鮨文

營業中

休息中

Heard good things about this place before but I think things have changed for the worst. Starting Apr 1, 2024 their $580 lunch menu went from 12 pcs to 10 pcs but remained the same price. It’s not very good value for the money anymore. Not to mention the fish offered for the lunch menu are also not as good value. Omakase restaurants are dying after Covid, no doubt about that, but it’s sad to see that we were the only ones for lunch when this place used to be very difficult to book. The service w

聖誕節當然要搵啲好嘢食吓..但過咗成個月先得閒post🥲當然好明顯我係跟隊去😜(因為有同事發現..出名嘅鮨文原來喺亞士厘道開咗..咁近我哋當然要去試😈) (都係聽師傅講先知原來黃埔嗰間冇咗🙈原班人馬搬咗過嚟)Lunch Set分別有三個俾我哋揀 $580, $780, $880😜我哋whatsapp book枱時揀咗16貫嘅set餐 $780鮨文哩間廚師發辦細細個已經識佢(黃埔成日經過但一次都未食過🤭)今次揀食午餐😝但呢一次除咗食材新鮮好味之外🤓有幾款仲好有驚喜當中沙甸魚同埋三文魚子開到最大驚喜由於我印象中嘅沙甸魚不嬲都係罐頭款而且腥味重完全冇諗過新鮮嘅完來會好味咁多😍另一款係三文魚子🙈老實講本人不嬲抗拒食三文魚子🙈因為我唔識欣賞😂只係覺得腥冇諗過佢用清酒味醂處理完🥹除咗冇腥味之外仲帶少少甜味😍🥴至於甜品係豆腐雪糕🍦或者焙茶雪糕🍦雖然兩款都好味😈但我必定會揀豆腐雪糕因為做到唔甜而且有豆腐香味嘅地方唔多😜算係我(暫時)食過最開心嘅一餐阿媽家姐😆雖然平時嘅Omakase師傅都會有解釋😛但冇諗過師傅全程會咁互動😇全餐氣氛非常之好氣氛非常之好😎希望佢可以keep住水準

一到12月好多朋友生日，今日帶佢試吓我最鍾意嘅鮨文，佢哋喺尖沙咀開咗一間新分店，順便帶朋友試吓餐廳內裏以木色主題為主，柔和燈光環境令食客非常舒服，今晚食佢哋20品晚餐香箱蟹蒸蛋 打一開見到滿滿香箱蟹蟹肉同蟹膏，蒸蛋滑溜無比，蟹膏咬落仲好有口感烏魚白子烏魚魚肝風味獨特，吃起來有特殊嚼口感，配合白子香甜嫩滑岩鹽石門鰈魚- 口質比較彈牙有咬口越食越香魚味 墨烏賊 切花刀口感會比較突出爽中帶黏的質感白蝦-全身晶瑩通透，有「富山灣的寶石」之稱味道鮮甜美味北寄貝 - 肉質彈性而且爽脆，師傅塗少許柚子醋更鮮甜白象拔蚌 -爽脆又鮮甜 沙甸魚卷- 沙甸魚魚味較魚用了漬蘿蔔，以作平衡稻草熏鰹魚，鰹魚的表皮已烤至酥脆，魚肉會比較柔軟，醬汁用咗少見蛋黃醬鮟鱇魚肝鮟鱇魚肝幼滑和奶油般的質地；味噌、酒、味霖、小蔥等調味料味道鮮甜，松葉蟹蟹腳 - 師傳熟練將松葉蟹蟹腳起肉，只需一口就享受啖啖蟹肉美味來到吞拿魚環節，這次品嘗的吞拿魚來自青森縣大間，石司123kg，大間醬漬赤身- 大間水域大間吞拿魚，鮮嫩的魚肉散發著濃濃的醬油甘甜中拖羅- 顏色粉紅，脂肪比例較高蛇腹大拖羅-蛇腹拖羅筋位比較粗，經熟成20天後，肉質更在口

