black n white (Closed)

本身不是特別喜愛甜品，但想不到我在2個月內竟光顧了Black n White 2次! 知道有這家餐廳，是因為有一次我的甜魔姊妹淘()和我談起Vero的水準如何一落千丈，無論外表和味道都大不如前。我不經意地告訴她從雜誌中得知Vero的餅廚古師傅自立門戶（其實當時不覺得有甚麼特別），在大角嘴開了自己的cafe，姊妹淘十分興奮地說一定要試試。她試完後對我說一定要帶我去試，吃完就覺得其他地方的甜點實在不外如是。於是我們一行三人找了一個星期六下午到Black n White 試試，果然名不虛傳。我們點了兩款只提供堂食的甜食(1)伯爵香蘋 (2) 富士蘋果批和Black n White 的招牌蛋糕"The Signature"。伯爵香蘋就是Earl Grey的慕斯配以青蘋果雪芭。Earl Grey Mousse 很滑很好吃，但如果單單吃它感覺會有些過甜，所以特別配上酸酸甜甜的青蘋果以中和味覺，而最值得一讚是它們的自家製青蘋果雪芭確實是真材實料，吃著吃著有一點點青蘋果碎，很清新! 富士蘋果批 - 蘋果批的樣子當然沒有那麼漂亮，但我卻更喜歡它! 暖暖的蘋果批配上自家製的Cookie & cream

大家還記得兩個月前某個晚上，在Black n White內六十六件蛋糕同時呈上的壯觀場面嗎？一口吃試了十一款蛋糕，其中兩款較特別的是O Series，是不同的酒配上Opera內。當中O-II，Grand Marnier® Opera，是用上香橙干邑甜酒配合朱古力，造出八種層次的蛋糕。最近，這款蛋糕更配上了Grand Marnier®特製的碎冰飲品，令主題味道更突出。特別的紅色杯裝著碎凍飲品，內有遇水便會發光的冰粒。先喝一口Grand Marnier®橙酒，令口腔微微帶著橙香。再吃那Opera蛋糕，面層濃稠的朱古力醬下是雲尼拿及朱古力海綿蛋糕夾著Grand Marnier®朱古力餡，然後是血橙啫喱與香橙牛油忌廉夾著雲尼拿海綿蛋糕，最底層是上桌前沾了橙酒的朱古力海綿蛋糕。蛋糕口感濕潤，層次豐富，上次吃的橙酒味道較淡，這次的味道較香濃，橙味與朱古力味平衡更好。這個蛋糕跟飲品，價錢是$68，價錢也合理，值得試試。這夜，也謝謝Chef Koo跟Cherrie準備的生日小蛋糕，期待快來的新甜品。

這天跟妹妹和她男友一行三人特意來到大角咀一探車品品, 誰知道原來公眾假期沒營業!! 心情直入谷底之際, 看到原來隔了2,3家鋪位就是近期滿有人氣的甜品店BLACK N WHITE. 之前聽說過這裡的店主來頭很猛, 一場來到, 沒有理由空肚而回, 所以就進去試一試吧.店子名叫BLACK N WHITE, 餐廳色調也同樣是以黑跟白為主, 裝潢做得非常有個性, 時代感十足. 內裡能容納大約廿個人左右, 不過地方寬敞, 空間感非常大. 牆上掛滿了店主的厨師制服和獎牌, 另一邊也不乏店主的個人介紹. 原來這裡的店主就是常在電視飲食節目介紹甜品的CHEF KOO, 曾任職於東方文華酒店, 更跟隨法藉米芝蓮甜品師傅學藝, 聽起來不自覺的對這裡的甜品有了期望.我們來到是晚上7時多, 只有3,4枱食客, 環境都幾寧靜. 我們坐在四人枱上, 店員就先送上暖水來. 枱上的擺設用上攪蛋器內藏著雪糕模型的裝飾, 上面寫著枱號, 乎合主題之餘也十分有心思.此時店員提醒我們, 這裡的是半自助型式, 需要自行先去收銀處購票付錢, 店員才把食物送上來.我跟妹妹上前去, 來到蛋糕櫃前, 果然款式非常多, 造型看起來亦很新

