Ankôma

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休息中

行開尖沙咀搵食，Restaurant Week搵到Ankoma有位$568，打去問駛唔駛㩒掣先上嚟，侍應話唔洗咁可就咁walk-in。上到去5樓冇門牌以為去錯，皓彩侍應執我入去，入面得8個bar枱位，3pair情侶👫，我一個毒L坐一個位，iPhone睇restaurant week餐牌，揀頭盤主菜同甜品🍮，中間個魚子醬白松露醬天使面個個都有。頭盤揀咗日本🇯🇵生蠔🦪配Mojito冰，主菜揀加拿大🇨🇦龍蝦🦞尾配櫻花🌸蝦南瓜🎃汁意粉🍝，甜品🍮揀是日雪糕🍦配法式多士，是日雪糕🍦係開心😃果。生蠔🦪係日本🇯🇵兵庫縣，唔算大，但皓新鮮，配綠色mojito冰，打卡正，仲有甜既奇異果🥝。之後魚子醬白松露醬天使面，大厨🧑‍🍳喺我面前攪已皓香松露味，食落驚為天人，係香港🇭🇰最好食既意粉🍝之一（另一間係JEP)，雖然凍面，但入口後想食第二口，配咸既魚子醬，正。主菜加拿大🇨🇦龍蝦🦞尾櫻花🌸蝦南瓜🎃汁意粉🍝，龍蝦🦞唔夠滑（上星期食咗Robuchon龍蝦🦞意粉🍝），南瓜🎃汁都正，平時我唔食南瓜🎃汁都食。甜品🍮開心😃果雪糕🍦法式多士，冰🧊火感覺，打卡要快，因為快融，雪糕🍦夠滑皓食，多士都皓滑細膩。臨走問店員平時晚餐🥣

如果香港要拍黑白大廚，我深信這間一定是最強的黑湯匙中之一，值得更多人去認識！Ankôma主打法日fusion, 主廚Chef Frankie擁有豐富的烹飪經驗，曾在米芝蓮二星級餐廳 Écriture工作。他們最新的秋季 10 道菜嚐味菜單（HK$1480 + 10%），每道菜都製作精美，味道和諧。令人難忘的2道開胃小吃：❧ 吞拿魚脆卷 👍🏻👍🏻吞拿魚他他被脆卷包住增加了口感❧ 三文魚籽撻 👍🏻👍🏻鹹香三文魚子配creamy馬鈴薯沙律❧ 生蠔 👍🏻👍🏻👍🏻甜美的兵庫縣生蠔配搭清新的Mojito冰，加粒粒鮮嫩的奇異果及清香薄荷油，非常開胃！❧ 酒醉縞海老 👍🏻👍🏻👍🏻酒醉縞海老的蝦身先以鮮味豐富的昆布、酒＆清酒醃製 VS香脆天婦羅蝦頭。是味道及口感層次豐富的一道菜。❧ 招牌魚子醬凍意大利粉 👍🏻👍🏻👍🏻意大利粉只用高湯煮，已非常umami! 再加了香氣四溢的白松露醬及放上滿滿的鱘魚魚子醬，非常奢華！❧ 茶碗蒸 👍🏻👍🏻秋天氣息滿滿的茶碗蒸，以山茶菇清雞湯來煮，配上鮮甜的雪蟹絲❧ 龍蝦 👍🏻👍🏻👍🏻加拿大龍蝦尾以牛油熟成2日，再用火山石烤，帶來微微煙薰香味，配上櫻花蝦醬、自製辣椒油和關東煮白

適逢生日🥰朋友帶我去食好嘢！喺尖沙咀一個唔起眼嘅商業大廈竟然有間隱世fusion西餐廳😋餐廳內位置唔多，每個位置都面向廚師，食嘅過程可以睇到廚師製作食物🤩每個菜式都睇得出好花心思配搭👍🏻👍🏻最鍾意魚子醬黑松露凍意粉🍝😛廚師擺盤好有心機，而甜品開心果撻都非常好食🤤開心果味好濃亦唔會太甜💖另外兩台叫咗燒雞，賣相非常可口，見到都垂涎欲滴🙂‍↕️不過我哋今次試羊肩🥹有機會會想試吓佢哋嘅烤雞。今餐食得非常開心💕下次會推介比朋友！

