囍宴 廚‧藝 (已結業)

曾幾何時，依間餐廳以創意為賣點但多來幾次發現，次次都食差唔多既野到今次再來，食完決定不會再來聽說總廚走了，起初想咁大個集團唔會因為一個人既離開而有影響但我發現原來我係錯大廚係靈魂靈魂若變賣了　上鏈也沒心跳食豆腐羹，無味黑松露燻蛋，再無以前既味，應該係用雲南貨既原因松子魚小得可笑我們可是12人，一人一啖之後，魚不見了成本控制無可厚非，但連加一，400 幾，我想灣仔，銅鑼灣有更好選擇如果大家來朝聖，無所謂但如果食飯就免啦，免得一肚子氣

在灣仔道83號的商厦，已變成「為食」私房大廈，臥虎藏龍，有 Ricky Cheung 的「Le Mieux Bistro」，有久違了高師傅的「大喜慶」，當然還有我們今天一行八人，來到 Jacky Yu 的「囍宴 廚‧藝」私房菜。講多無謂，巧食最實際。。。頭盤先來三款，「黑松露桂花燻蛋」燻蛋的溏心效果不錯，我喜歡它的煙燻味沒有太濃重及擺道，令蛋面上的黑松露片及三文魚子的味道沒有被淪為花瓶，前者提香後者提鮮，三者平衡得不俗，一人半隻真的不夠喉。「鮑汁香酥糯米鴨」糯米類一向是鄙人之所好，此菜我是私下加了很多分，鴨仍保留騷香，這點很重要，否則我吃雞或豬肉也沒大分別啦，我就是喜歡那股鴨肉的騷香。「蔥油涼拌蟲草花」飲蟲草花煲的湯就喝得多，估不到可以用來做涼伴菜。蟲草花質感爽口帶點韌性，似吃撈麵，本身不會太有藥材味，全靠蔥油及醬油吊起整體味道，甚特別的一道前菜。Jacky 最耍家「留住四季美味」，私家浸的梅酒更是代表作；這晚興之所到，他就大方地請我們喝私家梅酒，甜美，是我在東京喝過被遺忘的味道，同枱少女們更加瘋喝，小心別喝醉變醉娃啊。主菜方面，先來招牌的「金牌口水雞」，辣度可應客人要求而定。我們挑了

再到囍宴, 可能因為那杯私房釀酒, 可能因為有張大枱可以坐16人仍好舒服, 可能因為菜色精美服務好. 還有, 能為素食人士安排的素餐單. 簡直合各人需要, 讚!金牌口水雞, 造形搶眼, 怕太辣還可以把辣分開上, 好貼心.新版東坡肉吸引, 像兩座山, 拿出來大家叫叫叫, 造形使人增加食慾.這個黑松露香煎帶子皇, 黑松露好香好香, 帶子味鮮, YUMMY.蔥油涼拌蟲草花, 這個外間較少有, 清新有益. 有朋友是素食者, 可以選擇全素餐單, 真好. 簡單的選料, 但精緻用心, 不欺場. 除了出名的精美菜色外, 我喜著眼細處, 很欣賞菜色的編排, 由清到濃, 中間加入間場的開胃雪葩, 再有精采主菜及焞湯, 最後是甜品及那個我很喜歡的COCKTAIL. 完滿!

同事介紹到這家樓上私房菜午膳，一客午膳包括老火湯、灼菜、小菜、白飯和雪糕。老火湯非常清澈，味道清甜，有陣陣鮮雞味。我們點了一客小炒皇和一個薯仔雞堡兩份吃。小炒皇菜爽口，有蝦乾和魷魚，海鮮很有風味。薯仔雞堡伙十分滾燙，薯仔吸收了鮮雞的味道，雞肉嫰滑，茨汁入味。灼菜是菜心，非常粗狀，多菜汁並且新鮮。最後令人難忘的是甜品 - 雪糕，是牛奶味，十分濃郁，口感亦滑溜。環境寛闊而寧靜，燈光柔和。

大伙人想找個食物有質素，環境舒適，又可任坐任傾又有私人空間的地㸃，這裡不錯。預先選定餐單，帶數支酒來，hea到齊人才上菜，咁多道菜，邊飲邊食慢慢傾。今次最喜歡招牌豬頸肉，配那個秘制酸甜汁很開胃。還有口水雞，嫩滑不太辛辣，可選辣度。成個餐單很有心思，由開胃到香濃惹味，間場小甜再入主菜，朋友也說pro。只是黃金蝦咸了一點。那個堂食才有的私家梅酒，驚為天日，是我曾在日本飲過差點遺忘的味道。做搞手，朋友滿意又開心，便開心晒。

