Fuse Creations (已結業)

在中環Soho區嘅一間小鋪，店內氣氛幾浪漫，食物真係fusion得幾特別。頭盤小食係焗雞翼，整到成個串燒三兄弟嘅款，唔講真係唔知係雞翼，但係食落就好脆口，配上個小小飯糰波波，好襯又得意。豚肉拉麵，拉麵係店內自家製，有誠意而麵質又確實有啲唔同，豬骨湯底比較濃，豚肉好林。雞肉拉麵，煮落比較硬身，啱我口味，湯亦比較清又甜，雞肉好滑。番茄醬雞肉意粉，份量不算多，但味道好好。火腿(ham)加上沙律，配上薑蔥蒜油嘅醬汁，個汁幾特別。甜品係雪糕，都有啲特色，分別有海鹽同醬油味。醬油味真係第一次食，最初都有啲驚，始終覺得醬油加到甜點上怪怪的，但試咗第一啖就覺得好過癮，明明係食落係有種豉油味，但配上甜嘅雪糕又好似好得意咁。海鹽味味雪糕之前都食過，鹹鹹地甜甜哋都算得意。

來到中上環，梗係想食得特別d啦~Fuse creation! 先來個。。Royal Ham and Cheese!好型的外表！芝士熱住溶溶地，用麵包點一點，加上ham,一起食鹹鹹香香。。好濃芝士味！一樂也~之後。。煙燻雞翼！吃了~醬油味濃！好香口！雞翼去了骨！啖啖肉！好方便呀~主菜來了！USDA Prime Striploin 西冷牛扒！即刻切一口！mmm..好有有肉味！煎得好香！肉質嫩滑~伴蝶美美的呢！另一主菜。。鱈魚！白雪雪，一睇就好滑！食~滑入口裡！熟度剛剛好！好淋好軟好味道！飲品方面，叫了。。Cocktail Captain 咖啡酒！採用了Baileys, 咖啡~呷一口。。味道微甜~沒有酒的苦及咖啡的苦！好味道！最後來個甜品，穀物及豉油味雪糕！味道有驚喜！穀物甜甜的，好像好立克！豉油味好突出！原來都甜甜的，易入口！開心美味的fushion一餐！

中環有間新開業的Fuse Creations，賣fusion菜式，但又賣日式拉麵，西式沙律、牛扒菜等歐陸菜式。門前還有自設小型製麵工場，每日自製新鮮麵條及意粉，拉麵湯底有豬骨和雞湯都有水準，價錢以地段來講不算貴，來吃碗麵也划算。今天和老公倆個撑枱脚。頭盤沙律有蔬菜，巴馬火腿，醬汁是薑汁非常之中式化。煙燻雞翼賣相非常之Q，如果煙燻味可以再入味些就更好😄， 雞翼骨頭全部掦除， 吃時非常方便， 對女士來說又可以保持儀態。蕃茄意粉因為意粉是自家製的完全沒有落其它化學防腐劑，所以麵條沒有一般的弾牙挺身，但口感不錯。簡簡單單的一款蕃茄意粉，味道非常之出色 😋。拉麵選擇了雞湯底因為老公不喜歡吃豬骨湯底，要了雞湯，雞湯味濃，麵的質感也不錯叉燒有兩款味道分明，义燒肥瘦適中，看似很小的一碗麵其實也夠飽肚。食飽飽當然少不了甜品要了一本海鹽雪糕鹹鹹甜甜非常之好味😋。

