑松露同金箔。鱸魚刺身包住芽蔥食，清新爽口。鱆紅魚，咬落爽身鮮甜。油甘魚，魚皮用炭火網燒，上面放左日本白蔥，魚身油滑感連埋白蔥既香，令油甘魚不再平凡。中拖羅，大拖羅永遠唔會令你失望。天婦羅係鱈魚既白子，入口creamy， 毛蟹肉蟹膏配土佐醋。真蠔，沾左橘子汁，食完，再飲啖茶後回甘。桑名大蜆海藻，好厚肉，食完要飲清湯。伊左目壽司，係白身魚，幼嫩鮮甜，肉質清爽，配甜豉油紫菜，正！大刀魚天婦羅壽司，配有黑松露，熱食又香又脆。呢款蝦仔壽司夠特別，由幾十隻蝦仔組成，人手搣殻，食落漿口有黏性，未試過呢種口感！海膽杯，師父用成半板海膽去砌，份量贏，海膽味道鮮甜，再贏！吞拿魚蓉手卷，脆卜卜紫菜加埋粒粒魚蓉，層次感爆發。甜品係晴王同靜岡密瓜，大滿足！

好耐之前食過一次omakase, 原來食過真係番唔到轉頭！慶祝加人工，今個月再任性一次，今次上網搵左呢間人氣好高既鮨文，山長水遠都要入元朗朝聖。茶碗蒸，除左係滑滑蛋，仲添加左黑松露，味道層次多左，係高級版茶碗蒸。鱸魚，用清新爽口既鱸魚刺身包住種左4,5日既芽蔥，食落好有青翠既味道，醬汁用左柚子，帶岀少少酸酸甜甜。刺身有鱆紅魚、油甘魚。中拖羅，好重油脂，入口即溶配上有根既wasibi，食落有粒粒口感。大拖羅，魚油更重，所以師父燒左個表面，配埋白蔥一齊食。白子天婦羅，入口外脆內滑，蟹肉蟹膏一流。真蠔和桑名大蜆。野生金目鯛壽司，表面炭火網燒，油脂重，食落有胡椒味及柚子香，黑睦魚壽司，燒脆皮下脂肪，微微焦香。伊左目壽司、大刀魚天婦羅壽司。仲有好多條蝦仔既壽司，口感一流！海膽杯，甜蝦漿口甜身，白海膽食落好甜，好似會係口中游水。魚湯，飲得岀好有骨膠原，好糊口。晴王和靜岡蜜瓜，食完甜絲絲！

鮨文—一間元朗好出名既日本餐廳裡面座位好少，要預先book定當日食野個日有人walk in，侍應都要問問師傅接唔接因為佢既材料全部都好新鮮，有預返book位人數今日食呢個set係omakase有好多道菜-》如圖唔好以為佢d大路菜好求其佢既蒸蛋都落好重心機蛋裡面有帶子，有黑松露好鮮甜，帶子好新鮮坦白講-》我好鍾意食野不過唔係對每一樣刺身都知/記得佢係咩魚，咩部位不過唔緊要，師傅會慢慢話你知每一道刺身都好好食，好香，好油最重要係佢既海膽好好好好好食食每一淡都好滿足價錢$800。荷包都好肉赤

午餐.這天終於有機會來試這家想來了很久的店到底味道如何呢?!🤔.Omakase $340 (加一).點了最基本的午餐有茶碗蒸 10件壽司 1件手卷 湯 甜品(每上一年壽司時 師傅都會簡單介紹一下名稱我盡力記下來了...)由左至右 由上至下:.2) 茶碗蒸有黑松露和點點金箔黑松露味道略嫌太濃 蓋過了蛋的鮮味.3)北海道鯊魚皮左口魚魚有稍微燒過味道竟然有點像吉XX的牛肉飯.4)金目鯛口感煙韌 可是有點筋但整體肉質也是很滑的而且有陣陣清新的柚子香味.5) 深海劍魚炭火網燒過的 味道不錯6) 帶子有柚子胡椒7) 依助目(?!)加了我不喜歡的白蔥味很重 (早知走蔥).8) 拖羅手卷.9) 蝦.10) 老天好像說是吞拿魚的珍貴的某部份味道有點苦11) 海膽師傅說買了一大板 不能放太久所以給了很多😂.12) 魚籽很大粒要一口吃掉而不會掉下 有點難度啊我就不小心掉了一顆.13) 湯是魚湯 頗鮮甜的.14) 手卷又是魚籽 魚生材料好像跟壽司重覆了.15) 蕃茄說是甜度特別高的蕃茄但味道沒什麼特別只給一小角亦太少了.16) 甜品抹茶蕨餅.整體味道是不錯的但沒有很大驚喜偶爾想安靜地吃個飯或是想吃貴點讓自己開