跟男友說好，紀念日當天，每人負責一餐。男友負責晚餐，他選了囍宴。這裡很美，美在餐廳的優雅，每個小角落都擺了可愛的樽瓶和陶瓷﹔美在餐廳的老闆親民，員工笑容滿面，跟客人談笑風生﹔美在食物的順序、擺盤都經過精心設計，色彩繽紛之餘，誠意更是滿分。雖然窄長的餐廳地方不算很大，但枱與枱之間有很充裕的空間，私密度也是滿分﹗先來一壺桂花烏龍茶，呷一口，香氣不絕。前菜是梅子花生，酸酸的很開胃，不過吃太多的詰，牙齒還是會有點酸。 清酒黃金一口鮑魚小巧精緻的鮑魚，配上海膽和三文魚子，單是顏色已經叫人心花怒放。海膽非常鮮甜，在香港比較難得。三者的味道非常的搭，酒味不會很搶，亦不用怕會醉。 刁草慢火魚情刁草的香味跟其他香草比起來不算很強烈，三文魚的脂肪條紋分明，入口質感比較結實，但未有嚐到魚的甘香。三文魚的話，個人還是比較喜歡刺身或全熟，煙薰或這種慢火烹調的，比較不太懂得欣賞。 瑤柱絲涼拌油菜花拌油菜花的瑤柱其實有兩種，一種是浸透的，濕的，跟油菜花混在一起。另一種是乾身的，猶如脆片，鋪在油菜花的上面，非常香口。中場休息一下，侍者便安排上主菜。他們每上一道菜都會很簡單介紹這遁菜的特色，不過專業得來不會流於機械化。

一直有聽過由名廚Jacky Yu主理的灣仔私房菜【囍宴】一向做得很出色，但原來一直也沒有機會去試…今次跟好幾位女士聚一聚，由花名「Book枱王」（人緣好人又靚又識食，每次跟她外出也有不同的朋友找她代訂枱）的C小姐負責．她便選了我一直也很想去的這一家，很合心意啦．他有三個Menu，分別為三百多，四百多及六百多．我們選了這個六百多的．．．這味【富貴牡丹鮑魚】單是賣相已經相當吸引．汁煮鮑片相當入味，正！【雞樅菌香煎帶子皇】的帶子是源自北海道，又大又鮮味，生熟比率剛好，本人大愛．【蔥油涼拌蟲草花】又清甜又特別，是一道很令人難忘的涼菜． 這味【口水雞】賣相已經夠勁，味道一流，香；麻；辣味道拿捏很平均．難怪是他們的招牌菜．【泡菜芝士年糕炒龍蝦】，食材配搭特別但味道又極為配合，好正．剛吃完味道濃烈的龍蝦，先來一個【梅子石榴】去清一清味蕾及開一開胃才繼續吃．．． 這個【仁稔欖豉醬陳村粉蒸石班】，用欖及豆豉醬去蒸，鋪底的陳村粉吸盡魚又汁醬的精華，石班熟度剛好，只一道很聰明出色的菜．可惜魚有一丁點不夠熱，希望下次要注意．味道香濃但清甜的【松茸白菜燉雞湯】，好好味．【翡翠白玉卷】是素菜，吃得飽飽了正好吃點清

友人好想嚟試吓............我又未嚟過..............may 19, 12............8大1小來食dinner............叫咗 :1) 茶芥 ($18 x 8)-花生+咗烏梅同煮,又腍又綿,仲有酸甜開胃嘅味道-xo醬我就試咗少少,小辣惹味$628餐 x 82) 香煎和牛配芥末胡麻醬-和牛粗粒,大部份中間呈粉紅色,所以不致過熟,不過再生d就會更好,牛味唔濃,入口仲喺暖熱,都可算嫩,亦juicy-但有點筋,小朋友要吐出渣滓-伴以2個汁 : 綠色的芥末, 淺啡色的喺胡麻-大家都覺得和牛配芥末會好味d因為喺texture上同清怡嘅味道無搶到和牛嘅鏡,而且個芥末好溫和,仲帶點甜添,可以令和牛錦上添花3) 陳年花雕碎牡丹蝦-1蝦2味-蝦頭就炸,不過炸得未夠透,不能全個頭都脆卜卜,未能成隻食晒,幸好蝦膏有鮮味,我同部份友人嘅蝦頭好濃花雕味,堅酒味呀~~~-蝦身就喺刺身,有溫和嘅花雕味,撒咗少少黑魚籽,肉爽4) 蔥油涼伴蟲草花-這個大家都認同外貌似炒麵-飲用蟲草花煲嘅湯就試過,原來集合蟲草花嚟食,帶點韌性,有微微爽口,如果炒麵/撈麵有咁嘅口感都幾唔錯-調味

