翠玉軒

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最近去咗中環交易廣場嘅翠玉軒食飯，一開始以為佢哋主打高級中菜，但除咗有高級中菜之外，佢哋都有提供一啲家常小菜，價錢都算親民，CP值都好高。蔥油海蜇球和椒鹽豆腐粒，兩道經典的開胃小菜。海蜇球爽脆彈牙，蔥油的香氣撲鼻而來，令人食慾大振。椒鹽豆腐粒外酥內軟，鹹香可口，是下酒良伴。安格斯牛肉叉燒：選用上等安格斯牛肉，肉質鮮嫩，肥瘦相間，經過慢火烤制，散發出誘人的香味。叉燒醬汁濃郁香甜，每一口都讓人回味無窮。清心潤肺素湯：湯底清甜可口，營養豐富。在繁忙的都市生活中，喝上一碗清潤的素湯，讓人身心舒暢。腿茸醬炒鮑魚伴牛蒡：鮑魚肉質鮮美，口感Q彈，腿茸醬汁濃郁香醇，與香脆嘅牛蒡完美融合。生燒原條火煎魷魚：採用新鮮魷魚，以火煎的方式烹調，保留了魷魚的鮮味，口感爽脆，令人回味無窮。陳皮豉汁蒸海鰻：海鰻肉質鮮嫩，豉汁香濃，陳皮的加入更增添了一份香氣，令人食指大動。玫瑰岩鹽蒸嘉美雞：採用新鮮嘉美雞，以玫瑰岩鹽蒸制，雞肉鮮嫩多汁，玫瑰岩鹽的香氣更增添了一份獨特的風味。昆布海蝦豆腐鍋：昆布的鮮味與海蝦的鮮甜完美融合，豆腐滑嫩可口，讓人感受到家的溫暖。翠玉軒炒飯：翠玉軒的招牌炒飯，米飯粒粒分明，炒得香氣四溢，配上各

這天跟前輩朋友吃中菜飯聚選了位於中環交易廣場內的翠玉軒用膳，剛好餐廳推出了不少吸引的新菜式，這夜大家品嚐到挺紮實的粵菜滋味好滿足耶。打頭陣的前菜是柚子漬車厘茄$78！擁有一身嬌艷火紅色澤賣相非常搶眼，用上清香柚子漬製的車厘茄味道甜美可人很醒胃。蔥油菠蘿海蜇球$88的賣相非常吸睛！大廚將海蜇頭裁成菠蘿造型即時可愛十倍，冰涼清爽的口感加上蔥油的香氣引出了食慾來。最後一款前菜是胡麻醬鮮淮山$78！清脆帶點黏性的鮮淮山配上豐厚甘醇的胡麻醬，味道一拍即合我超級喜歡啊。前菜過後我們得到一盅清心潤肺素湯$78/位！內裏有海底椰、無花果及黃耳等素材份量十足，熱騰騰的呷上一口味道非常清甜果然清心潤肺。在座各位也喜歡吃魚就點上一條靚魚來品嚐！魚湯竹笙煮星斑$698/條以小火爐奉客溫暖著濃郁香甜的奶白魚湯，不怕放涼後會帶腥非常貼心的安排。魚湯拼勝瓜是我最喜歡的配搭！加上肉質嫩滑鮮味的東星斑怎能不好吃，但最吸引我的是口感爽脆索滿鮮味的竹笙。嗜牛的朋友點了這煲椰青清湯牛坑腩$198，看見他們吃得津津有味的樣子便知道質素不俗。而我則有櫻花蝦香芋蒸黑䐁肉餅$148來滿足饞嘴，這個非常特別的配搭味道亦相當吸引，鹹香櫻

只是只有幾個月沒去翠玉軒，不如爲何態度這麼差！可能因為我同操國語的朋友一齊？ 我問佢講廣東話都唔正的侍應一道餸有幾大。答我例牌，我問，即係幾大。又唔講！我話唔該叫其他人熟悉的人解釋一下。佢話佢熟。之後先說例牌是4人分量。之後個個都好似死老豆咁樣，嬲爆爆。成晚佢哋服務都好差！唔怪之得無咗米一星！真心想投訴！？食物還可以，三個人叫了五道菜，其實對三個女士是多了很多，個侍應又唔提醒話我哋點多，勁唔pro. 唔知佢係咪D新香港人，蝦我呢個地道香港人。

