德記潮州菜館

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今天是偉華的生曰,偉華與我一起以有三年時間,我約了他今晚去食潮州菜為他慶祝.我很久沒有去西環德記食飯.但我知德記已搬了新鋪,這是我第一次去德記新鋪吃飯.我和偉華七點多到德記見.門口很多人,我們等了廿十分鈡才有位,我們叫了兩個菜和一個猪肚湯,首先是猪肚湯.我便分給偉華和我,每人一碗.當我飲一啖.覺得和以前的不一樣.比較沒有什麽味.胡椒也不夠辣,猪肚就很多.我喜歡的咸菜只有二,三片,真令我失望.跟着是梅子燒烏魚.我用筷子夾了一点魚,但覺得很甜,酸味很啖,再試梅子汁.很像飲糖醋一樣.跟著偉華便生氣.這是什麽潮州菜,最後來的是八寶海参,我和偉華每人吃一塊海参,但不夠淋,不好吃,再用筷子找海参只還有一塊海参,其他配料就很多,我和偉華都沒胃口吃下去.但不夠飽.便加一碟糖醋麫,大約二十分鈡才來.我便吃麫.麫煎得很脆,這是今晚為一可以接受的.但偉華再生氣,說這是什麽菜,什麽味都沒有,我說醋麪是點醋和糖的,他說不喜歡点糖醋,我便試不點糖醋,真的什麽味都沒有,跟着吃了一點便埋單出到門口偉華說,這是什麽潮州菜.簡直是垃圾.我想以前德記舊鋪都不是這樣,或者廚房換了師傅,我和偉華說,以後都不來德記了！！

呢晚啊婆話請食飯~立即殺過海去德記食潮菜~kero同tama先行去搵位~等左半個鐘左右~要批評一下嘅係呢度d啊姐真係傻下傻下~ 叫佢做任何野都話要問下老細先得~兩個字:無腦! 再加上無責任心~ 如果係我嘅伙計抄梗佢!算~講食物~tama話想食凍蟹~不過賣曬~(想食左啊寶隻車咩~)鳳尾魚 : 做得麻麻~個汁唔多吸引~芥末醉鴨舌 : 鴨舌正~有酒香味~不過份量略少~墨魚拼海蜇頭 : 墨魚好食~不過又係得幾舊~唔夠食~海蜇頭 則普通~三寶海參 : 海參唔夠諗~味道普通的一碟!香酥芋蓉鴨 : 芋蓉鴨十分酥脆~kulu至愛~家鄉煎蠔餅 : 厚厚兩大塊~配合魚露一流!欖菜肉崧炒涼瓜 : 涼瓜炒得稍油~輕手點更好!桂花脆鱔片 : 炸鱔片配上桂花蜜~不過鱔炸得麻麻~胡椒豬肚湯 : 特重胡椒味~料多~不過唔係人人啱飲~倉魚片泡粥 : 蠔仔粥倉魚版~個人還是比較喜歡蠔仔粥 !潮州炒油麵 : 唔錯!炒得幾香！綜合來講算係咁~又唔貴。難怪ｄ寶都幾鍾意去食~

德記搬了新舖差不多兩個月，地方大了，門口的人龍依然，不過入座安排依然有點混亂。光顧了兩次。第一次由於有老人家，很多東西都不能吃，只要了豬肚湯、鵝肉、梅子燒烏頭、炒菜、兩面黃等。兩面黃不錯，煎得不會再乾。豬肚湯有胡椒味之餘也鮮味。梅子烏頭幾得意，酸味味，但梅子味太濃，令烏頭味盡失。第二次和老婆來就自由得多，就點了個二人餐，有胡椒豬肚湯、魚湯浸菜、八寶蝦子海蔘、一塊蠔餅，另再加一碗蠔仔粥，和一杯鹹檸七。蠔餅確不錯，香口之餘又保留了鮮味。八寶海蔘用料十足，海蔘夠大塊，又有帶子、汁內又有江瑤柱。蠔仔粥鮮味，當中有些炸脆了的方魚，令口感更豐富。鹹檸七有驚喜，個鹹檸已冧晒，一督就散，雖不算太鹹，但味道十足。而且那罐七喜已雪凍，杯內沒加冰，不會愈飲愈淡。埋單$221，食到飽飽。店內的老伙記都是中年以上，快手之餘，態度也不錯，起碼比很多所謂大集團的連鎖酒樓好。

