壽司藝 (已結業)

今餐朋友請食高級日本料理，非常推薦！無論係前菜、刺身、壽司抑或熟食都得非常新鮮美味！😊👍🏻晚市主要有月定好彩、藝三個set餐。我同朋友都揀咗彩($1280) 呢個餐！前菜炸蟹仔非常脆口，但一啲油膩感覺都沒有！👍🏻螢光魷魚外層口感彈牙，而入邊有濃濃魷魚膏味。是海藻漬物都非常欣賞，味道酸酸地，好清新好開胃！刺身超新鮮赤貝，見師父即劏即切，一啲都唔腥，而且非常爽口彈牙！北海道大海老，肉質爽滑，非常鮮甜！北海道毛蟹，加埋蟹膏同蟹凍，無論質感或味道配合得天衣無縫，蟹味濃郁鮮甜！😋彈牙口肉鮑魚配鮑魚肝膏，原來鮑魚肝味道濃厚鮮甜，同鮑魚好夾！燒吞拿魚鮫，油份香口，肉質嫩滑！夾紫蘇葉更加清新！之後黎漬物，有牛蒡、橋頭同蒜頭，每樣味道都非常濃郁，食完更開胃！師父話食物濃，最好慢慢品嚐！魚味較重，質地有啲煙韌，朋友很喜歡！ 剝皮魚壽司，油甘味濃，肉質爽滑，完全唔腥！海膽壽司，非常非常鮮甜！拖羅腩手卷，又係油份非常重，而且香口，入面仲加咗啲柚子皮同洋蔥粒，平衡返油膩感！本菇魚湯，每啖魚味鮮甜濃郁！🥰最後上埋黑豆紅豆綠茶雪糕，同滑滑嘅燉蛋！味道完美嘅一餐！

—新一個財政年度開始 終於都忙完 就食個omakase慶祝喇彩($1280)前菜 刺身 煮物 壽司 湯 甜品芝麻糊豆腐花就食得多兩者直接預先混合咗幾新奇生蠔滑溜 加少少檸檬汁更鮮美仲有當造嘅螢光魷魚左口魚 火炙左口魚邊比較淡味 可蘸酸汁食左口魚邊 油份重 仲有咬口深海池魚 肉質細嫩幾有嚼勁 赤貝 捽一捽檸檬食 更爽甜牡丹蝦二食蛋黃醬牡丹蝦配魚子醬酥炸牡丹蝦頭蒸毛蟹配蟹醋啫哩拆出嚟嘅蟹肉好完整火炙大拖羅唔洗多講 油脂豐腴燒真鯛 魚身細嫩多汁 最緊要冇骨配料都好有誠意平政魚加新鮮海苔點綴帶子 赤身 金目鯛 海膽 三文魚籽中拖羅蓉卷 紫菜微微烘過 所以更脆本身壽司醋飯加咗醬油同wasabi加上食材新鮮 就咁食已經可以好好品嚐魚湯 都幾足料雪糕配忌廉芝士紅豆卷———————————————壽司藝大坑浣紗街九號地下

我比較少吃日本菜，因為怕食材不鮮，怕吃後會肚子痛⋯不過這間食店我是非常推介，而且位於繁忙但又寧靜隱蔽的大坑，名為 寿司藝。聽說寿司藝晚上會提供omasake, 而午餐就以御膳為主。我點了特上刺身御膳，還配有前菜；沙律及和風蒸蛋。前菜一點也不馬虎，旁邊白色一塊塊的是池魚；和風蒸蛋內含帶子 冬菇等，非常滑口美味。一邊吃一邊看著壽司師父在前弄刺身，三兩刀法就將我點的特上刺身御膳送到我面前。非常豐富，多達七款海鮮刺身，包括左口魚；拖羅；金木鯛；池魚；赤貝；牡丹蝦還有海擔！食材質素相當重要；每件刺身都非常精緻美味。拖羅肥美肉厚；赤貝爽口鮮嫩；左口裙邊還有海擔都是意外驚喜的，尤其海擔，是兩款不同的海擔，鮮味突出。用餐過後還可選咖啡或自家製鹽味雪糕，我選了鹽味雪糕，輕輕帶有鹽味，好吃喔～