周五下班之后必须最适合做的事情就是约朋友一起去掉班气！对我来说就是超有仪式感地吃顿漂亮饭，互相catch up一下生活中的近况今天来吃Ankoma，是一家主打融合菜的精品fine dining餐厅，之所以说是精品是因为整家店大概只能坐下10位客人但是我们去的那天座无虚席！完美诠释了菜品质素🤤8 course tasting menu超有仪式感😻🌟Zuwaigani&Unagi前菜的tartlet和toast可圈可点，tartlet酥皮超香，酸甜口jelly配鲜甜雪蟹肉，白鳗鱼配鹅肝toast也香浓美味，入口即化，比平时吃的甜酱浸泡的鳗鱼好吃太多，又重新爱上鳗鱼了🌟Saba&Hokkigai日式fusion做法在这两道里体现得淋漓尽致，很类似Arbor的做法～刺身鱼片非常的新鲜，完全没有一丝奇怪的腥味，添加的配菜和料汁都属于清爽挂，整体给人感觉很夏天的两道🍃🌟Scallop & Pasta & Lobster三道热乎菜～带子口感鲜美可口，碳水脑袋最爱pasta鱼子酱配白松露酱口感简直封神了👍🏻龙虾口感也非常鲜嫩弹🦷，值得一提的是搭配的🌸樱花康普茶酱非常赞，口感回味无穷！🌟Chicken重

又到了餐廳周 @diningcity_hong_kong ，終於抓住了優惠季的尾巴。順便請媽媽吃，提早慶祝母親節啦😍前菜：冷肉拼盤魚子醬及白松露意大利天使面主菜（每人）火山石牛油烤熟成龍蝦尾主菜（分享）和牛三文治配車打芝士及香辣番茄醬配菜黑松露香脆薯條配黑松露蛋黃醬燒烤醬香烤玉米配巴馬臣芝士甜品開心果撻整體來說比較值得贊賞是魚子醬天使面和龍蝦尾，真的好吃。魚子醬配天使面簡直是絕配，配上淡淡的白松露醬就錦上添花。龍蝦尾非常新鮮，辣油不建議太多。相反，和牛三文治被香辣醬蓋過和牛本身的味。我一向不太喜歡開心果但這個撻意外的好吃，還有麻薯在裡面。

上個星期朋友和我慶祝生日🩵問我想食咩？🥰我諗黎諗去都諗唔到🤔之後朋友就建議我去呢間佢已經幫襯過5次既餐廳😲知道朋友黎過5次一定係好吃的🤗而且我朋友亦是一個吃貨之一😋當然就要吃😋前菜好食👍🏻之後食物陸續上黎就越食越好食🤩🥰😋一道比一道出色👍🏻😋輪到呢個意粉，口感一流，而且冇用鹽整的，依然都咁有味道😋😋龍蝦亦是推介的🦞黃色醬上面兩滴既辣汁最出色🌶️辣得黎好有蝦油味🌶️🦞唔係純粹得個辣字🌶️係我覺得幾出色既一道菜🦞🌶️👍🏻😋建議推介一定要加錢食呢個雞飯🐓🍚成隻雞做到外脆內軟😋仲要醃左兩日，好有誠意👍🏻個飯都係好出色🍚😋令到我食咗兩大碗🍚🍚如果雞同飯我會覺得飯比較出色🍚雞飯必定要選擇👍🏻🐓🍚最後甜品🩵朋友知我唔食甜，我竟然係咁話好食好食👍🏻😋全都是開心果餡料😲雪糕都係自家製開心果雪糕🍦個餅入邊加入麻糬😋食落去有唔同層次感😋👍🏻🤤真心推介如果想食Fusion Find Dinning必定是首選👍🏻一定會再來😋

