蔡潤記

營業中

休息中

粉麵老店幾十年，招牌菜自制魚蛋、仲有上過幾次電視既豬粉腸，必食 ﹗依度既自製辣椒油係我至愛，但係非賣品，只可以係度食 ~ 依度係啲阿姐煮理，手腳較慢，要食好野真係要比多啲耐牲等吓，唔係太多人時一般等十至十五分鐘 ~淨蒸豬粉腸，好粉好滑好香好彈牙，勁正 ﹗一啲都無嗅味或苦澀味，落熟油同埋蔥，好香。必食 ﹗魚蛋鴛鴦加底，豉油湯底好味，有人話好咸我又唔太覺喎。魚蛋魚片一樣鮮味彈牙。依度有我最最最愛既辣椒油，新蔡潤記既只會令我冒汗，但依度舊蔡直程令我滴汗，香辣無比，次次兩大羮辣椒渣先夠，食到滿頭汗，好正好刺激 ﹗最衰啲辣椒油唔賣。

記得上學時代偶爾會在下課後匆匆的和朋友們趕出來吃麵,不過自從上班之後這些都成歷史了難得這次早起,一於回味一下當年的味道!家人選了我從未去過的舊蔡潤記,平時我都是吃新蔡潤記的照舊牛筋河加底多辣這兒的麵不加底是絕不夠食的,尤其是我這些兩餐變一餐的人辣椒油也是,中看不中吃,下了一整碟都是不覺辣的牛筋炆得算腍,但不夠入味; 河粉較為實淨,長時間浸著都不易爛 整體上還是覺得新蔡潤記的比較可口,但也可能是太長時間沒來,他們的食物變了我也不知道希望這個老字號能一直保持下去,讓大家都能一再回味!

成年冇黎,但係依排成日黎,寫返次記錄下粉麵差唔多,辣椒油差唔多但係牛腩肥左好多.魚皮都有水準但係于失食完再黎食既

入大埔, 約了齋妹1黠鐘的, 午餐就慣常各至食完先出黎. 然而正好, 我早了到, 就繼續清理我既大埔回味List. 而是次既主角, 是舊蔡潤記.星期日去拜訪呢d老字號, 總有一個 Cons., 就是要等. 幸好一個人來, 位就好容易找, 但一樣要等, 等麵到. 計計埋埋, 足足等了20分鐘, 食就食了5分鐘左右. 其實店方已經好有規律, 按落單時間排好哂出麵時間. 叫了汽水的, 就俾左支汽水你先, 邊飲邊等. 叫了個牛腩魚片麵. 腩汁加左麵湯內, 濃濃的, 帶出淡淡的牛腩香. 蔡潤記, 又是一間魚蛋店, 今次, 就要魚片算. 不過, 過往的鮮味彈口好似不見了. 但牛腩就仲可以. 因為個腩汁正嘛.有人說蔡潤記比以前差了, 是次回來, 感覺也真的是. 不過, 不知是否週末人多變參差, 平日來可能更好.當日有個人, 一入黎, 問. 耐唔耐.......收銀阿哥不用想, 即答一句.......耐.................! 週末既蔡潤記. 縱使冇以前咁好食, 到現在, 一直唔憂做.食完野去會女友......原來佢今次未食野出門...............我因為說剛係蔡潤記食了麵才

一向不太喜歡吃魚旦，因為未吃過好的，無論香港仔或是什麼什麼。除了，長洲的即做魚旦。還有，蔡潤記...住了大埔很多年除左兒時到過一次外，近數年才光顧得比較多，因為本身不好魚旦，不過試了這間之後便很快又渴望再去食，可惜他們很早便關門，只有星期六日才有機會吃。這裡的魚旦細細粒，不過是用新鮮魚做的，咬入口還是細細魚骨我很喜歡這個感覺，不得不讚是河粉，從來未可以一個人吃完一碗河粉因為通常不足十秒便脹起，這裡的河粉不會脹起，吃到尾也有質感，湯也很好，絕不是味精湯 (我對味精是超強敏感的)，應該是用骨或魚做成的清湯，最好當然是他們秘製的辣椒油呢，加上醬油混在一起點魚旦及河，很好吃!!!通常會另加一碗淨魚片也很好吃。