A relative of mine invited me to have dinner with a group of Japanese family friends at this pretty famous restaurant. Apparently, you'll need to book about 2-3 months in advance due to its popularity.I've tried this once at the old location near Hopewell center and the food there tasted pretty nice. The menu I had more than a year ago basically consisted of all the signature dishes recommended by other food commentators. That was quite good so I was pretty looking forward to this dinner.The res

HAPPY FRIDAY，跟PENNY參加了BAILEY'S X JACKY YU的活動，於是興致勃勃地漂洋過海（從新界到香港嘛），來到這方設計別緻的紅色小天地。本來一心以為只是甜品製作班，當一道道賣相精美的食材魚貫著擺上了旋轉桌面時，作為一名「吃貨」，驚喜而激動的心情實在溢於言表。麻醬日本溫室番茄遠看很像是從萬聖節走出來的迷你雪花燈籠，如果不是侍者體貼地先下刀分割成片片，大家都猶疑著捨不得破壞呢。芝麻醬裡混了WASABI，一點點的呛辣與JUICY的番茄非常合拍。三文魚籽黑松露溏心鴨蛋別人是捨不得孩子套不到狼，我是捨不得體重吞不下美食，這種時候就要置膽固醇於度外，對咸香的鴨蛋SAY YES！螃蟹比我的臉更大一些（註：本小姐還要不是巴掌臉），它的吃法是用剪刀把蟹肉起出來，再淋上一點薄荷汁，蟹肉略偏甜味，懶惰的我只吃了一根就放棄了，旁邊的老夫老妻是挺讓人羨慕的，男人專心致志地剪了一條條，排列整齊，深情地捧給他的女人哈哈。獨食難肥大概是這樣來的！雞皮很脆，又滲出黑松露的特殊香味，現在想著還流口水，外加扼腕－－為了留肚子吃其他的只吃了一塊，為什麼不爭氣點多長幾個胃呀。其實相比鮑魚、蟹蟹那些貴的

相聚總是令人愉快、興奮的，而與遠方來訪的至親相聚就更令人温暖、期待了因此這次在囍宴的飯局「囍 . 相聚」就來得特別有意義，令人回味了囍訊加國傳來囍訊，J 預告會回港探訪，大伙人顿時鬧烘烘的商討飯局，十分雀躍。經一番七咀八舌的商討後，shortlist 了分别是中式由星廚 Jacky Yu 主理的囍宴廚藝及 Conrad Hotel 西式的 Brasserie on the Eighth, 前者得 A&W 兩位力讚，於是一致拍板捨西取中，一嚐囍宴。拍板後立即訂枱，以為十拿九穩，誰知 已fully booked，要在 waiting list ，hmm, 囍宴廚藝的叫座力，果然名不虛傳正以為這次要改地点了，卻在兩星期後收到囍訊，有位了，失而復得的感覺，益使人雀躍於大日子約一星期前囍訊再來，餐單以 email 傳來，於是又一番七咀八舌，鎖定了每位 $520 (連茶芥加一) 的套餐，菜式是啥，待容後介紹 對於囍宴及 Jacky Yu 的大名，風聞已久，亦知道在多間囍宴系列中，位於灣仔道的囍宴廚藝是旗艦店，由 Jacky Yu 親自主理，各人都有很大的期盼。但期盼歸期盼，對於私房菜這東西，我個人

其實已經在其另一家分店食過,因為老豆生日,所以特別重視在其總店食,但不如所願,好失望!首先一讚的是其前菜,話梅花生!其另我其本歺的其望真的有所提升,但可惜的是之后的都無一另我食指大動!冷盤: SMOKED EGG,還可, 荔茸盒也可,但之後的每一味也好像是味精和味蕾之接觸!真的真的極失望!1)雲上醉東坡:東坡肉是可以的，但我還是喜歡一舊舊的東坡，不愛花巧的ＴＨＩＮ東坡，因為其肉汁在紙一樣薄的東坡肉上流失得七七八八，而半主角的＂梅菜＂就更糟，　由於我老鄉就在梅菜之鄉，不好意思還是要說：沒有梅菜應有的香味不止,有沙,也老, 其實好的貨色不難找,也不用多錢, 不知一歺差不多半隻金牛的晚歺為何用料這樣省!一個差字!!2)好戲還在后頭:那口水雞更糟！仲是該店得意之作，簡真是不直一文，雞我明白因為ＢＩＲＤ　ＦＬＵＥ關係，沒新鮮的，　但也不用一點雞味也沒有！調味：只是另我不寫不快的原因,其實我都係第一次寫食評, 因為在氣難下,怎樣我花了錢,換來的只是味精和我自己的味蕾玩遊戲除了味精都就只有味精, 連一點兒雞的味道也沒有,真氣絶!!3)中間間場的雪葩,是繼前菜之后可一讚的,但也可少甜一些用桂圓及red

