壽司藝 (已結業)

壽司 藝、大坑This is by far one of the best value for money with high quality freshly prepared omakase in Hong Kong. Walking into this hidden gem unexpectedly and immediately felt we are back in Kyoto. The chef took really good care of us the entire meal with dedication and care and the freshness of the sashimi and tastes are unforgettable. Highly recommend Sushi Waza in Tai Hang, a low profile hidden gem.

有朋友介紹大坑開咗一間日本料理店，介紹餐廳性價比好高，價錢平之餘食物質素亦好好今次係第二次黎呢度食，都係食午市10款壽司，$300+10%，呢度午市分2個時段，我訂左12點至1點半。每次去食omakase都會訂sushi bar,可以睇到廚師為我地準備食物，估下佢下一道為我地準備啲咩。廚師又會介紹每一碟魚同食法，有咩問題可以即時問廚師。Omakase壽司由淡味到濃味咁上，一開始廚師會問有咩唔食，好細心第一件：左口魚，刺身好新鮮第二件：帆立貝 好厚肉 好鮮甜第三件：深海池魚 好好味第四件：牡丹蝦第五件：池魚 （個人比較喜歡深海池魚，但呢件壽司好令）第六件：炙燒左口魚 睇住廚師火炙條魚，魚油不斷咁滴，入口即溶，真係好正第七件：豉油漬拖羅 第一次食呢個，鹹鮮味道好特別第八件：海膽軍艦 永遠都咁好味第九件：三文魚子軍艦 三文魚子多到滿寫 好彈彈最後一件：吞拿魚蓉手卷 廚師先將紫菜烘一烘，再快速加上飯同吞拿魚蓉包起。魚蓉入面右左切碎嘅腌蘿蔔同埋大蔥，加上啱啱烘左嘅紫菜，外脆內軟，吞拿魚油出晒黎。十件壽司話咁快食完，壽司定食跟前菜加烏冬同埋生果/咖啡。魚生好新鮮，而且呢度服務都好好，不斷有人幫你加

黎到好彩坐Sushi bar👀有得睇👅有得食當然叫Omakase💁🏻‍♀️廚師發辦是晚點左「月」🌙前菜🍱壽司🍣湯🥣甜品🍮壽司有16件咁多架🤩其中8件令小妹印象深刻😍金目鯛🍣油份多，入口慢慢溶化針魚🍣初嘗試，唔錯架赤目魚🍣微微燒過，更突出魚嘅味道中拖羅🍣完全無根，油份同魚肉分佈平均大拖羅🍣魚鮫位，見到雪花紋理，一入口油脂爆到呢燒拖羅🍣拖羅微微燒過，食落油潤軟腍馬糞海膽🍣馬糞係海膽界係保證，Creamy到暈而且清甜拖羅蓉卷🍣拖羅蓉份量唔野少架！啖啖肉，好美味

由於早陣子傷風感冒，喉嚨發炎了整整一星期，再有咳嗽來襲，弄致輕微氣管炎，這段時間簡直是非人生活，一到晚上就狂咳，是玩弄我嗎？最近身體終於好了一點，朋友便相約我吃日本菜，戒口將近一個月的我當然立即答應，讓口淡淡的我回復生氣。也有一段時間沒有來大坑覓食，新餐廳亦多了不少，幸好這晚要吃的「壽司藝」就在當眼位置，不用東找找西找找。進入餐廳後，發現餐廳的裝潢設計都極具日本風格，以木色為主調，枱上的餐具整齊有序，而且座位敞闊，我們都坐得很舒適。等齊朋友後，師傅便立即為我們準備食材，おまかせ要開動了！「請問各位有什麼是不吃的？」（每次吃Omakase都會被問及此問題。）「我們什麼都吃！」（每次也是這樣回答。）前菜九洲惠比壽生蠔、螢光魷魚、鴨胸肉有一掌之大的生蠔味道簡直驚為天人，海水味重，蠔鮮十足，蠔邊質感帶點爽脆，蠔肉新鮮飽滿，鮮甜味美，蠔味在口中揮之不去，令人難以忘懷；螢光魷魚鮮味十足，有陣陣磯燒香氣；鴨胸肉呈粉嫩色，帶點肉汁又不覺太膩。前菜已相當吸引了。平政魚刺身到刺身環節，平政魚刺身首先上場，師傅把平政魚切得透薄，晶瑩剔透，刀工果真非常了得，配上特製酸汁，鮮味盡出夠哂開胃。北海道粒貝接著，粒貝