某天將放工的時侯, 突然收到大哥的whatsapp訊息, 提到有好東西給我, 隨即傳來一張照片, 看到背景正正就是black n white, 更說會帶些蛋糕回來, 這真令我既驚又喜, 只懂在呆著傻笑, 差點兒讓身邊的同事看到呢! 雖然已非初時品嚐這家的蛋糕, 但仍是相當興奮, 抱很大的期望。 說實的, 本身很喜歡chef koo的匠心獨運, 無時無刻都沉醉於造餅, 研究出新奇的口味, 著重層次感的打造, 成品美如藝術品一樣, 形神兼備, 予人一種珍而重之的感覺。 也許是太心急吧! 總覺這晚吃飯的速度稍為加快了, 面對如此甜的誘惑, 也真難怪, 當然想快些開動。 別以為長條造型很難會有什麼突破, 但偏偏餅師卻有著不同的演繹, 創新的配搭, 似要將人的目光都吸引過來。the signature($40)擁著重沉實的黑色, 簡單以金箔和格紋朱古力飾面, 已將那份高貴的美態表現出來。 層層相間, 每層質感不一, 偏向實淨, 心想會是濃味的代表。整件餅主要用上黑朱古力來打造, 甫從表層的鏡面, 黑朱古力忌廉, 朱古力蛋糕, 軟滑並致, 純度高且甘醇, 不感膩口, ganache比truffle

今日去開朋友屋企，順便去black n white食甜品。去到九點半左右，全場爆棚，等咗5分鐘，終於有位坐底。以前試過堂食，試過外賣，又訂過生日蛋糕，不過我個人喜歡堂食氣氛好D。今晚同老婆叫咗個hazelnut crisp, 同blueberry cheese cake. 個人喜好濃味食物，個cheesecake好creamy但係有餅乾碎同藍莓醬加埋就好balance。hazelnut crisp 個乳酪就light啲，不過做嘅時候分兩次放乳酪，中間用蓁子碎做夾層，看得出每杯都用心做出presentation。每次臨走買咗盒佢地自製嘅朱古力比仔仔，今次亦唔例外。有人話嚟black n white係食古師傅做甜品的味道，層次和presentation, 我完全同意。

Happy Friday 但不happy, OT 後約了好友們到老地方傾談. 週五晚上九時半, 竟然已出現人龍, 幸好等了十分鐘左右便有座位. 筆者點選了TTF 意大利芝士(HK$68), 友人則要富士蘋果批 (HK$78). 等了十多分鐘, 侍應先送上一小客的咖啡冰, 聽說是用來清清口腔, 讓接著的TTF意大利芝士味道更加突出. 口感真的有點似吃刨冰, 味道明顯是expresso, 沒有半點甜味, 吃完後口腔很清新涼快. 之後侍應則送上TTF意大利芝士, 侍應叮囑要由面至底地吃, 才能吃出它的層次. 但這一點確實有難度, 湯匙細小, 不大可能做到吧. 先說上層, 鋪著的黑朱古力非常香濃幼滑, 很不錯. 之後是一層lady finger, 由於lady finger混合了杏仁酒, 出來的效果變得有點像肉桂味, 由於筆者很抗拒肉桂, 顯然地感到有點畫蛇添足. 之後則來到cheese 的一層, 質感很厚實, 味道濃得來又剛好, 完全沒有膩的感覺. Cheese 的一層又夾雜著數粒咖啡珠, 突如其來的咬口, 増加了層次和玩味. 之後再重覆lady finger的一層, 最後一層又變回chee

大家常說便利店總有一間係附近，現在則應說總有一間甜品店在左近，證明飯後吃甜品已深深烙印在港人的心裡，不嚐一點甜便心有不甘般。就在個多月前，大角咀的人氣甜品店Black n White辦了一場甜品聚，由Chef Koo親自解構各款蛋糕的特色，更介紹了特別為店內新設計的冰凍果茶系列，來配合各款蛋糕同時享受。先是品嚐各款果茶，了解一下各自的喜好，再配以蛋糕品嚐，甚有Wine Pairing的感覺。冰凍果茶包括「香芒柑青檸茉莉茶」、「熱情果茉莉茶」、「草莓波斯玫瑰茶」、「意大利香檸普洱茶」及「意大利血橙紅茶」五款。茶味濃郁，來源不是泡出來，而是直接煲出來，所以茶味更加突出，而且喝完還有一塊加入了紅莓的白朱古力片，不會太甜，不錯的配搭。「香芒柑青檸茉莉茶」由非洲芒果、泰國青檸葉及茉莉龍吐珠製成，清香帶酸的芒果味配上清幽的茉莉香，煥然一新的感覺，消暑佳品。「熱情果茉莉茶」以法國熱情果果蓉注入茉莉龍吐珠茶內，果味酸澀，適合配上甜美的蛋糕也不用怕。「草莓波斯玫瑰茶」是我至喜歡的一款，以濃香的波斯玫瑰花茶配上草莓蓉，香氣濃郁而味道香甜，加入少許檸青後，甜甜蜜蜜。「意大利香檸普洱茶」以普洱茶為基本來加入青

