花貝日本料理 (Closed)

週末午餐食既omakase! 2021九月先開 位於銅鑼灣 環境舒服 用到木系裝修 仲有和式榻榻米房 😌 omakase set有兩款 $688 kiku (以刺身為主) 同埋 $488 momiji (以壽司為主) 兩個set都試咗 內容好豐富食物又夠新鮮 性價比幾高 師傅亦好細心🤲🏻前菜為三點盛 味道不過不失；
刺身好厚切而且夠新鮮 其中最鍾意劍魚腩 油脂豐富又有咬口 (師傅見我地鍾意食wasabi仲特登比咗wasabi莖我地 加咗山葵莖既辣同香落油脂較重既刺身 balance返好好食!!)；
壽司逐件上的 一樣好新鮮 刺身同壽司飯中間會加上wasabi 壽司飯用上糙米不過略嫌唔夠醋 較鬆散；
燒物 值得一讚係西京燒 肉質好嫩滑 如果少啲醬油就更加能夠突出魚既鮮甜 不過銀鱈魚的確幾高質 燒至剛好 唔會太乾太熟；
煮物方面既蜆雖然大隻肥美但有沙 唔夠鮮甜；天婦羅好脆身 但油膩感較重； 
魚生飯 刺身份量慷慨質素唔錯 魚麵質地彈牙爽口好特別 值得一試；
甜品有兩款雪糕選擇 第一次見南瓜味雪糕 有驚喜 南瓜味頗出同時會較甜 而且有冰粒 另一個抹茶帶有抹茶香氣 質地較creamy-前菜-

事隔一年晚上六點之後又禁止堂食，幸好我們預訂的是lunch omakase，不然就非常掃興了～這次來到位於銅鑼灣cubus的花貝日本料理，cp值超級高，非常推薦👌👌▫️菊 Kiku ($688)▫️Momiji ($488) ✨前菜三點盛✨刺身：中拖羅、牡丹蝦、劍魚腩、金線鯛、赤貝、帆立貝✨壽司：金目鯛、中拖羅、北寄貝、小肌、竹籤魚✨卷物：拖羅卷✨燒物：銀鱈魚、豚肉丸✨煮物：清酒煮蜆✨炸物：炸天婦羅✨飯麵：魚生飯、魚麵✨湯：象拔蚌清湯✨甜點：抹茶冰淇淋、南瓜冰淇淋🍦先講餐廳環境，餐廳的氣氛讓人很放鬆，而且還蠻安靜的，可以很舒適地吃完整個omakase～ 師傅也很細心，知道我們好愛吃wasabi，特地給我們wasabi莖嘗試😋 所有食材都非常新鮮，而且擺盤很精緻✨刺身跟壽司都非常新鮮，而且非常甜😋經炙燒之後的刺身魚油香滿溢💕 熟食方面，烤銀鱈魚肉質鮮嫩也很入味，肉丸也是肉汁飽滿，帶點豚肉生薑燒的滋味😚天婦羅正常發揮，最特別的是魚麵～咬下去非常Q彈，像魚丸做成麵一樣，配上清甜的湯，好溫暖💕象拔蚌湯跟清酒蜆也非常鮮甜，好好吃！甜點的部分南瓜冰淇淋真的超驚喜！魚生飯也非常新鮮，還有三文魚籽🥳 甜點

限制晚市堂食前跟女友好好享用一個晚餐,選擇了花貝日本料理,聽說這裏的omakase口碑也不錯,整頓飯也吃得很開心,食物質素也很好,樓面招呼非常貼心,唯獨是去到末段有一名男的員工高呼在座這裏有否人介意食煙,說完之後就開始在場裏面吸煙,這個真的令整頓飯大打折扣,環境這麼高檔次沒想到出現這個景象,也沒有想到現在可以這樣在室內吸煙還很像是理所當然，下次也會想想會不會再嚟幫襯

