Chateau @ Central (已結業)

小時候一直都不太愛吃生蠔, 因為印象中其他人吃生蠔時總要加一大堆cocktail sauce, 根本未能享受到食材的真味, 之前在外國讀書時有吃過讓人超驚豔的生蠔, 現在回港後也久不久想吃一次, 這次就跟朋友到Chateau Aqua Oysters & Wine 滿足一下生蠔癮 (但我對生蠔的知識是幼稚園級也不如, 只能盡量寫出感受, 如有錯漏還請各位見諒) 餐廳燈光昏暗有情調, 座位寬敞, 背景一直在播放九十年代的英美流行曲, 坐得舒適又不會太吵, 很適合聊天窗邊放滿酒瓶, 跟餐牌來個合照十二星座 cocktail 究竟是甚麼呢? 服務生先問我們對食物和酒有沒有特別要求, 我們甚麼都吃, 就讓店家發辦 來幾口有汽礦泉水清清口腔後, 人超好的服務生就送上一瓶 Lovely Legs Margaret River Rosé, 充滿果香酸度又低, 較易入口, 女生應該都會喜歡接就是最期待的生蠔拼盤 ($318)~ 服務生先把三款生蠔的味道和口感逐一介紹, 然後就讓我們自己享受美食三款生蠔 (從一點鍾方向開始, 每款兩隻) 分別是Orsta’ Or, Pousse 和 Magnifica

近來因工作需要要常來中環,已經知道有很多隱世食店。這次去的Chateau Aqua Restaurant and Bar 所在的大廈完全想像不到是有間餐廳!在住好D對面商業中心二樓。這裡的服務態度是我跟朋友覺得最印象深刻的地方。他們像其他高級餐廳一樣不停幫我們更換餐具和吃髒了的碟子,我們覺得很正,食物的味道不會再mix埋一齊。這裡主打生蠔。我們每人吃了3只法國蠔,由清淡到濃味。其實第一隻蠔已經挺鹹,而第二隻蠔(posseus)是我倆那個覺得最好吃的,因為很飽滿和creamy,味道亦不錯。他們解釋此蠔是一位“法國癲佬”因為之前嘗試種田不成改為種蠔,反而因此田營養濃郁而養成比較肥美的生蠔啦。吃生蠔配上西班牙Cava 很正,感覺一流前菜點了香菇cream toast和((竟然有我最喜歡的))南乳雞翼,各58元,發揮是平時去酒吧那種小食水準,不過不失~主菜是T骨扒,14安士,適合兩人食,他們煮得中間最厚的地方是5成熟,邊邊是差不多10成熟。這正好適合喜歡生食的我和只吃熟牛的朋友。肉質一般~有點鞋有點失望的是西班牙海鮮飯,飯粒很多水,味道和質素像茶餐廳的葡汁海鮮燴飯,不過賣相就不差火腿三文魚披薩

法國菜大家第一時間只會聯想到貴夾唔飽, 但今次我發現依間法國菜餐廳, 不單止價錢合理, 而且質素高, 確實有 heart 又有 feel!!! 踏足門口已經有強烈酒窖感覺, 餐廳環境舒適, 每一角落都發現同酒相關既裝飾, 不得不提能夠容納 20人既 party 房, 有一面牆放滿客人寄存既酒, 約埋一大班朋友把酒聚舊, 氣氛一流!! 一坐低已經急不及待想打開 menu 研究食物, 就連本皮革 menu 都襯托埋酒窖感覺, 超讚!! 打開 menu 的確花多眼亂, 樣樣菜式都好似好吸引, 樣樣都好想試, 最後我都係決定由餐廳老闆發板………老闆首先建議我先品嚐一杯澳洲 Rose 作為一個溫和既開始, Rose 相當易入口, 無介紹錯, 我強大胃口正式開始啓動!!!我結論係用合理價錢就可以享用一餐有 heart 又高質素的法國菜, 香港已經好難搵!!

