有蒸氣 海鮮石鍋專門店 (已結業)

跟家人外出晚飯，他們說想食蒸海鮮，但坊間一般動輒三四百元一位，他們肚量不多，又只志在試試，見到傳單最便宜的套餐只需$268/位，就決定扑取。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊有蒸氣位於天文臺圍，雖然入夜街道杳無人煙，但想不到店內也幾乎座無虛席。蒸氣海鮮共有三個不同套餐，價位由$268至$468，分別在於所用海鮮和套餐內的菜式數量。我們點的是人氣蒸氣石鍋海鮮餐($268)。桌上有多款調味料，可用來為等下的海鮮調味。每一個蒸氣海鮮餐都有數款粥底可選，我們選了南瓜清雞粥底，店員首先在鍋上放入南瓜、雞件和白米，之後不用加水，蓋上有孔的蒸籠，讓之後混有海鮮汁的倒汗水順著小孔而下而煲成粥。侍應會替我們把海鮮逐款放在蒸籠內蒸，每次都會預較時間，時間一到蒸籠就會暫停運作，不怕蒸得過久而令食物變老。 竹串海中蝦海中蝦以竹簽串連著，每人可分到兩隻。蝦味不算太濃，但肉質尚算結實。 沙包蜆沙包蜆體形不算太小，入口非常鮮甜，美中不足是有少量沙粒。 蟲草花蒸鮑魚蟲草花沒有香味，以這個價格本來就不能有太高期望，幸好口感都有點彈口，鮑魚則有咬口而不會過韌。 蒜蓉粉絲蒸扇貝扇貝有手掌般

香港人一年四季都喜歡打邊爐，有時想吃鍋物，但又不想重口味，我就會吃海鮮蒸鍋。海鮮蒸鍋現在五花八門，有餐廳推出放題，有的加入中日刺身賣花款，在云云海鮮蒸鍋之中，有蒸氣可算是其中一間最出色的了。等待海鮮出場前，必吃的就是小菜之寶：酥炸墨魚頭、避風塘炸茄子、招牌拔絲咕嚕肉！這是達到精品中菜的水準，每款也是別出心裁的精美，即叫即做，香口惹味！急不及待開始吃蒸鍋了，原來每人會有一客Free的黑松露蒸水蛋，蒸蛋滑溜，黑松露香濃。這免費的小頭盤，不得不讚好吧！第一味的海鮮是南非鮑魚，簡約而矜貴。用上健康蟲草花清蒸，將最新鮮的鮮甜逼出來。鮑魚煙韌有𡁻口，吃出來是鮑魚本身的味道，沒有多餘的調味，突出了大廚對食材新鮮度的信心！繼續吃貝殼類，沙包蜆！甚麼是沙包蜆？就是極厚肉的蜆肉，啖啖肥美好像在吃沙包似的。一蒸即開殼，同樣是新鮮之選，不能欺騙人。眼見隻隻開口，目測已經很滿意。吃下去當然也清甜爽口，不起沙，十分滿意！店員說今天有花竹蝦，值得一試，整齊排列，蒸出蝦味香氣撲鼻！肉質也很高水平，爽滑彈牙，一口吃了幾隻！朋友知道我喜歡吃蝦，都讓給貪心的我，蝦蝦哈哈！！味道循序漸進，吃這一道蒜蓉粉絲蒜紐西蘭蟶子！濃郁入

自從食過蒸氣海鮮之後，就成日都好想再食，念念不忘蒸完海鮮既鮮味，所以今日又去左食蒸氣火鍋。有蒸氣位於天文臺圍，門口泊左好多私家車，好多人特登揸車黎食，感覺上呢度私穩度都比較高。見到好多明星既相片，原來都幾多明星黎食。入面有卡位及圓枱，我地被安排坐卡位，都幾舒適。入面冇乜油煙味，亦乾淨整潔。另有一個海鮮區，放有當日新鮮的海鮮供客人選擇。有蒸氣只開業不久，主打海鮮，私房菜同石鍋，營業時間去到凌晨三點。每個月都有唔同嘅神秘優惠，只要係Facebook打卡就可以得到，而今個月就係送黑松露蒸蛋。招牌拔絲咕嚕肉比一般咕嚕肉較軟身，感覺炸粉不多，入口酸酸甜甜，而且咕嚕肉全部已拆骨，吃起來很方便，拔絲與咕嚕肉分開兩層，外層微脆，入面啖啖口，怪不得叫招牌菜。先挑選蒸氣鍋底，揀咗南瓜滑雞粥做底，首先將材料放係鍋底，到蒸完所有海鮮，粥底就熟曬喇，而上面蒸完既海鮮，所滲出既海鮮汁會經蒸氣洞流入粥底入面，令到粥底都有海鮮嘅精華。黑松露蒸蛋蒸蛋係餐廳送既，蒸左幾分鐘就熟透，之後上面再放上黑松露醬，蒸蛋入口很滑，蛋味不算很濃，但沾上黑松露醬後，令到軟滑間再帶有黑松露味。海中蝦上枱時蝦仍然識郁，蒸完蝦肉亦好彈牙，蒸氣

