鮨一魂 (已結業)

上星期有個朋友移民，喺佢臨飛之前再約佢食多次Farewell飯，佢就最鍾意食日本嘢，所以上網搵咗間Omakase,因為佢實在Booking太full，只好食lunch,我哋一人叫咗個lunch set（Kiku Omakase），有我最鍾意食嘅壽司同刺身🔸Akami 赤身～超新鮮配醬油漬加柚子皮，估唔到又出奇地夾👍🏻🔸 Chutoro 中吞拿魚腩～顏色呈偏深色既粉紅，入口即融，完全冇筋👍🏻🔸 Iwashi 沙甸魚～我都係第一次食，估唔到肉質結實，同埋幾鮮美爽甜👍🏻🔸 Kinmedai金目鯛～~ 原來加咗少少山葵同醬油 食落肉 質相當細緻，油脂都超豐富🔸 Kanpachi 間八 (刺身)～肉質軟滑再配上紫蘇花提鮮👍🏻🔸 鰹魚 Katsuo (刺身)～魚邊以禾稈草炙燒過， 所以食落多一份層次又香甜！好味🤤如果以呢個價錢我覺得性價比都好高，同埋地點真係勁方便👍🏻

朋友突然興起話想去食廚師發辦，就book了去呢間location方便，又幾近我們放工嘅廚師發辦。即然一場來到，當然要慢慢品嚐，點了26品的廚師發辦Tsubaki Omakase😆由於當晚太多款式不能盡錄，就講下自己比較鍾意嘅幾款～🍣深海穴子原來係星鰻，食落去竟然係軟嫩肉質，仲有微暖嘅油脂香，配上面頭香甜醬油，味道幾好。🍣鮑魚口感柔軟有嚼勁，味道鮮香，師傅仲話配了秘製醬汁，更能突出鮮味。🐟 池魚幾厚切，上面配了蔥醬，令魚嘅鮮味更突出。🌟赤貝色澤幾好，味道爽甜🌟本來都幾鍾意食鮟鱇魚肝，呢到整到淡香入味，更加可以一次果過食到碎上同完整一舊嘅texture，令人回味🐟中吞拿魚腩入口即溶，滿口油脂香，而且完全無筋🌟北寄貝入口肉質爽口，底部火灸過夠香口真係大🈵️足嘅一餐

今日同朋友來到位於香港銅鑼灣皇冠假日酒店既鮨一魂食omakase，所有食材喺日本直送，由日藉星級師傅主理。 Akami赤身 - 厚度適中，魚肉紮實且魚味濃郁，酸味平均，出色之作。Anago深海穴子 - 外脆內軟，肥美滑身無細骨，非常有驚喜Kegani毛蟹 - 鮮甜無比的毛蟹棒配以拌勻的蟹肉加蟹膏，雙重口感，正！Otoro大吞拿魚腩 - 全個晚餐油脂感最濃厚，經過火炙微烤，魚油十分澎湃，香口十足。Tsubugai響螺 - 新鮮爽脆Uni海膽 - 味道香滑，清甜無比蜜瓜、巨蜂提子 - 最後甜品用水果來解油膩感👍🏻👍🏻整體嚟講，價錢中規中矩，醋飯硬度適中，溫度偏暖，粒粒飯且乾濕平衡，握飯有空氣感但又唔會鬆散。魚料新鮮，師傅刀功一流，會細心講解每道菜，添茶速度亦非常快，服務貼心。 下次必定再嚟!

今次黎到位於銅鑼灣食lunch omakase，今次就叫咗價錢比較平嘅十五道set，價錢$880。 前菜茶碗蒸松葉蟹肉刺身間八，魚味鮮香從淡味食到濃味，味道比一般食開嘅間八肥美。 真鯛用咗蔥醬調味 北海道帆立貝用咗柚子胡椒調味，帆立貝大大隻多厚身，入口鮮甜 秋刀魚用咗薑蓉蔥蓉嘅配搭 平目魚用咗鹽、紫蘇花、同少少青檸汁提升魚嘅鮮味 中拖肥美無筋好食！ 石垣貝，超新鮮！師傅一彈個石垣貝就即刻收縮，入口爽脆😍 醬油漬三文魚子馬糞海膽，海膽鮮甜，好多大量三文魚子入口卜卜聲 整體嚟講呢度啲嘢幾好食，食材新鮮，午餐的Omakase也好高質☺️❤️