八月二十四日 (星期五)上一次來，只喝了一杯特濃朱古力和吃了雪糕，還沒有機會品嚐到這裡蛋糕精緻今次和食友同來，一次過吃勻全新推出的十一款蛋糕架架麵特地為大家泡製了每件蛋糕的解剖圖，與大家分享!朱古力漿包着厚厚的咖啡慕絲入口朱古力味甚濃郁，也感受到一點咖啡慕絲的醇香兩層朱古力海綿蛋糕夾着白朱古力咖啡慕絲，此層的咖啡味較突出先是面層的焦糖漿，下層是厚厚的喜馬拉雅焦糖慕絲兩層雲呢拿海綿蛋糕之間夾雜着焦糖慕絲和玉桂蘋果蓉入口先是甜度十足的焦糖，下層則是帶着芬香清甜的玉桂蘋果蓉，味道特別，效果不錯架架仔愛吃Truffle，這件就最適合不過濃郁的朱古力，分別有蛋糕和慕絲兩種質感簡單而有質素!是一款口味頗特別的蛋糕血橙啫喱伴以橙酒朱古力Ganache就是連蛋糕底部也沾上了橙香朱古力中透出陣陣橙香，好橙之人就會十分喜愛這味道熱情果酸度沒有想像之強烈相反，此款蛋糕還有兩層牛奶朱古力慕絲，蛋糕整體的甜度也相應提高相比前一款的熱情果，草莓的酸來得更濃不只，還有杏桃啫喱和雲呢拿帶來的清香在眾蛋糕中，這件來得最清新也喜愛冧酒，也特地在蛋糕送上前才沾上冧酒，以保持最濃郁的冧酒不過可能就是冧酒太強烈，把部份咖啡香也

每個人都喜歡睇靚既野, 就連蛋糕都係愈靚愈吸引此店既蛋糕真係有美感同時亦有口感享受這款蛋糕唔介紹都唔知佢係拿破崙蛋糕, 香脆既酥皮放左中間, 再由朱古力蛋糕及吉士醬包圍, 食時同時食到蛋糕既鬆軟, 酥皮既牛油香及吉士醬既滑流, 豐富口感享受另外再叫左個YOGURT來食, 此店既就連乳酪都裝飾得非常吸引, 此處YOGURT味道香滑唔算太甜只可惜用作裝飾甜點就過份甜滯, 最好味算係粒MOCHI口感煙韌, 整杯YOGURT都只覺得普通, 不及蛋糕出色.

偶然看到食評，立馬被the sinking island吸引到。於是某日放工後趕來這裡一試。店鋪不大。需要自己到收銀處下單（這感覺好像去到快餐店）。裝修以baking題材為主，很別緻。店主拿了不少獎呢～此行嘅主角, the sinking island飲嘅時候將網狀朱古力球放入熱朱古力杯中，朱古力球會慢慢溶化，好似個小島慢慢沉入海中，正如其名the sinking island！飲落朱古力味濃郁，不會太甜，正！好飲又好玩！

是日先有請蓮母 call 齊「風火海」出來唱首「震撼」來助慶一下。六十六件亮麗蛋糕大合照，絕對是視覺與味蕾的震撼！這晩吃的是「Black n White」Chef Koo 新推出的蛋糕及水果冰茶系列。先來五款「仲夏水果冰茶系列」($38 / 杯)，全由 Chef Koo 自家設計，配搭蠻有新意。「1. 香芒柑青檸茉莉茶 (Mango Kaffir Lime Jasmine Tea)」用非洲芒果、泰國青檸葉、茉莉龍吐珠茶煮成，芒果香氣很突出，是踢走夏天悶熱的消暑飲品。另外飲品（正常的份量）的面層放了一塊朱古力片，隨著大家喝茶時它會援援降下，最後怎樣做？就是一口吃掉它！「2. 熱情果茉莉茶 (Passion Fruit Jasmine Tea)」五款中我最喜愛這個。新鮮熱情果肉混上茉莉龍吐珠茶，酸酸咪咪，熱情果味超香，來配蛋糕一酸一甜很匹配。 「3. 草莓波斯玫瑰茶 (Strawberry Persian Rose Tea)」用一千克皇室玫瑰花茶加二公升的水煲成一公升的濃郁花茶，再加入檸青及草莓提香，很 ladylike 的一款口味。 「4. 意大利香檸普洱茶 (Italian Lemon