一向聽人講大埔食魚旦粉出晒名，咁岩我條女最近搬左入大埔，以前唔會特登尼試嘅，但而家成日要尼搵我條女，緊係要順便試下係唔係咁正啦！要試緊係去左最出名既蔡潤記先啦！我同條女都唔係好熟呢頭，幾經辛苦終於搵到，當時十二點令鐘，裡面勁多人囉！好彩唔係等左好耐就有位，即時叫左兩碗魚旦粉，呢度效率都幾高，好快就有得食，但佢一令到尼，我就即刻再要多個牛腩麵啦！點解？因為碗魚旦粉真係幾細碗！我咁大食一定唔夠飽講番味道先啦，魚旦細細粒幾有咬口，魚片味較濃岩我口味，河粉比較幼都唔錯，但個湯低真係好淡！整體尼講驚喜唔大。至於碗牛腩麵，ｄ牛腩都幾林幾香，個湯明顯比魚旦粉的鮮濃，幾好，但都一樣係咁細碗。第一次食呢度既野感覺不過不失啦，冇乜驚喜，可能因為期望太高

還記得第一次接觸蔡潤記, 只試了她的魚旦粉-湯有點淡,魚旦跟魚片都很蚊形; 見鄰座點的牛腩, 顏色很黑; 魚皮很硬; 食物要等很久等...印象不佳。但因為這是男友從小吃到大的店, 多吃了幾次, 慢慢去發掘她崛立大埔多年的原因, 終於讓我發現以下幾樣好吃的東西:1) 魚旦河: 不要抱太大期望, 不是絕色好吃, 但絕對可供入口, 很家庭味道的一碗魚旦+魚片河2) 牛腩河: 男士首選, 建議加底, 湯的味道比魚旦濃香一點主菜:3) 魚皮: 不可立即入口, 愛炸物者, 下湯浸一分至分半鐘可食: 魚皮便會變得不硬, 而且很脆, 沒有一般魚皮的濃烈味精4) 淨粉腸(必點): 腸很乾淨, 就算只得熟油和蔥花調味, 但吃過多次都沒有豬臭味

This is my third time to eat at 蔡潤記 . It is very famous in Tai Po and very busy in lunch time.Last Wed my fd and I waited for ten mins to get one table. After we ordered, it takes more than 10 mins to get food!! I hated to wait for that long time ( other noddle shops just take 2 to 4 mins to serve). U see, the service is not good.I order one fish ball noodle and coke and " Choi Sum" Vegetable.The fish ball is very small and it is their "speciality". The noddle is in very samll portion and can't

說起魚蛋,大埔的確有眾多魚蛋麵檔.蔡潤記當然算是茌舊式店鋪,內部裝修很舊,看到麵檔由二名女仕負責,反觀男則在負青寫食物,價錢也算便宜,十八元一碗,坐下叫一碗魚蛋麵吧這裏煮得不快.等了一會兒也煮好.份量不多,魚蛋也不是大大粒,咬下去結實,不像學利的異常彈口,.還算可以,辣椒油不算辣,說不出有什麼突出.看到別人又要加底又要腩汁等等,質素真的說不出好.可能受到名人飯堂關係?留下肚子食碗豆腐花

大埔區可說是吃魚蛋粉的聖地，光是在街市內已有好幾檔了。吃過其中三數檔，水準十分的參差，最好的可算是最有性格的欽記了。相比起欽記，坐落於相對較"偏遠"的蔡潤記也同樣極之有性格，聽聞就算平日，到了十二時前後就已落下了半閘，晚一點來都沒有得吃，誇張了點吧心念一動是日想吃一吃，就乘早抽身前往。記得上次來找，沒有地圖在身，漫無目的下只找到在大街的新蔡潤記，反而找不着這兒。是次帶來了地圖，原來東昌街就在大路的對面，真的是"捉到鹿也不曉脫角"了櫈都沒有坐下就叫了碗蛋河。自製魚蛋的地方通常都會有炸魚皮吃，本想試一試，但見鄰檯叫的那碟，樣子很不對路，看上去像石頭那麼硬的，便決定放棄了等了不到三分鐘蛋河便送上。湯底看上去像有點褐色的，喝上口，一如KC兄所說，是鹹得可以，下了師傅自是必然了。很失望自問從來沒有喝過如此差勁的蛋河湯底魚蛋跟在欽記吃到的size一般，都是圓圓小小的，但魚味可是差得遠了，而且質感是有點太實了；魚片魚味較濃，稍好一點....專程而來，誰知失望而回，是有點始料不及的