大坑這間日式料理，朋友介紹話好好味又如在日本一樣的感覺，我們這星期日就去品嚐一下浣沙街好多食店，這間都好方便又易搵找；門口以木製好乾淨簡約，日式感覺，更有獨立房間，有私人空間入到去感覺都好舒服，有好多不同酒類擺放，更有很多魚的設計；一個大大的開放式廚房有3位師傅，他們好用心地為客人處理食材，以不同煮法（火炙、加芝麻、手握），又見師傅每件壽司都細心介紹，每件如藝術品一般，美味又靚靚！可惜我們盡量不食生野，但熟食都有選擇，點了2個午市定食（飯、定食、烏冬；有牛、黑豚肉、雞、魚等選擇）我們點了鰻魚飯及燒北海道花魚定食。前菜：細細碟好精緻，每碟都好靚！有4款：1. 好香滑薯蓉伴上醬汁，更有粒粒薯仔口感，加上半粒香甜多汁車厘茄及紅蘿蔔粒；2. 酸酸的開胃好有口感淹魚柳，健康美味；3. 微辣的滋味爽脆青瓜及海帶，健康又好吃；4. 茶碗蒸好正，打開就見超靚香滑的蒸蛋配上不同材料，如日本熟魚片、冬菇、蟹柳、白果等，好豐富又甜又滑）食完前菜都已經飽飽地，但仍好期待主菜1. 鰻魚飯配麵豉湯：鰻魚好香又厚身，燒得好香配上鰻魚汁好野味，一流口感；飯是日本用的新鮮米飯，好香軟的，配上香脆芝麻及紫菜碎，更香更帶口

好喜歡大坑這個地方。最近大坑多了一個吸引人來的地方，就係壽司藝，主打Omakase。日系裝潢，淺木色的設計，讓人感覺放鬆。開放式的廚房可以看到師傳全神貫注的製作美食。食物出場次序經過適心安排。食物的賣相和擺盤與餐廳的名字相同，有著藝術般精緻的賣相，放著這些美味的都是有氣質的碗碟。今晚選擇了おまかせ彩。吞拿魚魚籽醬粉嫩綿密的吞拿魚蓉配極品魚籽醬，喚醒味蕾，預備迎接緊接著的味覺、視覺衝擊。赤貝十分爽口，加點檸檬汁帶出無窮鮮味。清新的深海池魚，肉質細滑，味道鮮甜。九州蠔、穴子魚苗、鮟鱇魚肝新鮮九州蠔，蠔味濃郁，鮮味度高。穴子魚苗加入薑蓉，魚苗肉質有嚼勁。鮟鱇魚肝夾在威化餅中，味道濃郁帶點咸香。蒸毛蟹、蟹醋啫喱食之藝術，除了味道，賣相亦需要配合。高雅精緻的玻璃器皿上放著金黃的蟹醋啫喱和橙紅蟹肉，精緻十分。蟹鉗肉厚結實，味道鮮甜，蟹醋啫喱伴蟹肉，清新鮮甜味到了另一層次。吞拿魚腩火炙吞拿魚腩，魚脂豐富，色澤漂亮，配上紫蘇葉和薑蓉提升美味。用香脆的紫菜包裹著，一啖放入口中，魚脂的香醇令人回味。燒目干魚外皮香脆，帶點咸香，肉質鮮美，白滑的魚肉，嫩滑甜美。帶子壽司鮮甜肉厚，配香綿的日本米壽司。金目鯛壽司

