AERA

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🙋🏻‍♂️餓底探員今晚去咗灣仔調查呢間Fine Dining，餐廳走簡約風，可以無拘無束品嚐一個10 courses tasting menu，chef仲會為每個course詳細講解食材同烹調方法，店員亦服務得好周到，喺度用餐casual得嚟又好享受🍽️Tasting Menu $1188Amuse Bouche🫔Spring Onion / Coconut / Sesame🥕Carrot / Chili / Olive Oil🍞Miso / Honey / Pecorino📸表示呢個餐前小食有春捲，甘筍撻同麵包，樣樣都好精緻🙋🏻‍♂️表示個春捲包住青蔥，椰絲同芝麻，味道甜甜地，甘筍撻入面加咗京都人蔘同辣椒油，味道甘香帶微辣，麵包加咗味噌，蜂蜜同羊奶芝士，口感鬆化，入口即溶，好有驚喜Starter🍮Mussel / Panna / Caviar📸表示個前菜係用青口煮成嘅panna cotta，面頭有用雞油炒嘅乾蔥碎同魚子醬，賣相好吸引🙋🏻‍♂️表示個panna cotta有好多青口喺入面，味道鮮甜，魚子醬食落清甜，前菜都咁用心整，真係好有heart👍🏻Bread🍞Soy / Yeast / H

Rating: 8/10 Price: 💰💰 (around $200 p.p) The new fine dining place in Hong Kong, tried their lunch set which is super good deal comparing to their dinner, where it is just around $200 for a starter, soup and main!For the starter, we have ordered a soup which is super nice with the cheesy onion bread on top! Salad is really fresh too😍For main, we have ordered the Parma ham pasta which is super creamy but the risotto is ok, nothing too special haha Will defo revisit for their lunch or might try ou

餐廳裝修好簡約樸實，室內裝潢用好多木系嘅元素，仲有個開放式廚房，我地可以看到廚師團隊準備食物的過程，好有氣氛!!! 雖然價錢每位$1188都幾貴，但係我們享受到一對一專人服務，佢地真係勁細心，每個服務嘅細節都做得好好，會幫你拉開張凳，放好餐巾，自動斟水等等（多不勝數嘅detail位），所以即使餐廳收加一服務費，我覺得絕對值得!!!Btw 餐廳座落在灣仔史釗域道的轉角處，Openrice的地圖話會展站比較近，但其實我覺得從灣仔站出發，會方便好多!!!🎉Amuse Bouche- Spring Onion / Coconut / Sesame- Carrot / Chili / Olive Oil Miso / Honey / Pecorino- Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG II Soller Marsuret🎉 Starter- Mussel / Panna / Caviar- 2019 Tenuta Montemagno Bianco DOCStarter嘅最底層是自家醃製嘅青口奶凍，上面綴以雞油炒過嘅薑蔥，加上Caviar 味道偏鹹香，

大隻仔今次覓食嘅店舖就係💥 AERA 💥 法國五月，當然要食法國菜，近年灣仔開咗好多間高質西餐廳，大隻仔今日介紹呢間fine dining 餐廳「AERA」行簡約精緻優雅法國餐路線。餐廳新開張冇幾耐，定價唔高，但食物質素不錯，dinner tasting menu $1188已經有12款食物菜式，呢個價錢只可以喺日本餐廳 omakase lunch 食10幾件壽司。另外，餐廳搵咗調酒師精心挑選不同國家年份餐酒做wine pairing，都係$399起，識得欣賞美食配美酒嘅朋友一定要試吓。餐廳播放着柔和音樂，從餐廳內望住灣仔繁華嘅景色，另有一番風味。⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5⭐️ 超班3⭐️ 一般/正常1⭐️ 差味道 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️抵食 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️服務 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️環境 ⭐️⭐️⭐️⭐️⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯🔥 Tasting Menu $1188 （另加一服務費）Amuse Bouche 三款餐前精緻小點心包括：春卷，甘筍撻，蜜糖麵包1. 春卷：用焦糖炒香青蔥加入芝麻、椰絲做餡料，帶有香茅、檸檬味道，味道好清新，甜甜地幾開胃。2. 甘筍撻：用上日本人蔘做