 本年九月啟業的花貝日本料理，棲身於銅鑼灣一座旺中隱密的地帶，裝潢清雅，甫步進，已覺是想私語、和好友說悄悄話的好地方。 迎接餐廳第一個元旦，主廚洪俊豪和團隊設計了有十一道菜的元誕套餐，主要是半懷石加些中式和西式菜的做法。先付(Appetizer)包含魚子醬·胡麻豆腐·桃燕酢。桃燕酢的創作靈感，原來來自主廚的洪媽媽。「我阿媽咪常煮桃膠和雪燕糖水，我食完覺得OK，所以用來做醋蜜，一直試到OK，推出讓大家嘗試，日式元素是用了桃酢醋，可以開胃。」 先付和向付(Sashimi)甫在臉前出現，已覺眼前一亮:食物的呈現，立體感十足，顔色鮮明，光看著，心情已好起來，對其後的菜式盛載期待。 土瓶海鮮湯及汁煮和牛蕪菁伴米通是洪俊豪的特別推介。土瓶海鮮湯是日本餐傳統，惟所採用的海鮮種類是他安排，他揀選了松䇯、銀杏、魚、蝦和蜆。筆者喝了一口，已覺十分鮮甜，他提議「客人飲一啖湯，食一樣海鮮」，若想味道添新意，可用附上的青檸，滴汁入湯，味道截然不同，「這是我很喜歡的菜式」。 土瓶海鮮湯編排在八寸(酒蒸鮑魚配肝醬·蟹肉配青檸啫喱·鮮白子配唐辛子醬)和燒物(黑松露野菌帆立貝)之間，飽藏洪俊豪團隊的心思。 元誕套餐每人

銅鑼灣開平道嘅CUBUS樓上有好多靚餐廳，多數都係好高質。 今日同朋友嚟到六樓嘅花貝日本料理食午餐，一出𨋢就見到大大棵聖誕樹，同埋好靚嘅日式箱房。右邊就係卡位同壽司吧枱，加上陽光由玻璃窗透入，格外顯得高雅舒適。同朋友選擇坐吧枱，可以睇住師傅整嘢食，係開心嘅！想食最時令嘅食材，我揀咗omakase餐， Momiji $488一位。  前菜（三點盛）三款冷盤前菜：黑豆配芝麻豆腐、番茄牛油果、鮟鱇魚肝擺放別緻，由淡味開始食到濃味，味道唔錯。 握り壽司（五貫）間八係頂級壽司食材，一般要食omakase先有機會食到，非常鮮味。文甲係魷魚嘅一種，肉質爽脆又帶點膠質伊佐木加咗啲薑同蔥提味，魚肉彈牙吞拿魚背鮮紅色，油脂少，我都係鍾意腩位多啲甜蝦肉質細綿嫩滑卷物冬瓜乾卷用紫菜包住，味道無乜特別。燒物鴨胸，好肥美，皮同肉之間有一層厚厚脂肪，食嗰時有好多油份咇出嚟，油香泗溢。揚物 大蝦、南瓜同椒仔，炸得幾乾身，大蝦固然好食，南瓜更出色。主食揀咗魚麵，爽滑彈牙，麵身幼方便掛湯，好好食！甜品有黑糖同豆腐雪糕，兩款都叫咗，味道清清地又唔會太甜。美好一天由美食開始~~