晚市食Omakase，動輒都要四位數字，識食的當然係食午市，比晚市平而且質素唔會差！老闆忽然話想食好D，最終搵左呢間o係大坑壽司藝，貪門口有錶位，泊車上落容易午市10件壽司再加一碗烏冬連加一都是300左右，我地係搭的士來回，計埋的士錢都賺左～ 坐下侍應已送上三款前菜及茶碗蒸的拼盤，茶碗蒸蒸得好滑溜，好食。 裝修是典型日本風，除左一間包廂外，客人都係坐吧台，望住師傅整壽司～～當日都唔算太多客人，一個師傅服務一組客人，輕鬆有交流！揀左10件壽司o個個Set，師傅了解左我地有咩唔食就著手遂件整，魚生口味由淡至濃。第一件出場係帶子壽司，帶子好厚身，加左少少柚子，多了一份清新感！之後是深海池魚，肉身滑溜，完全沒有腥味，讚！牡丹蝦壽司，蝦肉又甜又彈牙，超級滿足，輕輕炙燒左金目鯛，迫出魚油後，一點都不膩，油甘魚就爽中有魚香！後半部分是我最喜歡的重魚油的壽司，大拖羅好厚肉好肥美，睇到d油脂就心心眼，沒有筋的，入口即溶，正呀海膽是馬糞海膽，堆到成坐山咁，條條分明唔會爛溶溶咁就知高質，味道濃厚甘甜。三文魚籽 以柚子輕輕點綴，沒一絲腥味，魚籽在口中慢慢爆破的感覺好正！右口魚邊 燒得勁香，入口即溶！中拖羅手卷

好友向我推薦大坑有間好好吃的Omakase 的日本菜。她告訴我她最近每星期都會去一次！真的好吃得每星期到訪一次？所以今天相約她帶我去試一下。今天點了特上十件Omakase壽司套餐。首先送上蒸蛋及醃漬，之後廚師在你面前制作每一件壽司。這十件不同的壽司的確不錯。而我最喜歡的是吞拿魚腩手卷，看著廚師將吞拿魚腩剁碎，再把紫菜烘乾弄至脆身。口感一流。另外一件喜歡的是牡丹蝦壽司。配上特別的醬汁，蝦味出而且非常好吃。唯一美中不足就是海膽壽司和三文魚子壽司份量不多。平常去吃廚師發辦，廚師都會用這兩款壽司令食客驚喜，配満満魚子和海膽，但這𥚃卻没有，有點可惜！其他壽司味道新鮮不錯，但未至於要每星期去一次！

我們都是第一次試廚師發辨，因為某人生日才有這麼好的理由去食好東西。生日當然要揮霍一下，享受下美食。💮前菜：螢光魷魚·鮟鱇魚肝·生蠔前菜擺盤精美，顏色悅目，已令我食指大動。生蠔肥美且帶有淡淡海水味，友人不愛生蠔也稱讚鮮味。鮟鱇魚肝夾上威化很有趣，中間的魚肝像夾心般融化在口中。 刺身：💮左口魚及裙邊 • 裙邊油花不得了💮深海池魚 • 肥美 熱菜：💮北海道毛蟹 • 將汁做成啫喱特別有心思，而且喜歡的酸度可以啫喱作調較，蟹的質感不會被影響。💮中拖羅配魚子醬 • 肥美鮮甜💮炙燒拖羅卷 • 師傅在火槍燒炙的時候，已經香氣撲鼻。連紫菜也輕輕燒過，食起來不禁要感嘆，這才是真正的油香四溢。💮燒目光魚 • 肉嫩且帶有魚春，燒得非常香。  壽司：💮帶子• 表面已掃上豉油，不用再沾醬料已經鮮味。壽司飯比例剛好，而且還微暖，才是應有的手握溫度。💮竹莢魚 • 帶有清淡的口味💮牡丹蝦 • 師傅細心地將蝦殼蝦腸去掉， 蝦膏也放在表面，鮮甜彈牙💮海膽 • 入口即化，帶有豐腴細膩口感💮三文魚籽 • 薄薄的橙皮伴隨三文魚籽 ， 增添清新的香氣💮油口魚邊 • 魚如其名，油脂十足，炙燒更令口齒餘香。💮拖羅手卷 • 吞拿魚腩碎跟

