寿々乃

營業中

休息中

在朋友力薦下選了這家Omakase慶祝紀念日，用餐時和師傅聊天才知道原店在sogo旁逸園中心經營許久，是去年尾才搬到這裏，雖說是跑馬地但和銅鑼灣站距離也不遠，用餐後覺得這家店值得有更多捧場客門面已經很有氣派，店名與園林造景融為一體，表現出與自然接軌，大門趟開後進入新天地，餐廳內有一個長而略有弧道的壽司吧檯，全都是席前位置，大約有十多個，另一端通往一個精緻的園林空間，方便休憩閒談雅 | $1,880/ 人1. 前菜日本水雲配大和芋蓉水雲的酸度十分開胃，大和芋比平常多接觸的長芋更滑溜，黏性最高，質感輕柔細膩日本富山灣的螢光魷魚以淺漬手法處理，需時只要2個小時，好好保留了水份和鮮味，入口以爽脆感為主蟹仔鹽煮配昆布卷櫻鱒蟹仔經過煮製後仍然栩栩如生，甲殼相當脆口，身體還有點膏滿是鮮味，昆布鮮味帶出了櫻鱒的鮮甜味2. 吸物鱧魚入口時一層層的鮮嫩魚肉，一點梅醬提升後味道更佳，如此美妙的口感背後是師傅刀功造詣的成果，因為鱧魚很多刺，而且是深藏肉內，要從肉面下刀切斷魚刺而又不破壞肉質是一個大挑戰，旁邊順菜天然有一層薄膜，又著啫喱狀的滑溜口感3. 刺身環節酸汁薄切鱸魚配上紫蘇花和醋橘，肉質清爽有嚼勁，加上

跑馬地Suzuno 收咗消費券食番餐好嘢。晚市omakase 先付三款前菜海藻配上山芋雲岩手縣河川蟹仔澤蟹配昆布卷櫻鱒瑩光魷魚醋漬。蟹🦀️仔成隻脆卜卜好鮮味😋清湯鱧魚（鱔既種類）湯仲裏頭有啲綠色既順菜，順菜有啲薄薄一層層既啫喱，係天然而來。飲落好鮮甜😋平目魚薄切兩食有魚身同魚邊爽口鮮味，可點埋啲酢橘一齊食。或者喜歡紫蘇葉既香味可以拆啲花碎一齊食又有另一番風味。刺身五點富山白蝦刺身勁鮮甜 黏黏口感覺好得意縞鰺爽身魚食落好油香關鯖魚係鯖魚既一種 油份水份比較多少少用半塊紫蘇葉包住食又幾好味😋新鮮活赤貝鮮甜爽脆北海道水八爪魚師傅原條八爪魚比我哋睇真係好震撼😆腳身既肉比較黏吸盤食落就脆卜卜季節の 料理二品白海老珍饌白蝦仔做既蝦丸新鮮炸起彈牙脆口配咗隻青椒仔有辣椒既香味目光魚原條炸可以成條食加少少檸檬汁仲帶出啲鮮味。平貝超級大隻師傅即場劏比我哋做平貝壽司手握壽司-十貫真鯛伊佐木金目鯛池魚入面加左薑蔥更帶出魚既鮮味青森既帆立貝超級鮮味yummy 🤤平貝肉身大大塊口感極之豐富。甘海老用三隻甘海老做壽司真係大滿足中拖羅半肥半瘦大拖羅上頭有啲鹽食落感覺無咁膩天身醬油漬食落好滑溜北海道馬糞海膽用嚟做個海膽手

><由舊鋪搬到新位置 全靠熟客仔介紹 先可以食到咁高質嘅omakase($1800)師傅健談風趣 為整頓晚餐生色不少不知不覺盡興地食咗三個鐘先付宮崎縣澤蟹/昆布鱒魚/水雲醋物/螢光魷魚首先擺盤好靚吸引 係冇分次序食 個人幾鍾意脆身蟹仔 可以原隻擺入口京都鱧魚清湯師傅將魚骨切得細密且不斷刀魚皮保持完整 務求食時唔刺口塗上酸酸嘅梅醬 湯汁有純菜 柚子皮 很清新刺身四國鱸魚 配酢橘 酸汁辣蘿蔔蓉 富山白蝦 帶優雅濃郁嘅甜味 融化在舌頭上白蝦素揚 二食炸白蝦 十分香口佐酒一流天草縞鰺 清爽順滑 肉質緊實油潤白見貝 師傅拍打下即刻收縮 顯得很新鮮水八爪魚腳 重達幾kg好大條仲有吸盤可以食 配自家製芥末漬 九州關鯖紥實豐厚帶點嚼勁 甘香味濃料理白海老真丈 配上京都青椒 三食富山白蝦 爽滑彈牙 蝦鮮突出櫻島間八 配蘿蔔蓉 炸長蔥 肉質肥美嫩滑 熟食係另一享受壽司長崎伊佐木金目鯛 湯引法在魚皮淋上滾水 使魚皮捲縮 鎖住魚肉鮮味 青森帆立貝宮城縣赤貝佐賀關鰺縞海老 即使剝咗殼 其紋依然附於肉身中中拖羅 好似大拖羅咁豐腴細滑大拖羅 以鹽調味平衡膩感醬油漬天身 赤身中嘅上品 色澤紅潤 北海道