小弟是好酒之徒，亦是饞吃之輩，所以總有些『酒肉朋友』，而『酒肉朋友』這四字在我的字典裏並非損友，反之，乃解作熱愛分享美酒佳餚知識及資訊之朋友，不斷帶給在下美好時光的族群。學酒之初，酒友灌輸了小弟一個喝酒的重要概念 - 懂得分享。手執稀世佳釀，一人獨釂會索然無味；衆人樂樂，一起交流才能喝出好酒真諦。今天希望跟大家分享一間品酒用膳皆宜的餐廳 - Chateau Aqua Oyster and Wine。今天相約飯腳糖不甩晚膳於此，在下比她早到逾半小時，特意早到是因為這餐廳以Chateau 命名，Chateau 在法語是酒莊的意思，幾可肯定餐廳東主亦是愛酒之人，希望可跟餐廳老板聊聊酒經，同時了解一下這裏的招牌菜式，不料老闆還未上班，那趁糖不甩未到，先拍攝一下四周環境。餐廳員工子峰在我坐下之時，問我要喝有汽還是沒氣的礦泉水，我問他收費多少，他跟我說瓶裝水免費奉客，真的有點驚訝！餐廳風格非常大方。看到很多酒瓶酒杯，不禁酒癮大發，先在吧頭來一杯House Wine，想試紅又想試白，怎辦？問子峰可否買一杯試兩杯，即紅白餐酒每款給我半杯便可，他爽快答應。先試白酒，小弟沒看酒瓶，聞一下，滲出青草、露筍及

Chateau Aqua係一間法式餐廳，紅酒同生蠔均來於自法國。Chateau 這個詞在波爾多最常用，根據 Jancis Robinson（傑西絲.羅賓森）1999年第二版的《牛津葡萄酒詞典》，"Chateau" 法文意思可以指"城堡"。在葡萄酒用語中，Chateau 意為種植葡萄和釀造葡萄酒的產業集成，包括葡萄園，釀酒坊，以及在產業上的居住建築，這種建築後來設計宏偉，如城堡一般，也是"Chateau"一詞的原源。這家法式餐廳位置不近地鐵站, 約需要15分鐘才能找到。門口已經有一個酒櫃, 明顯老闆是一個愛酒之人。地方不迫而舒適休閒,坐近窗邊更可環觀街景。牆壁上貼有客人的即影即有照片,而店內還有一個party room,裡面有一個大酒櫃, 教人興奮。店員首先會來了解客人口味, 再提出選餐意見。這家餐廳是沒有Wine list, 他們會因應客人喜好提議餐酒。先來一杯澳洲 ROSE清爽但不是很甜，有點漿果香，輕巧易入口,而ROSE 介乎 紅白之間的酒,吃蠔吃肉也很夾。Oyster Platter $318法國紅寶石La boite a bijoux, Papin, La Desse Blan

每新的一年，小妹都會計劃一些新的目標，期望來年「不停步，不停進步」。不過只有一件事，是小妹多年以來都要進行的革命，就是減肥。說起來，減肥無奈是女生長久而來抗戰的使命，不過就2015年，小妹的一年減肥作戰計劃又宣告告吹了，唯有寄望新的一年，繼續減肥成功吧。因此，有了一個強大的籍口，在農曆年最後一天，小妹決定要和好姐妹約出來，大吃一餐聚聚舊。減肥？係咩黎架？食得架？平時和朋友都會到一般的小型茶室聚舊，不過這晚由朋友發板，選址了一間以生蠔和酒的法國餐廳聚舊，單聽起來，忽然覺得這位朋友很有情調、有品味，也很重朋友情。餐廳的怖置花盡不少心思，從電梯一出，餐廳的店名大大個字句高掛在牆上，包無去錯。靠左邊往廁所方向亦利用僅餘空間，將騰出的位子設有一大列酒櫃放上各類品種的空酒樽，不單廢物利用又環保，更有觀賞用途。用一個小型水族館作為屏風，法國風情的海底世界正式展開。進入餐廳，右邊是開放式酒吧調酒的位置，空間感很廣，枱子和椅子沙發都採用沉木色皮革加窩釘的風格，沉實又不失型格。靠窗子的位置，不同種類的空酒樽隨處可見，實行以酒會友，與餐廳之名「月下共酌」不謀而合。臨近新年，為了應節，餐廳到處都掛上鮮豔的新春