Spending my afternoon with my family at this restaurant was definitely warming, not only their comfortable seatings, warming interior with half sunlight from the big windows, but also their loving staff. Staff were efficient but never forgot about their politeness and big smiles even when it's packed. Well done to their service.Starting with their appetiser, peanuts with fried noodle fish. It was not too salty but extremely crunchy. Definitely could feel how heaty it would be if finishing the wh

酒樓位置在交易廣場二期，門面好高級，每台座位置都比較遠，啱而家社交距離，環境光線比較暗。我們叫咗四人個套餐，有六道菜和一個甜品。未食過咁超鹹菜式😰！連花膠翅都好鹹，又沒有浙醋點，蒸魚豉油又係超鹹味道，炸雞一樣都係超鹹，我們不斷咁飲水。除了蝦仁帶子、煎釀遼參伴岩米，煙燻蹄叉燒半鮑片係正常味道之外。甜品薑汁燉奶，冇乜薑味，燉奶唔滑。成為二千幾蚊咁嘅價錢，我覺得係唔值囉。咁嘅價錢，我認為北京樓仲好味好多。唔知係咪之前冇晚市，炒咗啲大廚，請返啲臨時廚，當日嗰個廚師係咪輸咗馬？落重手咗，菜式超鹹。

位於中環交易廣場嘅翠玉軒係美心集團旗下星級粵菜酒樓，係連續七年獲評為米芝蓮嘅星級食肆今次有幸同朋友嚟食飯首先，呢度地理位置非常方便，環境亦相當幽靜我哋六個人叫咗個六人套餐湯轉咗萬壽果燉鮑魚，好清甜花膠焾滑，炆得入味整體食物味道和服務都好好，一分錢一分貨，消費自不然較高！

記得某年既生日，係中環既翠玉軒同兩位好朋友一齊過， 有滿意既食物，真係不亦樂乎。時至今日，再次返到黎，時至今日，食物依然出色，與姊妹淘亦有個好開心暢談既晚上～煙燻鬈毛豬叉燒「叉燒」係高級中菜廳常見既前菜，而翠玉軒出品一個好大既特色係係有微微既煙燻香，質感上肥瘦均勻～有機腐衣鮮淮山目測係好簡單嘅一道前菜，薄層腐衣+ 淮山，但係個醬汁再加上呢個配搭，成件又真係夠突出。金沙肉崧脆茄子金脆香口既茄子沒甚麼油膩感，鬆脆可口 ～松茸鮑魚燉土雞踏入秋冬天，就特別適合飲滋潤湯水了，呢個燉土雞湯夠熱得黎又潤到不得了，意猶未盡，真係超級好飲。雪𥚃紅醬蒸海鱸魚如果要從一眾菜式中選一道最出色既，定必係呢款蒸海鱸魚，雖然係蒸既海鱸魚，反而盡顯魚肉既鮮味， 仲要驚豔的嫰滑無比，醬汁剛好畫龍點睛。叉燒薑蔥小瓜麵到最後確係已經飽意滿滿，而呢個貼心既麵食係蔬菜質感主導，係清新既。難得既係連環境方面都好適合傾計，下次定必再來。

餐廳地理位置非常方便，疫情前也多會在此宴請重要客户。疫情鎖關後就比較少了機會👨‍👩‍👦‍👦反而是有空來和家人品嚐一下，今天就正好來個家常便飯。 家人幾喜歡食茄子，所以叫一份金沙肉崧脆茄子，鹹蛋黃搭配上肉鬆鹹香，兩重滋味，雖然我唔太好茄子，不過呢個配搭的確幾惹味，很好送飯老火靚湯是粤菜中的靈魂，不少長輩每頓飯都要來上一碗湯被稱為傳承多年的食補養生祕方。今晚選的這款湯是松茸鮑魚燉土雞，功效滋陰養肝，由呈現上已經很吸睛，以小茶壺奉上🫖有如功夫茶一般去品味，幾有驚喜人不多所以叫半份脆皮雞試試，旁邊佈滿了特調的黑蒜醬汁，卻不會蒜味衝天，反而內斂其中，入口時才會爆發鹹香甜味。 皮脆肉嫩，雞胸肉都幾嫩滑有湯有肉就有當然還有菜，這才是一頓完美的家常飯，原本看到麵字還有點怕，因為這幾年也和家人盡量戒了晚上吃碳水化合物，幸好職員馬上介紹這是以瓜絲代麵，健康分爆燈☺