跑馬地嘅🌟寿々乃🌟，係高級嘅日式料理店，晚市只設一款omakase menu！😍🌟寿々乃🌟用料上乘，食材處理得宜，定價公道，加埋健談嘅師傅，整晚氣氛極佳，值得一訪再訪！👍🏻💗雅 MIYABI $1880/位先付：🦀炸到卜卜脆，好的骰嘅宮崎沢蟹！🔶​昆布卷住漬過嘅鱒魚，外型好似粒方型嘅糖果咁！🟩滑溜酸爽嘅水雲，有一抹長芋泥！🦑螢光魷魚嘅鮮甜度好高，仲有少少膏嘅甘香！季節のスープ：🍲京都鱧魚清湯 - 鱧魚係京都嘅名物，魚肉同埋湯底同樣清甜怡人，上高有一點梅醬，帶來清新嘅感覺！刺身五點：🐟愛媛縣鱸魚 - 清爽嘅魚肉配特製酸汁，鱸魚嘅清甜味道十分討好！🦐富山灣白蝦 - 急凍嘅白蝦就食得多，新鮮嘅白蝦真係第一次！連醬油都唔洗，嗰種甜美真係無得彈！🐠鹿兒島間八 - 爽口嘅間八魚腩，含有大量嘅魚脂！嗰種油香喺口腔爆發，令人一試難忘！🧡宮城赤貝 - 師傅一拍就卷起，清甜爽口！🐙北海道水八爪魚 - 巨型嘅觸手，起咗啲吸盤再切成薄片，意料之外嘅鮮甜！自由配搭傳統嘅即磨wasabi or 刺激嘅醬油漬wasabi，兩者我都好喜歡！🦑螢光魷魚 - 螢光魷魚刺身入口極滑溜，師傅話佢有個熟客，每年當造都要食夠10

今次嚟到食晚餐嘅omakase，師傅唔單只處理食材嘅手法純熟，而且顧及到唔同食客嘅需要又好健談，係愉快嘅一餐～先付有宮崎炸蟹仔、櫻鱒昆布卷、山芋水雲、螢光魷魚醋漬🥢鱧魚清湯🍲 鱧魚本身比較多骨，唔容易處理，師傅用咗千切嘅方法令魚骨變得幼細易咀嚼，魚肉上嘅一點紅係梅醬，可以帶出魚肉嘅鮮味，至於清湯淡雅清新😋四國平鱸魚配搭辣蘿蔔酸汁，酸汁調味得宜👌今晚白蝦有三食，刺身係第一食，主要食到白蝦嘅鮮甜🌊跟住第二食係白蝦素揚，可以連殼食，比較香口惹味🦐天草縞鰺極富魚油嘅甘香，而且肉質比較爽身🐟白見貝🐚師傅拎出超大嘅八爪魚觸鬚，大到可以分開做八爪魚片同吸盤，吸盤口感爽脆，仲可以將wasabi醬油漬放入吸盤內，少少攻鼻好過癮🐙大分關鯖係少有可以直接生食嘅鯖魚😋白蝦嘅第三食係整成蝦丸，炸得外脆而內裏軟綿🍤間八魚跟住就到壽司嘅部分🍣伊佐木🐟熱海金目鯛用咗湯引做法，淥一淥魚皮另魚皮易食啲，又可以保持到皮下脂肪🔥青森帆立貝嚐到點點嘅甜味，同平時食到急凍雪藏嘅帆立貝係兩回事🐚宮城赤貝，師傅會拍打貝肉，令貝肉收縮慢慢離開飯糰，肉質更緊緻🖐佐賀池魚🐟千葉縞蝦去殼後仍能見到靚靚嘅花紋🦐依個來自日本海嘅本鮪，師傅即場將