位於大坑的壽司藝，是一間高級日本菜料理餐廳。今天是我生日正日，原本想隨便吃吃，但媽媽說正日要吃好的，所以我便來吃晩餐啦。餐廳晩上只提供廚師發辦Omakase，想不到我當天打去預約，服務員說已經滿座，但光顧時，只有我們一台客，廚師上菜頗急，把我們趕走時😂，才看到有其他客人啦。Omakase $1080/位廚師發辦包括: 前菜，壽司十五件，湯，甜品。由於服務員不斷說，時間不夠，時間很趕，所以我就選擇最便宜的套餐吧，只需要壽司師傅握壽司，比有熟食的套餐，應該會更快吃完吧。前菜包括: 鴨胸，魷魚，牛油果蟹肉沙律。鴨胸調味頗好，肉質結實。沙律則較有西式感覺，蟹肉量多，也不錯呢。第一件壽司是 左囗魚，稍為有點透明的魚肉，質感爽囗彈滑，質素頗高，是一個美好的開始哦。第二件壽司是 深海池魚，有銀色亮邊的池魚，賣相漂亮，魚肉爽口，魚尾長長呢。第三件壽司是 白蝦，滑溜溜的白蝦，晶瑩剔透，蝦的鮮甜味好特出阿。第四件壽司是 赤貝，師傳拍打過的赤貝，微微收縮，肉質爽彈，海水味不太濃哦。第五件壽司是 金目鯛，炙燒過的金目鯛，香氣四溢，入囗濃香美味，超好吃阿。第六件壽司是 牡丹蝦，蝦肉飽滿彈牙，蝦頭更可拿去炸，然後

品嚐美食是享受，烹調食物則是藝術。選料、刀功、食材配搭、時間控制、調味.....無一不考驗大廚的功夫。這夜我在這間在大坑開業，設計簡潔，以木色為主，似乎是以泥鰍作為店子標記的「壽司藝」享用的「廚師發辦」Omakase 晚餐，既有刺身，又有壽司，選料上乘，刀功出色，食材配搭亦見得宜，盡顯這兒師傅的一身廚藝好功夫。 前菜三款：生蠔、熒光魷魚、鴨胸，為這夜的 Omakase揭開序幕。生蠔來自日本，海水味頗濃，口感偏爽；熒光魷魚與鴨胸雖不算特別，也能發揮喚醒味蕃的作用。 先上刺身，「左口魚與左口魚裙邊」的左口魚薄得透光，師傅的刀功盡顯，蘸些酸汁，可帶出味道較清淡的左口魚的鮮味，較厚的左口魚裙邊口感比薄切的左口魚強多了，帶爽的口感比左口魚來得更佳。「赤貝」鮮、爽、甜兼備，是吃得出的新鮮。「牡丹蝦」十分大隻，把牡丹蝦一分為二之後，仍然甚有肉地，粘糊糊軟綿綿的牡丹蝦，軟糯極了，也甜極了，是我喜歡的味道和口感。 在刺身與刺身之間作為間場的「蒸毛蟹啫喱」，以高身玻璃杯盛載，賣相漂亮，點綴的紫蘇花為毛蟹肉和蟹湯啫喱增添一點夢幻的淺紫色。毛蟹貴為北海道名蟹之一，蟹肉味道甜得自然，份量又多，配以由蟹湯

玩樂可必太認真當認真了就不是玩樂你尚會記得這句話嘛？尋開心 如果尋開心不開心 就要離開別為了尋開心 而傷了身也傷了心認識多久重要嗎？知道你多少重要嗎？原來這對於你可以說是不重要，很久很久之前有過一個承諾，希望是跟你快快樂樂走下去……但那次撕破臉，我就知我倆再也沒有機會下去……最終我也選擇了放手，讓你我可以有一條生路走下去，好讓我真的死心了……找了一位他，填補你那空缺的位置……但他走了……再找了一位他，他跟你有七分相似，跟我剛認識的你有點似，那說話的口吻，那種愛說笑的樣子，那個三七側面，那種體貼，那種…… 現在他代替了你那舊位置，雖然位置不是完全到位，但至少填平了一道傷口……但這位他如果走了，我是否會多了一道新傷口？近日，我總是把自己困在感情煩惱中，走不出，想不透，看著自己每天沉溺在不該沉溺的事上，真的很不爭氣。幸好，J和D約了我出來吃一頓晚餐，至少我可以逃離一下現實，把煩惱都拋開。Omakase 近年在香港愈來愈普遍，價值大多都是訂價在一千多左右，如果不是好友請客也不能這樣豪爽吃一餐。大坑的日式餐廳也不少，這樣的鮨店沿途行來都已經有兩所，所以要在大坑突圍而出有要睇店家造化。店外裝潢都是

「OMAKASE」廚師發辦，即指由廚師來為你挑選最時令的食材，可謂是日本料理中的「最高境界」，所以價錢絕對不簡單。上菜次序一般由淡味至濃味，前菜通常清新醒胃，讓胃部為隨後的盛宴作好準備。為了帶出食材的最佳味道，師傅一般都會為魚生和壽司作事前調味和醃製，所以每件壽司基本上都可以直接品嘗，毋須再額外添加醬油。這次的前菜用上了九州惠比壽蠔、沖繩螢光魷魚以及日本髮菜，惠比壽蠔蠔味清新鮮甜，不重海水味和金屬味，很合我的口味；而杯子裡的就是日本髮菜，一般髮菜都是出現在中菜裡，特別是過年的時候，但原來日本的髮菜跟中國的是完全兩回事，前者其實是指海藻，而後者則是生長在陸地上的一種菌類，日本髮菜經過調味後，酸酸的，很開胃，質感有點像中華沙律，但就更加水嫩～金木鯛的顏色潔白、味道比較清淡，最適合作為OMAKASE中的醒胃壽司。而且它富含甘氨酸，所以仔細品嚐的話，就會嚐到一股清新獨特的甜味；赤貝的賣相亦都很精緻，師傅把它雕刻成好像一朵盛開的鮮花般，所以我時常都會認為，日本料理雖然不及其他菜式般花巧，但卻總是散發出一種簡單美，突出食材最純粹的一面，就是一種很和諧的感覺；而牡丹蝦就是晶瑩剔透，吃下去質感豐腴，黏

