niji bistro (已結業)

近月戒了紅肉的豬豬，可以選吃的食物又少了一些。沒有了豬牛羊的生活，一點也不可怕，反而可以多吃點海鮮補數。嘻嘻。。。最近豬豬試吃了 niji bistro 的熔岩奄列配三文魚籽鮑貝飯伴菠菜爆汁。嫩滑的半熟流心蛋入口香濃，加上粒粒三文魚籽在口中爆破的感覺，那種獨特的鹹香，讓人非常感動。豬豬自小也是日式奄列飯的擁躉，如果不是早年因為減肥戒澱粉質，相信早就變成奄列飯癡。友人建議試吃 niji bistro 的熔岩奄列配三文魚籽鮑貝飯伴菠菜爆汁和一般的日式奄列飯不同，奄列面沒有加上茄汁，也不屬於蛋皮包著飯，反而有點像更舊色的奄列蓋飯。niji bistro 熔岩奄列飯的最大特色在於流心半熟嫩蛋皮及飯內的爆汁中。試食的地點，是 niji bistro 位於士丹利街的中環分店，旺中帶靜，整棟大廈也滿是食肆。也許當天距離晚餐的旺場時段還早，6時左右只有兩三枱的客人，位置尚算寬趟。如果坐滿客人的話，空間也算是比較擠擁。除了奄列飯外，本來也想要加點一些東西，例如飲品之類。可是豬豬覺得太飽，而且也不想喝帶甜的飲品，於是只點了奄列飯，沒有額外光顧其他。即便如此，服務員的態度也很好，而且還不斷主動替豬豬加清水。

早陣子，難得男人生日，平常多在家附近覓食的我們，決定往外走動一下，加上手上有試食coupon，便選擇預約到中環的niji Bistro晚飯。地點離地鐵站不遠，但不算易找，最後致電餐廳查詢才順利找到。餐廳的環境不錯，簡潔整齊，樓底很高。餐桌間的空間感很夠，加上卡位有頗高的分隔版隔著，私隱度高。其實這裡的氣氛也不錯，燈光柔和又寧靜，也頗適合情侶來呢。剛坐下服務員便遞上餐牌及2杯水，接著介紹18元1小碟的前菜，有溫泉蛋、蕃薯、茄子、小魚乾等，我們選了涼拌青瓜和燻蛋。燻蛋口感軟綿綿的，味道恰到好處，只是吃下去沒什麼特別。青瓜味道調得剛好，只是微辣，易入口也很醒胃，夠爽脆夠清甜。Promotion Menu 上有很多道菜也好像很吸引，可惜我想吃的都有蛋，再點今晚便吃太多蛋了。之所以來選擇來這問餐廳，就是為了這個熔岩奄列飯配辣蕃茄汁慕名而來的，而這次我們則試了熔岩奄列飯配辣蕃茄汁。本來很期待熔岩到底是怎樣的情況，只見服務員往奄列一切，蕃茄汁隨之流出，所謂熔岩，就只有這麼一下。還是說回飯的味道吧，奄列是不錯的，非常軟綿也夠蛋味，感覺有點像在吃梳乎厘。蕃茄汁不辣，但帶微酸也好拌飯吃。抱歉忘了拍飯的照片

黎左呢度兩次,第一次黎好好彩,10個人都一入即刻有位。見周圍好多人都點蛋包飯,所以諗叫饅魚蛋包飯應該冇死。前菜係沙律/餐湯,揀左前者, 後者會有埋牛角包。其實呢日有少少唔舒服, 無乜胃口食野,但因為真係幾好味, 所以都忍唔住要不停食。由於對上一次黎因為無胃口而食得唔多,所以個心一直想再黎食多次。今次2個人都等左半粒鐘。點左三文魚芥末忌廉汁蛋包飯,個樣望落幾吸引, 但入口覺得唔夠味,有少少失望。呢度坐得幾舒服, 不過可能中午時段好多人,周圍人聲好嘈。食完今次之後,我諗應該會過多一排等自己有番個蛋包飯既心癮起先會再黎了。

今次來到中環區的niji bistro我很愛喝熱湯，所以order了一客南瓜濃湯 還附有牛角包耶值得一讚的是牛角包非常酥脆，牛油味香氣撲鼻南瓜湯濃郁稠杰，南瓜味甜而不膩另外朋友就order了一杯草莓特飲，酸酸甜甜的蠻清新 用來配上之後點的主菜，可以減低食物的膩感主食我們點了日式咖哩黑豚肉長比薩比薩表面舖上很多海苔絲及濃濃芝士，有著日式風味 餅底較為出色，餅皮像餅乾般鬆脆 但可惜的是吃不出日式咖哩的味道，跟一般的比薩無異另一主食是熔岩奄列配三文魚籽飽貝飯伴菠菜爆汁豐厚嫩滑的蛋面，已經令人垂涎三尺看似沒什麼特別之處，但其實好戲在後頭 當切開蛋皮的時候，中間的菠菜汁就會溢出包裹著香滑半熟濕潤的蛋漿更令人無法抵擋飯粒較濕潤，配上鮮甜的三文魚籽 讓原本較淡味的蛋增添味道 如果菠菜汁能更香濃的話就更佳

