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2023-11-16
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「釧Kushiro」進駐半島酒店地庫，晚市以$1,980吃足18道高級美食料理。首先，前菜是「北海道鱈魚白子」口感綿密柔滑，鮮香入口即溶，加上以火槍輕輕火炙，表面焦脆，更突顯白子的鮮味。「鱚魚明太子天婦羅」炸得香脆，清香不膩，入口即散發出明太子及紫蘇葉香，鱚魚魚肉吃起來質緊實細緻又清雅，令人回味。跟著壽司部份開始了：「深海池魚」魚肉爽脆，脂肪結實，清爽鮮甜，很新鮮的味道。「黑鯥」肉身彈口，鮮甜無比，刺身中的極品。「北海道帆立貝」質地柔軟及細膩，清爽鮮甜。「鰤魚」肉質豐厚，油脂豐腴，醇香濃郁，肥而不膩，非常高質。「秋刀魚」每年9月至11月是秋刀魚的當造期，盛產於日本東北及北海道，是季節性美食，相當矜貴。富有滋味甘油脂的秋刀魚配上蔥香及薑蓉，更增魚肉的濃郁鮮香。「鮟鱇魚肝」賣相超美，口感綿密滑順，香甜美味，撻底皮酥脆，這創新做法，令鮟鱇魚肝帶出另一個領域，有驚喜。「牡丹蝦」細綿帶爽口感，甘香濃郁，十分鮮甜。「蛇腹拖羅」是拖羅腹部最矜貴的部位，蛇腹雪花紋較多，魚肉油脂極豐富，絕了！「吞拿魚鮫」魚鮫是非常肥美的稀少部位，極富彈性， 油香四溢而，鮮甜無比。「生筋子」新香爽甜，口感柔軟，顆粒飽滿，
首先，前菜是「北海道鱈魚白子」口感綿密柔滑，鮮香入口即溶，加上以火槍輕輕火炙，表面焦脆，更突顯白子的鮮味。
「鱚魚明太子天婦羅」炸得香脆，清香不膩，入口即散發出明太子及紫蘇葉香，鱚魚魚肉吃起來質緊實細緻又清雅，令人回味。
跟著壽司部份開始了：「深海池魚」魚肉爽脆，脂肪結實，清爽鮮甜，很新鮮的味道。
「黑鯥」肉身彈口，鮮甜無比，刺身中的極品。
「北海道帆立貝」質地柔軟及細膩，清爽鮮甜。
「鰤魚」肉質豐厚，油脂豐腴，醇香濃郁，肥而不膩，非常高質。
「秋刀魚」每年9月至11月是秋刀魚的當造期，盛產於日本東北及北海道，是季節性美食，相當矜貴。富有滋味甘油脂的秋刀魚配上蔥香及薑蓉，更增魚肉的濃郁鮮香。
「鮟鱇魚肝」賣相超美，口感綿密滑順，香甜美味，撻底皮酥脆，這創新做法，令鮟鱇魚肝帶出另一個領域，有驚喜。
「牡丹蝦」細綿帶爽口感，甘香濃郁，十分鮮甜。
「蛇腹拖羅」是拖羅腹部最矜貴的部位，蛇腹雪花紋較多，魚肉油脂極豐富，絕了！
「吞拿魚鮫」魚鮫是非常肥美的稀少部位，極富彈性， 油香四溢而，鮮甜無比。
「生筋子」新香爽甜，口感柔軟，顆粒飽滿，咬後卜卜爽口，絕冇腥味，超新鮮。
「北海道馬糞海膽」味道濃厚甘潤鮮美，口感較豐腴香滑，回味無窮。
「拖羅蓉手卷」拖羅蓉軟綿，紫菜脆身，手卷油香滿溢，好吃到不能停口。
最後收尾用了「玉子燒」玉子燒像布丁一樣，入口滑溜，清甜可口，超好吃！
「野鴿清湯」打開蓋後散發出香氣四溢，湯底清澈，味道清香，先感到鮮肉香後感微微帶來蘋果，洋蔥，甘筍等，十分滋潤，用心製作之靚湯，千萬不可錯過。
甜品有2款選擇，第一款「豆乳福袋」是「釧」主打甜品，每次到訪也可點到，採用了日本豆乳奶油製，清爽甜香，配上脆脆口感豐富，並且有金箔點綴更添高貴。
第二款秋天季節限定是「葉穩」cream cheese ，不得了，超用心，有故事背景的甜品，以每塊楓葉造型的芝士片又不同味道，愈食愈有趣，限定版甜品必定要試，大推！
最後「黑芝麻白朱古力」黑芝麻濃郁，內有脆脆夾心，白朱古力不太甜，很好吃，是最美好的作結甜品！
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