打開菜單就見到不少新開發的特色菜📓圖文並茂下令人食指大動，前面有鮑參翅肚，亦有不少手工菜和熱湯，最後則是點心類💙由於長輩消化能力較弱，今天就來點家常小菜就好了。 金沙肉崧脆茄子 $88前幾年興起鹹蛋乜乜乜，仿似是新興食品，但其實粤菜早已將之融入菜式中帶來獨特風味🍳例如黃金大蝦和金沙魷魚等也是絕佳菜餚。今次應用在素菜上亦有不錯的食感，香濃而不膩松茸鮑魚燉土雞 $138/位湯頭味道偏濃郁，略嫌火喉重了。掀開壺蓋後得見內裏足料真相，鮑魚味香口感腍滑，松茸肉質細膩，散發陣陣松脂香氣🥳 生炸黑蒜脆皮雞 $280/半隻這道菜是喜宴中常見的當紅炸子雞變奏版本，用黑蒜入饌，雞隻亦應該採用了年輕力壯的，因為皮下脂肪甚少😚肉質有咬口，充滿活力的感覺叉燒薑蔥小瓜麵 $168上桌後也幾可亂真，以為是三絲炒麵，實情是只有叉燒絲、薑絲、春蔥絲和翠玉瓜絲，入口帶點温和的香辣，令人讚不絕口，特別是以伊比利亞豬去製成的叉燒仍帶有肉汁👍

登上樓梯就來到翠玉軒的入口🧱餐廳類似在一個平台位置，依欄而建，可望出交易廣場的大堂位置，晚上時份偏安靜🤫燈光不太刺眼，自覺也和家人輕聲交談，保持寧靜氣氛。 前菜叫一份有機腐衣鮮淮山，新鮮淮山很爽帶清甜，配合芝麻醬幾開胃，墊底仲有口感嫩滑的鮮腐竹，味道討好涼菜跟住叫左款功夫的特色菜，就係百花釀乳豬件，百花釀蟹鉗吃過，但釀在乳豬上也是首次，這種海陸的結合猶為趣緻。脆皮乳豬片皮釀上鮮蝦膠，皮仍保持鬆脆，有質素的菜式主菜點了雪裡紅醬蒸海鱸魚，雪裡紅其實係中國北方鹹菜，以皺葉芥菜醃製，味道唔會好鹹，幾帶到魚鮮味道，魚夠滑火喉控制不錯菜蔬揀左金湯綠柳，南瓜湯味道略淡，但翠玉瓜入口爽脆，在吃完一堆肉後可平衡一下

位於中環交易廣場的翠玉軒是香港粤菜的佼佼者之一☝在2009至2016年曾連續七年奪米芝蓮星級推介💥粤菜博大精深，特別是在香港這個華洋雜處的地方發展更為逢勃，奪星絕不簡單，除了出色的烹飪技巧，還有强大的廚師團隊去成就的菜單開發能力去凸顯餐廳的獨特性🧑‍🍳 作為曾經的米芝蓮餐廳，服務質素也無容挑剔，當晚每位服務員照顧兩檯客人🤗確保客人有適切的服務，而家每位職員分工明確，整個用餐流程賞心悅目。 🥔有機腐衣鮮淮山｜$78前菜先來點清爽的小菜，有機腐衣充滿植物蛋白，灑上胡麻醬很有鮮味😋鮮淮山非常爽口，有纖維營養熱量低，有助瘦身排毒，作為前菜很好開胃。 🐷百花釀乳豬件｜$238/5件單看表面和一般乳豬無甚差別，但拿起後就發覺底下不再是肥膏和豬肉，而是彈牙脆口的墨魚滑🦑變得健康一點。配上紫蘇葉帶來微甘和温和的辛辣味，把油炸的罪惡感衝走🌿 🐟雪裡紅醬蒸海鱸魚｜$398屬深海海魚的海鱸魚，含有極高營養價值，去年更入選BBC年度百大健康食物第三名😍上面有醃制雪菜去調味，為冬季醃漬中的尚品，香味四溢，配上海鱸魚的肉質潔白鮮嫩，使味道鮮美至極。 🥒金湯綠柳｜$138名字意境十足，金湯即是南瓜湯，橙黃色夠奪目，

