寿々乃

營業中

休息中

日本政府決定將核廢水排出大海，香港政府限制日本食材進口本港亦勢在必行，所以趁還未實施前，決定吃一餐真正高級的日本菜，以免日後留憾。經朋友介紹，跑馬地有一家日本餐廳非常不錯，於是按地址前往。去到門口感覺就是一家真正高級的日本餐廳。這裡是廚師發辦，侍應先問我們有什麼敏感和不吃的，之後就坐在大廚面前等吃，首先聲明，由7點吃到9點，實在太多精彩菜色，恕未能盡錄，就挑選幾個特別的供大家參考。其中一個是清湯伴鱧魚加順菜，這個鱧魚是鰻魚的一種，十分鮮甜，而這個順菜有一層啫喱在面，吃時滑溜溜，十分特別。另外一個墨魚爪刺身，特別之處是墨魚十分大隻，墨魚吸盤非常爽滑。炸物有一客炸白蝦丸，並無添加任何調味料，白蝦肉非常彈牙甜美。還有高級日本菜必不能少的海胆，這批海胆是來自岩手縣，廚師講解每個海胆有它自身的味道，還建議我們可交换來吃試試。另一款不能不提的是吞拿魚卷，卷内厚厚的一級吞拿魚肉，廚師加了小許魚鬆粉以減少魚肉的油膩感。魚生刺身是極度新鮮，大大條的金目鲷就放在面前切開。各式各樣刺身數之不盡，盡是新鮮好味，各有特色味道的海魚，廚師都十分有耐性的逐款講解。廚師最後以精美的紅荳糕和靜崗哈蜜瓜作結尾。有些人可能

最近同朋友慶祝生日，所以決定嚟食一餐好啲嘅，最終就搵到呢一間新開嘅omakase，本身對日本食物同文化就好感興趣嘅我對佢嘅期待值好高，食完之後都覺得佢完全冇辜負咗我對佢嘅期望，甚至比到更多驚喜我。餐廳嘅裝修風格清新而典雅，係木系嘅日式風格，餐廳後面仲有一個小小嘅庭院，佈滿左唔同嘅植物，令人心曠神怡。今次食嘅omakase係set sugekka，相對於午市另一個套餐，多咗更多嘅刺身可以食。因為食到嘅品類太多啦，所以就唔喺度一一介紹。以下就只介紹幾個令我印象好深刻嘅料理。京都鱧魚清湯作為正式開始享用刺身同壽司前嘅開場白，佢嘅味道鮮甜卻帶有清新嘅氣味，咁係因為師傅喺魚肉上面用咗柚子皮和梅醬做點綴，令到成碗湯飲落去唔會太清淡，有酸酸甜甜嘅味道，好友開胃嘅作用。富山彎白蝦刺身細細隻嘅白蝦既嫩滑又非常清甜，相對平時食開嘅甜蝦來講口感更加入口即溶。師傅話係五至七月嘅特產，過咗呢個特定嘅季節就只可以攞嚟熟食啦🥲🥲海膽手卷海膽手卷會由師傅整好之後親自遞到你手中，海膽嘅份量好多，一口咬落去，簡直係大滿足！！！而且海膽味道鮮甜，可以話係一啲腥味都冇，可以見到佢用嘅一定係高質貨。

無幾耐之前先搬到新址既Omakase人氣王，無論係裝修定野食上都令人相當難忘！😋晚市只得一個set揀（$1880），由頭食到尾食足20道3個鐘都咪話唔滿足（押唒韻hehe）☺️食咗咁耐，我最鐘意既莫過於水八爪魚，見到師傅勁近距離咁攞起成公斤重既八瓜魚都咪話唔震撼，佢既肉同吸盤配合生磨wasabi蓉真係好食到傻咗🥹不得不提既係，依度既壽司行傳統路線多，所以並無乜點用熟成/炙燒/fusion方式處理，以最簡單既配料點出食材既鮮味🤩 佐賀池魚（feat.少量薑蒽），甘海露（新鮮甜蝦），同成板馬冀海膽上既手卷係我最愛🥰你哋睇完啲野食相又最想食啲咩呢？😝

