壹級日本料理 (已結業)

放工後搭巴士到大圍，巴士總站旁的冬菇亭內新開了一間高質素的日本餐廳！與友人試了多款料理：香芒龍蝦沙律 （$78）超多超甜的芒果蓋著份量多的龍蝦沙律，十分開胃雜錦天婦羅 （$72）新鮮的食材，有蝦、冬菇、茄子、蕃薯，光看圖片也見到師傅炸得十分香脆，一點也不油腻牛油果魚籽軟蟹卷 （$88）大大粒魚籽在面，加幾片牛油果配上炸軟殼蟹，口感豐富清新，一個人吃幾舊也怕太飽洋蔥煙肉芝士燒蠔 (2只 $68) 蠔十分新鮮，芝士不會太腻，讚！銀鱈西京燒 （$188）不太愛吃魚的我也竟覺得這西京燒超美味的，一點也沒有魚腥味，十分鮮味，可見食材非常新鮮，師傅燒得剛剛好！黑松露帶子炒飯 （$98）仕應一放上桌便聞到濃濃的黑松露，炒飯濕度適中，不會太乾，啖啖黑松露味，微飽的大家也撐著肚子吃多幾口焦糖菠蘿 （$28）最後還有焦糖菠蘿作甜品，平日愛吃燒菠蘿的我超級喜歡呢！脆脆焦糖配香甜菠蘿，真想再吃一舊！十分滿足的晚上，有機會也會再來這冬菇亭！

本身來到大圍去朋友屋企坐下，是朋友的housewarming ，都冇乜特別期望不過，最後因爲種種原因，還是出去吃飯。其實這個地方應該可以有很多選擇，不過想食日本野，剛巧有位朋友推薦呢度有間好特別的日本菜，於是大班人來到開飯。這裡由平常的午餐和廚司發辦也有，我不能相信屋村裡面會有咁得意的餐廳，創辦人真係好有創新頭腦。首先這裡的刺身係絕對平而又有質素，仲要唔係食普通的貨色，連拖羅，赤貝都有，你就咁睇相，以為係中環日本餐廳，完全不是屋村餐廳的風格。兩個小食如螢光魷魚和忌廉蟹肉薯餅都不錯，朋友愛忌廉蟹肉薯餅愛到叫了兩碟。燒物中叫了白鱔串，又香又脆和銀鱈西京燒都顯得這裡燒物不是簡單。明太子手羽都是精彩絕倫，明太子味道好濃，一定要熱吃。最後來一個梅醬竹炭冷烏冬，較平淡，但那個梅醬香幾特別，是少見的味道。

上星期 Dayz 到大圍美林邨探親閒聊期間，小表妹多番提及樓下熟食亭新開的日本料理Ummmm...好吧～ 表姐我清楚收到了～午餐就去你提議的壹級日本料理吧～表姐請客總可以吧～高高的樓底、加上簡約的裝潢予人乾淨舒適的感覺午餐 MenuLunch Set 由HKD 35 起！？（嚇）價錢比坊間的日本餐廳便宜一大截呢！！除了午餐之外，小表妹亦大力推薦這裡的爐端燒我們先點了兩款較為獨特的串燒小食：明太子手羽小表妹喜愛香口的食物明太子手羽炸成漂亮的金黃色外皮非常香脆手羽裡面釀入了雞肉、明太子、白芝麻及七味粉等調味料味道微辣惹味就連平常甚少碰辣的姨媽也讚口不絕呢～蘋果豚肉卷串在 Menu 上面看到蘋果跟豚肉的配搭馬上就引起了 Dayz 的興趣Dayz 向來都很喜歡肉類與水果的配搭感覺非常清新呢～蘋果果香撲鼻，減低了燒豚肉的油膩感爽口的蘋果遇上軟稔的豚肉每一口都充滿層次感是一道非常特別的串燒！！再來一份主食～鰻魚炒飯剛上桌已經聞到甜甜的、香噴噴的鰻魚味了～非常吸引！切成小粒狀的鰻魚幾乎吃不到細微的魚刺口感柔軟多汁、入口即化珍珠米吸收了濃厚香醇的鰻魚醬汁再配以紫菜絲實在是美味至極！！屬驚喜之作！！最後