跟大家分享一家名字很優美、門面超低調的𝒇𝒊𝒏𝒆 𝒅𝒊𝒏𝒊𝒏𝒈～( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )❤︎這家餐廳最吸引我的是裡面沈穩靜雅的環境格局.ᐟ.ᐟ ♡♡♡走進去馬上能夠感受到每一個空間以及角落設計都非常用心.ᐟ‪‪.ᐟ.ᐟ‪‪.ᐟ 尤其最喜歡近窗邊的檯桌加上紗簾勾勒出自然質樸的寧靜氣息～營造出一個非常唯美寧靜的氛圍.ᐟ‪‪.ᐟ💓 ✦ ⋆ • ☁️☾ ⋆ • ⋆ ✦ • ⋆ ☁️ • ⋆Tasting Menu ♡ Amuse BoucheSpring Onion / Coconut / SesameCarrot / Chili / Olive Oil Miso / Honey / PecorinoProsecco Superiore Valdobbiadene DOCG II Soller, Marsuret*台灣的餅皮煙煙韌韌的包裹著焦糖炒過的青蔥芝麻和椰絲非常香口～甘荀撻的撻皮用了甘荀汁製作中間有京都人參的puree調味上面有自家醃製的甘荀片 辣辣的很清新～白皚皚的麵包條上面塗上了本地蜂蜜面層放了大量羊奶芝士絲感覺吃起來甜絲絲的 好像中式糖蔥餅一樣～♡ StarterMussel / Panna /

Dinner. Restaurant specializing in Nordic fusion cuisine. My understanding of Nordic style is clean light interiors; cuisine cooked with local ingredients, that is mild tasting and not too fancy.PickyEater giggled when we entered the restaurant- the dark wooden furniture and interior seemed to be the opposite of Nordic style. (Chef later noted with disappointment that he had in mind a much lighter color scheme.)Open kitchen Only one set Menu available. Here’s what we had. Amuse Bouche trio: -Rol

餐廳新進駐灣仔區，製作出色手工菜Fine Dining。餐廳食物選用不同季節的高質精選食材製作而成，每一道菜都經過年輕廚師精心設計，非常與別不同，就像餐廳選址於三級歷史建築物也是與附近建築物不同。10 course dinner menu $1,188廚師組合不同種類食材，味道和口感甚有驚喜，每上一道菜都會耐心詳盡介紹，非常貼心。1。Amuse Bouche- Carrot/Chili/Olive Oil 由一片片甘筍砌成一朵花的甘筍撻，造型很漂亮。上層甘筍片爽脆，中層甘筍蓉清甜，下層甘筍汁製撻皮脆口，層次感非常多。- Miso/Honey/Pecorino 鋪滿雪白羊奶絲在蜜糖麵包塊上- Spring Onion/Coconut/Sesame 中西混合的糖蔥餅，內有椰絲、洋葱和肉碎2。Starter - Mussel / Panna / Caviar可愛小黃花放在黑魚子上，精緻的意式奶凍點上綠色青口醬，內部更有青口肉粒，海鮮鮮味滿溢在口中爆發。3。Bread - Soy / Yeast / Horseradish自家製自家發酵的麵包，厚實的硬脆外皮包裏著溫熱的麵包。呈十字把麵包切開，

如果吾係朋友帶路都吾知灣仔史釗域道開左一間咁有創意既西餐廳😊餐廳內既環境好闊落好舒適，偏暗既燈光好有情調❤️ 如果同另一半黎慶祝一定好滿意🥳呢度既店員非常細心，會留意客人既需要收執枱面或者加水👍🏻 每做完一道餸廚師就會出黎講解，令客人清楚了解所有既食材👏🏻餐廳主打創意料理，每一款既賣相都好精緻😋 當中最印象深刻就係青口奶凍😻 佢既外表睇落好似係甜品，點知中間有好多青口肉，好鮮甜，夠晒特別👍🏻

