Chateau @ Central (已結業)

嘩嘩 第一次黎依間餐廳，一上到去就有好多酒樽！好似成個酒庫，好特別的設計！連餐台都用上木製品，感覺更似一個酒庫阿！一睇就知係飲酒談心的好地方！Chateau Aqua係一間法式餐廳，紅酒同生蠔均來於自法國，也有符合大眾口味的南非蠔哦！雖然為吾太好酒，但服務員哥哥都推薦左一款酒比我試下，然後再食生蠔，展開今晚的美食之旅！餐廳內酒杯是ＷＭＦ品牌，全部由老闆親自選擇，有五星酒店既質素嫁。.............推介：6 Pcs Osyter $318👍👍👍👍(5分滿分).............一上台已經心心眼，貌相十分漂亮阿！聽服務員哥哥講，9月至4月係食蠔佳節！當然要把握時基！$65一隻生蠔，價錢合理！全部柱位已起，方便食用共選3款生蠔：1.#OstraOr2.#LaDeesseBlanc3.#Pinky食咁多餐廳中，暫時最新鮮的一間生蠔！詳細講下每隻生蠔1.Ostra Or ：來自法國 的佳麗。此蠔比較咸，是3種蠔中最有強烈的咸味。重口味人仕必食！2.La Deesse Blanc：被稱為女神蠔！蠔比較肥美，蠔身飽滿。比 Ostra Or更大隻！更creamy！3. Pinky：人如

舊老闆忽然wtsapp 我, 大家問候近況之餘原來他在股票巿場損手了><"天之驕子實在替他失眼光有點不值想起從前有賴他多多照顧的闗係我才有今天成就所以就決定帶他吃餐好的, 讓他也有點安慰 (我是好下屬無誤xd)在決定吃什麼菜時想起他一值情傾法國餐所以就帶他來Chateau Aqua Oyster & Wine品嚐一下 其實這間餐廳是同事介紹給我的他說這裡serve正是最正宗的法國生蠔而且老闆roy 叔叔又相當建談可以放心交給他為你做出最好的法國菜來~~由於小女子我實在對法菜不太認識為免失禮於人前, 就決定來這裡品嚐順道探究一下法菜喔~~~ 來到後, roy 叔叔親自迎接,對於是生客的我來說很驚喜!!!!(因為途中眼見不少他的熟客拿着酒杯與他敬酒好客之道已見一班!)原來餐廳共有二間店子分別是中環店和旺角店我是來到中環店這裡環境幽黑, 頗有情調我與舊老闆決定坐Bar枱因為方便與roy叔叔交流順便學一下法菜的基本知識好讓將來要見客時用得着~~ 坐好後, 先和roy 叔叔研究一下菜單他會先了解你喜歡吃什麼再作準備因為平時吃生蠔都是澳洲貨所以就請他介紹幾款新鮮的法國生蠔給我們~頭

"Chateau" 是法國莊園的意思，而我們比較認識的也許是釀酒的莊園，即酒莊，chateau lafite rothschild 及chateau margaux 皆衆所周知的頂級酒園。 以 Chateau 為名的餐廳不多，尤其在石屎森林的香港! Chateau Aqua Oysters & Wines Restaurant 改了個特別的名字，位於商廈樓上店，外型完全不像莊園，但門面就有幾分酒莊感。 不知道刻意或不經意，餐廳門前堆積珍藏如酒庫，而名酒的大名亦刻在木牌上，假如能有常用於釀酒的橡木香，仿真度就高喇！ 走進餐廳，務實的大酒吧，既不花巧亦不豪華， 燈火陰暗，用餐桌椅皆木製，繼續營造酒庫格調，但養了一缸觀賞魚似乎有些與情調不合！ 倚窗座位有開揚街景，窗台上亦放滿酒瓶。桌上早已備水，溫馨的免費供應，不如大部分餐廳收人客幾十元強迫消費，先值一個讚！本來蠔是主打之一，但新年時段來貨不多，貨不靚暫停不供應，店子有原則，再賺我另一個讚！來到酒莊，不能不嚐酒，專家在前，House White 見真章，送上這支 Ackerman Sauvignon 2013 顏色美麗淡金黃，味道清甜易入