週末中午嚟到銅鑼灣開平道新開嘅呢間「花貝日本料理」品嚐日式Omakase午市套餐🇯🇵店內裝修以木系為主，充滿日本和風味道，感覺乾淨舒適👍🏻最近仲有聖誕佈置，充滿聖誕氣氛🎄午市套餐有唔少選擇，另外仲有Omakase，我同朋友揀左「菊Kiku」廚師發板套餐，每位價值$688前菜三點芝麻豆腐口感有啲似豆腐糕，豆味香濃磯煮鮑魚鮑魚片爽口彈牙，好好食鮟鱇魚肝魚肝口感粉粉的，鮮甜唔腥刺身五款先從比較淡味的刺身開始食起～間八口感軟嫩，充滿魚鮮味真鯛彈性十足，味道甘甜深海池魚肉質鮮嫩肥美，入口魚油甘香細膩，帶出齒頰留香的油份赤身即是吞拿魚背，脂肪含量極低，魚味香濃刺身蝦蝦刺身口感棉滑，味道濃郁銀鱈魚西京燒賣相好吸引嘅銀鱈魚西京燒，魚肉好嫩滑，勁鮮甜！沾上蛋黃醬後食用味道更佳清酒煮蜆每粒蜆肉都飽滿又大隻，口感鮮嫩，無沙👍🏻鮮甜味美，帶陣陣清酒香鵝肝飯半煎炸至金黃色的鵝肝，外脆內軟，好肥美，入口即溶，充滿鵝油香，不得了啊！鮮雞湯熱騰騰的鮮雞湯，濃郁唔油膩，好清甜，伴隨一塊免治雞肉，啖啖肉，幾好食豆腐雪糕白雪雪的豆腐雪糕，冰凍清涼，口感順滑，豆腐味都幾突出！為午餐畫上完美句號❤️

餐廳裝修雅緻，寬敞舒適，除咗吧枱卡位，仲設有和式塌塌米房，好啱同一班朋友聚會～門口融入日式庭院設計，營造出清新自然既氛圍🌿 臨近聖誕節，仲裝飾得好有節日氣氛呢🥰♡ 小物 🥢❀ 味淋河豚魚干、鱈魚棒及燒沙甸魚苗干❀ 枝豆❀ 塩燒日本銀杏先上三款魚乾，鱈魚及沙甸魚苗乾口感香脆，前者味道較香甜，後者就帶有微微焦香味。味淋河豚魚干味道較香濃，質感較有咬口，送酒一流～塩燒銀杏味道幾有驚喜，食落微熱帶咸香味，十分香口👍🏻♡ 前菜 🥢❀ 水雲蟹肉❀ 牛油果配蕃茄❀ 海草莖水雲蟹肉以金箔作點綴，賣相精美，蟹肉好鮮甜，配上清爽黏滑既水雲，微酸又開胃。牛油果配蕃茄，味道酸甜又清新。海草莖配上豬肉、蒟蒻、青瓜及蘿蔔，惹味可口♡ 刺身 🐟❀ 牡丹蝦❀ 金線鯛❀ 平靜魚❀ 北寄貝❀ 拖羅每款刺身厚切又新鮮，擺盤仲好精美💕牡丹蝦肉質鮮甜，嫩滑又彈牙。平靜魚味道鮮美，油脂味香濃。金線鯛魚身帶有一條條金線，魚質鮮味又細嫩，味道淡香。北寄貝口感爽脆，而當中最鐘意就係拖羅，入口即溶，滲出既油香濃厚😋♡ 燒物 🔥❀ 燒鰻魚同平時食既蒲燒鰻魚唔同，依款鰻魚無加濃稠醬汁，但燒得好香口，魚肉厚切又嫩滑，底層燒得香脆，較鐘意依款食

