盛寅慢煮製麵 (已結業)

位於觀塘牛頭角的麵食店，中日風格的菜式，主打慢煮肉類，分別雞胸、雞腿肉、牛頰肉、豬五花、豬面肉、豬腿庫，配上湯麵、拌麵或泡飯，另外還有小食。雞湯新鮮製作，十分濃香。 店供應的肉類經低溫長時間烹調，肉的質感才能保持嫩滑。小食：味付溏心蛋 溏心蛋用醬油預先調了味，蛋白軟嫩，蛋黃做出流心效果。拌麵：蔥油雞拌麵 肉：雞腿肉麵底：油蕎麥麵  以油蕎麥麵來拌麵較掛汁、惹味，麵底可以加量。雞肉本身沒有調味，淡淡鹹味，上面有大量青蔥及薑蓉，增添調味，配上一小碗特濃雞湯。拌麵：霸王雞拌麵肉：雞腿肉麵底：油蕎麥麵雞胸肉已售罄，所以只有雞腿肉供應。不過雞腿肉也相當嫩滑，滿滿的肉汁，肥肉不多。配料有銀芽、紅椒、青蔥、薑，口感豐富。飲品：綠茶日本的樽裝綠茶，十分濃烈的綠茶底。

星期日去咗九龍灣平山行山，落山後就搵地方食晚餐。第一次喺宜安街呢邊覓食，原來有咁多餐廳！其中有間麵店叫「盛寅慢煮製麵」，招牌有日文字，好似幾得意，而且店員姐姐熱情邀請😃，就入去試吓。店舖面積唔大，廚房近門口，似舊派港式麵店嘅格局。同時，佢裝修簡約，尚算企理。呢度採用QR Code落單📲，但餐牌設計有心思，富插圖。食物定價相宜，份量正常。雞麵更設有套餐($69)，就算單點都唔貴。餐廳上菜速度快，抵讚👍。椒麻雞湯麵(原價$51)，🍜湯麵有多樣個人化選項，麵底可揀油蕎麥麵(拉麵)、蒟蒻麵、烏冬或菠菜麵。💚菠菜麵不單止有營養，麵質亦都有韌度。湯底要咗大地魚蝦米湯，味道偏清，帶微微蝦香🦐。椒麻雞幾正，🌶麻辣味顯著且濃郁，但亦可能因為咁蓋過咗湯嘅味道，有需要可要求分開上。雞肉可揀胸肉或腿肉，🐔我要咗雞胸，肉身白𠽌𠽌，大大啖肉，而且仲要一啲都唔嚡。炸物拼盤隨湯麵餐附上🍗，包蜂巢豆卜、雞皮餃子同埋椒鹽無骨雞翼，每款各一件。三樣都好食，最特別係豆卜，蜂巢外層超酥脆，入面包裹魚肉同粟米🐟。無骨雞翼就如炸雞一樣咁嫩滑。香辣牛頰肉泡飯($66)，🐮牛頰肉有好多片，肉質帶點膠質，同時又好軟腍。🧄大蒜洋蔥雞白湯好

#慢煮肉製麵APM商場人流暢旺 但我比較少喺嗰度食嘢 因為唔想嘥時間等位 發掘裕民坊嘅街坊地舖 新奇有趣得多 今晚踩點呢間麵店 由日本人同本地人合作 每日鮮製湯底 全店肉類經慢煮處理 -🐂香辣牛頰肉湯麵 $66揀咗洋蔥大蒜雞白湯跟烏龍麵 雞湯嘅大蒜味唔明顯 冇落味精 飲晒碗湯都唔怕口渴 牛頰肉帶啲肋 肉地柔軟 香辣度反而唔多覺🤔-⭐️慢煮雞一人套餐 $69⭐️🍢炸物拼盤小拼盤有椒鹽無骨雞翼/蜂巢豆卜/雞皮餃子🐔蔥油雞扒飯 慢煮雞肉 可以揀霸王雞/椒麻雞/胡麻雞/蔥油雞 配湯麵/拌麵/泡飯 自由組合 大地魚蝦米湯清澈冇雜質 味道清鮮 食得清淡啲 不妨試呢個湯底 雞肉原汁原味 肉地軟嫩🥤支裝汽水上 夠氣好飲-📍盛寅慢煮製麵觀塘聯安街9-15號永毅大樓地下B號舖

早排要到牛頭角取貨，求其在附近找餐廳吃晚飯，想吃日式麵的我就去了「盛寅慢煮製麵」。與老闆閒談了一會，原來餐廳與日本人合作開設。點了兩個全日套餐：炸物拼盤/ 野菌油菜+拌麵/湯麵/泡飯（霸王雞、蔥油雞、椒麻雞、胡麻雞）+飲品 $69小編點了胡麻雞拌麵，麵選了油蕎麥麵，配有青瓜絲。雞是烚熟，較為健康。拌麵配有洋蔥大蒜雞白湯霸王雞湯麵 $69湯底選了大地魚蝦米湯，湯底係經老闆改良，重點是每日鮮製。麵底配了烏龍麵，原來是烏冬。炸物拼盤無骨雞翼＋雞皮餃子＋蜂巢豆卜雞皮餃子滿特別的，都是第一次食，味道幾夾。綠茶炸物拼盤一人一個套餐，絕對夠飽。餐牌如下。