之前係Menu見到有鰻魚卷蛋食過Omelette雖然唔夠流心，但勝在蛋香濃而不腥今次講既就係卷蛋燒鰻魚木魚汁卷蛋　$68卷蛋睇落都幾大份，首先份量合格啦我發現佢地煮蛋料理都係煮得較熟既呢個卷蛋好香口，加入左木魚汁既味道係鮮d香甜d不過好可惜佢個gimmick鰻魚只有好少好薄一片食左同冇食感覺無咩分別/___雖則預左，但用料不豪爽同宣傳照真係幾大出入…… 

人家常說，要知道廚師的廚藝，就用最簡單的食材但又烹調得最好味的，才算是高超﹗雞蛋就是一個很考技巧的食材，稍一過火就不嫩滑了。受熱捧的蛋包飯，我從來都沒有嘗過；最近有機會去到中環的Niji Bistro，一嘗他們家獨門的雙重流心奄列飯。雙重流心奄列飯有兩款：熔岩奄列配牛油梨芫荽北海道帶子飯伴香辣蕃茄爆汁熔岩奄列配三文魚籽鮑貝飯伴菠菜爆汁除了蛋包飯、流心奄列飯，餐廳還有好多美食，有扒類、意粉飯類、小食、沙律、蛋糕等，可惜自己一個人，吃不到太多。熔岩奄列配牛油梨芫荽北海道帶子飯伴香辣蕃茄爆汁出場了，驟眼看好像壽司啊﹗像大大的卷蛋放在壽司飯上﹗待應會在客人面前把流心奄列飯切開，下第一刀時，半熟且嫩滑的蛋隨之流出，蛋香四溢；再下第二刀時，那層以獨門秘方處理的爆裂醬汁層噴了一下後即傾出，是辣椒碎及意式茄醬混合成的香辣汁，非常惹味的香味﹗底層則是芫茜、牛油果、以及北海道帶子為配料的炒飯，份量不算多，但配以大大份的流心奄列，絶對是足夠的﹗奄列很嫩滑，蛋邊亦沒有過火，很平均，蛋味十足，拌著香辣汁吃更惹味，炒飯不油膩，口感QQ，感覺健康，而且很飽肚。很想吃件cake，但這個奄列飯已夠飽，唯有留待下次再試﹗

早前去了位於中環的niji bistro食飯.這裡蛋奄列飯出名, 我當然要一試啦~我點了熔岩奄列配三文魚籽鮑貝飯伴菠菜爆汁.這個奄列飯賣相同我平日食開有點不同. 蛋是脹卜卜一層蓋在飯上. 而飯裡有好多的三文魚籽, 顏色好奪目, 賣相吸引.之後, 侍應會用刀切開奄列飯, 會見到半熟蛋漿溢出.接着, 侍應會再一刀, 就會見到菠菜溢出. 這時我就可以慢慢嘆我的蛋包飯.蛋好嫩滑, 而飯裡有菠菜, 三文魚籽和鮑貝. 這三樣混合蛋一齊食, 味道剛剛好, 配搭一流. 若鮑貝分量多一點更好.食完主菜, 要點一個甜品才夠完美.最愛食朱古力的我, 當然要點這裡的忘不了朱古力蛋糕. 因為能一次過感受七重朱古力的味道.經過四至五小時製作過程, 並用上2000蚊以上的絶版Nonitake瓷碟盛上.這個蛋糕的朱古力底層最純, 而面層就最甜.第一層：底層用朱古力脆脆第二層：滋味朱古力層第三層：可可糖漿第四層：朱古力海綿蛋糕第五層：朱古力慕絲第六層：玻璃朱古力糖片第七層：面層用朱古力薄片我想一刀切下七層都有點難. 蛋糕朱古力味好香濃, 特別愛餅底, 好脆, 有口感. 而中間的朱古力慕絲好滑. 鍾意食朱古力的朋友一定要

BeautySearch 本身唔多鍾意食白飯，如果有得選擇，我會選擇炒飯，或者今期的推介，蛋包飯！早排，有幸獲Tryit 的邀請，可以在niji Bistra 品嘗《 熔岩奄列配三文魚籽鮑貝飯伴菠菜爆汁》，niji Bistra 暫有兩間分店，一間位於尖沙咀，而另一間就是今次 BeautySearch 光顧的中環分店。可能這兒的蛋包飯最為出名， BeautySearch發現，當晩除了我們，好像每一檯也點了一碟蛋包飯呢！

