水木日本料理 (已搬遷) 新店位置

灣仔尾有一間隱世日式食店, 唔係朋友帶路都唔識去咯先食個和風漬物 有山芋，蘿白，牛蒡，蕎頭, 清爽開胃, 酸中帶甜、鹹中帶甘，加上清脆口感，能讓人食欲大開, 又能解膩再食個冰菜沙律, 冰菜入口非常之爽脆一種難以形容, 再配合酸酸味和風沙律醬, 非常開胃清酒煮蜆, 清酒經過煮熱後味道更加香， 放入新鮮的蜆實在是絕配, 蜆比一般居酒屋食到既大隻, 入口非常之滑, 無沙, 值得讚, 湯頭好鮮甜!海鮮丼飯, 賣相非常的吸引,最頂頭有甜蝦, 下面加海膽, 三文魚子, 飯就穿插每一層刺身之間再加蔥花吞拿魚做底, 刺身飯非常之新鮮, 份量非常之多, 十分滿足餐廳上菜速度亦非常之快, 滿足得到唔想等既我食物質素好之外, 服務客人嘅態度亦非常之好, 店員不是為我添熱水, 令我很窩心

朋友由美國放假番香港鍾意日本既佢係美國咁耐都知道佢好耐無食過日本野身為好友的我今日特登帶佢去食黎到座上客好多都係日本人證明依間店都夠晒地道咁耐無見實有排傾計我地先點左「川蝦」幾特別既小食，細細粒，幾脆同好香口，配酒傾計慢慢食一流「日本魚蛋」爽口彈牙、切得夠薄，易入口，一啖過旁邊醬汁好特別，有少少辣，唔食辣的我都可以接受「冰菜沙律」冰菜好爽口，有入口即融既感覺醬汁同菜味道好夾，菜都好新鮮「海鮮刺身」包括有北海道三文魚、帶子、八爪魚、𩶘魚、章紅、海藻北海道出產的三文魚無咁肥，比較而趙口醬汁就係橄欖油同意大利醋刺身好嫩滑，刺身用依個煮法，都真係第一次食「鹽燒牛舌」咬落好juicy，鹽味道唔太鹹又可以帶出左牛既味道「牛肉烏冬」湯底清甜、食得出無味精烏冬較為稔身牛肉切得好薄身，味道愈食愈濃味「燒呑拿魚鮫」魚皮好似薯片咁，好脆魚肉好似雞肉咁，好厚身而且份量好大

今日收工陪公司個同事去左灣仔行街shopping,行到咁上下大家都開始肚餓，又唔到食咩好，於是打比住係灣仔既朋友問下有咩好食，跟住佢就推介左我去呢間日式料理餐廳平日黎講店內都幾多人，裝修簡約，坐底後我地點左：冰菜沙律：沙律有好多種菜，有椰菜、蕃茄、冰菜，用冰菜黎沙律都真係好特別，好好食，好爽口日本魚蛋：同中式魚片有點似，蘸旁邊自家製既醬芥辣有清酒的味道，但都唔算太辣，不錯川蝦：雖然係原隻蝦，但因為佢經過炸過，所以可以連殼食埋落肚，而海鮮刺身：日式食材食到西方風味刺身款式都較多，而且幾新鮮用黎做前菜都不錯，食完個口好清新燒呑拿魚鮫：肉質好滑，好甜，蘸埋醬汁食一流魚既膠質愈咬愈有味，食完味道仲係口內回甘鹽燒牛舌：牛舌肉質好嫩滑、醬汁有啲似拉麵的醬油湯底味道牛肉烏冬：賣相有點像越南牛肉湯河牛肉是帶點生，經過熱湯浸泡後，牛肉變至全熟，烏冬好軟身而且較為幼身，容易入口