搬新舖後環境當然比之前整潔光猛多了等了半小時, 7:30入坐.叫了: 梅子燒烏頭 ($68)烏頭炸過, 用了梅子, 多了酸甜味, 用來送飯一流, 不過偏鹹, 素食一定受不了也許蒸的較好. 荔芋香酥鴨 ($4x)鴨肉只是毯底的一薄片, 主角是面頭普通的芋溶, 不吃可也 脆皮糯米釀大腸 ($44)嗚~~有異味 且大腸太un 蠔仔肉碎粥 細($3x)蠔仔不少, 加了魚乾, 但如果多煮一點時間, 味道會更出. xx西蘭花 ($6x)一般, 且價錢較貴, 還是叫其他菜類吧搬家前, 德記是晚飯首選, 但今晚也許運氣問題, 送菜整體不甚滿意,下次還是叫大路食物較穩陳.食物約$4x-6x, 合理4人食了$30x

仲係舊鋪時，幫襯過好多次啦，價錢同出品成正比，新鋪暫時未試：蝦棗拼墨魚餅..................值得一試，好食胡椒咸菜豬肚湯..............例牌必吃鹵水鵝肉拼鵝片...............我就覺的一般囉，無話特別好食蟹粥...................................唔錯脆皮雞...............................正..........，正荔芋香酥鴨.......................麻麻咸檸七...............................值得推介不過每次經過，都睇到依然排隊等位，睇怕係呢區唯一唔受金融海嘯影響的食肆，

這天移師西區打球，打完波後又是回補卡路里的時候，我們剛好五個人，打的去了西環的德記食潮州菜，記得上次來已是去年九月了，德記剛剛從大道西尾的舊舖搬了去西寶城對面的新舖，新舖面積比舊舖大了很多，當然裝修較新淨，環境比之前改善很多，當然久未造訪，食物質素不知有否轉變？！ 真的要食過至知。搬舖後菜牌也印過新的，但菜式跟從前都分别不大，翻看一偏後便柯打了以下幾款菜：梅子燒烏頭 ($68)以前吃過明爐蒸烏頭和烤烏頭，肉汁中帶着鹹檸的清新酸味，加上新鮮結實的烏頭肉，味道是挺令人開胃的。 今天的烏頭不小，大概有十四吋長，魚身已被剖開左右兩半蒸熟上枱，攤開放在碟中，可惜梅子味很淡不明顯，而烏頭則蒸至太冧身，用筷子一夾就散開，肉質不夠結實，反映魚可能不夠新鮮，食味較淡口。胡椒咸菜豬肚湯 (細 $38)我很喜歡喝這味湯，以往這裹做的便遠勝水準漸降的名店尚興，但今日喝的胡椒咸菜豬肚湯胡椒味不夠往時濃，我喝了湯碗内最後的餘湯，也不見有胡椒果及胡椒子，湯碗內鹹菜很多但猪肚明顯份量減少了，味道不夠辛辣惹味，水準不及搬舖前了。蝦棗拼黃金墨魚餅 ($55)拆肉打成蝦膠和墨魚膠再加入馬蹄及肥豬肉落鑊炸，炸後仍夠乾身不

今晚一行五人到搬到新地方的德記，點了八個菜，好吃的有：1).醋黃魚~$22-,有十條左右，醋味剛好，上佳開胃小菜。2).凍蟹~本想要$280-的一隻，但點遲了一刻，已經被人點了，只能要小一點($260-)的一只，但肉結實味、鮮甜且，正3).咕嚕肉~甜酸適中，肉塊亦有鮮味。普通的有1).炸雞~雞肉嚡，應是冰鮮雞，但味道OK，可以算合格。2).胡椒豬肚湯~料多，但胡椒較淡，惟見湯內有不少胡椒粒，相信是火候未足，胡椒味未出。3).鵝片~味道OK，但比以前遜色了一些。4).潮式拚盆~有四款，墨魚片(彈牙味鮮，正)，蝦棗(不夠彈牙但味鮮)，素卷(味鮮、爽口︴好)，海"節"(味道淡，不爽口，差)5).薑汁芥蘭~味道OK，但薑汁不足。食物水準~比舊鋪退步了，但仍是可以選擇的餐廳。服務~有點亂，我們五人，只安排一張四人枱，要找舊伙計再說明，才安排到六人枱。不過，當日排隊人數十分多，而且，以一個舊客看來，工作員到新地方工作要時間適應，(當日三個工作員負責約十多張枱，落單、上菜、加茶、收枱......一腳踢))希望混亂情況快快有改善。價格~比舊鋪貴了約一成，(例如一客魚翅由$60-加到$70-)但仍算可以