之前同老公簡單慶祝一齊5000日，揀左朋友極力大推既 #鮨文，喺尖嘴開咗新鋪，唔洗入元朗！價錢$1980/位 (20品) 絕對超值，每道菜都高質素，用料上盛，師傅對食材知識豐富，刀功同廚藝精湛，係精彩喜出望外既一餐1️. 白子配水雲呢日既白子好濃味，好creamy！配水雲酸汁，好開胃! 2. 牛蒡，長芋，毛蘿蔔3️. 剝皮魚卷住芽從，落左烏魚子粉同魚肝醬調味，烏魚子粉同魚肝醬既鹹香為味道較清既剝皮魚添上色彩，好味4. 黑魚子．毛蟹．千鳥醋菊花啫喱．金時菜．腐竹．紫蘇花點綴味道同口感都頗複雜！毛蟹本身鮮味比較淡，主要鹹味來自黑魚子，鳥醋菊花啫喱酸酸甜，好特別既配搭，但係好味既5. 煙燻鰆魚配蘿蔔蓉鰆魚入晒煙燻味，魚肉微熟好香好結實，配少少蘿蔔蓉令魚味更出呀！6. 秋刀魚刺身原來秋刀魚做刺身咁正，平時食都係煎秋刀魚！師傅話最近秋刀魚合時，好肥美，梗係要做刺身啦！7. 北海道厚岸生蠔配煙燻鰹魚花．配酸汁啫喱．大根．日本丸茄子鏗魚乾係師傅上檯即刨，第一次見人拎住舊木魚刨，生蠔超肥美，肉質爽得來又好creamy，用酸汁啫喱已令蠔味道更突出8. 慢煮鮟鱇魚肝配窩巴 (MVP 呀)好好食~到依家我仲好深

一到12月好多朋友生日，今日帶佢試吓我最鍾意嘅鮨文，佢哋喺尖沙咀開咗一間新分店，順便帶朋友試吓餐廳內裏以木色主題為主，柔和燈光環境令食客非常舒服，今晚食佢哋20品晚餐香箱蟹蒸蛋 香箱蟹每年11月至翌年1月正值當造，香箱蟹蒸蛋蟹絲居多，蟹膏味道鮮甜濃郁🦀️岩鹽石門鰈魚 - 師傳介花刀，撒少許岩鹽，魚油墨烏賊 質感更為輕薄柔嫩，口感爽脆甘甜肉身白蝦- 一啖壽司入面已經有近20隻白蝦，白蝦半包裹飯粒非常鮮甜北寄貝 - 肉質彈性而且爽脆，師傅塗少許柚子醋更鮮甜沙甸魚卷 - 中間卷入芽蔥、漬蘿蔔稻草熏鰹魚- 外皮焦香、中心保持粉嫩魚肉，魚肉上面撒上紫菜同芽蔥沾上少許醋平衡魚味，讚鮟鱇魚肝口感綿密滑順，油脂柔嫩香醇，另外漬過後陣陣酒味甘甜松葉蟹蟹腳 - 蟹腳蟹肉清晰睇到一梳梳上面放點帶醋啫喱，絕對享受來到吞拿魚環節，這次品嘗的吞拿魚來自青森縣大間，石司123kg大間醬漬赤身- 師傳挑選近魚鮫位，魚油更香濃中拖羅- 魚油香絕對不輸，口感比較爽口，越咬越香蛇腹大拖羅 - 油脂豐盛，一般熟成15天但師傅熟成了21日，魚肉更鮮甜三文魚子好大粒紫菜烘熱了所以好脆，師傅成羹倒落去軍艦到️幾特別處理過，三文魚子無左