每一天工作，都期待晚上可以吃一餐美味的，補償自己的辛苦付出，我想我是美食上癮了，尤幸總找到三兩知己，一起到各處覓食，今晚來到朋友選的水木，坐落於灣仔旺中帶靜的街道樓上店。餐廳坐位舒服、寧靜、裝修雅緻，很有日本風，坐位間有合理空間。由日本運到的漬物，包括長芋、牛蒡、喬頭、蘿蔔，酸酸的好開胃，特別喜歡長芋，有點像淮山黏稠的感覺。枝豆$45暖暖地的枝豆，不是冷盤來，輕輕灑上少少鹽，吃出豆子的原味，已是不錯的小食。炸豆腐$68豆腐一點也沒油膩感，外皮佈有木魚絲，濃香而不脆，不說不覺是炸過，然後裡面豆腐相當滑溜，很滋味。燒花魚$160北海道花魚以一夜干的方式保存，再空運到港，魚肉仍保持鮮嫩，味道鹹香，不需再蘸其他醬汁，加點檸檬汁和蘿蔔蓉更清爽，份量都好大，足夠兩三人分享。鹽燒牛舌$70今夜no.1美味菜式，牛舌切得薄片，燒烤過後充滿香氣，肉汁豐富，口感爽嫩，五小片令人意猶未盡，來這必點！

雖然上個月先去完沖繩旅行，但對日本料理亦然係念念不忘。朋友介紹左呢間位於灣仔 食日本菜既樓上餐館到食飯，初時都略有懷疑，日本茶既街舖林立，為何偏偏要簡一間係樓上既呢？我同朋友上到去，打開升降機門，行前兩步已經係餐廳門口，然後我終於明白朋友點解要特意上來，餐廳裡面有七成客人都係日本人! 感覺好似去左沖繩既餐廳呢!我同朋友開始點菜，價錢屬於中等，餐廳仲有Bar台，可omakase! 師父亦都係日本人呢!不過我地無簡omakase，而選擇了單點。 先來的是我最愛既蒸蛋，蒸蛋好味之處係口感超級嫩滑，嫩滑至有種入口即溶既口感。第二個前菜係經過醃製既刺身，例如八爪魚，味道酸酸甜甜，特別開胃。來到第一個重頭戲，刺身，三心兩意既我地最後選擇要師父為我地發板，最後就幫我地簡左北海道三文魚同鰆魚等等為左罪惡感少D，我地叫左個和牛沙律，味道都唔錯，和牛都幾嫩滑，份量都幾多，足足有六片和牛!來到了串燒部分，再次地，三心兩意既我地簡左「串燒盛合」 包左七串串物，唔洗簡，其中特別推介係「煙肉露筍卷」，煙肉雖然油膩，但包著露荀一齊食就能減少油膩感之餘，亦能令口感變得豐富。 其次係「大蔥雞」，雞肉非常嫩滑，加上大蔥令

朋友升了職，說是請客，我在毫無防備下，被帶來這家日本餐廳，而且更是「Omakase」，真係有種肉隨砧板上的感覺。 這家店不在大街，在灣仔的小巷，予人感覺是間隱世小店~ 讓我有點期待啊~ 前菜是日式燉蛋，其實相當考師傅功夫，蛋一不小心就會變得很老，但這裡可以說相當滑溜。材料加入了蟹柳、冬菇、蝦和菜。當中比較少見算是蝦了，想不到店家少許的前菜也加入新鮮的蝦呢! 今日嘅主菜係今日最新鮮嘅刺身，吞拿魚、深海池魚、鮮蟹腳、帆立貝，入口有吃得出嘅鮮味，而且每一口都相當爽口，質素令人滿意。這客我見到好多食評都寫嘅和牛沙律真係無得輸啊~ 除了沙律菜、車厘茄、粟米外，還加入大量蒽花，提升了牛肉的味道。和牛入口肉嫩，真係令人食多幾夠都唔夠啊! 另外，特別一提係天婦羅，本身有蝦、青椒、南瓜等，都唔係好意外，最意外係，佢竟然有粟米芯做天婦羅，完全唔係平時嗰種嘅食法同口感，係我今餐嘅至愛啊!!! 本來我相當抗拒魚生飯，但朋友一再推薦。 吞拿魚免治再加上少許嘅加飯素，撈起上嚟竟然一啲腥味都無! 而且吞拿魚免治都食出魚肉的鮮味! 真係令我一推再推啊! 其實間野真係唔差，啲野都真係好新鮮，以目前所見其實都多日本人幫襯