網上見到呢間廚師發板有好多人推薦，所以就預先訂左星期六黎食晚餐，我地揀左中價位既彩set，有齊前菜，刺身，熱食，壽司，湯，同甜品☺️☺️前菜既中拖羅蓉配魚子醬已經好吸引，唔需要點任何既醬汁，就食到中拖羅既鮮味，加上咸咸地既魚子，令幼嫩既中拖羅提鮮😝😝左口魚有2種食法，食左邊薄肉 ，刺身就爽口啲，味道就淡一啲，同食右面群邊，群邊魚香四溢，配酸汁 令味道更特出，而且好香呢☺️赤貝爽口帶點爽脆，而且都幾大，色澤明亮^ ^北海道牡丹蝦，味道好鮮甜，顯然是上等既貨色😍😍蝦頭炸到金黃香脆，香口呢🤩生蠔再加上安康魚肝，魚肝油脂豐富，生蠔好大隻北海道毛蟹加蟹醋啫喱，要 拌均食，味道有少少酸，還原蟹肉的鮮甜用紫菜包住燒左既拖羅，燒吞拿魚魚鮫勁肥美，店員已經提示小心滴油，可見肥魚鮫油脂豐腴，十分濃郁，味道充滿口腔💛煮黑目鯛魚餃，醬汁甜甜地，連蘿蔔都整得好入味！金目鯛壽司中拖羅壽司-超肥竹簽魚海膽-勁鮮甜三文魚籽 -上面有檸檬碎，咬落去逐粒係口腔爆開，咸香十足右口魚邊，比左口魚，魚味同魚油更濃郁， 入口即溶中吞手卷 燒熱紫菜，再包上半溶既魚蓉奶白色既魚湯，魚味十足，鮮甜，材料亦好豐富甜品係忌廉芝士紅豆卷同芝麻雪

近黎工作上有點不如意既事，就搵個藉口同好朋友食Omakase，談談心吹下水～ —先來中吞魚子醬，將中吞羅拍打成蓉，非常鮮嫩，上面放上矜貴既魚子醬～中吞羅軟綿即溶，魚子醬亦增添了口感 左口魚刺身非常好食，先食左邊既薄肉，再食加邊既群邊，點上酸汁食，味道更有層次，本身魚味唔算太特出，但燒完後，魚味香溢，還滲透住魚油！ 赤貝爽口，帶有海水味，好新鮮呢！ 北海道既牡丹蝦，蝦肉爽口結實，仲食得出鮮甜既味道！ 牡丹蝦將蝦頭炸起，炸到脆卜卜，十分香口，而且可以原個蝦頭吃掉！！ 生蠔配鮟鱇魚肝～生蠔新鮮肥美，帶點creamy既口感，醬汁令生蠔更開胃。鮟鱇魚肝既食法好特別，好似食漢堡包咁，上下用威化餅夾住，一咬落去，外脆內軟，鮟鱇魚肝軟綿，再帶點魚油，咸香十足，口感豐富！ 第一次食毛蟹啫哩，蟹肉同毛蟹啫哩拌勻食，味道清新，酸酸甜甜咁，加上北海道毛蟹肉質很甜～ 燒吞拿魚好肥美，有多油，一路食就滴住Ｄ油！燒吞拿魚魚鮫彷彿係口腔內一瞬即溶！！師傅仲將紫菜輕輕燒過，令紫菜變得香脆～ 煮黑目鯛魚鮫，我覺得醬汁整得岩岩好，唔會過咸，甜甜地，但好入味，魚鮫入面仲有好多魚肉！ 金目鯛壽司較爽

自從上次家姐帶我去食omakase後就念念不忘，今次輪到佢生日我都帶返佢食omakase慶祝。我地今次揀左中級嘅“彩”set，包括前菜、刺身、熱葷、壽司、湯及甜品。每樣食物師傅都好用心地喺我地面前製作，可以邊欣賞師傅精湛嘅手藝刀功邊品嘗美食，成餐飯食得開心又滿足。前菜 - 中拖羅魚子醬 師傅將中拖羅剁成肉碎，撈勻魚子醬食。第一次食，魚子醬爆開嘅感覺幾特別。赤貝咬落清爽、彈牙，好鮮味。北海道生蠔好大隻，食落海水味唔重，仲好鮮甜。海鰻魚bb同螢光魷魚都係春季限定，海鰻魚bb爽口得嚟又有點煙韌，螢光魷魚有少少海水鹹味好好食。鮑魚鮑魚肝醬一啲都唔腥，就咁食都好味。鮑魚經過鹽烤口感精緻，撈埋鮑魚肝醬令鮮味更突出。蛋黃醬牡丹蝦食落有啲黏口，味道甜甜地好好味。燒拖羅 師傅將拖羅烤熟表面後，再用海苔夾埋山葵、紫蘇葉，再灑上岩鹽先完成。一啖咬落去魚油滿瀉，味道好有層次好正。炸牡丹蝦頭 師傅將牡丹蝦製成兩種菜式一蝦兩味，估唔到炸過嘅蝦頭都咁好味，加左檸檬汁唔會好膩好正。燒目光魚比較多骨但可以輕易咬碎嚟食，食落有少少腥味，不過加左檸檬汁好啲。漬物有蒜頭、子薑、蕎頭、淮山及牛蒡。壽司深海池魚 - 好香魚油味安