月頭朋友已經訂位先,菜單要預訂前個多星期才有,有3款$328,$450,$580,我哋8個人選擇咗$580這個.清酒黃金一口鮑魚黃金原來係指海膽瑤柱絲涼拌油菜花好香麻油味胡椒海鹽焗加拿大蟹蟹肉鮮甜,醬料配有2款~薄荷青檸味 麻醬微辣黑松露脆皮燒雞皮脆肉嫩,(5位以上才有)泡菜芝士年糕炒龍蝦因為唔鍾意泡菜嘅味道,所以走了泡菜,但無芝士味,似薑蔥炒多啲.桂圓紅棗雪葩清新仲有蘆薈魚花似玉魚肉+帶子打碎做回薄片做出一朵花好滑,汁有蟹肉蟹粉菌王豆腐羹`改為人參燉雞湯唔油好清甜夠人參味豆乾絲炒蘆蒿蘆蒿係北方菜食落係芹菜味椰皇蛋白燉燕窩甜咗少少雲上東坡醉千層見食評好多讚另+嘅,但失望,正確唔應該叫東坡,應該係梅菜(薄)扣肉,這道只能說手工很好.因見餐單寫有折,所以確定餐單時有問過,點知埋單無做,再問原來係用指定信用卡才有,但訂時又無講明,可能真的是誤會,好彩都有做番個折比我哋.

倒帶回到十年前，千禧年時代是私房菜盛世，中環黃色門，柴灣工廠區內的鬍鬚伯伯，上環的娥姐等等，直到今天仍屹立不倒。亦有些私房菜走上地面，位於結志街的法國鵝肝專門店，正是由私房菜轉營至地面餐廳。當中，還有一間當年人氣極盛，聽說訂位也要等一年的"囍宴"。由小小的囍宴，直到今天，已經成為一個飲食品牌，連本身囍宴之外，還有三間分店囍宴滋選，囍宴甜藝，囍宴東丰。連帶主理人JACKY YU，成為了飲食界紅人，進軍電視圈主持節目。月前在蘇浙同鄉會飯局，有幸與JACKY同桌晚飯，就在當晚，大家便約定找個日子，上去JACKY在灣仔道的囍宴廚藝，一嚐其手勢。如果以時裝名詞Diffusion Line去形容，囍宴東丰，甜藝，滋選是Emporio Armani，Armani Exchange的話，囍宴廚藝便是Giorgio Armani了。經過兩個月的邀約，籌備，最後一共有六十人，出席31/8 當晚的囍宴飯局，整個場地給我們包下。一早安排菜單，是上私房菜的老規矩，當晚的菜單，內容有：雞縱菌香煎帶子皇瑤柱絲涼拌油菜花胡椒鹽焗加拿大蟹金牌口水雞黑松露脆皮燒雞雲上東坡醉千層香茅蝦膏炸鮮斑千絲萬縷菌王豆腐羹翡翠白玉卷燕

相信喜歡吃的朋友,也總喜歡留意飲食節目,飲食專欄,飲食雜誌等深信喜歡吃的朋友,如留意以上這些,都會知道那一位是Jacky Yu,因以上這幾點,經常顯示他的名字.在媒體上周不時看到他的名字,但從未到過他創辦的餐廳-囍宴 廚‧藝,品嚐他的美食. 今晚真的很榮幸來到囍宴 廚‧藝,私房菜.囍宴 廚‧藝,當然是喜氣洋洋的感覺,所以今晚我也穿著一件紅色的衣服,來襯托出囍宴先給我的囍宴特色.一來到囍宴 廚‧藝,便被環境吸引著,因仿佛來到五,六十年代中國的囍宴特色,不過囍宴 廚‧藝是現代化版. 哈哈.上座後,職員便問我飲什麼? 我便揀選了鹹柑桔蜜. 品嚐了一啖,嘩,這杯鹹柑桔還比麻麻及母親大人浸得好,整杯也是濃濃的鹹柑桔精華十分入味,倒到最後,大家也可以看看. 突然覺得自己健康萬分,哈哈!到了八點,便開始上菜了,今晚第一碟便是1) 雞縱菌香煎帶子皇首次外出吃中餐,每人可以各擁有一大塊"帶子皇". 嘩,想像不到,真的是外脆內暖的,加上菌菇來吊一吊味,味道真的不錯. 不過,唯一一缺點,便是帶子過了一丁點時間.2) 瑤柱絲涼拌油菜花當職員送上來時,第一種感覺很像雪菜. 哈哈,油菜花當然不是鹹梅菜的味道,味