上次來吃午餐，今次來個晚餐吧。當晚只有一種Omkase，就是$1800+10%，要了2杯生啤($60/杯)。先來個茶碗蒸，蛋內裡的蘑菇味濃，帶子美味，配搭的松露味亦都突出。接著來就是魚生片(お造り)：羽太(很有咬口，配以辣味的蘿蔔蓉令魚味突出又濃味)、養殖油甘魚(配以柚子味，很清香，魚肉質淋身)、網燒平靜魚(不太濃的魚味、但經燒一燒了點魚皮，就帶點香口，挺美味)、蟹肉配蟹膏(蟹味非常濃和突出，配與醋一起吃下去更顯鮮甜)、島根中拖羅(這個不得了！非常美味！魚味很濃，油脂適中而不膩，在口中都不捨得吞下去，吃下去很舒服)、九洲象拔蚌的頭(塗上了檸檬汁，味道極新鮮，雖然沒有想像中的爽口，但都很美味)、九洲象拔蚌的莖(香味撲鼻而來，味道非常之豐富)、天草熊本縣池魚BB(肉質非常軟，而且濃味，配薑汁)和最後的Kama拖羅(即是腮後至腹頂的肥肉，肥得來又不油膩，入口即溶，雖然這件咬到有些少根，但仍然很高分)。魚生片(お造り)的部分就結束了，飽了嗎？仍有很多啊：青椒天婦羅(配明太子，天婦羅炸漿不厚，很美味！口快快所以沒圖)、白梅貝與野生鰻魚(配以帶微辣的sause，而鰻魚很香和脆，是師傅用原條生燒成，

聽過好多人介紹元朗鮨文決定去試一下Lunch既Omakase🍣因為店鋪較細每次可以容納既人唔多所以一定要預早打電話預約‼️Lunch有2個時段今次揀左1點👍🏼提提大家如果假日食要預早1-2星期訂位❗️佢有幾個Set俾大家揀🍱我兩個人就分別叫左一個有15件🍣同一個有刺身壽司手卷同雲丹盛😍師傅知道我地係share食所以特別安排一D壽司款式俾我地👍🏼每個餐都有黑松露茶碗蒸真係好香而且蛋好滑🤤所有魚生都好新鮮‼️到食雲丹盛既時候真係好味到形容唔到‼️海膽份量好多😍好鮮甜完全冇苦味😋推介👍🏼雖然食一次已經好奢侈但佢相比起其他Omakase已經相對抵食而家水準一流👍🏼要等下個月出糧先再幫襯咯🙊

幾年前去元朗，元朗的朋友已經給我推薦鮨文，鮨文兩字在我印象中，就是高級日本廚師發辦，高質－質量高，價錢貴。餐廳小小的，設兩面吧台，環境十分寧靜。所有顧客均坐在板前與廚師交流。晚餐有兩款廚師發版可以選擇，分別是$1380和$1980一位，我們選擇了後者。⭐️茶碗蒸茶綠色的茶碗蒸聞起來有一股黑松露的清香，上面還撒了一些金箔，吃起來有奢華感。入口蛋味濃郁，口感滑溜，黑松露、瑤柱和蛋味配合得很好。⭐️otsukuri 六點開始吃刺身了。鰈魚兩食，分別是刺身和烤魚。刺身薄切，晶瑩剔透，顏色粉嫩。入口味清淡鮮甜。另外將鰈魚的外皮燒一燒，魚味更香，把油脂都逼出來，入口更嫩滑甜美。之後分別是野生油甘魚BB和深海池魚。野生油甘魚BB加入柚子汁，厚切入口，肉質豐厚，吃起來有一股清新感。深海池魚經過碳火網燒皮下脂肪，入口有陣炭香，滿腔甘甜。日本真蠔小小一隻，吃起來的感覺像奶油，非常滑順，味道鮮甜，配上蔥花、蘿蔔蓉和醋調味，沒有海水的味道。之後是炸天婦羅青椒，小小一隻青椒，內餡灌滿了明太子，入口沒有辣味，口感獨特，品嚐起來有新鮮感。另外鰹魚的皮下脂肪輕輕炙過，入口肉質較紮實，加上蒜蓉，一掃魚肉的腥味，清爽彈牙。北