先此聲明，這是試食稿雖然話唔會刻意寫好佢，只想反映個人評價但講到底都係要利申申利左先（月今次試食既Niji Bistro講真呢間野聽過好耐，成日經過尖沙咀分店跟住望人個蛋包飯XDD（勁衰因為上網睇就真係好壞參半不過我有煮下野既，個人認為蛋既生熟度一定難控制過牛肉何況係蛋包飯呢d要入面流心既料理？深知呢D好考技巧同埋真係難Quality Control，今次試都做左最壞打算先前已經Reserve左可能d人黎呢邊主要係工作需要平日夜晚真係唔見有咩人，感覺好悠閒咁，坐得幾舒適三文魚籽珍珠鮑貝菠菜汁奄列飯　$168可能大家本地友都知香港好興相機先食server一端上桌就俾足時間客人影相先，跟住先切此舉讓人甚感親切，好Considerate既感覺而唔係手起刀落果種不尊重（我明係要趁熱食但我覺得一係你問完先，一係你俾我自己黎講真，唔期待就假既！見到d三文魚籽漏哂出黎我勁想一野舀起黎食……（食三文魚籽壽司都係食哂d籽先食飯-_____>-但今次……唉，我忍你！Server一刀直切開，連埋中間既菠菜醬汁球切埋怪唔之得叫雙重流心……原來係蛋包既內層流心同菠菜汁既流心！如我所料係偏熟既，不過佢仲係

早前來到中環士丹利街niji Bistro，店內環境幽靜舒適。是次品嚐的菜式為熔岩奄列配三文魚籽鮑貝飯伴菠菜爆汁！雙重流心奄列飯需要準確烹調方可成半熟狀，金黃色的蛋包飯，上碟賣相精緻。然後侍應便會協助一刀切開，首先溢出香滑的蛋汁，然後綠色的菠菜爆汁亦會一傾而出，這個雙重流心煮法真是異常創新，具有爆炸性的視覺效果。蛋包飯內亦有不少三文魚籽及鮑貝，第三重的流心就是這些三文魚籽，表面晶瑩通透，入口便會噴射魚籽的鹹鮮味，不會過腥，口感豐富。另外還加了$18添了一份日式小食，就是我最愛的紫薯❤口感軟糯而不會太粉，味道更是充滿濃郁的紫薯清香味。

今次有幸被選中試食, 需要提早致電預約, 服務員態度很令人滿意, 而且遇到像我這種不懂去店舖的客人, 也會細心說明. 到達食店看到環境很整潔, 座位之間也不算窄. 洗手間也很乾爽清潔. 坐下來等待食物時, 服務員來不時來添水. 送上蛋包飯時已經很吸引, 服務員會先切一刀, 蛋汁流出來, 再切第二刀, 菠菜汁爆出. 感覺很新奇好玩, 令人食慾大增很想一試. 熔岩奄列系列, 共有2款選擇, 今次被選中試食熔岩奄列配三文魚籽鮑貝飯伴菠菜爆汁. - 熔岩奄列配三文魚籽鮑貝飯伴菠菜爆汁 :有蛋和忌廉香滑但好淡味, 配上菠菜汁, 中和了忌廉及蛋汁一點點膩口感覺. 當咬下三文魚籽爆出的汁很配合鮑貝的鮮味, 整個飯就幾好味, 適合女仔食, 因為口味清啖.但下次我不會食新款了, 還是食返以前食過的墨魚汁蛋包飯. 更加美味.

有機會去試食一個很高級的蛋包飯!!!因為這店座落在中環昂貴地段呢!!!餐廳格調高雅~而且環境優靜~所以有不少附近工作的白領人士在此用餐~而且這間餐廳領有酒牌~有眾多的酒精或非酒精類飲品可選~實在很適合一堆朋友在此把酒談心呢!!!而餐廳用的餐具亦很精緻~有很可愛的餐具墊喔~~講了一堆廢話~主角上場了!!!名叫熔岩奄列配三文魚籽鮑貝飯伴菠菜爆汁~但...怎麼看起來這蛋包飯的飯都露出來了???是偷工減料嗎????非也非也~待拍好照後~侍應哥哥便把飯上面的大蛋角切開了~於是,便變成大家常見的蛋包飯模樣~海倫覺得這樣煎成一個大蛋角再切開的做法~可以令到蛋角的內部更軟滑~吃起來是,蛋會有兩種不同的口感呢~是一般煎一大片蛋皮所不能比擬的感覺~~鬆鬆軟軟的,令海倫對蛋的口感有了新的定義!!!海倫是極愛三文魚籽的~因為它的鹹鮮味~亦因為它在口中爆開而綻放出的香氣~ (要昏倒了...)而這飯本身亦有調了味道~配上鹹鮮的三文魚籽及鮑貝~還有軟滑的蛋~大家合起來就是和諧的味道還有細緻的口感~而且蛋包飯的配料十分豐盛~每一口都可以有滿滿的鮑貝及三文魚籽~不會讓你吃到最後只剩下蛋跟飯喔!硬要挑剔的話~海倫會覺得只