來到這小店時有點意外，因為當時店內所有人都在講日文!差點誤以為自己在日本啦HAHA(做夢吧)!光顧的客人都是日本人為主，連日本人都在這裡用餐，相信是這裡能給他們家鄉的感覺吧!?幸好店員都是中文、日文雙語流利的，所以溝通上都沒有困難。先以前菜3點及茶碗蒸打開序幕。茶碗蒸內有不少配料，蛋做得頗滑╴質感較稀身，不會死實實的。串燒點了雞翼及五花腩，五花腩雖然肥膩，但味道有驚喜啊!脂肪及肉層層相間，入口鬆化，美中不足放得太多鹽偏鹹了點! 雞翼同樣燒得不乾又JUICY，不過都是偏鹹了些。刺身方面，當日時令的有鰆魚、北海道三文魚及立魚3款。三文魚比平日的更肥香肉厚，另外2款都很新鮮!沙律選了這個和牛沙律，有肉有菜不會太單調。和牛油脂豐富，油份都滲到沙律菜上，令菜更加香口，牛肉肉質嫩滑，不過味道調得偏鹹。雜綿天婦羅當中有蝦、粟米仔、蕃薯、南瓜、青椒，外皮炸得好鬆脆，外層乾爽不油而內裡又能保持水份，火喉控制得剛剛好!這個迷你魚生飯是必點!雖然是迷你，但如果再外加少量前菜、串燒等，這飯的份量便足夠讓人很飽了!平日吃這種魚生飯，那些吞拿魚腩蓉都是完全蓋過所有白飯的，雖然這個沒有，但這個飯的吞拿魚腩蓉份量比外

平日晚上相約朋友係港島區食晚飯好似變左日常事，今次去到呢間水木。去前無search過係咩餐廳，純粹跟住朋友比我既地址。去到發現係樓上鋪既日本料理！先嚟一個開胃菜，主要係芝士配上帶蒜味既脆片！之後就食個沙律，好多海藻菜，清新既開頭！煮物有煮蜆，啲蜆都幾大粒、鮮味日本料理一定會見到既五點刺身，有三文魚、帶子、深海池魚等等。由日本直送所以真係幾新鮮！鹽燒喜知次，係餐廳既昂貴食材。燒到好香脆，熱燙燙上枱。肉嫩帶汁～吾太飽所以我地加左個壽司盛，有好多款壽司，最愛係海膽，入口即溶最後仲有個燒茄子，熱辣辣仲好多汁既茄子，配埋個醬汁好正～甜品都係必食，係蕃薯雪糕，仲帶蕃薯粒係入面，好rich整體都ok 但如果主動fill下茶會更好添！

「木、火、土、金、水」五行是中國自古以來道學的一種系統觀，廣泛地用於中醫學、堪輿、命理、相術和占卜等方面。當中，五行相生就有所謂『水生木』，水生木的人吸引力較強，不知道，套用在餐廳的名稱中，是否就能吸引客緣呢!? 早前，BeautySearch 來到灣仔做 facial，順道相約了幾位好姐妹一同在附近吃晚飯。BeautySearch 早前工作是零售推廣，勝在公司分店多，每次來到不同區域想找美食，都可透過舊同事獲得推介。而今次，BeautySearch 來到灣仔的上樓舖，品嚐日式美食。由於位處舊式大廈裡，所以沒有偌大的門面，不過，門樑掛上的布簾卻更有風味。 店子設計四四方方，佈置簡約雅致，柔和的燈光，令這裡充滿氣氛。店內還設有長長的餐桌及獨立房間，方便大伙兒聚餐，日本人總愛工餘時間約同三五知己到店內相聚，這兒的設計正合日本人的習慣，難怪當晚我們進餐不久，便先後有兩班日本人前來進餐，熱鬧非常。 主菜未上，先來一碟小吃，有點像兒時小吃，不過這魚片乾薄脆上桌時是暖烘烘的，而且相當脆口，有別於坊間即吃小食，蘸點沙律醬，更為滋味，令人食慾即時大增。 日式燉蛋不但口感細滑，蛋味濃郁，而且餡料

前菜先有爽脆嘅沙津菜，dressing酸度適中，開胃十足。清酒煮蜆，清酒帶起蜆肉嘅鮮味，而蜆肉肉身飽滿，又無雜質。刺身方面，有帶子、深海池魚、三文魚、𩶘魚等等。三文魚肉質好嫩，入口軟綿綿，魚油味香。帶子亦厚身，鮮甜味十足!壽司盛亦令人滿足，淨係賣相都夠晒吸引! 味道方面亦好滿足，蟹籽大大粒，晶瑩剔透! 玉子嫩滑，海膽軍艦海膽鋪得滿滿，誠意度十足!燒喜知次，日本非常名貴嘅菜式，燒得好好食，外皮夠香脆，而肉汁亦好豐富!日本番薯雪糕，番薯味濃郁，跟奶味平衡得好好!