一嚐身處銅鑼灣Crowne Plaza嘅omakase鮨一魂。酒店黎講，價錢唔會太離地~晏就黎到，最平$880就食到15道菜。餐廳有曾任職於米芝蓮一星餐廳、逾30年經驗嘅師傅井上渡坐陣~ 雖然今次食最平個款 壽司款式都較為大路， 但質素絕對有保證，舍利配搭上都花左唔少心思。🌟櫻 $880 🔅前菜：茶碗蒸蛋好滑溜！內含松葉蟹、彈牙八爪魚、魚味重嘅太刀魚、菇、白果等多款配料，唯獨蛋味偏淡~🔅刺身：章紅魚肉質緊實爽滑，甘甜清爽，配以紫蘇花提鮮🔅壽司10貫鯛魚｜池魚｜北海道帆立貝｜鰹魚｜金目鯛｜中拖羅 ｜石垣貝 ｜馬糞海膽三文魚籽丼｜深海星鰻 ｜小卷師傅會因應食材而選用赤醋或白醋飯，醋飯均不會搶過魚鮮，相當平衡。舍利飯粒分明，唔會太散~印象最深刻嘅一定係季節限定嘅石垣貝！被師傅用手一彈仲識反彈翹起！超鮮甜爽彈！🌊馬糞海膽三文魚籽丼｜三文魚籽經醃漬，鮮甜爆汁，加埋軟滑嘅馬糞海膽，滿口鮮味🌊深海星鰻｜肉質軟腍，毫無細骨，醬汁調味恰到好處，甜度唔會太高🌊中拖羅｜魚味濃郁，不失油潤甘香~ 更貼心配上烘焙過嘅綠茶，一解油膩感🔅玉子燒加左蝦蓉同魚蓉嘅玉子燒~ 質感綿密濕潤，蛋味突岀帶鹹香🔅味噌汁有驚喜嘅麵

由日本師傅主理 食材新鮮難怪之前AK同姜濤都嚟食😝今次嚟食午餐 刺身好新鮮甜美 不花巧 ❤️以鮮味俘虜我嘅味蕾💠 -『櫻』$880/位.🔸茶碗蒸非常滑溜，用咗昆布湯，味道清香。內有太刀魚、八爪魚、冬菇、百合，仲有時令嘅松葉蟹肉🦀，好味。🔸間白魚刺身即鱆紅魚，魚肉充滿彈性、帶甜味，紫蘇花令味道更香。🔸真鯛 以淡雅嘅白身魚作開場。🔸靜岡池魚 屬銀皮魚，以蔥作點綴，肉質緊實而爽口、略帶油香，味道鮮甜。🔸北海道帆立貝 甘甜鮮味，口感爽彈，配柚子胡椒，略帶一點辛辣味。🔸秋刀魚 同樣係銀皮魚，盛產於9-11月，油脂豐厚、肉質鮮味。🔸平目魚 即左口魚，肉質鮮嫩，甘甜清淡，海藻微微嘅咸味，唔會蓋過魚嘅味道，好食。🔸中拖羅魚香油香適中，魚質非常鮮嫩，甘香美味！我至愛！❤️🔸赤貝充滿光澤嘅赤貝，肉質爽口，鮮味十足！🔸北海道馬糞海膽、三文魚子醬油漬超級正嘅迷你丼！海膽甘香鮮甜、好creamy，配師傅自家醃漬嘅三文魚子，鹹香味十足，但又唔會過鹹，好吃。店員還貼心地轉了清香嘅ほうじ茶，清一清口腔。🔸 穴子汁煮再炙燒過，帶出油香，魚肉比鰻魚綿密，略帶微微泥味。🔸小卷有青瓜卷及赤貝邊、葫蘆瓜卷，簡單清新但卻好好味。🔸玉