星期日得知 德記新舖開o左..所以約定女朋友星期二去 西環德記食飯好在同事提醒幾多個人都要訂位, 中午時分打去 2819 5568 訂位....兩位八點好好, 兩位都比我訂, 但佢地問左我姓咩 幾點 幾多位 就完,....令我好擔心, 冇問電話號碼, 點分別乜水訂左位...收工7.左右行過門口已經好多人 好旺我地提早15分鐘到,...見好多人, 心諗要等好耐, 好在八點過D 真係有位....兩個人坐張4-6人枱 爽呀兩個人 食o左四樣o野, 總共 $167潮式糖醋伊麵 - $32, 比較油脆皮糯米釀大腸 - $45, 仲有小小"蘇"味蠔仔肉碎泡粥 - $22碗, 如果再多D 大地魚會仲好味家鄉煎蠔餅 - $48, 夠大碟咸檸檬七喜 - $13前菜一碟第一次食, 有幾樣野值得一讚:- 個伙記雖然係個伯伯, 手腳快, 服務好- 咸檸檬七喜個杯係雪凍比你...好特別- 價錢合理- 無加一服務費

同女友黎食，budget係唔過150蚊但發覺佢D二人餐要178，同埋多數係小食，野食唔o岩食決定散叫，食物份量好足料我地叫左︰家鄉蠔餅︰好大份，但「LON」左少少，但好足料，一共有兩大塊疊住玉蘭炒飯︰睇落唔多，點知食落好多! 係芥蘭炒飯，好多料，蛋都好多=]鵝片︰我嫌鵝片唔夠多，下面都係豆腐+鵝肉(仲要多骨)...60幾蚊一碟以為仲可以叫野食，點知真係好飽!!最後每人70蚊，雖然相比出面係貴d，但都ok既下次先黎試個魚麵xD

2月7日8時左右和男友一起來到德記食野，來到時有很多人排隊，等了半個鐘先有位。叫了4樣餸梅子焗烏頭魚($68)：約有14吋大，有很多梅子，頭一、二次食的魚肉都好好味，但食到中段好咸。蟹粥一碗($32)：有半隻蟹，好甜，粥好食，每人有3小碗。滷水鵝片($70) ：有10-12 鵝片數，另有7-8鵝肉，豆腐一件墊底，都幾有鵝味。蝦棗及墨魚卷($55)：蝦棗過得去，但墨魚卷不好食又太多粉我們又一次叫得太多食物了。

繼續我和豬豬女友西環歷險~~~~看了又看, 今餐決定一試這潮州餐館.都就搬了, 看到新店的裝修已如火如荼7點到, 仲有位; 三人叫了魚湯浸豆苗, 蠔餅, 川椒雞, 蠔仔粥, 媽話想要滷味, 鵝肉和鵝片差8蚊, 兩款有媽愛的豆腐底, 豬豬女友又話想lun 骨, 後尾叫了一碟滷水鵝肉;豆苗先上, 四十幾蚊, 算ok, 湯冇椒味, 好過上次我又係在另一間的魚湯椒味多到有點辣...鵝味正常, 但幾細碟, 我個人都係愛大道西的另一間多d!豆腐也好少....蠔餅好大塊, 勁熱; 蠔也好多; 不錯.出外好多店子都有加鴨蛋的, 但這店則是原味的.蠔仔粥一上, 大家才發覺都叫了好多蠔食60蚊好大窩, 個匙羹唔沉, 足料, 好食, 推介川椒雞則一無事處, 細碟, 椒葉勁油勁淋, 完全唔脆, 一塊都唔脆雞勁咸, 係咸到我擺了舊入口, 咸到lur 返出黎!!!!真係未試過咁reflex 神經反射, 本能咁樣lur 野只好撈粥食....同係四十幾蚊, 叫芋茸鴨好過, 人地果檯果碟好像好味....門口張川椒雞相仲影到鬼咁靚....服務很好, 姐姐好友善的介紹菜色.本能測試合格~~我都有本能架~