今日在中上環上完堂，去咗中環ＳＯＨＯ區食晚餐。行經這條滿佈食肆酒吧既街道，透過店外玻璃窗看到一部製麵機，這家店原來是一家創意料理店，主打Fusion無國界菜式。原來這家食肆還是試業階段，８月中上旬才開張，這家店其中一個賣點就係餐廳門口自設小型製麵所（日間可欣賞到師傅每日新鮮製作拉麵），好想試下！店內設計簡約，燈光昏黃店內使用即磨岩鹽除拉麵外還有多款主菜選擇，菜式糅合中西日元素，大部份都是外地進口，用上高質食材，而拉麵嘅叉燒有齊中日兩款呢。Dinner Menu Appetizer 點了這客ＳＡＬＡＤ鮮嫰沙律菜和48個月既Jamón ibérico 火腿 ，配上特調既薑蔥汁，有趣有趣 ! 這可愛的丸子三兄弟其實是去了骨的雞中翼 ：ＳＭＯＫＥＤ　ＣＨＩＣＫＥＮ　ＷＩＮＧＳ煙燻去骨雞翼都係店中自家製，雞中翼去骨後經過6小時的醃製，好入味又啖啖肉，肉質嫰滑彈牙，雞翼皮唔覺肥膩。 每日供應三款不同口味拉麵，有豬骨湯底的招牌拉麵ＦＵＳＥ　ＲＡＭＥＮ，口感濃稠的雞湯拉麵ＣＲＥＡＭ　ＯＦ　ＣＨＩＣＫＥＮ　ＲＡＭＥ Ｎ，以及加了 XO醬的香辣雞湯拉麵 ＳＰＩＣＹ　ＲＡＭＥＮ；而拉麵內的叉燒有日式和港式兩

又到好姊妹聚會嘅時候了。今次揀咗一間蘇豪區新開小店，食物好精緻，樣樣細細件，細細碟，最適合女士們保持苗條身材的好選擇。各人先來個開胃沙律，有蔬菜、有巴馬火腿，醬汁是自家秘製的羗汁，中西配合，醒胃。煙燻雞翼的骰可愛，賣相都好吸引。雞肉嫰滑，有微微的煙熏味，少吃多滋味。各人點了自己喜歡的拉麵。我就鍾意豬骨湯底，所以招牌拉麵就最啱我啦。湯底唔算太過濃厚，我覺得更加好，少了一份油膩感。原來拉麵又是自家製，麵質都幾爽口。叉燒有驚喜，一塊圓一塊方，用了兩種不同醃製方法, 是日式和中式的口味。我自己比較喜歡日式那做法，肉質香濃軟腍。流心蛋效果亦相當不錯。甜品是女仕們不能抗拒，自家製的海鹽雪糕出場了，奶味重，海鹽的鹹味漸漸在口腔徘徊，頗特別。其實不要少看份量，食下食下都好飽好滿足。

係中環 Happy Hour 後，上到半山揾食。同朋友一齊行過，意間新開餐廳，睇個名知道應該食fusion菜就試試。天氣咁熱，胃口真係減少，所以依家食飯都鍾意叫個沙律做前菜。意間店鋪沙律菜十分爽脆清甜，夠新鮮。再之後就叫左Royal Ham and Cheese ，意個ham甘味在口腔停留，係好優質既品種。加上熱熔芝士多士一齊伴食，配上紅酒真係好享受。Smoked Chicken Wings 煙燻雞翼 我幫佢個名改左做叫波波雞無骨肉質嫩，雞味濃，真係食晤停口。絕對必叫必叫！！Chicken Ramen (雞湯底) 本以為係清淡口味，原來比同行朋友豬骨湯底更濃郁更香。我將整碗湯飲到一滴不漏。鱈魚 ，賣相不錯，魚肉鮮嫩。是日時令生果，飯後一點清新。第一次食豉油雪糕，味道特別，帶甜但不膩口。不錯的選擇。Cocktails Smoked Old Fashion 帶煙熏味的雞尾酒，酒味較濃。

Happy Friday 同朋友們去中環Happy Hour輕鬆下，係soho區發現有間新店叫 Fuse Creation門口睇到大大部製麵機。開頭以為食拉麵，再睇睇餐廳格局像西餐。就是西日Fusion啦。天氣咁熱胃口不好就叫左沙律開開胃。Royal Ham and Cheese 熱溶芝士配36個月Royal Ham ，口感層次豐富，味道香濃，Royal Ham帶回甘味。Smoked Chicken Wing 煙燻雞翼 個人推介，已去骨，肉質嫩滑又入味。一食難忘。Fuse Ramen 招牌拉麵(豬骨湯底) 必食原來意道既拉麵係意道每日新鮮製作。麵質口感彈牙，軟硬適中。湯底香濃，用上大量豬骨淆製八小時，變成奶白色。USDA Prime Striploin 西冷牛扒 用上牛扒最中間的部位，肉味最濃郁的位置。飯後點了新鮮生果，清清味蕾再品嚐甜品。甜品是十分特別的豉油雪糕原來並不是想像中的死咸，是甜甜的味道。Cocktails Captain 係咖啡酒特飲，是一個不錯的選擇。