三五自己出來晚飯聚舊，邊食邊回想當年閒話家常，光是想已經是人生一大樂事；但人愈大，出來食飯愈來愈注重健康，特別是有家室的朋友，結婚後沒有特別事情都會回家吃住家菜，除了貪其價錢較經濟廉價外，也是因為住家菜通常都會少油少鹽少糖；對於無飯煮婦的Step和娘子，差不多日日都出街用膳，對食要求但求好味有性價比，所以對食有健康需求的朋友們，Step都不敢輕易出聲提議在哪裡開餐聚舊…直至突然一位朋友說不如食蒸氣石鍋，原來這位朋友也是一位對食有要求的人，他時常和家人去一間蒸氣石鍋店開餐，問Step娘子和其他朋友仔有沒有興趣…(當然有興趣啦，蒸氣石鍋是Step和娘子的最愛!! (註解))這家蒸氣石鍋店位於天文臺圍5-9號寶軒酒店1樓 – 有蒸氣 海鮮石鍋專門店!!------------------------------相約在8點半才用膳，主要是就Step不能準時放工(可憐蟻民Step)；由尖沙咀地鐵站B2出口行去天文臺圍大約要10分鐘(就當作餐前運動吧)；上了一個斜路斜到連全都未必可以企得穩的天文臺道路段，終於抵達有蒸氣…~室內裝潢~到了門口，看到門口有一張POSTER，就是『人氣宵夜海鮮粥底火鍋套

海鮮石鍋蒸源自中山，後來普及至順德及廣東省一帶，至今已經流行數年，去年方被引進香港，卻如雨後春筍，這大半年內，我到訪過多家的店，由最初的高檔海鮮價，吃到放題任吃，想不到，好消息不斷，今晚發現這家店的二人餐，價錢非常親民。位於天文台圍，好像偏遠了一些，其實近著諾士佛臺，看看地圖不難找，也許駕車人仕更熟識，因為街頭巷尾泊車位。舖面在地下，實際要走上一層用餐，門外的宵夜海鮮餐，極度抵食，可惜我無宵夜之習慣。蒸氣石鍋專門店，每枱中央自設有石鍋，配以梳化座位，更加舒適。這趟並無草帽陣容，改了鐵鍋蓋頂，在天花射燈下，反照出光亮的光芒。需要調味料不用四處走，桌上附上基本的紅辣椒粒丶鼓油丶生蒜丶炸蒜及青蔥。坐下來隨之送上川味小吃兩款，手拍黃瓜及雲耳，少許辣度，爽甜配料，香辣醒胃。首次光顧，我們選了最親民的二人套餐，每位$268，雖然並無昂貴的龍蝦丶蟹及蠔，但有五款海鮮丶三款蔬菜丶再加上一鍋粥，二人足夠有餘。我們選擇了南瓜滑雞粥底這晩多贈送一份黑松露蒸蛋。開始蒸便發現鋼蓋子的優點，因為有玻璃頂，可以看到食物，等待時候可以看到食物烹蒸的變化，亦是享受。另一方面，不足之處在有倒汗水，店員需倒掉多餘水份方上菜

蒸氣海鮮好似出左好耐，但一路都未食過，所以搵左間唔錯ge蒸氣海鮮去食。呢間「有蒸氣」係尖沙咀諾士佛臺再上少少，店位環境都唔差，坐卡位就比較好，而且店員係會一路服侍你，唔洗你自己蒸架!▲ 熱辣辣好香口，胡椒粉味正呀!▲ 酸酸甜甜，外脆內軟，份量又多，而且啖啖都係肉，好開胃呀!▲ 雖然顏色不太鮮，而且比較細隻，但食落又好清甜wor▲ 有辣有唔辣，食唔到辣ge最唔好叫辣，因為真係勁勁勁勁辣，辣到我食唔到扇貝係咩味...▲ 又名花心蘿蔔，個底個蘿蔔係心型架，好得意。但上面黑松露就好重，我就唔太喜歡lor▲ 呢個賣相真係冇得頂，師傅刀功一流呀。中間就有南刀加竹苼，仲有黑松露，係幾特別ge，不過都係果句啦，黑松露味太重，食唔到豆腐味。▲ 雖然都係細細隻，但肉同汁都唔少，啖啖都咁清甜▲ 好香蝦醬味，肥瘦適中，又蒸得岩岩好，肉質彈牙，忍唔住都食左好多▲ 雞肉煎得好溝，而且好多肉，唔會好似有D店比好多骨你咁。而且配合紅棗杞子，鮮甜味出曬黎，果然我都係食肉獸，無肉不歡，哈哈。▲ 食曬全部蒸野之後，其實都已經好飽，但唔好唔記得仲有個粥底，吸曬所有蒸過食物ge精華，再加上少少蔥花，成個粥都好清，但我略嫌個粥都