朋友介紹吓話呢間Omakase，餐廳內大概得10個位，建議真係要早早訂位。入到裏面嘅裝修連伸延出外既露天部分都充滿日式庭園風，感覺置身於日本。晚餐得一款menu 選擇，但十分豐富，食足3小時，非常飽肚，CP值超高的一餐。雅 MIYABI $1880/位，除了前菜，有唔少燒物。白子昆布醬燒物 咬落口感creamy白蝦第三食 炸物 叫海老真張，另有炸青椒 帶有辣味金目鯛壽司 連魚皮食 魚既眼睛帶有金色 所以叫金目鯛伊左目壽司 咬落軟淋淋既口感池魚壽司 較為濃味的魚 內有薑同蔥 可以僻腥味清新既凡立貝壽司 較為淋身而平貝壽司 肉質較為爽脆既貝類金海老壽司 食落較有甜味既蝦半肥瘦既吞拿魚壽司大吞拿魚壽司 灑左少量鹽係面 食落有油香味吞拿魚天身醬油漬麵豉湯 有季節蔬菜同魚肉一齊煲靜崗士多啤梨 水楊更

黎到跑馬地既Omakase餐廳寿々乃🍣裝潢當然係日系精緻和風設計🇯🇵木系風格更顯氣派，事緣係朋友介紹，又撞正生日就決定試一試😎先黎個小總結，依間係由銅鑼灣經營左9年搬鋪過黎，有一定年資，亦係我食過咁多間Omakase最為滿意既一次。鄧師傅會同食客細心介紹每一款食材既背景🐟而且會了解食客既喜好再提出調整/建議，整晚用餐全無冷場😁作為食肆食物質素固然係首要🤞🏻但同師傅既交流亦令整個用餐體驗提升一個層次，氣氛輕鬆👍🏻就似同老朋友傾計一樣🤓當然，食材亦非常新鮮美味，晚餐我地點左MIYABI setMIYABI OMAKASE SET $1880先付 Appetizer🫃🏻沢蟹連殼一齊食，唔好睇佢細細隻咁，入面全部都係蟹膏，脆卜卜好個癮😋🫃🏻鰻魚卷，外層鰻魚，入面係牛蒡淮山，鰻魚鮮味加上牛蒡爽口，好開胃😁🫃🏻沖繩水雲醋物，中間有山芋，口感順滑，酸酸甜甜，不錯🤓🫃🏻千葉縣大蜆，肉質肥美，味道鮮甜，配上醃漬青瓜，清爽醒胃🤘🏻季節水物 Seasonal Suimono🫃🏻京都名物鱧魚🐟作為今日既湯點，入口清甜，師傅話魚骨切到好細，可以照樣食用，口感果然好微妙🤔十分考刀功，魚肉厚實，味道新鮮😁魚上面仲有

由銅鑼灣搬到跑馬地 地鋪既寿々乃✨ 唔好以為係新開既Omakase餐廳，師傅話佢地做左9年架啦。而我經過今次既用餐體驗，我都明白點解鄧師傅咁受歡迎👏😍，師傅為人親切健談，整個用餐體驗非常輕鬆愉快，係我食咁多次Omakase 最深刻既一次。✨MIYABI。廚師發辦✨ $1880+10%✨先付3款🥢季節限定沢蟹配鰻魚百花卷，炸沢蟹連殼食得，肉雖少但贏在有蟹膏，香脆惹味🤤鰻魚百花卷，外層鰻魚卷住牛旁🥢沖繩水雲醋物用山芋作點綴，口感滑順醋味濃而不嗆酸甜開胃🥢千葉縣大蜆，大隻而無沙，肥美鮮甜✨季節清湯師傅準備左京都名物鱧魚作湯品，初嚐湯品清香鮮甜，魚質雖然唔滑但鮮味肉厚，魚骨雖多太偏幼細可以食用，後嚐面層的莓醬和柚子作調味，味道更特別。✨刺身五點🥢愛媛縣鱸魚鱸魚薄切，肉質柔嫩味道清淡，所以師傅準備紫蘇花和青檸檬酸汁比客人自己調味🥢富山灣白蝦第一次食白蝦既我一試便愛上😍 蝦肉晶瑩剔透，肉質彈牙，鮮甜美味👅師傅另外準備左白蝦揚物比我地食😳鹹香酥脆，不過我較為鍾意白蝦刺身既鮮甜味🥢縞鰺縞鰺係夏季當造既魚，肉質細緻，咬落爽口帶少少油份，味道鮮甜🥢北海道水八爪魚師傅Show 比我地睇尼個原條珍寶北海道八爪