壽司藝是大坑新開的壽司店。用膳當天是1月31日，心水清的讀者應該記得，那天恰恰是這冬天最冷的一天之一。由巴士站走到餐廳，手都凍僵了。 店家為我奉上一杯熱茶，暖暖身子。心中想，這樣冷的日子來吃壽司，大概不是香港人的首選吧。加上店子新開，不知會否包場呢？這樣胡思亂想，很快就有答案了。是晚有另外兩組客，一組是跟師傅由另一家店而來的熟客，另一組是路經好奇而內進的生客。在客路上來說，壽司藝是不需擔心的了。這晚我和朋友都選了價錢中游的「彩」會席料理，內容包括前菜、刺身、熱食、壽司及甜點。個人認為店子既然是以壽司為主打，此會席之中只有五件壽司一條手卷，比例上來說似乎有點少，但整體來說料及味道都很值得。如果是一心一意來吃壽司的話，則可以點「月」套餐。 先上的小食拼盤樣子有幾分童趣，由其是明太子蓮藕貌似貓咪的小肉球，身為女性當然是大為中意啦。味道上來說則是鮮甜的魚湯蝦凍比較令人印象深刻。更有日本御節料理之中必定會出現的黑豆まめ(mame)，祈願“在新的一年能健康成長，勤勞工作”，在這一天吃來，更是大有意思。 吃過小吃，波仔師傅為我們準備了左口魚薄切，配酸汁同吃。我有一個朋友極愛白身魚薄切，若是一起去吃日

去食omakase-彩😛 好肥美既大拖羅 燒一燒 再灑上岩鹽 超香口 咬落去 油份係標出黎架🤭 勁正 油脂充滿整個口腔 好滿足啊😍中拖羅 拖羅手卷都相當唔錯🤭 當然我最愛既馬糞海膽壽司🍣 甘甜🤤 一啖過 爽啊！.講返個前菜先😂有來自築地既海鰻魚苗、牛油果蝦沙律 魚苗滑身 唔腥 加左少少醋 酸酸的 而螢光魷魚 細細粒好可愛.刺身-北海道水八爪魚配酸汁 全世界最大八爪魚 將🐙中間部分做刺身 而吸管 口感爽脆 咬落咔咔聲 唔銀 好特別既口感 -築地赤貝 點即磨山葵、檸檬辟腥 赤貝爽脆 唔腥 好食 -北海道牡丹蝦 九州福岡深海池魚 鮮甜.蒸物蒸毛蟹 蟹羔加厚實蟹肉🤤.燒物西京麵豉銀雪魚 甜麵豉配肥美厚實銀雪魚 啖啖肉😍.壽司-白蝦壽司 -金目鯛 加了柚子汁 香味撲鼻-鯛魚壽司加薑蓉 -赤目魚壽司-馬糞海膽壽司-三文魚籽壽司-中拖羅手卷.仲有魚湯同甜品🍮 食到飽一飽🤭========================壽司藝 (大坑)大坑浣紗街九號地下

今天清明節公假，但都來山長水遠特登過海來到大坑品嚐美味午餐！早一個星期訂位，下午一時，友人已在壽司吧前等候😆今天是這兩位師傅招呼這輪午餐客😆師傅貼心地問我們有沒有什麼不吃，我們說沒有，不過我較喜歡貝類蝦，師傅即說，無問題！來個前菜先。圖中茄子是熱食，好好味😭😭我與友人都一致好評！蒸蛋則較為普通。如果有麵豉湯就更好了！今天我們選的當然是omakase壽司套餐，盛惠$298，一共9款壽司🍣。每一件壽司的飯都已沾了汁，呈啡色的。而且刺身已用豉油塗過，並有適量wasabi。全都是我喜愛的款式😍😍見到師傅都是即宰的！呢款白身魚，如無記得叫 平政屬於高級的白身魚。如無記錯，好似係赤鯥魚，亦是日本的高級魚之一！油脂非常豐富，燒一燒更美味，非常鮮美！有這兩款魚都十分有驚喜🎁🍣三文魚子新鮮到爆，師傅還有滲上花碎，構圖十分美麗，色味俱全☺️☺️☺️☺️最後再來拖羅魚蓉，師傅即席把葱花和甜椒剁在一起，然後用火輕輕一烤紫菜，確保一咬即脆！另配清烏冬一碗，完美的午餐就此完成😍😍☺️☺️😋😋😋😋