Omakase 《楓》 （$1388）《小物》❥塩燒日本銀杏❥枝豆❥味淋河豚魚乾·鱈魚乾·沙甸魚苗乾鹽燒過既銀杏真係好味好多，平時既我真係麻麻地銀杏，但佢燒完脆脆地味道好有咸香味，幾香口。左邊既河豚魚乾加入味淋燒非常惹味，冇咁乾身，中間既鱈魚乾十分鬆脆，有種餅乾脆片感覺，而最後既沙甸魚乾好脆口，食緊薯片咁，不過味道有少許焦香味，個人比較喜歡前兩者。《前菜》❥腐皮卷·菠菜冬菇·麵豉醬青瓜日本料理的確賣相好精緻🤩 較喜歡佢個腐皮卷，炸得好香脆！《刺身》❥牡丹蝦 ❥拖羅❥金線鯛❥北寄貝 ❥平靜魚初嘗金線鯛同平靜魚，金扇綢花紋好靚，口感較軟身，平靜魚腩好肥美，食落少少似油甘魚味，整體剌身都十分鮮美豐腴👍🏻《燒物》❥銀鱈魚西京燒 皮帶有少許脂肪，入口充滿油脂香 ，燒到啱啱好，又唔會過多油份🤤好味！中段店員端上一碗生蠔伴燕窩桃膠清一清味蕾，味道酸酸地，幾好胃👍🏻《揚物》❥櫻花蝦餅天婦羅微微櫻花蝦味，入面混合了南瓜同菇，炸到脆卜卜，炸粉唔算太厚，美味可口！《煮物》❥清酒煮硯伴蒟蒻麵淡淡酒香，硯肉好鮮甜，相對大隻，只係有一兩隻有少許沙。下面原來仲有蒟蒻麵，好有驚喜，晶瑩剔透，好有咬口，食落煙煙韌韌！唔

見到網上幾多好評既日本餐廳 今日決定黎試下lunch set 門面裝修唔錯好有日本風而內在環境都十分乾淨 我地被安排坐吧枱可以望住師傅準備食材點左個lunch set 網燒和牛同小小前菜先黎前菜所有蕃茄都係用咗日本蕃茄 十分鮮甜最特別係水雲蟹肉同水雲蕃茄 配上水雲食落好清新賴尿蝦同秋葵都唔錯唯獨是腐皮卷中規中矩茶碗蒸蛋蒸得好滑 但略嫌唔夠味 如果可多返少少調味就👍🏻主角網燒和牛和牛油脂分布平均 咬落去肉身好淋 點埋燒汁更加令肉味提升 配飯食簡直一流 十分推介！

與朋友去咗食午市omakase，餐廳環境高級有格調，店員服務貼心，食材高質，值得推介👍🏻🍁Momiji（$488）.🇯🇵前菜 (三點盛)：麵豉醬青瓜、牛油果蕃茄及木魚絲菠菜店員建議先由牛油果蕃茄開始進食，最後食木魚絲菠菜；所有食材既新鮮又醒胃，食得出味道同口感都係用心製作👍🏻🇯🇵手握壽司 (五貫)平靜魚：魚肉淡香，根芥末加強了口感。深海池魚：入口鮮甜，肉質細緻而帶油香。左口魚：非常肥美且結實爽口，魚油豐富。針魚：油脂好豐富，鮮味十足。火灸吞拿魚腩：火灸後魚油顯得更香，入口即溶感覺更強烈。🇯🇵卷物 (一本)：吞拿魚腩蓉手卷好足料又肥美，魚油豐富且滲透至飯中，每一啖都好正😋🇯🇵燒物：雞卷雞卷包住牛蒡及紅蘿蔔，外層煎得好香脆，肉質結實而細嫩，牛蒡及紅蘿蔔提升咗入口嘅層次😌🇯🇵揚物：天婦羅分別有沙錐魚、青椒及蕃薯，炸皮又薄又香脆，沙錐魚啖啖肉而且炸得好好，仍能保持到多汁肉嫩😋🇯🇵魚麵/ 稲庭烏冬魚麵彈牙爽實，湯底帶有蜆嘅鮮味，好好飲之餘仲同魚麵好夾😋🇯🇵甜點/ 果物：豆腐雪榚豆香好出，雪榚香甜而不膩，清新自然👍🏻