近來好忙，終於等到星期日了，嘻…… 先可陪自己人去吃頓生日飯，好彩唔洗我唸姐，唔係頭都大埋喇，有壽星女自己張羅計劃，真不錯喔！！！餐廳裝修以好多紅酒樽佈置，簡直係眾wine lover 大愛呀，愛酒人仕可以係度舒舒服服咁品嚐佳釀，聽住優美情歌，感覺寧舍有情調。西班牙cava有氣酒，dry 而帶少許甜味的味道，入口香醇，帶有芬芳，有汽的狀態看上外，so elegant！我哎，實在太迷巴馬火腿了，所以今夜來個巴馬之夜……巴馬火腿蜜瓜，甜入心的蜜瓜，軟綿綿的質感，芬芳香甜。配上完全沒有絲毫筋位的火腿，實在咸香滿瀉，口口周密完善，真的天衣無縫！！簡簡單單，已經很好。巴馬火腿煙三文魚薄餅，薄餅底相當脆，加入了三色椒，熱辣辣菠蘿，橄欖，巴馬火腿，煙三文魚，大量能拉絲的芝士，丰富的涵料，把整個pizza都完全覆蓋，看上去已夠滿足！！有點意想不到的是煙三文魚比火腿更優勝，口感軟縮，咸味不太突出卻很適量，配料做到甜而帶汁，cheese份量足夠，有層次喔！！！吃完很滿足！！甜品叫了個蘋果芝士卷，外層金黃香脆，咬落一點也不干，表面有點像春卷皮的，暖暖的一件，外脆內軟，蘋果煮得甜味勝酸，面頭不膩，清香呀，內部

今晚同男朋友撐枱腳, 嚟到中環依間蠔巴試下先, 入到黎好浪漫咁喎, 仲有一啲聖誕新年裝飾, 好有PARTY FEEL, 嚟到嘅時候可能7點太早, 未有人黎, 感覺好似包左場咁. 餐廳唔算大, 但都感覺寬敞, 坐得舒服. 店員稱呢度既水係唔收錢的, 每支新鮮開瓶. 呢間餐廳裝修很有心思, 法國酒同書籍, 廚房擺設, 一絲不苟,仲有BAR枱喎一坐低嘅時候侍應擺低左一碟有兩個白色圓餅, 然後再到啲熱水落去, 佢話係餐巾嚟嘅, 瞬間呢個圓餅即刻長高成為兩條濕紙巾, 我覺得好神奇呀! 雖然唔係咩新野.... ^_^!我叫左杯Cranberry Juice, 味道OK. 最衰我地倆個都唔好酒, 呢度有不同酒既選擇叫咗半打法國生蠔, 由上至下右至左咁排列分別係POUSSE, 店員話係最CREAMY, 我就覺得佢海水味最淡, 都好鮮甜, 建議我地第一隻食先, 跟住右邊係LA BOITE BIJOUX (紅宝石), 我覺得係最鮮甜的, 亦都好CREAMY, 另外最後左邊隻PAPIN, 海水味最濃, 所以放喺最後食係最啱嘅. 整體上來講三蠔都好好味! 唔需加檸檬汁已經PERFECT! 我最LIKE 紅宝石

好耐都沒有去中環啦，朋友約了在荷里活道的Chateau Aqua Oyster & Wine 食新鮮法國蠔，真的有點唔熟路啦，竟然兜了個大圈才找到，其實在中環街市行上去都唔使5分鐘。餐廳間隔呈長方形，雖然不是豪華的裝修，但台與台之間都好闊落，櫈都好舒服，簡單的裝潢反而令人更放鬆自然。SANTA VITTORIA 有氣礦泉水竟然是免費提供，真的有點意外，此水一般在高級餐廳出現，因為含鈉量相當低而令食物的味道儘量保持，有點意思的餐廳。餐廳只提供法國生蠔，298要了6只蠔，法國蠔世界馳名，品種豐富，味道複雜蠔味軟濃，海水味重，這個季節的法國蠔是最肥美的，每年9月至翌年4月都可說是法國蠔的天下，夏天就應該食澳洲蠔。Ostra D’ OR在法國蠔中屬於比較清口，在沒有浸過冰水的情況下，海水味道適中，海水味中的鮮味一點都沒用流失，蠔肉鮮甜清爽，頗爽口的肉質。聽waiter講：本餐廳的蠔即開即食，不浸冰水，儘量保持原汁原味，而開蠔師傅曾在法國蠔場好多個月，所以一點蠔殼碎片都沒有。Pousse蠔肉飽滿，裙邊相當漂亮清晰, 入口帶海水味,帶子位十分鮮甜，愈食愈甜，帶有creamy的口感，海水的鹹味更突出