襯生日 book左位於香港銅鑼灣皇冠假日酒店食lunch omakase🥰 擁有超過 20 年經驗, 有米芝蓮星級餐廳工作經驗嘅日籍主廚主理。 食材均由日本直送 保證新鮮高質👅 lunch omakase 分左3個menu 我就試左$880 Sakura menu🤤 Lunch有8個位 環境真係好舒服 想試記得要book位啊🤭Sakura 有15 Dishes 每道菜職員都會細心講解 包括左以下食物：茶碗蒸蛋香滑無比 加左松葉蟹一齊蒸 每一啖都鮮味無窮🥰刺身深海池魚 好肥美 入口魚油嘅香味充滿口腔🤯 齒頰留香🤩 配搭紫蘇花一齊食更佳👍🏻壽司真鯛 食落肉質特別柔軟池魚 味道濃郁北海道帆立貝 師傅加咗柚子胡椒襯托帆立貝嘅鮮甜👍🏻鰹魚 煙燻過食落特別香平目魚 鮮味，加左辣蘿蔔帶點酸甜感石垣貝 超正 只有8-9月當造先食到 🤭 新鮮嘅石垣貝係仲識郁 非常爽口鮮甜😋中拖羅入口即融三文魚籽北海道馬糞海膽丼 好貼心會為你配上綠茶帶出海膽嘅鮮甜😻 見到滿滿嘅三文魚籽同馬糞海膽感覺真係好幸福🙌🏻汁煮星鰻肉質比較細嫩可口 醬汁味道岩岩好😽小卷有青瓜赤貝邊 同紫蘇葉蘿蔔小卷 兩者都非常清爽👅玉子蛋糕 有別於

📍鮨一魂 銅鑼灣禮頓道8號香港銅鑼灣皇冠假日酒店1樓電話：3980 3001/66213936 營業時間：12nn~3pm、6pm~10pm (Tue - Sun)⚠️緊記一定要book位鮑魚連帶鮑魚干醬飯嘅話，仲可以叫佢再加都ok鮮味十足三文魚籽丼刺身賴尿蝦食落去感覺好細滑，肉質都非常肥美鱆紅魚 另外仲有紫蘇花俾你可以整埋小花瓣落去一齊食肉質好嫩滑海膽味道非常濃郁❤️新鮮唔腥茶碗蒸裏面淡淡蟹肉❤️口感好豐富，雞蛋都夠滑

位於香港銅鑼灣皇冠假日酒店一樓，有數間高級食肆，其中這間日式餐廳，主打Omakase，空運日本新鮮時令的海鮮，配搭日本師傅的手勢和料理手法，將最鮮味的食材呈現給我們。十五品 Omakase - $880茶碗蒸日式蒸蛋加入高湯，本身就很鮮味細嫩，加上裡面有鮮甜的太刀魚、八爪魚、松葉蟹三款海鮮，再加冬菇、百合、竹筍和三葉，更有層次。刺身間八夏季當造的白身魚，魚味較清香，口感肥美，煙韌中帶點脆，加點紫蘇花更香。壽司真鯛魚同樣為白身魚，肉質細膩柔嫩，淡雅清甜的口感，充滿清爽的香味。靜岡池魚銀皮魚的味道較為濃郁，肉質緊實爽口，帶略略油香，蔥醬更顯鮮甜。北海道帆立貝雪白肉厚的帆立貝，鮮爽帶甜，加上柚子胡椒帶點果香，同時又帶微微辛辣。秋刀魚同樣為銀皮魚的一種，秋天最為當造，肥美飽滿，充滿魚脂的香潤，配薑蓉。平目魚即左口魚，魚質較結實爽口，魚油亦都好豐富，加入海草鹽、醬油和紫蘇花，入口更爽甜。中拖羅粉紅色的中拖羅，脂肪比例雖不及大拖羅多，但勝在沒有肉筋，油份又恰到好處，同樣甘香，魚香持久。赤貝有著鮮艷紅色的赤貝，質感非常彈牙清爽，味道鮮甜，且有海潮香氣。北海道馬糞海膽香港人最愛的馬糞海膽，奶滑的質感充