朋友話想試下呢間，於是上網預先望下，見到原來其中一個賣點係湯底。對於非常鍾意飲湯同食湯粉麵嘅我都真係好期待，但另一方面又好怕會失望，因為實在有好多餐廳嘅湯都係叫貨返嚟，又咸又重味精。但呢問一啲都唔失望！主打湯底：洋蔥大蒜雞白湯🐓 / 大地魚蝦米湯🐟碗湯麵一上時，識食嘅一定係飲湯先。我飲自己嗰碗大地魚湯時，已經忍咗唔住講「好好飲呀！」完全係理想中嘅味道。再即刻飲埋朋友個雞湯，我直頭好似家燕姐噉嗌咗聲「好好味呀！」🥲 個湯好似燉雞湯噉呀。後尾同店員傾開，先知原來大地魚係佢哋自己用原條魚燒，然後拎去熬；而雞湯就係用雞殼打碎熬出嚟，難怪會有屋企阿媽煲啲雞湯嘅感覺！我哋真係飲晒成碗湯㗎。另一賣點：餐廳所有肉類都係慢煮處理🥩其實本身都知慢煮肉類好食，但就冇好特別嘅感覺，不過今次真係值得一提。朋友同我分別叫咗牛頰肉同豬腿庫，啲肉淋得嚟又唔會散晒，而且好入味，又唔會覺得咸。小食都一定要試🍗為咗可以試多啲嘢，睇吓值唔值得再幫襯，我哋特登叫少麵，然後叫多啲小食。作為炸物愛好者，我哋叫咗無骨雞翼、炸芝士。個雞翼一啲都唔厚粉，而且咬開係有肉汁㗎；而炸芝士有洋蔥蕃茄醬墊底，感覺唔會好溜。我哋仲叫咗溏心蛋同埋野菌

近年流行慢煮烹調，餐牌上常見有一兩款食材是用慢煮。今天經過牛頭角，發現一間所有肉類都經慢煮處理的餐廳。除了慢煮，中日聯盟也是它的特色，於是和朋友入內試下「中日慢煮」。餐廳表面是一間中式粉麵店，卻處處看到日本踪影。例如麵食有4種款式，其中兩款便是油蕎麥麵（油そば）和烏龍麵（うどん）。又例如湯底的大蒜洋蔥雞白湯便很有日本影子。聽阿姐講，餐廳是香港人和日本人合作開設，湯底每日鮮製，但經老闆改良，另有一番滋味。餐廳以拌麵、湯麵、泡飯和小食為主，無論麵款、湯底和肉類都有幾種，小食的選擇尤其多。價錢不貴，選套餐的話更抵，於是我和朋友每款都試了幾樣。🔶脆炸豬五花拌麵（油蕎麥麵、大蒜洋蔥雞白湯、$52）上碟賣相好靚，五花肉上紅紅綠綠的芫荽甜辣醬和黃色的油蕎麥麵，色彩繽紛。先試一片五花肉，軟腍得來有彈性，外皮卻又炸得香脆。平日食的炸豬腩肉好容易乾柴兼硬蹦蹦，但經慢煮後再炸的方法，透過穩定的溫度來控制肉類的質感，所以做到皮脆肉嫩，連肥膏也變得爽口不油膩，非常好食。油蕎麥麵和蕎麥麵完全無關，是用來做拌麵的拉麵，口感軟滑，加點柚子醬油更好味。隨拌麵會另上一碗大蒜洋蔥雞白湯，味道香濃順滑。🔶香辣牛頰肉湯麵（菠菜

下午在觀塘附近找適合我等老人胃口的食肆！橫行到聯安街頭看見慢煮食物餐廳，好奇下便入內叫了一碗麵和三個小食。🔆慢煮牛頰肉菠菜麵慢煮果然另有一番滋味！牛肉表面有光澤，咬落柔軟肉汁豐富完全適合老人家的牙力，蘸些柚子鼓油更覺鮮味！湯底我揀了大地魚蝦米湯，有中日合璧的感覺，其實餐廳部分食物和擺設都有日式的影子，原來是由日本人與本地人開設的。🔆脆炸蜂巢豆卜完全沒有油膩的感覺，反轉了的豆卜表面乾身，包著鯪魚肉和粟米，外脆內軟，內部如豆腐般鬆軟，很好吃。🔆日式醬煮牛筋醬汁調味得非常好，香濃惹味，口感軟綿綿。🔆野菌油菜以$22來說都幾大碟，味道不錯，比普通的蠔油油菜更清新。我本身飲奶茶的，餐廳阿姐介紹有機咖啡，於是買了二包回家試試。