與愛吃的人混在一起, 總是有驚喜, 他們在選餐廳方面都有一定的質素, 今次就找到位於大圍的日本菜, 沒有堂皇的佈置, 賣的是食物質素! 日本菜, 必點刺身, 刺身拼盤每款以4片為主, 有藍旗中膓(中拖羅)、極上三文魚腩、劍魚腩, 件件肥美, 厚薄適中. 帆立貝未算很大隻, 然而夠軟稔; 半板海膽澄黃色, 鮮甜味濃又creamy; 珍寶牡丹最無敵, 蝦身很爽彈, 鮮味也.  這裏的食物選擇頗多, 翻開餐牌, 一時難以決定, 想吃點惹味香口, 必定要串燒, 例如雞軟骨串及黑豚腩串, 確實是燒得夠火喉, 特別欣賞雞軟骨大小適中, 而且軟骨絕對吃得舒服. 黑豚腩的油脂香最是誘人!!繼續是香口菜, 一口咬開金黃微焦的明太子手羽, 肉汁溢出, 雞肉嫩滑, 但明太子就過咸了.人生中第二次吃螢光魷魚, 說真....賣相不討好, 但卻非常咸鮮!! 滑嘟嘟之餘有少少煙韌, 頗特別. 香芒龍蝦沙律, 看到色彩繽紛, 食慾進一步提昇, 芒果平鋪碗面與飛魚子併湊成一朵大花朵, 但龍蝦在那兒? 與朋友分享時, 記得拿起幾片香甜芒果及生菜, 還要取些飛魚子, 就會發現龍蝦沙侓就在中心位置. 醬汁清新, 只是認為芝麻

自從領展 (領匯) 接管管理公共屋邨之後，其商場及街市大翻新！煥然一新！ 原來，現時的大排檔已 upgrade 及美化！ 若非那個週末，好朋友帶路，都不知道大圍美林邨熟食亭也高級了！ 這裡有三個熟食亭，分別有三間餐廳，然而而，我們則走到一間新開的 <壹級日本料理>！老闆熱情好客！地方四正闊落，設有吧枱、卡位、圓枱，樓底算高、光猛又舒適！ 還有簡約設計的流水擺設！供應：沙律、小食、壽司、卷物、刺身、天婦羅、炸物、串燒、爐端燒、飯、冷麵、飲品…等！沙律番茄豆腐沙律 (胡麻) $65可選擇和風/ 胡麻，番茄又紅又大，豆腐滑不留口！羅馬生菜新鮮爽脆，整體跟胡麻醬很夾得來！小食鱈魚干 $35 火候控制得宜，鱈魚干夠乾身香脆可口！否則會顯得柔軟而帶煙韌！這款小食好抵食，令人一條接一條食上癮呢！炸物忌廉蟹肉薯餅 $28即叫即炸熱辣辣，外層炸至金黃薄脆，薯蓉質感柔軟綿密，蟹肉混合薯蓉，內外俱備，必點之選！串燒蘋果豚肉卷串 $22以薄切豚肉包住蘋果，後者可中和前者的膩滯感！而且兩者都好夾！爐端燒明太子手羽 $48  飽滿的雞翼釀入明太子，脹卜卜的，餡料十足不欺客！ 雞肉也惹味起來！冷麵稻

甚麼是冬菇亭，你知道嗎？小妹對冬菇亭的印象模糊，只依稀有個概念，覺得它是舊屋邨的產物、老香港的標記、歷史時代的遺蹟。腦海中的冬菇亭裝修殘破、地方狹小、衞生欠佳，然而食物卻是熱騰騰、大大碟、有鑊氣，最重要是環境熱鬧、滿載笑聲、人情味濃。原來，今天的冬菇亭已經歷蛻變。大圍美林邨內有三個冬菇亭，這間翻新後的日本餐廳，不但有瓦蓋頂，毋懼日曬雨淋，更有冷氣開放。店子裝修平實簡單，卻很乾淨企理，吃得安心。餐桌夠晒寬闊、座椅亦有軟墊，環境舒適。雖然近年盡量少吃生冷食物，但面對這碟美艷的刺身拼盤，實在抵擋不住誘惑。偶一為次，沒所謂啦！拼盤由六種海鮮組成，包括藍旗中腹($438/4片)、極上三文魚腩($98/6片)、赤身($98/4片)、珍寶牧丹蝦($196/2隻)、海膽($288/1板)及活赤貝($96/2隻)，極盡奢華。個人最欣賞重量級的海膽刺身，色澤鮮黃亮麗，味道甘香甜美、餘韻悠長。其綿綿細滑的質感，配以脆卜卜的紫菜，雙重口感。藍旗中腹同樣深得我心，厚切拖羅極之肥美，魚脂豐盈，一咬，油花傳遍嘴裏，肉身即時化開，令人迷醉。明太子手羽($48/2隻)香噴噴出場，咬開時還在不停冒煙，燙熱得要稍等一會方能