九月廿三‧秋分 是食評吸引了我來吃的，但一次迷了路﹝我也會迷路？自己也覺得奇！﹞，一次卻試了另一間店，所以直至今時今日，才吃這裡。 是一間街坊的魚旦牛腩粉麵店，十二時來到，人客不少。這裡的裝修格局，又真的是跟新蔡潤記差不多，說是沒關係也沒人相信。想也不想，要了淨旦片，及炸魚皮。 這裡的魚旦魚片是自家製的，個子比較小，吃起來較「實淨」。非粉彈，材料十足的，還包括有零星的大粒魚骨在內。魚片就比較乏善可陳，如果還有機會再來，就吃魚旦好了。說到湯底，平平無奇，喝多幾口，還要叫罐解渴巨星，大家明點解嘛？ 還有炸魚皮，也是跟新蔡潤記﹝或是新蔡潤記跟這邊一樣都得﹞一般，是絕不鬆脆，吃起來非常的硬，很考牙力。也全沒味道，當然浸了湯也無補於事，因為最終也要多喝可樂罷了，這裡的炸魚皮，絕對要避開。 埋單40蚊，總叫做試過，是聞名不如一吃的一個地方。

其實真係好好平, 不過等既時間就耐d, 唔緊要架, 因為好食就得~大埔有2家蔡潤記, 我比較鍾意食呢間, 3點半就收工, 大家就就時間啦~河粉是必食, 我覺得麵都好食, 也可以河粉+麵架~魚旦魚片好好食, 牛筋都好~仲有呀, 我一個人去的話, 會叫佢加魚皮, 一個人不要叫一碟,佢魚皮同平時食開個d唔同, 比較多粉炸的,可能會覺得太多.加多支細可樂.

lunch時有同事帶去食粉麵舖面乾淨 環境唔錯叫左牛根魚片米d 牛根好大舊, 都有四五舊, 魚片就少d , 得四塊不過夠大碗仲有佢d 辣椒油都好正!!埋單碗麵加大汽水都係$25好抵!!

喺十年前, 有人帶我第一次去呢間麵店, 無諗過自己喺大埔住咁耐, 自認對大埔嘅店舖都有一定嘅熟識, 竟然唔知有呢間麵店。我抱住好奇, 睇吓有咩特別, 點解個朋友要渣車嚟食? 睇落係一間平平無奇嘅舊式食店, 無裝修唔在講, 枱櫈就同大排檔一樣, 但每日有限時間做生意, 並非你隨時可食到, 我唔知道佢幾點開門, 只知道做到上午十一點幾就開始落半閘, 此時亦表示部份食物已沽清, 就好似麥兜咁, 叫河粉無河粉。如果十二點後嚟到隨時碰門釘。真係可遇可求。我只知道佢啲魚蛋超好食, 好彈牙, 以前每次我都係叫魚蛋粉, 仲有一小碟辣椒油, 又香又辣, 將魚蛋沾少少辣椒油食, 簡直係very good!我已經事隔多年都無嚟光顧, 難得今日有緣與知音者一同品嚐, 一於嚟個喪食, 睇吓水準有無變先! 朋友叫咗牛筋河加底及淨魚蛋, 我叫咗碗牛腩河, 我哋將食物Share試吓, hm....樣樣都好好味, 腩汁嘅味道真係好濃好正, 不過朋友話個湯多油咗啲喎! 食物水準依然Keep到噃!p.s. 看見上面寫營業時間至4:00, 以前只會營業至中午, 現在可能已改變了。

好好食架fish balls超彈牙因為以前學校係附近放lunch都會好多人不過因為地方比較偏僻...會少人d黎依間食多數都去新個間./..但個間冇咁好食!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!係對面之麻////!!!!!!!!!!!!!一定要試下大埔好出名 食到大ge^^ fish balls