今日放工同同事行到過黎牛頭角呢面撘車，見到呢間麵鋪新開好似都幾吸引，於是就坐底食埋碗麵先行，好彩我呢個決定係正確，因為個麵真係好出色。首先其實我係俾佢慢煮個名吸引左，果然無令我失望，叫左兩個小食，日本醬煮牛筋同埋椒鹽無骨雞翼，兩個都好好味，牛筋個味道好特別，甜甜地好入味又夠淋，雞翼皮薄又脆，雞肉juicy又滑，真係感受到餐廳用心製作既誠實。之後叫左兩碗麵，蝦油拌麵味道濃得黎又油膩，份量唔錯味道又好味。之後霸王雞拌麵，個雞又係好滑好juicy，加埋個大地魚蝦米湯真係好正，呢個價錢食到個咁有質素既晚餐真係無得頂，最後睇餐廳個名都好似有d日本既感覺，食物既用心精緻都好有日式既味道，問番先知原來真係一個日本人開既，唔怪得真係咁出色，絕對要encore

Lunch望到有呢間嘢就試吓啦，初初見到門面認為係日本烏冬拉麵嗰啲。入到去先發現原來似台灣嗰啲，不過都試吓啦。叫咗個套餐，69蚊，可以自己揀一個麵，加一個小食或者菜，加氣水。

今次介紹吓哩間係牛頭角地鐵站附近，位於聯安街《盛寅慢煮製麵》餐牌主打伴麵、拉麵、泡飯同小食炸物等。。餐廳係日本人與本地人合作開設的🤗剛剛餐廳老闆係度，當然要佢介紹吓😆得我一個所以都冇叫太多嘢食。餐廳所有肉類都經慢煮處理的🤩我點了香辣牛頰肉拌麵不過可惜油喬麥麵已沽清，所以只可以點蒟蒻伴麵，蒟蒻麵本身沒有味道，可試吓落枱面上柚子醬油撈一撈來吃😋會特別香的另外湯底洋蔥大蒜雞白湯，大地魚蝦米湯都是經老闆改良，每日鮮製的，所以我倆款都有試😋大地魚蝦米比較清甜洋蔥大蒜雞白湯唔算好油膩，味道剛剛好🐔其實味道各有特色🍜牛頰肉🐮經過慢煮製作唔會韌日式醬煮牛筋超級軟諗，可點埋牛頰肉附上嘅自家製辣椒醬汁🤤更加美味啊！脆炸蜂巢豆卜哩個豆卜超驚喜，炸到金黄香脆🔥大大粒🐟裡面魚肉好彈牙😋就算灘凍咗外皮都仲好脆👍推薦💯整體感覺餐廳好用心烹調每一道菜式味道👍炸物有驚喜，價錢完全唔貴，值得回來再光顧🤗

有咩好食得過一碗用心製作嘅麵？就係一碗唔貴但又用心製作嘅麵！呢間位於觀塘嘅日式粉麵小店，絕對稱得上良心麵店。由於舖頭係由日本人同本地人合作經營，無論裝修定係食材，都有日本風格。而最重要嘅食物都盡顯店主高要求。唔單止所有肉類都係經慢煮方法製作，將肉汁原汁原味封鎖，而麵嘅湯底都係每日新鮮製造，唔加味精，用原材料熬製嘅湯底！真係好耐冇喺香港食麵個陣係會飲晒成碗湯。今日同朋友試咗香辣牛頰肉湯烏龍麵（$66）。洋蔥大蒜雞白湯好濃好香雞湯味，唔會過咸。而烏龍麵住得好彈牙，縮到剛剛好！最重要牛肉非常鮮味，加上用慢煮製作，完全唔靭！而朋友點嘅汁煮豬腿庫菠菜麵（$52）配大地魚蝦米湯，湯底非常鮮味！後來問師父，原來佢哋堅持用整條大地魚，效果之後用嚟熬製湯底，唔怪得咁好味。而豬腿肉大大塊又入味，讚！呢間店另一個值得讚嘅地方係，堅持用親民價錢提供高質素食物，希望做多啲街坊生意！我哋就即管點咗幾樣小食，除左味付溏心蛋（$18），野菌油菜（$22）不過不失，椒鹽無骨雞翼（$32）係非常好食，最鍾意佢唔會太咸太乾。而黃金炸芝士（$35）啱晒芝士愛好者，醬汁用茄汁配甜辣醬加洋蔥攪拌而成，味道好夾！另一個店主堅持嘅地

見新開試下，叫左碗炸豬腩麵。黎到賣相好唔錯。職員無介紹點食，但感覺似沾麵，於是將麵放進湯沾一下。umm,湯唔稀唔傑，未能做到沾麵效果，而且味淡。湯味就係雲吞麵既大地魚味。食起黎感覺好奇怪，又係沾麵又唔係伴麵，日式賣相中式感覺。定位未明，感覺要加加油改下餐牌。祝君好運值得一讚係炸豬肉炸得好香脆～