公共屋邨裡的「冬菇亭」，給人的印象，總是「熱」度十足。熱鬧。熱情。熱騰騰。正正是這種窩心的熱度，造就不少香港人的集體回憶。時而世易。冬菇亭的數量也許不及當年。形式也許有所改變 －－ 像 2000 年中開始出現有冷氣的新式冬菇亭。冬菇亭未必再跟往日相同，但不變的，是它始終伏於屋邨之中，為居民提供一個溫暖的食處。以往光顧過不少傳統的冬菇亭。但數到「新式冬菇亭」體驗，這間位於大圍美林邨，號稱第一家「冬菇亭日本料理」的 「壹級日本料理」可算是頭一回。從外觀看來，最大的分別就是非開放式設計。因此店內可以放心地供應冷氣。而店內環境，自然會比傳統冬菇亭舒適整潔一些。得益於冬菇形的設計，餐廳棲底特高。舊式冬菇亭依賴中央的拱形排氣口排走氣力和油煙。這家餐廳亦特意保留此一特色。翻開餐牌，竟然有藍旗刺身。再看其他食材，發覺除了偶有一些貴價食品之外，大部分走親民路線。還有一些屋邨價的抵食套餐。豐儉由人。跟朋友一共三人，點了螢光魷魚（$45）和忌廉蟹肉薯餅（$28）作餐前小食。魷魚口感爽滑之中帶點煙韌，多汁入味。但論抵食，就一定要點薯餅。濃郁香口，滋味不俗。兩款卷物亦值得推薦。「彩虹加州卷」（$78）以多款魚生

大蒙的我記錯日子原以為今日興趣班上堂，o, 係下星期先開始好彩既係誤打誤撞比我發現左美田村第一次行經此處，普通既屋村內建有幾間冬菇亭， 其實仲算唔算冬菇亭lei, 應該要叫冬菇屋,因為每間既冬菇屋都係被牆身圍住.而其中一間吸引我眼球既冬菇屋就係~壹級日本料理冬菇屋竟然係日式餐廳﹐我諗香港都係第一間，當然要一試la店內約能容納80多人,食物價格中上，現在為晚上六點幾，人流唔多，七點幾的時候差不多爆滿刺身五點盛$188三文魚, 劍魚腩, 帶子, 八爪魚, 油甘魚各三片帶子鮮甜，好好味呀菠蘿 $28菠蘿上查上焦糖，能鎖住菠蘿汁，咬落好juicy ar蘋果豚肉卷串$18豚肉包著蘋果燒豚肉吸叫蘋果既水果味, 咬落有少少果香,在出面冇食過，唔錯喎火灸芝士魚籽軟蟹卷$88我的至愛,魚籽大大粒，咬落爽口蟹炸得蘇脆忌廉蟹肉薯餅$18上枱落辣辣,食落好creamy哦屋村冬菇屋，味道品質都唔錯

今暑，天氣熱到可把一個人融化﹗ 週一至週五，被逼戴上面具，與面和心不和的人共處。週未，小妹選擇四圍趴走，儲存正能量，再與惡魔作戰﹗因此，顧不上炎熱，與姐妹相約到大圍一遊，兼到美林邨冬菇亭大擦一頓，把負面情緒一掃而空﹗ 餐廳以實用為主，裝潢談不上有何特別之處。只是，我們挺喜歡頭上冬菇亭獨有的梯形通空屋頂設計，一正方形和四個圓形的玻璃窗，把室外自然光引入室內。 懷舊屋頂，透入耀眼的陽光，配上一盒懷舊包裝的陽光檸檬茶$6/盒，就最好不過了﹗風雨過後，總有陽光的﹗ 先來一碟芥辣八爪魚 $48，這碟前菜混合很多新鮮彈牙的小章魚粒、鹹香的配菜和香脆的芝麻粒，讓人精神為之一振，芥辣味也不算太過強烈，挺好吃的﹗ 明太子手羽 $48/2隻，脹卜卜且燒得微焦酥脆的雞翼，上枱時彷佛還聽到其「吱吱」作響的聲音。外表烤的酥脆的雞翼，鮮嫩的雞肉內盡是滿滿且香辣的明太子，一口咬下，明太子鮮甜微辣的味道一湧而出，不禁讓人太呼過癮！ 食日本餐，當然少不了點來一盆陣容鼎盛，且鮮味洋溢的刺身拼盤$1,214。餐廳的刺身大部份以四片為單位， 四片後，可按片再點及計價價錢。刺身中，最貴乃口感如肥豬肉般的天價中拖羅$4