今日在元朗吃高級料理，話說曾經搜尋過元朗美食，鮨文名列前茅，但為什麼竟然會選擇在元朗開業呢？真是有點隱世美食感覺。晚餐只有兩個價錢的套餐，我點了$1980那種。⭐️茶碗蒸上面有金箔，加入黑松露，喜歡黑松露的朋友會很喜歡，加上蛋係吃起來很滑。⭐️otsukuri 六點一共吃了六款刺身，款款新鮮，不少有驚喜，因為師傅用了炙燒，令魚更香更美味。最特別是食天婦羅青椒，別以為是普通的天婦羅，裡面放了明太子。師傅特別表明， 100隻青椒裏面只有一隻是辣的，最後我的那隻也不是辣的哈哈。旁邊還有我最喜歡的毛蟹，毛蟹上年加了蟹膏，蟹肉非常甜美，一口一口地吃真的很滿足。之後還吃了中拖羅，中拖羅剛剛好，油脂充沛。之後是非常肥美的大拖羅，入口就像在吃和牛，入口即化，既有魚的鮮美，又有口感。⭐️壽司 五貫我們還吃了金目鯛、黑鱸魚、活赤貝等壽司，質素很高。最特別是白蝦壽司，入口黏黏的，口感有點奇怪，但很甜。⭐️honjitsu no ippin之後食香魚，香魚都幾新鮮，燒完之後眼睛同口還是張開。看下去有點殘忍，魚肉都算甜美。⭐️雲丹盛之後就係品嚐馬糞海膽杯，由一瓣一瓣的海膽堆疊而成，海膽之多大概用了¼盒的海膽，份量非常足，

已經食過好多次，由生客變熟客，亦唔係第一次寫食評，但點解我會繼續為鮨文打食評呢?原因係我實在好欣賞佢地對制作食物嘅認真同創意，同埋佢地嘅熱情招待，佢地貼心嘅程度，真係唔係好多間係香港嘅餐廳能及嘅，所以就算積蓄唔多，我都堅持最少一個月幫襯一次我講過我胃口係非常恐佈嘅，今日自己一條友食左兩個餐，十件餐+海膽丼餐，今次都係由震師傅為我主理，唔好講甘多，開波!茶碗蒸:食左甘多次都keep到水準先送上兩款刺身，火炙油甘魚:火炙過之後好香口，而且夠肥美，係千X或板X都食唔到嘅味道，原本有兩件，心急食左一件牡丹蝦配烏魚子粉:鮨文嘅牡丹蝦從來冇令我失望過，夠新鮮且肥美，而且入口軟念，有漿口嘅感覺，今次配上烏魚子粉，魚子嘅咸鮮配上牡丹蝦，令我唔捨得食，呢隻蝦我分左十次先食哂跟住到壽司同佐酒小食:1)𩶘魚壽司:清新嘅開始2)關池魚壽司，3)深海池魚壽司:前者較嫩滑，重魚味，後者較油香4)鱈魚乾:好開胃，口感似威化餅，但充滿濃濃嘅雪魚味，一流5)帆立貝壽司:新鮮唔多講6)腦天壽司，吞拿魚近頭頂位置嘅兩舊肉，吞拿魚最珍貴嘅部分，珍貴在就算條魚有100kg以上，腦天部分都只係可以整到十四件壽司，震師傅將一部份火

#Lunch 突發走咗去食 #omakase #鮨文 喺元朗又係出名嘅，不過我對佢嘅service有少少失望，食omakase除咗係著重食材，更重要係同廚師嘅互動同埋service。首先我地1:25到，佢要我地喺出面又曬又熱咁等，10分鐘後叫我地入去坐，佢有個細bar枱比啲客坐住等，而同時亦都有兩個熟客已經坐住喺度等，點解我地要喺出面曬十分鐘先可以入去坐住等？然後計埋我地有3枱客，咁我地係叫咗最平$350嘅omakase lunch，其他都叫咗貴啲嘅set，一個廚serve我地同另外2個客，一坐落，佢淨係掛住整啲魚，連薑都無放落嚟比你食吓，茶蒸碗又唔上，我地4個就坐喺度乾等；到食完茶蒸碗去食壽司，頭半程個廚就淨係同隔離果兩個客講野，好似當我地兩個死咗咁，食到一半我忍唔住問咗一問個深海池魚係咪灸燒過塊皮，佢答我「係煙燻過」，完。然後之後嘅壽司，佢終於都望住我地講一句呢舊係咩魚，完。我啲薑食完，佢都唔加比我，我唔明，薑係用嚟清味蕾，點解唔比我，完全無service可言。不過又咁講，如果你唔當自己食緊omakase，其實呢$350食嘅壽司係勝價比高嘅。10件壽司有蜜柑鯛、深海池魚、甜蝦、赤身