朋友本身想在我生日嘅時候book這間餐廳為我慶生，當時朋友就已經講呢間餐廳好多人食過都話好食，雖然環境不算太靚，最後因為book唔到冇食到。一個月後到我這位朋友生日我就提前提議不如book返呢間餐廳一齊食，最後成功預約到🥳食飯那天入到餐廳時已經係預料之內，冇太裝潢嘅裝修，所以完全冇失望的感覺，但對食物就有期望，而餐廳入邊只有少量位置，所以明白點解咁難book👌🏻我哋三個人都係食當晚既set,主菜方面我哋就加錢要咗一隻雞，如果大家會食雞的話我建議大家一定要試，呢隻雞除咗皮薄而且仲好滑好多汁，雞皮亦十分脆，因為我哋幾個女仔到主菜的時候已經開始飽，但係因為隻雞好食每人都食咗兩件，最後都仲有半隻食唔晒仲打包左返屋企😋而其他每道菜式嘅味道都很好，而且配搭特別，絕對係可以再encore嘅餐廳👍🏻

<Ankôma> 📍尖沙咀🔸新派🇫🇷法 x 日🇯🇵Fusion fine dinning 體驗 🤩🔸慶祝首選Fine dinning 🏆質素拍得住米芝連一星餐廳， 唔單只係鮮味 🥴 廚師認真鑽研過嘅法式料理🦀🐏🦞🌱🦐🌿 Set dinner $1480價錢合理，廚師心機比足有突。前菜：Zuwaigani — 啖啖松葉蟹肉，豐富蟹肉口感配上雪莉酒醋片，呢個配合真係令人食指大動 🥴👆🏼 Unagi — 煙燻鰻魚配上鵝肝多士 😋 不同層次嘅口感配合得天衣無縫。Oyster — 食材採用日本昆布森真蠔，生蠔食落有兩個層次，群邊爽口，而肉身creamy 🦪 配以raspberry vinegar dressing同醋蘿蔔、龍鬚藻再味道嘅複雜度再推高一個層次。Iwashi — 秋刀魚魚鮮味十分突出，毫無腥味 😎👍🏼 （朋友平時唔食魚都覺得OK）。秋刀魚魚生裹著Wasabi薯蓉，成個感覺好似食緊嚿壽司🍣 伴碟陣陣清新薄荷味，洋蔥嘅甜味帶起整個菜式 🥴Shi-ma Ebi — 白酒、紅酒、清酒醃漬紅蝦肉，紅蝦刺身肉質鮮甜。🦐🦐🦐 一蝦二食，絕無浪費，紅蝦頭就用天婦羅嘅做法，可以整個食用

Ankôma日法 fusion fine dining 餐廳, 開業年多已經累積眾多口碑, 要提早預約先試到. 餐廳只有十個座位， 以黑白灰為主, 一張長枱貫穿, 席前料理可全程看到廚師製作10 courses tasting menu $1480+10% pp Zuwaigani & Unagi前者係雪蟹餡餅, 炸得金黃酥脆, 上面放上脆炸昆布絲同雪莉醋鯖魚昆布, 帶微酸去帶出蟹肉嘅鮮味後者以醬油調味嘅香脆法式toast 塗上順滑香濃嘅鵝肝mousse, 上面再配搭上煙燻鰻魚, 魚皮烤至肉嫩, 仲帶有煙燻微微木香, 配搭絕妙Wairau River加配左杯黎自新西蘭白酒, 口感清新爽脆, 口感絲滑易入口Oysters 生蠔來自北海道厚岸, 口感非常creamy. 用左酸度較高raspberry vinegar 同醃製嘅紅蘿蔔海蓬菜搭配Iwashi底係幼滑mashed potatoes, 以沙甸魚做刺身, 起骨並配上生薑及柑橘乳清昆布汁, 去腥而又帶出魚味Shi-ma Ebo縞蝦以3款酒, 法國黃酒、白酒同清酒醃漬成醉蝦, 蝦身以昆布包著, 蝦肉甜美帶彈性且有酒香, 而蝦頭製成天婦羅,

位於尖沙咀既Ankôma係一間法國X日本Fusion Fine Dine，店鋪位置不大但格局顯現高級，能夠坐係廚師枱前欣賞精湛廚藝及擺盤時展現到細心程度，而食物方面真係令我嘆為觀止，每道菜既味道層次非常豐富，每一口都絕對驚艷到味蕾，相對比同類型同價錢既餐廳，絕對係值。$1480｜PER PERSONZuwaigani UngagiOysterIwashiShi-ma EbiPastaLobsterChicken+$340PitachioSeasonal Furit從前菜到甜品每一啖都讚不絕口，真係好好味！食材有松露、魚子醬、龍蝦、三黃雞、蝦、沙甸魚等。意粉上沾滿松露，沒有用上任何鹽去調味，主要由魚子醬既味道帶出，好味！Shi-ma Ebi係用昆布醃製既縞蝦，當中先用昆布熟成，法國黃酒、白酒、清酒醃製，再加上海葡萄及柚子醋汁，味道食到蝦既鮮甜而帶有醋酸，而蝦頭用天婦羅，一蝦二食非常特別。最值得一提係最後既甜品，完全刷新味蕾體驗，開心果味道濃郁不在話下，裡面麻薯質感是剛剛好，有煙韌口感，而批邊焗得酥脆，再配上開心果雪糕，一試難忘，已經向店員查詢可以早一日預訂！