聽朋友講大圍有間平民日式餐廳，Lunch好抵食，趁今日去沙田博物館睇展覽之前，先嚟呢度食Lunch。原來呢間餐廳係大排檔嚟！不過就比以前嘅大排檔坐得舒服好多，入面位唔算多，好有空間感，最重要係有冷氣！首選係 S1 角切魚生粒飯 ，只係$35，好快賣晒，我哋有幸點到！呢碟魚生飯一啲都唔失禮，CP值幾高，入面魚生視乎前一晚刺身供應，仲算係好新鮮，一啲都唔鯹～ 另外滑蛋豬扒飯都係午市抵食之選，連埋味噌湯都係$48，一啲都唔失禮。芝麻手羽，皮脆肉好多汁～我食咗2隻～仲有我哋叫咗啲串燒，分別係焦糖菠蘿 同迷你甜薯串，即叫即燒，甜甜哋好惹味～食飽飽之後慢步行去沙田博物館睇展覽，原來好近，大約行15分鐘就到～

大家一提「冬菇亭」即時聯想炎熱同比較低檔次，女生絕對零好感。 但其實就大錯特錯，現代化的冬菇亭已經十分光鮮企理， 而大圍美田更有首間冬菇亭日式料理－壹級日本料理， 裝修有格調而且冷氣開放十分舒適，最驚喜是洗手間乾淨無異味！ 冬菇亭樓底高，一坐下去感覺已經十分舒服，沒有任何侷促感。 日本料理當然主打刺身，識食一定要叫刺身拼盤， 要留意刺身大部份以4片為單位， 4片後可逐片加上計數。 個人主打推薦藍旗中腹，中拖羅完全「無得輸」，口感最好， 油脂分析平均，肉質鮮甜而且無筋口感十分細緻香滑，入口即溶， 那份魚油香味在口中慢慢滲出，叫人意猶未盡！ 海膽同樣新鮮香甜，配以紫菜入口，口感軟滑creamy，慢慢溶化， 味道鮮甜無腥，完全令人著迷。 此外，活赤貝也是不可錯過的刺身，價錢十分抵食，一隻$48， 味道同樣鮮甜爽口，十分新鮮彈牙，值得encore再encore。 三文魚腩同樣肥美鮮甜，魚油的鮮香令人感覺十分滿足。 劍魚腩口感亦十分爽口，一啖又一啖，令人完全沉醉於魚香之中。 主食方面，墨汁蜆肉帶子炒烏冬屬於比較少見的菜式， 蜆肉同帶子鮮甜彈牙，而且加入韭菜增加香味，感覺比較特別，

自從領滙入主屋村以後，為屋村商場、食肆帶來一番新氣象。而說到屋村食肆，不得不提的是港人的集體回憶－冬菇亭。每個屋村，都有或曾經擁有過冬菇亭，大大小小的分成不同食店，有粥麵店、茶餐廳、更多的是大排檔，日間是居民上班族簡餐之處，晚上即變得燈火通明、人聲鼎沸。置身於其中，到處飄來食物的香氣，伴隨着下鍋的爆炒聲，食客們開懷暢吃的景象.......那些美好的回憶，都曾經發生在屋村的冬菇亭裏。及後因為熟食中心的出現，冬菇亭便成了舊式屋村的遺物，冬菇亭曾一度步入式微，部份更難逃清拆的厄運。但畢竟是港人的集體回憶，傳統的冬菇亭藉着街坊的支持而屹立不倒，當中又以黃大仙冬菇亭最為人津津樂道。但時代的轉變，更多的舊式冬菇亭因環境、衞生問題而難逃遷拆的厄運。發奮自強，或與時並進，都是冬菇亭的生存之道。如說黃大仙冬菇亭是發奮自強的佼佼者，那美林村冬菇亭便是與時並進的代表了，透過一番改造，保留了冬菇亭的形態，內部進行翻新、優化，便能更貼近現今食客的需求。是日來到大圍美林村，這是第一次光顧這種豪裝過的冬菇亭，而目標是首家開在冬菇亭內的日本料理，相信會是領匯的創新點子吧。說是豪裝，是相對舊式冬菇亭而言吧！這家壹級日本