寿々乃係主打omakase高級日式餐廳，位於跑馬地同埋銅鑼灣交界，喺禮頓道過條馬路就到，交通好方便！新舖比舊舖嘅setting更優雅，主廚非常健談兼夠幽默，成個用餐體驗係滿分！雅 MIYABI $1880/位晚餐只設一個menu，包含前菜、時令湯品、刺身五款、時令料理兩款、壽司十貫、湯品、甜品，份量頗為豐盛，令人期待！前菜共有四款，香脆可口嘅宮崎沢蟹、方型好似和菓子咁嘅昆布鱒魚、酸爽開胃嘅水雲配長芋蓉、同埋爆膏嘅熟瑩光魷魚！時令湯品用上京都嘅名物鱧魚去做咗一個清湯，魚肉結實清甜，配上一抹梅醬同埋冬瓜，的確幾消暑！刺身五款鱸魚 - 來自愛媛縣，配搭酸汁、辣蘿蔔蓉、蔥花、仲有醋橘，清爽中滲出魚嘅清甜！白蝦 - 富山灣名物，仲要係新鮮貨，未經急凍處理，顯得特別鮮甜，正！師傅亦預告會有一蝦三食！間八 - 鹿兒島出產，取其肥美嘅腩位，口感爽身，同時充滿怡人嘅油香，太美妙了！赤貝 - 宮城嘅赤貝一拍即收縮，只需檸檬已經足夠！水八爪魚 - 北海道嘅水八爪魚配上生wasabi同埋醬油漬wasabi，鮮甜可口，醬油漬wasabi勁度十足，我鐘意！螢光魷魚 - 以薑蔥醬油調味嘅螢光魷魚刺身，口感滑溜！白蝦

今天晚上預約了名為雅的omakase 套餐($1,880)，由先付、季節食物、刺身、熱食、握壽司、湯品和甜品，共有二十多品菜式以供品嘗，席前料理最關鍵一點就是師傅和客人之間的交流，今晚完全感受到交流的樂趣，看到各類特色活海鮮，對日本地方和食材有更深的認識，這裏主打日本原味omakase ，整晚吃下來也沒有一道是以火炙處理前菜: 水雲 - 螢光魷魚 - 昆布卷昆布譽為日本第五味，製作卷物原來需時1日，心機之作吸物: 清湯配上鱧魚鱧魚又名狼牙鱔，是關西人的夏天進補養生食品，魚肉鮮嫩刺身: 白蝦 - 活赤貝 - 八爪魚白蝦在碗內堆成小山一般，加醬油一齊食更鮮味；師傅用力將活赤貝刺身一撻，然後快速用刀在邊緣處下刀，分離的貝肉如同琴鍵般此起彼落反射，入口時質地爽脆，味道富有鮮甜；八爪魚單是一條觸鬚已有近人等身高了，左邊是身肉，右邊是吸盤肉，好好食!炸物: 目光魚 - 白海老真丈魚肉質嫩滑帶有油香；真丈手法令蝦味更濃郁，質感更具彈性壽司:十款材料陳鋪於木桌上，令人垂涎三尺，先由清淡的白身魚起始，再到油花的赤身魚和豐富口感的海老，欣賞一氣呵成的握壽司過程，握好的壽司送到面前可供食用不需3秒，味道全無

無諗過食omakase 可以咁豐富咁飽，壽司刺身又咁高質！因為太豐富，超過20道菜！本身師傅話已經喺銅鑼灣開咗好多年，但係因為加租搬舖。係幾滿意嘅一次體驗，師傅細心介紹食材同適當與客人傾偈，唔會覺得尷尬。壽司飯用咗富山越光米，粒粒都光澤飽滿，米香唔算重，但係主角係魚生！✨晚市特選omakase $1880⭐️前菜有醋漬螢光魷魚，同鹹香嘅數之子等等，主要係酸酸鹹香嘅食物令到客人更加開胃⭐️千葉縣蜆清湯隻蜆非常大隻，清煮更加突顯蜆嘅鮮甜！⭐️櫻鯛魚肉紮實配上紫蘇花同清橘食⭐️天草縣縞參個樣睇落似油甘魚，但其實唔係，魚味濃郁充滿油脂感，但又唔會油膩，係全晚最鍾意嘅刺身至一！⭐️關鯖魚⭐️富山白海老係今季最時令嘅海鮮，一碗已經有好多隻白海老，刺身食到鮮甜⭐️素炸白海老另一個食法就係原隻炸，連殼都可以食埋，呢款就鹹鹹香香，食咗咁多款刺身亦都可以改變下口味。⭐️水八爪魚師傅拎完條八爪魚腳俾我哋睇，本身非常大條。肉身容易咬開、鮮甜，吸盤就爽脆配埋醬油漬Wasabi好夾！⭐️岩手縣紫海膽新鮮原個紫海膽係今日最鍾意嘅食材，特別creamy、鮮甜，最後少少回甘，層次豐富！⭐️螢光魷魚⭐️伊佐木⭐️熱海金目鯛⭐️鯖魚⭐️平貝 ⭐️赤貝俾

