凪豚骨拉麵 (已搬遷) 新店位置

 香港在一窩蜂開設日式拉麵店後，已分不清那些是日本越洋過來，那些是本地薑，但在肚子餓的時候，也不會計較那麼多。 難得晚上沒事幹，路經大坑，隨便走進一家拉麵店。店員熱情款待，並問我是否第一次來。 我點頭表示第一次光顧後，店員便將各款拉麵湯底介紹給我，並推介是日限定的蝦味湯底拉麵。 選擇快速是我強項，聽罷店員介紹便取來點餐紙快速的寫下我所需要的口味。 大約等了15分鐘，一碗熱騰騰的麵便送來，店員還叮囑先嘗一口湯才進食麵條。 我選了較濃湯底，所以第一啖湯十分濃郁，充滿蝦的鮮味，然後再嘗麵條。麵條是我喜愛的幼身麵。食日本拉麵試過較粗的，但始終不是我杯茶。 豚肉薄薄的幾片，我覺得有點身鬆散，也較淋，個人喜歡實淨之豚肉。 湯既份量可以再多一點，如果一口麵一啖湯，幾大機會"埋唔到尾"。 總結而言，還是值得一來。

又係嗰句,偷得浮生半日閒,嚟大坑食嘢真係要得閒先得。嚟之前都冇咩點諗住去邊間,去到見到呢間拉麵都有人食就即管試吓啦。第一次,叫個標準,咩嘢都係選普通,而且唔要加辣,試佢原味!本來嗰日有特別味道黑胡椒湯底,但都忍住,睇吓下次仲有冇緣份。唔,講到明睇吓下次其實即係今次都幾滿意,咁事實上佢嘅水準係可以嘅。先講隻蛋,加咗十蚊愛多咗蛋,個人起好係蛋黃熟啲另一半流心會好啲。但呢度既蛋我都覺得可以嘅,隻蛋嘅質素就普通,冇咩蛋黃嘅香味,但全流心係佢賣點.一啖湯,一啖蛋都幾令人回味.麵嘅份量相對少啲,如果你想要多啲就加多十蚊,加十蚊有幾多就真係下次先可以話你聽。軟硬度我選擇普通,送到嚟比我想像中硬咗少少,但係可以接受嘅。下次會試吓再軟啲。叉燒可能係唯一要投訴,薄,小,而亦因為薄而令佢食落好似食緊塊偏瘦嘅豬肉而唔係一塊叉燒,一塊冇肉味嘅叉燒。湯底絕對可以,我選咗普通,但比我想像中濃厚,但都係可以接受嘅,今次選咗普通味,下次我會試番濃味。飲咗大半碗都唔覺佢好膩,之後亦冇需要飲好多水。蔥粒絕對比得唔手軟,除非你真係好鍾意蔥,如果唔係就冇需要加。整碗麵嚟講,其實係唔錯,個人始終覺得食拉麵其實一啲都唔平,以佢份量

訪尋拉麵之旅繼續航行今次遠走到大坑去一嚐「BB拉麵」對於平日住新界既我, 好日都唔會過一次海仲要只限某D地區...好似銅鑼灣淨係會行SOGO, TIMES....終於要探訪下D未知AREA啦!!行到浣紗街再入去京街...點解搵極都唔見有「BB拉麵」??由街尾行返去街頭, 再望下個燈籠...呀!! 原來就係你.........跟住望埋個招牌......喂, 邊鬼度有「BB」呀?哎呀......原來係"凪" (NAGI) 拉麵「BB 拉麵」呢個名邊個幫佢改架......好喇, 說好的BB原來唔係BB入返正題, 同朋友一行3人去食鋪入面既座位都唔多, 只有幾張4人枱..等左幾MINS, 侍應生就招呼我地入去坐喇值得一讚係, 本來我地坐係普通櫈仔位,當隔離卡位一走, 就算落左單, 侍應生都唔怕麻煩主動提議我地3個轉過去坐得舒服D, 讚呀!!好啦點拉麵時間~~有普通豚骨啦, 黑骨 (墨魚汁), 赤骨 (辣油), 綠骨 (芝士+橄欖油)同埋限定味道而當日既限定係胡椒口味我本來都想試黑骨, 但胡椒口味又好似好特別, 一於試下限定啦!湯我揀左濃味, 麵亦都係揀軟身, 同埋試下少少辣黎啦~~~我的限定口