尖沙咀亞士厘道開咗鮨文分店。餐廳用上和風木系嘅裝修，一張長長嘅壽司吧枱，再加上柔和自然嘅燈光，令你心情放鬆。主廚自我介紹完之後，就悉心地為我們準備食材，見到一件件新鮮嘅刺身，真係流晒口水。另外值得一讚嘅係喺享受午餐過程中，店員殷勤地為我們添加玄米茶，服務一流。今次叫咗有酒肴四道和壽司十貫嘅Omakase。鱈魚白子用上水雲墊底，加上微辣嘅蘿蔔蓉，酸酸辣辣嘅味道跟白子十分匹配。白子口感綿密幼滑，入口即溶。鰹魚配上醬油漬蛋黃和蔥花，魚肉半熟，而且帶有濃郁嘅煙熏味道。醬油燒帆立貝上面原來沾滿干貝碎，增強咗帆立貝嘅鮮甜味，而且外脆內嫩，口感豐富。汁煮鮟鱇魚，配上辣蘿蔔蓉，中和左魚嘅腥味，怕腥味嘅朋友都啱食。石湖鯛魚感覺魚肉嘅顏色好似珊瑚一樣，十分吸睛，味道清甜墨烏賊肉質晶凝通透，爽甜，帶點黏，口感特別。赤身黑陸魚，據我所知係日本嘅高級食材，肉質爽脆，魚油味濃。赤血引，第一次食呢一隻魚，據我所知佢係深海魚，出口量好少，而且係季節性，屬於珍貴食材，所以好少餐廳有得食。食落口感彈牙，味道甘甜。酒漬牡丹蝦，估唔到酒嘅味道能帶出牡丹蝦嘅鮮甜味，我估做法嘅靈感來自醉蝦網燒鯖魚上面鋪上一塊薄薄用醋浸咗嘅昆布，

進駐尖沙咀的鮨文，當然要嚟試試是否保持到元朗店水準。首先，每道菜上檯前，師傅都用心和很有功架地炮製，專心的態度已經很吸引。更講解食材的由來，深深感受到很重視食材。午餐的Omakase 有三種選擇今日揀左呢款包括茶碗蒸／12件壽司／4款小吃／ 湯／甜品日本栗子蓉茶碗蒸好特別的栗子蓉覆蓋了蛋面層，輕輕一下就係滑滑的蒸蛋內含蟹肉絲和日本幼菇，很多層次。八爪魚一向好怕食八爪魚刺身，好硬呢！但呢兩片係軟到唔使用力咬咁，仲係爽爆。鏗魚醬油蛋汁出自日本蛋的鮮黃蛋汁混合了主角鰹魚，很匹配，極細粒的蔥花也顯示了廚師的功力呢！干貝碎帶子平平無奇超厚身的帶子，微微煎香後由乾貝嚟襯托，又係層次的表現汁煮鮟鱇魚肝口感很特別, 有點像豆腐的滑嫩，吃下來又很清爽，好淋，微煎後帶點點香脆，令人很忘懷所有壽司飯團都很紮實，口感軟棉。三文魚子包得很特別的形態，師傅特別提醒用雙手拿來吃，三文魚子粒粒晶瑩，超鮮甜。黑陸魚 很珍貴的黑皮赤紅肉，脂肪充足，魚皮滑溜，魚油很強鮮魚味，帶有煙燻味酒漬牡丹蝦 很特別的口感，酒漬味微微的散發著，蝦身好粗，口感彈牙，唔算黏口，好好味！不得了！ 鯖魚經網燒後，再以用70度的醋浸過又唔會發脹的