大廚🧑‍🍳每一道菜式都經過精心的炮製保持著原本食材的鮮味和口感，能夠真正品味到食材的精髓🦆 煙燻鰻魚鵝肝多士 - 香脆美味選用上等的鵝肝，搭配酥脆的多士，每一口都散發出濃郁的鵝肝香氣，讓人回味無窮🦪 北海道生蠔 - 綿密奶油口感帶有濃郁的奶油口感真係好大隻 充滿海水味🐟 沙甸魚刺身 - 新鮮清爽Ankôma的沙甸魚刺身是另一道必試的招牌菜。這種刺身以新鮮的沙甸魚為主，口感鮮嫩，清爽宜人🍤 蝦刺身 - 美味創意結合蝦刺身是Ankôma的另一道令人驚艷的美食。他們將新鮮的蝦刺身浸泡在白酒和紅酒中，再加上海葡萄和天婦羅，炮製出一道口感獨特的美食。蝦球的鮮嫩與天婦羅的酥脆相輔相成🍗 焗三黃雞 - 香料風味十足雞皮都好講究焗到金黃色 選用優質雞肉，搭配豐富的香料，經過特殊的烹飪技巧，每一口都能品嚐到濃郁的口感和香料的風味。🦞 南瓜汁龍蝦 - 辣味的享受以新鮮的龍蝦搭配自家製的辣椒南瓜汁，帶來濃烈的辣味享受🎂 開心果麻糬tart+開心果雪糕麻糬超煙靭 開心果雪糕好好食 甜品好高質

短短開業一年已經一席難求，主廚們都是年紀輕輕但卻有著一夥熱愛食物的心，由前菜到主菜到甜品，每一道都花足心思，這餐廳絕對可以成為我心目中的年度推介餐廳之一💕 座位以吧枱L形圍著open kitchen，可以一賞食物制作過程DINNER MENU $1480 PER ONE Zuwaigani & Unagi頭盤是松葉蟹凍加上炸昆布絲，另一款是煙燻鰻魚鵝肝多士Oyster來自日本北海道的生蠔，口感較為爽口，配上醋漬蘿蔔令鮮味更突出Iwashi刺身沙甸魚，魚味較濃烈所以底部加了山葵蓉作味道平衡Shi-ma Ebi縞蝦蝦身利用了三款酒腌製，而蝦頭則是天婦羅，底料醬汁是水雲、海葡萄加上醋汁，廚師推介可以點蝦頭食Pasta最吸睛的意粉，天使麵用了高湯煮軟加上白松露油香氣撲鼻，店家把天使麵冷制令到麵質更爽口，細心把麵條卷起，最後加上魚子醬Lobster原條龍蝦蝦尾光是掃醬跟入焗爐已經來來回回數次，肉質爽口，旁邊有一舊小小的蘿蔔以關東煮的形式呈上，醬汁更加入幾小滴的辣椒油Chicken(+$340)原隻烤雞是用了本地三黃雞，雞皮烤得脆香而保留了肉質的鮮嫩，再配以北海道七星米加上三文魚籽咸香咸香的Pis