一來到，只見一個'凪'字，差點認不出來(bb ramen這名是誰訂的)小弟大約下午一點到達，不用等位，一進去便有陣陣的豬骨香味～飢餓感直線上升由於第一次吃，點選了最基本的'豚骨'湯濃度:普通油膩:濃厚～葱，木耳，梅香豚肉，多蒜，硬麵，大致上是這樣吧～還追加一溏心蛋等了約莫四五分鐘，麵就來了～先喝一口湯，溫度未至於燙口，但相當夠熱(至少也吃到坐在風口位下的我出汗)(不解為何會有食評說不夠熱)，甚濃的豬骨味，不錯不錯，但若選擇濃度:淡，相信味道更佳～然後把配料拌勻，再喝一口，味道竟然沒有受大量的蔥和木耳影響，值得一讚，我吃其他的拉麵店的湯頭通常都會被紫菜蔥等等這些配料而蓋過原來的豬骨味呢～麵條算是整碗麵較差的一部分，感覺過於粉狀，總之口感不是很鮮明的一條條麵，掛湯力亦相當遜色，但湯頭搭救，所以也不是很大問題～叉燒我故意先讓它浸在湯裡一會才吃～因為看食評說它是凍的～肥瘦分佈極均勻，味道不太鹹也不太淡，不太老亦不太嫩，十分適中，相當出色(但有長浜no.1在，這叉燒只能當第二～)溏心蛋十分大，比平時我們買到的應該大一倍～溏心程度十分足夠，但味道便稍為太淡了....建議混和湯汁食更佳～吃到最後我把

第3次黎到RAMEN, 依然咁好味,午市都好多人,但今次食感覺份量細左,唔知係唔係因為出名左既關係!今次order左豚骨同蝦老再加兩隻溏心蛋.這是我食過咁多間日式拉麵,最好食的一間!!!因為佢係成碗麵都咁正,包括: 湯底,梅肉叉燒,溏心蛋.(有些拉麵店成碗麵可能得1樣野正.)-豚骨拉麵,豬骨湯底香濃,真係好香好濃郁,飲完成碗都唔會覺得膩(很重點吧!)-蝦湯底拉麵,蝦湯底好濃郁蝦味,好鮮味.-麵屬幼身麵,女士喜歡食普通的軟硬程度,口感正,食落輕鬆,唔會覺得食左好多麵.-溏心蛋,超入味,又有溏心效果,10分滿分.-梅肉叉燒,夠淋又入味,唔會食落鞋口,又夠熱,屬高水準,8分.(好多間拉麵店的叉燒水準都好低!)(記住下午好黎食,因為晚上可能好早賣哂湯底,就無得食啦! 我試過)PS 辣醬我叫左1度都已經夠辣,而且辣醬香,似屬自家製.食得辣既朋友先好叫大辣. 

第2次黎到RAMEN, order左豚骨同黑骨再加兩隻溏心蛋.這是我食過咁多間日式拉麵,最好食的一間!!!因為佢係成碗麵都咁正,包括: 湯底,梅肉叉燒,溏心蛋.(有些拉麵店成碗麵可能得1樣野正.)-豚骨拉麵,豬骨湯底香濃,真係好香好濃郁,飲完成碗都唔會覺得膩(很重點吧!)-黑骨拉麵,湯底都好濃郁,都好味.但我偏愛豚骨多D.-麵屬幼身麵,女士喜歡食普通的軟硬程度,口感正,食落輕鬆,唔會覺得食左好多麵.-溏心蛋,超入味,又有溏心效果,10分滿分.-梅肉叉燒,夠淋又入味,唔會食落鞋口,又夠熱,屬高水準,8分.(好多間拉麵店的叉燒水準都好低!)(記住下午好黎食,因為晚上可能好早賣哂湯底,就無得食啦! 我試過)

第一次黎到RAMEN, order左豚骨同緣骨再加兩隻溏心蛋.這是我食過咁多間日式拉麵,最好食的一間!!!因為佢係成碗麵都咁正,包括: 湯底,梅肉叉燒,溏心蛋.(有些拉麵店成碗麵可能得1樣野正.)-豚骨拉麵,豬骨湯底香濃,真係好香好濃郁,飲完成碗都唔會覺得膩(很重點吧!)-緣骨拉麵,湯底飲落感覺新鮮,都好味.但我偏愛豚骨多D.-麵屬幼身麵,女士喜歡食普通的軟硬程度,口感正,食落輕鬆,唔會覺得食左好多麵.-溏心蛋,超入味,又有溏心效果,10分滿分.-梅肉叉燒,夠淋又入味,唔會食落鞋口,又夠熱,屬高水準,8分.(好多間拉麵店的叉燒水準都好低!)(記住下午好黎食,因為晚上可能好早賣哂湯底,就無舷食啦! 我試過)