今次的廚師發辦中的毛蟹和白象拔蚌都令我覺得驚喜。毛蟹更是我強烈推介。🔸毛蟹每樣嘢分開黎食，味道好單一，但夾埋一齊食，味道就多變。魚子醬微鹹配清香的紫蘇花，金時菜爽滑，毛蟹蟹腳鮮甜，蟹膏帶鹹香，配黃色啫喱食酸中帶味，又有菊花香味。幾樣一齊食口味層次的變化令我覺得很驚喜，最後就會以豆味香濃的腐皮作結，轉歸平淡。🔸鱈魚白子鱈魚白子很滑溜，水雲味道酸酸地，加點微辣的蘿蔔蓉酸汁，味道豐富。🔸剝皮魚刺身魚味都幾濃，口感結實，魚肝醬和魚味道很夾，包着的蔥味很香，烏魚子碎帶點鹹香。🔸秋刀魚刺身秋刀魚很滑，加少少紫蘇花，點一點蘿蔔蓉酸汁和薑蓉，很清香。🔸鰆魚刺身煙薰過的鰆魚味道特濃，口感軟糯。🔸白魷魚壽司口感比較黏口，帶岩鹽香。🔸縞蝦壽司縞蝦口感更黏，質感堅實，咀嚼下會有柚子香。🔸北寄貝壽司北寄貝鮮甜爽口彈牙，仲有陣橘子香。🔸赤鯥壽司赤鯥魚微微㷫過，唔會油膩。🔸白象拔蚌壽司白象拔蚌新鮮，味道鮮甜，口感軟腍，橘子汁味道清新。🔸三文魚籽壽司三文魚籽被味醂和酒醃製過，帶鹹甜味。🔸胴滿蟹壽司蟹肉機乎覆蓋整件壽司，蟹肉一絲絲，味道濃郁。🔸赤身壽司赤身質感很腍冇根，油分甘香，唔會有腥味。🔸拖羅壽司拖羅口感軟滑，油分

到處尋訪海鮮的味道,刺身就是最原始的味道,而再進一步提升層次就需依靠師傅的手藝及創意,在這店就可找到了。鱈魚白子,白子味濃細滑,配上帶酸味的水雲及微辣的蘿蔔蓉使味道的口感豐富,因酸味中和了白子的油膩感。剝皮魚刺身配上剝皮魚魚肝醬,白身魚的魚味濃郁,用肝製作的醬汁很香滑,烏魚子的鹹香味是畫龍點睛,芽葱的味道清香。秋刀魚刺身,魚肉味道很濃烈,配上味道比較霸道的紫蘇葉花也不會掩蓋魚肉的味道,而且還會增添風味,另外配上酸汁會平衡了魚油而增加鮮味,這裏要讚一讚師父的起骨功力。湯葉(=腐皮),千鳥草帶酸味食用菊花,金時菜口感很爽,毛蟹及蟹膏及魚子醬配紫蘇花。毛蟹,這個懷石料理十分滿足,底下有湯葉(=腐皮)可品嚐豆香,千鳥草帶酸味跟毛蟹的甜味很配合,這種酸味是清的沒有帶果香或酒味的甘苦味,金時菜口感很爽,毛蟹加上蟹膏及魚子醬配紫蘇花真的鮮美無比。鰆魚刺身,魚肉經過稻草的煙燻不止香味,而且肉的味道也有陣陣的煙燻味,芽蔥很香。白魷魚壽司,魷魚很有咬口,赤醋飯的酸味使人很開胃。縞蝦壽司,蝦的外表很漂亮,蝦紋很特別,肉質彈牙結實,肉味非常鮮甜,師傅加了柚子皮當細味咀嚼時會慢慢走出果香來。北寄背壽司,肉質很有

講到Omakase，真係不可不提，近來由元朗殺到來尖沙咀的「鮨文」人氣壽司店，他們主打Omakase，所謂不時不食，我又點可以錯過啊！他們的Omakase有三種選擇，價錢由$550-$880，價錢真係非常親民，簡直係抵食！茶碗蒸先有茶碗蒸開首，當中更加入了蟹肉、香菇、海苔芡汁，令順滑的滑蛋中，增添了一份鮮甜，讓人胃口大增。見到師傅一刀一刀的切下各款刺身，真係非常期待。醬油烏賊壽司以醬油烏賊上加入了岩鹽、橘子汁，放到嘴中，已感受到其嫩滑中帶出的彈性的鮮味。石垣鯛壽司油香味重，在口中散開，鮮味十足。帆立貝壽司味道鮮甜，扎實爽口，非常美味。鱸魚壽司加入了酸汁啫喱，多了一份酸甜味道，清新開胃。深海池魚壽司入口肉質柔軟，口感順滑鮮甜。剝皮魚壽司加入了其魚肝，使得壽司的油香極濃，滑嫩有彈性。象拔蚌壽司加入了柚子，使得壽司帶有柚子的清新香氣，提升了口感的層次。秋刀魚壽司加入了薑蓉，薑的辛香味與秋刀魚的鮮美相互融合,口感緊緻。鰤魚壽司使用了一個星期的熟成做法，令味道變得更濃郁，軟韌適中，脂香四溢。庞鯛壽司魚味鮮甜濃郁，肉質爽口鮮美。黑鮭魚壽司口感順滑鮮嫩，再經輕輕火炙，油脂更突出。海膽壽司見到師傅一層