今晚屋企人慶祝我生日, 帶咗我去一間都幾多人介紹既日本餐食Omakase, 全程既體驗都好享受, 好想介紹多d人去試下。平時會覺得Omakase好貴唔捨得食, 但其實都有3個價位既選擇, 豐儉由人。<赤身>赤身上面加左醬油漬, 仲加左少少柚子皮, 食落好清新。<中吞拿魚腩>呢款既脂肪比例比赤身高, 顏色係偏深色既粉紅色, 入口即融, 一d筋都無架。<左口魚>呢款係左口魚刺身, 口感軟軟腍腍, 師傅加咗辣蘿蔔肉, 味道爽甜之餘, 仲可以令本身味道比較淡既左口魚加咗唔少分。<鰹魚>呢款壽司味道特別, 魚邊仲有用禾稈草炙燒過, 所以食落唔同d, 多一份層次都幾香甜架。<真鯛>師傅話真鯛無分季節都係咁鮮美同好味, 肉質好易入口, 特別柔軟, 飯上面仲夾咗紫蘇葉, 令魚既味道更加出同濃郁。<三文魚籽丼>三文魚籽好鮮甜!!仲有用醬油漬調過味, 但又唔會太鹹架, 仲有d柚子既香味。<玉子燒>表面燒到金黃色, 焦焦地, 側面睇好似海綿蛋糕咁蓬鬆, 質地軟軟地, 入口似蜂蜜蛋糕咁又帶點濕潤,

鮨一魂 (銅鑼灣)最愛日本菜😆😆，去左食Dinner Tsubaki Omakase ❤️❤️同屋企人興祝係要食豪d😚😚Tsubaki Omakase set $2380@🌟🌟前菜3種、刺身3種、壽司🍣13件、極上料理4 種、玉子燒、海鮮味噌湯🥘及甜品🍮⭐️前菜響螺鮮甜無比，口感一流😍😍仲有茶碗蒸，裏面好多料有松葉蟹太刀魚，好好味👍⭐️刺身： 鱆紅魚、左口魚、鰹魚材料新鮮，鮮味十足😚😚魚身油脂平均，美味肥美❤️❤️⭐️壽司🍣 大吞拿魚腩，師傅用日本紀洲備長炭代替火炭，微微燒焦表面，將大拖羅嘅油脂逼出👍👍食入口即溶🥰海膽鮮甜，食完滿滿幸福🤩🤩拖羅卷，拖羅蓉魚味濃郁，配埋紫菜食100分😉😉⭐️鮑魚口感一流，柔軟有彈性，配埋鵝肝醬同秘製醬汁好惹味❤️❤️⭐️鮟鱇魚肝鮮味十足，口感好似鵝肝一樣，軟林林又有彈性😋😋用水烹調，可以保持鮟肝原味道👍👍⭐️毛蟹賣相好靚，蟹肉好鮮甜🤩🤩入面仲撈埋魚籽，味道再昇華😘😘玉子燒🥚🥚燒到金黃色，濃濃嘅蛋香味，口感嫩😊😊仲有魚肉同蝦肉👍👍甜品🍨🍧紅豆抹茶雪糕，味道唔會太甜😉😉餐廳環境：好舒適， 好啱同家人一邊食飯一邊傾偈⭐️⭐️整體評分：5/5味道：5/5環境：5/5抵食：4/5地址：銅鑼

😄 有人請食飯，梗係去食日本嘢啦！！Omakase 就最開心～今餐好豐富！等我介紹下幾樣印象深刻嘅食材。赤身用咗醬油漬再加柚子皮，味道濃郁。中吞拿魚腩顏色係偏深色既粉紅，脂肪比例比赤身高，油脂豐富，入口即融，完全冇筋🤤間八肉質軟滑，脂肪唔算多，再配上紫蘇花提鮮，口感清新。小肌我一向都幾鐘意，肉質肥美，而且醋醃製而成嘅酸味令人胃口大開。Maki小卷 有四款材料，顏色鮮艷，望到都開心。海膽三文魚籽丼望到都知好食，三文魚籽鮮甜，經醬油漬調味，唔會太咸，仲帶少少柚子既香氣同香味👍🏻👍🏻鰹魚魚邊用禾稈草炙燒過， 所以食落有啲特別嘅香味！整體嚟講呢度都唔錯，環境好清靜，唔算超級難訂位！下次再嚟！