近排蒸氣海鮮好似好Hit咁~平時食得多重口味，都喺時候食返餐清淡嘅野調劑下先~經友人推薦後，打算試下呢間“有蒸氣”。地址喺尖沙咀，都好易搵到。入到去環境都幾寬敞~仲可以坐到卡位。全程都有專人服務，幫調節蒸氣嘅時間，蒸完一款又換另外一款，服務很好！頭盤我地叫左炸酥炸墨魚頭，上面灑滿胡椒粉，墨魚肉質彈牙爽口咕嚕肉都喺佢地推薦嘅菜式之一，果然無推薦錯喔！完全無骨，炸得外脆內軟，口味酸甜適中，令人好開胃跟住就開始蒸海鮮啦~首先由花甲開始，花甲肉很大很飽滿，一食落去口感很厚實，不過個人覺得有少少咸~海中蝦，蝦肉好新鮮，仲食到絲絲甜味~蒜蓉蒸扇貝，分辣同唔辣兩款，我揀左食唔辣嘅。扇貝好大一個！蒸完之後扇貝肉依然咁軟嫩，加埋蒜蓉同粉絲一齊食就係絕佳搭配~象拔蚌，蒸得啱啱好，肉質很爽脆煙韌，加上蒜蓉，令到整體更加惹味松露白玉蝦膠，底下的蘿蔔造型好得意，喺愛心形狀，上面喺蝦膠，味道鮮美，加上少許黑松露，令味道更特別海鮮粒蒸千頁豆腐，豆腐很滑，再配上南瓜蓉，海膽和黑松露，造型幾靚，整體味道偏清淡花蟹，蟹肉都算鮮甜，仲可以見到蟹膏蝦乾豆卜蒸東坡肉，東坡肉肥瘦適中，一點不油膩，蒸完之後豆卜吸收了肉汁，幾好味雙

尖沙咀的天文台道是不少香港人都知道的地方，但天文台圍卻不是很多人都熟悉的，原來這裡有一間蒸氣鍋專門店，而來訪的人也不少，就像隠世名店一般。吃蒸氣石鍋最令人期待的當然就是粥底，因為一開始便會看到它，但到最後才能品嚐。這次選了的是南瓜滑雞粥底。放入鍋後便要蓋上金屬隔，不知到最後會變成怎樣呢？未吃蒸物之前，先來一點小吃，有青瓜及黑木耳。青瓜很爽脆，也新鮮。而黑木耳則混入少許芥辣，溂激得來又不失開胃感。另外兩款的餐前小吃是酒槽雞腳及秘制花甲。雞腳爽口，酒味香而不濃，不錯。而花甲帶點辣，夠惹味。另一個蒸物前的食品是咕嚕肉。甜甜的，而肉質很好，軟軟的，配合脆脆的外層，口感不錯。到蒸物了，先來的是南非鮑魚。一共有兩款味道：古法雞油及蟲草花。鮑魚的肉質嫩滑，易入口。而雞油的味道很香，蟲草花則較為清淡一些。隨之而來的是日本大元貝。真的超大集，有一隻手掌那麼大呀！。味道很好，軟軟的，很有帶子味。下層的粉絲吸收了帶子精華，更是滋味。除了海鮮，也有原集滑雞。用上了淮山及杞子。蒸的時間計算得不錯，雞肉熟得剛好，夠滑，也有雞味。中間來個小間場，就是蒸包。當中有白色有黑點的燕麥素叉燒包、咖色的朱古力味饅頭、黃色的奶

蒸氣石鍋因製作健康，又能保持食材的原汁原味，所以自推出以來都廣受歡迎，以此作招徠的食肆也越開越多。是晚約了友人到尖沙咀「有蒸氣 海鮮石鍋專門店」吃晚飯，主打亦是蒸氣石鍋。以蒸氣石鍋菜館來說，餐廳的面積不算很大，安坐卡位或獨立房的環境較佳，一般餐桌位置則可能擠擁了少許。一如其他蒸氣石鍋店，在開始蒸煮食物前先備妥所選的南瓜滑雞粥底。在蒸煮所有食材後，亦是美味粥底完成之時。每款美食蒸煮需時，等候期間先吃過兩款冷盤熱食。酒糟雞腳以陳年花雕製作，酒香芬芳，足味之餘又不會蓋過雞腳本味。雞腳質感爽口，是一道不俗的冷盤。咕嚕肉是筆者喜愛的菜式，這道招牌拔絲咕嚕肉當然不會錯過。咕嚕肉鬆軟度中等，甜酸汁調味不俗，唯獨與拔絲二字關係不太大。首道海鮮蒸煮完成，五只南非鮑魚，分別以古法雞油及蟲草花提味。兩者比較，當然以古法雞油較為惹味可口。至於鮑魚本身，蒸後質感有少許韌，但仍在可接受範圍。韓國象拔蚌仔與紐西蘭蟶子皆以蒜蓉粉絲製作，海鮮選材都算新鮮，食味鮮甜爽口，加上香口蒜蓉，味道不俗！日本大元貝的調味比較特別，除蒜蓉粉絲外，另追加了微辣惹味的辣椒。或許元貝本身肉厚及預設蒸煮時間比較進取，部分成品不夠熟而要翻蒸，