非常推介呢間高質Omakase，店舖門外裝潢走木系日風，仿如置身日本，而師傅有耐性細心講解每款當作食材運用，令你知道每款既口味，雅 MIYABI $1880/位先付。前菜有數之子，係鰊魚既魚子，食落爽口，有瑩光魷魚配漬醋，有正方形既昆布卷 ，岩手縣芝海老千葉既蜆煲既清湯 好大隻 肉厚 成碗湯都無落鹽 飲落既咸味全部都係新鮮既海水味 另外落左新鮮柚子 飲落清甜鱸魚刺身 配酸汁 有蔥同蘿蔔蓉 柚子檸檬 伴紫蘇花一齊食縞鰺刺身 口感係爽脆滑身魚 配wasabi食 食落有油香味白蝦刺身 配wasabi食 食落口感黏身 味道清甜關鯖魚 油份水份較多 鯖魚內唯一適合生食用既品種炸白蝦 可連殼一齊食 濃郁既蝦味白見貝 來自北海道貝殼類 配檸檬汁食 食落爽口北海道八爪魚 有觸身同吸盤 配新鮮wasabi粒一齊食!

另一半難得準備左驚喜比我竟然帶我去食omakase. 之前都有係其他店食過，但今次依個真係無論環境定味道都拋離其他餐廳環境好優雅，係鬧市中自成一方天地。店內可以坐嘅人數唔多，大約十人左右～但方向都係圍住師傅，可以一路食一路互動，睇住佢點樣整一件件壽司等我介紹下其中一啲特別難忘嘅菜：有個清湯。好好飲，岩曬夏天，唔會重口味+開胃。師傅話魚係禮魚，上面點左梅醬，湯內仲有順菜=jelly狀物體：口感勁特別&飲會飲得出！魚肉冇咩骨，有都係軟。刀功好，魚成朵花咁，唔腥打番開其實都幾大塊睇相就知準備講八爪魚擺盤好靚有兩款Wasabi,其中一款佢切得冇咁細嘅，建議用一兩粒試吓先，唔好一次過放太多。吸盤爆爽脆。片狀的會糯d,好有咬口，有厚度👍🏼白見貝：好鮮，食得出咩叫"鮮．甜"。個人覺得唔點野就咁食最正炸蝦丸&青椒仔（微辣）：岩炸起，入面仲熱辣辣。蝦丸質地唔係結實型，但會食到仲juicy+真係完完全全蝦🦐🦐🦐🦐加少少檸檬汁更佳。粉唔係脆但好簿sushi 唔少得各款魚壽司，非魚的都有！魚全部都好新鮮好正。甘海老白白胖胖，真係好可愛（味道同佢個樣一樣咁)紅豆水羊羹&靜岡赤肉瓜。水羊羹唔會死甜死甜，好好味。赤

大家有無食過omakase?就在跑馬地木球會旁邊的寿々乃 食omakase 好難忘，集合了人生的第一次睇住廚師現場整壽司由切魚生到包飯都是親自主理，呢餐是食氣氛、環境、廚師處理食材既功力、一個人安排同場6位客人的份量、放盤、仲可以同客人之間戶動、閒話家常之餘還可以好專業咁介意每一道菜，今晚仲係知識既增長，唔講唔知 關鯖魚是唯一一種鯖魚可以生食同魚既水質環境有關；甘海老原來是北海道大甜蝦；白見貝原來是我們所講的象拔蚌睇住師傅為我們準備食材都是一種享受，店員Keep 住幫手refill 熱茶為左保留少少神秘感,我今次就唔將所有食物都介紹曬啦, 等大家去到都可以期待下。晚餐個set包左: 前菜有:沖繩海藻：微酸甜，海藻好新鮮千葉懸蜆：大而無沙，有略略炮製的味道但仍帶有海水的喊鮮味。青瓜味道稍重，可以同蜆一齊食， 中和番~饅魚百花卷：饅魚卷住牛蒡岩手縣蟹仔: 成隻都係食得, 炸到可以連殼食。雖然蟹仔細細但入面又幾多肉下XD鱸魚(配有酸汁，酸汁內有有蘿蔔蓉)好似青檸的那片其實是日本柚子mix 檸檬的產品, 輕輕點下就得，唔洗榨汁，如果唔係會太酸就咁食: 清爽，微糯，唔腥點日本柚子mix 檸檬:

以前在銅鑼灣的寿々乃新搬到跑馬地，變成了地舖，門面漂亮高雅，十分有格調。今次一早訂好位，好期待。先付螢光魷魚 素之籽 岩手県芝海老 昆布包著鱒魚籽好特別的配搭，全部都係當季的食材，用心製作。吸物 清湯千葉県蜆好大隻好吸引，海水味極豐富，湯一點鹽也沒有落，完全感受的只有鮮味。刺身五點櫻鯛，配上醋橘、紫蘇花、特調醬醋汁，可以有三種食法添。縞鯵，油脂香味濃，跟平時吃到的池魚不能比。白蝦，富山縣特產，這道刺身份量不少，有好多條 季節食材，鮮甜美味。另一食法就係素揚即炸白蝦。水八爪魚、吸盤，師傅取出新鮮整條介紹，好誇張好吸引醬油漬Wasabi，只需少量，已十分刺激，吸盤極爽，好喜歡。紫海膽 5-8月季節，有些礦物未重些有些鮮甜些，或在海中不同位置的關係。生螢光魷魚 季節只有一個月的時間，好珍貴，配上薑蔥醬油，跟平時食到的漬化，不能比較。白蝦第三食，真丈做法，好喜歡這質感，真特別。壽司伊佐木-柔軟脂香味濃夠鮮味。金目鯛-輕燙過，更爽口有口感，關鯖魚-才能做新鮮，冇經醃製，跟平時吃到的鯖魚不能比。平貝-爽口鮮甜。赤貝-爽脆口感一流。池魚-長崎縣，配上薑蔥蓉提鮮，油脂香特別濃。中拖羅-產自三重県，柔軟

🦶踏入六月 一早Bookmarked跑馬地<SUZUNO>慶生❣️ 店舖門外裝潢走日系風 走進大門仿如置身日本🇯🇵晚市提供一款Omakase $1880🫧先付🫧✨沖繩水雲 白色係山芋蓉螢光魷魚醋漬昆布捲起櫻鱒 澤蟹🦀手手腳腳都食得三款漬物酸味為主 打開味蕾✨清湯鱧魚=鱔 面頭添加一點點綠色柚子皮順菜 薄薄一層啫喱 口感特別✨平目魚 肉身 薄切沾上酸汁 魚邊 蘸上檸檬爽甜 🫧刺身五點🫧✨富山白蝦刺身黏口鮮甜 ✨關鯖魚 油分重 軟鮮甜 紫蘇葉有獨特香氣 喜歡的話可以用紫蘇葉捲起關鯖魚 味道匹配✨赤貝師傅拍打赤貝令纖維收縮 增添爽脆 底下墊上檸檬片 更添清新😮‍💨✨縞縿 爽口帶魚油香 蘸上豉油Washabi 最夾✨北海道水八爪魚 🐙紫蘇葉上面係八爪魚腳身肉 檸檬片上面係八爪魚吸盤 爽脆口感 大愛❣️🫧季節の书料理二品🫧✨白蝦 蝦丸蝦丸爽口彈牙 青椒仔少少辣 自由添加檸檬汁🍋✨炸目光魚 炸到香脆鬆化 由頭到尾脆卜卜 🫧Sushi 🫧真鯛 🍣爽口鮮甜伊佐木 🍣時令魚 鮮味十足金目鯛 🍣魚皮經滾水灼過 有嚼勁池魚 🍣肉質細緻爽口靑森縣帆立貝🍣鮮甜肥美平貝🍣肉厚爽甜甘海老🍣 甘甜爽口