兩年前同老友喺元朗食過「鮨文」，覺得質素都幾唔錯，相約之後再食過。最近老友由外國返港，就即刻約佢去尖沙咀新分店，食個lunch set好好聚舊一下茶碗蒸先以茶碗蒸作開胃前菜，配以菇、蟹肉及紫菜芡汁，入口滑嫩，而且好鮮甜魴鮄魚肉質鮮甜爽口，配以柚子皮來突出鮮味，入口散發陣陣嘅柚子清香鮫鰈魚係右口魚，肉質鮮甜爽脆；加入河豚蔥，再將炙燒過嘅鮫鰈魚背放上面，油香加上微微嘅焦香味，層次感非常豐富，令人滿足帆立貝好厚肉，即使切開一半後每邊仍然好厚身，而且入口軟嫩；師傅喺帆立貝上面灑上少少岩鹽，並加入柚子汁，使味道更鮮甜清新深海池魚肉質鮮嫩肥美、入口甘香，經輕輕炭燒過，令其帶點網紋賣相之餘，食落更有陣煙燻味道及魚油香伊佐木肉質鮮嫩爽彈、軟腍肥美，魚味濃郁，佐以酸汁啫喱，相當鮮味又開胃細池魚肉質鮮嫩肥美、魚油甘香細膩，味道鮮甜；配上蔥薑蓉，食落更香口鰤魚熟成約七日，肉質甜美肥嫩、油脂豐富，味道濃郁；添加橘子皮及柚子汁，啖啖鮮甜清新秋刀魚適逢係秋刀魚嘅當造期，果然肥美飽滿、魚脂香潤，口感豐腴鮮嫩，入口即化鰆魚魚肉條紋分明，肉質細緻軟嫩，油脂豐富，口感清淡；加入麵豉醬，令配搭更豐富，味道更香濃吞拿魚重本用

元朗人氣壽司店，最近悄悄於尖沙咀開設分店，裝潢走簡約清幽木系風格，一室淺木壽司吧枱設計，客人可面對面欣賞師傅手藝，令人未吃先興奮。OMAKASE ($780)以親民價便可以品嚐到20品料理，食到捧著肚子走，叫人滿足！茶碗蒸細滑富蛋香，更加入金箔點綴，更顯尊貴。醬油烏賊口感彈牙充滿嚼勁，加上岩鹽和橘子汁，另有一番風味。石垣鯛肉質爽脆有嚼勁，油份充足，魚味香濃。帆立貝口感爽滑，鮮味爽甜。鱸魚肉質柔軟，佐以酸汁啫喱和蔥，帶來清新滋味。深海池魚鮮嫩肥美，質感爽滑，魚味清鮮甘香。剝皮魚肉質爽彈，配上香濃魚肝來提升魚香，味道更鮮美。象拔蚌肉質爽彈，灑上柚子皮，增添清新層次。秋刀魚肉厚肥美，加上少許薑蓉提鮮，帶有濃郁甘香魚鮮。鰤魚質感軟嫩帶爽口，經熟成後魚味更濃郁，魚香更突出。庞鯛肉質鮮嫩厚實，油脂豐腴，被輕輕地燒過，入口帶少許焦香味。黑鯥魚滑溜鮮美，用火炙輕燒外皮迫出油份，充滿油脂甘香。看見師傅毫不手軟地把海膽堆高，令人興奮不已！海膽呈鮮艷的橙黃色，軟滑鮮甜，質感Creamy，鮮味在口中爆發，令人極之回味。日本青森大間出產的野生大拖羅，油脂細膩豐富，魚香濃郁。醬漬三文魚子三文魚子以酒及甜醬油醃製，