已經很久沒來光顧了，想買咖哩牛臉肉給爸爸，所以選這裡食，但熟悉的服務員話已轉了新menu，牛臉肉已經無了😓難得朋友要求食呢樣嗰樣，太好唔需要我想要食咩！招牌即燒乳豬，暖暖的，但皮跟肉是分離的，皮都脆，肉亦軟及有汁椒鹽九肚魚，這個朋友話好抵食，雖然是餐前小食，都有10多件，亦都美味，脆脆的。雞樅菌煸四季豆，正常的，豆豆跟菌是偏乾。上湯龍蝦，新鮮，味道都好，只是這次的龍蝦比較細😉雪糕楊枝金露， 柚子肉不夠多不夠香甜

到翠玉軒吃晚餐，位於中環干諾道中8號交易廣場第二座4樓401號舖。 店內環境優雅舒適， 餐牌上有套餐和散叫📋，前菜$30、 頭抽煎大花蝦$248、 貴族牛柳$238、 乳豬雙拼$260、 鳳梨咕嚕肉$218、 醬燒海鱸魚$398、白飯$46、 龍鬚脆蛋散$58。 🔹乳豬雙拼🍖 ～ 乳豬拼叉燒， 乳豬皮脆肉嫩， 叉燒厚切，但口感偏硬。 🔹頭抽煎大花蝦🦐 ～ 頭抽幾惹味， 蝦幾大隻，但口感偏乾。 🔹貴族牛柳🥩 ～ 牛柳軟腍大塊， 肉汁豐富， 配菜有炸洋蔥圈， 卜卜脆好香口。 🔹醬燒海鱸魚🥘 ～ 味道似咕嚕肉甜甜酸酸， 口感嫩滑， 啖啖肉很好吃。 🔹鳳梨咕嚕肉🍲 ～ 咕嚕肉甜甜酸酸， 開胃又好味。 🔹龍鬚脆蛋散🥠 ～ 鬆脆可口，甜味適中。 整體而言翠玉軒服務幾好， 店內環境舒適， 食物有水準， 下次會再來。🥰

陪屋企人去中環睇醫生，想同老人家食餐好嘅，又坐得好少少，就近近地嚟咗呢間中菜廳😉💜喺中環返工嘅屋企人都話，呢度野食水準唔錯，性價比算高，仲好過隔離商場嘅XX軒，唔知係咪真呢😛我地一行3人，就點咗以下菜式：💙一口牛柳酥好味！入面嘅肉份量都多！仲有肉汁添！☺️20元一件我覺得都值得一試💙例牌叉燒味道好，不過一半瘦咗啲啲💙燒賣💙豆漿煮菜遠💙瑤柱蛋白炒飯💙紅棗糕埋單800元，食物水準同服務態度都有質素😆下次可以再食嘅！

每年一會，影聖誕燈飾是我每年活動，輪到Ifc，又無訂抬，利園全線停業，國金軒訂滿，白玉蘭無人接聽，原來無開，自然過來此處。 星期日港交所，外面菲傭比以往少，大堂內人氣更少，但餐廳都有7,8成人。 好久沒來，又装修咗，美心就係不斷改進，更新，令食客食得開心舒適環境。 美心义燒有信譽，有水準口碑，叫碗义燒米＄60，米粉滿滿，爽口，湯味濃淡得宜，义燒滲入蒜汁，吸引惹味，保持有少少暖，香氣才散發吸引，味道無得輸，义燒有彈性，唯一缺點，較廋，少肥膏，堵哩狀嗰隻，下次要提一提。 黑松蟹肉煎餃子＄78，皮薄，飽滿漲卜卜，松露味，蟹肉味，豬肉味，游走在口腔內互相交纒溶合，满足。 一口鮑魚撻＄60，賣相挺身有睇頭，乾鲍魚味，但不及灣仔鮑一樓，及駿景軒，最近試咗isquare陶源也不錯。 葡汁焗釀響螺＄68, 用銀碟盛上矜貴氣派，葡汁香濃，螺肉跟有菇菇混為一體，分不出，見到小小肉在末站，不知點解，用义插佢，越缩越入去，消失咗！ 皮脆豆香，夠份量，惹味，可惜少咗杯啤酒。如果做人做事都好似美心集團，不斷革新，進步，改善，求變，真係要有心有力及堅持，才屹立多年，恕我無咁精力，只因我懒，怕辛苦！笑死同美心比較