位於銅鑼灣皇冠假日酒店嘅omakase, 有30年經驗, 係Michelin 工作過嘅日本師傅坐陣, 感覺質素有保證 午市有三種價錢選擇, 今次食最平嘅十五道$880. .先嚟前菜係茶碗蒸，內有太刀魚、八爪魚同松葉蟹，蒸蛋滑溜有層鮮美湯汁，仲有彈牙八爪魚增添口感刺身則係璋紅魚，白身魚魚脂少，所以比較淡味. 肉質厚而軟身，再配上紫蘇花提鮮之後壽司有順淡至濃味上真鵬魚，好厚肉緊實，口感腍身銀皮魚 上面有蔥醬，味道濃郁，配合番較重味嘅魚北海道帆立貝，口感軟腍，上面灑上柚子胡椒故帶點清香柚子香幾refreshing醋鹽漬過鯖魚配薑蓉，一向鯖魚只食烤，覺得刺身黎講會有點腥味。不過以醋鹽漬過加埋薑蓉都ok平目又叫左口魚， 厚身有口感，用左柚子鹽、紫蘇花代替醬油帶出平目魚嘅鮮中拖羅，依家拖羅變左omakase必見到一道。唔差，不過無期待中咁重油脂金目鵬，深海魚，油份重點肉質細膩，個人覺得應該係拖羅前上會更好馬糞海膽配三文魚籽飯全餐highlights. 用左北海道馬糞海膽，鮮甜而口感creamy. 魚籽經醬油漬過，咸香更鮮味，配埋馬糞海膽好正食完濃味嘅壽司，呢個時候貼心咁把茶由綠茶轉至焙茶，茶味較濃

最近工作壓力好大，朝早開完會，午餐想對自己好啲，所以去咗食Omakase 😂😂我揀咗梅Ume Omakase ，一共有18道，包括：一款前菜、二款刺身、12款壽司、玉子燒、味噌湯同甜品以下幾款係我最鍾意嘅😍Aji 池魚魚味濃郁🥰上面有一啲蔥醬，很好的配搭 一點都唔腥Akagai 赤貝好新鮮同爽甜😍Akami 赤身加咗少少醬油漬同柚子皮，令到魚的味道更出🈵Chutoro 中吞拿魚腩我最期待的chutoro🤩🤩🤩入口即融，同埋無筋💯 Kanpachi 間八其實係鱆紅魚刺身，上面有啲紫蘇花，令到魚的鮮味更突出，好滿足🥰玉子燒上面燒到金黃色，入口軟軟錦錦之外，入邊有魚肉同蝦肉，蛋味香濃，口感同味道都好出色🤩鰹魚 Katsuo 刺身魚味香濃總括來說，依個午餐的Omakase好高質，之後lunch time 會來食🥰不過都要提提大家，要提早book位嫁🥰

好少係香港食omakase，咁岩去crowne plaza staycation就試下喺入面嘅omakase，我地試嘅喺lunch sakura set $880/位，有前菜、刺身、十件壽司，玉子燒、味噌湯同甜品。 .前菜響螺好新鮮好甜，口感爽脆得嚟有咬口，絕對唔係出面幾十蚊乾身嗰啲🤤 .鰹魚刺身脂肪較少，口感爽口清新，非常開胃，通常都喺食炙燒過會有煙熏味，呢到刺身做法新體驗，都容易入口唔會太腥🌟 .壽司有十款，呢幾款都幾好食🍣赤身同中吞拿魚腩壽司都非常出色，比起平時食到嘅中吞更粉紅，脂肪分佈平均唔會有筋，個人喜歡簡單嘅調味比較食到新鮮嘅魚味。 .🐟北寄貝壽司當然唔會喺出面紅色熟嘅，真係魚生嘅灰色，肉質爽口，鮮甜多汁，師傅話底部有炙燒過，更能帶出北寄貝嘅香氣。 .🎎真鯛壽司我平時都幾中意食~出面難免都會食到唔夠新鮮嘅，佢嘅真鯛好清甜，肉質柔軟得嚟唔喺梅嗰隻，仲有紫蘇葉喺中間增添風味，冇唸過咁夾！鯖魚卷肉質厚實得黎嫩滑，油脂特別豐潤，脂香重。