近日經過西環，發現西寶城對面的酒樓舖位正在裝修。淡市之中竟還有新店開張？舖面未完工，大霓虹招牌已做好 … 德記？？趕緊到街口的老店調查一下。原來原址租約期滿，一裝修完便馬上搬過去。這也好，這些年來見證著他們生意蒸蒸日上，把旁邊的店面也租下來了，畢竟搬到較大的地方，更方便食客。感冒未清，煎炸的都不敢吃，今天點了兩菜一湯，有鵝肉（$50）和欖菜肉鬆炒涼瓜（$45），當然少不了鹹菜豬肚湯（$38）！餐牌寫「一碗」，實際是一大湯碗。料多，胡椒份量夠，飲落取辣外還相當甜。（最初還以為是味精的效果，但吃完後身體沒「味精反應」，該沒下味精。）鵝肉碟頭不大，但沒甚麼「墊底」的東西，所以二人分量綽綽有餘。肉味鮮香，但肥膏有點厚。炒涼瓜外表合格有餘，但很奇怪，食落欠缺鑊氣和欖菜該有的鹹和香，失色了點。埋單百五蚊上下，錢付得心甘情願。難得在這市道，德記仍願花錢擴充，相信她如果能把質素帶到新店址，該不愁生意。

我唔係想踩佢.....不過真係要指出問題....同朋友夜晚晚志在搵地方吹水...咁岩依間重開緊叫左2樣野, 蠔餅同豆苖先講野食..蠔餅: 幾好食,幾脆但又唔會太乾, 都足料,至少每挾一次都有蠔仔係到,分量都ok豆苗: 不用說了,就是清"蛤"..食完繼續吹水,突然間天花板傳出d隆隆聲...重未知咩事,隔離果枱有人彈起身大叫...原來係果刻有d黑色野由天花板跌左係佢件衫袖同d餸到,重大叫問係未有老師...我地聽到太驚..即刻衝出去.....好彩係食哂野一段時間...唔係發生d咁ge事..真係冇胃口再食..

聖誕節的假期,出外吃飯的次數比對平時會多些,難免會有些滯後感,對腸胃也許是個負荷. 在這段期間,偶然吃一些清淡食物,相信也會有益腸臟.不少人經常有個誤解,以為潮式食店就多是油膩感重,怕肥的一族更將潮州菜與肥胖晝上等號,認為潮州菜是很不健康的.在我來說,看你在潮式食店到底吃下甚麼食物吧!身邊有些親朋戚友由於聖誕期間吃得過滯,他們不是咳嗽,便是腸胃不適,更甚者還臥病在床.愛吃的體弱一族當然不甘心吃碗白粥吧! 的確! 白粥令一眾吃滯了的餵食鬼敬而遠之, 我便是其中一位表表者. 因此,連續多日對胃部的催殘後,決定吃些清淡的食物,好讓身體舒舒氣. 步行到居所附近的德記,品嚐我最心愛的肉碎蠔粥吧!潮州肉碎蠔粥像是湯與粥的混合體.喜歡肉碎蠔粥的餡料豐富又有營養,當中主要材料包括芫茜、魚干、蠔仔、豬肉碎、米及冬菇絲. 蠔粥尤其加入了魚干和多隻蠔仔,更令粥底增添其鮮味, 豬肉碎加入粥底內,比起只吃白粥更有飽肚的感覺, 此外,蔬菜當中,芫茜一向給人的印像是濃味,菇菌更是朝鮮人愛用來給病者食用的植物. 滲入粥底內,與蠔仔及魚干的鮮,互相產生一樣海洋與植物產生了相互交融的味道,令人一吃傾心. 從前,人們經常將

週末與友人們大戰四方城後, 西環出名應該算是去德記潮州菜館打冷. 西環德記雖比不上上環尚興和兩興, 但價錢大眾化, 在金融海嘯下依然有很多人排隊等位. 我地等了十分鐘便有細檯坐. 是晚點了以下小菜: 首先友人揀了馳名細胡椒豬肚湯,可分大約五碗份量, 幾香胡椒味. 由於友人不吃太辣也能接受到, 我想這裡的胡椒豬肚湯應算是不太辣吧.. 潮州菜當然唔少得必吃之選: 家鄉煎蠔餅和鹵水鵝片. 蠔餅略嫌太厚脆槳, 尚興的蠔餅好味啲. 至於鹵水鵝片, OK幾入味,有豆腐墊底. 再點了碧綠川椒雞和瑤柱竹笙雜菜煲, 也算不錯, 大碟挾抵食!