寿々乃 原來已經喺上年年尾由銅鑼灣澳門逸園搬到跑馬地，不過地點其實依然方便，只喺紀利華木球會對面～由timsquare行過去都係10分鐘左右～店內有10-12 個壽司吧枱坐位，環境舒適～師傅健談友善，每日訂購新鮮食材~ 【 Omakase 💲1,880/位 】三款先付～刺身：《 櫻鯛 》配紫蘇，醬汁帶點醋香～《縞鯵 》看似油甘魚，味道卻不一樣，油潤爽口～同有《真魚（即石斑）》～《炸沙甸魚魚苗 》- 薄身香脆～《水八爪魚 （肉、吸管） 》超大條㖿！但肉質好軟稔完全唔韌，好鮮！配兩款Wasabi，其中中間係醬油漬Wasabi ～味道夾又提味！《 新鮮螢光魷魚🦑 》係時令架，每年只有一個月左右時間食到！亦唔會好似一般螢光魷魚漬咁咸～鮮魷魚皮帶點煙韌，而魷魚肚內嘅汁完全唔腥，反而用上薑蔥醬油微咸淡香仲正～《 岩手縣 紫海膽 》原個新鮮即開即食！好鮮甜，最後有啲回甘好正～是日最愛！《 昆布醬油燒白子 》係鰹魚嘅白子。用燒爐而非用火槍，燒得平均～味道帶點咸香，口感creamy滑溜～壽司：👨🏻‍🍳師傅會因應天氣而改變壽司飯嘅製法～🍣 伊左目 -紅色位置代表新鮮，唔新鮮嘅會係瘀紅～🍣 金目鯛 - 會

今日嚟到跑馬地食omakasae ，原來呢間之前係cwb，都係搬咗嚟冇耐，dinner得一個餐揀$1880/1。餐廳內大概得10個位，師傅話平時好full真係要早早訂位😊！上前菜喇炸蟹仔好出色呀，細細隻都有膏，好鮮甜，我可以食一打😛😛😛 螢光魷魚都好爽好甜😍😍鱧魚第一次食呢種魚，唔腥，熟咗都好彈牙鱸魚原來白身魚都可以咁好食！加咗醋汁將鮮味昇華白蝦仔超有心機將勁細隻嘅白蝦仔一條一條抽出嚟，雖然好細隻，但係依然好鮮甜，完全唔使加豉油鰝鰺師傳特別話呢個唔係油甘魚，的確，鮮甜肥美好多，好想再encore!!炸白蝦仔白蝦第二食！師傅話我係小朋友，鍾意食香口野😂😂 呢個白蝦真係人人都愛喇，唔似平時啲普通炸蝦，真係好有蝦味架！赤貝厚切令口感大增，好彈牙爽口八爪魚第一次食八爪魚吸盤，原來咁好食，勁爽口，唔會好韌，加埋鮮磨wasabi醬油漬，好refreshing紫海膽師傅話每逢呢幾個月先有半個海膽咁樣上，因為紫海膽當造！好似返咗日本，咁樣成個海膽新鮮食🤣😍，好正炸白蝦丸新鮮炸起嘅白蝦丸，係白蝦第三食，依然冇令我失望，極之彈牙，我食過最好味味最鮮嘅蝦丸！炸目光魚師傅話呢隻魚出世嘅時候雙眼發光，所以叫做目

見到呢個門面已經好吸引，入到裏面嘅裝修連伸延出外既露天部分都充滿日式庭園風，仿如去左日本☺️前菜先來個茶碗蒸，內有海藻、蜆和蝦肉，口感豐富又特別。再嚟一個黎魚清湯，內有一些好浮游既滲菜，師傅強調絕無後天加工，是佢本身帶有啫喱狀態，所以入口感覺有趣清甜。🐟 鱸魚片🐟 縞鰺魚片加紫蘇葉，帶出味美🦐 富山白蝦肉以小杯，入口鮮甜味滑🐟 活赤貝，大廚推介先以一半點檸檬食用，然後一半再加Wasabi 真係有不一樣的食覺🦐 接下來再用白蝦肉炸成既蝦球，熱食一様甜美嫩滑🐟 伊佐木魚生壽司🐟 金木鯛壽司🐟 關鯖魚壽司，比較多水份🐟 池魚壽司🦪 鮮青森㠶立貝，完全食到新鮮既味道🐙 分別試咗八爪魚肉片和吸盤，估唔到幾爽脆，仲要真好食。店長還取出八爪魚腳嘅真身，真係好有驚喜。🐟 中拖羅壽司🐟 大拖羅壽司，加上少許鹽好、入口即溶🐟 吞拿魚壽司🍘 之後用紫菜裝滿一列既海膽，好美味🍲 最後一杯有魚湯味嘅麵豉湯，非常滿足的劃上句號。