因為有啲排住bb,所以好快又黎多次(其實兩篇前又係我寫,詳盡啲),但今次我真係有少少失望,今次味道真係無咁好食下午一點到到bb ramen豚王式紙仔外加紫菜($10),將紫菜撕成一塊塊浸湯,紫菜吸收湯既精華,正正正bb ramen@大坑赤骨(6.5/10)($88)foodki覺得味道比起上次有差距,湯底變淡,豚骨味變得唔太明顯,同行友人食"豚骨"都覺得湯底過淡,foodki亦試左啖"豚骨"湯底,的確比上次淡左唔少。foodki認為bb ramen要保持水準,湯底既濃度差距唔應該有咁大(我地係選普通,上次foodki食都係普通)。除左湯底外,麵質比起上次都同樣有過軟既問題,上次foodki係叫硬,今次係叫超硬,但麵質都係唔夠硬,一間好既拉麵店,麵質絕對要硬,因為如果麵唔夠硬,麵浸係湯底就好容易變得太軟,bb ramen真係要解決呢個問題。湯底除左較淡之外,辣湯非常唔錯,加上辣肉球,令湯底層次增加唔少叉燒比上次少左碎叉燒,我認為BB 既碎叉燒非常好味,可惜今次又唔知點解無左,扣分。日本 みつ葉今次foodki去完日本番黎(可參考同名ig)食左呢碗日本top 10既拉麵,真係好好味,foo

星期六跟男友遊完赤柱，便到天后打算吃很出名的蛋包飯。可是男友覺得它的價位有點高，決定放棄蛋包飯，附近又沒有什麼餐廳能夠吸引我們的味蕾，我們決定步行到大坑尋找美食。於大坑閒遊一圈後，感到雙腳不是屬於我的，便於BB RAMEN門前坐下來，決定試試他們的拉麵。BB RAMEN 跟其他拉麵店點餐形式大致相同，先在門外點好想吃哪一款拉麵，再選麵條軟硬度、湯底濃度、蔥蒜份量等後，便安排入座。店員非常有禮貌，帶領到我們要坐的位置，更很貼心的於點餐紙上寫下各人座位，以便把拉麵送到個別客人手上。BB RAMEN所有拉麵都是用豬骨湯底，有五款味道選擇，分別是普通的豚骨 (顧明思義是豬骨湯底)、黑骨(墨魚汁)、赤骨(辣味)、綠骨(香草風味)以及限定的咖哩味。TAMMY SUM第一次來到，也沒有事先OPENRICE過哪一款較為好吃，我們按自己喜好，分別點了黑骨及赤骨。等待的同時，環顧BB RAMEN的店鋪的裝橫都帶著日本風格，牆上還有不同名人的簽名(哇!想不到尹光都有來過!XD)，全部都寫”好好好味”、”正!”相關字眼，令我們更加期待到底BB RAMEN的功力是如何。不一會兒店員便送上我們的拉麵，先來介紹赤骨

BB ramen @ 天后大坑記得從前，豚王剩係得中環一間舖既時候日賣200碗，仲係叫”凪nagi” 豚王，朝早10點排左個半鐘食到真正既日本水準拉麵係幾感動，真係好好食，亦帶起左香港拉麵熱潮。因為一單官司，豚王己經再無“凪＂字，其實已經係一個唔正宗既豚王。到而家豚王連鎖香港化後，師傅由日本人變成香港人，質素每況愈下，你入豚王仲會聽到師傅用日文大嗌いらっしゃいませ嗎，只係聽到極hea既港式日文。奈何就算質素參差，香港豚王長龍依舊，而凪bb ramen，仲係唔出名，真係好可惜。以前foodki食中環豚王連鎖豚王師傅基本功不足，拉麵已經無用心去煮，湯底由以前既層次感豐富豬骨湯底，變成而定既味精鹹豬骨湯。，原諒foodki，今日介紹既其實唔係豚王，而係foodki真係有感而發，睇住豚王出名，亦都睇住豚王壞，覺得非常可惜。真係唔明，點解拉麵香港化就無變成垃圾，可能日本人既始終如一，堅持既態度先最適合煮拉麵。今日介紹既BB ramen 就係以前既中環店既生田智志師傅主理，即係真正既 “凪” 拉麵，係日本，生田師傅拎過唔少獎，如2013《TRY東京拉麵排行榜》總冠軍。可以講話係一間名店。BB ra