作為尋藝家，最近很喜歡到歷史建築覓食；是晚前來三級歷史建築 6 Stewart Road，見證Æra /ˈɪərə/  的匠心獨運: 一班富有想法的年輕廚師、巧妙的構想與心思創作，我深信將會有無限的可能。 我對Casual Fine Dining的理解是簡單而隆重，簡單 -- 沒有一般的繁文縟禮和拘謹，隆重 – 精巧高妙的烹調仍存。 Nordic cuisine北歐料理是近年興起的後起之秀，講究食材的原地和天然本質，著重sustainability減少浪費。 --- 新開的Æra 就是如此的結合· Amuse Bouché 奉上日式木製四格和盒，三款Amuse Bouché小巧別緻。  ° Spring Onion/Coconut / Sesame 概念來自糖蔥餅，把炒青蔥、椰絲、芝麻捲起，味道微酸微甜，吃起來比賣相更清新， 有驚喜。    ° Miso / Honey / Pecorino自家製的味噌麵包，上方撒滿絲狀的羊奶芝士，麵包曾浸潤蜜糖，味道和口感同樣多層次。    ° Carrot / Chili /Olive Oil 甘筍片片，層層疊疊，彷花，唯美唯妙。甘筍三重奏: 漬醃

喜歡創意料理的朋友一定要來‼️餐廳的菜式擺盤精緻，很適合打卡‼️📸▫️❥$𝟭𝟭𝟴𝟴 𝕋𝕒𝕤𝕥𝕚𝕟𝕘 𝕄𝕖𝕟𝕦／ᴘᴇʀ ᴘᴇʀꜱᴏɴ～～～～～～～～～～～～～～～～▰ ᴀᴍᴜꜱᴇ ʙᴏᴜᴄʜᴇ➊ 類似糖蔥餅，中間包著椰絲、蔥、芝麻‼️➋ 甜滋滋的麵包撒上羊奶芝士，中和了麵包的甜味‼️➌ 精緻的甘筍撻包著甘筍蓉，頂部再整齊排放澳洲甘筍‼️▫️▰ ꜱᴛᴀʀᴛᴇʀ中間藏著不少青口，看著很像意式奶凍‼️用了魚子醬、雞油、大菜油作點綴，賣相精緻又鮮甜‼️▫️▰ ʙʀᴇᴀᴅ外脆內煙韌的酸種麵包很喜歡‼️沾上大廚調配的神秘醬汁，更是美味‼️▫️▰ 2ɴᴅ ꜱᴛᴀʀᴛᴇʀ包著香腸、雜菌的意式湯餃滴上幾滴花椒汁，再倒入清菌湯，喝著有一股麻香味‼️▫️▰ 3ʀᴅ ᴄᴏᴜʀꜱᴇ使用本地三黃雞，烹煮之前需先用麥芽糖浸泡一整晚，皮脆肉嫩‼️▫️▰ 4ᴛʜ ᴄᴏᴜʀꜱᴇ新鮮的馬友油份頗重‼️鋪上一層鮮甜無比的海膽及清新的高山椰菜，很不錯呀‼️▫️▰ ᴍᴀɪɴ➊ 鴿子肉經過慢煮的烹調方式，表面再煎得香脆，很美味‼️鴿子腿部裹上一層雞肝醬再撒上堅果碎，令原本較為失色的腿部也變成精緻的美食‼️➋ A3日本和牛 (另加+$𝟮𝟰𝟴)油脂豐腴的和牛入口即融‼️伴碟有松露

🔸️AERA📍灣仔史釗域道6號地舖 收工食好啲，同朋友黎試下呢間新開簡約派fine dining 先🤭 自己只有一次食真。fine din 經驗，個時係法國，感受好正又好食，但食到有啲眼瞓係真🤣香港難得價錢公道同閨蜜體驗下都係件開心事。 呢間係每道菜都係由廚師介紹一下個菜式，材料，idea ，比我呢啲小食客有更多既知識 今次係由（二廚？）呀聰為我地介紹： 🗨 Amuse Bouche 餐前小食（三款） 個擺設走向木炭系既簡約風，食物就會係東西合壁既設計。分別有春捲，甘荀撻，蜂蜜吐司。沒有先後次序，但蜂蜜吐司係甜，建議放到最後食。春捲入面有椰絲，咸咸甜甜，激活味蕾。甘荀撻細細件，但都做到好精緻，酸酸地，幾開胃。最鍾意呢個吐司， 浸滿咗蜂蜜但又做到外脆內軟，on top有pecorino，唔會有強烈既味道但多份咸奶香，非常好味。 🗨 Starter 頭盤 - 驚喜奶凍 奶凍上面擺得靚靚既有魚子醬同小花，奶凍底藏有小青口，食落好特別既感覺，係咸甜版Panna cotta，個idea就似日式蒸雞蛋，味道非常討好！ 🗨 Bread - 麵包呢個係我食過最好食既sourdough bread 🥹佢外