朋友在中環工作，她看到有新餐廳開幕，就拉我一去探過究竟， 坦白說，他位於 SOHO 區，對我來說沒有很方便， 但見她如此有興趣，作為朋友當然要捨命陪君子，而且大家也很久沒見了， 她要準備找新工作，我又在忙公司及網店的東西，難得抽空，當然要好好聊天，更新一下大家的近況。 SOHO 區的餐廳最好的地方就是很好聊天，店舖細小，顧客人數不多，不會打擾到別人，更不會被店家催促。 先來的是朋友的沙律，她說要減肥，所以要多吃一點菜，菜從來也不是我喜歡的東西， 她喜歡就好了，聽說滿不錯的，食材很新鮮， 而我偷吃了一些黑毛豬火腿，切成薄片，單吃它味道不是很咸，還不錯吃的。 Royal Ham and Cheese 喜歡起司的我，見到這個就說要點它，上檯之後會點火把起司溶掉，在等待溶掉的時候， 店方員工就介紹 Royal Ham and Cheese 的食材， 他們採用的是48個月的黑毛豬火腿，脂肪相對地比較少的，吃下去時有很淡的橡果味，層次分明， 而起司應該是就半溶的樣子，不過可能火不夠熱，溶化不夠明顯，不過無影響味道的。 三者結合，味道很不錯，我都吃了幾塊。 招牌豬骨湯拉麵 豬骨湯拉麵是跟這兒的招牌

難得同老朋友見面一齊食晚飯， 帶左我去她公司附近SoHo區一間新開的餐廳， 餐廳名為<Fuse Creation>， 是融合多國的材料以及烹調技術去鑽研新穎、突破的菜式~ 店內的裝潢優雅舒適，燈光偏暗帶點浪漫情調~ 首先點左個<沙律>，表面好似同一般西餐廳的沙律差不多， 但一食就有意想不到的味道， 用左新鮮的蕃茄仔、生菜等， 仲有48個月大的黑毛豬火腿，微微的鹹， 再配埋中西璧的醬汁“黑醋加薑蔥油”~ 之後點左<煙燻雞翼>，以串式上非常特別， 每串有3隻已經去掉骨頭的雞翼，肉質幼嫩， 醬汁用多種五同的調味料調製，再煙燻， 非常入味，伴隨的是一口壽司~ 主菜之一是朋友點的<煎鱈魚> 大廚火喉控制得非常好，煎到外酥內嫩， 肉質嫩滑，連唔多鍾意食魚的我試左之後都愛上左它~ 而我就點左<雞湯拉麵>，是招牌菜式之一 因為我見餐廳門口係師傅每日新鮮鼠作拉麵的地方， 放左日本拉麵機，100%自家製作，當然要試下啦~  首先拉麵的靈魂湯底，師傅用左雞不同的部位去熬製雞骨湯， 雞味濃郁，再加入豬大骨湯， 充滿濃濃的

中環高格調寫意西餐或日本菜有不少選擇，如果想靜靜享受一碗高質拉麵比較困難，如果想享受有質素拉麵、西餐、加一杯cocktail更難上加難！這裏西日 fusion 菜精緻，美味又有新意，拉麵麵團自家製，連雪糕口味獨特。餐廳店內以灰黑為主調型格裝修地方寬敞，燈光暗，除了食飯，可以order cocktail ，適合食飯嘆酒傾計。而且待應服務貼心健談，詳細介紹食物，有講有笑，服務質素高從餐廳外廚窗已經望見自家製麵團，店內落地玻璃更清楚欣賞到師父反覆壓麵團過程Salad48個月伊比利亞火腿，火腿清晰大理石紋油花，火腿咸香與油香陪迴口腔芬芳味道。配上新鮮沙律菜，醬汁以薑味做主要調味頗特別，放心味道不辣。一口火腿，一口新鮮沙律菜平衡油膩，非常合配合**伊比利亞豬吃橡果，脂肪是不飽和脂肪酸，營養價值和橄欖油相似Captain 用咖啡調製cocktail，外表雖然是黑咖啡，但咖啡香帶甜易入口，喜愛咖啡人必試Fuse Ramen拉麵就是門口那台麵條機做出，保證新鮮無添加，麵條軟硬適中有咬口，加上九小時熬製而成湯底。叉燒表面燒炙，七分瘦八分肥，軟屬有肉香之餘帶少少油香，旁邊有日本蛋糖心蛋。拉麵份量比平常拉麵