係樓上鋪，樓下無咩廣告招牌，無朋友帶一定唔識上黎。環境舒服，卡枱都幾闊落，屏風後係間房仔 (果日有班日本人入左去食飯)前菜都唔hea，個人最鍾意係芥辣八爪魚，有鮮味而且口感煙韌，辣辣地非常開胃！生牛肉沙律其實佢唔係全生，外邊係有燒過，好香口。入面仲係好靚既紅色。牛肉油脂平均而且無渣；沙律菜新鮮款多。呢個沙律大碟得黎非常出色！拖羅飯配面豉湯其實個人對呑拿魚無咩喜好，感覺上係1)有渣2)味淡3)無油脂。不過今次朋友想食所以就叫。今次食落完全改觀！呢個呑拿魚碎無渣，食落亦好香口，搞到我仲食得多過我個friend!!而面豉湯唔會過濃，飲完唔會口渴日式蒸蛋心諗無咩特別，點知食落口，好滑好滑！好似食緊豆腐花，不過同時又好有蛋香味！入面既配料好match,底下亦跟傳統放左粒白果！總結呢餐食得好滿足，每樣食物都整得好好！會同朋友再黎！

早幾天和朋友一起來到灣仔這間日本餐廳-水木日本料理。這間餐廳位于樓上，餐廳環境舒適安靜，感覺不錯。我和兩位朋友更被安排到餐廳内的包廂房間，私隱度很好，也很方便聊天聚舊。先來一份前菜-和風煮東風螺。這份和風煮東風螺是冷吃的，東風螺都已經事先用醬汁腌過，味道鹹中帶點甜，挺特別。而且螺肉彈牙爽口，也頗有鮮味。另一份前菜-意式海鮮。沒想到賣相已經教人垂涎三尺了，顔色非常豐富的一道沙律。除了新鮮的沙律菜之外，還有各種不同的魚生，例如帶子，三文魚，油甘魚，三文魚子等等，之後再撈了黑醋汁，酸酸的很開胃，而且意式和日式出奇地配搭。我們另外還點了一份和牛沙律。同樣地，爽脆的沙律菜上整齊擺放著一片片的和牛片。和牛生熟度剛剛好，肉質不會太老，很淋很軟，而且牛味也很突出。特別喜歡沙律中混有胡麻醬，葱花，蒜等等，令到味道更加豐富。點了一份三文魚刺身。三文魚刺身采用的是北海道直送的三文魚，吃得出很新鮮。不過感覺上不算太肥美，所以不太吃得到三文魚的油脂香。之後我們豪氣的點了每人一份汁煮鮑魚。果然是這裏的招牌菜，的確很好吃。鮑魚煮得入味，而且口感軟中帶點爽口，鮮味十足。底下有一大塊蘿蔔，吸收了鮑魚的精華和醬汁的甜味，