Looking forward to have the fine dining, and we went restaurant tonight.The environment of the restaurant is not large but the decoration is elegant and generous, which makes people feel relax and comfortable.  The service in the restaurant is very attentive and considerate. The waitress alawys notice that I feel cold and take the initiative to serve warm water.  Each dish is not only carefully introduces, but also the tableware will be changed after each dish and a wet towel is prepared to wip

今日同朋友去到灣仔一間新餐廳試Tasting Menu，雖然算是Fine Dining，但環境Cozy，沒有拘束感，反而讓人挺放鬆的。Amuse Bouche 十分精緻，以木托盤裝著三款點心，我喜歡用上蜂蜜和味噌做成的麵包，外皮微脆，入口軟綿綿，慢慢有蜜糖湧出，配上羊奶芝士，口感細膩，讓人更期待之後的菜式。這款酸種麵包真令人回味，麵包控的我食過不停，尤其沾上特製紅牛油青口奶凍如精品般別緻，粒粒青口在香滑奶凍中，面上係名貴黑魚子及食用花熱湯意大利雲吞，個人覺得是個不錯的安排，暖暖的湯是開胃的節奏；小雲吞包有肉腸、芝士和蘑菇，配上清甜的牛肝菌湯，中和了小雲吞的咸香，每啖都豐富味蕾，非常有心思三黃雞是用上本地的，烤到食嫩之餘外層一啲都唔乾，鹹香美味是我最喜歡的菜式，是本地馬友配上日本四國海膽及日本椰菜片，伴有勻草及海膽汁泡沫；魚肉嫩而不腥，配上海膽是鮮鮮之配，值得一讚的是廚師將海膽汁做成泡沫，減輕了油膩感，同時不會讓海膽味搶了整到菜的靈魂。主菜選了鹿兒島A3和牛西冷，主廚介紹是以牛丼飯啟發，除了有法國松露片伴碟，當中的醬汁其實是分別以小洋蔥和慢煮蛋製成，所以建議將和牛放在脆脆米餅上，然後適量

這店在灣仔新開不久，主打精緻Fine Dining，餐廳樓底很高感覺相當舒適沒壓迫感，環境優雅燈光柔和Tasting Menu會因應時令轉換，當日有10多款菜色連甜品前菜三款由特別木盤擺放，白色的類似糖蔥餅，裡面有青蔥、芝麻及椰絲，食落微微煙韌帶點香甜，另一款多士用上意大利羊奶芝士，而入面流滿蜂蜜香甜，最後一款甘筍撻，酥脆撻底加入甘荀汁，面頭係一片片甘筍，中間係軟綿綿餡料相當美味自家製酸種麵包相當出色，外層微脆裡面軟熟，配上辣根奶油會不自覺追住食這個賣相精緻，而奶凍非常滑溜，但竟然用上鮮味青口及鹹香魚子醬，面上仲有三黃雞油炒過嘅乾蔥，味道配搭上非常夾精巧又煙韌意大利雲吞，包住意大利香腸、芝士及香菌，再倒上由雜菌煮成高湯，菇菌香氣撲鼻這款菜色用上本地三黃雞，用上麥芽糖先風乾後加入烤焗，食落雞皮薄脆裡面肉質鹹香嫩滑多汁，好鍾意呢道菜滑嫩本地馬友魚，再配上鮮甜日本北海道四國海膽， 面上係日本高山耶菜及香草油泡沫主菜係日本A3和牛，粉嫩和牛再搭配旁邊分子分別係蛋漿、蒜味、白醋洋蔥，再配上月光餅米通簡一流間場先來個雪芭，分別用藍梅、薑及提子製成，酸酸甜甜頗清新，可一洗剛才一點膩感後就食甜品了第一