Fusion菜大家都知道是甚麼吧? 就是集多國的烹調材料及技術而創造出的新穎菜式，而鑽研新口味的菜式當然要creations，才能有突破菜式。喜愛嚐試新鮮又獨特的我，今天趁著放假，來個一人尋不一樣的美食之旅。雖然有點像傻瓜隨意發掘，但是我就是喜歡探索。甫進餐廳，店員很有禮貌跟我打招呼，我好奇地問：「這裡是吃Fusion菜嗎? 因為我看見店名叫fuse creations。」店員答：「對的，本餐廳正是主打Fusion菜，小姐可以試試啊，而且食材都是自家製的。」光聽這兩點，已經能引起我的注意。首先所吃的沙律，已經給我味道上的衝擊。這沙律看似與一般沙律無異，但是它靜悄悄地「中西合璧」。沙律食材主要用了蕃茄仔，生菜與48個月黑毛豬火腿，而醬汁方面才是沙律的靈魂之處，它將意式黑醋混合中式的薑蔥油，吃起來有點泰式的風味，意想不到的合拍。 Fuse拉麵眼看與平日吃的差不多，但細心吃的話，又有別有風味的發現。我夾起叉燒，為甚麼這麼奇怪兩片叉燒的形狀不一，一片是圓的，一片是長方形的。一咬之下，是有分別的，一片是以日式炙燒的肥瘦均勻叉燒，另一片則是中式蜜汁燒烤的肥美叉燒，同是叉燒，卻有兩種截然不同的可口。

雞翼向來都是派對小食，難登大雅之堂。剛在一家Fine Dining日菜食店，吃了一份神來的雞翼，非常好吃，不得不給予一個好評！煙燻雞翼，我簡稱這個菜式為「雞翼三兄弟」！這是用上原隻雞，熬成雞湯，慢慢煮成的去骨雞翼，每一口都是鮮濃的雞湯香味，不咸不膩。一串已經有3隻雞翼，再配以日本醬油、蔥花，帶出香濃雞肉味道，鮮嫰無比。Side Dish還有一口壽司，更加飽肚！難得來到，當然有吃其他美食。不得不吃的還有招牌雞湯拉麵，店主將大大部日本拉麵機放在門口，意思就是將最有信心的食材拿出來給大家看。果然拉麵相當幼滑，煙韌度適中，吃得出自家製作的矜貴！最重點是湯底，光喝一口也喝得出別出心裁的熬製，雞湯加入豬骨湯的濃郁，層次分明。加上特製叉燒也很惹味，非常之有日本屋台的風味呢～另外，我也很喜歡這個薯蓉蛋，半熟的溫泉蛋釀入溫暖的薯蓉內，上面再放有一絲絲的烤薯絲，一層香脆，一層細膩，一層滑溜。平平無奇的食材，雞蛋薯仔，可以做出很高水準的Fusion菜色，實在佩服大廚！然後有女孩子必定喜歡的Ham & Cheese。最吸引的莫過於這拉絲芝士，即點即熱，有得玩有得食！西班牙火眼更是最高級別的風乾後腿，濃郁咸香、