曾經聽過一種說法，要觀察一個城市居民的生活水準如何，看看中高價甜品店的數量便能略知一二，道理很簡單，假如一般市民都願意用一個飯盒的價錢去買一件蛋糕的話，多多少少也能聯想到一些。。。先不管這個說法是否成立，但這幾年間，香港人對甜品的要求愈來愈高，卻是鐵一般的事實，也直接讓身邊一眾甜男甜女們受惠不少。 若果一件蛋糕的價值等同於一個飯盒，那麼六十六件蛋糕就等於六十六個飯盒了！是夜獲邀來到 Black & White 參加嚐味甜心聚，在我們面前就出現了陣容鼎盛的六十六件超級無敵蛋糕陣，可能餐廳是參透過一些術數上的排列，所謂 “六六無窮，三三不盡”，一切都來得太玄妙了！ 在未正式闖入蛋糕陣前，先來品嚐五款全新推出的＜仲夏水果冰茶系列＞，口味由淡至濃，先來＜香芒柑青檸茉莉茶＞ Mango Kaffir Lime Jasmine Tea，淡淡然的青檸味能滋潤一下乾涸的舌頭，酸酸的青澀味道，有點像夏日戀曲的感覺，是會自然喜愛的味道。 ＜熱情果茉莉茶＞ Passion Fruit Jasmine Tea，是酸味滿載的果茶，明白戀愛中的少年容易出現猜疑，從而產生傻裡傻氣的 “醋意”，勾起不少屬於青春的回憶

一直都好想試下呢間甜品店，不過由於地方太唔方便，所以上星期去完澳海城食飯先去呢度食甜品。我同家人去左櫃台揀甜品，結果試左兩款甜品。N1 Vanilla Napoleon: 我覺得賣相較特別嘅蛋糕，一上枱連兩粒朱古力螺絲裝飾，已經嬴左視覺上嘅滿足，好有美感。再食佢上層嘅cream加朱古力海綿蛋糕，甜度適中。中層嘅吉士忌廉好香滑，蜜糖酥皮卜卜脆。結果我分開左上中下三層食。Sea salt caramel mousse crumble：因為呢杯甜品所以我先黎食！我最愛嘅白朱古力，待應姐姐話可以扑碎半圓形嘅白朱古力先食。下面嘅焦糖脆脆加中間層忌廉先prefect。焦糖味夠香口，忌廉亦不會過份甜膩。Black n White 入面每件蛋糕都可以當藝術品欣賞，睇得出師傅真係用心出品！

(試食篇) Thanks to Black n White for the cordial invitation to test out some of their new cakes and lovely fruit teas, and to give some feedback for improvement. Chef Koo is well known for his appearance on local Television Shows lately as 甜心先生 on TVB. In fact I have already followed him since his days as an Award Winning Chocolatier during his VERO Chocolate days.. .We were given the task of trying out 11 types of different Cakes.. Below are some of my favourite ones for the night, hop

近來傳來黑與白的熱潮,收音機都有介紹過, 我都特來大角咀朝聖,一間以朱古力為主題的甜品咖啡室, 那時正是大約五時, 原來都有下午茶供應, 下午茶有四款的選擇---自家製意大利雪糕一球(A)$48,法式薄餅--可選兩款配料(B)$50,法式蛋糕系列(C)$55,創式甜品系列(D)$58 而且又包了杯餐飲, 價錢都非常合理, 創式甜品系列只可以選擇$40或以下的甜品,點餐是要去了cashier 付款購票先, 之後在蛋糕櫃點甜品, 最後取receipt 後先坐下來, 店員會將食物及飲品送上枱餐飲方面可配意大利咖啡或茗茶---可有鮮奶咖啡, 經典咖啡, espresso, 莫卡咖啡, 抺茶鮮奶, double espresso, 意式泡沬咖啡及茗茶系列, 茗茶系列更有苿莉龍珠茶, 波斯玫瑰紅茶 白芽奇蘭茶, 宮廷普洱茶及金芽紅茶......而今餐的tea 我們order了創式甜品系列(D)及法式蛋糕系列(C)各一紅莓朱古力慕絲----用了一個通花半圓的朱古力放在朱古力慕絲面層真是串串心思,手工精緻,増加了視覺效果, 酸咪咪紅莓puree較為特出,酸度較高,不過口感令人帶點清新,朱古力慕絲的味