雖然現在已經不在中環區上班，但對這個地方感覺變成陌生又熟悉。還記得以前在附近上班的時候，最愛在LUNCH TIME到大排檔買個新鮮滾熱辣的粥，再配上一個粽子，簡單又好吃。在HAPPY FRIDAY 的時候還會相約朋友同事一起到SOHO的餐廳吃個美美的set lunch。不經不覺，往半山的那幾條扶手電梯，原來很久沒見過了。今天和朋友碰巧都放假，即興來了一場貴婦lunch哈哈。CHATEAU AQUA地點挺容易找的，就在SOHO區附近，在擺花街往上再走兩分鐘就到了。餐廳比想象中大很多哦。坐下後首先點了兩個SET LUNCH，以中環來說價位不算貴哦。店員首先送來的是田園沙律。沙律菜很新鮮，吃起來爽脆爽脆的，再配上開胃的黑醋，眨眼間我已經吃完一整盤了。這裡很特別的，並不是提供紅、白湯，而是店家每天新鮮熬製的足料老火湯。在西餐廳這個做法並不常見呢。今天提供的是青紅蘿蔔老火湯，因為火候十足的關係，味道濃郁得令胃暖暖的，非常舒服！配上熱辣辣的蒜蓉包一起吃，味道原來也很MATCH!燴羊膝配鮮薯蓉($168)燴羊膝比想象中好吃很多！因為燴製的時間剛剛好，羊膝是處於剛熟的狀態，因此非常非常嫩的狀態。而且s

星期日的中上環份外寧靜, 想享受二人世界要介紹下這個地方! 這是經朋友介紹才知的隱密餐廳, 都算幾難搵但其實在天橋的附近就是難搵, 才會享受到私密, 有時會給遇上了明星或者一些人包場飲酒, 餐廳因為免開瓶費, 所以很多貴客都帶上自己的酒來品嚐, 我發現過酒櫃有支過10萬的紅酒呢! 開了支酒法國白酒 - VOUVRAY 配生蠔, 這支酒好易入口及有果香! 而且有點 DRY 身的白酒配生蠔一流這裡有一個蠔吧, 都有幾多蠔可以揀 我們揀了 Angustus, Pousse, Carina, La Pompadour 吃了咁耐還是喜歡creamy 的蠔身, 而 Pousse 真的很深刻, 職員說這是在田養的蠔, 所以蠔身的 mineral 會多些, 帶有金屬味, 回甘味, 而且long lasting after taste 西班牙紅蝦 (Spain Red Prawn) 是這裡的著名菜色! 大大隻的蝦可以佔滿一整隻碟, 而蝦頭有很多膏因為蝦只煮到七成熟, 蝦膏都呈流心狀, 十分鮮甜 蝦膏很爽身, 而蝦的頭油會流到薯蓉裡去!! 食完這道菜, 餐廳會為我們準備了檸檬茶, 洗去手上濃烈的海鮮味及油

接近聖誕，便有就會有各種各樣嘅party同埋約會。今日有幸被心儀嘅佢提前約出來食聖誕大餐，非常期待又興奮。沿住荷里活道行，佢帶我入去呢一間上樓嘅 Chateau Aqua Oyster & Wine 餐廳。細心嘅佢一早已經訂咗位，所以店員直接帶我地去左一張木枱後，便遞上餐牌。我環顧四周，呢度地方好大好深，幾張大木長桌，又有一個好大好靚嘅金魚缸，酒吧櫃亦非常之盛大。足以見呢間既客源非常多。桌面上放左兩支礦泉水，分別為有氣同無氣两種。店員同我地講礦泉水可以隨便飲，並不另外收費。呢一點甘大方嘅做法令我非常欣賞。以為係昂貴食物後嘅優惠，點知睇完餐牌後又發覺所有食品既價錢相當合理。由於呢度出名食生蠔，所以我聽日頭盤先order 生蠔享用。店長推介呢度嘅法國生蠔，無論鍾意食海水味重、金屬味重、定係爽口裙邊嘅都能一一滿足。我地興奮地等待生蠔，話題都活潑起黎。生蠔終於到咗啦！(HK 298 / 6 pcs)法國蠔既特色係比較細長，肚仔比較結實，我特別鍾意食呢兩隻分別為 Ancelin and Divine ! Ancelin - 黑色嘅裙邊爽口無比 另外 Divine 無論海水味、金屬味都非常平衡！食

這天特地走去中環試下Chateau Aqua Oyster & Wine，之前朋友話的蠔好得，對我這個好蠔之人當然銘記在心。地方唔算大，簡簡單單的裝潢，但幾闊落，坐落幾舒服，驚喜的是waiter竟然遞上 SANTA VITTORIA 有氣礦泉水，一種來自義大利極少數的純淨水源之一,水源所蘊含之鈉含量每公升約0.6毫克，因為純淨且低鈉含量，此礦泉水不會改變菜餚的風味，是全世界高級美食的首選品牌，老闆的心思可見一斑。可惜在下對酒沒有太大興趣，也沒有特別要求。法國生蠔，味道複雜，品種豐富，還要講個前中後韻味、after-taste…….有的先到深海養大，再送到河口養肥；有的把蠔苗送去幾個海岸吸收不同的養分，令口感豐富，更肥美…….。聽朋友講餐廳主事在法國蠔場打滾了差不多一年。對於蠔的品種，什麼時候最時令，哪種肥美，唔同味道的層次，口感等都非常有經驗。絕對是選蠔開蠔的高手。品質一定非常有保障。Ostra D’ OR在法國蠔中屬於比較清淡的品種，一樣保持有的海水味道，令其鮮味一點都不遜色，鮮甜清爽，頗爽口的肉質。Pousse蠔肉相當肥厚飽滿，裙邊變得有脆感, 帶子位非常鮮甜，應該是爽脆中帶有cr