面對回歸20 年, 攻煮都要食返餐好平衡下。中環係英治時期殖民地色彩比較濃厚的一帶，係附近揀左句間新野。由於太新, 都係本帶住頭盔去試。無獨有偶，呢間係fusion 菜。（媽呀，我既香港已經fuse 左好多國內元素了，....)由於對方太大食, 唯有點多些。新簇簇的地方岩哂我呢d有清癖的人。頭盤係沙律, 用左48 個月製成既火腿粒加上師傳自製的醬同埋日本醋,再加日本蔥, 調出酸甜既感覺。個人覺得師傅好有誠意, 令我明白到日本x 西班牙係咁既東東。一兩滴黑醋已提升了食物的原味, 而且不用怕酸! 。師傅黑醋味道比較清, 果味豐富濃郁，香味持久而香醇，徘徊口腔良久不散。絕配也。這三個小圈球唔係講笑，我覺得係全晚亮點。遠遠的已聞到一股淡淡的煙燻味, 咬開還有淡淡的煙燻味混合雞肉的鮮香，不僅是頭一啖而是貫徹地渾和雞肉中, 味道很有層次感。雞翅如肉丸般色澤棗紅，光滑油潤，皮香肉嫩，吃後口有餘甘，令人回味, 有點 '咸鮮' 感覺。之後有和風的雞骨湯厎拉麵, 無錯, 是比較冷門的雞骨湯。一雞多味, 老闆收集雞的不同部位來熬製雞骨湯，湯釋出大量膠質，讓雞湯也有豬大骨湯的濃郁口感。而整碗拉麵的亮點是炙燒叉

中環新開餐廳, fuse creation 固名思義係主打fusion 菜式. 餐廳燈光偏暗, 裝潢幾有情調先order salad, dressing 用左日式sauce, 都幾fresh.main dishes 我選左招牌豬骨湯拉麵呢度Signature dishes fuse ramen, 用得餐廳名來做菜名可以顯示到廚師對呢道菜式既自信, 自然不得不試.豬骨湯煲熬左多個鍾, 湯頭香濃. 比起日式豬骨湯拉麵少左層油膩感, texture 亦無咁稠身. 即使女士都可以無負擔咁飲完成碗. 另一點highlight 係叉燒, 有港日式兩款. 日式叉燒肥瘦均勻, 肥肉入口即溶, 即使最近on diet 都忍唔住破戒食哂. 港式叉燒帶獨有蜜糖甜味, 雖然主要係瘦肉但毫不乾澀. 係西餐廳環境下食拉麵我都係第一次, 感覺別有一番姿味朋友唔係拉麵控, 選左cod fish. 上到來plating 精緻到忍唔住打燈手機食先少試幾啖, cod fish 煮timing 剛好, 口感細膩肉質嫩滑, 唔錯全晚最驚喜係呢杯captain , coffee cocktail. 酒精濃度唔算太高好易入口,

去過不同地方旅遊總會覺得香港的美食真係非常正，想食西餐就有西餐、想食日本嘢就有日本嘢，基本上全世界食到嘅嘢香港都可以食到。今晚就去到SOHO區品嚐呢間高級fusion餐廳。一開始就叫咗個沙律，份量都幾多而且賣相精緻，特別鐘意佢用咗西班牙黑毛豬火腿，油脂平均帶有甘香味道，加上秘製醬汁一齊食相當醒胃。Smoked Chicken Wings 煙燻雞翼 $78推介美食，大廚事先將雞翼去骨再用清酒、味醂、雞湯等煮成食落啖啖肉而不膩，卻發出陣陣酒香，不錯。Fuse Ramen 招牌拉麵(豬骨湯底) $88可以選擇豬骨湯底或者雞湯底。全部拉麵都係即日由麵房餐廳製作，呢個真係非常少見。所以拉麵真係非常新鮮，確保質數方面有更大保證。拉麵更同事配有中式叉燒以及日式叉燒各有風味，而整體肉嫩甘香，真係好過不少燒味店。USDA Prime Striploin 西冷牛扒 $338USDA Prime屬美國最高級別嘅牛扒，只有2%嘅牛扒先有呢個資格。大廚更將西冷牛扒加入煙燻效果，令嗅覺與味覺更為享受。 西冷牛扒肉香粉嫩，食時更可加入秘製醬汁為佳。肉汁豐盛，肉味濃而不嗆，口感軟腍且有嚼勁。Seasonal Frui