餐廳環境高級優雅，設有日式房間，佈置充滿濃烈聖誕氣氛，感覺舒適😌店員亦非常有禮，值得表揚👍🏻🌼午市Omakase：菊（$688）.🇯🇵前菜 (三點盛)：水雲蟹肉、牛油果蕃茄及花螺水雲蟹肉味酸帶蟹香，蟹肉又夠多；牛油果蕃茄口感綿密，味道清新；花螺入口Ｑ彈鮮美，三款都好醒胃😋🇯🇵刺身 (五點盛)鰤魚：肥美且鮮滑細膩銀雪魚：脂膏豐腴，輕燒過後魚油更澎湃平目魚：清新帶魚香且爽彈深海池魚：入口鮮甜，肉質細緻帶油香火炙吞拿魚腩：魚油豐富，入口即溶🇯🇵燒物：銀鱈魚西京燒銀鱈魚好肥美，魚皮燒至微脆香口，淡淡魚香及魚油滿溢😋🇯🇵煮物：清酒煮蜆蜆肉大隻而鮮甜肥美，清酒又唔會太濃而蓋過蜆肉鮮味，另底部嘅薯粉吸收所有湯汁後亦變得鮮味😋🇯🇵食事：鵝肝飯鵝肝煎至外脆內嫩，油份充分滲透落底部嘅珍珠米，極級邪惡但好好食😍另香蔥提升咗整體口感之餘又可解膩，好正👍🏻🇯🇵止椀：魚湯魚湯非常濃郁鮮甜，鮮味得嚟又唔腥，京蔥既清新又加強咗層次感😋🇯🇵甜點/ 果物： 豆腐雪糕豆腐味非常突出，雪榚綿綿細滑，口感清新，係一個好好嘅結尾😌

慶祝朋友搵到新工，梗係屈佢請食飯啦，開平道呢度開咗一間新嘅日本店，咁當然要來試吓啦。今日我哋食Omakase「楓」- 1388/ 位首先出場嘅係小物同前菜。☝🏻蕃茄加海帶漬物，清新得嚟帶酸味，非常開胃☝🏻蝶魚片包住蔥絲，再用魚子醬同埋金箔鋪面，魚子醬吊起蝶魚嘅鮮味，中間嘅蔥絲令口感更加豐富☝🏻兩片火炙吞拿魚包住Wasabi漬，吞拿魚火炙過之後令油香更加突出，wasabi幫助減低拖羅既油膩感，☝🏻剌身 - 五點赤貝 ｜甜蝦 ｜ 鱲魚 ｜ 深海池魚｜ 拖羅呢個係店員建議我哋食嘅次序，擺盤非常之靚，有少少唔捨得食　😌赤貝係爽口同埋鮮甜、甜蝦甘香。魚類嘅刺身都非常新鮮，每一啖都係鮮味，拖羅更加係滿滿油香。緊貼着刺身出場嘅就係揚物｜ 煮物｜ 燒物☝🏻蟹肉可樂餅，放咗蟹膏蟹肉同埋魚子醬金箔，個樣勁豪華！可樂餅外邊非常之鬆脆，入邊包左嘅餡料係蟹肉同埋芝士，旁邊仲有啲沙律菜，食埋就可以減低油膩感☝🏻燒和牛，入口即溶又帶牛油香。開埋脆口嘅炸蒜片食咗更加惹味☝🏻汁燒雞卷，肉質好嫩又Juicy，表面微脆配埋燒汁👍🏻☝🏻食事係壽司杯杯裝住嘅係三文魚子魚子醬海膽壽司。鹹香鮮甜口感味道都非常豐富。 ☝🏻甘味係雪糕