每當想起法國菜, 也離不開高消費和份量少的感覺, 永遠世事無絕對, 這間餐館竟然能給予我有如在家的舒適, 餐館的裝修佈置有點像酒庫, 正如餐廳的命名一樣, 每一個角落, 你都不難發現與美酒息息相關的佈置, 但絕對沒有令人覺得高不可攀的感覺, 絕對是一個能夠讓你平靜和諧享受佳餚的好地方!!冷盤選擇了三種不同口味的生蠔, 味道由淡至濃, 並配以清香容易入口的 Rose 餐酒。紅寶石清甜爽口, Papin 質地較為 creamy, La Deesse Blanc是相對以上兩種, 海水味較為濃烈的, 而且回甘味也算不錯!!頭盤是煙三文魚蕃茄沙律, 這道菜廚師選用了果醋,, 有別於一般的黑醋, 酸味十足, 是一道既健康又醒胃的前菜。頭盤之後當然到餐湯, 相信大家都估不到會上演一幕老火湯 - “陳腎煲西洋菜湯”!! 仲火喉十足, 原來老闆是一位很注重養生、健康的人, 所以餐館不時會供應不同的老火湯水給食客享用, 真是窩心!!第一道主菜是法式香草焗羊鞍, 羊鞍上面鋪上麵包糠烤焗, 所以表面口感很香脆, 裡面肉質嫩滑多汁, 再配上自家製梅子醬汁, 更加開胃惹味。第二度主菜點了炭燒法國鵪鶉伴香草汁, 法

如果你對生蠔和美酒是有要求, 而且真心喜歡研究, 交流分享的話, 這裡是值得來地方. 環境不是頂級 fine dining, 但 fine dining 級數的美酒, 呢度都會搵到. 老闆 Roy 叔叔對美酒, 生蠔嘅熱愛同認識, 絕對是令我糖不甩上了品酒和生蠔寶貴的一課. 好彩我導咗朋友井底龜龜寫食評, 佢對美酒方面嘅知識十分豐富, 同老闆 Roy 叔叔傾下傾下, 以酒會友, 我才能在旁邊學到咁多. 而老闆同我地講咗好多佢嘅故事. 每個開餐廳的老闆, 都有一團熱火, 一份對F & B 嘅執著, 令真心欣賞美食的朋友能夠品賞佢地努力嘅成果.先來個長話短說, 知道糖不甩點解對這家餐廳咁心心眼 : - 老闆對生蠔十分十分十分熱愛, 為了增加認識, 可以專程去法國蠔區工作三個月- 老闆每年都會去法國睇蠔- 對法國酒的認識非常深, 喜歡以酒會友- 免開瓶費, spakling water, mineral water 任飲. 原因? 就是單單鼓勵客人都帶上自己的美酒來分享... 呢樣真係想企起身大大力鼓掌! 賣酒的餐廳竟然鼓勵你自己帶酒, 只能說Roy 叔叔對美酒太狂熱了!先來朋友井底龜龜選的

尤記得以前我剛畢業在中環上班的時候，雖然是文職，但經常都要東奔西走，把一箱箱的紅酒送到比較近的客戶手上，話說中環什麼樣的客人都有，友善的四川大平伙，昂貴的師傅發辦，還有一些很晚才開門的酒吧，夏天在ＳＯＨＯ區爬上爬下可不是開玩笑的，連汗衣都濕透。忘掉那些辛酸的歷史，今天回到這個地段，終於是以客人的身份了。又有一家新開的餐廳，主打生蠔跟西餐。位處ＳＯＨＯ中心的大廈樓上，由於不是一走過就能見到的位置，質素就變得很重要了。地面就看到有餐牌了，刻著幾種法國著名生蠔。算不上是豪裝，簡單的聖誕裝飾，深啡色的木桌跟半軟墊座位，感覺還算不錯馬上來試喝一下旁邊的水，水有什麼特別的？其實ＳＰＡＲＫＬＩＮＧ　ＷＡＴＥＲ比任何飲品都健康，無糖無卡路里，只加入二氧化碳提供一些特殊的汽泡口感，挺適合我的準備好進入法國的國度了嗎？三款也是法國的生蠔，生蠔先上，可以減少味蕾的紛雜感，優先品嚐鮮味先吃Ostra Dor－比較易入口，有淡淡甜味，但海水味濃 Pousse－蠔肉非常飽滿，幾乎填滿整個蠔殼，肉質彈牙味濃，而且非常鮮甜，同樣海水味濃 Noir Moutier－有最強的回甘味，而且海水味很濃每隻蠔上都有保番一些海水