繁囂的中環，人多車多美食更多。冰在SOHO 區寧靜地享用了一頓美味晚膳，值得推介。餐廳名為>>>Chateau Aqua Oyster & Wine<<<，位於荷里活道鴻豐商業中心，但大廈入口在嘉咸街，不熟悉地形的話，宜預早出門。乘坐升降機到二樓，整層均屬餐廳範圍，不用再費心尋找餐廳了。甫坐下，侍應提供 sparkling water 及 distilled water讓冰挑選，冰二話不說揀了心愛的sparkling water。樽裝水由意大利直接入口，從細節已可見餐廳的一絲不苟。餐廳座位舒適，不會太過擠逼。播放的舒情音樂音量非常柔和，方便談心。冰為其生蠔而來，當然要一試生蠔拼盤 Oyster Platter (HKD298) 。店家為冰帶來一客六隻不同品種的法國生蠔，讓冰嚐盡各款滋味口感。要是食客有特定偏好，可於落單時告知侍應，好讓店家安排最能配合食客口味喜好的生蠔。現時歐洲天氣較為寒冷，乃享用當地出產生蠔的最佳時機。餐廳負責人非常細心，為方便食客享用生蠔，全部柱位已起；同時，為讓食客品嘗直接空運到港的法國海水味，沒把生蠔沖水，只曾輕輕

今周第二次吃生蠔，就選擇了蘇豪區。又是同一個步驟，在搜查關鍵字時打進oyster ，Chareau Aqua Oyster and Wine Resturant 便跳進眼中。Chateau 是法國名酒莊，想必這餐廳對生蠔美酒很有心得吧，今晚就為了生蠔美酒而來一試！ 約了六點，有點早，正好可以坐窗邊，看著街上熱鬧的Happy Hour 人群，這裡有另一份安靜和浪漫。 窗邊貼上聖誕貼紙，很有氣份。原來這裡好大，中間一大張木桌，很適合生日，聚會和大伙人一起熱鬧呢！店名上的Aqua 會是指這裡的食材都是取自海洋的美食乎？這魚缸的在暗淡燈光下特別藍，旁邊的美食推介，告訴食客時令素材。 bar 的位置寬大，美味的生蠔都躲在裡面呼吸著吧？真令人期待！在悠閒的氣氛下，店員親切地問我們要sparking water 還是無氣的。。。。今晚想喝有氣的！接著打開drink menu.... 這裡的cocktail也很全面。 今晚的目的是來嘆蠔的，店長請他們對自家挑選的生蠔和美酒很有信心，只要我們提出要求，他也可以滿足我們。我打開menu 翻了翻，便直接詢問店長有什麼生蠔推介，我要味濃的精品，

內地朋友難得來了香港, 點會唔帶她去香港的 Soho 區呢? 今天就帶她去成日有明星出沒的 Fine Dining 聽說今晚本來有明星包場慶功宴, 點知有事, booking 突然取消了, 場面都忽然失色唔緊要, 在濃濃的聖誕氣氛下, 我們都可以享受到一餐美味滿足的法國大餐!這裡是簡單的英倫佈置, 用上了木紋的設計, 加上很舒服的坐椅 , 還望到上環成日會有人拍婚紗相的街景最吸引的地方是內裡有一間箱房擺放著客人留在餐廳的酒, 有些客人會一人一層呢....因為這裡是免開酒費!!! 這裡的service 真的很好, 餐廳職員為我們介紹了一支法國白酒 - VOUVRAY 配生蠔, 想不到一絕!這是內亞爾河的白酒, 好易入口及帶有熱情果香, 是有點dry 身的白酒呢 然後我們叫了一打4 款的生蠔, 兩層的生蠔架忽然成為我們的焦點!!! 而餐廳會先來很熱的濕紙巾給我們先抹手呢~~- Augustus : 是開口蠔, 它的 after taste 冇咁強, 但口感比較實D- Pousse: 這款蠔真的很深刻, 因為它是在田養, 營養比較多, 蠔身的金屬味重些, 帶有回甘味, creamy d!!