寿々乃 📍跑馬地黃泥涌道163號地舖━早在Omakase關注組留意這家鮨店許久 晚餐有$1880 +10% 的 雅 套餐 個人覺得是物超超超所值 食材多樣之餘 體驗感滿分 完全是我心目當中Omakase應該有的樣子🥹 鄧師傅非常貼心地關注客人需求 甚至能猜到我的口味🙈 亦很風趣健談 分享令我獲益匪淺 不能一一盡錄甚是可惜 非常推薦去大家親身體驗! 循例講講舍利 這裡的鹹酸度不高 粘性和咀嚼感比較強 風格蠻獨特的~━🥗 先付▶︎ 四款前菜 次序不會很重要~ ▶︎ 岩手縣產芝海老平時少見 蝦肉冰涼水嫩且略帶鮮味 ▶︎ 昆布包裹青森產鱒魚 頗特別的配搭 鱒魚鹹鮮味突出!▶︎ 數之子呈淡黃色 顆粒感非常分明 自帶魚籽鮮香▶︎ 富山灣熒光魷魚配漬黃瓜 魷魚沾染青瓜氣息後 反倒去除了腥味😲好味指數:●●●●◯━🍵 季節吸物▶︎ 千葉縣的蜆湯配上青柚子 沒用一粒鹽 卻有極致鮮味~ ▶︎ 將柚子浸泡在湯內 越久就越多一分清香✨▶︎ 蜆肉維持彈嫩 內裡半生數所以有爆漿感😗好味指數:●●●●●━🐟 櫻鯛▶︎ 四國島櫻鯛 配上加了辣蘿蔔蓉和蔥的酸汁 亦有酢橘和紫蘇花調味▶︎ 櫻鯛春天時特別肥美 咬下後軟糯細膩 與紫蘇花和酸汁搭

環境唔錯 坐得舒服 我比7/10分Lunch 就兩個menu一個sushi set $680一個omakase $980食物普通 絕對冇驚喜 但亦冇驚嚇料唔係最靚料如果你係食慣好西 或者係想食好西 呢間比唔到你 佢個omakase 大概係出面$600既質素成餐飯 最唔中意佢個前菜 (豆腐皮一塊同冬菇一粒/真心有d失望）仲有個熱食 （一粒蝦波）感覺好hea師傅 可以 係friendly 佢同埋個環境絕對已經佔左7分入面2分野食絕對唔會令我返轉頭但如果有日想搵個少人既地方食餐便飯 會考慮

座位唔算多，大概10個左右呢度嘅話晚餐得一種Menu🥢前菜芝海老，用左麵豉醃製仲有櫻樽魚，用海帶包住，味道上係幾濃數之子，好爽口😆仲有醋漬螢光魷魚🥢清湯係千葉縣嘅蜆清湯一打開個蓋真係嚇一嚇😵‍💫從未見過咁大隻蜆..師傅強調係落鹽，所有咸味都係黎自蜆嘅海水味另外仲加左啲清酒同青柚子飲落都好清新好開胃☺️🥢櫻鯛係黎自愛媛縣薄薄三片，魚味唔算濃，魚肉較實有口感所以個醬汁都濃味少少，係用酸汁、蔥同辣蘿蔔蓉調較加埋少少酢橘汁食，真開胃🥢縞參好似油甘魚但其實唔係😆肉質較爽，亦都有濃魚味有油脂感得黎唔會漏🥢關鯖魚黎自九洲大分關鯖魚係鯖魚嘅一種，但佢係可以生食!所以呢款無任何醃製肉質好滑，鯖魚本身以為會有啲腥，但都無😀🥢帆立貝今日有富山白蝦三食，但因為我唔食得生蝦，所以師傅準備左帆立貝俾我☺️帆立貝好鮮甜！加少少wasabi再帶出多啲甜味！作為鍾意食帆立貝嘅我好滿意☺️🥢見貝黎自北海道厚岸睇落似象拔蚌，食落都帶少少似爽口鮮甜😇🥢炸白蝦食到咁上下師傅送上炸白蝦富山白蝦最好食係3-5月蝦好香口，蝦味濃炸得好脆又咸咸地，送酒一流👍🏻🥢水八爪魚最後一道刺身係北海道嘅水八爪魚師父仲拎左原條八爪魚腳出黎俾我地睇😨有八爪