開業唔算耐，但人氣已經好高主理日法之高級料理裝修簡潔，心意花系食材與烹調另人將注意力都放系味蕾之上-蟹膏蟹肉撻撻皮好薄好脆，蟹膏味超濃-煙氛鰻魚鵝肝多士鰻用煙氛型式，味道好特別多左份咸香味鵝肝更添滿足-昆布森生蠔好cream，龍鬚藻加口感，酸甜味既醬汁，好開胃-沙甸魚放姜絲和番味濃，用薯蓉系底，可以吸左魚脂香，而葱就加左牛奶做成醬汁-蝦刺身用昆布漬做法，而且唔止清酒，重加上白酒同法國黃酒，令酒味更濃，有醉蝦feel，上面再放左幾條海葡萄，海水味增加唔少蝦頭更做成天婦羅，味道好濃-天使面用昆布漬切碎加入面條裏面伴白松露油，同好多魚子煮面中無加入鹽，拎番食材中既味道食落有種清新感覺添-加拿大烤龍蝦醬汁系用日本南瓜，櫻花蝦再加左秘制辣汁好濃味，好有層次，食完可以食番旁邊既關東煮法大根-羊胺慢煮4個鐘，再烤香外皮入面再包左菠菜同菌蓉配菜系烤香既甘 同切片甘，系上面再配上馬蹄蓉，可以清清個口醬汁方面系用雞骨羊骨煲制再加上日本燒汁煮成，有啲甜甜品-開心果撻中間用開心果蓉加上麻糬上面系開心果醬加開心果脆脆再配開心果雪糕同日本蜜瓜

今日嚟到呢間餐廳有種型格但高級既感覺🩶餐廳以黑白灰為主題用一張長枱貫穿整間餐廳🍴Table Side 睇到師傅既表演有種私房菜既感覺🎨 菜色主打法日主題既Fine Dining✨ 食材高貴得黎調味同手法已經好有質素🌙 絕對可以問鼎米芝蓮Level🥰⭐️ Zuwaigani 🦀⭐️ Unagi 🐟首先先嚟兩道精巧的小食😚Brioche 同Tartlet 上面分別放上了煙燻鰻魚鵝肝Mousse 同埋蟹肉🤩調味唔會太濃 點綴了食材的新鮮🩵⭐️ Oyster 🦪北海道嘅生蠔鮮甜而富濃郁既海水味🌊 Raspberry Vinegar 配上Pickled Radish既微酸剛好令到生蠔更清新及開胃🍓⭐️ Iwashi 🐠沙甸魚配上薯蓉本身口味帶點鹹香🥳加上柑橘昆布既酸甜度好清爽🍊⭐️ Shi-ma Ebi 🦐用三種酒醃製過嘅蝦肉帶回甘既濃醇酒香🥂 配上水雲同海葡萄就好有層次🍇 蝦頭炸過而調味過好有驚喜🤩⭐️ Pasta 🍝呢道Caviar Pasta真係整晚既重頭戲之一✨ 調味不多只係輕輕用左White Truffle Oil點綴🤍 用了天使麵作Canvas 凸顯出Royal Caviar Club Stu

Ankôma由幾位年輕廚師主理主廚曾於多家米芝蓮Fine Dining任職✨秉持為客人帶來最精緻菜式的理念嚴選各地新鮮的時令和優質食材，融合法日兩地的烹調手法呈現一道道藝術品般的唯美料理❤️餐廳採用半開放式廚房客人可以看見廚師們悉心準備料理的過程Tasting Menu含10道菜每上一道菜，廚師們均會作詳細講解👍兩道頭盤配搭別緻，盡顯巧思Zuwaigani是松葉蟹凍撻，鋪上薄薄一層啫喱鮮美蟹肉與啫喱融合的口感頗新穎😋面層舖蓋幼細炸昆布則香脆Unagi是煙燻鰻魚鵝肝慕斯多士鰻魚去皮經煙燻，香口啖啖肉很討喜鵝肝慕斯味濃，油滑而細膩💕Oyster來自北海道的生蠔🦪 入口鮮甜且Creamy配上海蓬子、Pickled Red Radish和Raspberry香醋陣陣來自海洋的新鮮感在口中蕩漾開來🌊Iwashi酸甜金桔汁令這道菜的色彩相當亮眼🐟沙甸魚刺身鹹香味足，綴以日本生薑增添辛辣魚裡有夾軟綿綿的薯蓉，口感十分可愛🐟Shi-ma Ebi很有心思的一道菜以天婦羅方式輕炸蝦頭，灑上辣粉🌶️蝦身則以三種酒漬數小時，再以海葡萄捆繞整道菜配以昆布湯底，色香味俱全Pasta冰鎮天使麵散發白松露油和紫蘇花的優雅