今晚同個好耐好耐無見既朋友食生日飯，知道佢最鍾意食日本野，又唔想請佢食放題之類嘅，喺灣仔附近搵到呢一間算係幾正宗嘅日式餐廳，決定試一下入到去發覺有幾枱顧客都係日本人，即刻對呢間餐廳信心大咗，店員好殷切咁介紹佢一啲時令嘅食物，最後我哋兩個都接受佢嘅推介首先黎既係北海道薯仔沙律同埋川蝦蝦乾，食物黎左店員就好親切咁解釋北海道薯仔有咩咁特別，同埋點解選擇川蝦，比其他人蝦有咩好處，希望我哋享受美味食物嘅同時可以認識多一啲，個薯仔沙律感覺好清甜而且份量都唔少，薯仔味好濃，好香，亦都比出邊食到嘅滑，不錯。另外個川蝦大小適中，而且亦都有好濃嘅蝦味，亦都比出邊一般食到嘅櫻花蝦乾更加香同有肉另外我哋再叫咗一 set 刺身，刺身感覺好新鮮，例如三文魚係用日本出口嘅三文魚，而且深海池魚同立魚既魚味好濃，最特別係佢側邊一啲叫白海草嘅配料原來都可以食，雖然冇乜味，但係好爽口，好特別，亦都增長左知識另一樣店員介紹嘅就係鰤魚魚鮫，我最鍾意食佢個魚皮，好脆口，另外魚油好香，有好濃郁嘅魚味，店員話鰤魚每年得幾個月係當做，而且外面比較少餐廳會選用，所以介紹我哋選擇，所以冇介紹錯最後我哋再叫多一個甜品，番薯雪糕，番薯味唔會太

怎樣知道一家日式料理店是正宗的日式風味呢？最直接的方式莫過於看看有甚麼顧客了而最近光顧的水木日本料理就有眾多的日本顧客可想而知其口味是多麼正宗了而且店鋪的食材更是由日本直送的日本人最喜歡就是一大群朋友聚餐了所以這裡也有超長的餐桌和獨立房方便一大群朋友聚餐日式燉蛋很幼滑，而且有超多配料蛋味濃郁魚乾片很薄脆香口加上沙律醬更加鮮甜美味薄切立魚刺身超級透薄，簡直就是可以透光了雖然是薄薄一片，但是魚味非常濃郁水木特製沙律加入多種不同的海鮮刺身口感層次非常豐富加入特製的調味料，使味道更加鮮甜拖羅魚鉸看上去好像只是一塊骨頭但其實內裡全部都肉來的煎香過的魚肉，魚味非常濃郁鮮甜擠上少許檸檬汁，鮮味更加突出日式韭菜煎蛋加入非常多的韭菜喜歡韭菜的朋友超級喜歡韭菜與煎蛋絕對是最佳拍檔湯烏冬小小一碗，但是有很多配料用上高湯烹煮，味道清甜加入七味粉更增添風味飯後甜點是水信玄餅、抹茶糕和椰子糕光是看賣相就值回票價水信玄餅分別加入紅豆和菠蘿水信玄餅味道清甜個人比較喜歡紅豆，有很香的紅豆味抹茶糕有淡淡的抹茶味，不過比較清淡椰子糕的椰子味挺香濃的，而且有兩層不同口感

今日老闆請食飯慶祝我哋嘅業績，佢話原來我哋公司附近有一間好正宗嘅日本菜， 要帶我地去見識下！我哋一班人都滿心期待！餐廳響商業大廈嘅樓上，平時完全唔覺眼，原來搵好嘢食真係要細心先有得食！店入邊座位唔多，仲有私家房可以預早book。餐廳入邊可以散叫亦都有套餐，豪食或者淺嘗任君選擇！首先上場機係北海道薯仔沙律！聽聞北海道嘅薯仔近來收穫好少， 連薯片都就嚟供應唔到！呢間餐廳竟然仲入到貨！食落去質地比美國薯爽冇咁甜，但薯仔嘅鮮味超突出！好好食！第一道菜已經好驚喜！前菜每兩個人就有一碟，分別係漬物淮山，魷魚同埋明太子。個人應為魷魚十分之突出，鮮味好重而且食落少少脆口。明太子夾著青瓜來食好鮮味。再來的係椒鹽川蝦，職員有解釋過川蝦係比較肉厚，口感較櫻花蝦好！我個人係第一次認識川蝦，蝦味好濃郁，椒鹽令到整體變得好香口！不油膩。我最期待嘅刺身五點，分別有帶子，深海池魚，三文魚，𩶘魚和春魚。春魚肉質好嫩，入口軟綿綿，味道不重慢慢滲出。帶子亦都好出色，肉好口好甜！三文魚亦都好出色，同平時食嘅挪威或加拿大嘅三文魚好唔同，味道比較鮮甜，肉質好嫩！職員話原來刺身旁邊嘅海藻都可以食！我真係第一次見識！我每樣都有試一口