大坑有六間拉麵店，嚐過達磨，今日，拜訪了饒富日式風味的BB Ramen。據聞，是前豚王師傅開設的拉麵店！一男店員殷切地招呼小妹，並略作介紹。小店有四款拉麵湯底，分別是豚骨、赤骨、黑骨和綠骨，除豚骨是$78一碗外，其餘均是$85。此外，還有一款限定拉麵。印像中，是日好像是蕃茄豚骨。繼而，可根據個人喜好和口味，在拉麵紙上圈出自己心頭好。小妹素來喜歡原汁原味，濃郁香醇的豚骨湯頭，當然是不二之選了﹗湯底小妹揀了普通味道和濃厚度，再配少許蒜泥，要了普通口感的細麵。配料方面，揀了梅肉叉燒和椰菜絲，再額外加$10要了一隻溏心蛋，總共八十八大元，不設加一服務費。枱上，有醃製蒜粒和醃菜，喜歡的話，可隨意吃用。不久，店員送上一碗熱騰騰的梅肉叉燒椰菜絲溏心蛋豚骨細麵。湯面泛現著點點油脂，呷下，極為濃稠鮮美且清甜，鹹度適中，喝罷喉嚨也不會乾涸，水準不俗也﹗拉麵是幼身的蛋麵，爽滑之餘，富咬口和嚼勁。叉燒有三薄塊，肥瘦得宜，肉質軟腍，蠻富肉香。一口拉麵，一口清爽的椰菜絲和黑木耳絲，再加一口豐腴味濃的叉燒，感覺十分幸福也﹗溏心蛋咬下，金黃的蛋黃一湧而出，略帶流心且鹹香的蛋黃伴著Q彈的蛋白，著實不錯呢!

昨晚同老公諗到好耐決定去試新野。來到既時候唔使等位，環境都算濶落，我點了一碗黑骨拉麵，湯底好重蒜味好香，拉麵比較幼身，不過覺得叉燒比較厚身，而且肉色比較紅。不過店員服務值得一贊。

識食之人一定經常流連大坑，因為這裡好吃的食物實在多到你試不完！近期拉麵癮又發作，所以蘿拔兔就出發到大坑吃好評如潮的拉麵來！等等，這裡不是BB Ramen的專頁嗎？蘿拔兔怎麼會說是吃拉麵來？你猜對了，我們轉入大坑的小街，看到BB Ramen這麼富日式風味的店面就直接內進了=,= 入到店內才發現裝修好像和印象中的不甚相同。細看之下才發現原來這是前豚王師傅開設的拉麵店！店員親切招呼和介紹不同拉麵口味後，蘿拔兔便從拉麵紙上畫上自己喜愛的拉麵口味了，從拉麵紙上可以看出口味是帶豚王的影子，不過不重要，最緊要好吃。是日蘿拔妹喜歡重口味一點的，所以就點了黑骨，麵條一如以往是要超硬的！拉麵一上桌已經看見它是濃黑無比，中間還頂著一大球墨汁肉球！先不要弄散墨汁球喝一口湯底，鹹香是夠的，但是不會太嘗到豬骨的香味。相反，墨汁肉球是無比的鮮甜！肉碎充滿墨汁的味道，而且還帶甜味，入口甘香，令整碗拉麵也提升了！雖然點的是硬麵，但蘿拔妹仍然覺得偏軟，可以更有質感。可能因為湯底實在太濃，叉燒的肉味也因而被遮蓋，但還是挺軟身啖啖肉的。木耳絲爽口非常，但卻不太喜歡配上的生菜，總是覺得跟拉麵格格不入的，可能只是個人口味吧！這碗

住左東區咁多年，最近(7月)先發現大坑係美食天堂(太遲鈍了吧)我同男朋友決定要多多試下大坑美食。今晚揀左BB Ramen。走入店裡店員會好粗豪地同你講いらっしゃいませ(歡迎光臨)，好似日本既拉麵店咁，而且佢地一身日本廚房佬既打扮就更入型入格。拉麵既款式唔多，好似車仔麵咁畫紙仔。揀既item係湯底同配料，連湯底濃度、麵既硬度都有得揀！我諗只有我一個咁無聊用正方框框住吧豚骨湯底好香濃，不過好似油左啲…喺日本食拉麵時講得冇咁油。如果能夠用少啲油會更接近完美！另加糖心蛋，有點over左少少既咸，蛋白岩岩好凝固，蛋黃比較汁狀，爆汁的感覺好正！能夠喺香港食到如此高水準的拉麵，可以一解想去日本食拉麵之愁

新豚王?濃郁的純豚骨湯頭。赤骨又香又有辣勁。麵條和叉燒都不錯。推介。Reincarnation of Butao?Rich Hakata style ramen;Great Spicy Ramen with rich broth;Good char siu.Recommended.  My understanding was that the chef here had started Butao with other partners in Hong Kong before splitting up and setting up this ramen joint. It was originally called "BB Ramen" (Brain Buster) instead of "Nagi" (which was a group related to the chef). After sorting out their legal problems, it seems that BB has finally been allowed to use "Nagi". (?)Na