又黎食omakase 啦🍣今次睇下有咩花款先頭盤💁🏻‍♀️鰻魚半透明，口感似食緊啫喱生蠔肚身飽滿，爽口安康魚肝放入最中餅中間，魚肝相當creamy最中餅脆卜卜一齊食，口感提升另一層次刺身💁🏻‍♀️左口魚邊，配酸汁食減淡左口魚嘅油膩感放在綠葉上係左魚邊裙邊，雖然微微燒過，依然富有彈牙口感赤貝，師父預備時用凍水浸過，令赤貝食落更爽身，食前再沾下檸檬，酸酸地幾開胃中拖羅，魚油分佈平均色澤漂亮，放上魚子醬一齊食，唔洗蘸醬油都咁好味，食完一陣，魚油係口腔停留左一會兒蟹肉，微微暖令酸汁啫喱溶化，食落岩岩好鮮味突出亦唔太酸吞拿魚餃，師父加左粉紅海鹽之後灸燒，再用紫菜包住，嘩，經過灸燒魚油豐富到不得了銀雪魚西京燒，食完刺身，來一客熟食魚肉超嫩，唔洗點咬就吞左，已經夠哂魚油香再蘸下沙拉醬更加香到壽司出場啦💁🏻‍♀️針魚，晶瑩剔透，比一般嘅魚肉更具咬口竹籤魚，較腍經過燒，食落更香金目鯛，比起竹籤魚係另一層次，油香感更重，但魚肉有彈性海膽係最愛馬糞海膽，入口軟綿綿嘅感覺愈dap愈香，正三文魚子好清甜，一粒粒係口脆卜卜咁爆中拖羅魚蓉卷，臨到尾聲，中拖羅又出場啦，師父將紫菜輕輕係火烘下，令紫菜更脆，魚蓉切碎再加左 、

今晚同寶慶祝紀念日，見好耐都冇帶佢食一餐好嘢，所以決定帶佢嚟大坑壽司藝品嚐下高級日本壽司料理！大約七點左右，店舖竟然一個人客到冇，嚇得我哋差啲就返出去驚中伏。不過有見有兩位板長好忙咁樣處理緊食材，同埋見佢裝修都好靚，於是都係比次機會佢😂第一樣吸引到寶注意嘅嘢，就係呢個日式茶杯。細心留意番，茶杯底有兩個小洞，令到就算斟左啲好熱嘅茶，我都唔會覺得燙手，成件事好高級😂今晚我哋兩個都揀咗「彩」，有齊前菜刺身壽司熱食湯同埋甜品，完全feel到自己會有幾飽lolR呢位就係我哋今晚嘅板長，幾幽默，又會肯解釋清楚我哋食緊啲乜，仲會先問我地有咩係唔食👍🏻先來嘅係有三款前菜，由於我唔識螢光魷魚，所以板長就幫我轉咗做海鰻魚苗。今次係我平生第一次食呢種食物，感覺上非常爽口，有啲似食緊海蜇，但係質地又比海蜇滑十倍！另外仲有超級creamy嘅生蠔，同埋威化餅加鮟康魚肝！魚肝嘅味殘留起我個嘴入面揮之不去，好香！左口魚刺身（連火灸裙邊）非常鮮甜，今次係我第一次食左口魚嘅刺身，質感厚彈，唔錯！至於個裙邊當然係無得彈啦！赤貝刺身擦一擦檸檬又係超級fresh同爽口，正！呢個深海池魚刺身太吸引我食哂兩舊都唔記得左影佢，所以要