佈置似酒庫，暗喑燈光氣氛好，紅白酒選擇多，食品都好有水準。 餐廳推薦西班牙紅蝦，果然好介紹，真係好好食，紅色大隻肉好厚，樣子已經靚，試一啖，味道又鮮又甜，蝦肉好好彈性，今晚一次過試熱煮冷吃兩款，熱食味道豐富啲，伴薯蓉食，感覺有份量啲，凍食啲肉更加彈性高，各有各好。 配杯白酒飲最正。 煮鮮鮑魚幾滋味，少少中菜感覺，鼓油醃味，又有薑蒜。 主菜食黑毛豬，塊排煎得好靚，肉有彈力，醃味啱啱好。 叫多個主食就飽飽，香草汁意粉簡簡單單，唔想食太多肉，汁香已經好食。 有水準，下次試蠔。

中上環, 一個卧虎藏龍的地方, 好多食店紛紛搬到樓上舖, 一來租金較便宜, 二來私隱度高, 用餐環境也相對寧靜得多了!自從去完悉尼的fish market, 食過當地既生蠔, 你就會發覺香港總好像比下去似的……友人知我想念此味, 特意從芸芸餐廳中挑選呢間有生蠔食既, 又可以品嚐下美酒, 一舉兩得!當晚, 時間尚早, 環境幾優靜, 而且滿佈了聖誕的裝飾, 挺有氣氛的, 三五知己或兩小口子如果來這裡應該都有feel呀!女店員把餐牌及drink list送上, 餐牌設計帶點懷舊, 先點了一杯智利白酒, sauvignon blanc & Chardonnay, 白酒相對紅酒易入口, 但呢個白酒苦澀味重左少少, 甜度低少少, 並不是cup of my tea!Main course前, 少不了Caesar salad的出現, 有Parma ham或salmon可選, 新鮮蔬菜已經成功左一半, 加上Parma ham咸度適中, 配埋芝士粉同麵包粒, 的確是道不錯的頭盤小食進入了戲玉, oyster!! 一大盤上, 每人有三款, 兩人總有六隻, 這時候有位估計係大廚的人走過來介紹下要怎樣食生蠔,

蘇豪區一帶除了酒吧多之外，餐廳食肆同樣很多。菜式選擇方面，大多以西菜為主。是晚到訪的餐廳，正是云云西餐廳中的一員。餐廳以生蠔及美酒作主打，尤以美酒更是重中之重。環顧四週，不難發現酒踪處處，酒瓶酒盒酒書舉目皆是。「月下共酌」這四字確實十分配合餐廳的環境氣氛。留意是日生蠔推介，發現產地以法國為主。不同款式匀以每隻 $65 定價，同時點上半打或一打可享特別折扣。一客六隻三款蠔，全是法國精品，款式分別有 La Boite、Papin 及 Pinky。La Boite 海水味頗濃，口感帶爽。Papin 質感比 La Boite 更爽口，並擁有清甜的餘韻。Pinky 是食味最細膩的一款，入口柔滑，蠔香細緻，並以一份帶脆的口感作結。各款生蠔普遍肥美新鮮，合時合食值得一試！ 主菜是一道焗西班牙黑毛豬扒配艾曼托芝士。豬扒被焗煮至九成熟，切開肉色呈微微粉紅，口感細嫩鬆軟，肉汁豐盈，品質甚佳。更吸引之處是豬扒面上的艾曼托芝士，芝香濃郁撲鼻，美味度十足。伴上豬扒有一系列烤雜蔬，包括薯仔、茄子、脆肉瓜等等，款式豐富。主食是風乾火腿蘑菇意大利飯，火腿鹹香足味，但菌香明顯不足，加上意大利飯本身無甚嚼勁與味道，菜式有