之前有朋友話niji bistro唔錯，所以一直都想試下，去過尖沙咀海港城嗰間，但係要排隊而放棄咗~~終於有機會食佢！！可能係因為中環分店夜晚冇乜人嘅關係，地方算闊落，個環境其實幾唔錯，而且差唔多一個侍應服務2枱客，唔會存在冇人理你的狀態（這是優點嗎？）。溫泉蛋真係算係咁，有流心，帶著少少醬油味。個蛋放咗太多忌廉/奶，搞到好稀同冇乜蛋味；香辣蕃茄爆汁唔知點解係甜嘅，有少少似甜椒，同好味一d關係都冇；最正常係個炒飯，真係有彼多牛油果及帶子，不過，感覺上落咗唔少油，食多两啖就濟！試新嘢一向都係有風險嘅！好似叫紅桑子白朱古力摩絲，切開前仲好樣d，味道唔算差，但又講唔上話好，比較甜的白朱古力，中間有d酸，但完成唔值嗰個價==’’可能我對佢期望太高嘅關係，所以有失望嘅感覺。

juicy熔岩飯@niji Bistro地址: 中環士丹利街11號2樓niji Bistro尖沙咀店已去過, 新店開設在中環, 同樣是人流旺的上班地區,店主是日本人, 把日本的家庭味道帶來香港, 熔岩奄列蛋飯是新的菜式, 看來有gimmick。熔岩奄列配三文魚籽鮑貝飯伴菠菜爆汁 $168全蛋奄列煎得漲漲飽滿, 有點似放大了的餃子形狀, 內裡只有蛋,估計用上了5-6隻雞蛋來做, 份量比飯更多,把底下的米飯完全蓋住了。 拍過照侍應就用刀在奄列中間上劃開,奄列富蛋香又細緻,蛋液徐徐流出, 表面順滑裡面則是Scrabble egg質地, 切開再把蛋皮塊反出舖在飯上, 中間隆起而旁邊的蛋皮成放射網, 而半熟的蛋慢慢流向下,活似是一座火山。用上了菠菜汁柴魚湯,日保留了式風味 菠菜汁首先在顏色上鮮明對比,飯粒都沾染了柴魚湯氣息, 飯粒吸收了漿汁, 甜甘又很強的柴魚有點似食拉麵。 採用了日本三文魚子, 色澤橙亮又大顆, 咬下中間的汁液爆出,鮮甜又與柴魚很夾,令飯更濕潤。 配以墨西哥珍珠鮑貝粒的煙韌口感, 更多了種不同的味道及層次。

很久之前，我已經知道這家日菜餐廳了，以蛋和奄列等食物作招徠。點了這個「北海道帶子香辣茄汁奄列飯」 ($168)。廢話少說，到底它有甚麼特別？在它來到我面前時，真的跟一隻很大的炒滑蛋舖在白飯上沒有分別。然後，侍應拿著一把刀，但他叫我先拍照。 拍完後，他在我面前手起刀落，把奄列切開了兩邊，露出了有蛋汁的一面，是半熟奄列。看到這裡，已經感到有點興奮，但原來驚喜陸續有來。他 再切入蛋漿內，突然，意式茄醬及辣椒碎如爆發般湧出！果然「夠流心」！視覺效果超級棒！這是「雙重流心奄列」系列的蛋包飯，蛋包蛋，很有 趣特別！而包著的飯是用芫茜、牛油果及北海道帶子炒成的飯。雖然是半熟蛋，但平時不吃蛋汁的我都能接受，而且覺得那蛋佐飯很美味。你一定覺得它這麼多汁，味道會很濃，但 其實它比想像中清淡，吃了也不會覺得太飽。說有辣椒？我吃了整個都不覺得有一點辣味。難道是用了不辣的辣椒？還是我這個忘了放辣椒？^^” 炒飯夠乾爽，配上帶子及茄汁一起吃，別有一番風味。是我太肚餓，還是因為它美味得令我停不下口？我居然吃完整 碟！=.=我還放肆地加了一個甜品！十分邪惡的一頓！這件朱古力蛋糕，名叫UNFORGETTABLE CHO