【仿如置身日本的omakase】最近食omakase 上癮！早兩日慶祝老友生日，我哋又去咗食Omakase😂🤟🏻 當去到餐廳樓層，lift門一打開，就好似去咗日本咁🎎  前廳有一棵日式形態既松樹、實木長凳、石春路、和式房門，營造出一種日本庭園嘅感覺🎋 後來發現原來前廳隱藏咗幾間VIP房，入邊空間各有特色🥰 聖誕將至，餐廳亦都擺放左一棵大聖誕樹喺門口，節日氣氛濃烈🥳我地叫左晚市Omakase「楓」（$1388) 包含：小物(二点)、前菜(三点)、剌身(五点)、燒物、揚物、煮物、食事、甘味💮💮小物、前菜🥢🥢📍蝶魚魚以魚子醬同金箔裝飾，中間夾左蔥絲，卷一卷賣相細膩📍火炙吞拿魚三文治。上下一片火炙三文魚，中間夾住Wasabi漬。☘️ 呢個組合名係我改嘅😂 微微既wasabi 味可減低拖羅既油膩感，幾夾📍蕃茄及海帶漬物，落咗少少酸酸咪咪日式沙律醬，感覺開胃💮💮剌身(五点)🥢🥢刺身拼盤係放埋一齊share嘅，以銀杏葉，小黃花等等裝飾，賣相一流！😍😍😍 侍應哥哥有講解食用次序: 赤貝 > 甜蝦 > 鱲魚 > 深海池魚 > 拖羅赤貝大大隻，爽口鮮甜。鱲魚同埋深海池魚正正當

今日我好有口福 有朋友請我黎呢間新開嘅日本餐廳食晚飯 一入到去嘅感覺好高級 令我對d食物既期待倍增 枝豆 $58平時不嬲對日本菜前菜無乜興趣既我 但朋友話呢個前菜有驚喜 叫我試一試 點個一食落去真係好正 有濃濃既醬油香味 同埋佢係暖暖地 唔似平時凍冰冰咁燒赤雞 $268驚喜真係一個接一個 個雞皮好香脆 脆到好似食薯片咁 雞肉亦都好滑 無煮過龍清酒煮蜆 $138蜆肉粒粒都好大隻 個清酒湯好香甜 連埋d蜆肉一齊食係相映成趣 完全提升左蜆肉既鮮味 佢個底仲有d冬粉 好煙韌好彈牙蟹鉗清湯 $68個湯清清地 入面有一隻好大既蟹腳 雖然應該連湯煮左一段時間 但d肉質都唔會話好鞋 唔錯雜錦刺身1-2人前 $988每款刺身都好新鮮好厚肉 無一款係配角 仲試到一兩款從未試過嘅刺身 例如梭子魚 魚味好香吞拿魚三貫 $268身為吞拿魚愛好者嘅我 食完雜錦刺身唔夠喉 所以叫多個吞拿魚三貫 大拖羅充滿着濃濃嘅油脂香味 亦都冇乜筋 但最驚喜嘅係件赤身 肉質非常好 一咬落去好林 最後甜品 朋友揀左豆腐雪糕 我就揀左柚子雪芭 每次如果有得揀 都一定會揀柚子雪芭做甜品 因為好鍾意個種清新同埋清爽 又可以解膩 今餐非常滿

今日約左好朋友去銅鑼灣食lunch， 因為同好朋友好耐無見，佢又想食日本菜，於是就揾間環境較清優同埋高級的日本餐廳。 餐廳座落銅鑼灣開平道1號Cubus 6樓。 電梯門一開， 就見到一間好有日本feel的居酒屋， 感覺去左日本一樣。 店員好有禮貌帶入座， 餐廳有分吧枱同箱房。 我地就鍾意坐吧枱， 可以望到廚師同整野食過程。我點選omkase 五款壽司嘅餐。Omakase 有前菜， 壽司，卷物， 燒物， 烏冬等。五款壽司包括: 鯛魚， 秋刀魚， 魷魚，甜蝦， 鲭魚。 每一款只可以用新鮮， 甜美同好好食形容， 每一件入口的感覺， 好似親身去左日本食咁。 壽司魚的魚油香充滿口腔， 壽司飯已加少少醬油， 基本上都唔洗自己再點， 廚師已經調好哂味道。雞肉卷上碟係熱辣辣， 煎得香口， 中間配上蕃茄， 可以中和返雞肉的油份。天婦羅， 普通同高級餐廳的分別， 在於高級餐廳廚師在廚食時用油同給油的技巧， 天婦羅夾起身係非常脆口， 無多餘的油分， 脆卜卜入口。花貝日本料理帶比我五星級享受。